百樂小館 (已結業)

是晚與朋友們一起吃個便飯，在這風風雨雨的時刻，晚飯位置首選是在方便歸家的路途上，我們選擇了這家既美味又熟悉的小館。甫坐下，侍應生送上熱騰騰的功夫茶，還有餐前小吃:鹹酸菜及花生。滷水鵝肉拼盤$168 吃潮菜怎能不點滷水鵝，不過點拼盤不是會有更多好味的東西可嚐嗎？滷水拼盤最重要的靈魂是滷水汁，香而不上頭，鵝片有肉香，大墨魚夠彈牙，豬腩肉肥而不膩，雞蛋夠入味。是晚燉湯: 靈芝人蔘燉雞湯$188 足四位用，湯味濃，味感滋潤，雞肉精華全融在湯內。冬菜青瓜炒鯧魚片$248 全晚個人至喜愛這道菜，青瓜質感清新卻帶有冬菜的惹味，鯧魚片厚肉無刺骨，肉質滑溜，good good good!老香櫞炆一字骨$128 老香櫞是乜東東？上網查查得知是八仙果，用來炆一字骨真是有夠新意，一字骨炆得腍，骨與肉是一扯即退，咀嚼時滿口八仙果涼涼的潤澤口腔感覺，味道酸甜。甜點例牌要福果芋泥，黏滑豐富的口感，豬油香氣重，當然芋頭味也濃！ 擂沙湯丸大家分享吃，粒粒軟糯有花生的外層，內餡是濃郁的黑芝麻，不是流心的口感所以不會感覺油膩！

某日 , 筆者和幾位初相識的朋友 去了 美麗華廣場一期 - 食四方的 百樂小館 吃潮州菜 ~吃潮州菜嘛 , 當然要飲杯功夫茶 ; 飲完之後 , 頭好壯壯 , 身壯力健 , 紮紮實實 ~味道酸酸又帶甜的 潮州鹹菜 是百吃不厭 ~Menu ~滷水鵝肉拼盤 : 這個拼盤包括有滷水鵝、滷水大墨魚、滷水豬腩肉、滷水豆腐、鹵水雞蛋 ; 滷水鵝肉滿是滷水香，最美紗的是鵝肉滷至有皮而無脂，而鵝肉味道依然濃香，滷水的味道香濃醇厚，沒有使人嗅到滷水料後頭痛的症狀 ~滷水墨魚 : 墨魚滷得夠入味 , 吃落彈牙煙靱 ~滷水腩肉也很很入味 , 肉味甘香且肥而不膩 ~滷水豆腐、滷雞蛋的味道亦很有水準 ~五香炸芋絲卷 : 據聞是潮州的傳統鄉下手工菜 , 滿有五香粉味和芋頭香 , 口感和味道都很特別 , 真夠風味 ~靈芝人參燉雞湯 : 聽個名就知巴閉 , 湯的味道清香又略帶人參的回甘 , 果然是滋補靚湯 ~冬菜青瓜炒鯧魚片 : 有睇頭又夠鑊氣 , 足見廚師炒工不俗 , 這道菜味道鹹香惹味 , 魚肉結實不散 , 好吃 ~蟹籽海皇炒飯 : 賣相靚靚 , 夠鑊氣 , 飯炒得乾身且粒粒分明 , 海鮮料滿滿 , 亦不油膩 ,

蓆嗲～蓆嗲～食潮州菜，最期待嘅就係呢啖功夫茶，一小啖，卻回甘好耐... 非現今其他充斥着環保♻️茶嘅飯店可比～潮式炸蝦餅，皮薄脆內鬆軟綿密，軟綿綿，好似食緊脆脆蝦餅咁～滷水鵝肉拼盤，有齊滷水蛋、滷水鵝、滷水腩肉、墨魚，入味又豐富，可以食多幾款～杏汁白肺湯，足料無得彈～梅子明爐烏魚，酸酸尾尾，帶起烏頭獨有嘅味道，最不得不提，係裡面嘅肉鬆索哂啲汁嘅精華，好鮮甜～豆醬清炒白菜，豆醬香配白菜芯特別好味～反沙芋真係食過翻尋味～食物及餐廳環境都滿分～

位於美麗華商場，環境唔錯，坐得舒服當日我哋八個人食夜晚安排左我哋坐比較入嘅梳化位，幾舒服潮州嘢一定要叫嘅鵝片不過不失，唔差但唔特別墨魚同鵝片一樣都係唔係太特別，都爽口嘅食咗好多肉所以一定要叫啲菜，味道正常蠔仔泡飯啲蠔仔都幾大粒，不過上菜時佢已經放咗啲芫茜喺入面，味道唔算濃我唔食芫茜既都勉強接受到芋頭餅個人覺得普通，可以唔叫炒牛柳呢個幾好食，啲牛好淋，唔錯炒時蔬？呢個岀奇地好食有驚喜，食到鑊氣味，腰果好香我地仲有叫炒粉，普通，冇影到賣單每人平均唔洗二百都幾抵，坐得舒服，唔錯

美麗華食肆選擇多，呢排想食得清淡啲，所以揀咗百樂小館飲吓茶傾吓計。蝦餃好食，啖啖蝦肉，中間仲有粒Q版蝦餃燒賣就一般春風得意腸，中間原來係芋頭春卷，好得意！次次飲茶都要叫蘿蔔糕，臘腸香味好突出鮑汁鳳爪，隻都好肥美，醬汁好濃。香葱蠔仔，雖然我麻麻哋鍾意食蠔，但炒得好香又冇腥味，唔錯滷水鵝肉拼盤，細份四個人食，份量啱啱好。鵝肉同墨魚片最好味！豆沙鍋餅個皮好結實，又香又甜，熱辣辣，正

很喜歡潮州菜，尤其是打冷，不過有時打冷店有時又坐得不舒服，一班人聚在一起都想找個舒適地方，所以就來百樂，始終食物質素有保證，而且地方企理。第一時間當然叫鹵水拼盤喇，當大家只欣賞上面的鵝片和墨魚外，我的著眼點就在於豆腐上，因為滑溜溜的豆腐再加上滷水汁是很誘人的。之後再來椒鹽魷魚，魷魚外面香脆，內面軟滑，是十分好下酒的菜。之後就喝白肺湯，豬肺才了淨食，其實加一些辣椒油吃是很不錯的，杏仁湯亦很對脾胃。煎鎗魚就不得不提了，因為煎得好食是好難，大多數的時候都會煎得老而且嚡鞋，但今晚這個就煎得十分嫩口。很久沒有試過南乳粗齋煲，這個煲的火候很夠，每種材料都煮得很入味，而且上菜的時候是十分熱，發出吱吱聲。最後就是糖醋麵，很喜歡這個潮州代表作，因為下不同的調味就可以做主食或是甜品，是很有趣的菜式。而今晚這個除了感覺香脆外，佢話可以感受到麵香。這是一個愉快的晚上，以價錢和品質來說是超值的。

名字已反映了他是出自哪一個飲食集團，一入餐廳就發覺這裏是走一種較為年輕的路線，餐廳裝修上都大有輕鬆年輕的感覺，但試過這裏的食物就知道一貫百樂的水準。先來潮式蘿蔔灌漿，它其實是將蘿蔔切條然之後再去炸，吃的時間完全感受到他的美味，外脆內軟，總之有一種吃不停的感覺。滷水鵝肉拼盤就不用多說，每一樣都好好味，不過最愛的當然是鵝片喇。很少飲杏汁白肺湯 ，因為對那股杏仁味沒有好感，不過這個湯就感覺還可以，而且豬肺亦很軟稔煎鯧魚片就很香脆，加些醬汁一起吃就十分滋味。每次吃潮州嘢食都想點糖醋伊麵，因為加少少醋加少少糖去和脆脆的麵一起吃，是一個可以當作甜品的菜色。最後橫掂要一個福果芋泥&薑汁湯圓，吃完暖哄哄很是滿足。

這裡是跟朋友飯聚不錯的地方，環境舒適。是比較新派的潮洲菜館。我們4個人只在乎相聚傾解，所以就隨便點了幾個菜。滷水鵝肉拼盤 - 潮洲滷水都很出名，所以要吃這個。杏汁白肺湯 - 這個很棒，杏汁香濃，喝了真的覺得很滋潤。潮式炸蝦餅- 這個看下去好像是泰式蝦餅，真的是用心的製作，蝦餅很簿。雜菌炒牛仔粒-牛仔粒軟韌剛好。梅子明爐烏頭魚 - 重點之重，我是第一次這樣吃烏頭魚，別有一番風味。我喜歡這個椰汁桂花糕不會很甜，很清香桂花很出味。我特別欣賞這個反砂芋頭，很好吃，外脆內軟。

有數十年歷史的老店牌子，並沒有墨守成規地保存傳統風味，反而創出更多的新派潮州菜與時並進，朋友聚會最岩就來到這間空間感非常足夠的，百樂小館。一行四人坐著舒適的包箱座位，與鄰座相隔甚遠，盡嘆聚餐的私人空間。場內裝潢以木材為主調，配合水感波浪形元素，行走富格調又高當的擺設，環境舒適，座位舒服。吃潮州菜 , 怎能缺少工夫茶茶色紅潤 , 飲落清香幽雅先開胃一下，再配多壺鐵觀音盡解油礦，前菜不馬虎，鹹酸菜花生釣起食慾。潮式炸蝦餅 $68這個蝦餅意外地好食，比平時的泰式蝦餅更有驚喜感，脆薄的餅身再點上甜酸醬，真係令人想食多幾件!雜菌炒牛仔粒 $98牛仔肉之粒份量非常多，汁料配菜都充足，面層加上數塊香噴噴的蒜片，是一客比以往廣東菜牛肉較為特別的味道。滷水鵝肉拼盤 $168滷水鵝滷得夠入味，鵝皮滑，鵝脂甘香其他鹵水墨魚片、鹵水腩片、鹵水豆腐及滷水雞蛋，墨魚片爽脆，多汁亦不會油膩杏汁白肺湯 $208(4位用)推介名菜，用料十足，火候十足，非常滋潤，口感幼滑，豬肺既厚身又彈牙，四個多小時燉煮出來的精華真的非同小可。梅子明爐烏魚 $188新鮮烏魚，肉質鮮嫩香氣撲鼻，四個人份量剛剛好，魚肉口感順滑，梅子汁加酸菜

潮洲菜一直是個人最愛之一，而香港大部分的潮州菜館，大都是比較傳統的，今晚飯局便嘗試了一間不一樣的潮洲菜館。裝修很新穎，配合商場以食為主題，令人感覺耳目一新。滷水鵝肉拼盤$168，在潮州食品中，滷水的味道是非常重要，不能太淡，亦不能太醎，要做到香而不醎，味道鮮美，確實不易，想不到這𥚃雖然是新派潮州菜，卻保留了傳統的潮州文化，實在是難能可貴。拼盤有滷水豆腐、滷水蛋、滷水腩肉、滷水鵝片和墨魚片。其中滷水鵝片最為香嫩，而且廚師為了客人的健康著想，鵝皮部分已經除掉了，這個是窩心的服務。黑松露醬爆龍鳳球$188，上枱時，已經嗅到濃郁的黑松露香氣，而龍鳳球即蝦球和雞片，蝦球爽口彈牙，雞片味道帶著川椒雞的味道，加上炸過的珍珠菜葉，令人懷念川椒雞的同時，感覺創新又懐舊。蟹籽海皇炒飯$138，這個飯的設計上令人想起了日式蛋包飯，不過做法卻是傳統的中式海鮮炒飯，內𥚃有蟹籽、蝦、帶子、魷魚和蛋，飯粒乾身又帶著醬油的香味，要做到一道好的炒飯，其實不易，不過這個炒飯卻做到了。這裡的裝修和設計上都很有新意，不過內裡卻是傳統的潮州情懷，令人期望下次再度光臨。

走到去美麗華百樂小館，店內走新派路線，一洗潮州菜老土感覺。餐廳裝修設計用木材為主調，門口有型格雀籠包箱 餐前店員先奉上濃濃功夫茶「夕爹」(潮州話飲茶)，呷一小啖，茶味回甘 是日燉湯 $148(4位用)是日燉湯有蟲草花燉雞，打開非常足料，湯水香濃，飲完好滋潤 滷水鵝肉拼盤（例） $168有滷水鵝片、腩肉、魷魚、滷蛋，滷水汁香而且無搶食材鮮味，鵝肉同腩肉滷得好香，肉質依然好滑 黃金炸雙棗 $140蝦棗和蟹棗係最有名的潮州名物，入口用鮮蝦蝦肉同蟹肉加入爽脆沙葛粒製成，炸得香口有鮮味，還有沙葛粒爽脆，口感層次豐富 糖醋麵 $128 我最喜歡糖醋伊麵，百樂小館煎得好好，香脆不油膩，加上糖同醋食，好食到停唔到口杏汁蛋白芋泥 $48杏汁同芋泥係我鐘意，加埋一齊超級好食! 芋泥細滑有芋香，加上香滑杏汁茶，完全滿足兩個杏汁同芋泥願望最後，餐後奉上回甘功夫茶，消滯解油膩感．Menu

說開喜歡的潮州餐廳，當然唔少得百樂小館，因為食物質素相當穩定，真係百食不厭，所以我平時都很喜歡和朋友一起在這間餐廳食飯。潮式蘿蔔灌漿 $60先來食這個蘿蔔灌漿，每次來到這間餐廳都是必點菜式之一，因為他外面相當酥脆，內裏則有豐富蘿蔔條，相當清甜。椒鹽麥穗鮮魷魚 $98這個椒鹽魷魚味道相當香口，魷魚爽彈，配上椒鹽嘅惹味，真係食唔停口。滷水鵝肉拼盤 $168嚟到潮州餐廳當然唔少得滷水拼盤，而呢個滷水亦相當好食，特別佢嘅鵝肉相當嫩滑，很有潮州風味。杏汁白肺湯 $208（4位用）必點菜式之一，這個滋潤養肺湯水真係好出色。白肺嫩滑且無異味，與杏汁配合得天衣無縫。真係相當回味的一個菜式。豉油皇煎鯧魚片 $248名貴嘅鯧魚切成魚片再用豉油皇香煎，肉質結實嫩滑，豉油更把魚鮮提升多一個層次。

銅鑼灣百樂以前同屋企人間唔中都會去食，尖沙咀嘅百樂小館就係第一次。我想講香港食潮州嘢真係好方便，平時通常會去九龍城，如果唔係因為今日成班朋友聚會都好少會喺尖沙咀食潮州嘢。佢哋嘅蟹棗，蝦棗，係絕對100分，炸口得啱啱好之餘唔會油淋淋，粒粒都好飽滿，最重要嘅係佢好足料，唔會好似其他潮州飯店咁樣軟林林！心食！原本想叫多份，但係我哋已經叫咗好多其他餸，搞到人哋想食多粒都冇機會！佢哋嘅燉湯好有驚喜，今日係蟲草花螺頭燉雞湯，直頭好飲過自己屋企煲，雞湯濃郁，冇味精，飲完唔會口乾。重頭戲係潮州糯米炒肉蟹！我食左一隻大蟹鉗，始終身體唔係咁好，佢哋成班八婆食到嘴舐舐，隻蟹超大！係超大，糯米飯勁入味！明明要戒口，結果都食咗成碗糯米飯！唔記得咗佢叫乜嘢名，係炸芋絲餅？又係超好食，佢哋嘅炸嘢真係做得相當唔錯，五香粉唔會蓋過芋頭嘅鮮味，原本應該要share一人一半，我自己貪心食咗成塊！我想講，好戲在後頭！杏仁茶加芋泥！又係我嘅第一次！好食到想爆粗！杏仁茶，香滑，唔會太甜！重點係同啲芋泥一齊食！即係將成件事昇華咗！好似升左呢咁！成件事唔會太甜，口感柔滑！真係有少少對唔住最尾加單嘅反沙芋，雖然你都好好，但係杏仁茶加芋

為食兵團又出動了，今晚首領帶隊到美麗華的百樂小館，地點方便，價錢實惠，裝修亦極有美態，加上有大愛的飯腳們，實在高興。極具美感的裝修，令人賞心悅目 💖💖點了餸菜一大堆，人多餸多鬧哄哄的。先來金沙炸魚皮涼瓜 $68，黃金魚皮不陌生，黃金涼瓜就首嚐，涼瓜不苦、甘味亦不多，蛋黃香味則滿分。是夜靚湯特色海鮮冬瓜盅 $268，最特別是用冬瓜盅已去皮，可輕易切開冬瓜，又不怕弄穿，值得一讚。用料豐富，瑤柱、鮮蝦、蓮子、夜香花、火腿、味道可想而知！黑松露醬爆龍鳳球 $188，松露香氣撲鼻，蝦球大大隻的，鳳球軟腍。松露跟西芹原來很夾的，強味遇上強味，互相襯托。👍💖💖秋葵炒牛肉 $128，牛肉軟棉無韌度，秋葵爽脆無潺潺滑滑，喜歡這客秋葵。💖💖重量級的蒜椒蒸老虎斑 $498，比起一般的蒸魚，味道更多層次，因料頭極為豐富，青蔥、金蒜、紅辣椒，還有整串原粒的胡椒…😋😋！主角老虎斑夠新鮮，屬海鮮最重要一環，夠鮮就是贏！甜品選了蛋白杏仁茶 $42，屬小妹喜愛系列，杏香蛋滑，連第二個胃也來個大滿足 💖💖

今晚與舊同事共聚，揀咗尖沙咀美麗華商場的《百樂小館》。食肆面積頗大，裝修以木色為主調，設計優雅而别饒心思，而且座位寬敞闊落，用膳環境非常舒適。蟹籽海皇炒飯$138，鑊氣十足，炒飯粒粒分明，配上蝦、魷魚、蟹子等不同食材，口感非常豐富。鹵水鵝肉拼盘$168有鵝片、豬腩肉、墨魚片、豆腐和滷蛋，這裡的滷水汁鹹甜適中，醇厚香濃。鵝片甘香嫩滑，豬腩肉爽口入味，墨魚片鮮味彈牙…不同食材紛紛吸盡了滷水汁精華，滋味豐富，風味甚佳。黑松露醬爆龍鳳球$188熱辣辣上枱，已經聞到陣陣松露芳香，蝦球爽滑彈牙，鷄肉嫩滑，是一道香口而惹味的菜式。特色海鮮冬瓜盅$268，天時暑熱，特來個冬瓜盅解一解暑氣。賣相精緻，材料十足，鮮甜清潤，讚。蒜椒蒸老虎斑$498，魚肉嫩滑鮮彈，配了串椒來蒸，一点点辣，更凸顯了老虎斑肉的鮮甜。这裡環境、食物俱佳，店員亦招呼有禮，若要在尖沙咀區找飯局，這店絶對在選擇之列。