牛記茶室 (已搬遷) 新店位置

如果唔係陪佢睇鐵打,跟本未去過呢條街,都無機會試到呢間我不知道有什麼特色,只知道好似幾出名環境是差的,但係心想茶記都係咁是但叫個豉椒雞球飯點知都幾好食雞味出已不存出就預左,但係雞件嫩滑,豉味濃香,還有酒香,吃得出是有層次的,不是死咸.雞件也十分入味,真的估不到.難怪要賣成48蚊,加埋野飲約50.但係都值得,因為真係整得幾出色非一般貨色有機會再嚐嗎?

一所開業了良久的茶室，說來慚愧，到了人家就快結業，在看過了三色台的節目之後，才找了天的起心肝走去吃，怎知一吃就喜歡了。先來說說第一遍來時吃晚飯的情形，此店果然是一所很特別，也很老氣的小店，吃晚飯小菜的時段，竟也另附上整壺的普洱茶，入口尚算夠濃，也有陣陣甘甘的餘韻在口腔，個人認為其實相當不錯。先來的是脆皮煎肉餅，雖然說它是一味「煎」肉餅，但看它那如此厚如此脆的皮，本人又很難相信它真的是煎出來的，吃起來卜卜脆，簡直有如在老麥吃脆薯餅一樣的口感，不過裡頭當然不是薯仔，取而代之是豬肉及鹹魚的混合物。這混合物的味道真的非常配，鹹魚肉刴得十分細，基本上肉餅吃入口就只有粒粒豬肉的口感，豬肉粒彼此之間不會太迫，予人很鬆化的感覺，入口之後盡是豬肉及其油香，帶有數分鹹魚的鹹香，實在真的好吃，一客六十八元，足有六大件，實在非常不錯。另一主角是清湯蘿蔔牛腩煲，其實在牛記同一條街之上，就有一檔專吃牛腩的店子九記，那店的牛腩非常好吃，所以說這數舖之隔的店子也以這為主打菜，又不知它們會有否壓力，不過有實力就永遠不用怕，因為原煲而上的清湯腩，樣子的確非常對版。未說其他，就是那口湯已經叫人着迷，湯頭清澈不着一點油膩，卻

當初知道牛記係因為偶然一次去完Gallery既opening，跟住去食牛記，先有機會知道原來呢度既椒鹽鮮魷真係好好食！後來發現原來好多人去完opening，都會鐘意帶佢地既外國朋友黎呢度試下地道美食！所以我都成日有機會"猛"車邊黎呢度食飯。當我知道牛記要搬，先醒起自己從來無同過屋企既年輕人黎食椒鹽鮮魷！即刻係Whatsapp約來約去，終於一行十人去食椒鹽鮮魷。一如以往，魷魚非常新鮮爽口，炸漿又剛剛好，味道好惹味，我地足足encore左3次先encore夠喉！始終比較細碟同年輕人鐘意食炸野…另外點少得清湯蘿蔔牛腩煲，雖然牛腩唔係次次都好食，但每次清湯都好鮮甜蘿蔔入味，今次都唔例外！不過個牛腩就…我無食過，所以唔知今次係點！但表弟們就話有稍韌…其剩我地大約叫多八個小菜加幾枝青島每人都唔洗一百蚊，係中環，真係好難搵到咁平既地方食晚飯囉~

四月十日 (星期三)是晚相約食友，為其慶賀生辰選牛記，大概也有原因吧，因為這老店將會閉門結業(正式結業時間為四月廿一日)提起牛記，還是午市來的機會較多以前食物質素的確不錯，未知是否結業在即，水準每下愈況，就像是晚...已算是不錯的一碟湯是淡了一點，菜尚算爽口，可以接受肉內肥膏太多，酸甜度適中不過缺煙韌口感蘿蔔硬得要命，湯也過咸牛腩不算特別出色，有點韌，普通貨色坊間少有的菜式包括土魷乾,白飯魚乾和蝦乾魚乾實在是咸了點，其他的都很不錯沒有了牛記，心想，在家可以煮到嗎?又是過咸，尤其是火腩，吸了醬汁，更咸賣相不俗，魷魚新鮮爽口只是略貴，除開每片也要十大元，以這裡的格局來說，似乎有點貴無論如何，一切已成過去，也不用太計較了最後謹祝食友鵬程萬里!

知道牛記快要結業了，所以友人就說來吃吃最後的牛記，結果就一行11人，來到一試，預先訂了座位，是9人的，但最後其實也能塞下11人。款式也算不少，我們也點了不少菜式，可惜整體水準只屬不過不失。清湯蘿蔔牛腩煲: 曾聽不少人說過是道不錯的菜式，價錢沒記錯的話是100尾，用的是爽腩，還是不少蘿蔔，但以這個價錢而言，是讓人有點失望的，牛腩完整度不足，而且亦欠了那牛氣逼人的香氣。脆皮煎肉餅: 可以說是全晚最佳的一道，這個烹調手法感覺新奇，難得是煎得香氣又不過於油膩，也有做到外脆內軟的感覺，有一分街坊小菜的風味。長洲三寶: 大家也很好奇想知道這是甚麼，應該是蝦乾，白飯魚乾跟魷魚乾吧，吃的時候真有一點感覺像是置身於長洲，很有嚼勁，也特別，但其實它是比較似是小吃過於一道菜吧。其實整體水準就像KC說的: 有說過它是好吃的嗎?! 也聽說它有機會再覓地方開店，就不確定，可是以這個水準的話，我現在應該沒有想到再要到訪的理由吧。題外話: 當晚長毛就是坐在我們旁邊的一桌吃飯呢。消費: $80

人的惰性是很難戰勝的，沒有在這兒分享好一陣子了，想不到要重新起動，竟是如此困難；更想不到的是，刺激起我要下決心執「board」（keyboard鍵盤是也；現在還有誰經常拿起筆來寫字？）的，竟是因為趕著與這位老街坊道別。上月中的某個週六，在中環下課，跟同伴走到歌賦街揾食。目的地不是銀杏館、勝香園或九記，而是屢次路經卻未曾一嘗的牛記。那天，看見有條短短的人龍，我很「乖」的排埋一份；15分鐘後，同伴往店內一問，才知二人枱根本有位，出句聲就是。Silly me！大鄉里，我看了看菜單，除了平民小菜外，還有好幾款懷舊菜式。雖說價位並不便宜，但在SoHo旁的這裡，有小炒吃已是萬幸了；對落兩條街，只有吃品牌、時裝和包包的份兒了。我倆當時懵然不知，原來牛記也不能在此留下了。人少少，最多只能點三款小菜。當時已在想，下次要把家人也找來，多嘗幾味；卻未料到，終於把這小小願望實現的這天，竟是一家人為牛記送別的日子！現在把兩次吃的綜合起來。鹹蛋肉鬆炒涼瓜 - 兩次都有點的菜式，全因其他店子少見有供應；涼瓜也是同伴的至愛之一，就讓一家人陪她挨挨「苦」吧！這兒的涼瓜比較苦，也許沒像他店般做「減苦」的動作（先汆一下水？

早排同J君去牛記食個晏，本身想叫馳名嘅脆皮煎肉餅，可惜冇哂，要到六點後先有...轉叫潮式乾煎茄子，上檯已經聞到好香，食落口，鯪魚肉煎得好脆，茄子嫩身，個汁辣辣地超惹味，VERY GOOD！希望下次可以試到佢個脆皮煎肉餅！亦都希望呢間咁多年歷史又咁富特色嘅小店唔好就咁消失

又一家食店因為業主收鋪而結業...好了今年聽過多少遍了？報紙一報導這個消息，人人又湧去光顧了。人家一早大剌剌掛了個 banner 在門口啦，只怕你不來。到訪當日，正正有記者登門要訪問老闆娘，然後又在門口拍這拍哪的...吃午飯當然是碟頭飯抵食，但我 supposed 是日吃素又不想齋吃碟炒雜菜，見到牆上一味香煎羅漢腐皮卷（$65），糊裡糊塗便點了。當然要加多碗飯啦。哈哈居然想不到這個時候還有得點這種「晚市」食物，只是要等久一點而已。十來分鐘後，終於出現了。一客有8 大條，也算頗為抵食喎。腐皮炸得鬆脆，裡面的羅素菜絲份量不少，味道不算太濃（我幾乎想加豉油！）。後來有一名中年女士來搭檯，她竟然點了冬菇火腩大鱔煲什麼的，我才感覺沒有那麼怪相。阿姐介紹我喝這裡的例湯，是日是牛蒡蘿蔔湯（內含豬骨），只售十個大洋，好吧，為了你就破一下戒啦。果然阿姐沒介紹錯，碗湯濃郁甜美，喝得出是老火足料之作，飲得過。至於個腐皮卷，憑我匹夫（婦）之勇，兼請了搭檯阿姐吃了一條後，哪有可能吃得完，帶回家焗一焗更加香口哩。食物，真的可以拉近人與人之間的距離，我跟萍水相逢的搭檯阿姐一邊吃，一邊月旦食肆眾生相，這種 down

這夜與朋友相約到歌賦街上的牛記吃晚飯。地面鋪面座位不多，這日才知道原來樓上閣樓有更多座位，更有數張大枱適合大夥人開餐。這次我們被安排坐在閣樓。這裡雖可說沒有什麼裝修可言，而且可能樓底矮的關係很困聲，環境會較嘈，但地方打理得整潔衛生，尚算食得舒服。這裡餐牌上都是些家庭小炒菜色，定價以中環地段來說可說是cheap eat之選，大多定價$50多至$90左右，menu上雞煲，全隻雞和牛腩煲是唯一定價過百的菜色。朋友訂位是同時預定了這裡名物之一的蘿蔔牛腩煲，我們再選幾道菜和一蒸條鯧魚，加幾碗白飯就差不多夠我們5位吃了。先來是日例湯，是冬瓜豬𦟌湯。味道清甜又不油膩，有點住家湯的感覺。椒鹽鮮魷（＄90），炸得乾身，而鮮魷煙煙韌韌，不會過乾或過硬，好吃。冬菇馬蹄蒸肉餅（＄65），肉餅吃得出的鮮甜，有肉汁，送飯最好不過。清湯蘿蔔牛腩煲（＄128），牛腩肉質不夠軟諗偏乾了點，有點失準。蘿蔔甜美入口溶化，吸了濃甜的牛腩汁湯底好好吃。啫啫雞煲（＄75），煲一放下已聞到香噴噴，吃起來惹味，不錯。蒸鯧魚肉質甜美，蒸的火候控制和調味都剛好。蒸魚鹹蛋肉崧炒涼瓜（＄68），翠綠的涼瓜條炒得爽脆，淡淡甘香味道遇上鹹蛋黃的

中國人，背脊向天就可大快朵頤，包括外國人毫不欣賞的大閘蟹。我每一年都會吃大閘蟹，話說今年看到一段新聞，中國的大閘蟹被迫移民歐美落地生根，卻做成了當地的生態危機。這種中國人視之為美食的蟹，但歐洲人卻不懂欣賞，為解決這危機，反將大閘蟹賤賣給中國人，其實大閘蟹的美味，絕對會令人一試愛上。秋風起，羔蟹肥。想平吃蟹，但又不懂煮或沒有地方？可以考慮自己買蟹，再到中環牛記茶室要求加工。這一天我們一班朋友，就自携了一批蟹來，找牛記代客蒸蟹。除了加工，還包拆蟹具、醋、糖水、薑茶等，每隻只收$18加工費，吃完不用自己清理，還可順道品嚐馳名牛腩煲、玫瑰雞等，實在是很超值～食蟹之前，先來點小菜吧！在街外吃菜，豆苗永遠是首選，可能因為豆苗價錢貴，總是不會買回家煮，但一出街，人自然豪爽起來，要吃就吃豆苗吧！牛記的清炒豆苗，火喉十足，加點蒜蓉，永遠好吃。我很喜歡這晚的脆皮炸大腸，小菜形式的炸大腸和街頭小吃大有分別，並不是圓形一件件的。小時候不知道，還經常以為兩者是一樣的。牛記的脆皮炸大腸精彩之處在於大腸底面都炸過，份外香脆，再加上邪惡的肥脂油份十足，再加上美味的甜酸醬，令人完全停不了口呢！牛記的椒鹽系列一向不錯，這

我同一班好友都愛到牛記.最喜歡老板夠親切. 牛記家庭式經營,加上家常小菜,去牛記如返屋企食飯一樣. 是晚一行七人,點了六個小菜.脆皮煎肉餅: 外層香脆，內裡的肉不乾身肉味濃，好吃! 食完一件又夾一件.....不過我始終還是最愛蒸肉餅.琵琶豆腐: 外層香脆,內裡的豆腐滑,有冬菇在內. 咕嚕魚:酸甜適中,配料有洋蔥青紅椒,菠蘿,閞胃菜.還是覺得咕嚕肉好味啲.金銀蛋莧菜: 用了自家雞湯煮,足料,皮蛋咸蛋份量夠,莧菜清香.咸蛋肉鬆四季豆: 此乃本人最愛,餸飯一流,老細話一定要用靚咸蛋先好味.四季豆夠幼嫩,咸蛋肉鬆夠散,唔油,好正!三色蒸水蛋: 用了自家雞湯蒸,沒有加水,又香又滑.糖水紅豆沙: 陳皮唔夠老,所以紅豆沙唔夠味.是全晚一個失色位.老闆對食材有要求,好有心機認真地做食物, 價錢大眾化,好可惜明年會約滿.希望老闆能夠盡快找到合適鋪位.

聽朋友說牛記將會明年結業, 所以相隔四年都再去懷緬一下.....一樣的寸, 一樣的食物.....椒鹽鮮魷.........香脆薄漿,椒鹽多d 更好......正玫瑰花皇太后雞.....淡酒香, 接近冇味, 但肉質尚算嫩滑...大不如前.............差蘿蔔牛腩煲.......蘿蔔清甜無渣, 牛腩不會過韌有咬口.........正如能東山再起, 必再次捧場

曾幾何時, 每當人說起中環歌賦街, 有路盲傾向的宅女只會想到九記牛腩一家. 不過隨著個人的為食毅力, 周圍搵周圍撞之下, 發現這條街跟下一條街九如坊原來藏著不少正店, 像勝香園, 長濱NO.1拉面, 周月, 大班樓等等, 全部都聚在這裡. 而這晚有幸跟食友來到歌賦街這裡品嚐另一間風評不錯的牛記茶室.這家牛記其實以前看飲食節目也常被介紹, 不過每次來到這條街, 都是被其他食店吸引著, 記憶中只來過食過一次下午茶. 所以這次有機會來試試其小菜心情都幾興奮.我們一早訂了枱, 平日晚上7時多來到, 食客都不算少, 座滿了7,8成. 地鋪店子不算大, 但原來這 裡還有二樓的. 二樓明顯有比較多的大枱, 地方都幾闊落. 當然裝潢就是簡單一點, 椅桌還是大排檔格局, 不過平民化一點反而沒太多拘束.看看餐牌, 原來小菜的款式非常多, 更有些是沒見過.先上的是碟炒豆苗 (HKD$52)常覺得在街外吃青菜不是很抵, 因為往往成本只是十多元一斤的菜到外邊吃就巳是三,四十元的價位了. 不過出街吃飯有時肉類比較多, 怎樣也要叫碟青菜來平衡一下. 這裡的菜都有5,6款可以揀, 但我們一致都對豆苗比較有興趣, 原因

牛記茶室差不多有一年沒有光顧,上回是食友往澳洲讀書所以在此設下一圍送行,一味清湯牛腩還記憶猶新.這一夜又是和一眾食友在此慢嘆大閘蟹.未吃蟹前先來數碟小菜,想不到第一碟居然就是豆苗,難道想我們由清淡開始,有點咸,但作為咸人當然沒有問題.我雖然少吃炸大腸,但喜歡吃此味,這裏做的炸大腸不錯,外脆之剩,內裏帶有脂肪,邪惡極點,還需要配上菠蘿,牛歡喜配咸酸菜道理是相同,當然小弟是一名邪魔外道,絕對沒有問題,如是正義朋友吃之前三思而後行,椒鹽豆腐,出來食飯當然叫一些在家中不會做的東西,這一味都是我常叫.外面同樣的脆,內裏也夠滑溜,,這一款最好要配上一支青島啤酒.清湯牛腩煲這裏名物,牛腩不需多說,精華其實就是那一片片蘿蔔,非常甜美.長洲三寶享受了數款小菜,正式輪到主角出場,分二輪,一次出八隻,最好食就第二次出的大閘蟹,打開蓋子已經見到滿滿蟹膏,流落在口腔中,要慢慢去享受每一啖滋味,二隻大閘蟹已經解決了我.,店方還供應工具,還有薑茶,以十八元加工費非常之抵,最後每人以127元享受美味的晚餐,還以為今年沒有機會吃大閘蟹,吃完後已經心滿意足,

現在要吃一餐經濟又實惠的晚餐真是有點難度，西餐大多都是不化算，除非大家到快餐店鋸個扒也當是西餐，則另當別論。日本菜則有平有貴，但斷不能常吃。最後，還是選回小炒店舖最為經濟。這回與一眾朋友來到中環的牛記茶室，早已聽聞此店的名字，也常常在電視節目中提到，但我偏偏不是病倒，便是因工作關係，未能一嚐。店舖真如其名，茶餐廳的格局，但聞說小炒類做得特別好，所以晚上門庭若市，當晚還未到七時，樓下的座位已被坐滿，陸陸續續還有不少人到來，被安排在樓上的座位。心裡正盤算著應叫什麼時，看一看餐牌，價錢介乎$60-$90一個，地段配合下算是公道，所以先點幾個嚐嚐，未夠喉才再點。先來椒鹽鮮魷，薄薄的炸漿包著嫩滑的鮮魷，炸得乾身香脆，而椒鹽的比例恰到好處，不會蓋過魷魚的鮮味，若喜歡惹味一點的朋友，可能會略嫌不夠。脆皮煎肉餅外層金黃香脆，內裡的肉仍是嫩嫩的，不會乾身，肉味又濃郁，而且加入馬蹄粒來增加爽脆感，冬菇則增加了肉餅的香味，實在好吃。玫瑰花皇太后雞簡單來說正是豉油雞，以玫瑰露及豉油烹調，香氣正濃，入口肉質嫩滑，亦很入味，味道不是蓋的。清湯蘿蔔牛腩煲是招牌菜之一，湯底濃郁鮮甜，滾燙燙的浸著牛腩，牛腩軟滑腍身，近