玉庭

好多事情都無法預計，工作上突如其來的人事變動，實在讓人感到心情複雜........對自己好一點，放工後跟朋友來到沙田帝都酒店玉庭享用極尚鮑魚盛宴，享用美食之餘，更平衡一下心理。先來是過橋澳洲一頭鮑，將鮑魚薄切並用濃郁鮮魚湯灼一灼，非常鮮甜彈牙，伴以芽菜、葱絲及香脆油炸鬼，令人一試難忘。杏鮑醬香爆鮮鮑魚，厚肉鮮甜的八頭鮮鮑魚，肉質嫩滑爽彈，加入杏鮑菇與雞樅菌炒至金黃焦香，惹味又鮮甜。芝香鮑粒焗大蘑菇，粒粒鮑魚肉與甘筍釀入原隻大磨菇上，再鋪滿香濃芝士碎，然後焗至色澤金黃，蘑菇肉厚有嚼勁、柔軟多汁，與爽口彈牙的鮑魚粒非常搭配。養生五穀鮑魚羮，原隻鮑魚與野米、麥米、黎麥、小米及紅腰豆加水燉製，濃郁的羹湯像一道鹹甜品，很特別的呢~龍躉鮑魚卷，來自10公斤龍躉，魚味濃郁且豐腴油潤，捲住肉質嫩滑的鮑魚條同煮，既濃郁滑溜又鮮嫩甜美。鮑片麒麟雞，以蜜汁金華火腿、新鮮鮑魚片，搭配軟滑的麒麟雞件，口感豐富，味道相輔相成，鹹鮮味美。鮑魚海味絲撈飯，花膠海參鮑魚絲，配上軟糯香米，再淋上以慢火熬製而成的上湯，再飽也要吃下去呀！7道鮑魚菜式本來已好飽，但又想試試這道火炙水晶鹽焗雞，以火燒一燒後剪出雞件，雞肉質軟腍，

沙田帝都酒店中菜廳「玉庭」最新推出的玉庭新煮意「極尚鮑魚盛宴」是名副其實的「全鮑宴」，整個菜單八道菜式中，除了最後的甜品沒有鮑魚外，其他七道菜式全部都有鮑魚入饌，每席 12人包茶芥及奉送 12罐指定啤酒或汽水，平日逢星期一至五只需 $7,888一席，即使在周末周日和公眾假期，也不過是$8,888一席，要是 12位好友前來光顧，每人平均只需七百多元，如果在平日光顧，更只需六百多元一位，便可在這個環境雅致舒適，服務也好的酒店中菜廳中享用一頓甚有質素的全鮑盛宴，實在十分吸引。「鮑參翅肚」四者齊名，一向是名貴海味的代表，鮑魚居四者之首，就吸引得我和多位友人一起在某個晚上到來一嚐這「極尚鮑魚盛宴」。先聲奪人的「過橋澳洲一頭鮑」以過橋堂灼的方式示人，比拳頭還要大的的澳洲一頭鮑魚經切片後，大廚在我們面前即時把大大塊的鮑魚片放進經過數小時熬煮過的鮮味濃甜魚湯中稍拖十數秒至熟，然後分到我們各人的碟子上。這軟腍中帶點兒煙韌的鮑片味道鮮甜，固然是好，其實這菜式的魚湯也不應錯過，味道濃郁好喝，為我們帶來雙重的享受。「杏鮑醬香爆鮮鮑魚」鮮鮑魚與杏鮑菇兩者一起入饌，雖然此鮑不同彼鮑，但經過爆炒和以醬油調味之後，兩

2019.03.26 😊【春日矜貴滋補鮑魚盛宴】食在沙田帝玉庭早就有聽聞其大名 原來打從數月前已變身為玉庭說了很多次 今晚終於有幸一嚐其中菜走在大門位置 已感裝潢時尚高雅全店多處以花卉點綴 灌穿店內中西合璧格調🌸不單是女士們 男士亦不禁拿上手機拍上數張美照片打卡鮑魚為四大海味「鮑、參、翅、肚」之首有滋陰補氣 調節血壓之效適逢春日到來 天氣濕熱易病大廚就以此入饌 設計一系列的鮑魚菜色😛盡顯啖啖矜貴滋味過橋澳洲一頭鮑提及鮑魚 頭數越少 體積越大 亦越昂貴這場盛宴就由澳洲的一頭鮑打頭陣體積好比頭大 小妹亦忍不著要跟它拍照留念😎一頭鮑分成十二份 剛好是一圍的份量參考過橋的烹煮方式 放入鮮魚湯灼上3-4秒使鮑魚不會過老 口感清新帶爽不忘淺嚐熬制了三小時的魚湯 味道香濃杏鮑醬香爆鮮鮑魚鮑魚切成菠蘿紋 經過爆香快炒成了一隻可愛的金黃色小箭豬🦔雞樅菌及杏鮑菇清甜 鮑魚爽口若然加重蒜味就更完美芝香鮑粒焗大磨菇在燒烤時大磨菇是必備的意想不到今晚的鮑魚料理中亦也遇上它大磨菇上除了粒粒鮑魚外 亦釀入大量的佐料及芝士碎又厚又大 口感似牛扒 又似漢堡🍄加上脆卜卜的麵包絲 外形有如一個鳥巢養生五穀鮑魚羹接下來就以

就在沙田帝都酒店正門側面二樓，也許是客人們的早點要么在酒店餐廳吃要么去附近尋覓美食或者太早了？快十點了居然只有我們這一桌，買單時客人也就六桌左右，生意真不好做啊這裡菜單很簡單就一小頁，餐品也是經典的哪幾種，隨便吃吃不需要選擇困難也是好的，味道都很不錯：「鹹肉粽」內容好豐富，脫殼綠豆沙，鹹蛋黃，香菇，五花肉，瑤柱，糯米蒸的透徹非常好吃;「叉燒餐包」趁熱吃酥皮香香的，皮很薄，裡面的叉燒醬稍微甜了一點;「灌湯餃」還以為是湯包的餃子形式，看到泡在湯裡的大餃子一下子有點嫌棄畢竟這樣餃子皮容易自己破掉，然後湯裡就很一言難盡;「馬拉糕」鬆軟香甜;「皮蛋瘦肉粥」皮蛋很多，粥濃稠有味;總體味道都挺好，當然也不是平價路線，少而精也是個不錯的選擇。

星期一晚上六時來到沙田帝都酒店內的中菜館「玉庭」吃晚飯，食客不多，環境清靜，門外已有聖誕節的佈置和裝飾。進入了餐館，同樣是非常寧靜，完全沒有中式酒樓內的嘈吵，座位亦頗為舒適。晚飯菜式選擇頗多，有套餐、有特惠美食及主餐牌內的散叫菜餚。點了茶後，先送到來的前菜竟是好久已沒吃過的蕎頭。那爽脆蕎頭的酸味一定令人胃口大開。我們二人叫了三個餸和一個白飯。等了一會兒，豉蒜涼瓜牛仔肉先上，那斜切的涼瓜一點也不苦，只有濃濃的豆豉蒜頭味；牛肉頗多，味道尚算合格。炸乳鴿味道一般，但伴碟的蝦片令人有意外驚喜，有蝦味和極脆，非常可口！😋最遲來的西檸脆皮鱈魚球是我最喜愛的，未影相前已吃掉了一塊。餐牌上的「球」原來是一條條的上。包著厚肉白色的鱈魚是薄薄的微黃炸粉，配上了黃橙色的西檸汁，碟上還灑上了紅、黃、綠色的小椒粒，顏色吸引，吃起來外脆內軟；沾了西檸汁來吃，酸酸甜甜，更為美味！😋餐後還免費送上甜品：腐竹薏米和綠豆沙！是次晚飯，用滙豐信用卡付款，還有八五折，真是滿足！

上星期一家人去沙田帝都酒店“玉庭”食新推出主要食蟹🦀嘅套餐😋，其實以往一向食開佢嘅套餐都好有水準👍因個人很喜歡食🦀所以一睇到個Menu就去訂位。整個套餐計埋甜品有9個餸，其實每一個餸都好好食👍👍，份量又夠。 特別我至愛😍係嗰個海皇燴雪燕(好足料又好味但忘記📸😅)、乾煎大🦐碌(夠大隻有口感又新鮮)、蟹蓋蒸糯米🍚啲蟹膏同蟹肉入埋啲飯到(好香)，跟住就係主菜“肉蟹”(有4種煮法可選擇)，我選咗傳統煮法“薑葱”，食開蟹🦀嘅人都知掂唔掂😋。整體嚟講，全部都無得彈🤔，因為又包埋每人一個飲品。個薑湯湯圓好夠薑😝(食蟹驚寒涼啱哂😉)。唯一可改進就係第一個餸嘅蟹棗，唔夠彈牙。如果以呢個價錢可以食其他酒家或集團酒樓，但真係未必有咁👍嘅水準🏆。如果未試過玉庭嘅大厨水準，不妨試吓😉。同埋一大班人可以係靜啲環境到傾吓💬，唔會好似一般酒樓到咁嘈吵。

今晚同老豆慶祝生日，就找間坐得舒服d寧靜d既酒店中菜廳食飯先入到去環境都幾好，可能係平日，真係比較靜，坐唔爆睇餐牌都幾多菜式選擇只得文字而冇圖睇就引唔起我興趣選什麼好最終選左八款餸菜。玉庭拼盤：燒腩仔皮脆肉嫰、海蜇彈牙爽口、蜜汁叉燒入囗香甜軟腍滷水鵝片拼盤：鵝片好嫩滑、腩片好爽、豬腸彈牙魚湯花膠津菜：魚湯好清甜、花膠仔好腍、津白索晒湯好腍甜窩炆斑頭腩：熱辣辣好惹味，斑腩啖啖肉，茄子好入味薑蒽鮑汁蠔：薑蒽惹味可囗，生蠔肥美甘甜蝦球燴伊麵：蝦肉彈牙，伊麵入囗軟滑美味菠蘿咕嚕黑豚：咕嚕肉入囗彈牙，可能係黑豚肉，比其他地方用雪豬肉，食落冇噤硬又唔係啖啖肥豬肉貴妃雞：用d年齡唔太大既雞，雞肉咬落好嫩滑另外叫左一打壽包，覺得size細左少少，入囗蓮蓉和包皮軟滑，唯一欠缺鹹蛋黃，冇某集團既噤好食。呢間中菜廳既水準都可以叫做中上，份量唔算大碟，至於價錢比較貴，唔算得上價廉物美。

跟家人去吃晚飯。叫了十碟菜。每碟也不達酒店水準。乳豬肥兼太咸。炸鲜奶是不脆的。chef recommendations 的鱼不知什么味。义燒又肥又硬。咕噜肉只甜。服務也差。四個待應去搞一碟菜。放碟又大大力。上菜時，用手指碰到食物。價錢不平。千萬不要去。l

今日參加婚宴來到帝玉庭，感覺以酒店來說不夠豪華。主人家擺10圍場內很迫，比較貼心是很多投影機，很多投影幕。 服務員很有禮貌，添飲品的速度很快，自動自覺。食物方面，有8度菜，比較好吃的我影了相。先說金乳大紅袍這裡乳豬皮配一件包同吃，感覺幾特別。翡翠姿彩百花球蝦球炸得香脆，彈牙配甜酸汁同吃花枝很嫩，現蝦醬很鮮味西蘭花很多非常健康，這款菜12人都食不完太多。原隻鮑魚伴鵝掌鵝掌很大隻，非常入味蠔汁很濃，鮑魚都很厚肉，應該配刀义吃更好，筷子有點困難。用燕窩取代魚翅比較環保，雞湯味道不錯，沒有發渴或過咸感覺甜品用紫米露比較少見，湯丸2粒芝麻湯丸。食物感覺不錯，只是分菜員工應該是臨時，比較生手控制得不好，每次分菜都擔心中招。以酒店評價來說就是不足，應該更專業才可以。

大約一年前，我去沙田出席好姊妹個妹妹的婚禮！當時，設宴於沙田帝都酒店的 <帝玉庭>！卻是其音響及食物，未令賓客滿意！事隔好幾個月，酒樓大翻新，並改名為 <玉庭>！恰巧！有朋友相約到這間新中菜館食飯，供應潮粵菜式，好讓我們大飽口福！換上新裝，裝潢雅緻舒適！ 我們被安排到貴賓房，自成一角，私隱度高！而且，另一驚喜就是慶祝7月生日之星！ 我正是其中一位！其他三位是男士，最記得有位女生說，加埋我入去，成個畫面唔同哂！供應的美食多元化！三道豐味 (明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔如月拍黃瓜、紫蘇蒜醋牛油果)明爐蜜汁黑豚叉燒肉厚鮮美，夾雜脂肪，零舍甘香！ 江畔如月拍黃瓜清爽開胃！令人打開味蕾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！蒜醋與牛油果出奇地夾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！養生黑蒜燉肉汁湯底味清少油，富蒜香而味不濃烈！令人容易接受！ 三蔥爆炒安格斯牛肉粒入口軟腍惹味又入味！芙蓉百花燕液滾龍珠燕窩拼花雕酒燉蛋白，剛剛夠味，很合胃口！燕窩鋪滿蝦球表面，蝦肉彈牙鮮味！內外兼備！香露頭抽爆炒大英鯧魚球外層金黃香脆！魚質結實鮮味，魚皮香口惹味，配上京蔥，帶出清香，別有一番風味！渚煙露華濃台山蟹砵甘

沙田帝都酒店的餐廳都吃過了幾次，唯一未試過係呢度嘅中菜，聽說玉庭的質素在區內絕對是頂尖，常在口袋裡，未有機會吃到。 難得朋友說這裡有新的菜單，適逢自己又未試過，便過來感受下其味道是否如旁人所說一樣好。 七點多來到，餐廳坐得八九成滿，平日的晚上如果都咁爆，已經告訴你，質素一定有番咁上下。 前菜三種，江畔如月拍青瓜，紫蘇蒜醋牛油果，明爐蜜汁黑豚叉燒三個各有搶眼位，最喜歡的當然是精美的叉燒，拍青瓜的清新和牛油果都給夏天帶來爽快的感覺。 養生黑蒜燩肉汁係好出色，最喜歡其外表，黑蒜味勁濃，配合了其瘦肉和燩左好耐嘅湯頭，倒下去一啖一啖味道集中而強橫，如果係冬天飲更進補。 鑊氣十足的三蔥爆炒安格司牛肉粒，三種不同的配菜加上炸蒜炒牛肉味濃的安格司，又點會唔好食，可能你會話都只係菜炒牛肉，唔通好食到會飛，但就係把平凡的菜都添上了一份特色，才叫人難忘。 芙蓉百花燕液滾龍珠，高貴的樣子包裝著實在的蝦膠，配合了名貴的燕液，女士必定是愛不惜手，每啖的強烈震撼，才人回春幾年。 香露頭抽爆炒大英鯧魚球，吃下去頭抽味勁濃，炒魚球每啖是肉當然不失禮，爆香得如火鳥重新的氣魄，只可惜係條狀影響了觀感，如

不經不覺已踏入職場半年有多，最近與舊友相會，至發現時光飛逝之快 以前讀書時比較自由，成為社會新鮮人後，每日各種的忙亂，下班後就只想回家休息 與友人聚首一堂的機會越來越少，難得約飯，要嚐就嚐大圍人齊腳才會一訪的餐廳 來到久違的沙田，回想由中六到初入大學時，會間中在此流連，畢竟地利位置實在就腳 而價格相宜的帝都酒店餐廳就成了我和身邊親友的相聚熱點，也是數年前的事情了 今日再會，當時的西式扒房改頭換面，化身為中菜廳玉庭，但裝潢仍保留幾分西方色彩 不只是餐廳環境大翻新，連掌廚班底亦有變動，迎來新任行政總廚倪師傅，帶來新煮意 前菜三道豐味有爽脆江畔如月拍黃瓜開場，後見帶焦香又不燶苦的明爐蜜汁黑豚叉燒 叉燒肉瘦不肥，當然比半肥瘦及肥叉少分油潤及較紥實，但就正合我意，不會滿嘴脂膩 紫蘇蒜醋牛油果綿潤感十足，沒有過濃的紫蘇葉青嗆味，蒜醋酸香亦甚溫和 養生黑蒜燉肉汁以近年甚受注目的黑蒜入饌，據聞能增強免疫力、抗氧化及降血脂 蒜香溫和深邃，入口香順，而且肉汁味濃卻清澈，不會有太多的浮油 壺內還有黑蒜肉餅，瘦肉不膩，當中夾了瓣黑蒜，細綿，更帶一絲淡淡的甜味 至於芙蓉百花燕液滾龍珠則是爽彈與嫩