影片
開飯介紹
提供新派歐洲精緻菜式的歐陸餐廳，氣氛洋溢悠閒的歐陸風情，客人在寧靜溫馨的環境中，共晉晚餐。餐廳加設全新私人貴賓房，磨沙玻璃作幕牆，並置有42吋電視螢光幕，適合與友共歡，宴饗親朋。
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特色
浪漫情調
附加資料
不可攜蛋糕內進,星期六及公眾假期只做晚市
營業時間
*星期日休息
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
期待了很久的產假，終於上星期五開始啦! 嚴格來講，上週五未算產期而是產檢假，當日上午先到健康院檢查（慶幸一切正常，而且妹妹開始落盆骨了!），中午就一家出發到灣仔萬麗海景酒店Scala嘆一頓悠閒午餐! 很喜歡餐廳環境含蓄典雅，裝修及擺設亦洋溢著歐陸風情，令人感覺很放鬆，而半圓沙發位也實在很舒適! 氣氛影響下，食客都很自然靜靜交談，就算人多也不會很嘈吵。唯一可惜是日當日天暗有雨，否則陽光投射進店內，環境及景致均應該更迷人。 餐廳設有BB椅，不過BB餐具就久奉，還好我們也有準備。就坐後先來麵包碟，共有grissini、香草包及法包三款，水準都不錯，寶寶尤其愛吃鬆軟的蕃茄香草包；但更加出色的，其實是小樽裝上的橄欖油及意大利黑醋，因為它們，我與老公將麵包全部KO了!午餐定價$228/兩道菜，$268/三道菜，價位已包餐茶；除了甜品二選一，頭盤及主菜都是三選一，當日我的頭盤點了Onion Cider Cream Soup, Cheese Crostini，成品賣相很美，而且雖不久前才在Pickled Pelican吃過非常出色的洋蔥湯，但這裡的出品也不錯，洋蔥味夠清甜，又有適量的芝士香，為食又識食的寶寶也爭著飲了不少!老公則揀了Marinade Salmon, Beetroot Puree, Wild Rocket Salad，要讚三文魚極之肥美鮮嫩，好吃不得了，加上微甜的紅菜頭醬汁，以及清新的火箭菜沙律，又是非常滿意的開始。他的主菜Grilled N.Z. Beef Fillet, Roma Tomato Mozarella Cheese Salad也很精彩，medium rare的牛柳切開呈迷人粉紅，肉質極嫩，牛肉濃郁，好吃極了；而伴碟的意大利蕃茄已作去皮處理，特別清甜而多汁，拌上美味水牛芝士、水嫩的BB菠菜葉，以及醒胃的黑醋汁，實在是清新美味又健康!我點的Pan fried Australian Pork Loin, Apple Mash, Green Peppercorn Cream也不錯， 豬柳煎得不會過熟，是略帶粉紅色澤，肉嫩帶汁那種，加上胡椒忌廉醬汁十分惹味；不過明顯兩件中，以較厚切的那件較美妙有口感啊! 寶寶則十分喜愛伴碟那微甜又香滑的蘋果薯蓉，是日也給他吃了大半呢!這裡的午餐頭盤及主菜均出色滿意，唯獨甜品選擇令人失望，只得Watermelon Soup, Lemon Sorbet 或是Mixed Fresh Berries，實在都不吸引呢... 還好問了侍者餐廳臨時加推Tiramisu，就點它吧! 不想重複，我們只點了一份來分享，不過甜品並份量不小，而且質感濕潤、咖啡、mascarpone及酒味均夠濃郁而平衡，相當美味! 是近期吃過最美味的出品，但就沒有寶寶的份了。最後老公又點了杯Cappuccino，泡沫十分豐富，再享用了店方奉上的Petit fours（有biscotti及朱古力杏仁脆），是十分滿足的一頓。至於我，可能真的隨時得生得了，竟然口味改變，想來一壺滋潤的熱檸蜜，而且飲到上了癮，一沖就是四杯（不過店方上的份量也真的多），成罐蜜糖都KO了! 由於有HSBC白金卡85折，今餐埋單$500有找，是既有質素又抵食的一頓；見到店內有不少熟客（侍者送出整盒月餅，肯定是回頭率極高的熟客啦!）幫襯，也是有原因的。又，真的很喜歡與寶寶外出用餐，特別是環境舒適的高級餐廳，總覺得他會特別開心，當日也在餐廳不斷練習電眼，搞笑極了! 最後，給父母們一個貼示：原來與餐廳同層還有一個室外的酒店Children Playground，設施十分多元化，很適合2歲以上的寶寶遊玩的!
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朋友介紹, 來個午餐。景觀給遮擋了許多, 可惜可惜, 服務就一大問題, 而食物是非常可以的。Pan fried beef medallions -夠juicy, 而且滑, 有點過熟但好食, Baby veggie普通. Rosemary牛油好香不過太多牛油唔夠rosemary味有少許膩。Lemon tart - 我喜歡cheese但不太喜好mascarpone, 但這個tart除了presentation出了少許問題(個人覺得薄荷葉太大), 唔靚既mascarpone有蘑菇味甚至酸但呢個tart真的好rich, 餅底亦鬆化, 加上生果一起吃整個中午都開心起來。但是, 當我跟朋友 (我朋友比較粗魯) 點餐時, 侍應生給了她一個冷眼, 我覺得除非客人粗言穢語你可以投訴我, 但我朋友只是比較豪那種, 唔值得一個這樣的藐視, 我好希望是個人問題, 但歸根究底還是管理(培訓) 問題。不過這裡值得我再來, 就是培訓是有需要的。
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那天是我的生日, 我男朋友與我去了一間很浪漫的餐廳我去的時候已經被安排了一個sofa的位置,這間餐廳比較暗, 但最美的地方是餐桌上有一盞比較古典的油燈,比人一種很浪漫的感覺 我第一碟的頭盤叫了一道三文魚沙律.最好味之處皮很脆, 而且是半生的,第二碟的是紅蝦spaghetti, 蝦味很濃, 原因是廚師把蝦頭膏燴上意粉一起煮,所以未吃之前已經有一陣很濃的蝦味.而主菜我吃了一個m6的和牛,好好味呀! 而甜品是tiramisu, 沒有很重的酒味,很喜歡吃呀! 吃過那麼多間最好味是這一間我男朋友與我經常外出吃飯,但這次的生日慶祝是最好味的一次! good choice!!!!
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今天是一年一度書展的最後一天，不少準備進入會場的參觀者，擠在連接會展中心的行人天橋上，人潮之「澎湃」需要勞動警方幫忙進行管制及疏導，可幸人潮管理工作甚有效率，不致為其他道路使用者帶來極大的不便。經過熙熙攘攘的行人天橋，到達萬麗海景酒店11樓的Scala餐廳後又是另一番景象。十二時十分到達接待處，由接待員帶領經過一條略暗的通道和餐廳的酒庫，再走過一個放置了鋼琴的明亮歐式「會客室」後，方才發現今天成了這間餐廳的第一檯客人，不經意地享受了一頓差不多「包場式」的午餐。對Scala的認識或多或少沿自Le Mieux Bistro主廚Ricky Cheung先生的背景，知道張先生曾任職Scala的行政總廚，試過Le Mieux Bistro的出品後，很自然有興趣嚐嚐Scala的質素。這家餐廳的商務套餐有三道菜式(前菜、主菜及甜品)，每道菜各自有三至四款選擇。前菜方面有香辣三文魚配紅菜頭及紅椰菜沙律、蕃茄及青豆沙律配橄欖汁和菠菜及西蘭花松子湯。主菜有焗油封雞卷配檸檬玉米(Lemon Polenta)及百里香汁、扒劍魚扒配菠菜茴香沙律及蕃茄乾、油封鴨肉雲吞配紅椰菜及西籽油和意式素長通粉。甜品除常見的焦糖布甸配鮮莓外，更有一般餐廳較少供應的青檸雪芭配西瓜甜湯和意式芝士碟。不知大家有否留意到，這裏的午餐是以健康的輕食菜式為主?餐牌上沒有豬、牛、羊扒的供應，這裏只有雞、鴨、魚和素菜。首先上桌的是麵包和牛油，麵包斜放在木塊之上，頗有田園風味，而牛油則盛於藍色花紋小瓷碟之中。充滿光澤的淡黃色花型牛油塊，已很軟身易於塗抹。麵包方面，溫度方面是暖暖的，每撕下一小塊都感覺到麵包的鬆軟。在三款麵包之中，香草蕃茄麵包是我當日最喜歡的一款麵包。鬆軟之餘，內有蕃茄乾和香草碎，不需要塗抹牛油、橄欖油或黑醋，其自然的蕃茄和香草香味，足以叫你不住的吃完再吃。前菜我選了香辣三文魚配紅菜頭及紅椰菜沙律。此道前菜由深紫色的紅菜頭和紫白色相間的紅椰菜襯墊，上層放了一塊經慢煮過的三文魚肉，顏色金黃之中隱約透出三文魚肉的淡橘色。單就外型而論，不同層次又顏色鮮艷的食材，經廚師悉心佈置下，最能愉悅食客的眼目。本身對紫色早有好感，所以先吃那深紫色的紅菜頭。切成大方塊狀的紅菜頭，吃起來口感有點像椰果，不過前者較硬一點。味道方面有點甜，但最令人印象深刻的是其濃郁的泥土味。喜歡它的人會覺得很有大自然氣息，不喜歡它的人如我就覺得有點抗拒。三文魚肉雖沾了黑椒烹調，但辣味卻很不明顯，三文魚肉的味道也是淡淡的，質感是滑滑的。整個前菜令人有清新的感覺，但稍欠令人難忘的獨特個性。主菜我選了焗油封雞卷配檸檬玉米及百里香汁。說到意大利的代表食物，立刻會讓人想到 Pizza 和 Pasta，其實除了此二者之外，還有 Polenta (意式玉米餅)，也是意大利人的主食。尤其在意大利北部，幾乎用Polenta 來代替Pasta，而且 Polenta 的歷史比 Pizza和Pasta 更久遠，吃的方式很多元，可以當前菜、用烤或煎。今天這道菜就用上Lemon Polenta作醬汁墊在雞卷之下。先說雞卷，淡粉紅色的嫩滑雞肉，做成圓桶形，外面圍了一層金黃色的雞皮。吃時只嚐到雞肉的嫩滑和淡淡的肉香，同樣地給人清新原味的感覺，但卻沒有烤焗所帶來的惹味感，這也許是廚師為悶熱天氣而作出烹調上的配合。至於那個厚厚的檸檬玉米醬，檸檬味很突出，而粗糙玉米正好為嫩滑雞肉增添口感層次，不過雞肉和檸檬的味道就好像有點格格不入。甜品方面，二話不說就選了青檸雪芭配西瓜甜湯，只因個人認為西瓜的清香，是夏天各種美果之中最誘人的一種。單只西瓜一項食材已經夠吸引，再加上青檸的芬芳更是令人期待。這款甜品是以淡粉紅色的玻璃杯碟整套上桌的，鮮紅色的西瓜碎粒上有一球淡黃色的青檸雪芭，所謂眼睛吃冰淇淋就是這種感覺。先吃青檸雪芭，只覺青檸氣味不夠突出，但食味奇酸，簡直有在吃醋酸之感。可能雪芭太酸之故，覺得西瓜雖香但不夠甜。徒有美麗外表，確乏深入的內涵，就是我給這款甜品的評語了。就餐廳的服務而言，侍應有禮又有笑容，出菜速度不徐不疾，是酒店食肆的服務保證。環境方面有大玻璃窗，用膳之外更有「秀色可餐」的窗外維港美景，更好的是這裏的食客不多，環境不會嘈雜，價錢也不太貴，是商務午餐的理想地點。整體來說，Scala餐廳和Le Mieux Bistro同樣很注意食材的選料和對原味的要求，前者在菜式的構圖方面無疑稍勝一籌。
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得開飯網邀請，在會景大局前來一個蚊型殿堂試食，用來熱熱身。殿堂資深實在不感當，自己只是喜歡覓食，在貴網分享吃後感，只是吃得多，寫得多吧。這兒有很多識飲識食之士，更值得大家參考。萬麗海景酒店的scala，餐廳的裝潢簡單而富歐陸色彩，牆身掛滿的畫和抬上的小擺設，算是特別，但至今還未想到為何會有這個配搭，好在整個環境舒適，燈光柔和。七時入席，與素素和食記淺談一回，是次的蚊型試食活動開始。今次的主題是小龍蝦，主廚說還有很多推介菜式，我們就不用自己選，由chef為我們發板。在北京吃過小龍蝦，覺得只是殼大，把小龍蝦的尾部按一按，拆殼出來的肉少之又少，一不小心，手就會損，加上殼吃不到也不能'啜'，是吃力而不討好。幸運地今次試的小龍蝦菜式不用自己動手拆龍蝦殼，多方便。頭三碟也是與小龍蝦有關。在 小龍蝦薄片配魚子醬.青檸香辣汁 中， 師傅把兩隻小龍蝦的肉拆出來，師傅自由地搥至偏身，沒有刻意要搥至什麼形狀。夾起當然不是一片過，有點像刺身，小龍蝦帶點黏性，在口中慢慢帶出鮮味。小龍蝦雲吞配黑松露蕃茄清湯，皮沾滿了黑松露汁，有點濕潤，中間包著很多小龍蝦肉。因為黑松露搶味，蕃茄味道顯得不夠突出，要用匙飲一口就會感受到茄酸味。第三碟煙燻小龍蝦配燒豬腩肉茴香沙律，小龍蝦只用煙燻兩分鐘，免得燒得燻黑，肉質爽身，燒豬腩肉帶點鹹，煙燻得更加香更入味，黑陳醋汁可點也可不點。接著來的是黑菌薯茸配煎帶子，帶子煎得香口入味，一口一粒其實已經相當滿足了，杯底的薯蓉稀一點，沒有飽滯感，火箭菜輕帶苦味，令薯蓉沒那麼單調。主廚對龍蝦湯很有信心，笑說是此店必飲。主廚說一般外國廚師的做法是把龍蝦殼也整碎，這樣做會加強龍蝦湯的鮮味，但就因為很難完全隔渣而令湯不夠滑。大廚在這方面加以改善，把龍蝦殼不整碎放入湯中煮，加了雲尼拿忌廉，再加入赤米蝦做湯，保持鮮味而比其他龍蝦湯滑身。再來的是紅酒汁牛坑腩配意大利飯，廚師經過多番嘗試後用上本地的牛坑腩作食材，貪其脂肪比例平均。先把紅酒和雜菜把牛腩浸了足足一晚，再慢火煮四個小時左右，視乎厚薄作調整。小弟切下去就知肉夠軟淋，輕力一揮就能切出一絲絲，筋與肉也同樣煮得入味。而意大利飯沒有遷就香港人而刻意煮得完全淋爛，還會帶點硬身，用上牛清(beef stock)把牛的精華也滲入每一粒飯中，牛味當然濃郁，這一碟是小弟最喜歡的。下一道菜是燒橄欖羊架配素菜玉米餅，廚師想我們多嘗又怕我們太飽，所以把羊架切成三片羊柳。羊柳來自澳洲，所以吃起來只有丁點羶味。幸好廚師把羊煮完後讓肉放涼一回，中間的血紅會慢慢滲到整塊肉，之後輕輕加熱，這過程令肉的熟度平均，所以整塊也夠嫩。有愛吃甜的女士在場，當然不少得甜品的一環。今次大廚為我們準備了意大利常用甜品雲尼拿布甸。布甸用了魚膠片，忌廉，奶和雲尼拿籽做成，大量雲尼拿籽為此甜品帶來很多一粒粒的磨砂效果，也更突出雲尼拿味。此甜品的魚膠的份量對，黏度高得”啜”著匙子，配上粒粒飽滿的藍莓和藍莓醬作襯托，尚可。主廚在那幾小時的閒談中輕鬆地分享入行至今在scala 二十年的一點一滴和工作趣事，細說從外籍的廚師身上學會煮食經驗加上自己多次的改良做出多款客人滿意的菜式，希望他和他的好拍擋不要停下腳步，參考別人的做法，努力嘗試多做實驗，為大家的味蕾造福。
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