殷悅

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休息中

年30晚，阿P一家選了來悅來酒店的殷悅吃團年飯，阿P早於3星期前訂位，年近歲晚，中菜餐廳真的是一枱難求喔！悅來酒店佈置得非常有氣氛，熊貓裝飾四處可見。殷悅是荃灣區少有的酒店中菜廳，除如心酒店外，都無乜其他選擇。我們點了喜氣洋洋套餐 $2698/半圍，整體上食物水準不錯，服務態度良好，我們一行8人無加餸都夠吃。先上乳豬(半隻)，水準出奇的好，皮脆肉嫩，最讚是豬肉味夠濃。雞絲翅一般大路貨色。這是全晚最好吃的菜式 - 合桃炸得香脆不黏牙，蝦球爽彈，翠肉瓜亦爽脆。生菜鮮鮑片好市是團年指定菜式，鮑片有鮮味，蠔豉亦厚肉肥美。清蒸沙巴龍躉都算蒸得好，沒過火，魚肉嫩滑。炸子雞我們加錢要了一隻，炸得皮脆肉嫩。薑米鵝肝帶子粒炒飯獲大家一致好評，有鑊氣，炒得夠乾身。那海鮮天使麵是全晚的敗筆之作，又又鹹，一 pat pat 的，好難食。甜品都是大路的紅豆沙湯圓及桂花糕。羊年令我明白到，真係幾生修到才有緣成為一家人。新一年，希望大家都和氣團圓。

雖然還未到大年初一，但過年必吃，喻意步步高陞的年糕早已嚐過，其中之一，是荃灣悅來酒店的「福陞高照鴻運年糕」。雖然傳統年糕萬變不離其宗，味道不會有太大變化，不過這沒有下防腐劑的椰汁年糕，味道香甜，糕身煙韌，只要輕煎一下，無論加不加蛋，味道都不錯呢！

早幾年荃灣熊貓酒店推出的年糕，都有好幾款不同口味，而且各具特色，糕點的造型亦多數是圓形，但今年反樸歸真，很平實的長方形賣相，而且用的只是紙盒，家庭自用最方便。由於沒有添加防腐劑，所以食用期都比較短，買的時候要注意一下due date。糕底加入了椰奶，所以香味十足，咬落亦夠煙韌。如果想好好吃一底不賣弄的年糕，也許是一個好選擇。

最近一直為件重要的事而心煩，昨晚總算得到一個兩全其美的辦法，心情終可放鬆一下，見今早天朗氣清，便相約P爸媽飲茶陪吓自己，見阿J同松松大爺好夢正濃，於是決定唔叫醒佢地。見天色好，所以決定去夠高又有落地大玻璃的殷悅飲茶，夠哂開揚。今天的小食是滷水花生及炸蝦乾，特別要讚那炸蝦乾，炸得通透，有濃濃的蝦味。P爸是蝦餃痴，飲茶食蝦餃是指定動作。這裡的是露筍蝦餃，好大隻，但只得三隻，是新鮮蝦，夠爽同大，露筍亦爽甜，唔錯。P媽就好鍾意食雞飽仔，飽夠軟，d餡料蝦仲多過雞肉，味道一般。 九皇帶子腸~ 腸粉算薄，但帶子是碎粒，不是原隻，九皇偏少，普普通通。麻辣金錢肚 ~ 夠哂麻辣，金錢肚爽口入味，份量亦量多，好味。咖哩土魷 ~ 土魷夠新鮮大隻，但由於麻辣金錢肚的麻辣味太勁，令我不太食到咖哩味。飽汁鮮竹卷 ~ 好抱歉，可能味蕾仍被強勁的麻辣影響，我食唔到飽汁味，反而鮮竹卷就好足料，筍絲同香菇味好濃。薑蔥肉蟹粥 ~ 極力推介這粥，足半隻大新鮮蟹，糕勁多，肉質夠實味鮮甜，伴碟的材料亦不馬虎，正！正當以為食飽之際，P爸爸忽然話想食咸水角 ，於是乎便叫吧！一口咸水角 ~ 另一道有水準的點心，剛炸好，燙手，夠乾身，一

今年的月餅還未收完，不過暫時在網誌上整理一個月餅列表，其中悅來酒店的迷你酥皮奶黃月餅 (8折後 $182)，成品面層印有「悅」字，帶來歡樂生氣；味道不是最讚，但就有幾樣過人之處。首先，奶黃月外層較軟，小巧得來味道不太甜，值得欣賞；更重要是色澤淺黃，是天然的蛋黃、吉士顏色，添加色素就算有也很少，小朋友也可以放心吃用。還有更多的分享比較並列表，有興趣就爬我網誌吧～

凡有喜慶生日，都會吃番餐中菜。亦因為家人有喜慶，而來到荃灣的悅來西店的殷悅，慶祝一番。先來一支 Villa Antinori，是一支來自意大利的紅酒，每喝一口都是很醇的。鴻運五彩碟這是一款新式的併盤盤，有著中西日的合併，當中有鴻運乳豬件，雲海伴秋葵，西班牙黑豚叉燒，京都紫菜卷，舟山海哲。乳豬件皮脆，肉質柔靭適中；雲海亦即是雲耳，雲耳軟腍，秋葵亦爽脆；以黑豚肉做叉燒，實屬少見，外層紅潤而不帶油脂，是以瘦為主，肉質軟糯，蜜味也豐富；舟山海哲形態以一塊塊，與常吃到的一條條有所分別；京都紫菜卷在中菜上也甚少見到。紫菜卷經過油炸，故吃起來是非常的脆口。富貴花姿蝦球以花姿西蘭花伴著蝦球，菜式實是新穎，花姿與西蘭花原是很夾，花姿的柔軟，西蘭花的爽脆，形成強烈對比，加上爽口彈牙的蝦球，使口感多了層次感，是一道不錯的菜式吧。百花釀蟹蚶每次有甚麼喜慶，都會上這一道菜，把蟹鉗的肉拆開，再釀入不的材料，並把蟹鉗落鑊炸煮。成品香口爽脆，柔糯適中，而且沒有多餘油膩感。蟹肉鴛鴦蔬把蟹肉和蛋白煮成汁芡，鋪在小棠菜及草菇之上，是一道味道清淡的菜式，而且也是一道較健康的菜式吧。燕窩花膠燴海皇是一道湯羹，除了燕窩花膠外，還

上星期日預祝車公公壽辰繼上次車婆婆壽宴各人都頗欣賞當晚的美食便再一次到殷悅設宴又要麻煩PR幫忙訂欄檯,好美的蛋糕係乖孫同女友Choco的心意~跟上小餅皮同吃可助解膩,乳豬皮燒得非常鬆脆不油膩好吃得很~ 富貴千島明蝦用上千島醬包裹爽口蝦球酸酸甜甜的頗醒神不過車哥哥偏愛上次的沙當尼明蝦球 黃金百花球即炸蟹丸夠晒熱辣辣也彈牙算ok啦 泮水芹香雙脆睇菜單時還以為雙脆係D蚌類點知係果仁覺得有點不夠大體合桃還淋身的這個no good金湯花膠燴海皇相信係南瓜湯不過味道唔突出但湯羮內超足料每口都能嚐盡海蝦和花膠粒~ 麒麟鮑螺片冬菰好香滑配上金華火腿同食好匹配 食完麒麟鮑螺片後停了頗欠侍者跟我說魚還末上得可否先上脆皮醬燒雞OK不可要親友久等跟上回一樣皮脆肉嫩但不知為何找極也找不到雞翼尖? 久侯多時的沙巴龍躉我哋16人得一條真覺得有點少..(上回19人有兩條) 杞子圓肉奶凍都夠香滑但杞子圓肉只係裝飾奶凍內並冇加入~

雖然貴一點，但用料新鮮.點心有特色,環境舒適，居高臨下,地方夠寬敞，枱與枱之間亦空間十足，總括炸物,燒腩,點心都比較推荐~  同客食飯或一家大細相聚是不錯之選杞子玉帶燒賣大大粒.用料新鮮.但沒什麼亮點,食不到多餘的肥肉 藍莓叉燒酥,芝士三文魚撻 只試了藍莓叉燒酥,本身是藍莓愛好者,對此有特色藍莓叉燒酥不得不愛,不錯的配搭,藍莓份量適中,過多會太甜膩,而且SIZE 剛好,不會太濟.脆皮燒腩 腩仔肥瘦分明,貼皮部分的第一層肥肉不會太厚,而且每一片都薄切,入口剛好.不會有過肥膩感紙杯馬拉盞它的紙杯是大大的一杯要跟人分著食.一個人食完這個應該都飽了~鬆軟度剛好.不會很粉的感覺.露筍鮮蝦餃大大粒蝦餃平均一粒要$15,但用料新鮮,皮薄餡靚可體會到腸粉沒亮點,但飲茶總不能缺少的食物脆炸龍皇鬚,七味脆豆腐質素不俗~粉漿不過厚，外層粉香脆可口，魷魚彈牙新鮮

上星期日係車婆婆七十大壽我哋去咗悅來酒店殷悅攪生日宴首先要多謝酒店PR Kammi & Polly幫手張羅我哋一圍18人可以痴痴呆呆坐埋一檯哈哈~ 車哥哥女友Choco更訂製了一個好美又好吃嘅生日蛋糕送比車婆婆~ 係時候上菜了五小碟分別係12點起爽脆千層峰,雲海伴秋葵,西班牙黑豚叉燒,舟山海蜇同潮蓮燒鵝當中我最欣賞雲海伴秋葵雲耳爽口那香醋酸甜適中秋葵更是好吃另外舟山海蜇也爽脆非常帶著麻香好正~ 沙當尼明蝦球那彈牙鮮味的蝦球現在還回味呢~百花釀蟹鉗剛炸起的蟹鉗彈性極佳的蝦膠加上熱烘烘那會不好吃呀~黑松露醬燒牛柳粒我不吃牛但也試了露荀同菇菇須然黑松露味不重但味道確不錯,車爸爸說牛柳粒鹹了點但很淋還頗有牛味~ 瑤柱花膠燴海皇我已承諾不吃魚翅所以大家都要陪我食瑤柱花膠燴海皇好足料魚每口都吃到花膠香蝦仁最重要係湯羹濃稠適中入口好舒服~金錢扒鮑螺片那花菇真係厚肉到爆又夠淋滑入味師傅好功夫啊!!鮑螺片即時被比下去了~清蒸沙巴龍躉起孖上每條應足3斤重又要讚下廚師手勢一流,魚肉剛熟那豉油味道調配得宜相得益彰令沙巴龍躉發放光芒~ 脆皮醬燒雞又係好得我歡心雞肉嫩滑不過鹹(經常吃到又鹹又嚡的)珍菌鮑汁伊麵極受

6.2.2015半年前到過悅來酒店的Balcony, 吃了一頓很豐富的Sunday Brunch. 這次就到其中菜部殷悅, 飽嚐一頓滋補晚宴.由悅來鮑撈起開始.「撈起」這詞語的諧音充滿好意頭, 聽到也開心. 材料用了三文魚, 子薑絲, 紅蘿蔔絲, 青瓜絲等, 把所有食材撈好之後, 再添加芝麻醬來吃, 清爽又開胃, 如可在炎夏品嚐, 亦不錯的.吃中菜又怎會少得乳豬? 烏金麒麟乳豬件是米芝蓮推介菜式. 它是由乳豬皮, 烏魚子, 及蝦片組成. 脆卜卜卻又不太油膩, 的確令人一試愛上. 有原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞作為這頓晚宴的燉湯, 很滋補哩. 大大件的天白菇和鮑魚, 以及煲得軟爛的竹絲雞肉, 全泡浸在熱呼呼又清潤的湯中, 吃罷十分飽足.  平分秋色是一道以藜麥盞配沙當尼蝦球的菜式. 蝦球超級大隻, 亦十分爽彈, 沾滿了甜甜酸酸的醬汁, 更為吸引. 當我聞到堂煮當歸花鵰雞所發出的當歸香氣時, 就不禁讓我想起自己的媽咪所煲的當歸湯, 不同的是, 我媽沒有加入雞肉來煲. 而眼前的雞湯, 不單止湯內有濃濃當歸味, 就連每吋雞肉, 也都被滲進強烈的當歸味道了. 飲了幾啖, 身子立時暖和起來.包羅萬有包括

無獨有偶，上年與家人的團年飯，在荃灣悅來酒店的殷悅，今年，又來到這裡吃團年飯，不過，今次並非與家人前來，而且是坐廂房。由五年前與家母來飲茶，到今天成為米芝蓮推介，你說是整個荃灣區之中，比較高級的中菜廳，應該沒有人異議。好了，這晚的盛宴，由撈起開始，本來是新加坡，馬來西亞華人的賀年菜，輾轉傳到過來香港。此道悅來鮑撈起，名字很有意思，包撈起，但願如此。當然，香港人不會用福建話說撈起，一切，先由服務生代辦，對我而言，要自己撈才過癮。以前的撈起，用的是生鯇魚片，現今已沒有人領教，新加坡，吉隆坡都是主要用三文魚，香港亦然。殷悅能夠受到米芝蓮之眷顧，烏金麒麟乳豬件，功不可沒，上次的酒局已經品嚐過，以乳豬皮，蝦片，烏魚子的組合而成，個性大不同，但烏魚子的鹹香，與酥化的乳豬皮，香脆的蝦片，竟然擦出了火花。原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞，鮮甜的湯頭，略帶點點藥饍的個性，當然，厚身的天白菇，與肥美的鮑魚，是不能錯過之物。海棠藜麥配沙當尼蝦球，用Chardonnay做成的醬汁，配以爽甜的蝦球，難怪另一個美名為平分秋色。想進補的話，堂煮當歸花雕雞，保証令你慶恰恰，像喝肉骨茶一樣！團年飯怎樣也要一些體面的菜式，包羅萬有

除了中秋的月餅外，新年的糕點亦是各大酒店及餐廳的兵家必爭之地，推出的產品，可謂絞盡腦汁，力求在固有風味上注入新生命，有迎合年輕人的口味，亦有將名貴食材加入，的確令人耳目一新。今年熊貓酒店中菜廳推出四色糕點，包括「鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」及「燕窩紅棗糕」 ，用上四款名貴的食材，用來送禮或自用都是上佳之選。四款糕點由一個色彩豔麗的禮盒組成，上半部揭開便先收藏有兩款，下半部是類似抽屜的，一拉開又有兩款，非常方便。先試了「黑松露芋頭糕」 ，煎至兩邊微焦，有很香的松露味，竽頭滿有嚼口，的確比傳統的竽頭糕多了一份芳香。然後又煎了底「鮑魚臘味蘿蔔糕」 ，整隻鮑魚嵌在臘味蘿蔔糕內，柔韌可口，又有臘味的幽香，好味。至於其他兩底糕點，當然要留起來，待新年招呼親朋戚友。

平日吃很多西餐，過年時節，當然要吃吃中餐吧，這天來到了殷悅，吃吃過年菜式吧。悅來鮑撈起過年麻，一定要吃些撈物，長撈長有!!用了多種不同的蔬菜刨絲，拌著三文魚同吃；吃時可沾上芝麻醬或wasabi汁，小妹則比較喜歡wasabi汁，帶點辣度，特別刺激。烏金麒麟乳豬件香港澳門米芝蓮指南2015推介的菜式，乳豬中間夾著一片烏魚子，乳豬皮十分香脆呢，烏魚子又香又濃，感覺上好像有點肥膩，但入口一點也不膩呢。原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞原隻鮑魚的感覺很棒吧，質感煙煙韌韌的；而這個真的很美味呢，充滿了濃郁的雞香味，濃而不油膩，很不錯呢。平分秋色又稱《海棠藜麥盞配沙當尼蝦球》，十分喜歡藜麥呢，很有口感；而蝦球則是沙當尼白酒作汁液，蝦球很美味呢，十分彈牙。堂煮當歸花雕雞這是即煮的，雞煮得很軟腍，十分嫩滑，充滿了濃烈的花雕香；吃時定要把湯汁一同吃進，那湯汁充滿了當歸的味道，非常補呢!!包羅萬有 (翡翠鮑螺花膠扣鵝掌 $338)過年時節，不得不吃鮑螺和鵝掌吧；鮑魚很彈牙呢，那茨汁做得不錯呢。生炒臘味糯米飯很喜歡吃糯米飯呢，這個糯米飯炒得很美味呢，香而不油，糯米煙煙韌韌的，味道亦不會很濃，剛剛好。原個椰皇鮮奶燉燕窩這

年近歲晚，又是預備賀年食品的時候。在新春佳節裡，最常吃到的必定是各式應節糕點了。今年悅來酒店的四式禮盒，以紅金兩色為主色，喜慶氣氛濃厚，裝潢華貴，色彩豐富，設計別致不特止，把禮盒打開之後，裡面的四式糕點，所用的更盡是矜貴的材料，包括「鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」和「燕窩紅棗糕」四款。一個禮盒，集齊鮑魚、黑松露、人參與燕窩等名貴材料，不論送禮自食，兩皆適宜。四款賀年糕點，雖然兩款甜糕我還未吃，留待正月來到才再品嚐。但兩款鹹糕，我早已在日前煎來一吃，「黑松露芋頭糕」的黑松露香氣經過揮發之後，雖然不太吃得出，仍然好味。但我更喜歡的則是真材實料，有原隻鮑魚在裡面的蘿蔔糕，味道比芋頭糕更好，令自己吃完一件又一件呢！

和太座抽空飲餐茶，特別到這裏試一次，在酒店大堂乘升降機到頂樓，步出就看到接待處，我們去得早，還可以被安排在窗邊位，這裏地方寬敞，點心款式不算太多，但就新舊兼備，以酒店內的中菜館來計，價錢也算十分合理。有鑒於“開飯”綱頁的特色，對店舖指出不是、批評的文章，均有機會被視作為發放不實﹑捏造事實﹑惡意 猜測或含誤導成份，幸好這天點了六款點心，總體都算美味，對從不寫鱔稿、不參與免費試食的我，還可以不違背自己個人原則，如實寫出來，供大家分享。米綱銀蘿腸粉，用米紙包着蘿蔔絲炸過後始作為腸粉餡料，極具特色，有食炸兩的口感，腸粉皮略為偏厚，但也可接受，蘿蔔絲粗幼適中，味道却十分清甜鮮美。鮮准山蟹肉豆苗餃，餃皮煙靱，餡料中還有蝦，所以口感上除了鮮准山和豆苗的淋軟外還非常爽口，味道清甜，只是似乎蟹肉略小。芝士三文魚撻，芝士味道濃郁，但却沒有完全掩蓋三文魚的味道，加上撻皮香脆，入口香脆淋軟，口感變化多端，味道香濃粉芳。杞子肉帶燒賣，將帶子片釀於燒賣上一齊蒸，帶子新鮮，所以十分鮮甜，燒賣的豬肉爽口彈牙，汁液豐富。蜂巢芋角，表面鬆化香脆，內裏芋泥香味，加上餡料味道香濃，令人感受到鬆化與漿軟並存的口感，同時也食到清