洪記潮州滷味 (已結業)

原來土瓜灣新開了這家洪記潮州滷味，最愛吃潮州菜，有滷水鵝、鴨舌等等，天寒地凍，一於今晚就買外賣返屋企加餸。滷水鵝我們選了肥美啖啖肉的下庄，買了一斤，足夠三人吃有餘，好吃的永不嫌多。鵝味濃，吃得很爽！滷水鵝皮薄肉厚，偶有肥膏，滋味。配上酸醋汁或滷水汁，也是另一番滋味。鵝腎老公說少吃鵝腎，於是買了一個試試，在這裏真的要欣賞一下師傅的刀工，簡單一個鵝腎，也切出片片腎肉，味濃。值得一點。滷水雞蛋也很入味，下次試試滷水豆腐，也是我的最愛。

今日出土瓜灣打算給東西俾朋友，行經北帝街，見到這間新開的潮州滷味店，我們不嬲都對潮州滷味情有獨中，所以我一見到這裡開了一間專賣潮州滷味的店就二話不說去幫襯！這裡的環境不算大，但尚算骨子，我見廚窗有幾隻獅頭鵝很大隻，都很吸引，不過今次到來都是試一試一些滷味先，下次先試這些獅頭鵝。我開頭只是點了鵝腸，滷水蛋，豆腐，墨魚和豬大腸，後來見到廚窗寫住鴨掌翼$20，４掌＋４翼，見它咁抵，立即走去加單！20蚊份掌翼各4隻相當抵食，滷水都很入味，不鹹，店員很好，將鴨掌一份為二，好讓食客食得方便。豬大腸都很入味，冇平時食到有一種"UP"味，相信他們一定洗得很乾淨，豬大腸都很軟腍，不錯！滷水蛋都中規中矩，不會太鹹，我覺得這裡用的滷水比平時坊間的沒有那麼濃，這樣會更健康一些！墨魚是潮州滷味不可劃缺的一種食物，每次食潮州滷味都一定會叫墨魚，貪佢爽口又大隻。淨係賣相都好吸引吧！這裡的墨魚都很爽，可惜我買得太少，未能盡慶，下次要買多一些先得！滷水豆腐很入味，不鹹，豆腐不會太實，４元一件確實平，大大舊，切開都可以有成六塊多，真不錯！鵝腸味道很好，我買的份量不算多，但好入味，腸也很彈口，喜歡吃鵝腸都不要放過。下次來這

疫情來到第4波，政府宣布要收緊政策，餐廳晚上6時後不準堂食減少人流聚集，所以食肆都轉型，全變了外賣。但有時外賣多都會想不到買什麼，家人說不如買些潮州鹵味回家做餸，這也是不錯的選擇。家住土瓜灣，當然選擇附近的店，睇openrice就見到這間洪記潮州鹵味，應該新店開張不久，所以就買了少許外賣試試。買了半隻潮香雞，另外買了一盒鵝腎+豬大腸+豬耳+豆腐，今晚晚餐豐富起來，味道不錯，正宗潮州鹵味，雞亦十分入味，咸香度十足，值得一試。

路過北帝街，看見一間新張「洪記潮州滷味」店，有多人排隊賣滷味外賣，我好奇排埋一份，邊排邊看大餐牌與玻璃窗櫥的各款式滷味，我擇好墨魚四両、鴨舌四両、鵝腎與蛋。回家煲飯、炒菜後就可以開飯了！墨魚肉爽口、鮮味，還有麻油的香味！鴨舌是我最愛，滷水入味，清清爽爽的口感，百吃不厭！記憶中鵝腎好像第一次吃，爽而不靭，滷水味夠香濃，無論口感和味道的確媲美鴨腎與雞腎。濃香的滷水蛋好味道，很後悔祇買一隻。鹹酸菜很開胃。

自從疫情嚴重咗(寫文之時又話餐廳18:00后唔准堂食,替d餐廳老闆難過!)，結果多咗買餸返屋企玩煮飯仔!反正我中意下廚!但煮得耐咗開始出現問題….第一,餸菜一D都唔平!我買半條肥叉都成五十幾蚊!一餐兩餸一湯分分鐘成過一舊水.第二,懶得洗碗嘛!嘻嘻…. (^_^:所以…. 后來索性買D淨兩餸外賣，買兩盒都係60蚊，質素唔差又平D又唔洗洗碗!今次放工路經北帝街，見到新開咗間潮州滷水店，自己又有一排無食潮州菜，於是買個外賣試試質素先!每次去到D餐廳見到門口排哂隊的話，通常我都直角轉身走人，但被餐牌上兩隻字深深吸引!"鵝肝"望望價錢，都只係30蚊一隻!依家搵鵝肝已經唔易，重要咁平! 所以..... 唉...... 唔中意排隊.... 都無奈跟跟隊.....另外再買咗個滷水鵝下裝，鵝腸，豬大腸同墨魚.滷水鵝肥膏唔多，唔點任何醬汁之下入口，鵝肉味比滷水味強，食到最尾鵝肉無渣，滿意.豬大腸嘅滷水味反而比較重，而腸內肥膏全清，咬落唔會過韌有𡁻口，係自己中意嘅口感.自己通常係街食鵝腸，遇上無膏較多，洪記嘅鵝腸係有膏嘅，鵝腸口感比較軟滑，唔係傳統彈牙口感但出奇地好食，結果最早清哂係鵝腸.墨魚係最大驚喜，每

這天因為工作的需要，到達了土瓜灣， 忙了一天過後，我也需要買點東西回家吃，本來打算在土瓜灣購買一隻海南雞回家享受一番，沒想到 雞已賣光了。最後再同事的推薦下 我選擇了一家滷水店，鹵水健康豆腐，豬大腸，豬脷，豬耳。 這四個東西除了豆腐外其他看起來都是內臟， 但我可以說的是他的用心製作， 絕對令我驚喜萬分。而當中令我最意想不到的就是他的豬大腸， 一般吃豬大腸最擔心的就是大腸內還帶有淡淡的糞便味道， 我就是從大腸內得知他們的用心，清洗乾淨，不帶有丁點臭味道， 更選材料較瘦的大腸， 這樣已經相對健康了， 加上味道不太鹹，入口還帶有淡淡鹵水的香料味道。

近年在土瓜灣北帝街，因為疫情關係，很多食肆都已經轉手，最近發現一間新開的潮州滷水店已經開了張，今天便和友人一起來試新食肆。這裏以滷水鵝為主打，其他菜式有豬頸肉、滷水鴨、滷水豬什和白切雞。　所有飯款送例湯一碗。豆醬雞飯$40，白切雞加上豆醬的香味，令到白切雞的雞味更加突出，最重要是飯粒粒粒分明，不知不覺之間便將全碟飯粒消滅。烏頭$98，魚肉味道香甜，點些普寧豆漿，可以增加魚香的鮮味，同時增加層次感。值得一提：外賣特價是$88，下次再次光顧，可能轉為外賣了。滷水鵝拼大腸$55，滷水味道不會過鹹，味道適中，滷水鵝肉味道香甜，滷水大腸較為有咬口。兩者之中味道以滷水鵝最為突出，不愧是這裏的招牌菜。

見到新開張又好耐無食過潮洲打冷 堂食有位就同朋友叫左少少試下 鵝肉鮮嫩 鹵水夠香墨魚夠爽口 好易咬口 一d都唔硬店員好貼心會問左大約幾多人食先 跟住師傅再切適當分量落磅到秤重量

試過不同飯盒配搭， 嘗過 鵝腸 鴨腎 滷肉 鵝肉， 飯盒內配有豆腐，菜脯或鹹菜。 鵝腸 冇噏味 鹵水味夠 爽脆鴨腎 爽淋兼備 一點兒不硬 入味鹵水腩肉 肥瘦適中 味道好 但未夠入味 未夠淋鵝肉 夠味 入味 肉身嫩滑 唔實 屬上品豆腐 滑捋捋 蘸點鹵汁 絕配菜脯 鹹菜 均夠味 不太鹹白飯 軟硬適中 有飯香 配上鹵水汁 足矣跟飯的例湯試過有木瓜雪耳湯，有節瓜湯， 絕不是洗碗水 好味。整體滿意度係十分滿意希望店家繼續保持水準並服務態度真心推介