湯煲私房火鍋

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突然間好想打邊爐，就同另一半去公司附近，食打邊爐私房菜。嚟呢度一定要試下佢哋嘅老火湯湯底，見近排天氣開始乾燥，我哋揀咗椰子雞鍋＄298～湯底足料，有龍眼肉、紅棗、杞子、椰子、走地雞，飲落去好清甜，好香椰青味，店員話一煲足足開咗三個椰青水嚟整😍走地雞雞肉入口扎實，飲咗兩大碗湯，我哋就開始打邊爐。水晶叉燒包 ($88)水晶皮外皮晶瑩剔透，咬下去很彈牙，內餡叉燒肉色澤紅潤，入口甜甜地，鮮嫩又多汁！水晶奶皇包 ($88)奶皇內餡絲滑綿密，帶有濃郁奶香。脆骨魚腩 ($118)我嘅至愛🩷魚肉鮮嫩，吃起來既有嚼勁又不失柔軟，口感有啲似食豬扒咁正。鮮滑牛肉 ($168)牛肉經過處理切成薄片，偶爾幾件食落有啲筋，勝在質地口感柔軟，帶有濃郁牛味。廣島蠔 ($158)大大隻，蠔肉鮮嫩飽滿，口感豐腴，滾完依然帶有鹹香，新鮮。整體食材用得高質，雖然價錢略高，點心類都係師傅親手整，淨係呢度已經值回票價🥰

入秋當然要開始吃起火鍋來！今次去到上環，一嚐私房手工火鍋，位置果然隱秘，私隱度超高.ᐟ‪‪.ᐟ 重點是這裡的火鍋湯底非常有質素，由餐廳主廚自家炮製老火湯，很有家的味道，適合平時掛住屋企靚湯的上班一族們～ ( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ ✦ ⋆ • ☁️☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☁️ • ⋆/ 食物 Food /♡ 天麻川芎白芷魚頭煲 $328極力推薦這個足料的藥材湯底，湯底盡現餐廳的用心。趁湯底仍然在沸騰的時候，我們先飲啖湯滋補一下，果然鮮味十足。藥補不如食補，據說喝這個湯可以去頭風，止頭痛，治療腹痛，月經不順，暈眩。我不太懂中醫，不過我單單品嘗味道，都覺得魚頭熬出來的湯非常香濃滋潤。大家一定要試試這個.ᐟ‪‪.ᐟ♡ 肥美雞腸 $128 雞腸的口感非常爽脆，壁膜內有點脂肪，十分肥美惹味！♡ 鮮豬粉腸 $68 鮮豬粉腸同樣含有少許脂肪，口感鮮香，越嚼越香！♡ 脆肉鯇魚片 $98鯇魚片超級新鮮，放進鍋中輕輕灼幾下，口感爽彈，味道鮮甜不腥。餐廳的餐牌背後提供了建議煮食時間，讓客人可以留意時間和火候，非常細心。♡ 自家製酸梅湯 $78店員推薦的酸梅湯果然出色，壺底可以看到烏梅和酸梅渣，可見真材實料熬煮出來

一年四季都係打邊爐嘅好時節🥳 有別於連鎖店千篇一律嘅口味，湯煲主打高質素嘅食材，用心製作嘅湯底🥸 ✨沙嗲煲 $128 😋有誠意！湯底有兩大舊牛油，超級邪惡，沙嗲味道濃郁，淡淡花生醬香氣，淥烏冬同牛肉都好出色。✨醬汁自家製蝦皇醬裡面有大量蝦籽，鹹鹹香香，微微辣，蝦味重，拌麵同蔬菜幾搭配。✨頂級本地手切騙牯牛 $428 😋牛肉味濃郁，口感柔軟，只需輕輕淥十秒就食得。✨水晶奶皇包 $88 😋係我嘅兒時回憶，已經好耐冇食到🥹 晶瑩軟糯嘅水晶皮，餡料係香滑奶黃，因為係沙嗲湯底嘅關係，外皮有少少沙嗲鹹香😆 ✨宮崎黑豚腩肉 $118 油花分布平均，肉同油香兼備。✨冰河手打稻庭烏冬 $88烏冬口感極佳，食落Q彈，成功吸收晒湯底嘅精華😋-🌟消費滿$1000可free corkage 免開瓶費

上環🍲老火湯火鍋私房菜數十種自家製特色老火湯湯底 只此一家只看湯底已感受到餐廳誠意十足餐廳推介滋陰花膠雞煲✨酸菜拼青花椒煲天麻川芎白芷魚頭煲 黑蒜姬松茸脊骨煲冬瓜陳皮水鴨煲 花雕醉雞煲 等服務貼心有耐性之餘調味料更是別出心裁自家製蝦皇醬由蝦米 蒜蓉 辣椒等材料製作而成有點像XO醬配合香濃蝦味Eiko點了四川花椒煲x椰子雞煲椰子雞煲雞滑椰香撲鼻 湯底甜而清澈 喝一口湯 椰香有一種清新而怡人的感覺嫩滑的雞肉與椰汁相互融合 肉質鮮美多汁彷彿置身於熱帶島嶼的風光中四川花椒煲瀰漫着濃郁辣椒 香氣撲鼻而來被那火紅的湯底和漂浮其中的花椒所吸引辣度適中帶麻 花椒瞬間充斥了我的味蕾這種辣味並不刺激 而是一種舒服的刺激讓人回味無窮安格斯肥牛 (半份)肉質鮮嫩多汁 帶有細緻的油花 入口即化每一口都充滿了肉的香氣宮崎黑腩肉 (半份)由宮崎縣特產的黑豚肉製成 有獨特風味肉質細軟 油花分佈均勻小籠包外皮白淨薄脆 包裹着鮮嫩多汁的餡料當我輕輕咬下去時 湯汁便迎面而來彷彿一股鮮美的泉水在口中爆發餡料的味道鮮美細膩 肉香與鮮汁完美結合讓人愛不釋手墨魚滑質地柔軟滑嫩 爽口彈牙 墨魚味重整體都好滿意 下次會來試其他湯底另外

📍湯煲私房火鍋 🔍上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室-----心血來潮突然間好想打邊爐，就捉咗家姐陪我去食呢一間屋企附近嘅私房野。仲記得對上一次黎喺度撞到盧巧音，今次黎無撞到明星，不過味道水準keep得唔錯。✨滋陰花膠雞煲$388湯底幾足料，材料有薑、金華火腿、龍眼肉，紅棗、杞子、花膠、走地雞等，非常養生，飲落去富膠質，甘甜奶滑，走地雞扎實有雞味。✨叫咗幾款食物包括有：水晶叉燒包拼奶皇包$88脆骨魚腩 $118廣東雲吞 $88 芥蘭苗 $68佢哋整體嘅食材都比坊間嘅連鎖火鍋店用得高質，水晶叉燒包拼奶皇包玩味十足，食落鹹鹹香香帶少許甜，好特別。脆骨魚腩魚脂豐腴，彈牙之餘，食完之後有滿口魚油嘅感覺。廣東雲吞就大大粒好爽口，蝦味突出，皮薄餡鮮。而最後簡簡單單嘅芥蘭苗亦頗有驚喜，翠綠非常，用濃香嘅花膠雞湯洽煮完味道亦更上一層樓。人均約$450

呢間位於上環既火鍋私房菜餐廳著重品質 食材同其他連鎖店不同可以話係火鍋界天花板地方不算大都可以理解大約只有10張2-4人枱所以一定要提早book枱啊!!!.從餐廳準備既調味料就睇到真係好有心機店員特別介紹蝦皇醬比我地由蝦米、蒜蓉、辣椒等材料製作而成味道有啲似XO醬同豆瓣醬既混合體可以獨立點既醬 唔駛溝埋其他調味料估唔到同打邊爐又幾夾喎.另外湯底都有11種選擇部分仲可以揀鴛鴦煲👅滋陰花膠雞煲 $388以鮮雞件熬製 入口嫩滑醃得好入味 仲非常足料目測大約有10舊花膠 厚肉有口感加入紅棗、杞子、桂圓肉等配料湯底鮮甜味美 店員極推薦我地先飲湯食雞再加湯慢慢打邊爐我都飲左兩大碗😂😂😂.加湯後我地落埋其他配料👅鮮滑牛肉 $168堆滿一碟既滑牛肉掛住飲湯唔小心烚左成10分鐘仲係非常嫩滑大大碟好抵食👅自家製蝦丸 $118粒粒都乒乓波咁大爽口彈牙 啖啖蝦肉推薦食法 配埋蝦皇醬超match!!!!!!令個蝦味更出更鮮👅豬大腸 $68每塊都厚切 仲清洗得好乾淨徹底食落安口又放心.仲有啲打邊爐必備既配料我地梗係埋個靚齋啦😂👅娃娃菜 $58👅冰河手打稻庭烏冬 $88宜家消費滿$1000仲免開瓶費或高質食材湯底可

朋友中午跟我介紹，晚上就立刻忍不住去吃了😂，座位乾淨企理，基本吃火鍋用具及乾濕紙巾都有齊，很方便～鍋底選了店員推介的花膠雞鍋，花膠比想像中的厚及大隻，吃起來還有黏口的感覺，色澤金黃；而雞件也不少，有鮮味，湯頭亦非常濃郁，喝了數碗湯才願意起動吃火鍋😂豬大腸～又大又厚，已處理過，所以輕滾2分鐘便能吃，很方便～蟹柳～跟平時的不一樣，較易散，一絲一絲那種，味道較香～冰河手打稻庭烏冬～已淥散才再上桌，輕滾5秒便能吃，軟滑彈牙～柚子蜜～味道清甜剛剛好，不會太甜，喝起來清涼舒服～店員還說，如消費滿$1000元，更可free corkage 免開瓶費/高質食材湯底，跟幾位朋友來吃超抵～

今日去到我地都唔算好熟悉既地方、上環！到選擇打邊爐、聽講呢間店都係好多唔同特色的湯底！就一於去食下！餐廳單位唔算好大但因為都座得好舒適！包括左好多唔同既湯底！例如皇牌既天麻川芎魚頭煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲、清香椰子雞煲，清湯羅白牛肉煲、花雕醉雞煲、仲有芫茜皮蛋、沙爹、四川麻辣同什菜豆腐白湯煲！選擇真係好多，加上我地最尾係選擇左滋陰花膠雞煲、所以既前湯都可以就甘飲！加上原煲上！先飲湯再食火鍋！之後叫左店舖皇牌頂級本地手切扇牯牛！呢個好正、都係滾左十幾秒就食得！好快速！呢間舖亦都中好細心甘展視唔同既食法，同落火鍋湯既時間！例如叫既奶皇包（點心款）或者水晶野菌包都係顯示放2分鐘就可以食！之後我再叫左個店舖皇牌！鮮炸魚皮同響鈴，佢地都係唔洗浸湯就可以香脆即食！加上配上指定甜酸汁更加好食！最後我地再叫左2個靚仔（白飯）加蔬菜拼盤食！因為可以平衝飽腹感，再加上可以浸花膠湯食真係好滋味！上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓湯煲

今時今日的香港火鍋通街都係，若然質素差點，都也很難在香港立足！我無意中發現上環有一間私房火鍋店，OpenRice 既然好評如潮！既然如此，我當然要立即book 枱試試環境方面：餐廳以簡約裝修風格為主，給人一種舒服的感覺！座位之間都有空間感！另外，還有一間包廂，很適合一班朋友打邊爐！高質食材湯底，有別於連鎖店，絕對是香港火鍋界食材天花版！食物方面：滋陰花膠雞煲 $388頂級本地手切騙牯牛 $428（例）竹生帶子丸 $158即炸魚皮及響鈴雙拼 $108萵筍 $68鮮騸牯牛黑柏葉 $108調味醬整體來說，餐廳給人一種好舒服的感覺，我點餐的時候，其實有點選擇困難症，但服務員亦好細心為我介紹每一道菜，食物質素亦很講究！絕對值5星推薦的私房菜！另外，喜歡飲紅酒/白酒的朋友可以留意，消費滿$1000可free corkage 免開瓶費！

平時打邊爐用的湯底通常都係沙嗲、麻辣或者芫茜皮蛋等等，但當聽到有間樓上火鍋店話用老火湯黎到做湯底，包括滋補花膠雞煲、天麻川芎白芷魚頭煲、黑蒜姬松茸脊骨煲等，真係顛覆左我由細到打對打邊爐的認知，咁我當然即係訂枱要試下啦!今次就介紹位於上環的樓上火鍋店叫湯煲私房火鍋，主打無味精老火湯底、自家食材，連醬料同飲品都係自家製，好有家的感覺。<滋補花膠雞煲>湯底揀左比較補身的花膠雞煲，一上枱店員就叫我地飲左湯同食左湯料先再打邊爐。湯料一望落去就好足料，包括有多好件雞同埋花膠仔，另外亦加左金華火腿、紅棗、桂圓同埋薑片等材料，所以一飲落去就已經感受到湯底的「內涵」。湯頭醇香可口，味道層次底蘊很深，果然滋味無比，基本上我地已經遺忘要打邊爐，只係不斷係度飲湯。<頂級本地手切騸牯牛>騸牯牛即係指將公牛閹割後令雌激素，因而做到油分比較平均但同時保留濃郁的牛味。店員提醒我地只要淥十秒就夠，果然十秒已經熟得黎仲保持嫩滑。同埋基本上唔洗點醬都夠晒原汁原味。<即炸嚮鈴及魚皮>呢度的嚮鈴及魚皮即叫即炸，嚮姈超香脆鬆化，咬一啖就完全feel到裏面的新鮮熱辣。魚皮充滿魚香味，

佢既湯底全部都係老火湯底🥹佢既材料大部份都即叫即整，好似手打丸咁，全部都係即叫即打😳😳🔸炸魚皮即叫即炸 熱辣辣上枱口感非常非常鬆脆一d都唔硬 好驚喜🤪唔洗浸湯食 仲會灑上椒鹽粉吊味🤪真心推介👍🏻🔸秘製蝦醬店員推介我地要試係蝦頭 蝦子 蝦膏 蝦米 蝦油做成 惹味得黎又唔會過鹹 真係食到粒粒蝦米架😍🔸魚頭煲一滾起飲湯先，好清甜，唔會過重藥材味道🔸魚腩大大舊 好肥美 食落又唔會太 腥味🤤🔸西班牙梅肉變色就可以食了 唔似普通豬肉咁要滾好耐，食落一d都唔硬 同鞋口🤪必需一提呢到d服務好好，講解得好中詳細 同埋佢地會提供一個煮食時間建議牌 有時候d食材會冇idea要淥幾耐 有時自己亂淥就會話老or 唔夠時間而家跟住佢時間去淥 食落就剛剛好 超方便😆而家消費滿$1000可free corkage 免開瓶費🤪下次要帶支酒去先🤣

在街舖盡是吃租金的情況下，樓上舖可算是逃避貴租的一種方法高質火鍋店大多都是有自家製湯底，這間也不例外店員只有一個但服務很貼心，每台都會細心招待醬料$60什麼？ $30一位？那麼貴的原因：蝦🦐皇醬！把蝦乾加上蝦膏蝦籽等蝦肉以外的所有材料炒成一個惹味的醬汁，蝦乾相當多，入口鮮味非常濃郁！XO醬的倍化濃縮版本！難怪醬料費那麼貴！天麻川芎白芷魚頭煲$328把天麻川芎白芷這些藥材加進魚湯內，令魚湯更富層次感，藥材香比肉骨茶更濃郁！最初的時候鮮甜，而最後火鍋吃完的時候比最初更濃郁！❽芥蘭苗$68是芥蘭幼苗🌱，這種芥蘭比一般芥蘭甜嫩，無渣酸梅湯 楂$78偌大的一支酸梅湯，生津解渴，亦不會太甜👍👍水晶叉燒包$88創意產物：水晶包變成叉燒包，把慷慨的叉燒肉跟叉燒醬釀進水晶包內，外皮存在感薄弱，內餡豐富，精彩！👍👍味噌大根黑豚餃$88把日本蘿蔔釀進黑豚豬肉餃內，入口清甜，更重要的是即席自家製造，非常新鮮👍自家製牛肉丸$98牛肉丸🍡也是即時自製，燙過後整顆變得將乒乓波般大，入口牛肉味香濃，口感也是彈牙，值得一試

————————————————————————地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室有幸來到湯煲，老火湯煲有滋陰花膠雞煲和天麻川芎白芷魚頭煲，超高質食材湯底，可以稱得上香港火鍋界食材天花版，食材都一流🥩🐖！醬料選擇推薦自家製蝦皇醬，大量蝦乾味道鹹鮮的高質xo醬！消費滿$1000可free corkage 免開瓶費～🟠推薦食物 Recommended 🔹酸菜拼青花椒煲（$128）：以酸菜和青花椒為主要材料，口感酸辣開胃，搭配煲仔烹煮方式，鴛鴦鍋賣相吸引人🥘🌶️🔸鮮滑牛肉（$168）：牛肉鮮嫩滑順，每一片都帶有濃郁的牛肉味，肉食愛好者必試試看🥩😋更可以升級為雪花細緻油脂均勻的頂級本地手切騸㸵牛！🔹西班牙黑毛豬梅肉（$138）：鮮嫩多汁，賣相誘人，口感豐富，味道十分美味🐖🍖🔸蔬菜拼盤（$108）：提供了多種新鮮的蔬菜，口感爽脆，營養豐富。賣相色彩繽紛，口感清爽，打邊爐必叫🥗🥕🔹味增大根黑豚餃（$88）：大根黑豚餃以味增調味，外皮薄脆，內餡鮮嫩，口感豐富，味道鮮美🥟🌱🔸鮮蝦滑（$118）：切到超細膩，鮮蝦的鮮甜與滑嫩的口感完美結合，口感滑順，回味無窮，和花椒煲十分合襯🍤🍜🔹脆肉鯇魚片($

坐低無幾耐就送上一個小食雲耳，有微微麻辣味，惹味清爽🧂醬料 $30繼而有個混醬組合任你溝，當中有個非一般嘅自家製XO醬，店員介紹呢隻叫蝦黃醬，係用蝦頭、蝦糕、蝦子等材料所製成嘅自家出品醬料，超好味，咸鮮香共冶一爐，拌飯拌粉麵一流😋🫕清香椰子雞煲$298用上清遠雞半隻及3大個泰國椰青水做湯底，另外仲有椰子肉、大大粒紅棗及五指毛桃，聞落非常清香，飲落清甜潤喉；當我哋差不多飲曬啲椰子雞湯及食哂啲雞嘅時候，店員好快就同我哋加番啲上湯；並且開始上我哋點咗嘅火鍋配料，非常貼心；講返啲雞先😆，雞味濃且嫩滑，並且跟咗個鮮沙薑蓉及青檸角，以供點雞之用，唧咗青檸汁嘅嫩雞味道又昇華咗另一層次，而我朋友就鍾意點鮮沙薑蓉🐂頂級本地手切騸牯牛$428原來係1歲前已閹割的黃牛，脂肪比例分佈較未閹割的生牯平均細膩；所以食落唔肥膩兼且牛味濃，鮮嫩得嚟又有咬口感；所以唔一定要日本和牛先好食，本地牛一樣超正👍🐠脆骨魚腩$118魚腩擺到好似刺身咁靚，而且仲要非常厚切，又鮮甜又濃魚味，兼且爽脆彈牙🦐自家製蝦丸$118非常大粒像乒乓波，整粒蝦丸有蝦膠又有原粒蝦肉，爽彈鮮甜，啖啖蝦味🍄雜菌拼盤$108火鍋當然係必叫喇，新鮮雜菌索哂

朋友見我去左英國甘多日，一定好掛住港式食店，又知我鐘意打邊爐，所以今日帶左我去打邊爐，估唔到佢帶左我去嚟呢間隱世樓上火鍋店😋舖店雖然吾算大，米白色為主题，裝修設計都幾悠雅。朋友推介左一D招牌菜式比我:🌟滋陰花膠雞煲$388- 湯底用料十足， 有好多花膠同埋雞肉，配料有紅棗、杞子、圓同肉薑，店員建議我地飲咗D湯先開始打邊爐，湯底清甜，真係好正😌🌟頂級本地手切騸牯牛 $428例牌- 牛肉大大碟，薄切，色澤又好靚好新鮮，店員建議淥20秒就食得👍🌟紐西蘭頂級雪花羊肉$188- 羊肉都係薄切，有少少騷味，羊味勁濃，我鍾意🤗🌟水晶奶皇包/小籠包 雙併$88- 水晶奶黃包非常有驚喜，味道少少甜，奶黃味重，好容易入口; 小籠包都非常足了，大大啖肉!⭐️炸響玲$88- 響鈴即叫即炸，皮薄脆口，熱辣辣，配合埋甜酸醬一齊食，真係好美味😋🥬油麥菜/芥蘭苗 雙併$68整體嘢食都唔錯，又坐得舒服，我地食左兩個鐘。埋單嘅時候，店員仲同我地講原來惠顧滿$1000，仲可以有免開瓶器一陣優惠，下次有朋友生日，可以約朋友帶酒嚟呢度慶祝下🤗