粗菜館 (已結業)

上週六晚慕名一試，老實兼負責任咁講：真係感覺非常差，豬油一D香味都無，自己街市買舊肥肉煎豬油仲香過，魚腩唔新鮮，其它分店未試過，唔知係咪一樣。或者我喺順德人，吃魚吃得多有要求，但真係唔值得去。

食家常菜小菜作午餐亦是一個不錯的選擇，一行幾人到粗菜館點了幾款小菜， 午餐包中湯。 中湯是一窩上，供食客自由享用，白飯用了傳統的飯碗, 挺有風味。 小菜方面，點了蓮藕炒豬頸肉，豆豉鯪魚炒油麥菜和大豆芽炒魚鬆。 小菜份量挺多和味道亦不錯，最美味是蓮藕炒豬頸肉，蓮藕爽口入味，豬頸肉不肥膩，其他兩款小菜都好味。

懂我的, 就知道我努力增塝中, 現在的我就像豬一樣, 不停吃和不停睡。剛巧放假可以和朋友到新開不久的飯店, 繼續我豬的生活....哈哈...因為朋友說要我吃豬油撈飯, 擔保我一定肥...其實懂我的, 也知道我是很難長肉的, 哈哈, 是的!總是會被人說欠打吧! 身邊的他和她, 也是嚷著減的, 沒有聽過要增肥的吧!餐廳沒有華麗的裝潢, 簡單樸實, 顧名思議, 粗菜館, 吃的也不是什麼豪華矜貴的菜式...以傳統公雞碗盛著的豬油撈飯, 老一輩的一定還記得要吃豬油撈飯的日子吧! 新世代的年青人, 大概是不會明白粒粒粒皆辛苦的道理...豬油和醬汁撈勻後, 就先吃了, 原來豬油撈飯是這樣, 吃起來也不覺半點油膩, 說真的, 又幾好吃的, 哈哈!之後點了服務員提議的話梅炆豬手, 豬手炆得入味軟腍, 果然是不錯!我其實很喜歡吃炸大腸的, 見到餐牌就不猶豫地點了, 外脆內軟, 再加上酸甜醬汁, 另有一番風味。最令人驚喜的卻是這個青芥辣香炸蠔, 香脆的表面, 炸得恰到好處, 一點也不膩, 內裡蠔夠鮮味嫩滑, 吃不停口。  這裡還有很多豬的菜式, 我也很想吃, 例如梅菜扣肉, 是的, 我真是不肥不吃的...

15.2.2016很久之前已聽過粗菜館的大名, 這晚終於有機會和好友到此大吃一番.進到店內, 是有點像茶餐廳的格局, 但牆上竟掛上一些藝術油畫作裝飾.先來一窩老火湯, 木瓜雪耳煲豬展($108)是也. 清清的老火湯, 木瓜味挺濃郁的, 我飲了兩碗哩. 見這裡有豬油撈飯($20), 何不來一碗呢? 從沒吃過豬油撈飯的我, 感覺這碗豬油很新奇. 白色而帶濃稠的豬油, 為何會有這麼多人讚賞? 急不及待的倒了一些在白飯中, 吃一口, 驚覺豬油原來可以這麼的香, 無怪乎這麼多人說, 只有豬油也可以吃到一碗飯了. 不過心知豬油的確肥膩, 所以淺嘗就已足夠.鹹魚醬茄子煲($82)送到來時, 還是熱辣辣的冒著煙. 先前的豬油撈飯雖然甘香油潤, 然而, 我更喜歡以鹹魚醬茄子來撈飯. 相比起單調的豬油, 鹹魚醬茄子煲內有鹹魚碎, 豬肉粒和茄子片, 且鹹辣兼備, 甚為惹味, 其口感和味道更為豐富, 更能滿足貪心的我.友人說, 這個惠州梅菜扣肉($90)送飯一流. 的而且確, 肥肉切得大大件, 質地油軟, 肉味鹹味皆濃郁, 沒有不吃多點白飯的理由. 只是, 我自己本身對肥肉興趣不大, 因此只吃了一小片而已.由

九龍城的粗菜館因為蔡瀾推介關係是美食朝聖之地不過因為九龍城對Aminn來說都不是很方便所以沒去過終於上月在炮台山開了分店 從地鐵站行過來只需幾分鐘現在公司在北角的Aminn搭叮叮過來也好方便由招牌到裝修到餐具都是傳統廣東舊式看到店內牆上的一列油畫 感覺又像畫廊不過粗菜館最吸睛的還是一系列粗菜先來一些小吃 Aminn很喜歡吃鹵水鴨舌雖然每條都只有少少肉 不過骨肉分開清晰而且皮很彈牙有膠質 味道非常豐富尤其是鹵水汁撈飯一流 氈底的芽菜在下面吸收晒鹵水汁炸蠔也是Aminn喜歡的粉漿炸得鬆化 蠔身也很juicy沾上芥末醬吃 基本上是無得輸朋友喜歡街頭的炸大腸 也想試試粗菜館的脆皮炸大腸Aminn就少食 不過也可以淺嚐大腸炸得乾身脆卜卜 的確有陣大腸味這個風味又真是會有人抗拒XD之後的麻辣水煮豬潤就是Aminn喜歡的粗菜館的厚切豬潤 咬口很爽但入面仍然很嫩麻辣水煮只是微麻少辣 不吃辣的朋友也可以淺嚐喔而且也有氈底的芽菜 正呀！來到粗菜館怎可以錯過蔡瀾鹹魚醬蒸肉餅菜式簡單 就是蒸肉餅有別常見的蝦醬蒸肉餅 用上鹹魚醬更加鹹鮮不過鹹魚醬的確幾咸 這個蒸肉餅配上白粥或白飯更加滋味最後還有邪惡的豬油撈飯豬

就算你冇食過，你應該都聽過粗菜館吧。我記得認識呢間餐廳，係因為從前在書法學會玩練大字的時候，因為那個粗體的漂亮書法令我十分著迷，因此我開始留意這間餐廳，特別佢係佐敦裕華斜對面開鋪的那個年代。及後，因為阿蘇讚好好好好食的豬油撈飯的時代，那個年代的我剛剛開始十分為食，吃過一次九龍城的那店就已經著迷。不過，眾所周知粗菜館的菜餚都是以重口味為主，如果你要我選一間差不多的餐廳，我會毫不猶豫地說它是珠江的朋友，那些三高但又另人忍不到口的東西，太過美味了吧。人大了，吃不了這麼多，唔夠膽同冇quota，畢竟吃一餐高膽固醇的飯絕對不像年青多好的人們。今晚朋友提議的地方，竟然是這個老朋友，不過地點不是九龍城和佐敦，竟然是在天后的新鋪。說明粗菜，今晚吃的都是隨意得黎又特別的口味，可能你覺得只是家常菜，但每樣菜都是你常見但又不是其求的粗枝大葉，粗菜有時都可以好細緻。先來碗木瓜雪耳煲豬展($108)，清新怡人，最適合無湯水如我之人。朋友話食煎豬腦，你吃過豬腦都知道雪白無瑕吧，不過，放係你面前我以為係芙蓉蛋飯，原來鳳凰煎豬腦($75)外面係蛋，中間夾著的就係豬腦，豬腦吃到落口絕對如豆腐般滑，如果你怕重口味，連蛋食

北角開了粗菜館, 從炮台山地鐵站走來不過是幾分鐘。身為蔡瀾先生的小粉絲, 自不然是要朝聖的。一入店子, 先被牆上的油畫吸引了眼光。還特地裝了射燈, 好似畫廊啊! 難道這家粗菜館走的是精緻路線? 剛坐下, 店員就笑意盈盈地走來, 用De'Longhi 的Kettle 為我加滿了水。咦, 這是怎麼回事?拿起菜單, 幸好風格還是一如期望。 親切近人的家常小菜, 可說是中式的comfort food。惠州梅菜扣肉 $90雖然說粗菜館做的菜式比較家常, 但小妹的家喜好食得淡味一點健康一點, 在這裡還是可以找到很多平時吃不到的菜。有理無理, 先要叫個梅菜扣肉。也無令我失望, 豬肉肥瘦相間入口嫩滑, 肥肉在口中化開的感覺真的太妙。底下的梅菜吸盡了豬肉的精華, 香氣馥郁, 下飯一流。連汁撈起在白飯之中, 絕不比粗菜館的豬油撈飯遜色。畢竟這汁之中也是充滿豬油呀, 甚至因為有梅菜之香而更好吃一點呢!習慣使然, 本來不打算多吃飯的。只是這一味實在好吃得緊讓人失控, 再加上在朋友的誘導之下, 最終竟然吃多過一碗飯...香脆辣魚腩 $88 不多在外吃魚, 不過見這辣魚腩是蔡瀾推薦的菜色, 也就一試。魚腩塊頭好大

上個月炮台山粗菜館開幕，身為蔡瀾支持者，一定要去幫襯，3個人點了蔡瀾推薦菜式，真是膽固醇萬歲。招牌炒豬什($88)，蔡瀾很喜歡這個菜，全部是豬的內臟，有豬腸、豬肚、豬肝、豬腰等，特別推介是豬肝，夠粉但又爽又好咬口，其他部位也是很好食的。 惠州梅菜扣肉($90)，單是甜甜的梅菜已可食兩碗白飯，加上肥瘦分明的扣肉，真的不得了。 秘製煀乳鴿($80)，食落好似鹵水乳鴿，但呢隻煀乳鴿，汁夠入味，肉質又較嫩，不錯。 蔡瀾鹹魚醬茄子煲($82)，又是配白飯之好朋友，惹味的鹹魚醬，淋淋的茄子，好食。 豬油撈飯($20)，已經食了一碗飯，但呢個豬油撈飯都好難唔點，加一湯匙醬油及一湯匙豬油落碗白飯，再將兩油慢慢撈勻於白飯內，油香撲鼻，又一碗飯了。

同事們下班後一起到了，一間非常有名的，吃地道美食的餐廳聚會！我們6人行，點了很多很多，我最想點名提到的是以下幾款：爽滑脆魚皮 這道小食味道非常配合，看這名字以為是平常吃到的炸魚皮。這味健康得多吧，先把魚皮焯熟，然後加以咸調味料，加上蔥花一起吃，非常爽好，惹味！作小食簡直停不了口！吃中菜怎可少了，老火湯-木瓜雪耳煲豬𦟌 味道就像自己在家煲的一樣足料，雪耳多到六碗湯都能夠一一嘗到雪耳，香港實在太少地方的湯是這麼足料呢！話梅炆豬手， 這個是有位職員推介給我們的一道菜式，味道酸酸甜甜，非常懷舊的味蕾。鮮魚湯浸娃娃菜， 這菜，完全是在重味道後的中和配方，清清的，令到整個味覺及心理作用，減輕那些大大的罪惡感！豬油撈飯，不得不吃吧！ 可裝整個豬油及秒製豉油倒進白飯內，整個混在一起！味道！令人回味無窮！就像豉油撈飯的味道很像，但更香更惹味！

一個午餐4位，我都覺得驚人。以下是我們點的菜式。鹵水鴨舌， 不要只看他的顏色，其實不是太咸而是足味！味道非常豐富，撈飯必是讚口不絕！招牌炒豬什 ，招牌菜。 不得不點吧，豬潤的質感令人十分驚喜！爽口而加太軟，味道夠鮮味！加以配料非常入味！翠玉瓜炒豬頸肉， 這最適合少在家吃飯的朋友們！味道非常住家，而加不油膩！脆皮炸大腸， 這個菜式，我整之推介！這跟在街邊大牌檔的小販檔相近！風味及火喉十足！香口，外脆內軟！明火白粥，粥非常綿，朋友問跟其他地方普通粥有什麼分別，大多地方粥煮的時間不一，有時會因時間未夠或太過火令粥出事，而這裡的則煮的綿綿的而每啖都有米跟粥水的配合，味道顯出了他們的專業！

原來炮台山開了粗菜館，前身為瑞士咖啡室，見試業中，同朋友入去試下，朋友今天要食素，所以叫了蒜茸蒸勝瓜，$72同清炒西蘭花，$72，朋友叫了白飯，而我叫了豬油撈飯，$20。 先到蒜茸蒸勝瓜，勝瓜沒有蒸得過火，勝瓜肉夠淋而外皮仍好咬口，蒜茸炸得夠香口。 清炒西蘭花，西蘭花夠綠夠爽口，算幾甜，其實都用了不少油去炒。 我叫了豬油撈飯，首先將豬油及醬油加入白米飯中，再將其撈勻後進食，每粒飯都沾滿了豬油及醬油，簡直是邪惡之選，不過真的幾好食，健康定邪惡？食完先算。

生活圈子中，難找到愛Down-to-Earth的飯腳，很多人都喜歡嚐gimmick 菜，仿佛菜式賣相夠呃like就行，都不知道他們是吃樣還是吃飯。還好身邊有部分朋友，還是對食物有點要求，認同樣子好看是bonus，吃飯最重要還是性價比高和好吃，而非跟隨大眾的口味而附和！而是日便與友人來到炮台山新開的粗菜館吃晚飯，嚐嚐不折不扣的地度美食。先來的是酸薑皮蛋，乃是零技巧的小吃，不過勝在皮蛋夠溏芯，佔回沙糖再配酸薑依舊滋味。炸蠔粉醬薄且鬆化，蠔隻鮮甜，占點青芥末吃就更惹味了。麻辣水煮豬潤，辣味還差一點到位，但厚切豬潤鬆軟無比，邪惡但超好吃！薑蔥魚雲腩很有鑊氣，魚雲邊位脆卜卜，皮嫩多汁，超棒的！最後還有超可惡的豬油撈飯，蒸飯飯粒乾身而不太硬，每粒都被潤滑濃香的豬油和黑醬油包裹著，口邊說著肥膩又繼續吃，這回想不變珠圓玉潤都難⋯雖然個人對蔡生的推介菜館有所保留（說到底他也是謀利的⋯），粗菜館食物比一般小家菜館價錢偏貴碟頭不算大，可是能把這些不花巧的地度家常小菜煮得出色的確不簡單，絕對是性值比高，粗菜館值得一訪再訪呢。

初初係炮台山返工, 真係不太習慣. 因為未在這裡返工時, 我甚少來炮台山, 而且舊公司在銅鑼灣, 午飯時可以四周行街, 這裡相對少好多. 後來, 漸漸發現這裡的食店真係有不少, 多數以小店為主, 其中有部份仲要是特色小店, 原來這裡有另外一個寶藏.較早前又發現一間新食店試業中, 就是粗菜館, 我就去了一試.店內仲放有一幅蔡瀾先生寫的字.愛飲湯的我，見到有老火湯，便點了一窩木瓜雪耳煲豬𦟌.份量足夠四個人飲用.個湯幾清甜，材料也有不少，滋潤一下喉嚨，最適合不過.另外，也點了這裡一些特色菜式，包括招牌炒魚腩和招牌炒豬什.招牌炒魚腩.友人愛食魚，所以點了這個. 我本身鍾意食薑蔥蒸魚多些，這個煮法試一般，但見到魚腩色澤幾靚，便試下.估不到甘好食，味道調教適中，完全不覺得有魚腥味.魚腩切得夠厚身，口感十足，魚算新鮮，肉質幾彈牙.招牌炒豬什.牛什我自己都好鍾意食, 但豬什就好少食. 當中也有不少不同部位, 包括豬潤, 豬肚, 豬腸等..豬膶和豬肚幾腍身, 唔會太硬又乾, 味道也調教適中. 我本身不食豬腸, 所以沒有試, 友人話都算爽口.食餸當然要同飯一齊食才最㚒，最好味.這裡的豬油撈飯也好出名, 所

Imagine dragon 的歌demons 係我其中一隻很喜歡的歌，歌詞中説盡了人生的貪婪最入肉的一句 no matter what we breed , we still are made of greed . 的確人就是由慾望組成慾望讓我們繼續生存下去，慾望讓我們希望得到更多這次，我的貪婪把我帶到從前的世界，吃盡説是粗菜卻精美的美食，今次我來到了蔡sen 都推薦的粗菜館大家都知道粗菜館最出名嘅就係最邪惡嘅豬油撈飯，小時候返過鄉下探親食嘅就係新鮮香味十足嘅豬油撈飯，嗰種甘香嘅味道至今還難以忘懷。貪吃的慾望把我從地獄帶到天堂，大家都再說豬油有幾唔健康，偏偏豬油係令人垂涎三尺嘅嘢食之一。坐下先點了豬油撈飯$20 一碗白飯配上一份滿滿的豬油和一份滿滿的醬油，豬油預先預熱，白飯都係熱辣辣，朋友叫我只落一半豬油，我怒啤一下！唬！要吃就吃最經典的食法，找出豬油撈飯的藝術香味四溢，充滿驚喜，令人一試難忘，重拾多年前的一碗飯！脆皮炸大腸 $98同樣，當你的貪婪已經去到頂峰時，吃完豬油撈飯後應該在腦海出現的就係炸大腸新年嘅旺角小販檔中有一兩家炸大腸都幾好食，但又點清潔非常又衛生，薄身香脆的切片炸大

可能中菜在家中常常品嚐到，所以外出甚少選擇中菜作為晚飯。碰巧有朋友提議便到位於炮台山新開業的粗菜館，聽聞這兒的招牌抄豬雜連蔡瀾都讚好的。裝潢簡單，明顯不是吃環境的餐廳。老火湯(一窩) - 木瓜雪耳煲豬𦟌 $108 因為媽媽平日不煲湯，所以這晚我喝了三碗。湯汁濃稠，沒有太味精的感覺，清香的木瓜，爽口的雪耳，滋潤養顔。招牌炒魚腩 $88 甚有鑊氣的炒魚腩，外脆內軟的魚腩，沒有腥味，我連旁邊的薑蔥都不放過。招牌炒豬什 $88 豬什給人的感覺是下欄貨，因為上一代人慳儉，所以把豬肝、粉腸、豬心及豬肺等內臟炒成一碟。其實這碟豬什火候上恰到好處，爽口惹味，炒得非常香口。山楂醬排骨 $98排骨切得異常細小，正好一口一粒，我真的很喜歡山楂醬，味道酸酸甜甜，超開胃，令我想起兒時的山楂餅。粗菜扒豆腐 $72用上沙薑汁去扒豆腐，非常惹味，而且豆腐口感嫩滑，充滿豆香。豬油撈飯 $20 上一代人的美食，現在不是很多地方可以品嚐到。這兒的豬油與豉油分別盛載，大家可因應個人口味而調節，就算你怕肥都可以品嚐。豬油的香味配上豉油果然可以空口吃畢整碗飯。薑汁蕃薯糖水 $15糖水的選擇比較少，如果多兩三款就更好了。薑水辣味夠