程班長台灣牛肉麵 (已結業)

難得同一班fd出黎見面...知道銅鑼灣新開左台灣野一心諗住帶班fd黎試下間有名氣既台灣麵...點知.....首先,落單個男仔已經唔係好掂...講完一次又一次都唔係好記得叫左d乜都算啦~係出面都等左一陣...已經好熱嫁啦~入都去先發現店內細到咁....同油麻地間拉麵咁上下~我連放袋都冇位...其實我地已經坐入面近風口位..係風扇個風...不過座位又逼又熱...基本上我地張枱同隔離枱係好似連體嬰咁孖住既....逼到變左抬枱??我仲要一路食一路抹汗...叫個店主開大d冷氣佢話未整好囉~~~~救命...係咁熱既天氣冇冷氣..................早知我就唔入黎啦................................肉燥汁可免費另上肥豬油多到可以游水...肥豬肉依照少肉....至於個汁都仲有d味可以要黎dip下d雞扒...算啦...免費野...水餃普通至極....食唔出係好食....食完都唔知係有咩野同咩味...鹽酥雞扒睇menu時都唔吸引嫁喇...不過食台灣野都會叫黎試下...不出所料...難食...即時懷念台灣的甚至阿升的還不賴..肉質同炸皮都好差呀!!!又唔嫩又唔脆又唔

星期六, 比預計情況早了放工, 於是便特地的走來銅鑼灣廣場, 來試一下呢一間所謂過江龍的台灣牛肉麵.好多人話好食, 好多人話唔好食. 既然出現呢一D情況. 點都要親身試下才像話. 星期六近3點, 看見沒有人排隊, 不用等位, 這就是適當的時候入去品嚐一番. 入到去, 才明日平日的中午時段為何會大排長龍. 事因店未太細了, 又要打正大招牌做甜品, 又要請個班長黎買牛肉麵. 只能輕嘆一聲, 香港既殺校風波搞到連小食部也要合併, 斑長不單止要幫手派麵, 亦要賣埋甜品搵外快.叫了一個水餃牛肉麵. 星期六沒有套餐就索性唔飲野. 成$45一個麵餐, 一定要試下值唔值. 湯底是辣的, 不過挺油的, 牛肉, 味道是挺入味的, 不知道這是否程班長的特式牛肉, 像是骨邊的韌肉, 雖沒有筋, 但肉質韌同鞋. 味道好肉質不好, 而且我在台北食到的是鹵牛展肉. 感覺完全不同. 水餃, 皮厚, 感覺只是普通.只嚐一碗麵, 味道算是好, 比較特別, 也許, 就是這一個特別, 未必為港人所接受. 總覺得, 做過江龍餐廳, 先要了解一下當地飲食文化, 了解當地人的喜好, 再用自己的特式套入去. 相信會有更大回響.

昨天與媽媽到銅鑼灣shopping,約2時半吃午飯時想起看雜誌有新開的牛肉麵「程班長」但找來找去也找不到,原來其實就在銅鑼灣二期商品入口側,舖頭入口很細個,而且門面大招牌不是用「程班長」的店名,差點找不到~我叫了「半筋半肉牛肉麵」$42送飲品: 湯底很失望,只有鹹味沒有鮮味,牛肉還可以,麵質比較硬了點,叫了飲品「芒果多多」,只感覺很甜很甜,只飲了1/3杯~媽媽叫了水餃麵(因她不吃牛)雞湯底$35送飲品: 她給我吃了一隻水餃,皮子太厚,餃內的肉沒有肉汁,死實實的一吽~~肚子實在沒空位試其他小吃,但舖子細位置窄,冷氣不夠,未必會再去幫襯第二次了

Saw alot of reviews on this place, mostly on noodles.Came here to try the noodles, but then found out it was the chewy dough type, so ordered only one, and ordered a bun and starter instead.Basically they serve the typical Taiwanese items.The noodles in bean sauce was good, especially the sauce, but those noodles are not my cup of tea, so I am just going to review the sauce.The sauce was nice and thick, with lots of diced beancurds, they beancurds were slightly dehydrated,hence hard and chewy an

自從一年前去台南旅行,吃過高雄"牛老二"的牛肉乾拌麵...就一直對之念念不忘...知道銅鑼灣區開左"程班長台灣牛肉麵"...即時勾起本人對"牛肉乾拌麵"的渴望~前排有日放工,終於有機會同T工友去"會一會"程班長~各自點了個牛肉水餃乾拌麵&牛肉雲吞乾拌麵先講牛肉...唔錯,夠"林"夠入味~ 再講麵...都算"QQ的"夠彈牙, 但個人覺得做拌麵如果用再闊身d的麵條,質感會更好~(純粹個人喜好吧~)至於水餃...一般貨色,冇咩特別好講~整體上,味道係可以的~但成碗麵最大的問題...在於油太多了~自問唔係個乜都要少油少鹽少糖的"健康飲食衛士",亦好明白有d食物如果缺少左d油的確會失色不少~ 之但係, 麵底下成碗底油咁...又的確有點over...雖然碗面份量唔算大,但由於油膩關係,食完都會覺得飽飽濟濟~而價錢方面...一碗麵$40幾蚊...個人認為偏高左少少, 但尚可接受la~總括...可能期望太大...所以難免有少少失望~ 結果...又開始對"牛老二"朝思暮想....

四川老爸愛吃四川口味麵,特意帶一家子到班長的店孝敬老爸我在台灣讀書時曾去光顧過幾次,但日子已久遠,口味已忘記,只記得同學曾笑說他是台北難得一見的賣麵帥哥....這回我吃的是牛肉乾伴麵,老爸吃半筋半肉, 牛肉乾伴麵不同於撈麵,總覺得配菜雜了一點,有榨醬亦有牛肉, 肉質比較上次軟嫩一些,但榨醬味的香度蓋過牛肉,我喜歡辣味,服務員遞上辣油後,增加不少分牛筋的軟度適合老豆的牙,好食麵的口感很一流,特別推薦牛肉湯,好飲

據說，程班長牛肉麵喺台北饒河街屹立二十一年（但係點解我去咗咁多次，都唔覺嘅？），曾經榮獲台灣第十屆國家品質保證金像獎，其紅燒牛肉麵更曾創下日賣三千碗嘅紀錄，連馬英九總統同大S都係忠實擁躉。之前喺OpenRice睇過好多網友嘅食評，好壞參半，而且各走極端。而我自己試過之後就覺得個湯底確係如好多網友所講，太多油，而牛肉麵嘅主角—— 牛肉，就太韌，肉質又有點粗糙，同永康牛肉麵嗰種香腍入味嘅牛肉實在相差太遠！反而麵條嘅口感又唔錯喎，幾彈牙，而配角滷水蛋半隻都幾入味。如果我冇去台灣當地食過正宗嘅紅燒牛肉麵，可能會覺得呢碗麵OK嘅。總括嚟講，非常認同蔡瀾先生喺《壹周刊》所寫嘅食評：沒在（台灣）當地吃那麼夠味，但也比其他香港人做的好得多。

要成功地經營一間食肆,尤其於香港寸金尺土之地,除了食物本身的質素外,挑選店舖的位置,以及管理運作之模式亦非常重要,尤其是主力大眾化的粉麵小吃,流轉直接影響盈利.程班長座落的實是一U型店舖,不知道是刻意選址,或只是就地取材,如是後者,那麽設計師應記一功.倒轉Ｕ型之店舖,右面本來可以用作地舖的空間變成半開放式廚房,往來不斷的行人能夠從玻璃大窗欣賞到廚房忙碌的運作,可見牛骨湯之真材實料及其他豐富的湯麵配料,令人有食指大動之衝動. 客人需在左方的唯一入口進入食肆,款待客人的舖面是長方型的,可見一排長型餐枱,實是放上若干方型2人枱,彈性非常大,拼泊在一起便變4人,6人等之大枱,2位客人需要面對面坐,枱與枱之間非常接近,並非傾密計之地方.入口很窄,因為左方放了一個透朋玻璃大雪櫃,可見到色彩尋目,可供外賣及店內享用之甜品(即甜嫂私房甜品),雪櫃之另一面亦放了餐桌,絕對是用盡每一平方呎做生意,非常聰明.小店運作效率非常高,星期六晚八時多到達,門口有十個八個人在輪候,要等12張枱,見大部份都是2位之客人.本來擔心要等許久,怎料一面欣賞雪櫃內之甜品,一面觀察着主管及女店員如何有效率地安排客人入座,時光飛逝

聽講程班長牛肉麵掀起香港既旋風,响公司度D同事幾乎都試過,我自認係牛肉老饕一定要去試下至得11點鐘開門,今日中午特別早D黎報到,間餐廰好似好細,頂多只有40個位,價位大多於35-50之間,响銅鑼灣呢講,呢個價位算係ok,個人都覺得仲可以接受.因為第一次黎唔知食嘜野,見到餐牌好多菜色, 聽到隔離枱既客人話呢度D牛肉麵係台灣程班長親自中央廚房主理,而其他港式食物同埋店面既管理係西灣河權發飯店主理,佢係熟客,就跟埋佢一樣野,我點左一碗牛肉三寶麵同埋杯凍檸茶,差唔多等左10分鐘麵就上枱,起初既印象:兩條油菜同滷蛋,好似有D多餘,感覺唔係好適合牛肉麵咁,牛筋同牛肚既色澤好靚,牛肉係牛腩,湯底既牛骨味好濃好香,麵條係D粗麵食晒如果要我自己打一碗麵既分數:湯底有小小油但飲著又唔會太油, 味道同其他地方既牛肉麵都唔一樣,本人好鍾意飲, 5分麵條好彈牙,真的好食,5分牛筋同牛肚色澤一流,口感不淋不硬岩岩好,大大推薦5分牛腩我覺得係幾淋,唔算硬都算OK,4分凍檸茶不過不失, 3分以上係本人小小既意見,唔好見怪

食完LUNCH,,,,,食完雞蛋仔,,,,竟然走左走食牛肉麵 -v-"叫左一碗紅燒牛肉麵SHａRE....牛肉唔係既好食,,,,不過麵就好好食喇!!!碗麵有d大,,,, 不過都食得曬!服務態度就好好喇!!

my first time try the desserts...i was attracted by the OPEN KITCHEN window..but the main entrance is on the other side of the road..so funny..i had 3 desserts but not so good...i saw many people hve noodles..

這家新店的網上食評頗為兩極化，有些讚的不得了（不過這類食評頗有鱔味），另一些則批評店子不夠班（即是不夠水準）不明白為何得獎.... 老實說我見識淺薄也很久沒去台灣吃牛肉麵，絕對不夠資格下定論說這店是否正宗或者有沒有資格得獎。我只是說出自己當晚吃到的感受而已，說到底各人口味不同我喜歡的未必合你的心意，你討厭的我又可能覺得還可以。當然，還有可能是店家水準不穩定，不同日子吃的東西質素不一致！ 對店子的批評通常是湯頭十分油膩，牛肉很韌咀嚼很費勁。麵條嘛，有的說煮的太腍，有的又說好像未煮透。那我當晚的食運又如何？ 友人點了金牌紅燒半筋半肉麵 $42，他和很多食友同樣食運，吃到肉厚又韌的牛腩！ 炸地瓜（蕃薯）條 $18，沒炸透，皮入口是軟趴趴的，炸的不夠乾脆入口更覺油膩。 滷水併盤$48 有滷蛋、牛肚、牛筋、牛腱和豆乾，滷的很夠味道，牛肚和牛筋都很軟腍。豆乾偏硬和欠點豆香，記得以前在台灣工作過兩個半月，記得當地的豆乾質感較軟滑，比香港的好吃。 鹽酥雞 $28，味道還好，但也是炸的不夠乾身和鬆脆，似乎店子的炸物火候欠佳。 我和另一位友人點了招牌紅燒牛肉麵 $42。湯面浮了一層薄油，自問吃東西也怕肥膩

我是攜家帶眷外派到香港的打工仔,吃台灣米,喝台灣水大漢ㄝ到港飲食的不適應困擾多時,香港物價衝上天,全家外食客,聽聞台灣班長報到,與妻兒特地前來品嚐,祭祭五臟廟好久沒吃到醡醬麵,很不錯滴,香香的豬肉與豆乾,麵條也頗有水準,只是黃瓜不夠脆,台灣黃瓜比較吸引我,但這口味已經足以安慰我思鄉之情,長官要不要加賣麻醬麵? 足古沒甲!愛吃餃子的我一直是八方雲集的常客,沒想到這裡的牛肉湯水餃也別有洞天,吃到高麗菜豬肉餡,牛肉湯味道很不錯,很有家鄉味,麵也有彈性,不知程班長要不要加賣台灣陽春麵?美中不足,小菜太少,怎麼不賣豬肝連?大腸,豬頭皮,豆包.....足感心!

从云南回来就看到了这家牛肉面，感觉很火的样子～看照片觉得还蛮像前段时间在台湾吃过的宇宙无敌美味的牛肉面，于是就约了挺久不见的老朋友一起去试试。当晚我们以人要了一碗招牌的红烧牛肉面，还有焯青菜，卤海带（这些都是我对台湾美食的美好回忆啊），和一个有什么芝麻汁的豆腐。面的质感虽不能算得上很好（因为北方人的缘故对于面还是很有一种执着的）但在香港来讲算是我吃过的已经排得很靠前的了～汤的味道也算OK，不过和朋友都觉得面肉的比例可以再调整一下，面显得少肉显得太多了～3个小菜嘛，也算说的过去，不过就不是我怀念的台湾味道罢了～我好想念台北的林东芳牛肉面啊，那个真的是宇宙超级无敌的美味！！！

見到佢門口排晒人龍, 新野一定試下啦, 而且禁多人應該唔錯概, 仲上左openrice呢到, 望左一下食評先決定, 等就等啦.終於用左小小手段, 未叫我號碼, 個服務員俾我先, yeah~唔係好餓男朋友叫左一碗佢招牌半筋半腩麵, 我就叫淨菜肉雲吞選牛肉湯, 一個陳醋海帶小食個湯真係好濃, 好夠味唔需要加任何野, 我飲左好多湯, 味精在所難免, 不過我覺得接受到仲係好好味. 仲搶左男友幾條麵, 因為真係手打拉麵, 有咬口有質感, good!個海帶酸得黎幾好味, 濃濃麻油香好開胃, 唔喜歡食呢d的男友都有食