極鮨

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おまかせ（幸）$1380OMAKASE🥢前菜三点🌟沖繩水雲質感好似韓國冷麵，配上柚子汁，非常開胃😋🌟甜脆嘅核桃味道好惹味，加上小魚，作為前菜一流🤩🌟螺頭厚肉彈牙、味道好清甜又鮮美～🥰🥢お造り四品🌟沖繩懸目仁奈配柚子醬汁，柚子汁之酸甜帶出左目仁奈刺身既鮮甜😆🌟間八刺身係油甘魚既近親，旁邊既間八魚包裹住海膽，口感更豐富🤣而且刺身切得超薄，師傅好貼心幫我地切開左兩份，刀功驚人，完全睇唔出😍🌟長崎縣池魚，因為師傅怕有客人會怕魚既濃味而有些微腥，所以加配左蔥、薑同柚子汁，以辟減腥味之餘，味道更突出😽🌟宮城縣生蠔一睇就睇到極為肥美🦪食落好creamy、好鮮甜，好似滑落喉嚨咁～～而且生蠔唔太咸、海水味唔太重，再上上層酸酸甜甜既啫喱，好清新🫶🏻🥢磯煮アワビ磯煮鮑魚勁彈牙可口，上面醬汁是鮑魚肝加酒磨成，好有心思💕而旁邊既蘿蔔昆布十分之入味👍🏻🥢極。寿司六貫🌟依佐木壽司上層用鹽味昆布點綴，咸咸地好過癮😋🌟鮫鰈魚壽司十分爽口，油脂分布均勻，而上層既黑松露更加突出魚肉之清香，令魚油而不膩😘🌟大大粒帆立貝加上檸檬汁同埋竹炭鹽，帶子既鮮味同竹炭鹽既咸味，同以往既海鹽唔同咸而不滯，簡直刺激味蕾❤️‍🔥師傅更加溫馨提示

極鮨返工返到咁攰，要食啲好嘢獎勵自己😍今日去咗位於銅鑼灣開咗半年左右嘅高級日式餐廳，試試佢既 Omakase😋😋曾經聽人講過吃Omakase 你唔會吃到三文魚🍣因為唔夠高級😂😂果然！叫左個lunch set 12貫壽司，件件師傅都係你面前精心準備，件件介紹食法同食材特色，好享受整個過程😍😍北海道帆立貝壽司配竹炭鹽😍未見過咁大塊既帆立貝，好鮮味配合特色鹽，天衣無縫👍石湖鯛魚壽司配柚子蓉😋肉質爽口配合柚子香味，好chill😌赤海蝦壽司配魚子醬🥰比一般牡丹蝦更厚肉，清甜，爽口中有啲煙韌燒鱸魚壽司😚 燒製程度恰到好處，鎖住肉汁中拖羅壽司🤩由日本愛媛運到，厚肉到你唔信，極具鮮味Omakase真係要時間享受，細味每一件壽司，感受食物既魔力😌😌正😍😍

辛苦搵來志在食，當然又係帶老婆食好嘢嘅時候啦😬今次我哋就去左銅鑼灣嘅「極鮨」食Omakase😋匠套餐 $1680/位 20品🤤首先頭盤係(前菜三點)螢光魷魚🦑漬、沖繩水雲漬、汁煮榮螺😋令人開胃☺️跟住就係(刺身6品)間白魚三食😊師傅好有心機擺咗唔同嘅配料，用黎帶出間白魚嘅鮮甜😋當中有一款係以間白魚包住海膽 同 黑魚子黎做調味😝正！笛吹雕薄切刺身，望落去晶瑩通透仲好粉嫩🤤食落仲好滑😊赤身醬油漬 同 愛媛縣新鮮運到嘅吞拿魚刺身，一食入口就知道非常新鮮😋北海道活赤貝，首先造型已經好抵讚，師傅將佢嘅形狀𠝹成花紋☺️京都岩蠔，佢嘅特色就係擺咗個自家製嘅啫喱醬油，入口非常之清新，蠔🦪既肉質厚身，所以口感相當唔錯！特色煙燻深海池魚，呢個係店獨特嘅做法，池魚本身肉質較彈性，再經過煙燻嘅效果，喺其他嘅店舖好少有得食！😋磯煮鮑魚，睇顏色都已經知道醃製時間唔會短！再加埋鮑魚肝醬非常夾，味道十分之濃郁🤤鮑魚本身夠厚，所以入口非常有彈性！壽司6貫🍣日本長崎縣池魚，肉質非常鮮美，再喺上面加上薑蓉同蔥花😋北海道帆立貝，個size非常巨，非常鮮甜，再加入竹炭鹽同檸檬汁，檸檬汁可以清爽返我哋嘅口感，而竹炭鹽亦有養生功效👏銀

銅鑼灣🐠OMAKASE 🍣，餐廳係上年九月開業，短短大半年食評已經非常唔錯，今晚就嚟試吓，餐廳地方唔算太大，座位分別有壽司吧枱，四人座位同埋包房服務亦相當唔錯，經理，師傅，店員每位都非常好客，好有禮貌，做事快手快腳，經理和師傅當然會為你詳盡介紹每一道菜，這是食Omakase必須的OMAKASE (幸）$ 1380▪️前菜三點✨沖繩水雲，口感柔軟黏滑混合了日本醋，帶微酸，非常開胃既前菜✨螢光魷魚，味道帶鹹鮮，非常爽脆✨汁煮榮螺，炆得好軟淋好入味▪️刺身四點🐠目仁奈刺身配柚子醋，魚味鮮甜，肉質緊實有嚼勁，彈牙非常🐠鮫碟魚本身味道偏淡，師傅特別配上不同食材由順序淡到濃味開始食，三種味道都好喜歡非常有層次，一定要揀我就會揀配燒魚邊既食法，魚油超豐富，好好食1. 芽蔥2. 燒鮫碟魚邊配蘿蔔蓉3. 海膽配鹽味昆布🐠醬油漬吞拿魚刺身，醬油令赤身更加鮮味🐠岩手縣真蠔土佐醋啫喱，呢個品種非常Creamy， 配上醋啫喱，口感好得意▪️ 磯煮磯煮鮑魚蘿蔔昆布配鮑魚肝醬紫蘇花，鮑魚同埋蘿蔔非常軟淋好入味，汁帶微甜，肝醬味香濃，用嚟點淡味嘅昆布，這道菜所有食材配搭得好好▪️壽司六貫壽司除咗本身食材鮮味之外，最驚喜嘅係，

總結放喺前面：12貫壽司套餐人均HKD$454，性價比十足！食物水準做到我哋期望嘅Omakase 最基本嘅素質！但美中不足的是幾舊魚食洛口都有筋。前菜：茶碗蒸很有誠意的前菜，茶碗蒸有新鮮的蟹肉，盛意十足，整體好鹹香夠味！12貫壽司1.目仁奈2.池魚3.赤鯛4.右口魚5.北海道帶子6.間白魚7.海赤蝦8.金目鯛9.深海池魚10.龍魚11.愛知縣中拖羅12.海膽蟹子杯食材很新鮮，尤其欣賞愛媛縣中拖羅&海膽蟹子杯，食材簡直新鮮到衝擊味蕾。可惜嘅系，唔知係咪因為師傅嘅刀工未到家？還是招呼太多客人所以太匆忙？有幾舊魚都食到有筋。烏東/麵豉湯：一般水準，食完呢個再飽肚D。甜品：開心果雪糕

朋友生日，一於同佢慶祝食好d,見到呢個omakase 5月份做優惠，第二位做半價。【前菜三点】沖繩水雲，螢光魷魚配海葡萄，苦瓜漬配橋頭。三款前菜酸爽開胃，趕走勞累，幫助打開胃口。【お造り四品】笛吹鯛刺身-肉質煙軔，配柚子醋，令鯛魚更鮮。赤身-用獨定醬油醃漬，食落有淡淡既葱味同蒜味。鮫鰈魚三食-分別係牙葱、火炙魚背同海膽。由淡食到濃味，就唔會影響口感。北海道紋甲魷魚-先以魷魚劃花再切成絲，方便食用。魷魚海水味重，質地非常彈牙再加上四季紅食用植物，有獨特香氣。京都岩蠔-size好大，差唔多有成隻手掌甘大。岩蠔肥大肉厚，入口有濃濃既海水味，味道鮮甜creamy加上自家土佐啫喱，令岩蠔鮮味更突出。【磯煮アワビ】磯煮鮑魚-店家好貼心，切開一片片再上菜。鮑魚煮得好入味，但肉質保持嫩滑彈牙，蘿蔔淋甜軟身，好味。【極。寿司】梳子魚、愛侶魚、鯖魚、池魚、赤海蝦、帆立貝、間八魚、銀雪魚BB、大拖羅。。。每款都非常新鮮。梳子魚肉質清甜但經火炙，散放魚油既香味。鯖魚來自靜岡縣，肉質肥美。赤海蝦，肉質厚，很鮮，配上魚子醬，令味道更豐富。帆立貝勁厚身、很鮮甜，配埋竹炭鹽，更提升味道。銀雪魚BB係可以做刺第，但只限

每次食Omakase都係一個享受的時間😎可以用心去品嚐每一道菜，又可以邊食邊同師傅傾下計，人生一大樂事🤩今次去到銅鑼灣一間樓上日式餐廳「極鮨」，叫左一個$1380 的Omakase😍餐廳裝潢富有日本🇯🇵風格，設有吧檯同和式房。全部用上新鮮日本食材，每度菜都擺得非常精緻，食物質素非常高💯我足足食左3小時 😆🌸前菜三點～ 沖繩深海水雲、螢光魷魚、牛蒡苦瓜三道都係冷盤，水雲口感同海帶相似，其實係一種海藻，味道微酸，配埋柚子醋，食完好開胃螢光魷魚肉質鮮嫩，食落非常彈牙，配埋沖繩海葡萄脆脆地，口感好特別。牛蒡苦瓜又爽口又甜甜地，好有咬口。🌸刺身四品～笛吹鯛刺身笛吹鯛刺身配柚子醋，非常鮮甜，笛吹鯛肉質煙煙韌韌，完全無腥味。不得不讚師傅嘅刀工，每片都好薄，配埋柚子醋更能帶出鮮味。～ 蟹籽北海道紋甲魷魚北海道紋甲魷魚，將魷魚𠝹花切成一絲絲，質地微黏，非常考刀工，個擺盤好精緻，面頭配上蟹籽同埋四季紅食用植物，食落好彈牙，仲有四季紅特別的香氣。～ 間八魚刺身三食三食有間八魚刺身配芽蔥、間八魚刺身配昆布漬、間八魚刺身配海膽魚子醬。間八魚卷住海膽，面頭加上魚子醬，海膽creamy加埋魚子醬，實在大滿足🥳🌸京都

一開OpenRice 就係呢度見到呢間餐廳做緊推廣，二人同行第二位半價優惠！真係抵嘅！一於book位同阿女友去食個晏先；由於我地係第一枱客人，揀咗壽司吧枱位置…話哂起身第一餐十二貫都夠啦⋯⋯「12貫。極」每位$588，價錢比同區差唔多。本人一向欣賞師父會為每件壽司配搭而提升本身嘅味道，呢間壽司師父真係落咗唔少功夫去研究，儘管我未能逐一介紹返出黎，但坐上客人都能感受到師父對食材果份執著👍🏻👍🏻值得再黎！

之前已試過呢間日式餐廳嘅lunch omakase，今次就試埋dinner。.👨🏻‍🍳おまかせ (幸)（$1,380/位）.🇯🇵【前菜三点】有水雲、螢光魷魚配海葡萄、沖繩苦瓜漬配紅酒浸橋頭，三款前菜味酸且開胃，螢光魷魚則帶嚼勁。🇯🇵【お造り 四品】🐟平鯛薄切：油份重有魚香，配柚子醋口感清新；🐟松川鰈三食：分別配芽蔥、火炙魚背及海膽，魚背火炙後帶油香，海膽配辣蘿蔔蓉及魚子醬，口感豐富；🐟北海道紋甲魷魚：配四季紅增加香味，味道微辣；🐟日本八爪魚：以醬油煮過，口感軟腍入味；🐟活北寄貝兩食：裙邊輕炙，肉身加檸檬汁更顯鮮味；🐟京都縣岩蠔：配土佐啫喱，口感清新爽甜。🇯🇵【磯煮アワビ】磯煮鮑魚：鮑魚及蘿蔔煮至軟腍入味，配鮑魚肝醬同食好夾。🇯🇵【極。寿司 六貫】🍣魴鮄魚：屬深海魚，配昆布鹽及以蔬菜製成嘅七色芝麻，口感爽身彈牙帶鹹香；🍣伊佐目：魚皮經火炙後更能逼出魚油，配wasabi漬幾好食，另魚味濃及口感較腍；🍣深海池魚王：油份較重，配柚子胡椒口感較清新，可中和膩感；🍣鱸魚：燒至外脆內軟，油香澎湃，配以冬瓜麵豉醃製嘅三星漬，以減低膩感；🍣愛媛縣大拖羅：輕炙後魚油更為豐富，另特意留有筋位，增添口感；🍣海

銅鑼灣一間令人喜出望外、賓至如歸既優質Omakase 廚師發板—極鮨；食材新鮮、製作精緻講究，絕對迎合到香港人口味🥢 餐廳整體刺身料理鮮甜、高水準，完全無腥味；特別深刻印象既有京都岩蠔，入口順滑，肥大肉厚無金屬味，味道甘甜～ 而深海池魚沙律，口感細嫩，魚味較濃但以煙燻調製有助中和魚身油膩感，令味道更出眾。壽司環節方面，北海道帆立貝壽司，肉質鮮嫩，表面鋪上竹炭鹽同檸檬汁，意外地合拍，口感回味無窮～ 海膽三文魚子杯，以酒及醬油醃製而成，啖啖海膽配上酒味，加上三文魚子既鹹香，令味道有更具層次🍽 餐廳裝修以傳統淡雅日式簡約風為主，無太多誇張擺設，座位間隔算闊落，餐牌價格分幾個唔同價位任君選擇，個人認為餐廳價值之處在於嚴選新鮮食材，屬於優質、物有所值既席前料理🥢

OMAKASE 幸 hkd$1380前菜三点。水松菜 |。螢光魷魚 |。紅酒蕎頭酸酸甜甜相當開胃既前菜.刺身四品。平鯛薄切輕盈白身魚作為起始刺身先清新一下口腔及開一開胃.。松川鰈3食三食先由最右邊配芽蔥,中間配以炙燒魚背及辣蘿蔔,最左邊就配上海膽魚子醬,由淡到濃味食起一共帶出3種風味,剛好配搭較淡味既白身魚.。北海道文甲魷魚配蟹籽及四季紅花刀切魷魚顯得優雅,魷魚彈牙亦鮮甜,加上脆卜卜蟹籽增添口感,唔需要額外沾上醬油都夠味.。日本慢煮醬酒八爪魚帶淡淡醬油香氣,八爪魚唔會過韌及好似咬緊橡皮咁,保掛彈牙口感.。北海道北寄貝北寄貝配青檸汁而旁邊既北寄貝裙邊則配上醬油,鮮甜脆身又彈牙.。京都岩蠔配柚子啫喱及食用花蠔身唔會過重海水鐵銹味,配柚子啫喱相當清爽.。磯煮鮑魚鮑魚汁煮香甜,精華被大根吸收晒.寿司六貫。牛尾魚壽司 較為黏口既魚身配上醬油及辣椒蘿蔔肉增加清爽感.。帆立貝配竹炭鹽檸檬汁巨厚帆立貝彈牙甘香,少少檸檬汁為甜味更提鮮.。深海池魚較重油份毛深海池魚配上柚子胡椒後剛好中和膩感.。銀鱈魚BB 壽司 相當爽口滑溜既口感,當中亦帶住濃厚鱈魚豐腴魚油香,再配上黑松露味道更濃厚 。醬酒漬吞拿魚自家調

回想起第一次光顧此餐廳，那天我工作到很晚，很餓心情很差，經過澳門逸園中心樓下接過傳單，說全單8折； 開頭仲抱住一種心情「派得傳單一係新開無咩客，唔知好唔好，其實我唔鍾意接傳單」。但都諗住算啦，8折就即管試吓啦～ 跟著就係咁食吓食吓， 聖誕節、情人節、連我今年生日都去Sushi Kiwami～ 今年生日係點左1680 omakase 餐 💜 我為左支持佢地，決定一次過post 返之前嘅壽司相。 今年情人節餐： 今年生日： 整體好滿意，所以終於決定寫食評！ 師傅們絕對有誠意，入靚料+ 有十足心機處理。 特別要讚吓個煙燻深海池魚！ 嫩滑香濃，煙燻不但沒有搶走魚味還將其味昇華不少。 對於美食，不用常吃也不用多，重質不重量、少吃多滋味！ 所以留待節日有藉口去食好開心。 希望繼續keep up！

Monday lunch 對我而言，非常重要！星期一吃頓豐富的午餐，為自己打打氣，迎戰一星期的忙碌！2021年第41個 Monday lunch，到銅鑼灣吃日本料理。鮨極 當時是新開業，開業以８折迎賓，點了壽司盛盒十貫定食，包括以下的：#野菜沙律：配油醋汁，開胃！#日式蒸蛋：加了蟹肉，不錯！#壽司10貫：赤身、中拖羅、牡丹蝦、帆立貝、蟹肉軍艦、三文魚籽軍艦，還有４件白身魚壽司 (店員沒介紹，不確定是什麼魚)，每件食材都新鮮，好吃！後來看其他人在 Open Rice的食評，同一個 set，同一個價錢，人家能吃到海膽，偏偏我的 set沒有我最愛的海膽！很難給高分！#味噌湯：鹹淡適中，不錯！#抹茶冰淇淋：飯後一點甜，very nice！

好耐都冇食omakase喇~一直都想補返3月嘅結婚周年紀念，終於等到開返晚市去食lu🤩見到呢間omakase做緊第2位半價優惠，好抵！CP值夠晒高🍣😋✨前菜 - 沖繩水雲，螢光魷魚，紅酒蕎頭做開場，酸酸甜甜，好開胃✨鲂鮄魚薄切 - 配搭柚子醋，咸香味出晒泥，個碟仲好靚😂✨鮫鰈3食 - 卷海膽，火灸鰈魚裙邊，wasabi漬，一次過享受3款唔同嘅口感😍✨北海道紋甲魷魚 - 師傳幫我地切絲上，更易入口，又滑又爽✨北海道活北寄貝 & 火炙裙邊 - 第一次食活北寄貝，勁新鮮✨岩手珍蠔 - 真係有我手掌咁大隻，搭埋自家製jelly, 蠔嘅鮮味更出✨煙燻深海池魚皇沙律 - Story有片😂 好香煙燻味好正✨磯煮鮑魚 - 質感剛剛好，唔會太軟或太韌✨目張魚壽司(季節限定) - 配左d辣蘿蔔蓉，口感好爽口✨北海道帆立貝 - 帆立貝係我至愛，加左少少檸檬汁同竹炭鹽，聽聞有保健功效😻✨赤目魚壽司 - 油脂夠重，肉質好滑✨三重縣中拖壽司 - 配左京葱絲沖淡油膩感，真係有入口即溶嘅感覺🤤✨大拖壽司 - 師牌特登灸燒過個尾部根位，增添口感，油脂滿滿👍✨三文魚籽海膽杯 - 三文魚籽用左酒+醬油醃製，海膽夠新鮮，好

晚市開翻一定要食翻餐好今次揀左位於銅鑼灣日式餐廳叫左$1380個set omakase☺️餐廳設有吧檯、和式房🌿每款食物都非常精緻有心思款款都用左日本食材‼️唔少款式用上魚子醬整體食物好高質素職員服務亦非常好令人仿如去左日本🇯🇵有賓至如歸嘅感覺🔸前菜-沖繩水雲、螢光魷魚🦑、牛蒡條-3道都屬於冷盤，水雲口感同海帶相似，沖繩水雲含有褐藻素有助保護腸胃，亦非常低卡路里。螢光魷魚🦑食落Q軟彈牙，鮮味突出！牛蒡條爽口甜甜地，好有咬口。🔸磯煮-磯煮鮑魚-用上醬汁及昆布慢火去炆，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁湯汁鎖住係鮑魚內。最貼心係鮑魚已預先切左一片片🥰🔸刺身4品-平鯛刺身-刺身上盤次序都係有心思，先上左一碟平鯛刺身配柚子醋，非常鮮甜，完全無腥味。而且，鯛魚係高蛋白低脂肪嘅白身魚類！不得不讚師傅嘅刀工，每片都好薄，晶凝通透，配埋柚子醋更能帶出鮮味。-平鯛刺身三口味-由淡味至濃味都有😆有單一平鯛刺身、平鯛刺身配辣蘿蔔蓉、平鯛刺身配海膽魚子醬。辣蘿蔔蓉唔係好辣，不過本身蘿蔔鮮甜，配埋平鯛一齊食口感更豐富！另一款用平鯛卷住海膽，面頭加上魚子醬，用料矜貴，海膽creamy好似去左日本食咁😍加埋魚子醬真係太幸福