炑

營業中

休息中

終於有機會係香港食到「旬料理」，理念與 Omakase 相似，但料理更精緻高級，每道菜都好有創意。配上簡約典雅的室內設計，木質的桌椅和柔柔嘅燈光，整個氛圍讓人放鬆又期待。Lunch Menu 先付🪼新鮮水母 （海哲）海哲爽脆彈口，口感清脆，搭配調和嘅醋汁，食完開胃。🥚茶碗蒸蒸蛋口感滑嘟嘟，加入左元貝醬料，充滿濃郁嘅海鮮香氣。季節刺身六品🔸北海道仙鳳子生蠔：蠔肉豐滿細嫩，入口感受到海水嘅鹹鮮味。🔹深海池魚王：鮮嫩肥美、肉質爽脆，口感細膩且富有層次感。🔸黑目鯛：肉質較為緊實，脂肪含量適中。🔹赤貝：鮮甜彈牙，好爽口。🔸薑蔥池魚：將池魚切成細細粒，用薑蔥調味後提升池魚既鮮甜味。🔹中拖羅：中拖羅油脂豐，入口滑如奶油般順滑。天婦羅六品🔸北海道瀨尿蝦：瀨尿蝦炸得金黃，外層入口酥脆，蝦肉保持鮮甜，沾少少咖喱鹽帶出蝦肉自然甜味。🔹北海道春子鯛：鯛魚天婦羅外皮輕薄酥脆，魚肉軟嫩。🔸北海道松葉蟹腳：蟹肉纖細而滑嫩，口感鮮甜。🔹兵庫縣室津蠔：蠔肉濃郁甘甜，口感滑潤。🔸白栗米：栗米粒鮮甜，口感爽脆，沾少少天婦羅汁，吃完大滿足。🔹愛知縣無花果：無花果入口鮮甜，炸過嘅無花果好特別，上面加左豆腐醬，質地細膩，好有創意

老細叫我訂枱跟客戶晚餐，對方是韓國人，喜歡吃精緻的日本料理，我第一時間想起 炑。在尖沙咀的中間道上，隱藏著「炑」的日式餐廳，這裡的季節料理以其精緻、高級而受到食客的喜愛。走進「炑」，簡約而典雅的室內設計，木質的桌椅和柔和的燈光，溫暖的用餐氛圍，讓人感受到日本料理的雅致。這裡的菜單以「旬料理」為主題，強調時令食材的運用，與傳統的omakase類似，但更具高級感。近期推出的晚市「尊享指定套餐」吸引了我，我選擇了套餐享有65折優惠，旬料理心動。白梅貝首先上桌的是 白梅貝，白梅貝肉質滑嫩，鮮甜清新。搭配濃郁的肝臟，每一口都充滿層次感，口感極致。簡單的調味完美突顯其原汁原味。元貝茶碗蒸鮮美滑嫩，百合增添清香，口感絕佳，令人回味無窮。刺身靜岡縣白鮭魚，九州香蔥酸汁白鮭魚魚肉鮮嫩，搭配九州香蔥酸汁，平衡鮮美與酸爽。深海池魚接下來的 深海池魚，輕輕炙燒後的魚肉，帶著微微的煙燻香氣，配上紫蘇葉花，口感層次豐富。赤貝赤貝鮮美多汁，肉質彈牙，肉上面灑上柚子皮，香氣恰到好處，為整道菜增添了清新感。裙邊漬物酸甜可口，平衡了貝肉的鮮美。搭配小青瓜，更是清爽解膩。熟食名古屋燒鰻魚另一道令人印象深刻的料理是名古屋燒鰻

放工同朋友去了尖沙咀中間道15號H Zentre內的炑食飯，這裡主打日式料理，因朋友發現指定晚市套餐做緊優惠，當然就點了這款旬•料理套餐由頭到尾有八道菜煎菜原隻白梅貝，由師傅切件後上枱，入口清甜爽口，帶有嚼勁，且肉質結實茶碗蒸，在香滑蒸蛋上放了鮮甜、彈牙元貝絲，加埋彈牙香菇和入口微甜爽脆白合，口感豐富時令刺身靜岡縣白鮭魚配上酸汁，肉質緊實，口感鮮美，且油脂分布均勻，入口柔軟深海池魚配置蘇葉，脂肪結實、肉質肥嫩，質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜還有口感柔軟，口味清新嘅赤貝，加埋加醋裙邊，入口味道更醒胃用香脆紫菜包住了酥脆鰻魚皮，魚肉卻能保持滑嫩名古屋燒鰻魚配埋爽口青瓜絲同芝麻，同樣充口感北海道車海老蝦多士，配上兩款醬汁，由蝦頭蝦膏拼士拉差醬放在在多士上，蝦多士中嘅蝦肉肉質緊實，富有彈性，且帶有濃郁的蝦味，外面香脆還有吞拿魚蓉蔥手卷，師傅用純屬手法將京蔥切碎，加上炸蝦碎混埋口感嫩滑、綿軟、油脂香味濃厚拖羅蓉，再用香脆紫菜卷成手卷，入口外脆，內裡卻肥美旬の御飯，飯身加上吞拿魚魚油外，上面還放了片煎得香口嘅銀鱈魚，配埋口感爽脆而味道濃郁高菜，味道十分配合最後甜品自家製黑糖蕨餅，入柔軟、滑順夠嚼勁。

呢日同fd嚟食高級日式料理，呢度嘅主題係「旬」，意思係四季料理，比一般嘅Omakase更加精緻高級💕餐廳裝修係傳統嘅日式居酒屋風格，今次坐吧枱仲可以近距離睇到師傅處理食材今次食咗好多款式，不能盡錄；下面挑選咗幾款我覺得最好食嚟做介紹前菜 - 鯛魚白子茶碗蒸 +柚子皮呢個茶碗蒸好滑，做到流心嘅效果，比一般嘅茶碗蒸嘅口感更加特別💕柚子好清新，令人食慾大增🙌🏻Sashimi - 靜岡縣白三文魚質地似白魚，柚子醋入面嘅蔥有加乘作用，可以令三文魚嘅鮮味更加突出三文魚下巴一食落口有汁流出嚟，外皮燒到好脆，好重魚油香（溫馨提示：上菜果陣仲冒緊煙，要小心！）鵝肝飯鵝肝嘅油香滲透晒落啲飯度，超邪惡🤤A4十勝牛板肉牛肉味超級濃烈，鮮嫩多汁💕筋肉分配均勻，完全唔會韌，超好味🙌🏻🙌🏻最後仲有一杯雪糕收尾，超滿足宜家餐廳仲有午市7折、晚市指定套餐65折嘅優惠，性價比拉好拉滿🙌🏻🙌🏻真係好抵食

位於尖沙咀 H Zentre 的「炑」，主打日式割烹料理，店內以木系和風既設計，全吧枱，可以一路食一路欣賞師傅用心既製作🥰當日我揀左$998的午市套餐，餐廳最近仲推出午市套餐7折優惠，超抵食，一個價錢已經有齊刺身，天婦羅等等既美食🤤🤤🤤你地仲唔快啲去試下😋🤗先付 - 海蜇山葵口感彈牙，酸酸咪咪咁十分開胃白子茶碗蒸蒸蛋好滑，第一次食白子，原來白子口感Creamy，入口溶化6款時令刺身✨深海池魚薄切 - 鮮甜爽口，點酸汁可提鮮✨赤貝 - 口感鮮甜爽口，面頭磨咗一啲綠色既柚子皮✨新鮮嘅銀鱈魚 - 少少燒過，肉質肥美，入口細嫩滑溜✨細切池魚 - 有啲薑花薑汁大蔥撈埋一齊食✨牡丹蝦 - 新鮮大隻，鮮甜彈牙✨拖羅 - 燒過既拖羅魚油味濃郁，油脂豐富肥美6款天婦羅✨草蝦 - 肉質扎實彈牙✨ 愛知懸香魚bb - 成條游緊水嘅BB魚咁，好可愛， 炸漿好薄，頭頭尾尾都炸得好香脆✨小貝柱 - 紫菜包住小貝柱，紫菜香脆，貝柱柔軟鮮味✨蘆筍 - 清甜爽脆鮮嫩✨南瓜 - 清甜，外脆內軟稻庭冷烏冬口感彈牙煙靭🍨咖啡雪糕咖啡味香濃炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖

尖沙咀H Zentre就有間高質的日式割烹餐廳「炑」，餐廳主打精緻的季節性日式料理，採用吧枱設計，讓客人可以近距離欣賞廚師的手藝。為開心慶祝，所以都選了他們的$1088 Lunch Set，有齊刺身、熟食、天婦羅、鵝肝飯、甜品等，非常豐富。海蜇醋物冰涼的海蜇配上酸甜醋汁，開胃清爽，非常醒胃。元貝蒸蛋蒸蛋口感滑嫩，加入元貝/雲耳提升鮮味，更添口感層次。刺身（靜岡縣白鮭魚）白鮭魚口感嫩身細膩，清甜鮮味，配上兩款醬汁：酸汁/醬油，加了紫蘇花一同享用，鮮味又突出。十勝和牛板煮大根十勝和牛油脂豐富，配上甜味大根燉煮，鮮香甘甜，牛味濃郁。鹽燒吞拿魚下顎吞拿魚下顎油脂豐厚，鹽燒後焦香四溢，肉質嫩滑，魚皮焦香，非常惹味。沖繩虎蝦天婦羅酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的虎蝦，肉質爽彈，口感扎實不會鬆軟。京都舞茸菇天婦羅舞茸菇沾上薄薄炸衣，仍保持其菌味濃郁，口味獨特。鵝肝飯 / 麵豉湯在米飯上，有一件厚身的鵝肝在其中，建議我們把鵝肝壓碎，與香蔥等混合，濃郁奢華，口感體驗；而麵豉湯則是輕輕咸香，一解鵝肝的飽膩口感。甜品 - 咖啡味雪糕雪糕中咖啡味相當濃郁，當中還有粒粒果仁口感，為整餐畫上完美的句號。

裝潢以簡約木系設計為主調，氛圍優雅舒適，店内只有吧台座位，可近距離欣賞廚師的手藝。前菜是新鮮海蜇配糙麥，口感清脆，開胃又清爽。元貝蒸蛋口感嫩滑，入口即化，味道鮮美。刺身：靜岡縣白鮭魚薄切白鮭魚魚味香濃，充滿油香，蘸點酸汁令味道更為昇華。十勝和牛牛板腱煮大根口感軟嫩多汁，味道清甜，再加上七味粉，添上微辛滋味。鹽燒吞拿魚下顎非常嫩滑，充滿油脂，滋味無窮。沖繩虎蝦外層鬆脆酥香，蝦肉鮮甜爽彈。京都舞茸菇粉漿金黃薄脆，味道清爽。鵝肝飯鵝肝肥美香口，油香滿溢，拌飯正好中和油膩感。咖啡味雪糕咖啡味香醇濃厚，混入了果仁增加口感，為午餐劃上完美句號。

約咗女神食lunch，特登揀咗間大方得體嘅日本餐廳同佢一齊嘆下！我就揀咗尖沙咀呢間「炑」，淨係餐廳名已經有故仔同女神講 。名字嘅意思係四季料理，與 omakase 相似，但就更精緻高級 。我哋叫咗個午市定食 。先嚟茶碗蒸！呢道經典的日本小菜，口感滑嫩，蛋香濃郁。裡面包裹著鮮蝦和香菇，每一口都讓人感受到食材的鮮美和廚師的細膩工藝。跟住就係超肥美的燒吞拿魚骹，外層微焦，肉質鮮嫩多汁。廚師掌握得恰到好處，讓魚肉的鮮甜味道充分釋放，搭配一旁的醬油，我超級喜歡！A4和牛煮大根則是這份定食的亮點之一。和牛的油脂分佈均勻，入口即溶 。同日本蘿蔔相互融合，口感層次好獨特。真係有令我哋感受到高級食材的奢華。呢一餐嘅亮點仲有天婦羅分別有大蝦同埋無花果。大蝦蝦肉鮮甜，麵糊輕盈。無花果有微微既果酸，上面自家製的忌廉好夾。最後唔可以唔提就係佢哋嘅鵝肝飯 。同樣係相當令人驚喜。鵝肝的香味濃郁，搭配鬆軟的米飯，簡直是絕配。啖啖都係咁享受！成個套餐每一道菜都恰到好處，食到食材嘅新鮮，同埋師傅嘅創意同用心！提提大家！餐廳做緊日市7折，晚市指定套餐65折！值得推介！

旬• 料理（意思是四季料理）Omakase廚師發板，用時令食材精心打造前菜、刺身、天婦羅、甜品等多道菜式，充分展現出精緻的料理技術與新鮮的食材，平時感受到廚師嘅用心🫶🏻Lunch Omakase Menu $, 1088 / $1,828🔸前菜：水母海蜇醋物酸甜清爽又開胃🔸蒸蛋：元貝茶碗蒸（香菇、木耳、瑤柱、百合）🔸薄切：深海池魚薄切&靜岡縣白切魚配蔥花酸汁新鮮光澤 肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜🔸燒北海道拖羅魚鮫充分含脂肪，口感特別肥美，令人垂涎。🔸十勝A4和牛（牛板腱帶筋位）- 肉質細膩，味道濃郁。🔸北海道瀨尿蝦天婦羅🍤配上芥末鹽，外酥內嫩，海味十足🔸佐賀縣 露荀天婦羅香鵝肝配日本珍珠飯配日本珍珠飯，香氣撲鼻，口感絕佳。🔸金菇麵豉湯🔸咖啡味雪糕加上果仁碎，增添口感層次，令人回味無窮。

暮色浸染金融區高樓，料亭的和室靜謐如結界。與重要客戶相對而坐，漆器承載的「海蜇山葵元貝絲茶碗蒸」揭開序幕——海蜇脆勁挑動味蕾，山葵辛香如思緒電光，元貝鮮甜沉潛於滑嫩蛋羹，恰似商談的藝術：明銳與圓融並濟。六款刺身如精緻提案次第鋪陳。深海池魚薄切透如蟬翼，脂潤甘美若隱若現；赤貝以爽脆質地與濃烈海潮氣息彰顯存在感；銀鱈魚細膩油脂如絲綢滑過舌面，牡丹蝦的黏糯甜潤與拖羅霜降般的脂香則是最具說服力的壓軸。銀箸輕點間，話題在生鮮風味中悄然推進。天婦羅登場的時機精準如節奏掌控。愛知縣香魚連骨酥炸，微苦內臟風味彰顯食材本真；生蠔天婦羅咬開瞬間，滾燙鮮汁如意外驚喜迸發；草蝦彈牙、蘆筍清雅、南瓜綿密，每一道酥衣下的火候皆暗喻處事分寸。當「車海老」金黃蝦尾高揚，客戶眼底閃過讚許流光。中場奉上「稻庭冷烏冬」，冰涼細麵裹著鰹露清風滑入喉嚨，洗淨餘味亦重置味蕾，為終局醞釀空間。咖啡雪糕的苦甜收尾最見深意。醇厚香氣在沉默中蔓延，瓷匙輕碰如簽約落筆的餘韻。離席時交換的名片尚殘留著牡丹蝦的甘美——真正的商機，往往誕生於令人回味無窮的餐桌。

闹中取静的料理店，灯光晕染着温暖的暧昧。与朋友共聚日本料理，杯盏轻碰间，一场属于味蕾的华丽冒险悄然揭幕。海蜇山葵+元贝丝茶碗蒸~ 海蜇的爽脆与山葵的微呛在口中碰撞出奇异火花，元贝丝的鲜甜则温柔包裹着茶碗蒸的柔滑，如同揭开一场静谧的海之序曲。紧接着，六款时令刺身如艺术品般登场：深海池鱼薄切，晶莹剔透得仿佛能透出光；赤贝入口弹牙清甜，如咬破一颗海里的珍珠；银鳕鱼丰腴油润，在唇齿间温柔融化；细切池鱼的葱姜酱油点亮了鲜活；牡丹虾的糯甜令人沉醉；而那块厚切拖罗，脂香如霜降，入口即化，在喉间留下奢华的余韵。6款天妇罗的登场带来另一重惊喜～草虾酥脆弹牙，爱知县香鱼细嫩中带着独特的清香。生蚝天妇罗一口咬下，外酥内烫，海潮的鲜美瞬间在口中爆开。芦笋与南瓜的确清甜。车子( 濑尿虾)，是对季节温柔的诠释。最后，一碗稻庭冷乌冬，冰凉的汤汁裹着爽滑面条，瞬间洗去所有浓烈，让味蕾重获澄澈宁静。甜品是质朴却完美的句点～咖啡味雪糕的微苦醇香，盛宴后意犹未尽的余韵。我们在满足的叹息中举杯，食物的温度与友情的暖意交织，这一东瀛的滋味，已悄然刻入记忆的深处。

移民朋友回港度假當然要好好接待佢本身諗住選擇Omakase或懷石料理最後揀選旬，見大家都推介是四季料理仲更加精緻高級✨$1088既lunch menu連埋甜品一共10樣🍱茶碗蒸如絲綢般滑順的口感，入口即化，食材的鮮味和香氣，令茶碗蒸的風味更具層次感時令刺身有靜岡白鮭魚，脂肪較少但好柔軟，味道相對清淡，所以加埋師傅調製嘅酸汁搭配一流跟住好快入戲肉就係燒吞拿魚顎，極為珍貴的部位，肉質極度油潤，好啱我口味，魚肉包裹在油香之中，仲有甘香滋味，邊位烤得香脆🐟炆煮既A4和牛肉香突出帶嚼勁，又甜又濃🥩蝦頭的天婦羅味道比蝦身更濃郁，帶有蝦子的鮮味和油脂，即使唔沾咖喱鹽都好有風味🍤師傅非常有實力因為炸蝦頭的油溫需要控制好好，以免變苦炸無花果更加令我喜出望外，食材多汁，外酥內軟最後既鵝肝飯味道豐富而多層次，有鵝肝本身的濃郁風味，又有米飯和醬汁的搭配🍚非常享受嘅一個下午💗

今日去咗「炑」食lunch，呢間主打割烹料理，即係高級版嘅日式廚師發辦，但午市價錢竟然唔算離地！我哋揀咗刺身+天婦羅套餐，由頭食到尾，真係每道菜都有驚喜，即刻同大家分享～ 前菜：海蜇 + 螢光魷魚茶碗蒸（開胃度：★★★★★）一上枱先嚟個酸酸哋嘅海蜇，爽脆醒胃，等緊主菜嘅時候不知不覺就清晒！跟住係螢光魷魚茶碗蒸——蒸蛋滑到好似食緊豆腐花，仲要每啖都食到爆膏螢光魷魚，鮮味直衝腦門，朋友仲話：「咁細碗唔夠喉啊！」刺身拼盤：大拖羅、火焰銀鱈魚、富士山白三文魚…（震撼度：★★★★☆）刺身全部係時令貨，今次有： ✔ 赤背 ：鮮甜帶少少爽口✔ 深海池魚：魚肉鮮嫩✔ 牡丹蝦：黏口creamy，蝦頭仲可以叫師傅炸咗佢（超香！） ✔ 大拖羅：脂肪分佈靚到發光，入口即溶冇筋 ✔ 火焰銀鱈魚（必試🔥）：師傅即場用火槍炙燒，魚皮脆、魚肉嫩，仲有陣焦香 ✔ 富士山白三文魚：唔似普通三文魚，更似真鯛嘅感覺，但更有咬口，口感超細膩 個人最愛係銀鱈魚同白三文魚，食完真係想encore！ 天婦羅：瀨尿蝦、蠔、香魚（邪惡度：★★★★★）天婦羅炸得超輕盈，一啲都唔油膩，重點有： 🦐 花竹蝦 & 瀨尿蝦：蝦肉彈

..一星期總有幾餐吃日料，呢日趁Weekend 同朋友來到尖沙咀吃個lunch🥢。以精緻日式傳統割烹，壽喜燒及天婦羅專門店「炑」😍，佔地1,000平方呎，設有14個吧檯用餐座位，一邊吃飯、一邊近距離展示匠心手藝，體驗地道的日式傳統料理文化。「炑」的菜單會隨時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓～旬料理 (意思是四季料理）與 Omakase 相似，但更精緻高級喔！每一口都能感受食材鮮美 & 廚師的用心🫶🏻。這場盛宴匠心呈獻時令食材精心打造前菜、刺身、天婦羅、甜品等多道菜式，一趟味蕾遨遊日本🇯🇵。【Lunch Omakase Menu $,1088 / $1,828】🔸前菜：水母海蜇醋物 (酸甜清爽又開胃）🔸蒸蛋：元貝茶碗蒸 (香菇、木耳、瑤柱、百合）🔸薄切：深海池魚薄切 & 靜岡縣白切魚配蔥花酸汁 (新鮮光澤 肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜）🔸燒北海道拖羅魚鮫 (配檸檬汁吃原味 / 蘿蔔蓉酸汁） 魚油充分 豐含脂肪 口感特別肥美🔸十勝A4和牛 (牛板腱帶筋位）炆煮入味🔸北海道瀨尿蝦天婦羅 配芥末鹽 (粉漿薄脆 鮮甜）🔸佐賀縣 露荀天婦羅🔸香鵝肝配日本珍珠飯🔸金菇麵豉