港灣壹號

營業中

休息中

相隔兩個月，由酒店公關安排之下，又一次來到君悅酒店旗下的港灣壹號，不過由上一次的兩個人，變成今次的五個。人多自然好辦事，可以品嚐多一些菜式，點心，例湯，小菜，甜品等等。。蝦餃很有水準，外皮厚薄適中，帶有彈性不黏口，內裡的蝦肉爽口鮮甜，反而另一道點心麻辣乳鴿餃，其麻香不夠上次吃過的香。鮮蝦腸粉拉得晶瑩通透，煙韌而有米香。茶香雞還是這麼高水準，以龍井，普餌兩種茶葉混合來煙燻。雞是用本地黃油雞，上一回已經說過怎樣出色，不贅。焗蟹蓋真材實料，一絲絲鮮甜蟹肉，還有洋蔥作配菜，白汁creamy但沒有將蟹肉的鮮味掩蓋。叉燒充滿蜜香的甜，更帶點焦位，肉質軟淋鬆化。鮑魚汁牛肉石頭窩飯亦不賴，熱呼呼地上桌，牛肉鮮嫩，飯身吸收了鮑魚汁，非常入味，底下的飯焦香脆鬆化，記得，要趁熱吃，一慢下來，熱力散卻後才吃，便失真了。幾款甜品之中，芒果布甸，南乳油香餅是必吃，最後總廚李師傅也走過來，與大家交流一下飲食心得。菜式有水準不在話下，認識到在坐相同口味的朋友，也是一大重點，我所指的，是音樂。感謝公關E與I小姐之款待，希望真的可以在港灣壹號，來一圍飯局吧。我也希望身邊的朋友，品嚐到這裡的茶香雞，石頭窩飯等等。。。

未知大家食開年飯會否大魚大肉，吃盡珍饈百味呢? 我家的習慣是，年初一在家煮齋，初二會出外吃頓好一點的，但都只限食幾款點心，叫些小菜燒味而已，鮑參翅肚就沒能力負擔，也不是我的style。龍年大年初二，繼續由我選地方作開年飯。既然要過外婆家拜年，港島區會比較方便，那不如在Grand Hyatt的港灣壹號訂張檯吧！原來，好食友Herbert在龍年的首天便來用膳，真巧合。又或者甜魔的口味/品味大致相同。在吃方面，老豆永遠是個「順德人」，總之你點什麼他就吃什麼，所以是日的菜色大都是由老媽子發辦。在點心送上之前，先來一碟叉燒。睇樣其實並不十分吸引，但起碼半肥瘦，咬落肉質相當軟腍，蜜味亦頗重，可是卻沒半點肉香，以$190/碟的收費，可以要求更高。接下來的幾味點心，均是傳統款式。腸粉是相對名貴的竹笙帶子腸，皮偏厚，且未見滑溜，勝在竹笙夠爽脆，帶子亦鮮爽。同埋腸粉豉油也不錯，至少不會滿是味精的。春卷即炸，色澤金黃，咬落香脆，熱得燙口，餡料的蝦肉份量多亦爽，對於喜歡吃煎炸食物的我，肯定沒有投訴。蝦餃一籠四粒，澄麵皮是稍厚，但形狀總算靚仔。吃時皮有點兒韌，裡頭則全是蝦肉，估計有足兩隻蝦，俾足料你，但這反而未

大年初一，吃了美味的愛心蘿蔔糕作早點，一家四口浩浩蘯蘯出發拜年去，高高興興的相聚時間過得特別快，在這個充滿喜慶的日子，新一年新開始，先預訂豐富的新春午飯，廣東菜當然是個首選。在眾多的中菜廳選了數間心宜的，不是預約全滿，就是初四啟巿，真是食巿興旺，好不容易在年廿九收到酒店回覆確認預約，原是列於waiting list no.7。港灣壹號屬兩層式的中菜廳，環境陳設充滿氣派，面前是一幕幕維港景色。餐廳的複式設計尤如山頂的豪華府邸；下層露台餐廳採用高級山度士花梨木，配合天然石材設計，令人感覺自然舒適。而我們坐於荷花噴泉旁自成一角，餐椅、梳化、地毯及窗簾不同的配合，營造出溫暖和諧的環境，再加上四周的年花加添節日氣氛。在云云的點心中我們選了較有特色的兩款：白菌雞粒盞 $50表面焗得金黃的白菌雞粒盞，一看已令人討好，雞粒盞入口鬆化金香，不油膩，一層層 的酥皮清楚易見，最考功夫的盞底不會過厚，餡料的水份也沒有使底層過濕，而以致糊口。餡料以白汁將白菌及雞粒緊扣一起，剛好的份量。讚！麻辣乳鴿餃 $48餃皮半透明帶煙韌，味道是幑辣而滲出胡椒香，寒冷既天氣吃一點點麻辣適合不過，乳鴿粒切得幼細，鴿肉香而不會過老

十月下旬‧晴於短時間內，兩次到來。由當初不為米芝蓮大員的青睞到了今天在推介之列，不止可說是這裡水準的顯現，也似乎米芝蓮大員也真的用心吃這裡的菜式了。日中來，陽光自窗外射進，感覺舒適。餐點由公關大員安排好，很多也非常的有水準。一味蟹鉗酥就最出色，蟹肉鮮而酥皮鬆化又有牛油香味，令人回味無窮。晚上再來，自是有不同的感覺。是次雖然主題是幾支日本威士忌，而菜單就請主廚來訂，加入的都是他的拿手菜式，加店子上下的熱情款待，出席的食友無不滿意非常。一味鮑魚汁牛肉石頭窩飯最值得推介，牛肉鮮嫩而飯粒熱辣有咬口，一人一小窩，吃得飽足又暖透心。下次再來，是何時？

上月尾才到訪過君悅酒店的扒房，為她慶祝生日，相隔大約兩個星期，應酒店公關之邀請，來到旗下的中菜廳"港灣一號"。面對著維港海景，本來是無敵，可惜的是，地盤正在趕工，有點點煞風景。不過，這裡的脆皮茶香雞，的確是絕妙，雞皮香脆薄如紙，皮與肉之間沒有脂肪，肉質嫩滑，帶彈性的雞肉，煙薰味極強，但並不是一步到位，而是循序漸進地上，餘韻悠長。蛇羹索價＄300一碗，沒有桃花源般，將蛇肉，花膠切得細膩，入口仍感覺到蛇肉的質感，蛇羹湯身清甜，不會過於濃杰，很優雅的感覺。相比其他酒店中菜廳，港灣一號顯得低調一點，所以，吸引到那些，出入要幾個保鑣跟出跟入的城中富豪光臨。為了茶香脆皮雞，值得召集身邊的好友，一試飯店其他招牌菜。

同大家分享百分百港式製作的創意「腐皮炸兩」，與日常見到腸粉包炸油條再釀蝦膠的做法不同，是皮包腸粉再包牛肉，入口爽脆腸粉和牛肉不會掉出來，既美味又富三充口感，想試的話可到君悅酒店。

八月中旬‧晴一天，收到這裡的大禮盒，中間有一個玻璃瓶子，原來就是大廚李師傅送我的招牌菜，扣鮮鮑。瓶子本身是密封存氣的，先拿出鮑魚，從中切片。招得夠入味，口感彈牙鮮嫩，味道很不錯。與之一起的鮑汁當然也不可錯過，淥了一個米粉以之來伴，加上鮮鮑魚，是美味又豪華的早點。謝謝大廚及這裡的公關大員！

Having few months not visiting One Harbour Road, suddenly wanted to "Yum Cha" there. Seating nearby the window is the best, enjoying both good ambiance and silence. I am not sure why the service was not as professional as before. I have my tea cup set up in front of me but the tea & tea pot was not delivered until 5 mins later, i asked for it again. I shakes my hand for so long that no one alerted me! they tried to act fast after they alerted me)Food is not as good as before, the shrimp dumpling

週六晚上的VIP房最低消費是HKD12,000。我們7個人去吃。一直下雨，所以VIP房的景觀suppose應該很好不過望出去都看不清楚。第一道菜是魚翅。我是第一次見到魚翅和肉絲一起燉的.........味道還真的不怎麼樣。說實話吃了那麼多魚翅今天這個比較confused因為我實在分不出來這個是潮汕做法呢還是比較常見的江浙這邊的做法。總之味道麻麻地，有點淡，不是很入味。然後是清蒸東星斑。味道還OK吧，魚肉處理得比較爽口，味道也是鹹淡適宜。除此之外沒有什麽特別之處。油麥菜&***。***是什麽我沒吃出來。。。原本以為是海鮮外面用油炸的裹了一層金黃的東西。但是咬一口蠻軟的我就真的不知道是什麽了，也許是菌菇類？太油了吧這東西。白灼大蝦。這道菜的做法和花樣沒有什麽可說的，因為真的就是三隻大蝦，什麽也沒有，顏色也是大蝦本色。看上去有點失望。但是一吃就感覺wow真的好嫩好有彈性！可以見到食材很靚非常新鮮！贊！並且調的醋也很不錯，起到提味的作用。烤鴨。我一向不喜歡烤鴨，這次的也是。外面的皮脆得有點老，然後裏面基本就是骨頭了，我吃了一塊就把剩餘的給了bf。。。。。他的評價是說還可以。雲吞面。面就不怎麼樣

1月1日同雙親過新年, 所以想搵間似樣餐廳. 而且聽閒君悅好耐, 食過佢0既甜品BUFFET 覺得君悅應該係有信心0既保證. 走到入面都覺得間餐廳好GRAND, 搞到我都唔可以太放肆個人行為, 講野都要輕聲講. 一坐低發現冇WINDOW SEAT, 樓底好低同好暗, 唔係好舒服. WINDOW SEAT 就好唔同, 樓底有兩層樓高, 所以一定要BOOK WINDOW SEAT. 叫0左個$7XX一位0既套餐, 覺得應該唔會差得去邊. 點知真係冇一樣好食(除了香芒布丁), 由燒味, 鮮飽魚, 蒸魚, 帶子 ,樣樣都唔夠味, 要自己加點XO醬(附帶)先好D. 但係個香芒布丁甜點一流, 好有楊枝金露FEEL.

朋友請食飯, 黎左呢度食, 環境幾舒服, 碗碟好靚, 一坐低就會擺3隻辣椒醬落黎, 1 隻係XO 醬, 一隻係豆板醬, 一隻應該係士拉差醬.2 個人叫左:1) 蝦姣($49) ----- 比我想像中細粒, 不過d 蝦好爽口同埋新鮮2) 蒸素姣($43) ----- 好清, 個皮幾簿3) 鮮肉姣 ($3)----- 最唔掂呢個, 個皮勁厚, d 肉無乜特別4) 粉果(43) ---- 一般5) 木瓜侯頭菇煲豬展 ($80 一位)--- 好好味, 好甜, 好濃呀! 正~~~6) 魚湯魚肉浸勝瓜西洋菜 ($180) ---- 好味, 好多魚肉, d 魚肉好新鮮, d 西洋菜好林好新鮮, 不過勝瓜份量少左d7) 鮑汁撈麵 (唔記得幾錢) --- 呢個係待應推介, 好好味, d 麵好滑, 唔知有無加到油去撈呢.. 不過又唔覺得好油喎! 雖然好飽都食晒呀!個人覺得呢度食小菜好過食點心呀!茶錢係$20 一位, 我地叫左普洱, 個人覺得唔錯, 不過朋友話麻麻地喎!埋單七百幾蚊

帶外國來的朋友吃飯，去這家五星酒店吃中餐說實在，食物「本來」是合符這個價錢的，但是上菜居然是前一個course還沒有吃完,下一個已經上,而且越來越快,到最後居然是整整前一個course還沒開始,之後的一個已上,結果是菜都冷了,冷了的蒸魚能說好吃嗎?所以食物本來合格也變成不合格這在五星級酒店的飯店,一頓三人要花上2500元的晚餐來說,是不可接受的,服務不是只有笑臉迎人,而是真心的為客人著想,不是想著早點收工但是我估計這不是一個意外,或者個別員工的態度,是他們管理層出問題我一進門,說出名字,女招待聽不清楚,居然皺眉,這是非常不專業,是誰給她的訓練上菜居然是一來就是魚翅,不是根據菜單的次序是蟹蓋,明顯錯單當我叫經理來作投訴時,那個經理居然出錯去了隔壁的抬問那個不相干的日本客,我的天,真笨除非你是出2500吃一頓晚餐時,可以容忍食物到嘴時都是已經涼的,你就去光顧他們吧

又來酒店飯, 龍岡雞, 果然不同凡響, 炸得又脆又香, 好好味!!! 炒蝦仁, 都食得出鮮度, 炸蟹鉗, 芥蘭花炒帶子, 一般貨色, 還來了個不記得甚麼名字的翅, 總之全部都是大路菜式, 飯後的甜品原來才是高潮所在, 精巧細緻...環境優雅, 可惜是夜晚甚麼都看不到, 服務就是酒店水準, 笑容滿面, 勤加換茶, 但為甚麼感覺上好像人手不足? 其他檯吃完不是立即收拾, 杯盤浪藉, 旁邊看到感覺不是太良好...

繼續做陪客，陪國內高層吃喝玩樂。來這兒是吃氣派。點心只叫了一些（不是一堆…）。「火鴨腐皮卷」、「蝦餃」、「帶子蟹籽餃」：自家製，僅有水準而已。另點「廣東燒味拼盤」（海蜇、叉燒、燒肉），都唔差，似模似樣。菜蔬選了「炒露筍」和「瑤柱豆苗」：幾清爽企理新鮮。老外應該會喜歡。「褔建炒飯」：唔油膩，味道唔算濃。「銀耳杏仁茶」（$32）：呢款都OK。茶是龍井，好淡。環境高尚一流，服務貼心，味道偏清淡，presentation 企理，洋人or 崇洋的唐人會喜歡這兒，地道的local 人就……賣點唔同嘛！

老細book private room請人食飯,我地這些dusty potato就係大廳食private room布置幾精緻兼有海景服務真係好好,要求什麼,即刻做到食物真係麻麻,若要自己俾錢,就唔會嚟