海言どんぶり専門店

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一直知道呢度的魚生飯出名用料新鮮，又好難預約，難得預約到今晚同朋友黎食下呢度係咪真係魚生飯的天花板先。難得黎到食，就梗係食最靚的魚生飯啦。海言廚師發辦魚生飯（特上）用上時令新鮮的魚生，有海膽、白子，大拖羅，中拖羅，三文魚籽，左口魚，蟹肉，鯛魚等，加上呢度係用日本米，每粒米都粒粒分明，期待左好耐，真係好有驚喜，每種食材都好新鮮，特別係海膽，另外佢的大拖羅同輕輕炙燒過的左口魚都係入口即溶，食完真心大滿足。😍😍江戶前散壽司（特上）呢個的米飯經過特別調配，中間混合左赤醋，紫菜，芝麻，令到個米飯更加香，一樣係用上時令刺身例如中拖羅，海膽，魚籽，再加上玉子燒同腐皮，一樣都係好新鮮高質。每款魚生飯都會附上沙律、茶碗蒸同麵豉湯，估唔到呢度魚生飯高質外，連個沙律的食材都好新鮮，除咗新鮮的菜仲有粟米，車里茄同南瓜，加上個sauce好開胃🤤茶碗蒸的蛋好滑，而個湯入面係有櫻花蝦，調味都做得好好，咸度適中。

位於中環威靈頓街隱藏在地庫中的日式丼飯專門店「海言どんぶり専門店」號稱刺身丼飯界的天花板，而且仲有預約困難証，非常人氣好評如潮，皆因師傅用上最時令新鮮的刺身食材，而且好足料，一碗「特上廚師發辦魚生飯」已經用上超過15款食材去做，比我想像中更精彩🫶▪️海言廚師發辦魚生飯（特上） $ 430海言おまかせちらし丼這款店內最推介的丼飯，用上超過15款時令刺身，講明係廚師發辦，有機會每日都唔同，這碗用上、油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽，仲有多款魚油滿滿炙燒過既魚，真心非常驚喜，刺身新鮮鮮味，配上暖暖的日本米飯，超級美味，如果唔夠飽仲可以添飯非常窩心🫶📍江戶前散壽司（特上） $ 370江戸前ちらし寿司江戶前散丼飯最特別係米飯用咗紫菜、芝麻、薑蓉和赤醋特別調味，帶點酸香配搭刺身味道非常之夾，另外有江戶前必有嘅美食，自家製帶甜香的腐皮和玉子都是我嘅心頭好，非常之好食，再配上10多款不同的時令刺身，最喜歡係肥美嘅秋刀魚、墨魚、大拖羅、海膽、灸燒魚等等，真心非常推薦🌟所有魚生飯附沙律、茶碗蒸及麵豉湯ゼードはサラダ・茶碗蒸し・お味噌汁付き一樣咁精彩的，沙

Mikoto 海言 has became easier to book since the chef yin left. Even so, it’s still packed on Friday nights. They have a couple of sashimi bowls, including the 𝙈𝙞𝙠𝙤𝙩𝙤 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙎𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 𝙍𝙞𝙘𝙚 𝘽𝙤𝙬𝙡 (𝘿𝙚𝙡𝙪𝙭𝙚) for $430, which features 15 kinds of sashimi. The vinegar rice adds a nice tang, and sitting at the bar lets you watch the chefs in action, which is pretty cool.Some highlights from the sashimi were:- Sanma (秋刀魚): A fall favorite, it’s got tender, fatty flesh.- Sardine (沙甸魚): Fresh and rich, with a s

今晚同朋友聚舊，選擇中環威靈頓街 海言どんぶり専門店 Mikoto Donburi ，嘗嘗日式丼飯嘅廚師發板。店舖餐桌以淺楓木顏色做主題，簡簡單單嘅裝修，感覺乾淨俐落，一貫日系作風，入門口一張長形吧枱，坐在吧枱可以與廚師邊食邊互動。小小貼士，店鋪地方唔算好大，所以想食好嘢，最好預先book枱喔😆。今晚order左：江戶前系列 （特上） - 江戶前散壽司🍱$370廚師發辦系列（特上）- 海言廚師發板魚生飯 $430先上前菜，沙律🥗及茶碗蒸，沙律菜配搭好多，顏色鮮艷豐富，全部都爽脆新鮮，沙律醋汁亦balance得好好，酸酸甜甜，將今晚胃口打開。茶碗蒸非常滑溜，碗底兩粒銀杏非常軟糯，略帶甘甜微苦獨特味道，與茶碗蒸非常夾配。🥢海言廚師發板魚生飯 （特上）好靚嘅擺盤，刺生鋪滿整個飯面，十數款時令刺身，色澤油潤有光澤，非常新鮮，以池魚、依佐目、炙帆立貝、炙燒梭子魚、拖羅、海膽最為出色👍🏻；海膽色澤金黃，入口creamy幼滑，滿滿甘甜，難怪廚師都見議先食海膽。之後先油潤口腔，順時針由油花重嘅刺身開始食起。🥢江戶前散壽司（特上）🍱江戶前壽司會先行加工處理食材，例如將以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、

8月去了一趟日本旅行食盡日本嘢，返到香港至今不時諗起仍然津津有味，所以趁住朋友約食飯都特別搵一間日式餐廳。中環擺花街與威靈頓交界嘅《海言どんぶり専門店》是一家魚生飯專門店，門面一塊白色布盡現和風感。店鋪要行落一層，入到去一眼見晒座位唔多，聽朋友話中午好容易成日滿座，不過我覺得反而對食客都好，咁先唔會因人太多而影響到食物嘅質素。Menu上嘅食物選擇很清晰，主力是各類食材的魚生飯。首選了《海言廚師發辦魚生飯(特上)》由廚師發辦總帶著盼望，見到鋪滿嘅刺身食材也為之雀躍地，吞拿、拖羅、海膽、魚子、鯛魚等等十多樣，刀工精緻，望落很豐富又顏色繽紛，外觀滿分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材魚鮮，每一件真係要好好細嚐。成碗飯嘅比例基本上是魚生七成飯三成，不過嫌飯唔夠可以再添，醋飯帶出淡淡酷香幾好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。《江戶前散壽司》從網上找到的資訊，江戶前壽司所強調的是壽司料經過醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理並搭配褐色漬飯嘅特式，直接食而不需再沾醬油。而眼前這個以傳統長形盒盛著各類刺身一樣咁精彩，除了有新鮮刺身外，同時加入傳統食材好似腐皮、玉子、牛蒡漬物等等，再加上有

Omakase丼飯都係第一次食, 食材新鮮程度同多樣性都真係可以同出面omakase比美, 小小店面設有bar枱可以睇住師傅處理食材, 好有日本小店feel. 最重要係刺身真心高質, 非常好食！海言廚師發辦魚生飯（特上)$430師傅會選用當季最新鮮既食材嚟做丼飯, 當日起碼至小用咗10款不同食材, 包括有鏗魚、獅魚、毛蟹、海膽、赤蝦、白子、大拖羅、三文魚籽等, 而且全部都非常新鮮, 大拖羅入口即化, 赤蝦爽彈蝦味濃郁, 鏗魚肉質緊實有彈性.江户前散壽司(特上) $370師傅會選用傳統散壽司既材料, 當中包括池魚他他、鰻魚、海膽、拖羅、玉子燒、腐皮等, 醋飯亦會特別加入紫菜. 刺身份量之多係舖滿整個飯盒, 蓋過所有飯, 所以非常豐富.2款丼都會各自配有前菜沙律同茶碗蒸. 雖然只係配角, 但沙律菜係勁新鮮, 茶碗蒸亦非常滑嫩鮮味. 從呢啲細緻位可以睇到, 師傅真係用心對待每道食材, 就算前菜都唔會hea你.

平時食lunch經過就有留意呢間門口比較隱蔽嘅刺身丼專門店👀聽過唔同人介紹，今日終於嚟食！果然係名不虛傳！在場位置唔多，可以提供更加好嘅服務質素，另外店員都會首先問有冇食物敏感等等👍🏻食物方面，好耐冇喺香港食過咁高質性價比咁高嘅刺身，絕對係值得再訪套餐內附沙律、茶碗蒸及櫻花蝦清湯🥣海言廚師發辦魚生飯(特上) $430主打時令刺身，秋冬之選就有白子、秋刀魚、拖羅等，店員介紹由海膽同埋三文魚子開始順時針方向食🧭，炙燒過嘅魚，因為油份較多就會最後先食。相對之下，平時比較少食嘅係白子，雖然佢有好高嘅營養價值，但由於口感比較獨特同埋未必好多餐廳供應，所以一般嚟講比較少食。今次食覺得好新鮮，唔錯🤩江户前散壽司（特上) $370主打日本🇯🇵傳統壽司🍱，除咗刺身之外亦都有玉子、鰻魚、腐皮等傳統材料，刺身好有鮮味，魚生種類繁多，有超過10款，配紫菜醋飯，唔夠飽嘅話可以免費添飯🤩不過個人覺得原本嘅份量已經好足夠餐前沙律配料超級豐富！有菠菜、粟米、南瓜、西蘭花、蕃茄仔、羅馬生菜等超過八種蔬果😋✨配有啲類似柚子醋嘅醬料，餐前食實在係非常開胃同滿足櫻花蝦清湯含櫻花蝦、腐皮、香蔥、海苔暖笠笠落肚，實在係個圓滿嘅e

海言厨师发办鱼生饭海言厨师的鱼生饭以新鲜的海鲜为主打，采用时令食材，呈现出丰富的口感和层次感。- 吞拿鱼中腹：肉质鲜嫩，油脂适中，入口即化。- 吞拿鱼大腹：油脂丰富，口感滑腻，是鱼生中的美味代表。- 海胆：细腻绵滑，带有独特的海洋风味，甜中带咸。- 三文鱼籽：颗粒饱满，口感弹牙，咀嚼时会释放出浓郁的海鲜香味。- 白子：口感细腻，味道鲜美。- 炙烤比目鱼裙边：外焦里嫩，炙烤的香气与鲜美的鱼肉相结合，增加了风味的层次。- 带子：肉质鲜甜，口感脆嫩，常常被称为“海洋的奶油”。- 鲭鱼：味道浓郁，富有油脂感，配上醋饭很平衡。🍣江户前散寿司饭- 鳗鱼穴子：肉质鲜美，带有浓郁的酱汁，口感软糯，香甜可口。- 腐皮：柔软的质地与寿司饭相结合，增添了独特的口感。- 炙烤鱿鱼：外焦里嫩，味道鲜香，增添了一丝烟熏的味道。- 三文鱼籽：带来清新的口感与丰富的海鲜层次。这两道菜品不仅视觉上吸引，味觉上更是层次分明，充分展现了海鲜的鲜美与时令食材的精髓。

中環隱世超新鮮高水準日式刺身專門店✨👍🏻要留意佢哋個門口都幾隱蔽，需要行落一層去到地庫先至係餐廳，入到去店面細細，但係乾淨企理，同師傅感覺好近👍🏻海言廚師發辦魚生飯（特上）海鮮嘅種類同新鮮程度會嚇你一跳，首先見到白子已經好驚喜，然後有大量海膽、三文魚籽、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等。全部都係高質素靚魚，白子因為新鮮魚精華香氣，食落去回甘。海膽入口即溶，口腔充滿獨特的鮮甜。鮟鱇魚乾平時比較少食原來好香口㗎！江戶前散壽司（特上）用咗丼飯概念，用上了方形飯盒，上面鋪滿精緻嘅海鮮，有米飯混合了紫菜、芝麻、薑蓉，有腐皮和玉子，比一般嘅醋飯更香口。啲刺身同樣吸引，有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物！特別在於有季節限定小肌，池魚他他油脂充足配飯好好食。兩個餐都係定食，有沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜爽脆新鮮，茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏、海鮮。海言どんぶり専門店 (中環)中環威靈頓街55號地庫

今日約咗朋友去中環食日本丼飯，年尾要食餐好獎勵自己🥸 呢間環境好，性價比高，真係幾滿意！😋 每個丼飯都會包茶碗蒸、沙律同湯，先上嘅係茶碗蒸同沙律。茶碗蒸有蟹柳、魚板同白果，滑溜溜嘅口感真係一流。🥗沙律嘅醬汁好好味，少少酸好開胃，順帶一提，粟米甜到未食過咁甜！😋我哋叫咗兩碗主打：🌟海言廚師發辦魚生飯（特上）$430：呢碗丼飯包括白子、毛蟹、馬刀貝、吞拿魚等等，魚生非常新鮮，入口即溶，每啖都充滿海洋嘅鮮甜味。🤤🌟江戶前散壽司（特上）$370：主打日本傳統食材，有玉子、鰻魚、海膽、鯖魚紫菜卷等，魚生豐富多樣，味道層次分明，真係好正！☺️☺️食到最後仲有櫻花蝦清湯，鮮味十足，真係一個完美嘅結尾。餐廳嘅環境好舒服，播住柔和嘅音樂，好Relax，有日本feel。店員仲會用心介紹每款野食，教你食嘅次序，真係貼心又專業。總結嚟講，呢次用餐體驗非常滿意，值得再嚟！✨👍

海言どんぶり専門店 📍中環威靈頓街55號地庫━每次來海言都有驚喜 久違到訪發現價錢如舊 在中環地帶來說超佛心~第一次到訪的話一定要先試招牌 海言廚師發辦魚生飯 最滿足的一款 師傅會根據時令搭配魚料 吃了幾次還是不會膩呢ps建議大家到訪前先訂座 walk-in很有可能不成功哦!━🍚 海言廚師發辦魚生飯 (特上)▶︎ 特上魚生飯有至少15款海鮮類 大多為魚類! ▶︎ 最近季節限定的有燒白子! 白子控不能錯過~▶︎ 這次令人印象深刻的有大拖 海膽 金目鯛等等 品質總是不會出錯!━🍱 江戶前散壽司 (特上）▶︎ 散壽司則跟魚生飯有些許不同 米飯提前調味過 更加酸香 而用料上多了腐皮 玉子等江戶前風格的食材▶︎ 這裡印象深刻的莫過於超肥美軟嫩穴子 另外各種魚類油脂很豐富~━

今日一於食好啲，去咗中環呢間海言どんぶり専門店食魚生丼飯，入到去見到師傅喺吧枱後面專心準備刺身，已經感到好期待叫咗個海言廚師發辦魚生飯特上，一上枱已經震撼到我！成碗飯係層層疊疊咁擺滿刺身，賣相一流！啲魚片切得超薄超靚，師傅手勢真係一流。大拖羅油香入口即溶；中拖羅都係香濃滑溜，唔會輸畀大拖。金目鯛同真鯛新鮮爽甜，油鯛就肥美得嚟唔會漏，秋刀魚肉質結實爽口。最啱我心水係啲炙燒魚類，師傅用火槍燒到表面微微焦香，但裡面仲係保持住生魚片嘅鮮味，海膽同三文魚籽都係上等貨，海膽香甜冇腥味，魚籽有油香味重🥰另外仲試咗個江戶前散壽司，啲飯用紫菜、芝麻、薑蓉同赤醋調味，香噴噴又夠醋香。自家製腐皮同玉子都好出色。啲刺身一樣係新鮮靚料，擺盤勁靚。配餐仲有茶碗蒸同沙律，最後仲會上過麵豉湯暖吓個胃，都幾有誠意。最後重可以添飯，不過我實在食唔落啦！師傅嘅刀工、擺盤同選料都見到誠意，絕對值得等位入去食。下次一定會再嚟試下第日嘅時令刺身！

來到威靈頓街之地庫食晚餐，裝修好有日式隱世小店的感覺，地方不大感覺舒適溫馨。廚師好認真製作料理，店員好細心，食物高質素，結合起來就是完美的一餐。先上前菜，沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜十分爽脆新鮮，特別是粟米，鮮甜多汁！茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏。✨海言廚師發辦魚生飯（特上）魚生飯由廚師仔細地放上各種刺身，看到廚師的製作過程，已忍不住口水直流，壽司飯上放滿三文魚籽、海膽、白子、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等，廚師建議先食三文魚籽、海膽、白子，之後再順時針食。刺身非常新鮮，每一款都好食，特別是白子同海膽，入口即溶，口腔充滿獨特的鮮味❤️✨海户前散壽司（特上）米飯用上紫菜、芝麻、同赤醋，有腐皮和玉子，上面有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物，非常美味！最後配以櫻花蝦清湯作結，這個湯好香，清淡得來有櫻花蝦的香氣，滿足😌

這個海鮮晚餐，非常豐富。首先有沙律菜非常新鮮，燉蛋也很嫩滑，麵豉湯也很可口，之後嚟刺身飯，各款海鮮非常新鮮，飯底加入紫菜絲，可口入味。海鮮飯內容:- 海鮮拼盤:包括生魚片、海膽、魚子醬等高級食材- 炸物:有一塊金黃酥脆的魚- 蔬菜:有青瓜、萵苣等新鮮蔬菜- 飯:底部鋪有一層白米飯這是一份精心準備的日式綜合餐,不僅視覺吸引力很強,也能滿足各種口味。從生魚片到炸物,再加上蔬菜和飯,可以說是一個非常豐盛的日式膳食。這樣的餐點不僅美味,也能讓人感受到日本料理的精緻與講究。菜單項目:- 海言廚師發辦角生飯-特上 x 1 = $430.00- 江戶前散壽司(特上) x 1 = $370.00

平時經常吃日本ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ，但ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ的丼飯很少見，相信這家海言どんぶり専門店應該是數一數二！雖然餐廳位於中環小巷的地庫，地點挺隱蔽的，但也有不少捧場客，平日晚餐全場坐滿！⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<海言廚師發辦魚生飯(特上)> $430<江户前散壽司(特上)> $370點了餐廳最熱賣的兩款丼飯，定食會包括沙律、茶碗蒸及麵豉湯，沙律的份量比一般的多，而且食材都很豐富，沙津加了特調醬料開胃！茶碗蒸夠滑溜，最後呈上的櫻花蝦海帶湯很暖胃！海言廚師發辦魚生飯會用上當季最新鮮時令的食材，有白子、海膽、三文魚籽、拖羅、金目鯛、秋刀魚、左口魚裙邊、魷魚、赤蝦等，差不多有十多款魚生，賣相色彩鮮艷打卡一流，而且用料新鮮，可以媲美日本的質素！另外點了特上江户前散壽司定食，師傅會用傳統手法處理魚生，最特別是壽司飯會混合紫菜、芝麻、薑蓉等調味，跟一般醋飯不同，而且會有自家製的甜蛋及腐皮✨