花晨月夕

營業中

休息中

日式料理控的我，只要有刺身壽司嘅日式料理，我都愛不釋手😚 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇお任せ 由選米飯、調醋比例、魚食材，調味，以及刀工，每一個步驟都不能輕視。每貫壽司蘊藏著職人嘅精心安排，此家更混入藝術創意元素，帶來完美嘅味覺和視覺享受。ᴼᴹᴬᴷᴬˢᴱ ᴰᴵᴺᴺᴱᴿ ˢᴱᵀ ༓･⁺‧͙ 月 • 全十九品 $1,580 ༓･⁺‧͙ •∗ 先付∗ 刺身五品∗御料理∗ 壽司十貫∗ 湯∗ 甜品༓･⁺‧͙ 日 • 全十六品 $,1380 ༓･⁺‧͙ •∗ 先付∗ 刺身三品∗御料理∗ 壽司九貫∗ 湯∗ 甜品∗先付 前菜有 蓮藕赤梅煮．鮮百合．柑橘蜜煮 櫻餅． 三文魚子金菇鮮帶子。月 刺身五品 ∗生蠔Ｉ螢光魷魚Ｉ魚子醬北海道花魚刺身Ｉ澳洲鮑魚Ｉ獅魚每道菜都擺款精緻，有用心裝飾，感到誠意滿滿🫶🏻🦪嚴選較新品種 - 日本長崎縣 小長井華蓮 生蠔，聽師傅介紹早於2年前曾獲No.1 金獎🥇屬非常出名品種，近呢2個月係當造，蠔嘅肉質飽滿圓潤，滑嫩鮮味，仲好清甜。🦑兵庫縣盛產嘅螢光魷魚ほうこういか，係春天的當造季節性食材，大廚將佢燒過，魷魚膏味更突出更香😌🐟魚子醬 北海道花魚刺身，用咗食用番梘泡🫧打造咗好有gimmick嘅

🥢難得朋友過黎搵我食晏，緊係要食好啲，兩個人又想坐耐啲靜靜地傾下計，最後揀左Omakase😆✨今次個set包括 : 先付 + 4款刺身+御料理+6貫壽司+吸物+甜品🔸先付有3款，擺盤好精緻蓮藕赤梅煮：蓮藕爽脆，味道酸甜好開胃櫻餅：🌸櫻餅口感香甜軟糯，中間係紅豆餡🫘外層包住紫蘇葉，側邊配左柑桔蜜🍊同鮮百合三文魚籽金菇鮮帶子：帶子厚身鮮甜，加埋三文魚籽，口感更豐富🔸伊佐木真鯛卷尼款超級打卡😍真鯛魚入面包住北海道馬糞海膽，真鯛魚味偏淡帶甜，唔會搶左海膽既甜味，兩樣加埋一齊味道更突出，面頭灑滿金粉同竹炭鹽，仲用左魚籽醬做點綴，另外可以配埋🪻紫蘇花一齊食🔸長崎縣小長井華漣生蠔🦪外殼呈花型，肉身飽滿，貝柱位置鮮甜，口感清爽帶海水咸味🔸三文魚籽海膽杯同樣係用左北海道馬糞海膽，海膽既粉量都好多，三文魚籽醃過，所以味道會比較甜，面頭加左柑子皮，味道清新😋🔸 對馬港鰹魚鰹魚外層用火炙既方式處理過，魚肉脂肪較少，肉質軟腍，如果鍾意食重口味既，可以加埋日本🧄蒜蓉同蔥 ，夾住一齊食🔸御料理熟食係鰆魚櫻花煮，魚肉炸過，粉漿唔會好厚，魚肉白雪雪，肉質嫩滑鮮甜，帶有油脂香，則邊既櫻花麵筋🍥🔸真鯛魚肉質有彈性，味道清淡

今次想分享個Omakase dinner 體驗，呢間餐廳嘅菜單精心設計過，擺盤好靚，係一個同時滿足眼球同味蕾嘅一次用餐體驗😆🫶🏻1️⃣Omakase Moon $1580✨先付🦪吉列廣島蠔吉列廣島蠔炸得好Juicy，口感好脆，再配上沙津醬，清新又開胃✨刺身第一款係呢個超靚打卡able嘅波波，師傅用咗食用番梘🫧🫧🫧面頭仲有魚子醬同金箔做點綴，非常有創意同好多心機位🥰金鯛魚同蝦，再加埋紫蘇花增加味道層次，最後再加埋魚子醬，增添豐富口感。第二款就係蠔，濃郁嘅味道同肉質creamy肥美。第三款係三文魚子海膽杯，北海道海膽同自家醃製嘅三文魚子帶有淡淡嘅柚子味🦪第四款係日本北海道毛蟹肉，配上紫菜同紫蘇一齊食，可以加啲紫蘇提味🦀第五款係煙燻過嘅黑鯥魚，煙熏味道好特別，帶出魚肉嘅豐富層次。✨熟食御料理鮮淮山用Wasabi醃製過，搭配上薑同牛膀，仲有鰆魚做主角🎣✨壽司十貫今次食咗10款壽司，好滿足！師傅介紹係選用咗特級越光米，細食嘅朋友仲可以揀少飯😆今次試咗深海池魚、帆立貝、鰈魚、象拔蚌、小白蝦、地金目鯛、鰤魚、鯖魚棒、中拖羅同最後北海道海膽😚🤤✨甜品白酒提子啫喱同赤肉蜜瓜，好夾好食❣️📍Address📍花晨

對自己同家人好啲，帶媽媽去食好啲。朋友介紹呢間尖沙咀樓上人世有高質的廚師發辦日式料理。廚師發辦有8 個價位，價錢好親民，豐儉由人。餐牌有幾個價錢選擇。由$288 九件壽司，$388 十二件壽司，$588，$888 到 $1580 ，我覺得咁樣分價錢幾好。孝敬媽媽就當然食$1380 由前菜、刺身、熱食、湯、壽司、甜品，夠晒滿足。先付：有黑煮蜜豆，小女魚脆卜卜，比較少食豆類的我，清晒黑豆，甜蜜蜜嘅黑豆好有營養。百合柑桔，白飯魚乾，燒刺身帶子，金菇漬。前菜已經好滿意。刺身四款：真鯛魚卷甜蝦，魚子醬鱈魚白子，好香，完全冇腥味。象拔蚌刺身，柚子皮北海道海膽毛蟹肉A4 和牛葛粉絲，一人一小碗，暖下胃，和牛入口溶化。壽司6 件，帆立貝壽司 ，清甜。小白蝦，口感好幼細。絲魚，柚子胡椒中和油膩感。地金木鯛，靜崗出產的濃厚的魚香。中拖羅，無得彈。海膽，份量好大方。蜆肉湯甜品家人食得開心，會再訪，師傅細心又搞笑。

發現到一間隱世日本料理，冇大招牌，專做omakase，都容易book位。餐廳係商業大廈二樓，純黑嘅大門，如果冇預約都唔知入面有間餐廳。都係以壽司吧為主嘅格局。佢哋有幾款餐，今次叫嗰餐有前菜+刺身四品＋御料理+寿司六貫＋吸い物+甜品柑桔蜜煮配百合醋煮海參帆立貝配三文魚子、金菇柑桔同海蔘都係酸酸甜甜好醒胃，帆立貝溫和平衡返準備食刺身。[刺身四品]鮫鰈魚，甜蝦膠配竹炭鹽北寄貝配青檸漬三文魚子配北海道馬糞及柚子皮炙燒白子配香蔥、辣蘿蔔蓉最鍾意呢一part，鮫鰈魚配甜蝦再加啲紫蘇花，好鮮甜。青檸又去曬北寄貝啲腥味。三文魚子配海膽就一定正。個白子炙燒之後冇咗啲滑潺潺嘅口感，非常之唔錯。塩燒鰆魚配鱈の芽鱈の芽第一次食，被譽為山菜之王，甘甘甜甜又爽口。鰆魚油香夠。真鯛炙燒銀鱈魚配黑松露醬帆立貝富山灣白蝦大分県中拖羅海膽手卷壽司魚生份量十足，一定夠飽。大蜆清湯湯清甜，比起味噌湯更好。[甜品]密瓜，開心果雪糕開心果雪糕幾好食，又特別。

趁住出左糧，我就帶左媽媽去食omakase👏朋友極力推薦花晨月夕：😈前菜前菜擺盤超精緻，有三文魚子豆腐、牛蒡漬同榮螺，幾清新開胃😈伊佐木真鯛卷師傅會係你面前佈置擺盤，會整成一個泡泡🫧啱晒女仔打卡😊魚肉味道鮮甜，再加上魚子醬，口感超豐富😈長崎縣［華漣］生蠔師傅介紹生蠔係來自日本長崎縣，用左檸檬汁調味❤️睇落好肥美，食落肉質鮮甜，超鍾意😈三文魚子海膽杯見到呢個海膽杯已經心心眼，師傅特別介紹杯中用既三文魚子係自家醃製，再淋上柚子汁，食落好有驚喜，杯上面更加鋪滿北海道馬糞海膽🤩好正😈金鯛師傅用火燒左魚嘅表面，焦香味撲鼻😊魚肉超肥美，再配上少少焦香，食落香口👏😈海膽配帶子賣相精美，新鮮帶子配上櫻花蝦及海帶煮成既醬汁，帶子上面再擺上海膽，每一口都鮮甜😈鯛魚魚自身味道吾算香濃，師傅用左柚子皮作配搭，食落幾爽口同有特色😈銀鱈魚油脂分泌旺盛，入口滿口油脂，聽師傅講佢特登用左黑松露醬做點綴，超具特色😈帆立貝壽司清甜爽口，味道一流😈新鮮鯖魚魚味濃郁，食落肉質較為結實😈中拖羅油脂分布均勻，入口即融😈淡雪鹽配赤海膽海膽份量十足，顏色金黃，入口相當清甜，超級鍾意❤️好想可以encore😈蜆肉湯湯底好清甜，配上大大粒蜆

餐廳名字「花晨月夕」優美而富詩意，店內裝修以灰色為主調，一邊是石板的長吧檯，另一邊則是包廂房間，偌大的空間給人一種自然又富現代感的感覺。餐廳由兩位入行逾十五載的師傅共同開創，堅持採用日本直運新鮮時令食材，加上經過多年來對香港食客口味的觀察，於傳統日本烹調手法中適度地調配和改良，製作出香港人會更容易愛上的Omakase。𐐂 Omakase Sun ($1380/位) | Omakase Moon ($1580/位) 𐐚 Omakase 菜單有兩個選擇，均包括先付、刺身、御料理、壽司、吸物及甜品，分別在於Sun 的刺身3款+壽司9貫或Moon 的刺身5款+壽司10貫。Omakase 由選米飯、調醋比例、選食材，調味以致刀工，每一個步驟都不能輕視。每貫壽司蘊藏著職人的精心安排，會按照海鮮食材的味道濃淡和肉質去決定料理方式，再配合刀工去製作出完美的菜式，更混入藝術創意元素，帶來完美的味覺和視覺享受。。先付前菜。🥗❥ 蒸玉子配三文魚籽❥ 榮螺肉❥ 牛蒡漬。刺身。🐟❥ 鯛魚薄切捲蝦肉：真鯛內捲著蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，配合紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅用氮氣和食用番鹼製作泡泡球效果，視覺震

花晨月夕KUNO這家餐廳，誠意滿滿！無論在食材的新鮮程度、還是主廚的烹飪技藝上，都堪稱頂級！推薦給追求頂尖日料體驗的饕客朋友！而且此鮨店喜選用海膽貫穿整個料理過程，海膽愛好者一定不能錯過！omakase moon$1580△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ ▽ △ ▽ △ ▽△🔹◉前菜：三文魚籽玉子豆腐· 牛蒡漬· 蠑螺1️⃣三文魚籽玉子豆腐：豆腐和魚籽的搭配清新，淡淡的醬汁恰到好處，並不會蓋過食材本身的鮮甜滋味！2️⃣牛蒡漬：開胃菜。入口即有濃郁的牛蒡香氣x微帶酸鹹的醃漬汁，口感脆爽可口 ！3️⃣蠑螺：蠑螺肉質肥美彈牙，醬汁清爽微鹹。🔹◉刺身5款1️⃣真鯛配海膽 魚肉的鮮嫩，配上海膽的香濃，以及飛魚子的咸香，三種食材完美融合,層次豐富！ 2️⃣小長井華漣生蠔🦪 好當造 ，味道creamy 又新鮮，配料用上蘿蔔蓉，同埋少量酸汁 點到為止,恰好帶出了食材的本真風味！3️⃣三文魚籽海膽賣相一絕！用上原個海膽，魚籽飽滿鹹香，海膽則是濃郁醇厚，融為一體！4️⃣煙燻獅魚 紋路超靚，配了清新wasabi 。本身獅魚油脂豐盛 ，入口嫩滑，好似食緊拖羅咁！加上wasabi 可以解膩！5️⃣ 御料理：新鮮紫菜漬海膽煎

美食講求色香味俱全，這家omakase可以說是攻陷食客的視覺，每一道料理都好靚好似藝術品一樣，真係令人賞心悅目，晚市有$980/$1380/$1580三個set，今次試左$1380呢個set，由前菜到甜品都一絲不苟，絕對係食到睇到店家的用心omakase sun $1380🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵💕前菜分別有三文魚籽玉子豆腐、牛蒡漬、蠑螺三文魚籽玉子豆腐好滑溜，配料還有有秋葵，好清爽，而魚籽帶來爆珠口感！蠑螺爽口彈牙！💕刺身三款⏺️真鯛魚紫蘇花 ：柚子汁調味，加上紫蘇花，好清新！⏺️海膽魚籽杯：賣相令人垂延三尺！海膽帶有天然海水鮮味！魚籽增加口感～⏺️御料理 ：新鮮紫菜漬海膽煎帶子 新鮮的紫菜帶來清新的海洋風味,海膽有醇厚的口感產生，煎了帶子更能烹制出了酥脆的口感,卻又保留了其內部的鮮嫩多汁！要有海量脆卜卜的櫻花蝦！💕螢光魷魚💕煙燻鰹魚 ：勳過，帶出微酸味，脂肪不多同時有肉地好香口 ，整體爽甜開胃 ，肉質不錯 用上蔥 酸汁調味，好清新！💕壽司九貫🔘紋甲魷魚壽司:綿密黏滑,搭配鹹甜的海膽更顯層次！🔘帶子壽司:甜津津的滋味！搭配酸爽的青檸,滑嫩順口。🔘赤貝壽司:咬下微甜軟糯,滋味動人！🔘關池魚壽

今日黎慶祝朋友生日，Moon HKD1580 一開始嘅刺身已經好扮野，被氮氣波波包圍好浮誇！每件壽司食材新鮮巨型好足料，其中「淡雪鹽海膽船」異常巨型睇見都嘩嘩聲，足足有2隻手指粗*2隻手指厚嘅海膽呀❗️我用手接過海膽船之後，師傅就會謝檸檬上身係海膽船灑上淡雪鹽再噴上金粉，從來未食過咁扮嘢嘅Omakase, 可惜我無手為呢個moment拍片， sigh～感謝餐廳幫我安排神秘小驚喜，係甜品上面寫上Happy Birthday仲點埋蠟燭，小有Omakase 可以配合到🫶🏻

This Japanese restaurant is located in TST Hart Avenue, on 2/F Kam Lung Commercial Centre. On this Saturday night the traffic is very bad, probably due to people flocking to the harbour front to look at the Doraemon drone show.As a result we were about 10 minutes late, but the staff greets us warmly and brings us to our seats, in front of Chef Fung who helps to take care of us for the night. The décor has an industrial vibe, using grey stone and tiles. The sushi counter can accommodate around 10

閨密生日想同佢食餐廚師發辦慶祝一下放工就去左間係尖沙咀性價比高嘅人氣廚師發辦餐廳慶祝餐廳裝修以水泥色型格風為主調，長長嘅吧枱位可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，另外仲設有包廂，私隱度高店內環境舒適，簡約清新，感覺舒適，設有多款廚師發辦菜式，設計精緻又夠特色，用大家享受衝擊視覺與味蕾的一餐食物方面:晚市 Omakase「月」套餐包括先付、刺身三款、御料理、壽司十貫、吸い物及甜品（デザート）- 先付 -擺盤精緻有心思，有三文魚玉子豆腐，牛磅漬、榮螺，由淡味到濃味咁食，開始感受一餐美味嘅廚師發辦- 刺身五款 -真鯛甜蝦他他 : 上枱賣相非常吸睛，用肉質細緻有彈性嘅真鯛包住甜蝦他他，再加少少紫蘇花及酸汁，鮮味道大大提升小長井華漣生蠔 : 肉身飽滿，味道鮮甜，口感清爽，奶油味十足北海道白象拔貝 : 白象拔蚌味道鮮甜、且充滿海水的味道，口感爽脆利落，充滿海水的味道毛蟹海膽 : 海膽加上黑魚子，再加上毛蟹肉同蟹膏，放上紫菜上包住食，可以感受到多種味道嘅層次，感覺超幸福煙燻鰹魚 : 煙燻風味帶出魚肉本身的香氣及鮮味，口感煙韌彈牙，食落入口即化- 御料理 -新鮮紫菜海膽煎帶子 : 用新鮮紫菜做醬汁，帶

自從番新工,8個鍾既番工時間Non-Stop Multi-Task 咁做野, 你都咪話唔攰~得閒要比自己食下好野放鬆下~上個星期五去左花晨月夕叫左$1,580既Omakase Moon先付豆腐(三文魚子&秋葵), 榮螺, 牛螃刺身▪️右口魚x蝦肉他他x魚子醬 打卡item,師傅再加入冷凍氮同食用鹼水(多用係分子料理)形成波波~ 自身味淡既右口魚包住蝦肉▪️原隻生蠔-華漣5-6月當造,係日本攞過金獎, 爽口,貝柱位相對鮮甜,對我黎講幾creamy~我超鍾意🥰▪️原隻紫海膽配上用自家甜醬油醃漬三文魚子, 特別欣賞佢用柚子皮提升味道▪️螢光魷魚,加醬油燒原來螢光魷魚係富山縣兵富縣盛產,師傅燒完後隻隻都脹卜卜, 一咬d 膏爆晒出黎☺☺▪️毛蟹+紫海膽食完前面四道刺身,反而依個有點失色壽司🍣真鯛-魚自身味淡但爽口,搭柚子皮🍣銀鱈魚-火灸完搭左少量黑松露~🍣活北寄貝-自身鮮甜爽口,師傅不過多調味🍣深海池魚-輕輕醬油同蔥加係表面🍣北海道根室產喜之池-師傅話係油分最多既魚,雖有魚油香,但唔會過份油膩🍣活帆立貝-正常發揮,加左檸檬汁提味🍣地金目鯛 - 燒過既有少少油感,依然係爽口🍣愛媛縣大拖羅 - 入口油感岩岩好

■Omakase Moon ($1580)■▪︎先付前菜▪︎¤ 蒸玉子配三文魚籽、榮螺肉及牛榜條，玉子嫩滑，榮螺肉爽口又入味，味道剛好，不會太鹹搶了螺肉鮮味。▪︎五款刺身▪︎¤ 小長井華漣生蠔，味道creamy，肉質脆口，貝柱肉更顯清甜¤ 真鯛捲住蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，個人覺得配埋紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅加上氮氣和食用番鹼製作波波，視覺較果非常吸晴。¤ 大大隻時令原隻紫海膽配上爽脆的三文魚籽，成件事完全超出想像， 紫海膽味道甘甜，肉質細膩creamy，加上柚子皮的清爽及三文魚籽的鮮，每一口都驚嘆好好食，全餐最最最難忘。¤ 來自兵庫県的螢光魷魚剛好是當造期，非常多膏且甘香，粒粒漲卜卜，一咬落去爆漿感。¤ 鰤魚是大條的油甘魚，由於野生，油脂食落再香啲。▪︎御料理▪︎¤ 帶子蒸過再燒過表面，鮮甜肉嫩，配埋海膽及昆布漬更具滋味。▪︎壽司10貫▪︎¤ 伊左木屬於白身魚，味道清淡些，但魚肉帶點咬口。¤ 帆立貝又嫩又鮮，表面的青檸香非常清新。¤ 深香池魚有魚油香，柚子皮減少膩滯感。¤ 甜蝦他他配上紫蘇花，蝦肉嫩滑。¤ 活北寄貝又爽又甜 ，師傅的拍打更能帶出北寄貝的獨特風味。¤ 神津島黑龍魚肉嫩味濃