海言どんぶり専門店

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一直知道呢度的魚生飯出名用料新鮮，又好難預約，難得預約到今晚同朋友黎食下呢度係咪真係魚生飯的天花板先。難得黎到食，就梗係食最靚的魚生飯啦。海言廚師發辦魚生飯（特上）用上時令新鮮的魚生，有海膽、白子，大拖羅，中拖羅，三文魚籽，左口魚，蟹肉，鯛魚等，加上呢度係用日本米，每粒米都粒粒分明，期待左好耐，真係好有驚喜，每種食材都好新鮮，特別係海膽，另外佢的大拖羅同輕輕炙燒過的左口魚都係入口即溶，食完真心大滿足。😍😍江戶前散壽司（特上）呢個的米飯經過特別調配，中間混合左赤醋，紫菜，芝麻，令到個米飯更加香，一樣係用上時令刺身例如中拖羅，海膽，魚籽，再加上玉子燒同腐皮，一樣都係好新鮮高質。每款魚生飯都會附上沙律、茶碗蒸同麵豉湯，估唔到呢度魚生飯高質外，連個沙律的食材都好新鮮，除咗新鮮的菜仲有粟米，車里茄同南瓜，加上個sauce好開胃🤤茶碗蒸的蛋好滑，而個湯入面係有櫻花蝦，調味都做得好好，咸度適中。

位於中環威靈頓街隱藏在地庫中的日式丼飯專門店「海言どんぶり専門店」號稱刺身丼飯界的天花板，而且仲有預約困難証，非常人氣好評如潮，皆因師傅用上最時令新鮮的刺身食材，而且好足料，一碗「特上廚師發辦魚生飯」已經用上超過15款食材去做，比我想像中更精彩🫶▪️海言廚師發辦魚生飯（特上） $ 430海言おまかせちらし丼這款店內最推介的丼飯，用上超過15款時令刺身，講明係廚師發辦，有機會每日都唔同，這碗用上、油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽，仲有多款魚油滿滿炙燒過既魚，真心非常驚喜，刺身新鮮鮮味，配上暖暖的日本米飯，超級美味，如果唔夠飽仲可以添飯非常窩心🫶📍江戶前散壽司（特上） $ 370江戸前ちらし寿司江戶前散丼飯最特別係米飯用咗紫菜、芝麻、薑蓉和赤醋特別調味，帶點酸香配搭刺身味道非常之夾，另外有江戶前必有嘅美食，自家製帶甜香的腐皮和玉子都是我嘅心頭好，非常之好食，再配上10多款不同的時令刺身，最喜歡係肥美嘅秋刀魚、墨魚、大拖羅、海膽、灸燒魚等等，真心非常推薦🌟所有魚生飯附沙律、茶碗蒸及麵豉湯ゼードはサラダ・茶碗蒸し・お味噌汁付き一樣咁精彩的，沙

Mikoto 海言 has became easier to book since the chef yin left. Even so, it’s still packed on Friday nights. They have a couple of sashimi bowls, including the 𝙈𝙞𝙠𝙤𝙩𝙤 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙎𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 𝙍𝙞𝙘𝙚 𝘽𝙤𝙬𝙡 (𝘿𝙚𝙡𝙪𝙭𝙚) for $430, which features 15 kinds of sashimi. The vinegar rice adds a nice tang, and sitting at the bar lets you watch the chefs in action, which is pretty cool.Some highlights from the sashimi were:- Sanma (秋刀魚): A fall favorite, it’s got tender, fatty flesh.- Sardine (沙甸魚): Fresh and rich, with a s

今晚同朋友聚舊，選擇中環威靈頓街 海言どんぶり専門店 Mikoto Donburi ，嘗嘗日式丼飯嘅廚師發板。店舖餐桌以淺楓木顏色做主題，簡簡單單嘅裝修，感覺乾淨俐落，一貫日系作風，入門口一張長形吧枱，坐在吧枱可以與廚師邊食邊互動。小小貼士，店鋪地方唔算好大，所以想食好嘢，最好預先book枱喔😆。今晚order左：江戶前系列 （特上） - 江戶前散壽司🍱$370廚師發辦系列（特上）- 海言廚師發板魚生飯 $430先上前菜，沙律🥗及茶碗蒸，沙律菜配搭好多，顏色鮮艷豐富，全部都爽脆新鮮，沙律醋汁亦balance得好好，酸酸甜甜，將今晚胃口打開。茶碗蒸非常滑溜，碗底兩粒銀杏非常軟糯，略帶甘甜微苦獨特味道，與茶碗蒸非常夾配。🥢海言廚師發板魚生飯 （特上）好靚嘅擺盤，刺生鋪滿整個飯面，十數款時令刺身，色澤油潤有光澤，非常新鮮，以池魚、依佐目、炙帆立貝、炙燒梭子魚、拖羅、海膽最為出色👍🏻；海膽色澤金黃，入口creamy幼滑，滿滿甘甜，難怪廚師都見議先食海膽。之後先油潤口腔，順時針由油花重嘅刺身開始食起。🥢江戶前散壽司（特上）🍱江戶前壽司會先行加工處理食材，例如將以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、

8月去了一趟日本旅行食盡日本嘢，返到香港至今不時諗起仍然津津有味，所以趁住朋友約食飯都特別搵一間日式餐廳。中環擺花街與威靈頓交界嘅《海言どんぶり専門店》是一家魚生飯專門店，門面一塊白色布盡現和風感。店鋪要行落一層，入到去一眼見晒座位唔多，聽朋友話中午好容易成日滿座，不過我覺得反而對食客都好，咁先唔會因人太多而影響到食物嘅質素。Menu上嘅食物選擇很清晰，主力是各類食材的魚生飯。首選了《海言廚師發辦魚生飯(特上)》由廚師發辦總帶著盼望，見到鋪滿嘅刺身食材也為之雀躍地，吞拿、拖羅、海膽、魚子、鯛魚等等十多樣，刀工精緻，望落很豐富又顏色繽紛，外觀滿分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材魚鮮，每一件真係要好好細嚐。成碗飯嘅比例基本上是魚生七成飯三成，不過嫌飯唔夠可以再添，醋飯帶出淡淡酷香幾好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。《江戶前散壽司》從網上找到的資訊，江戶前壽司所強調的是壽司料經過醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理並搭配褐色漬飯嘅特式，直接食而不需再沾醬油。而眼前這個以傳統長形盒盛著各類刺身一樣咁精彩，除了有新鮮刺身外，同時加入傳統食材好似腐皮、玉子、牛蒡漬物等等，再加上有

「海言」係出左名嘅預約困難店店舖座位唔多 所以師傅有充足嘅時間製作 確保食物質素🍱\ 🍣海言廚師發辦魚生飯（特上）/ ($430)Omakase食唔少 但廚師發辦嘅魚生丼飯係第一次師傅會用上當日最新鮮最當造嘅食材款式有10多款之多 而目每款都有2件UP 非常大方🤩🤩海膽、大拖羅、蟹肉、三文魚籽、螢光魷魚、深海池魚、鰤魚腩、火炙左口魚裙邊、金目鯛等等全部刺身都好新鮮 海膽同大拖羅入口即溶 食完幸福感滿滿!!!🥰\ 🍱江戶前散壽司（特上）/ ($370)新鮮嘅魚生放滿木盒師傅好貼心咁將每一款魚生由淡味到濃味打圈排好店員會逐一講解每款刺身及享用次序除左海膽、拖羅、深海池魚之外，仲有爆汁彈牙嘅三文魚籽、超鮮甜嘅貝🐚另外配上自家調味嘅腐皮、玉子、牛蒡漬物最特別嘅係丼飯已經用醬油、醋、鹽、海苔等調好味每一啖都非常滿足😌每個丼飯都配有沙律同茶碗蒸做前菜 🥗🥚再以櫻花蝦麵豉湯作結尾刺身質量可以媲美高級omakase水準新鮮得黎款式又多 喜歡日料嘅一定唔可以錯過❤️

呢日同屋企人去咗中環呢間日本餐廳食丼飯，打開餐牌，見到有好多選擇。首先點左招牌既海言廚師發辦魚生飯，有十幾款新鮮辦既刺身，當中海膽香濃得嚟唔會太膩，入口即溶，啲大拖羅同中拖羅油脂分布均勻，肥美得嚟又唔會太油膩，仲有左口魚同鯛魚嘅鮮甜，真係驚喜連連。三文魚籽爆口嗰刻，鹹香味即刻喺嘴度散開，配埋壽司飯，真係一個字：正！另外仲點左江戶前散壽司，秋刀魚好鮮，燒過嗰陣微微嘅焦香味加埋肉質嘅脂香，真係好有層次感。墨魚口感爽滑，咬落仲有少少彈牙，唔會粗糙。大拖羅同海膽一樣係主角級，完全唔會輸俾魚生飯嗰邊嘅質素。仲有灸燒魚，啲油脂加埋燒香味，完全係味蕾嘅享受！仲配埋沙律菜、蒸蛋同湯。

海言嘅魚生飯一路都係魚生飯嘅天花板，之前真係好難預約！今晚終於去咗朝聖，食咗一餐好滿足嘅魚生飯😋😋😋之前係城八見過言師傅，原來海言都係佢主理👏👏👏廚師發辦魚生飯(特上) 真係必食推介，一上枱心裏面已經嘩一聲！成碗魚生飯都色彩繽紛，十幾款魚生擺埋一齊，擺得好精美。侍應會介紹順着魚生嘅味道，由淡味至濃味咁食。我自己好鍾意蝦肉、海膽、三文魚子、拖羅同埋隻炙燒左口魚，一碗飯有晒我鍾意嘅嘢，真係超級大滿足🙌🏻🙌🏻🙌🏻另一碗我哋食咗特盛藍鰭吞拿魚魚生飯，呢碗有各個吞拿魚嘅部份，中拖、大拖同埋吞拿魚蓉都好正😋😋😋 火炙吞拿魚油香十足，食完真係齒頰留香。除咗魚生飯，我想講呢度嘅前菜都好有誠意，沙律入面嘅粟米用咗日本粟米，甜度非常高👍成餐飯都好滿意，下次想食魚生飯再過嚟！

之前聽朋友講呢間餐廳魚生好新鮮，終於嚟試下，結果真係冇令我失望每個套餐都跟麵豉湯、茶蒸蛋第一樣試嘅係海言廚師發板魚生飯有墨魚、油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽，仲有啲炙燒過嘅魚，款式多到數唔完。每款魚生都好新鮮，味道同口感各有特色。好似墨魚咬落去爽口彈牙，冇一啲腥味；油鯛嘅魚油香得嚟又唔會太膩，入口滑溜；大拖羅脂肪分布均勻，最鐘意至海膽，真係好creamy，冇腥味，反而有淡淡嘅海水味，配埋微暖嘅壽司飯，超正👍🏻😆江戶前散壽司飯用咗紫菜碎、芝麻、薑蓉同赤醋調味，酸香味啱啱好，唔會搶晒其他料嘅風頭。佢嘅 自家製腐皮好特別，唔係嗰啲死甜嘅腐皮，反而有陣淡淡嘅甜香，口感煙韌滑溜，幾特別。仲有玉子燒，質感介乎滑同結實之間，甜度適中，冇嗰啲假甜嘅感覺。魚生款式方面都有秋刀魚、墨魚、大拖羅、海膽同炙燒魚，全部都係新鮮到不得了，尤其係炙燒魚，帶微微炭香，食落有啲唔同嘅層次感，幾有驚喜。總括嚟講，呢間餐廳嘅魚生真係夠新鮮，用料同味道都好有心思

入口隱秘，從別人介紹才知道店鋪不大，但也挺滿座，而且看起來很多都是熟客👀 ✿ 海言廚師發辦魚生飯(特上) $430✿ 江戶前散壽司(特上) $370 兩款都是廚師發板，款式不固定，可以即場詢問款式再下單😆不過共同點是，味道新鮮超甜美、溫度處理出色，呈現出食材最好的狀態，吃得很舒服🤤 職員介紹，先從海膽、白子開始，然後順時針享用，口味由淡至濃海膽、白子外觀色澤已經很吸引，一吃下更是覺得不得了，超 甜 (*_*) 跟貴一倍價錢的okamase質素一樣高白身魚如鯛魚、竹籤魚等都香甜；拖羅就不用多說，幾乎入口即溶🙈🤤特別一提，附上的wasabi辣度比一般低很多，可以放心加!!包括前菜：材料豐富的七彩沙律、滑溜茶碗蒸最後還有一杯熱櫻花蝦湯，滿足度up👍 比一般魚生丼飯貴，但吃完就覺得值得!

唔知幾時先會去日本旅行，為左解決挂住日本既心情，最近就去左中環既【海言どんぶり専門店】試下佢既魚生飯啦。餐廳位於地庫、都幾隱秘下。海言廚師發辦魚生飯（特上） ：呢個係店員推介既魚生丼飯，用上超過10幾款時令廚師發辦刺身，所以基本上每日都唔同，個人最鍾意係海膽、真鯛、金目鯛、中拖羅、赤身、同甜蝦，最有驚喜係鯖魚卷、因爲無乜平時食開既魚腥味。特盛藍鰭吞拿魚魚生飯：包括6款唔同藍鰭吞拿部位同做法，就算只係得吞拿魚都完全唔會膩，包括炙燒吞拿魚腩、中拖羅、大拖羅、赤身、香葱吞拿魚蓉同赤身醬油漬，肉質非常鮮甜，油脂味重。每個魚生飯都包括日式沙律、茶碗蒸同湯，呢幾樣都非常高質，完全唔馬虎。

Mikoto 海言’s seafood selection has shifted slightly with the season, but the quality remains excellent. As usual, we ordered two different sashimi rice bowls: 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗿𝘁𝗲𝗱 𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗥𝗶𝗰𝗲 𝗕𝗼𝘄𝗹 (𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲)A solid lineup of seasonal fish, including: - Ike fish with scallion (池魚配葱蓉) – Light and sweet, the scallion adds a nice punch. - White surf clam (白梅貝) – Firm and naturally sweet. - Akami (赤身) & Chotoro (中拖羅) – A great contrast between lean and fatty cuts. - Isaki (鱆紅魚) – Clean flavor with a subtle sweetne

今日喺中環行街，喺威靈頓街發現左一間主打由廚師發辦嘅日式海鮮丼飯店！店舖內部唔太大，但乾淨企理，有吧台可以睇到師傅精心咁準備唔同嘅魚生，仲配有柔和嘅純音樂，環境好舒適。我地叫左海言廚師發辦魚生飯（特上）同埋江戶前散壽司（特上）呢兩款定食，每款定食都附沙律，茶碗蒸同麵豉湯。一開始會先送上沙律同茶碗蒸。沙律蔬菜非常新鮮配有酸酸甜甜嘅醬汁，非常開胃。茶碗蒸亦非常出色，好滑！之後就送上主菜！- 海言廚師發辦魚生飯（特上）由廚師發辦，選擇時令的海鮮，大約有十幾種魚生，有三文魚籽、海膽、毛蟹、中拖、大拖、金線鯛魚、蝦、鯖魚等等，仲有季節限定嘅螢光魷魚、白子，海鮮丼內容十分豐富，賣相吸引。店員都好細心介紹，建議從鮮入燒，順時針從海膽三文魚子開始，到豐富油脂嘅燒魚。海膽好creamy, 好鮮！每種嘅刺身都好特別，廚師亦因應唔同食材有唔同嘅處理方法，每件魚件都逐一調味，有d配酸汁，有d以鹽水，醋醃漬，再配薑蔥蓉食用。甜蝦仲加左自家製嘅蝦膏蝦殼汁，非常鮮！- 江戶前散壽司（特上）江戶前散壽司比較傳統，用方形漆盒作器具。最大嘅分別嘅係在於米飯，除左加醋調味，另外仲有拌薑、冬瓜乾、豉油、芝麻、紫菜等等，飯底味

首先登場係餐前沙律，這道沙律以新鮮的菠菜、粟米、南瓜、西蘭花、蕃茄仔和羅馬生菜為主料，每一口都帶來清新的口感，特別是南瓜的甜味與西蘭花的脆嫩，形成了完美的對比，沙律醬輕盈而不油膩，讓整道菜更加清爽，適合作為開胃菜。茶碗蒸接下來是經典的茶碗蒸，內含蛋、蟹柳、魚板和白果，這道菜以其滑嫩的口感著稱，每一口都如絲般柔滑，蟹柳和魚板增添了豐富的風味，而白果則帶來了一絲獨特的香氣，這道茶碗蒸不僅好吃，更是一種視覺上的享受。海言廚師發辦魚生飯（特上）這個魚生飯是一道令人驚豔的料理，融合了很多款新鮮的刺身，每一種魚材都經過精心處理，展現出獨特的風味，這道菜的亮點在於其新鮮度和多樣性，包括油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽、白子、赤蝦、毛蟹、鏗魚和獅魚等，每一種刺身都採用不同的刀工和處理技術，部分魚生會進行醃製，以增強其鮮味，此外，醃製蘿蔔粒、青瓜片、酸薑、紫菜、芥末醬來提升每種魚的風味，讓顧客能夠品嚐到最純粹的海鮮滋味。A4和牛燒肉飯我們繼續品嚐的是奢華的A4和牛燒肉飯，這道菜以柔嫩的和牛片為主角，搭配香甜的粟米條、大蔥和茄子，每一口都充滿肉汁的香氣

海言どんぶり専門店位於中環威靈頓街地庫真係少隱蔽，唔係上網睇過YouTuber介紹都唔知海言廚師發辦魚生飯（特上）$430師傅會因應當時嘅時令食材，製定特色魚生飯，的確係到食到嘅魚生真係比出面其他店食到嘅款式係比較特別同埋新鮮！職員介紹先食海膽同魚子，然後順時針嘅次序食，鏗魚、獅魚、大拖羅、油甘魚、甜蝦、比目魚裙邊、最後係火炙白子，白子質地細膩，入口即溶，有淡淡海味藍鯨吞拿魚三色魚生飯$270真係好味到爆！三種魚肉新鮮到不得了，吞拿魚同三文魚各有特色，咬落去滑滑地，超滿足。飯底又香又鬆，加上啲醬油同芥末，味道就更加出色。每一口都係享受，食完仲想再來一碗！絕對值得推薦！