段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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台灣麵總係令人食過返尋味，今次再食呢一間台灣過江龍牛肉麵段純貞😋無論湯底、麵質、小食、飲品同服務都冇令我失望😋可以再encore🤣🥩三寶麵（腱心、牛肚、牛筋）($92)湯底好濃郁，有一陣淡淡嘅藥材味得來唔算太辣😋三寶有牛筋牛肚同埋牛腱心🥰牛筋都幾大條，軟嫩帶點嚼勁😀牛肚爽口彈牙吸收晒湯底好入味😋牛腱心軟綿綿，花紋狀油脂分布平均，又多汁又入味🤤🤤今次揀咗配手工粗麵，厚薄不一嘅麵體爽滑Q彈好掛湯，食落滑捋捋🥰而且分量十足，好飽肚☺️ 🧄蒜香手撕雞乾伴麵 ($78)好香濃嘅蒜香同蔥油味🧄流心蛋軟滑入味，手撕雞嘅份量都幾多😻近排天氣咁熱最啱食拌麵，涼浸浸好開胃😋🍗鹽酥雞 ($48)鹽酥雞炸得乾身酥脆，一啲都唔油膩，内裏雞肉軟滑Juicy🤤🤤值得一試😌🥟新鮮豚肉鍋貼 ($48)本身好鍾意食鍋貼，今次呢個鍋貼都冇令我失望，外皮炸得脆脆😋外脆內軟，豚肉同其他配料嘅份量分配得平均，一咬入口肉汁即時流出，食到停唔到口😚😚🧋珍珠奶茶 ($32)奶茶唔會太甜，珍珠Q彈，冰涼消暑☺️🍠香芋珍珠奶茶 ($32)香濃嘅芋頭香味，奶茶控絕對不能錯過😍

🌸荃灣美食🌸段純貞牛肉麵 🍜想吃滋味正宗台灣菜？今天我便相約好友到了荃灣的一間台灣過江龍餐廳「段純貞牛肉麵 」品嚐是日晚餐❗餐廳鋪面寬敞，裝修簡約精美，呈台式復古風格，座位舒適❗店員十分親切殷勤有禮，店員細心為客人下單及不時收拾碗碟。我們一行2人點了以下菜式：1️⃣🌟三寶麵（腱心、牛肚、牛筋） $92三寶麵有三款配料，包括厚肉軟淋的牛腱心、爽口彈牙的牛肚及香滑嫩口的牛筋，配搭手工麵，手工厚薄不均，能充份吸入更多湯汁，搭配香濃牛肉湯底更能感受相輔相成的美味❗2️⃣🌟燉番茄腱心半筋半肉麵 $88以香燉新鮮蕃茄的開囡香濃牛肉湯底，配搭厚肉軟淋的牛腱心及香滑嫩口的牛筋肉，拼傳統的台式細麵，麵體氣孔多，昜沾染濃厚醬汁，非常惹味。3️⃣🌟紅油抄手 $48以秘製香辣辣椒油配搭皮薄饀鮮的滋味雲吞，把麻辣酸甜鹹香取得適切的平衡，令雲吞吃起來，不覺膩❗️4️⃣🌟雞湯抄手 $48這是以鮮甜清新的雞湯配搭皮薄饀鮮的滋味雲吞，雲吞吸收鮮甜上湯精華，味道清新。5️⃣🌟香芋珍珠奶茶 $32以香濃香芋配搭Q彈黑糖珍珠調製而成的台式奶茶，奶茶茶香奶濃，甜而不漏！6️⃣🌟胚芽珍珠奶茶 $32以健怡有咬口的肧芽配搭Q彈黑糖珍珠調製而成的台式奶茶，奶

今次黎左荃灣食呢間過江龍，睇賣相就唔錯，配料好豐富，食落就同一般店舖差唔多，拉唔開距離，牛肉份量唔係特別多，女仔食完都唔夠飽，但價錢就貴其他鋪一截😅😅大食既可能要加小食先ok，埋單就要過100了

📍 段純貞 @duanchunzhen.hk 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖 今晚想食台灣野 咁岩見到呢間來自台灣新竹嘅過江龍牛肉麵😍即刻同朋友入去啦😋招牌紅燒腱心牛肉麵 🐮肉塊、湯頭和麵條都好合我的胃🥰麵體Q彈滑順 咕溜咕溜的～ 牛肉好大塊好正！！湯頭非常濃郁 很順口 另我一口接著一口 真的是欲罷不能 食完仲想食多一碗呀🥢燉蕃茄腱心半筋半肉麵 🐮我點的是紅燒牛半筋肉，燉得好軟嫩！蕃茄湯低吃起來健康沒有負擔😍完全不油膩💦麵條揀了招牌的細麵 口感Q彈好好吃吃份量十分足夠 整個好幸福滿滿啊😍鹽酥雞外酥內嫩的鹽酥雞 咬落去卡滋卡滋的🤩雞肉厚實又鮮嫩多汁，食完真係好有台灣夜市掃街嘅 FEEL🥺紅油炒手紅油炒手跟外面的調料不一樣的～吃得到段純貞自己的特色！餛飩的口感小巧精緻👅👅餛飩咬下去Q彈又紮實～味道相當不錯🥄香芋珍珠奶茶 ＋ 珍珠奶茶正啊正啊！係台式手搖飲品🤩珍珠咬落煙韌， 飲落清爽夏天飲一流🧋

我哋四個人食試咗佢嘅湯麵和拌麵。首先講湯麵湯底重味精，紅燒牛肉肉質正常。幼面尚算正常，手工面就真係唔好食，煮唔熟不特止仲要吸唔到湯嘅味道，食到粉狀嘅質地，完全冇煙韌嘅感覺。炸排骨其實就係炸豬扒，沒有味道之餘還很乾身。紅油炒手係唯一一樣比較正常嘅食物。認真冇咩事我都唔會再去多次🙂 本身因為佢係打住台灣牛肉麵來吸引食客，價錢已經唔係平份量一般，裝修係靚嘅，但我食嘅係食物並不是裝修，希望可以改善下食物嘅質素而唔係用公關同廣告嘅手段來吸引食客

台灣人氣過江龍，🥣獨家自製的醬料，尋訪四川地區的用料、口味，研發出最受饕客歡迎的湯頭，人氣必試紅燒系列！🔥                              🐮招牌紅燒腱心牛肉麵除了湯頭下足功夫外，手工麵條充滿嚼勁，感覺更是過癮🥩牛腱軟嫩，口感紮實又入味。 🥢三寶麵配料豐富， 腱心、牛肚、牛筋❤以小火燉滷2小時的牛腱，肉質入口即化，膠質牛筋Q彈嫩滑😍牛肚爽脆，非常有口感！湯底更平衡咗辣油及藥材的味道，令人回味無窮~ 小食香脆鹽酥鷄，🐤肉嫩juicy。鷄湯抄手皮薄香滑，餡料飽滿👍特色飲品香芋珍珠奶茶更是每次到訪都會點！🍠濃香芋頭，奶茶控唔可以錯過噢😉段純貞 荃灣

星期日食飯時間1:00門口已經排滿晒人於是乎兜個圈1:15再看見得返一兩個於是排一陣隊入到去服務員態度不是太殷勤似乎有種想你快啲食完快啲走吃過後一會，又會再提醒你，😮‍💨現在已經45分鐘限時到了⋯⋯😮‍💨又叫你快啲離開⋯就算食物好味都冇用⋯因為實在太趕急⋯今日食的是酥炸排骨麵！

諗起好耐無食過台灣牛肉面, 見到附近就有呢間段純貞牛肉面, 之前聽D FRIEND 極力推介, 咁當然去試一試佢。可能去既時間尚早, 12點多少少就入座, 見到個價錢都算少少貴, 一碗面+一杯野飲就要102蚊, 但如果好味既又無咩所謂。於是點左最愛吃既牛筋面+跟餐既胚芽珍珠奶茶。上餐速度非常快, 可能因為人唔多(目測只有1/3入座率),  跟面黎既仲有碟咸菜。不過咸菜真係太咸, 食左一啖就無再食。見到熱辣辣香噴噴既牛筋面, 唔知食邊樣先好, 決定先飲啖湯!!!嘩, 好好味, D 湯好濃味但又唔覺得咸, 好有係台灣食牛肉面既感覺, 再咬一啖牛筋, 好林好入味, 香港好難食得咁入味既牛筋, 真心覺得唔錯, 而且牛筋份量都好足。面方面, 我點左幼面, 質地好好, 配合埋個湯底好好味, 呢個幼面真係無得輸。整體成碗面真係好正, 真係要挑剔既只係面太少, 如果面既份量不加多少少就PERFECT

每次行經如心, 都見到店外長長嘅人龍, 而且見到好多食評介紹, 所以一直都想試咁啱今日夜晚行過唔使等位就入去試吓!1️⃣$92 三寶麵 (幼麵)腱心-淋滑夠入味牛肚-太淋, 無爽口嘅感覺牛筋-好味, 本身自己好鍾意食湯底偏咸2️⃣$84 原味牛肉麵 (手工麵)有三大嚿牛肉重點係手工麵, 太厚太粗, 一咬開有粉粉地嘅口感, 真係唔好食😅所以比較推介幼麵, 掛湯好味啲3️⃣$48 酥炸排骨👍🏻👍🏻👍🏻好大塊😀分兩層重疊擺盤, 單層已經同成年男人手掌差唔多嘅size, 炸粉咁薄脆, 比牛肉麵更好食!4️⃣珍珠奶茶奶味偏濃, 本身自己偏好茶味濃d嘅另外位置偏窄, 都係要食飽就走個類半背椅亦唔太舒服總括來說, 試一次無妨😅

❤️‍🔥三寶麵(腱心、牛肚、牛筋) $92濃郁既湯底，食到有好多香料好有層次，腱心好軟中間少許膠質，牛味頗香濃，牛肚牛筋都好食入味既。可惜手工麵太厚，有口感但太厚令佢偏硬，冇咁好餸湯。👍🏻滷水拼盤 (牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干、鮮菌) $78牛肚、牛𦟌味道香濃夠軟，滷蛋有少少流心，豆干有咬口，全部都好入味，值得試一次。🤍雞湯抄手 $48雞湯、雲吞以及小棠菜相當暖胃，雲吞皮薄餡靚，餡料有少許胡椒味，相當入味呢！👍🏻香芋珍珠奶茶 $32香芋味好香濃，又夠滑，茶味反而唔太濃，加埋好多煙韌彈牙既珍珠，唔錯。📍 段純貞牛肉麵荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖✨評分：7.5/10💰人均消費：$130

23款中藥材湯底熬製8小時平時我們一般吃的台灣牛肉麵都是以紅燒牛肉麵為主，但段純貞標榜的是眷村風味。到底有什麼分別呢？主要是在湯底。據店方表示，主要是在牛骨湯底加入了豆瓣醬，段純貞選用了四川郫縣豆瓣醬及高雄岡山豆瓣醬，還有加入23種不同的中藥材、天然牛脂及添加八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔等熬製8小時，故此湯底帶有椒麻的香氣及辛辣。曾被台灣美食教父焦桐評為「5顆星牛肉麵」的段純貞，一碗牛肉麵就滿載著創辦人樊廣志的無限思念，皆因店名正是以他的已故祖母來命名。段純貞創辦於2007年，於台灣新竹起家，至今已擁有17間分店，現在香港已有 4 間分店，荃灣如心廣場分店，等我嚟會一會您。湯色香濃且手工麵彈牙，切至厚身的牛肉滷得軟腍，吃起來完全不韌且帶有花椒香及醬香。綜合評價 : ★肉：慢燉Q彈－嚴選珍貴稀少的牛腱心，穠纖合度的筋肉比例，肉質軟嫩Q彈。★湯：濃郁醇厚 －牛肉湯底以牛大骨熬煮，搭配四川陴縣豆瓣酒釀，23香中藥材，口感厚實，麻而不嗆。★麵：細緻滑順 !

送餐速度一流，因為手工麵根本未煮透就攞出黎。所謂嘅三寶麵，真係好一般，唔夠餸。炸豬排份量頗大，因為落左太多泡打粉。唯一冷泡烏龍茶算最正常。服務員態度亦不佳叫做去過就算。下次唔好搞我。

非常好味的雞湯麵，新鮮雞好滑，湯又好飲，濃郁雞嘅精華，唔油膩，好清晰，加幾粒葱花，一條青菜，加埋佢嘅酸菜，已經好香，成碗麵好好食，我鍾意配幼麵，粗麵我就唔太啱啦，碗麵同相片都係一樣，係有雞髀嘅，雞皮好黃，唔知係咪三黃雞呢，唔係喎台灣佢哋係放山雞，呢排成日落雨，所以又心思思去食，食完呢碗雞湯麵個人都暖笠笠。有時見佢人多等位，都唔想排隊，但隔耐咗無食又掛住佢，好想飲嗰啖湯，好想食佢隻雞髀，所以就會避開某啲繁忙時間去食。

🐃🐂🐄三寶麵 $92（5/5）推薦🌟麵底揀左手工面，有少少似刀削麵但更加粗同厚身🍜湯底聞落好香，飲落濃郁有藥材味且唔會太咸。而三款配餸都好出色有驚喜‼️💯腱心牛味重，有咬口唔覺鞋。牛肚用金錢肚大大片。牛筋好有膠質❗️口感軟腍唔會煮到過爛❤️‍🔥🌶麻辣嫩五花牛肉麵 $84（4.8/5）麻辣湯底幾香但略嫌面層太多辣油🔞嫩五花牛肉真係夠嫩口而且好重牛味份量又多🐮😍整體都係高水準！午市自選組合：麻辣蒜味腱心半筋半肉麵+紅油抄手 $118🌶🧄麻辣蒜味腱心半筋半肉麵（3.8/5）第二次食都係覺得配餸好出色🥰但今次既湯底偏辣而且冇乜蒜味，面頭都係有好厚一層既辣油🥵🥟🖐🏻紅油抄手（5/5）有驚喜‼️一上枱就見到份量好多🤩抄手既皮唔算特別薄，但口感紮實，調味適中，食落好滿足😽推薦✨🫶🏼

音樂好嘈，一個主打台灣美食嘅地方喺到播外國流行歌曲座位有啲窄，只有45分鐘食（好似好巴閉）CP值不算高 嘢食真的好一般唔值得試，唔明點解人地會推介飲左杯水味道怪怪