芽莊越式料理 (已結業)

即將當新娘子的好友為我補祝生日,既然她要KEEP FIT,不如吃越南菜吧,順道滿足我這撈檬怪!在op選呀選,看到芽莊,才記起曾光顧中環店,印象是好擠迫,好嘈吵,灣仔店見食評不俗,試試吧!地點算方便,環境/裝修亦舒適,一入座便放下一碗檬汁和青檸辣椒,幾細心,2人選了:蕃茄蟹湯檬:落單後,最先上檯的,湯底唔夠熱,雖然紅噹噹,好似好濃,但實質味道比較淡,少少香味來自湯面的芫萎,要自己加青檸汁,才有少少味道,有點失望肉丸撈檬:肉丸是一件件的,味道一般,蘿蔔絲,生菜絲等配料亦算多,還有花生碎,乾荵,好香,呷一口檬汁,調較得幾好,有魚露香,酸度適中,配合檬粉,好正,但花生碎好像多了點,食到底有點糊口邊和燒大蝦柚子沙律:燒蝦唔會好乾,而且,中間部份已經脫殼,幾細心,柚子份量幾多,而且juicy,好味軟殼蟹米紙卷:軟殼蟹還有少少脆,幾好, 但包2條青瓜粗條,似乎多了點!6:45來的時候,還有很多位,8點幾離開時,已經大部份滿座了,價錢不貴,環境服務都幾好!最重要是我愛的撈檬幾好食,可以encore

芽莊在中環及灣仔都有分店，在中環店經常看到人頭湧湧，門外無時無刻都有一條小人龍，而且有許多外籍人士光顧。在中環這情況是可以理解，但想不到連在灣仔店也是一樣，是夜跟太座同臨時，就看見有不少單身外籍人士在座，只叫一碗牛河就攪掂一餐....我們當然不會只甘心叫一碗粉便算，牛肉河固然是小弟試越南新店之例牌動作，當看到餐牌上有法式三文治吃，更是大樂，再加上一份湄江燒肉丸卷，已足令兩人飽飽矣....生熟牛肉河先發登場，趁湯還熱騰騰時先喝一口，風格是偏濃的一派，而且隱隱然還帶少許辣度 (可能是跟湯底下了少許紅辣椒粒的關係吧)，而且香菜如金不換葉子及葱亦落得不算太少，算是合格有餘的；兩款肉之中當以生的較好，入口頗嫩滑，不過醃味不算太夠，很淡。熟牛肉相反卻是韌如在吃鞋履，絕對是像橡筋般咬不動，實在令人失望。幸好一撮好的pho河粉就能挽回頹勢 ---- 這裡用的不是平常普通連鎖越式菜館的廣東沙河粉，而是真正的越式河粉，是呈長扁型的，入口帶些嚼勁，又有米香，很出色....粉還沒有吃完，三文治就徐徐送到。配料中的扎肉、薄五花肉、牛展肉等樣樣落齊，但就偏偏欠了自己覺得是靈魂所在的醃酸蘿蔔絲，有的只是索然無味的普

二月初九‧驚蟄 事情總算辦完，了卻心事，跟爸去處理一些手尾。在灣仔，要找地方吃飯，原來我很少與他單獨吃飯，想著去那裡吃，一時也考起。忽爾下著滂沱大雨，不便遠走，不如就來這裡吃牛湯河吧。 先介紹爸，他是個口講什麼也吃，但其實很少東西會吃的人，所以想地方跟他吃飯，範圍很窄。他未吃過越南菜，但喜歡喝湯，我想湯粉也合他口味。又喜歡吃甜甜酸酸的東西，那酸甜的魚露應是他那杯茶，就試試這裡吧。 已過二時，人客不多。選了餐廳埋邊的位置，看著外面來往的行人及大雨連天，聽著輕音樂，舒適的。吃湯粉之前，先來點點心吃吃，就要了蒸粉包及煎蛋餅。這裡的蒸粉包很一般，一客四件，沒有一件是完整無缺，件件也「爆餡」的。吃起來餡是肉多菜少，也不大吃得到沙葛，粉皮不滑，調味雖沒有問題，但還有大幅進步的空間；煎蛋餅是很地道的越南小吃，雞蛋混上麵粉，煎成脆蛋皮，裡面灑了綠豆扁，餡料是肉、芽菜及蝦。用生菜包著吃，放點羅勒及薄荷葉，下大量魚露，有蛋香又有蝦及肉的鮮甜美味，很好吃的。雖然這裡的蛋皮煎得一般，夠脆而不鬆軟，但想吃地道越南食物的，值得一試； 再來兩碗粉，我吃的是蕃茄蟹湯檬。湯底鮮濃，是甜美的蕃茄及蟹肉的味道，加上不少芫萎

尋晚老公要出來跑馬地做野，見時間有多，就决定食個晚飯。眾所週知，港島區食飯，除非食普通粥粉麵，如果唔系都几貴下。出來前先問下死黨，距推介左呢間越菜。 一入到去坐低，侍應首先送來每人一杯水，另外仲有一碗我認爲系魚露（確實系咩我都唔清楚），一碟青檸＋辣椒，應該意義就等同于中式茶樓的醬油＋辣椒油掛。我同老公一人叫左一碗主食，再加一份沙律，詳細如下：生牛肉＋雞絲河：HKD43，拿上來時D牛肉片的確系生的，湯底唔錯，有埋我中意的芽菜，几好味。不過D雞絲就麻麻，早知叫個齋生牛肉河好過。燒豬扒撈檬：HKD3X，老公話塊豬扒同出邊餐廳整的相比，呢度的比較香口，唔“鞋”，而且系一塊過連住條骨，D檬溝左D魚露酸酸地，好開胃炸魷魚＋青芒果沙律：HKD5X，好味！ 埋單連加一HKD147，環境舒服，唔錯！有機會過去一定會再試！

由於只係去食個lunch所以叫左個撈檬食就算~見燒雞好似出面冇呢個配搭就叫下黎食~~真係幾好味~而且大碗到都食唔哂下次去食我諗我都係會叫呢個黎食

朋友生日指定要來這店吃。地方不大但佈置頗地道。調味料用的是青檸, 伴菜用的香葉與越南的真的很像.六個人點了很多嘢食, 可能有點遺忘了.牙車快沙津: 即越式雞肉沙津. 青瓜爽口, 雞肉口感佳蒸粉飽: 粉皮滑, 熱辣辣食好香葉烤魚: 味道有點怪, 可能是香葉的問題烤牛肉撈檬: 加魚露吃惹味蒜蓉法飽: OK春卷: OK另2-3味, 一時忘了越式蒸餾咖啡: 有特色吃了很多東西, 談盡天南地北, 結帳才知道每人不用$100, 果然多人一起吃較優惠

打正招牌生牛肉+雞肉河: 湯底ok, 河麻麻地我叫左個辣辣地既牛肉河: 湯底勉強ok, 但d河, 同食米線無分別...粉卷: d皮鞋既, 又厚, 同張相爭十九丈遠個lemongrass honey gelato, 名就叫gelato, 但我懷疑佢仲難食過dairy farm...一個scoop 27蚊...一d香軟滑都無...街邊雪糕車7蚊杯甜筒都好過佢2人177, 去fat angelo's 無咁嬲lunch去食的話, 侍應會當你係人球又催你埋單...基本上你未叫佢已放張單響台面...以為自己去左茶記...

媽說想食越式餐都已一排, 之前行經呢間, 看也似樣, 今日也和媽及豬豬女友來一試.想不到星期日都幾多人, 滿坐咁滯.3人, 幾餓, 叫了:牙車快紅酒燴牛尾堤岸魚露檸汁雞炸軟殼蟹蒜蓉包越式熱啡牙車快略酸, 但好醒胃, 我都食了大半碟.紅酒燴牛尾係媽最愛的, 係牛尾幾淋, 汁點蒜蓉包一流.堤岸魚露檸汁雞- 少少酸啦, 冇咩好特別.炸軟殼蟹有3隻, 略油, 味ok, 但70蚊仲貴過紅酒燴牛尾...越式熱啡係滴滴吓果種, 正!!!服務不錯.好多人食生牛河, 其實看樣又好好食, 又幾抵食, 下次 一試先.相機壞了...手機相多麼可悲...

超正:肉丸撈檬: 肉丸好香很脆, 應該落左香料, 整體味道突出, 很驚喜的選擇, 下次黎一定再叫.生牛肉湯河: 牛肉又新鮮又滑, 湯又香(香料味)又甜, 很地道.一般:燒釀烏賊: 釀物味似咸菜加肉, 烏賊冇咩味Banh Xeo: 我見過D食評話個蛋皮係脆既, 但我食既係普通煎蛋, 入面D料味道偏淡, 完全唔特別.越式咖啡:普通, 咖啡係好個人既, 但以眾越式咖啡黎計, 佢真係普通囉. 份量都算多, 我地兩個人叫左5 樣野, 最後一味肉串, 因為已經太飽, 所以要打包. 好多人, 要等最少半個鐘, 最好先book檯

午飯時間我提議吃越式料理。我憑記憶帶朋友走到胡忠大廈的位置。已是下午二時，餐廳依然坐無虛席。「是『芽』字嗎？」朋友問我。「應該是吧。」原來，芽莊是越南中部的一座海濱城市，主要養殖和加工海產品，被遊客評價為越南最有魅力的旅遊地之一。芽莊是源於占婆語的「Yakram」，是「竹林河流」的意思。我們選了撈檬和一碟蒸粉卷。 燒肉撈檬：燒肉半肥半瘦，很嫩很「淋」，入口就溶化了 蒸粉卷：少油，暖的透明粉卷皮包著蝦、豬肉碎、生菜、紅蘿蔔絲，配扎肉，味道適中不濃不咸，很健康。用匙盛著吃就不怕料散周末的午後陽光，從落地玻璃窗射進餐廳的每個角落。就像熱過的奶油一樣，讓人有溫暖的感覺。

一行4人星期二晚8點幾到, 想不到都好多人環境好舒服, 但有點噪. 可能設計上聲音走不散叫了燒豬, 個皮燒得脆但就硬而不”化”炆牛尾 : 個汁有香草味, 好特別, 味道唔錯.份量大大碗的湯粉, 我點了的是蕃茄湯底蟹肉檬味道好豐富又有幾粒蟹肉打成的肉丸.可惜的是回家感到好口渴, 而我的朋友們都一樣有這種感覺點解要加味精呢

第一次去芽莊已是數年前嘅事，那時筆者同當時尚未成為筆者太座嘅阿K到中環店粗略地食咗啲河粉及小吃，未能試出此店嘅真實力。今次與另外兩位朋友，連同太座共四人到灣仔店，可以order多幾款菜式，真真正正可以試一試此店嘅實力。四人共點了八道菜，包括「邊和燒大蝦柚子沙律」、「越式煮雜菜」、「燒乳豬」、「清远蒸粉卷」、「湄江燒肉丸卷」、「蜆港大蝦煎薯餅」、「頭頓釀雞翼」及「香茅燒魚」。食越式美食，蒸粉卷可謂指定動作，另一樣就係炒得金黃嘅蒜片。呢度嘅蒸粉卷皮唔係太薄，筆者認為甚是對辦，因粉皮就係粉卷嘅靈魂，與蒜片一齊食，又香又有咬口，再點上醋，令人食慾大振。粉卷餡料十分豐富，將整個粉卷撐得脹卜卜，筆者雖然口比平常人大，亦不能一次過鯨吞一整件粉卷。燒肉卷用嘅粉皮比較薄，雖則叫做肉丸卷，但內裡包著嘅卻係一塊塊豬肉，此命名令筆者有點兒混淆。不過，豬肉肉汁豐富，加上經過香草醃製，與豬肉味相得益彰。兩道菜都有以蝦入饌，其中薯餅上嘅蝦炸得通透，連蝦殼都可食落肚；至於柚子沙律嘅大蝦雖然size不是十分大，但蝦肉鮮甜有彈力，一點都唔會「酶」。幾種煎炸食物，以燒魚最令人失望，主要原因係魚唔夠新鮮，魚肉已經有點兒變腥了

數年前到過中環的芽莊，想不到兩位好友為我準備的生日飯在灣仔的店，這裹的環境裝修比中環好得多了。我們先點了些小食，因天氣太冷了，我們決定不點沙律，我們點了番薯餅，蒸粉卷和牛肉卷。番薯餅是炸的，又甜又香口，蒸粉卷我在中環點吃過一次，還是那麼美味，還附上數片扎肉和芽菜，扎肉連同芽菜一起吃原來相當美味，扎肉的鹹味淡了但有芽菜的甜味，一道菜有兩種滋味真令人開心！牛肉卷我卻覺得味道淡了一點，要加大量的醋好吃。接著大家點了我最愛的生牛肉湯粉加雞絲，整碗味的湯最美味，牛肉味濃又鮮甜。友人極力推介越式燒雞，但可惜已售馨。原來這店歲晚收爐，食物存貨很少，很多菜式都售馨，我們選了數個菜都沒有，十分可惜，最後只好點番茄蟹湯檬，友人說湯有很濃的蟹味，我卻十分喜歡那番茄的味道，和美味的蟹肉丸。我發覺這點做菜是很有誠意的，怑碟的蘿蔔絲都是醃過的酸蘿蔔，排得整整齊齊的，菜式的香料充足，不會馬虎，值得欣賞。雖然未能試食所有心水菜式，但整體來說這生日飯很不錯呢！

零九年第一天晚上光顧，六點九到達，約有三份一的枱已有人，七點三前已全滿，後來者更要等位！裝修很舒服，服務也很好，但枱很擠，人多就不舒服。食物質素應可做得更好。叫了四樣東西：釀雞翼是我吃過同一味菜中做得最差的，又硬又乾，可能選用最差的雪雞翼。金錢展中河只有幾片咬不開的肉，湯底和河粉合格。柚子沙律不過不失。最後一樣忘了菜名，是煎薄蛋包着雞肉和芽菜等配料，這菜做得最好，蛋邊煎得脆，夠juicy.

正日的生日飯,留給了最愛的家人,之前來試過生牛肉湯河,發覺味道不差,故兩星期前已打電話來訂位.訂了7:15pm,早了15分鐘來到,店內已人頭擁擁,等了片刻,安排坐在門口當眼位置的卡坐.在我的介紹下,要了一碗生牛肉湯河 ($37) : 熱辣辣的湯底很鮮甜,有大量洋蔥和一些香葉,這店的河粉沒有加入芽菜墊底,很均真,故河粉和牛肉都很多,生牛肉沒有over-cooked,很滑溜.大蝦柚子沙律 ($5X) - 理應是泰國菜,卻在這兒遇上,柚子不及泰娘子鮮甜,帶點苦澀,酸醋汁亦不夠,味道較淡,唯份量很大,除兩隻燒大蝦外,還有些腰果和花生碎,屬開胃前菜.炸春卷 ($50) - 3條春卷切半,附送的一籃生菜只有4片,還另有兩片青瓜和各種香葉,香葉味道有點澀,不易入口. 春卷炸得香口,材料亦豐富,酸汁則嫌不夠酸.香芧燒魚 ($69) - 賣相討好,魚肉很實,應屬新鮮貨.附隨的酸辣汁很醒胃,但魚骨很多,進食時要特別小心紅酒炆牛尾 ($6X) - 還以為用煲上桌,原來只是用碟,但勝在牛尾被醬汁包圍,熱力不易消散,放久了才吃仍是熱辣辣. 牛尾十分入味,醬汁很rich,不會"水汪汪",撈飯或蘸蒜蓉包吃一流蒜蓉包