楓．新日本料理 (已易手) 新餐廳

第一次寫食評咋!見老闆們都係有heart嘅師父，寫番兩句比個讚你啦！今日一行十三人家庭團年飯，完滿嘅一年總結。雖然老闆口氣大左啲…不過我都buy嘅,因為至少都一分錢一分貨，交足貨仔比我哋，食物質素幾好! 成餐飯都好滿足，個個都食得好開心。香港人支持下咁有誠意嘅小店啦！

這陣子跟明友聚會，帶左我去左好幾十年未踏足的地區，土瓜灣！真係估唔到，呢區變化咁大，遲Ｄ仲有地鐵添！不過，有好野食，幾唔方便都照跟  我friend 真好，一早訂埋餐，人齊就可以食！—行8人食左好多道菜:1. 三色前菜:我好鐘意個紫色茄子，好特别！2. 燒豬肝: 不錯的菜式，仲有魚子蕃茄作配！3. 珍珠蠔: 我的至愛，估唔到我朋友預訂左，好開心，見到隻隻都好肥美，流晒口水！急不及待即時搶食，好鮮，好正！！忍唔住想食埋我老公個隻！ 想再order都冇，要訂至有得食！4. 六色魚生:  Yeah~又係我最愛，不過最開心係有龍蝦呀，好好食！自然又搶住食，好在係同一班朋友食，否則失禮死人，冇晒儀態！5. 麵鼓燒鯛魚:雖然賣相一般，但味道很好，仲可以食到兩種味道！因為一面係麵鼓燒，另一面係原味，Good! 仲有，食食下有湯飲，鮮魚湯，好好味！6. 日式蒸蛋: 哈，估佢唔到，入面居然加左百合，好甜，可惜蒸耐左少少，唔夠滑！7.吉列豬排＆燒牛肉粒：ＯＫ啦，食到呢度菜，個肚已經飽晒！8. 麵包蟹烏冬:本來已經好飽，但被呢窩麵吸引到，點都要試，味道好正，Ｄ湯好好味，食到我個肚脹住都值得！唔講唔覺，食左

朋友 "阿當" 升職加薪請食飯 , 相約我們一大伙人到位於土瓜灣落山道的 楓．新日本料理 吃大餐 ..... 這次聚餐很是出奇 , 因為問極 "阿當" 他也答不出究竟有什麼菜式吃 , 因為是由廚師發辦的 ~裝修有日本色彩卻也具自家的獨特風格 ~很漂亮的鯉魚布簾 , 和風味濃 ~餐廳擺設了很多裝飾品 , 看來是店主的珍藏 ~這個 "鬼太郎" 公仔也確實帶點鬼魅呢 .... 帶橙黃色的燈光散發著另類的情調 ~ 前菜小食 -- 麻油海藻、溫泉蛋、日本茄子我特別喜歡吃這個 麻油海藻 因為其味既甜又帶微酸 , 很是獨侍 ~頂級醬汁魚子煙匈牙利豬柳豬柳肉質煙靭有咬口 , 再加上魚子的鹹鮮味 , 口感層次豐富 , 好味 ~日本長崎長崎珍珠蠔蠔身豐滿重身 , 入口細滑 , 蠔味濃郁 , 帶幾分海水味 ~刺身拼盤刺身有 三文魚、北奇貝、象拔蚌、莫桑比亞龍蝦、油柑魚 ~莫桑比亞龍蝦刺身 , 在坊間可不是容易吃得到 .... 其味鮮甜又細緻 , 龍蝦味道強烈 , 入口帶膠質感又彈牙 ~ 好正 !日本黑麵豉燒鯛魚魚皮烤得焦香脆口 , 肉質卻嫩滑 , 魚鮮味濃帶有麵豉味又有夠咬口感 ~魚湯這一碗呈奶白色的魚湯

「楓．新日本料理」。。。 顧名思義是賣日式 fusion 菜吧 ?這夜去了一個設在土瓜灣的生日飯局 ...... 日系設計著重於木頭 , 環顧四周都備有木的存在 , 頂上橫樑卻綴以紅葉 , 處於室內讓人有種身在日本樹林中享受美食的錯覺。 先來一道前菜開開胃 由左起是醃漬日本芽菜 , 個子是比本土的粗 , 醃漬後酸酸辣辣兼帶爽口；中間是有沙甸魚苗作伴的溫泉蛋 , 其獨特之處是廚師可以把蛋煮成蛋白是剛剛的凝固 , 有滑溜的質地但是蛋黃已熟 , 可以用匙把蛋黃完全舀起而沒有爛 , 犀利；右邊是三款蔬菜代表包括有白茄子田樂、把蝦肉及鱈魚籽釀入的日本青椒、日本溫室紫蕃薯。頂級醬汁魚籽煙匈牙利豬肝 , 完全沒有接觸過的配搭 , 口味這東西卻是很個人的 ! 由日本長崎低溫送港的珍珠蠔 , 需要用冰水浸透才能打開蠔殼 , 隻隻飽滿而且味道鮮甜。 雜錦刺身拼盤中以南非莫桑比克產地直送的玫瑰龍蝦為最特別 , 肉質鮮爽甜嫩 , 彈牙也帶海水味；其餘的還有來自神秘國度北韓的北寄貝及象拔蚌、野生油甘魚、第一水甜蝦等等。 別望見黑麵豉燒金鯛魚的顏色核突便對它討厭 , 其實廚師把麵豉醬只塗一魚邊並拿去燒 , 好讓我

受朋友所邀約，是夜來到了幾乎不會接觸的土瓜灣進膳，感謝朋友帶路，兜兜轉轉之下終於走到早前預訂好的日式餐廳。門面雖然簡單，然而進門處卻細心打扮了番。餐廳燈光昏黃，磚牆與木製品為主，富日式風格之餘更有點像道場。踏進店內就被燈光通明的小吧台位置吸引，只有四張小高椅，一旁是廚房……不小心把師傅拍進照內了XD為了方便我們一行六人，餐廳把數張正方木桌拼成一大桌，然後每個位置都整齊地放上餐具，擺位距離一致，顯出用心。先送上三款菜前小吃，三小格放滿食材賣相精緻討好。醬汁芽菜相當入味，伴隨海帶兩者香甜之餘亦保持其爽勁。接下來是溫泉蛋，底部墊底是幼細無比的幼芽苗，看上去仿如伏於農草中，擺設相當有心思。半熟蛋表面以沙甸魚魚苗作調味－－就好比炒蛋添灑黑胡椒，除卻蛋香更多了份魚的鹹香，吃罷嫩蛋再吃一點幼芽苗清洗口腔，準備迎接貌似最濃味的一環。這格由蔬類組成－－日本青椒、茄子與未曾見過的日本紫馬鈴薯。青椒像是裹上木魚之類烤炸而成，外皮酥酥的，咬下水份充足亦保有青味。茄子一改常態，小小一顆以醬汁燴煮，甜甜的軟腍但不失茄肉的彈牙嚼勁。淺紫的馬鈴薯無論是顏色抑或大小都有點嚇著我，這是未曾看過的細小，入口清爽味道與一般的

同一班朋友 gathering, 一行八人來到位於土瓜灣落山道舊區新開業的日式料理食肆,雖然店子不大但環境舒適,朋友一早已預約,而此店提供廚師推介,不用花時間點莱.{前菜小食}最愛吃那個半熟溫泉蛋, 可能溫泉蛋上加上小魚, 令食落時口感有些特別.{醬汁魚子煙匈牙利豬肝}豬肝加上了蕃茄和魚子, 好特別的組合, 吃落口感很不錯.{日本長崎珍珠蠔}蠔肉肥美飽滿, 海水味不重, 不需要加上檸檬, 吃落味很鮮沒有腥味.{刺身併盤}有龍蝦、三文魚、甜蝦、象拔蚌、油柑魚、北奇貝、等等當中特色是 : 北寄貝來自北韓, 龍蝦則來自莫桑比象拔蚌爽口, 甜蝦鮮甜, 三文魚油柑魚一般.{黑麵豉燒鯛魚}用赤麵豉燒的鯛魚, 外層焦黑,吃落魚皮脆,肉質嫩滑,當吃完一面反過來吃另一面時,有驚喜,原來另一面是原味, 兩面都肉質嫩滑, 同樣都好味.{西班牙黑毛豬扒}看似沒特別, 但絕不油膩亦不乾, 吃落口感外脆內嫩.{醬汁燒牛柳粒}用秘製醬汁煮, 入口味道濃郁, 牛肉鬆軟而腍絕不靭.

土瓜灣，人生來過的次數。真的是手指也可以數得到，暫時去過予三次吧?一次跟好友來拍照一次來這裡去飲這次.....我來這裡跟大家來吃東西!!!早前跟一班好友來這兒慶祝我的吃貨好妹妹的生日吧攪手說今次帶我地去食一些平時不會怎吃到的我第一個反應，我不吃一些奇奇怪忸的食物最後他傳給我們一個地址，就是到這間位於土瓜灣的楓。新日本料理對於仍對土瓜灣是路痴的人仕，我絕對是跟人地到的來到沙塵滾滾的土瓜灣，要不是好友是個地頭虫要我自己一個來吧，的士司機也未必知道呢原來這店快將是地鐵的其中一個出口呢在楓的門口，有著一個日本的大大燈籠擁有一個很好的日本設計，跟外面的沙塵滾滾完全不一樣的風格由於當天我們吃用的時候，仍有客人所以不作特別地拍照室內環境，讓我簡單地說一下店內環境不大，約只有20個位置，而當天我們就坐了一張大枱了而店方為我們擺設精美的食用工具真的有一點像到日本吃餐一樣呢當朋友跟店員指可以上菜了，我才醒覺我地有叫到野食咩?咁快上菜?原來朋友一早跟我們說預番相約既價錢，就是跟老闆說明預大約多少價錢的，多少人來吃這一餐的生日飯不說那麼多，來看看我們的前菜吧!!這是日本常見到的前菜三小碟這兒的大廚指，在日本餐

土瓜灣，人生來過的次數。真的是手指也可以數得到，暫時去過予三次吧?一次跟好友來拍照一次來這裡去飲這次.....我來這裡跟大家來吃東西!!!早前跟一班好友來這兒慶祝我的吃貨好妹妹的生日吧攪手說今次帶我地去食一些平時不會怎吃到的我第一個反應，我不吃一些奇奇怪忸的食物最後他傳給我們一個地址，就是到這間位於土瓜灣的楓。新日本料理對於仍對土瓜灣是路痴的人仕，我絕對是跟人地到的來到沙塵滾滾的土瓜灣，要不是好友是個地頭虫要我自己一個來吧，的士司機也未必知道呢原來這店快將是地鐵的其中一個出口呢在楓的門口，有著一個日本的大大燈籠擁有一個很好的日本設計，跟外面的沙塵滾滾完全不一樣的風格由於當天我們吃用的時候，仍有客人所以不作特別地拍照室內環境，讓我簡單地說一下店內環境不大，約只有20個位置，而當天我們就坐了一張大枱了而店方為我們擺設精美的食用工具真的有一點像到日本吃餐一樣呢當朋友跟店員指可以上菜了，我才醒覺我地有叫到野食咩?咁快上菜?原來朋友一早跟我們說預番相約既價錢，就是跟老闆說明預大約多少價錢的，多少人來吃這一餐的生日飯不說那麼多，來看看我們的前菜吧!!這是日本常見到的前菜三小碟這兒的大廚指，在日本餐

自從認識了一班喜歡吃的朋友，好多時都可以以食會友, 是人生一大快事。有朋友本身是非常愛吃的人, 也認識很多飲食行業的朋友, 每次跟他講起飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，總有講不完的話題。由他介紹之下, 我們一行六人來到一間日本料理試試。楓．新日本料理是一間小小的日本料理，位於土瓜灣落山道的一旁，門面不起眼，在外邊行過分分鐘也會錯過, 但是聽聞師傅在日本料理已有二十多年經驗, 這一夜，我們非常期待, 目的就是一試師傅的功架。菜式已由師傅安排好，談笑間刺身併盤已送上來，幾款不同的刺身放在盤子中送上來, 以碎冰砌成盤子的底部，賣相是討好的; 內容主要有三文魚、甜蝦、象拔蚌、油柑魚、北韓北奇貝、龍蝦則是莫桑比亞龍蝦, 吃刺身總是我喜歡的類別; 當中龍蝦最得我心，爽腴清新也鮮甜，三文魚也新鮮肥美; 而北寄貝更是脆口度十足的; 片片象拔蚌爽口彈牙而且鮮味十足, 對板之極。緊接的日本長崎珍珠蠔, 單看外表已見蠔肉飽滿, 蠔殼薄身, 厚身又肉滑, 海水味都適中，金屬味較輕，蠔味好濃郁, 鮮味無比，入口的質感好creamy, 有較長的after taste, 是高質素的生蠔。一條日本黑

本來大家找地方食生日飯其中朋友推薦哩間日式料理店所以我們便預約了5位！這裡大廚好有性格的所以建議大家可以聽店長既推介因為佢地每日會有些限量的食品先係來了一個刺生拼盤，很鮮甜呢～再來了一味枝豆，如果有啤酒就更好，淨食會有點咸等了一陣子，店主把這大蝦天婦羅呈上，配合了一碗熱天婦羅汁味嘗天婦羅期間，店長把我們已食完的盤收走，並上了一味麵包蟹粥，十分鮮甜！可惜我們想著要快點分來吃，忘了要拍照😢只能形容給大家聽了⋯然後就是今日主打「龍蝦烏冬」，也是今日限定菜色。大㕑指這龍蝦接近三斤重，不同位置有不同味道聽著覺得有點沒可能，但食起來才知道鉗，爪，身都有不同鮮味～而烏冬的湯底同時也被龍蝦的鮮甜覆蓋，很不得了呢！p.s.大㕑原來對每樣海鮮都很有研究的，一餐飯令我得著不少

試新嘢！咁大個女第一次食「廚師發板」。嘩！這位廚師真係唔話得，一黎就三式前菜，不是求其一款漬物，當中我最喜歡那溫泉蛋和茄子。廚師用料細心，連溫泉蛋上都選用沙甸魚魚苗！然後來幾道冷盤，第一道係匈牙利豬肝配三文魚魚子豬肝的味道沒有鵝肝咁重，而那魚子亦不是好喊，兩樣夾埋，好襯，好特別。跟住就長崎珍珠冷凍蠔，廚師唔講我以為係新鮮蠔，而且仲好肥美（你睇殻有幾大，肉就幾大）。最後冷盤就係刺身啦！！！那甜蝦大大隻，又鮮甜，連我唔好蝦的朋友都大讚！我就鍾意爽口煙靱嘢，所以我最喜歡象拔蚌和北寄貝。之後廚師燒了一條鯛魚給我們，那條是金鯛！一面用赤麵豉燒，另一面原味。好甜，肉質嫩滑。兩面都咁好味！赤麵豉好夾呢！中間來碗魚湯，只順用魚餚，只有好濃的魚味。一客清甜蒸蛋，與平時坊間食好唔同，清好多，可能因為他們調味不多，簡單地用了三葉芹和鮮百合，味道係清甜。清一清後，繼續來很大很大塊的黑毛豬排，吉烈炸，肉質真係超嫩，好鬆，唔油膩，但絕不是乾！最後是相當有睇頭的麵包蟹烏冬，廚師叫我們如果飽食烏冬可以了，因為已經吸晒味，但我們什麼都無放過，蟹肉仍很甜，啖湯更無得頂！👍

曾經在土瓜灣留下了腳毛，卻也不是經常到這裡。土瓜灣尚在興建鐵路之際，卻又要在這個風塵滾滾的地區裡覓食，實在不易，但是喜歡四圍覓食的朋友們，依然故我，一於少理。走進落山道的楓。新日本料理，懷著興奮的心情，一嚐廚師的廚藝，從老遠來到，也是值得的。雖然店子不大卻有著日式餐廳的風範，麻油海藻、溫泉蛋、日本茄子海藻軟腍富麻油香味，溫泉蛋並非一般溫泉蛋，內裡為半熟，沒有呈流心狀態，蛋呈凝固狀，吃落亦有些微流心，不多。茄子亦不錯富有濃濃埸茄子味。當中亦有醬汁芽菜，及溫室紫蕃薯，增加了前菜的口感。日本長崎長崎珍珠蠔生蠔呈珍珠白，豐滿而蓋滿蠔殼，且很肥美，較預期的大隻。珍珠蠔毋須添加檸檬汁或任何辟腥的醬料，也可以吃到其鮮味，也不會有任何腥味。頂級醬汁魚子煙匈牙利豬柳魚子本身已具鹹香味道，加上豬柳，使食味大增。而豬柳肉質不錯，煙靭適中，而且有嚼勁。刺身併盤當中有三文魚，象拔蚌，油柑魚，北奇貝，龍蝦則是莫桑比亞龍蝦。這盤刺身的亮點是龍蝦，與平時吃到的刺身有點不同。而北寄貝則來自北韓，而並非來自日本，而三文魚則來自挪威。所有刺身食味新鮮與鮮甜，沒有欺場。日本黑麵豉燒鯛魚鯛魚一般都用作魚生,可是今晚卻燒燒起來，

原先小弟與太太駛車找飯開, 隨意駛往土瓜灣! 因夏巴無位泊, 轉往美善同道探下7喜! 想不到落山道有間新派日本料理, 并提供廚師推介, 不用煩點莱! 内部裝飾簡樸, 環境淸幽, 食材新鮮, 更比得上—級日式餐廳, 還提供多款新菜品嘗! 現小弟就推介幾款給大家分享! (可提供包場, 约20幾人聚餐) / PS:新手機試拍, 相片可能未符合Open rice 制式, 見諒!