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| 餐廳: | 港灣壹號 |
|---|---|
| 資訊: |
為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。
詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
影片
港鐵會展站 B3 出口
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電話號碼
25847722
開飯介紹
港灣壹號的設計蘊藉30年代上海大班的居亭，落地大窗飽覽維港景色，餐廳內設有水池，以愜意家居為設計概念，設有獨立電梯可從酒店大堂直接抵達。
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特色
同客食飯
適合大夥人
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期一至五
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期六至日
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
公眾假期
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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食評 (121)
已經踏入咗品嚐雲南野生菇菌嘅最佳季節🍄🟫 中菜行政總廚陳漢章師傅精心設計咗一系列時令菜式 採用營養價值豐富嘅雲南菇菌同新鮮食材入饌😻 例如炒帶子就拌以有菌中之冠美名嘅雲南野生雞㙡菌 另外稻庭烏冬就特登配咗選用雲南野生雞油菌🤩 雞㙡菌 鹹酸菜同豚肉鬆入饌嘅野菌肉醬酸辣湯 今餐最喜歡喺師傅新炮製嘅紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞🤤 脆皮龍崗雞帶醇香嘅煙燻味 肉質鮮嫩多汁 配上師傅用乾蔥同蔥炒香製成蔥香濃郁嘅紅蔥醬油 忍唔住即刻叫碗白飯嚟撈飯食😏餐廳環境優雅大氣 仲對正尖沙咀維港美景✨ 啱晒同屋企人嚟一齊食中秋節飯 團團圓圓🏮 _ 📸 1️⃣ 紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞🌟 2️⃣ 鵝肝魚子醬脆皮乳豬件 3️⃣ 25年陳皮竹笙螺頭水鴨燉雲南迷你冬瓜盅 4️⃣ 欖豉沖繩四角豆龍岩甜筍炒澳洲翡翠鮑角 5️⃣ XO醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子 6️⃣ 野菌肉醬酸辣湯稻庭烏冬 7️⃣ 石榴蘆薈甘露 8️⃣ 蓮子南棗凍糕丨金網椰蓉盞🌟
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朋友順口問問是否有興趣參加 wine dinner，小妹一口答應。他驚訝 🤔，又不是 Bourgogne dinner 竟然話去？其實小妹志不在酒 😌，想吃『港灣壹號』啫。況且「隆河谷」之酒少飲，也當然不想錯過喔，小妹曾喝 E. Guigal，口內繁花競艷，百味爭鋒，如音樂中的馬勒第一，縱然美酒，小妹應接不暇，還是回到 Bourgogne ，之後沒有再飲了。是夜小酒局只有廂房中兩桌，很不錯啊。之前沒有細看酒單，除了 Rhône Valley 的 Hermitage 還有兩支 Bordeaux，二者 「風馬牛」，為何放在一起呢？原來是老闆同一個人。【 蜜糖汁叉燒 | 鵝肝魚子醬脆片乳豬件 | 椒鹽澳洲鵪鶉腿 】小妹喜愛『港灣壹號』乃它菜式味道和諧，今晚頭盤也是如此，尤其是鵪鶉腿和叉燒。至於乳豬，因為要「張就」那些人們認為是「矜貴」食材的魚子醬和鵝肝，反而味道沒有那麼合襯，是重了一點。****頭盤配搭兩款 Hermitage 的 white wines。******其實鵝肝和魚子醬都不一定是「貴嘢」，價格合理而質素挺好的比比皆是。當然跟所有食材一樣，你想要比 average 好，就要付出不成比例的高昂價格，譬如在 Sushi Kanesaki 食評中講過，法國 Kaviari 的 Kristal caviar 是常在餐廳碰到的魚子醬，不是貴價魚子醬。你到倫敦，話要吃伊朗的 Beluga，當然價錢上是另外一個世界啦😎☝🏽。 越說越遠啦...... 那片在夾著鵝肝，脆皮上放了魚子醬的乳豬件，鵝肝和 caviar 有「爭風呷醋」之嫌啦。所有東西都濃郁，搞到在 palette 上的味道 muddled 了。【 廿五年陳皮鮮沙薑茭白筍煎焗法國乳鴿脯 】算是中法交融的一道菜嗎？用砂鍋保持熱度，已經是一大優點。再者，陳皮沙薑提升乳鴿肉味，也平衡了鴿肉不要過份 gamey 。用來襯 Hermitage 2021 (沒有拍照） 在 palette 中伸延廣闊的 spicy, floral and fruity 的紅酒 —— 雖然感覺還沒有 E. Guigal 的開揚巨大 —— 誠然佳偶天成啊。 此外，還有一支 Bordeaux 的，不是小妹杯酒，不談啦。****【 遠年普洱茶燻脆皮雞 】『港灣壹號』的脆皮雞，每一次來都是炸、煙燻得完美無瑕，咬下去肉嫩而入味，舌頭上味道和諧，調味精準，『港灣壹號』做脆皮雞是沒有失手的。**** 到紅酒啦。襯脆皮雞的是還好的 2006 Hermitage。 ****【 欖菜鼓油皇香煎羊扒 】欖菜和羊扒相當「登對」，用調味過的醬油的去煎，羊肉味道層次似乎更深。Doneness 嘛，medium spot on 吧。羊肉不要太生，太生很 chewy ，一 chewy 就失去了吃的樂趣（因為在口內牙齒拼命和羊扒「搏鬥」）。太生也令羊的油脂未能充分受熱，使得脂香不夠豐富。另一邊廂，當然肉質不能 mushy，那些過度醃製的肉，想起來都打冷顫 😨，今晚的羊扒當然沒有問題啦。****同樣，用一支 2000 年的三級莊 Haut Médoc pair 羊扒，小妹對那支 Bordeaux 不大有感覺。【 北京片皮鴨 】單看外表已經能窺探一二，皮色過深，恐怕烤多了時間。果然肉略乾，味道則不錯，薄餅也軟糯。上菜的時候當然是有點不夠熱，那是小妹常常說中菜分菜，得體和上菜溫度的利與弊平衡的問題。******配北京烤鴨的是 1991 年的 Hermitage，酒還是 hold up 得很好，Rhône Valley 的酒果然是要 cellaring 的喔。****【 石鍋香煎陳皮和牛肉餅紅米飯 】陳皮肉餅，肉質豐厚，大啖吃，覺得肥瘦肉比例均稱，口感十分嫩滑，而陳皮亦把牛肉之味錦上添花，肉餅不但有油香兼味美，而且有「鑊氣」，經過現在人人掛在口邊的 Maillard reaction，肉餅外面焦香帶出濃郁肉味。小妹不是紅米「粉絲」，不過一向不 pedantic，從善如流，這樣一個鍋飯，委實無得投訴既。****【 椰子雪葩開心果露 】小妹對甜品十分 fuzzy。中式甜品一般 flavour profile 單一，加上味道調配不佳，很難得到小妹歡心。今晚的甜品不但 flavour profile 豐富，味道紛陳之外還要清晰澄明，椰子之味中滲透著開心果的 nuttiness，二者沒有混濁一起，十分可喜啊。****美點雙輝【 黑白芝麻卷 ｜ 南乳餅 】在座的前輩們對這個菲林膠卷似乎不陌生，大談以前飲茶常常吃到。今晚的舊式點心黑芝麻卷，味道看來沒有 outdated 喔。雖然只有芝麻但是味道很香很豐富（是因為溝了白芝麻？），甜度適中，以單一食材做的甜品來說，真的 surprise 了小妹啦。南乳餅算是『港灣壹號』名物，不是每一次來都吃，但是常常吃到。一貫鬆脆，帶適度的南乳 savoury 之香。用 savoury 的食材加入甜品是提升味道一度法門，不過要用得其法，不然糟蹋了整道菜啦。『港灣壹號』就是能做出這樣好的甜點，不會令人失望的。****【 總結 】今晚菜單頗具心思，有西菜特色 （羊扒 、煎焗法國乳鴿、鵝肝、魚子醬等），亦特別為了配合多姿多彩的 Hermitage 美酒而度身而做的（例如那個陳皮乳鴿，和和牛肉餅）。雖然是夜的酒多是隆河谷的（有兩支 Bordeaux），好在並沒有太繁雜過度「波瀾壯闊」的味道 —— 那是 E. Guigal 比小妹的感覺。來『港灣壹號』，以其和諧之味，不太新派也不守舊的廣東底子去做的菜式去 pair 這個酒莊的 Hermitage 佳釀，相當匹配呢。食物來說，小妹當君悅中菜廳飯堂，幫襯多次，偶爾有菜式質素不似期望（小妹對這裡期望極高），但是九成以上都未會失望的。今晚 wine dinner 人數不多，服務員招呼也相當周到，沒有甩漏，酒水 refill 完全沒有問題，上菜時間平均，服務快捷，那些都要讚的。值得讚賞之處小妹從不吝嗇，不過作為 Grand Hyatt，這樣的服務不就是應有之義嗎？要挑剔的話，你可以話當晚服務未夠 personal 呢。晚餐 $ 1680 全包，怎樣說都是抵了 😋。
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今次在沒有訂枱的情況來到宜家本地的生意真係差Walk in 都有位😂我都有啲驚嘆由reception 進入沿途都有啲吉枱不過都有驚喜啲嘢食質素好咗好多佢哋服務不嬲都好㗎啦叫咗個花膠羹非常足料茶燻雞又做得好好真係冇嘢可以投訴👍
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呢次喺grand Hyatt 「港灣壹號」食中菜慶祝爸媽嘅生日，嗰晚因為太遲訂枱，所以只坐到8樓，冇辦法欣賞到落地玻璃嘅維港夜景，有啲可惜。不過食物方面，開胃菜有「琥珀合桃」同「梅酒香小紅茄」，正！合桃甜中帶酥，好快俾我個女K.O.晒，小紅茄酸甜開胃，仲有好香嘅酒味，啱晒我爸食。主菜方面，「蜜糖汁叉燒」真係有驚喜，色香味俱全，啖啖肉又好彈牙，大人細路都爭住食。「脆皮龍崗雞」都算唔錯，皮脆肉嫩；「鎮江醋香黑豚豬柳」就正常；「砂煱干煸蟹肉炒粉絲」就ok，不過「煙燻馬友」就好出色，煙燻味好香，食落去好滋味。甜品方面，本身想試蛋撻，不過要等20分鐘，所以算了，最後試咗「黑白芝麻千層糕」同「鳳梨奶皇千層酥」，十分滿意，尤其係鳳梨奶皇千層酥，香脆得嚟又唔膩，好快就清碟，下次一定encore。服務質素同環境都好讚，尤其係餐具設計得好精緻，連小朋友用嘅餐具都好靚，見到餐廳好用心。整體嚟講，雖然今次冇搶到靚夜景，但食物同服務已經足夠令人開心，慶祝嘅心情一點都冇減。推薦俾想食粵菜嘅朋友！
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Lunch for 2. Seated next to the window. Didn’t really like the Set lunch ($688 pp) so went for the a la carte menu. Server noted that we would be able to order dim sum by piece. Here’s what we had.Complimentary walnuts 酥皮煽鮑汁海參柚皮- a surprisingly complementary combination; puff pastry was done perfectly, 柚皮 was a bit bitter tho. 原隻鮑魚雞粒酥- abalone was tender; pastry was just right. Probably one of the best I have tried.松露鮮菌蒸粉果黑豚肉松露煎葱花蝦米腸粉- no good. Couldn’t taste freshness of the pork at all. Just a lingering bitter taste. 鳳梨叉燒菠蘿包淮山杞子醉雞餃- interesting. Taste of alcohol was just right. Latte. In summary: interesting selection of dim sum. Mixture of hits and misses. Excellent service tho.
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