玉庭 (已結業)

上星期一家人去沙田帝都酒店“玉庭”食新推出主要食蟹🦀嘅套餐😋，其實以往一向食開佢嘅套餐都好有水準👍因個人很喜歡食🦀所以一睇到個Menu就去訂位。整個套餐計埋甜品有9個餸，其實每一個餸都好好食👍👍，份量又夠。 特別我至愛😍係嗰個海皇燴雪燕(好足料又好味但忘記📸😅)、乾煎大🦐碌(夠大隻有口感又新鮮)、蟹蓋蒸糯米🍚啲蟹膏同蟹肉入埋啲飯到(好香)，跟住就係主菜“肉蟹”(有4種煮法可選擇)，我選咗傳統煮法“薑葱”，食開蟹🦀嘅人都知掂唔掂😋。整體嚟講，全部都無得彈🤔，因為又包埋每人一個飲品。個薑湯湯圓好夠薑😝(食蟹驚寒涼啱哂😉)。唯一可改進就係第一個餸嘅蟹棗，唔夠彈牙。如果以呢個價錢可以食其他酒家或集團酒樓，但真係未必有咁👍嘅水準🏆。如果未試過玉庭嘅大厨水準，不妨試吓😉。同埋一大班人可以係靜啲環境到傾吓💬，唔會好似一般酒樓到咁嘈吵。

今晚同老豆慶祝生日，就找間坐得舒服d寧靜d既酒店中菜廳食飯先入到去環境都幾好，可能係平日，真係比較靜，坐唔爆睇餐牌都幾多菜式選擇只得文字而冇圖睇就引唔起我興趣選什麼好最終選左八款餸菜。玉庭拼盤：燒腩仔皮脆肉嫰、海蜇彈牙爽口、蜜汁叉燒入囗香甜軟腍滷水鵝片拼盤：鵝片好嫩滑、腩片好爽、豬腸彈牙魚湯花膠津菜：魚湯好清甜、花膠仔好腍、津白索晒湯好腍甜窩炆斑頭腩：熱辣辣好惹味，斑腩啖啖肉，茄子好入味薑蒽鮑汁蠔：薑蒽惹味可囗，生蠔肥美甘甜蝦球燴伊麵：蝦肉彈牙，伊麵入囗軟滑美味菠蘿咕嚕黑豚：咕嚕肉入囗彈牙，可能係黑豚肉，比其他地方用雪豬肉，食落冇噤硬又唔係啖啖肥豬肉貴妃雞：用d年齡唔太大既雞，雞肉咬落好嫩滑另外叫左一打壽包，覺得size細左少少，入囗蓮蓉和包皮軟滑，唯一欠缺鹹蛋黃，冇某集團既噤好食。呢間中菜廳既水準都可以叫做中上，份量唔算大碟，至於價錢比較貴，唔算得上價廉物美。

跟家人去吃晚飯。叫了十碟菜。每碟也不達酒店水準。乳豬肥兼太咸。炸鲜奶是不脆的。chef recommendations 的鱼不知什么味。义燒又肥又硬。咕噜肉只甜。服務也差。四個待應去搞一碟菜。放碟又大大力。上菜時，用手指碰到食物。價錢不平。千萬不要去。l

今日參加婚宴來到帝玉庭，感覺以酒店來說不夠豪華。主人家擺10圍場內很迫，比較貼心是很多投影機，很多投影幕。 服務員很有禮貌，添飲品的速度很快，自動自覺。食物方面，有8度菜，比較好吃的我影了相。先說金乳大紅袍這裡乳豬皮配一件包同吃，感覺幾特別。翡翠姿彩百花球蝦球炸得香脆，彈牙配甜酸汁同吃花枝很嫩，現蝦醬很鮮味西蘭花很多非常健康，這款菜12人都食不完太多。原隻鮑魚伴鵝掌鵝掌很大隻，非常入味蠔汁很濃，鮑魚都很厚肉，應該配刀义吃更好，筷子有點困難。用燕窩取代魚翅比較環保，雞湯味道不錯，沒有發渴或過咸感覺甜品用紫米露比較少見，湯丸2粒芝麻湯丸。食物感覺不錯，只是分菜員工應該是臨時，比較生手控制得不好，每次分菜都擔心中招。以酒店評價來說就是不足，應該更專業才可以。

大約一年前，我去沙田出席好姊妹個妹妹的婚禮！當時，設宴於沙田帝都酒店的 <帝玉庭>！卻是其音響及食物，未令賓客滿意！事隔好幾個月，酒樓大翻新，並改名為 <玉庭>！恰巧！有朋友相約到這間新中菜館食飯，供應潮粵菜式，好讓我們大飽口福！換上新裝，裝潢雅緻舒適！ 我們被安排到貴賓房，自成一角，私隱度高！而且，另一驚喜就是慶祝7月生日之星！ 我正是其中一位！其他三位是男士，最記得有位女生說，加埋我入去，成個畫面唔同哂！供應的美食多元化！三道豐味 (明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔如月拍黃瓜、紫蘇蒜醋牛油果)明爐蜜汁黑豚叉燒肉厚鮮美，夾雜脂肪，零舍甘香！ 江畔如月拍黃瓜清爽開胃！令人打開味蕾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！蒜醋與牛油果出奇地夾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！養生黑蒜燉肉汁湯底味清少油，富蒜香而味不濃烈！令人容易接受！ 三蔥爆炒安格斯牛肉粒入口軟腍惹味又入味！芙蓉百花燕液滾龍珠燕窩拼花雕酒燉蛋白，剛剛夠味，很合胃口！燕窩鋪滿蝦球表面，蝦肉彈牙鮮味！內外兼備！香露頭抽爆炒大英鯧魚球外層金黃香脆！魚質結實鮮味，魚皮香口惹味，配上京蔥，帶出清香，別有一番風味！渚煙露華濃台山蟹砵甘

沙田帝都酒店的餐廳都吃過了幾次，唯一未試過係呢度嘅中菜，聽說玉庭的質素在區內絕對是頂尖，常在口袋裡，未有機會吃到。 難得朋友說這裡有新的菜單，適逢自己又未試過，便過來感受下其味道是否如旁人所說一樣好。 七點多來到，餐廳坐得八九成滿，平日的晚上如果都咁爆，已經告訴你，質素一定有番咁上下。 前菜三種，江畔如月拍青瓜，紫蘇蒜醋牛油果，明爐蜜汁黑豚叉燒三個各有搶眼位，最喜歡的當然是精美的叉燒，拍青瓜的清新和牛油果都給夏天帶來爽快的感覺。 養生黑蒜燩肉汁係好出色，最喜歡其外表，黑蒜味勁濃，配合了其瘦肉和燩左好耐嘅湯頭，倒下去一啖一啖味道集中而強橫，如果係冬天飲更進補。 鑊氣十足的三蔥爆炒安格司牛肉粒，三種不同的配菜加上炸蒜炒牛肉味濃的安格司，又點會唔好食，可能你會話都只係菜炒牛肉，唔通好食到會飛，但就係把平凡的菜都添上了一份特色，才叫人難忘。 芙蓉百花燕液滾龍珠，高貴的樣子包裝著實在的蝦膠，配合了名貴的燕液，女士必定是愛不惜手，每啖的強烈震撼，才人回春幾年。 香露頭抽爆炒大英鯧魚球，吃下去頭抽味勁濃，炒魚球每啖是肉當然不失禮，爆香得如火鳥重新的氣魄，只可惜係條狀影響了觀感，如

不經不覺已踏入職場半年有多，最近與舊友相會，至發現時光飛逝之快 以前讀書時比較自由，成為社會新鮮人後，每日各種的忙亂，下班後就只想回家休息 與友人聚首一堂的機會越來越少，難得約飯，要嚐就嚐大圍人齊腳才會一訪的餐廳 來到久違的沙田，回想由中六到初入大學時，會間中在此流連，畢竟地利位置實在就腳 而價格相宜的帝都酒店餐廳就成了我和身邊親友的相聚熱點，也是數年前的事情了 今日再會，當時的西式扒房改頭換面，化身為中菜廳玉庭，但裝潢仍保留幾分西方色彩 不只是餐廳環境大翻新，連掌廚班底亦有變動，迎來新任行政總廚倪師傅，帶來新煮意 前菜三道豐味有爽脆江畔如月拍黃瓜開場，後見帶焦香又不燶苦的明爐蜜汁黑豚叉燒 叉燒肉瘦不肥，當然比半肥瘦及肥叉少分油潤及較紥實，但就正合我意，不會滿嘴脂膩 紫蘇蒜醋牛油果綿潤感十足，沒有過濃的紫蘇葉青嗆味，蒜醋酸香亦甚溫和 養生黑蒜燉肉汁以近年甚受注目的黑蒜入饌，據聞能增強免疫力、抗氧化及降血脂 蒜香溫和深邃，入口香順，而且肉汁味濃卻清澈，不會有太多的浮油 壺內還有黑蒜肉餅，瘦肉不膩，當中夾了瓣黑蒜，細綿，更帶一絲淡淡的甜味 至於芙蓉百花燕液滾龍珠則是爽彈與嫩

裝修後等一次去光顧，距離上次已經一年。整體感覺：似乎差咗好多......1. 蒜蓉莧菜：菜身老到有渣，齝牙。2. 鹵水豆腐：豆腐件超細，份量少得可憐。3. 豉油王炒麵：麵身濕淋淋，再濕一d就似麵糊。4. 其他肉類菜色：據稱無論湯或燒味都同以前差好遠。酒店環境服務及價錢皆上等，但食物連大牌檔或茶餐廳屋村酒樓都不如，可惜......

沙田新城市廣場是購物的好去處，這晚卻是聚首一堂為好友慶生，眾人熱熱鬧鬧渡過美好的晚上。由西菜City Art轉營為中菜的玉庭，全新的格調簡約又大方，是沙田區少有的高級中菜食府。前菜三度豐味分別是明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔本如月拍青瓜、紫蘇蒜醋牛油果，喜歡肉嫩的黑豚叉燒，而當中牛油果配紫蘇蒜醋，又比西式食法要創新－點。筵席上吃鮑參翅肚已是不合時宜，養生湯品就成為高級粵菜的熱門選擇 ， 黑蒜燉肉汁滿壺是原汁原味的精華， 一壺靚湯自斟自酌的，好不享受。接着是三蔥爆炒安格斯牛肉粒，牛肉粒彈牙但肉味不算濃，猶幸京葱尚算甘香，這菜式甚考廚師的鑊氣功夫。芙蓉百花宴液滾龍珠， 單是擺盤意境已是先聲奪人， 水潤滑溜的蛋液吸收了高湯的鮮甜， 彈牙的新鮮蝦球配上燕液， 又令這道菜式更添貴氣。香露頭抽爆炒大英鯧魚球， 這英倉還是要在筵席上才能遇上，而喜歡吃煎封英鯧的我對這魚喜歡得不得了，肥美的英鯧起成片片，魚鰭骨腩拿來香炸亦不浪費， 這英鯧結實有彈性，連魚鰭部位也炸得十分香口。十分推介家傳紅糟蒜香鎮江骨，半肥瘦的一字骨炸得酥膩，那酸甜的汁醬調度得剛好，雖是家常小菜一碟卻是難得的出色。漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗是筵

為何最近那麼多損傷呢…不知何解踢到腳甲有血塊, 手又無故撞到瘀傷, 煮食時又不慎割傷手…血直流, 真的痛入心! 盡可能, 還是外出用餐較安全. 早前去到沙田帝都酒店玉庭品嚐中菜, 十道菜及一道甜品, 可想像那飽肚程度, 而當中有好幾味都讓我印象深刻. 例如養生黑蒜燉肉汁, 以茶壼奉上, 內含瘦肉, 足足有壼口的大小, 很誇張! 黑蒜味剛剛好, 更喝到陳皮的香味, 加上肉汁精華, 很濃郁, 喝過一壼非常暖胃. 芙蓉百花燕液滾龍珠, 賣相優雅, 以燕窩緊緊包著鮮蝦球, 彈牙爽口, 再有嫩滑蒸蛋白, 感覺上這道菜也很滋陰養生. 另一道美味菜是家傳紅糟蒜香鎮江骨, 醋香醒胃, 由內至外均肉質鬆化, 而且很入味, 又有爽口海蜇, 幾乎成為大眾全晚至愛. 然後, 我幾乎被這道渚煙露華濃台山蟹砵把胃部填滿! 蟹蓋極多膏, 香濃軟滑, 而蟹砵內有豬肉及咸蛋等, 都是很飽肚! 蟹腳肉厚, 略嫌豆豉太多, 有點蓋過蟹的鮮甜. 懷舊骨香走撕雞, 是一雞兩食, 部份雞件炸得香脆而肉質依然嫩滑; 另一部份是蠔油滑雞, 沒有骨頭, 方便入口, 味道很適合拌飯吃. 另外, 以明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔如月

隨著時代變遷，酒樓推車仔叫賣點心已不復見，慶幸懷舊中菜依然存在，讓年青一輩也能體驗當中味道。這晚跟好友來到玉庭，大廚為我們準備了非常豐富的懷舊中菜。三道豐味(明爐蜜汁黑豚叉燒，江伴如月拍黃瓜，紫蘇蒜醋牛油果)，黑豚叉燒好爽口，其他2款也挺開胃。好喜歡這個養生黑蒜燉肉汁，壼內滿是免治豬肉及黑蒜，好清甜潤喉，會飲上癮似的。芙蓉百花燕液滾龍珠，如花似畫般的一道菜式，龍珠是爽彈蝦球，在其上澆上燕液，顯得晶瑩亮麗，嫩滑蒸蛋帶少許酒味，好誘人。香露頭抽爆炒大英鯧魚球，酥香肉厚，魚球就是要這個口感嘛﹗渚煙露華濃台山蟹鉢，好惹味香口，大大隻肉蟹，爆多香濃蟹膏，蟹肉鮮甜肉嫩，蟹鉢就是免治豬肉、蛋、豆豉、蒜頭，略嫌豆豉多了點，有點搶去了味道。懷舊骨香走撕雞，一個挺懷舊的蠔油雞，雞肉嫩滑微甜，雞骨部份拿去酥炸，疑似一味兩食，重口味者或許會略嫌清淡。家傳紅糟蒜香鎮江骨，平日吃的鎮江骨醋酸味較重，而這個則較像紅燒，味道也較為家常小菜感覺。漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗，魚湯味道濃郁鮮甜，只是蕃薯苗未夠幼嫩，有點影響了整個口感。蕃茄炒蛋應該是無人不曉的家常菜式，想不到也會演變成這道嬌艷鮮茄老蛋煎腸粉呢! 挺有新意!甜

七月的壽星有三位，大夥兒相約在帝都酒店內的玉庭為他們慶生，一嚐新任大廚倪師傅的手藝。先來點前菜熱一熱身三道豐味～江畔如月拍黃瓜～爽脆的黃瓜沾上酸甜的醬汁，作為開胃菜，實在不錯。紫蘇蒜醋牛油果～師傅巧妙的以紫蘇蒜醋豐富了味道淡然、帶少許草青味的牛油果，是一道成功的以果入饌的菜式。明爐蜜汁黑豚叉燒～吃完兩味開胃菜，接下來便嚐比較濃香的黑豚叉燒，肉質鬆軟、蜜汁香甜，人人歡喜。養生黑蒜燉肉汁~燉湯是我的心頭好，這個三合一的組合還真是初次品嚐，湯底清澈鮮美，黑蒜經燉煮後釋出醇美的甜香，再多呷一口更嚐到了陳皮的芳香，難怪大家喝到一滴也不剩了。三蔥爆炒安格司牛肉粒～香味四溢的一道菜，據朋友説入口嫩而不膩；肉汁充盈，喜吃牛的不妨一試呀。芙蓉百花燕液滾龍珠～接著這一道矜貴養顏，是女士們的大愛。鮮甜彈牙的蝦球披上一層厚厚的燕窩，置於滑溜的蛋白上，「營」與「味」兼備！香露頭抽爆炒大英鯧魚球～第一鯧，第二𩷶，第三馬家郎。在濫捕和求過於供的今天，能夠吃上一餐真是可遇不可求。肉身豐厚軟滑，入口酥香、魚鮮美甜；實是不可多得的佳品。起了肉的骨腩位以酥炸型式奉上，香脆惹味；同樣精彩！渚煙露華濃台