蟹麵膳 (已結業)

今日約了家人睇馬戲團～ 在此之前，當然要填填肚～ 中環那麼多美食，食什麼好呢？ 一家之煮想要清淡不油膩，米飯班主愛海鮮，那就試試小妹的To Eat List上的蟹麵膳吧～餐廳在中環街市對面，小小的店子，要不是大廈門口有招牌，真的會很易miss 了呢！店內的坐位也不多，而且，星期六的晚上，小店是做私房菜的，只有小量散客枱，幸好我們早到，可以立刻入坐～散點餐單選擇也不少！以蟹肉作主打，創造了不少特色菜，一家之煮見到餐牌，開心到不得了！因為大胃王未到，所以我們先點一些菜式，食著等啦～先上桌的是手拆鮮蟹肉泡飯 ($100)～ 其實我們對原隻蟹泡飯更有興趣，但原隻的要預訂，唯有留待下次再試~~ 淡黃色的湯飯上，有著滿滿的蟹肉，加點蔥花，令泡飯更美觀亦更添香氣~~ 鮮甜濃郁的蟹湯滲透入每一粒米飯中，粒粒都吸滿蟹湯精華，加上啖啖蟹肉，對於小妹這個懶人來說，可以省卻拆蟹的工夫，實在食得開心又滿足!!老闆教我們，加點辣菜脯會更好食，果然加了菜脯後，泡飯多了點香辣的味道，更為惹味！酥炸蟹肉雲吞 ($25/4粒)炸得金黃鬆脆，餡兒是滿滿的蟹肉豬肉，鮮味甘甜，喜歡辛辣的味道的話，可以加點甜酸醬，但小妹認為，不

與友人一行3人到此晚飯雖是平日,,但7:30pm這個時間,,只有我們3人在店內本來都有點擔心食物好不好吃的~~~我們點了蟹肉泡飯,,蟹肉雲吞湯麵,,海南雞蝦籽撈&酥炸雲吞雖然不是原隻蟹泡飯,,只是拆細的蟹肉但蟹味一樣很濃郁正!!而且一絲絲的蟹肉不會拆得太細!!友人皆說比澳門水蟹粥的蟹味鮮甜得多~~~蟹肉雲吞湯麵,,要了蛋麵雲吞內不太吃得到蟹肉,,但材料還是新鮮爽口!!味道不錯!!湯底則有香濃的蟹味~~~可惜蛋麵不太吸到湯的味道呢>.<!!!老闆還熱情的推介我們試試秘製的辣菜脯友人說辣菜脯真的好鹹香好辣,,他們只是舀了一小匙就已覺很辣了~~海南雞蝦籽撈,,海南雞算是滑,,且有雞味不過蝦籽撈的味道不夠鹹香,,較為遜色!酥炸雲吞的脆漿不會太口,,而且新鮮炸起,,很好吃!!整體來說,,食物的味道都很好啊~~而且後來都有些食客來光顧見老闆都會有熱情推介食物呢!!

見咁近公司，搵個少人時間去食, 諗住會食碗有蟹湯既麵食，就叫了招牌蟹肉雲吞麵同凍OT少甜，話曬叫招牌菜，仲要蟹湯底，應該實冇死啦，點知賣相同味道，同大地魚湯毫無分別，講胃講到幾十斤蟹煲出黎，但咪又係靠大地魚粉比味加。好啦，以為我自己會錯意，蟹肉雲吞一定係有蟹肉，果然有！！！係一條絲一般的蟹肉*-*"，想起價錢實在失望。再睇menu，好多既普通小食都以包裝成有特色既野名目，望見其他食客的小食，只能講，好會包裝。連凍OT少甜都做得唔好，都知只係一間靠包裝既店.論價錢，同食物，不成正比，係比多左錢去食，不值一試。

蟹麵膳位處商場內，不太起眼，容易錯過。推門而入，茶餐廳的格局和裝潢，沒甚持別。一大塊玻璃窗後，乃廚所重地也。玻璃窗前，放有大量以酒瓶蓋和鐵線扎成的迷你椅子，蠻可愛的。一張四人枱上，竟放有紅酒杯，煞是奇怪﹗後來，從牆上的手寫餐牌上，始知餐廳晚市提供私房菜宴，估計有客人訂了枱吧﹗看了餐牌片刻，終於有了決定，要了鎮店之寶之一 - 蟹肉雲吞花菇蝦子撈麵配熱飲$48。先來一杯熱檸水，增加維他命C，以抗衡日益猖狂的病菌。蟹肉雲吞花菇蝦子撈麵中的湯和麵分開上枱，因不欲吃得太飽，預先請店家少麵。撈麵上，灑滿粒粒幼細且深褐色的蝦子。數量之多，教人驚訝﹗蝦子下，就是乾爽彈牙且毫無鹼水味的幼麵。撈麵拌入蝦子同吃，更添一份的鹹香和咬口，超級棒！伴碟除平平無奇的椰菜外，還有一大隻爽滑香甜的花菇。一碗五粒的蟹肉雲吞湯，皮薄饀鮮，蟹肉雖不太突出，但勝在蟹肉蝦肉豬肉夠鮮爽彈牙，且粒粒夠晒足料，童叟無欺。湯也鮮甜無比，估計是以蟹殼蝦殼熬製而成。

之前同朋友試過蟹麵膳既晚餐後，一試難忘，之後就經常介紹朋友/同事去食，今次就係午飯時段帶同事一齊去試～午飯時段食客比較多，排隊都排咗半小時有多，好彩老闆幫我地落定單，入到去無耐就有得食～黃酒雞件湯麵 $46［評分：9/10］由於早以試過蟹肉湯底，這次就試下黃酒雞件湯底吧～黃酒湯底原來還加入了紅棗、蟲草花等藥材，感覺蠻補身呢~雞件約有4件，還有炸腐竹、粟米粒作伴，先試一口湯底，充滿了濃濃的黃酒及紅棗香，由於小妹頗喜歡藥材湯底，所以超喜歡這個香味呢～！雞件再試一下雞件，只帶淡淡酒香，味道不算濃烈，雞件入口尚算嫩滑，但雞味不算太濃，但與紅棗及黃酒味相當配合呢～～炸腐竹質感跟響鈴相近，吸滿了大量的黃酒湯，除了炸腐竹的香氣外，還有吃得出淡淡酒香，相當入味呢～～新竹米粉標榜著採用了新竹米粉，米粉呈半透狀，比較幼身，入口爽彈～但由於麵質不易吸收水份，所以入口較淡～阿華田奶凍［評分：8/10］最後來個甜品，小小的一盒奶凍充滿了阿華田香，底下有點阿華田粉，入口香滑非常，能與正式的甜品店比美，實在有驚喜呢！蟹麵膳 (中環)中環租庇利街1號喜訊大廈地下A號舖～～～～～～～～～～～～～味道：8/10環境：7/

之前來過兩三次，這次廿人左右包場，支持小店同free cockage.menu 如下 送餐前佐酒小食 超趣魚皮😍1/泰式青木瓜沙律2/忙菓蟹肉配竹炭虾多士3/竹苼蚧肉冬蓉羮4/紅棗雞加煎釀三寶5/韓式醬煮牛面珠6/蚧湯荳苗7/南北杏雪梨茶8/招牌原隻蚧泡飯9/柯華田布甸個泰式沙律是因應朋友叫老闆試整，太辣的前菜，失敗了。之後的冬蓉羮加上自家菜脯太好食，唔記得影相。牛面珠 pair 支 barolo 不得了，超正。紅棗雞保持水準，有雞味同滑，配支light body 的紅酒不錯。芒果蟹肉超好食，配老闆的梅酒好新鮮開胃。蟹泡飯一貫好食，原隻大糕蟹泡飯蟹味十足。老闆好好傾，有心，最衰係商場十一點收，D酒飲唔晒，可惜。

在中環工作之久，其實都不大清楚原來租庇利街入面有一家小店，雖然外面的牌扁很大，但都要找了一段時間才找到入口。早上只做麵店，晚上有特定的餐單，還有新鮮的海鮮!花雕醉鮑魚作為頭盤就有鮑魚?! 鮑魚有濃烈的花雕酒味，軟腍亦容易切開，但反而少了鮑魚本身的味道，有點失色。清酒煮蜆米線墊底，清酒加上清湯底，尚算不錯，蜆熟得剛好，只是米線浸湯太久，有點粉。只是頭盤兩樣就是以酒淆製的菜式，覺得太多了。竹笙蟹肉羹材料非常豐富，當中有不少蟹肉和竹笙，每一口都帶著淡淡蟹肉的香，不錯。蒜蓉金菇蒸元貝味道不錯~ 新鮮大粒元貝蒸後沒怎樣縮水，煙靭美味。檸檬雪葩比較像檸檬水的味道，很快便熔化了。黃金大蝦伴蝦籽酸菜超邪惡! 略嫌咸蛋黃有點濕，還是喜歡乾身一點，咸蛋黃不算特別的平均。大蝦頗彈牙，又夠大隻。蟹湯菜苗菜苗很新鮮夠脆嫩，但卻嘗不到蟹湯的味道，覺得像是清湯，比較普通。原隻鮮蟹泡飯一個大盤放上了新鮮的大蟹，下面是泡飯。不單止覺得是蟹大得令人驚訝，蟹汁的香滑滲透入泡飯當中，濃郁又不膩，飯很快便被吃清光。抹茶布甸抹茶布甸有香濃的抹茶味，又夠細滑~

同事們肯陪我出嚟食Lunch，又勁推介呢一度，所以我就決定再遠都行過嚟啦~ 但原來勁難搵，我無諗過係一個好容易會見唔到嘅商場入口入面............舖內位置唔多，但係都算坐得舒服，唔會背貼背咁坐~ 傳聞呢度係出名蟹肉雲吞麵，我係無望餐牌遙控同事嘅情況底下，我吃左呢碗蟹肉雲吞米，佢地嘅米粉係用新竹米粉，真係好幼~ 面頭仲有啲脆腐竹，通常啲舖頭俾菜多過俾其他野，而腐竹係浸到淋多過脆朴朴，但呢度就係特別在呢樣野! 而且啲脆腐竹浸左蟹湯更好吃! 雲吞嘅份量有5粒，個人認為都真係幾夠~ 其實呢碗麵，難得在係你俾四十幾蚊，你真係見到啲蟹肉，嗱~我咁講係有啲膚淺，但老實講，見到蟹肉嘅感覺真係有種無俾人呃嘅感覺! 俾得好值~ 

難得這天手頭上的工作輕鬆了，天氣又不太熱，午餐就與友人到遠一點找吃的～突然記起早前到過蟹麵膳吃過晚飯，味道很好，今天就再去試試他們的午餐～幸好到達時還有靠牆的位置給我們面壁～哈哈～先看看餐牌，午餐有四款選擇，當中有三款是$58,分別是：扎肉豬扒飯、鮮茄雞柳配新竹米粉及蝦球魚卷撈麵，還有一道手拆蟹肉波菜麵則$88，我們就選了B餐鮮茄雞柳配新竹米粉及C餐蝦球魚卷撈麵先來前菜日式沙律拼蒜蓉多士，日式沙律是麻醬凍豆腐，以豆腐的外形來看，似是用了百福的盒裝豆腐切成一片片，再淋上麻醬，雖然是現成的，但味道真係唔錯，豆腐滑口，麻醬味香濃，再用底下的生菜包在一起，感覺清新。至於蒜蓉包方面，可能是因為之前吃過他們做得非常出色的蝦多士，蒜蓉包就有點失色了，方包片再揸上蒜蓉牛油，蒜味淡淡的，還好方包焗得脆身，不過不失鮮茄雞柳配新竹米粉($58)鮮茄雞柳配新竹米粉，賣相平平無奇，沒甚麼特別，只是比一般的有多點蕃茄及雞柳，大件夾抵食似的～哈哈！這樣想就錯了～先喝一口湯底，陣陣鮮甜蟹湯味由舌尖爆發到喉嚨，直入胃部，外表平凡嘅湯麵竟然包含住濃郁蟹香味，蕃茄亦不會煮得過了火，有著清爽新鮮的田園風味，配上的雞柳也絕非急

今晚同朋友到呢度食晚餐，我哋已是第二次幫襯，這兒的蟹泡飯令人心思思要繼續嚟食 。這間店子大，尚算乾淨。老板有講有笑，十分親切 。  蟹泡飯($250)- 賣相一流，泡飯鮮甜可口，真係一試難忘 。我哋也想不通它點解會咁鮮甜，今日同老板傾一傾，才知除了原隻新鮮中蟹，還有大頭虾海鮮湯底，唔怪得之咁好味啦，值得一讚 。 珍珠蜆($78)- 細細粒，但十分肥美，鮮甜可口 ，又冇沙。今日試咗韓式煮，少少辣，但我哋比較喜歡上次清酒煮多一點，因為更清甜 。不過試新口味也不錯。 炸蝦餅($30)-有蝦味又彈口，不錯。

晚飯時段，要在中環區找一間有質素但價格中等的食店並不容易，原本相約友人到一間位於皇后大道中「樓尚鋪」內的cafe，怎料當我們正要踏進去時，侍應跟我們說cafe當天已被包場了. . . 我們唯有轉移玉步，轉去別的樓層看看，而最禍不單行的是. . . 大廈內的另一間cafe門口寫著只招待會員，而另一間西餐廳則價格太昂貴. . . 沒辦法吧. . .唯有再找找附近有甚麼地方適合. . .正當我們正左望右望，煩惱吃甚麼之制，隱約看到對面馬路有個明亮的「蟹」字,愛吃海鮮的我們就快步走過去看個究竟小店藏身於一個不太起眼的商場還要在最入的位置，加上其他商店已經關舖，十分隱蔽,還好門前有個十分光亮的招牌寫著「蟹麵膳」三個大字，才不至過門不入看到門前的招牌後，隱約記起曾經在雜誌上看過餐廳的宣傳，以蟹類菜式及蟹宴聞名，卻想不到小店竟置身於此，正當我們看著餐牌，覺得只有麵食及小食類不太吸引之制，老闆便取出晚市的餐牌招待我們，給我們介紹一下當晚的推介和招牌菜。原來餐廳於午市主要做蟹肉湯麵類及一些台式食品為主，到晚上就會搖身一變，變成私房菜館，菜單每個月會輕微調動一次，招牌菜則保留於此，但私房菜需要預早一天訂位

又到一年一度生日慶生大日子, 早前係一本雜誌介紹私房菜, 我最愛食蟹所以決定過來一試.相公早一個月就訂位了, 大約七點來到, 只有兩枱人客, 待應可以比我選擇坐那一邊, 我當然想自成一各大廚出來講解今日的菜式, 雖然只定好但由於一些食材問題所以有少許改動~~不打緊最緊要好食!!!!等了不久先來冷盤...鮮蝦十分新鮮脆口, 沙律有少許芥茉味不會過重感到辣, 真是不錯的沙律.一陣陣的酒香味走進我的鼻子內....先喝一口白酒真是酒味濃郁, 每隻珍珠蜆都很肥美鮮甜, 再加上白酒真是一流..我非常愛這道菜, 酒香真是帶給我驚喜本是素翅但大廚最後改為做冬瓜溶, 因配合現在酷熱的天氣. 真好~~~因我正愛冬瓜溶多過素翅...味道不錯冬瓜溶很清新, 蟹肉份量亦十足.每位加$70卻令人很失望, 由冷盤到現在都十分滿意和驚喜, 我滿心歡喜很期待的一道菜式, 竟然變成鱈場蟹腳, 當大廚蒸前送上來仲紹時我心想..唉..一定不會是我心中的蟹鉗蒸蛋白, 結果不出我所料, 因鱈場蟹肉一定不及肉蟹香甜, 而且肉亦不夠多, 酒香一點也沒有, 跟本就不適合把鱈場蟹蒸蛋, 加上蒸的時間長了點, 蛋不夠滑....估不到相公為

蟹肉豆腐沙律清新而味道配搭得宜很好的前菜組合清酒煮珍珠蜆百吃不厭材料新鮮無得輸蟹肉冬蓉羹一試難忘味道鮮美材料十足消暑美味的一客功夫菜聖子皇新鮮但不夠肥美多放一點汁上面會更好韓式煮牛臉珠肉沒什麼賣相但放到口中才會曉得原來是個寶實在是軟淋得沒話說肉汁豐富超級好吃以蟹清湯底上的蟹湯菜苗清清味蕾又健康青檸沙冰加强清味蕾喔一點也不甜盡是青檸的酸很欣賞這心思原隻鮮蟹泡飯千呼萬喚正到無朋友實而不華材料新鮮不下味精這些才是真食物呵吃得要encore大廚最後再給驚喜微辣版珍珠蜆個人喜好還是覺得清酒版比較配合一點超滑華田布甸對我來說是太甜了但友人吃得很高興呵總結：千金難求用心菜原汁原味這是我第二次幫襯期待下次的美味要訂位呵

與老友一年一度的生日飯，老友知我喜歡吃蟹，所以今年選了中環一家以蟹為主題的餐廳，日間做以蟹為主題的簡餐，晚上搖身一變成為吃私房菜的餐廳。餐廳是麵店的格局，晚間仍可點簡餐，但店家會特別為預約了私房菜的客人，枱面舖上了枱布，隆重其事一番。花雕冰鎮醉鮮鮑，鮑魚好嫰，酒味好香。芝士蟹肉焗釀大磨菇 – 芝士焗得好香，磨菇也很厚肉，以前我一定已對這道菜給予很高的評價。不過當吃過LAWRY’S THE PRIME RIB的焗蟹蓋之後，這個以蟹肉掛帥的菜式，就略嫌蟹肉的份量少了一點。蟹黃豆腐羮 – 湯底很鮮甜，吃得到鮮拆蟹肉及蟹黃，很美味。黃金蝦 – 就是一般煮得不錯的黃金蝦，沒有什麼特別。黃酒蛋白蒸蟹箝 – 這道菜等了很久，因為主廚第一次OVERCOOKED了那蒸蛋白，所以自己決定要重新煮過，不過第二次都是失手，令他不停的在自責。其實雖然蛋白是有點煮得老了，久缺了蛋白的滑溜，但整體味道都是十分好吃的。蟹湯菜苗 – 吃過一系列濃味的食物，這道菜顯得淡而無味了。這個蒸雞是主廚送給我們試吃的，味道好香，但雞肉不夠滑。原隻鮮蟹泡飯 – 這個是全晚精選之中的精選，湯底超級鮮甜，是讓人忍不住一口一口喝下去的味道

除了一眾因為食而認識的朋友外，身邊也有朋友喜歡四處覓食，是晚就跟著一對為食夫婦來吃私房菜。其實早在多月前經過門口時，為食友人已提及此店是她認識的朋友開的，還說會帶我來吃，結果不了了之，而上星期在臉書看到有相熟食友來，評語很正面，就立刻打電話相約為食夫婦來吃。 店子的位置有點隱蔽，藏在商場之內，還好商場門口有個閃閃招牌，否則很容易錯過。這裡晚市主要是預約制，但一兩位的walk in也接受，不過就未必吃到私房菜的菜式，而蟹麵類就有供應。友人的朋友，即是其中一位廚師，樣子很面善，原來他以前曾在黃竹坑某私房菜工作，可能在那時曾經見過面，而今晚的菜式是他和他的團隊一起設計的。 花雕冰鎮醉鮑魚。鮑魚口感彈牙，酒香濃郁，就連伴碟的青瓜薄片與木耳也浸過花雕酒，香氣撲鼻。芝士蟹肉釀蘑菇。巨型蘑菇中間釀了芝士蟹肉，再烤成金黃色，香氣四溢，見到已經口水直流。蘑菇肉厚多汁，配搭濃味的芝士蟹肉剛剛好，一起吃時不會覺得太漏。蟹皇豆腐羮。友人說上次吃過的冬蓉羮非常好，今次就試試新出的蟹皇豆腐羮。湯羮裡有鮮拆蟹肉與蟹膏，湯底非常鮮味，豆腐又夠滑溜，比得上大酒店的質素。蒜蓉粉絲蒸蟶子。本來應該是蒸元貝，不過是晚的來貨不