賞櫻 (裝修中)

今天來介紹一間別緻的日式料理🙌賞櫻🌸料理主廚是入行40多年既師傅🧑‍🍳位於中環中心區域🤗從黑色大門後走進木質調沈穩空間內呈現料理既美感及味道🤤🔺前菜🔺香脆河豚BB天婦蘿及炸白蝦一口馬糞海膽順菜啫喱杯及慢煮豉油黑門貝😬🔺刺身🔺🔸水母刺身配芝麻酸汁食落好爽口🔸松葉蟹凍🦀配北海道馬糞海膽要混合食先正🔸青檸汁🍋調味活北寄貝好鮮甜美味🔸赤貝爽口冇加任何調味料完全食到赤貝鮮味🔸北海道生蠔🦪勁creamy😊蠔身飽滿配柚子梅酒啫喱感覺特別😎配菜蓮芋莖高纖爽口夠健康🔸鮟鱇魚肝 經過師傅細心處理後既魚肝食落creamy又好味😋咀嚼後個份味道仲係舌尖上徘徊🥰🍅水果蕃茄以岩鹽帶出極高甜味🔺一品料理🔺子持香魚魚春飽滿結實🥰醬汁用崆上大量魚頭魚骨熬製並加入豉油作調味😊超懷念😍🔺日本沙律薑比紙薑更嫩口必需一提以流水啤水一晚令辣味減輕再用醋浸😊既沙律薑入口爽脆清甜帶微辣🥹用心之作👍🔺手握壽司🍣赤醋飯粒香味濃郁✨伊助目 （雞魚）面頭加左青海苔味✨餃魚（北海道野生右口魚）油份豐富✨銀鱈魚配明太子鮮味Double up👍✨鏗魚醬油漬加醋麵豉面頭加入芝麻粉味道濃厚✨黑鯥魚 （黑喉）配白松露超香惹味😋✨以黃豆造既紙包住Wasa

Exquisite Omakase🥢 Hanami Central❤️..週末相約朋友到中環吃個飯，想到賞櫻係中環開左新店🥢，一間主打高檔Omakase👨🏻‍🍳既日式餐廳，菜式糅合fusion元素，嚴選來自日本時令食材，精緻有水準、新鮮美味。店內以日本風格既掛畫作裝飾，簡約雅致，服務有水準，用餐感覺挺舒服喔！晚市Omakase 價位由 $1,380 > $1,680 > $1,880先來餐前小食：香脆鱈魚片，焗製得香脆非常。接著Omakase 打開序幕，前菜：🔸日本鮮海參 (醋浸成1個多月 有咬口）🔸馬糞海膽 (配荀菜啫喱 記得要一口吃）🔸黑梅貝 (slow-cook 3-4hrs 新鮮彈牙）刺身 (次序由右下角往上 再往左方吃)：🔸彷彿魚薄切夾拖羅蓉 面層用上金色飛魚籽🔸松葉蟹肉拌蟹膏 富山縣白蝦 配醬油漬筋子 (一口 多重鮮味)🔸2款貝類：活北寄貝 (岩鹽帶出鮮味) & 粒貝 (角螺) 配鮮檸檬汁 & 紫蘇花 鮮！🔸季節性 醬油鰤魚(大條油甘魚 >8kg) 蘸點wasabi & 柚子胡椒 帶出鮮味🔸靜岡縣水果蕃茄 (甜度高) 配粉色岩鹽更顯鮮甜🔸磯煮鮑魚 配金

這天品嚐了一頓很美妙的日式晚餐。對於我這種知識貧乏，但又好奇新事物、新味道的人，廚師發辦是充滿驚喜的。整體來說，這頓大餐使我非常滿足！這裡每款食物都很美味，而我最喜歡的是三文治般的脆米！下層是卜卜脆的米通；然後是吞拿魚蓉、花枝及筋子（筋子類似三文魚籽，但醃漬方法有點不一樣，口感上筋子比較有彈性）；而最上層是魚子醬及金箔。「三文治」除了適合打卡及用料矜貴外，它的味道及口感層次亦分明、多樣，所以，我覺得它在這晚云云美食當中最能獨佔鰲頭！

🐳雖然我唔係食過好多間廚師發辦，但係我覺得呢度嘅廚師發辦做得唔錯。🐳首先，餐廳入面唔可以容納太多客人，所以每位廚師都有足夠嘅時間為每個客人精心炮製出佢哋嘅手藝。午市廚師發辦💰880 另加一🐳前菜: 精味三點🐳刺身: 新鮮·精緻·藝術品🐳一品料理: 和牛· 沖繩涼瓜🐳壽司五貫: 壽司五件·現場製作🐳吸物: 大蜆麵豉湯🐳甜點: 靜岡縣網紋蜜瓜🐳其實真係一個非常之好嘅體驗，因為所有廚師都好有經驗，而且現場喺你面前製作食物，絕對乾淨衛生，所有食品都係新鮮空運到港，又食得又睇得。另外，每次上食物之前，廚師都會介紹食物嘅名稱，製作方法，烹調時間，聽佢嘅講解，好似上咗一堂日本料理課一樣。🐳如果去日本食廚師發辦，只係能夠享受當地嘅美食，但係完全唔明佢哋講乜嘢，但係如果喺香港食廚師發辦，就能夠完全明白佢哋講嘅嘢，而且仲可以享受美食添。🐳一級體驗·正

1)日本海參口感煙煙韌韌2)海膽豆腐(滑嘟嘟🤤)3)黑梅貝，新鮮彈牙。4)魴鮄魚薄切，入面捲左一d拖羅蓉、配搭葱苗加入少少芝麻，表面放左金色飛魚子👉(帶少量咸味同鮮味)5)松葉蟹做嘅蟹凍，底層係蟹凍放在中間係富山縣嘅白蝦，最上面就係赤海膽要成件放晒入口一齊食，先食到個層次感架🤤。6)白色嘅係大隻嘅螺叫粒貝👉有三片，三片同樣先落咗柚子皮同青檸汁，第一片就咁食下原味先，然後食第二片就加入紫蘇花碎去食，最後第三片隨意，可自沾Wasabi同豉油食。7)赤背(沾豉油食)8)最後係鰹魚醬油漬(食之前用蘋果木去香薰一下)然後加入一點點醋麵豉，食落酸酸甜甜的味道。9)磯煮鮑魚，上面就撈左自家製鮑魚干醬，所以就咁食，就已經夠味了。10）紫菜包拖羅入面係大拖羅同中拖羅，拖羅與拖羅之間嘅係紫蘇葉，見佢有一片黃豆紙，係用嚟隔開啲魚油，咁紫菜就唔會即刻(淋晒)11）A4鹿兒島和牛，沖繩苦瓜漬物，漬物好爽脆，和牛入口溶化🤤1)深海池魚，上面放上鮟鱇魚乾醬2）新鮮青魚，肉質好滑、油份夠、魚味濃。3）刺身用嘅銀鱈魚，我今日食到，真係有福🤤4)北海道右口魚邊，魚味濃郁，放一點柚子皮在魚上面，柚子就能解膩。5)大蜆麵豉湯

餐廳環境比較陰暗，好似好浪漫氣氛，而且用咗日系風，坐得幾舒服花$1680包咗前菜，刺身，一品料理，壽司，甜品，餐湯前菜已經好精緻，有木干魚，白蝦 海膽同珊瑚貝，呢幾款都各有特色，而且出面比較少食到，常見嘅海膽就加咗啲特色令到不一樣深海池魚配青海苔 兩樣配搭加埋一齊做出唔同嘅特別感覺，第一次青海苔配搭刺身一齊食，味道幾香活北寄貝 主要食甜味，所以唔洗點野，就咁加芥末食就好鮮味彩杯粒貝 靚靚既杯仔放左粒貝，加左青檸汁 食落爽口帆立貝用左海膽炒干曬成粉，唔洗點味食落口海膽味幾香北海道生蠔🦪我最愛既生蠔，好大隻🦪加左仿三文魚子 啫喱（雲呢拿味）味道幾好，加埋蠔一齊食好有特色紅葉 真鯛薄切 薄切好考師傅技術，食落鮮味拖羅蓉 金色飛魚子 原來飛魚子真正嘅顏色係呢隻色，平時見到橙色嘅係染咗色蟹肉果凍 蛋白泡 馬海膽 蟹肉好濃，果凍口感幾好牡丹蝦 蝦膏牡丹蝦一定要有蝦膏，兩樣嘢加埋一齊食就Perfect秋刀魚 紫花 呢排好似秋刀魚係季節，見到好多餐廳都主打，但估唔到原來生食都可以咁好食獅魚腩好鍾意食，因為佢好矜貴，而且佢嘅油脂都好香，燒左更加突出佢既香黃豆紙拖羅黃豆紙主要去油再加左紫菜夾住中拖 （

最近聽朋友講中環新開左間 Omakase，為食嘅我又點會放過呢個機會啦 🤭 所以就約咗朋友一齊試試。當晚有三款套餐揀，我哋叫左中價位嘅「🌸」套餐。點完餐冇耐，侍應就遞上餐前小食，鱈魚乾片脆卜卜辣辣地，忍唔住好快食曬。🤭有部分食材都未聽過，師傅亦會耐心講解每一款食材嘅來源地，製作方法同食法，相當之有 heart。角螺刺身超級正又爽又甜 😍 隔離嘅白蝦亦都係冇得頂，連埋海膽一啖過食，好味到返唔到轉頭。🤤之後就到超級大隻嘅生蠔 🦪 生蠔上重鋪了銀箔同廚師自家製嘅調味料，味道同口感都一絕。食完三款咁高質嘅菜式之後，估唔到下一款更有驚喜，呢度菜五款食材都各有特色，自己最鍾意食中間嘅松葉蟹蟹凍配馬糞海膽，味道又鮮又甜又濃郁。驚喜繼續陸續有，之後就到拖羅三文治，兩件肥美嘅拖羅，其中一件用火槍經輕輕炙燒，之後再用用豆紙同其他配料包住，口感外脆內嫩。😋壽司六貫 : 每款壽司都超正 🤤 自己最鍾意食呢款 😍 海膽磨成嘅粉，鋪滿係壽司上面，味道濃郁又鮮甜。最後食埋兩款甜品，超高質嘅Omakase。

Omakase is a visual and taste experience. From the selection of ingredients and the cooking method of the chef, I can feel the restaurant's attention. It is the best omakase I have eaten so far. The appetizers are dried wood-fired fish,the plate is very beautiful. First of all, the deep-sea pond fish is served with seaweed sauce. The seaweed sauce enhances the umami of the pond fish. The scallops are served with yuzu sauce, which brings out the sweetness of the scallops. It is very delicious wit

🇭🇰Hong KongAverage expense pp: $1680 pp📍Address: 賞櫻, CentralOmakase係試過視覺與味覺嘅一場享受，由食材嘅挑選、去到師傅嘅烹調方法，都感受到餐廳幾用心，算係目前為止食過最出色嘅omakase😋前菜分別係燒木乾魚、炸白蝦、馬糞海膽配螺佐蓴菜、黑瑰貝，擺碟非常精美。刺身部份其實非常多，首先深海池魚配海苔醬，海苔醬提升池魚嘅鮮味。粒貝配上柚子醬，帶出粒貝嘅鮮甜，不需要任何醬油已經非常美味。帆立貝配海膽粉，呢種海膽份師傅用一個鐘用三盒新鮮海膽炒，果然花足心思。太刀魚燒炙方式，帶出魚油嘅香味。值得一讚嘅係採用鮮奉縣生蠔🦪，配佐梅酒+柚子酒啫喱、雲呢拿味魚子醬（特別用分子料理製成），生蠔肥美鮮甜外，再加上一分梅酒嘅醇香。刺身部份陸續有來，所以呢個價錢可以食到咁高質嘅食材，性價比相當高！金飛魚籽真鯛魚拖羅好肥美，入口油腔滿溢。松葉蟹蟹凍加馬冀海膽，新鮮鮮甜。秋刀魚，平日比較少見秋刀魚會作為刺身，特別。牡丹蝦再加上蝦膏，入口蝦味濃郁！中間蘿蔔絲裝飾係深女美，第一次見到天然紅色蘿蔔絲🌸獅魚，即係油甘魚成長到比較肥美，入口爆油🤯蕃茄甜度8度，

今日約咗係中環收工嘅朋友仔食晚飯，朋友超鍾意食日本嘢，所以就勁想試吓呢間新開嘅 Omakase。😋 晚市提供三款套餐，我哋叫咗「花」🥰 揀好咗無耐，侍應就遞上餐前小食。😋鱈魚乾非常脆口，而且帶點微辣。😋頭盤有龜之爪、馬糞海膽 、黑梅貝同目光魚。龜之爪行山就見過，食就真係等一次 😋 口感非常爽口。角螺刺身超級鮮甜，自己超鍾意食 😍 白蝦亦不遑多讓，蝦味非常濃厚，配上非常飽滿嘅根子同海膽，新鮮程度爆晒燈。擺盤好靚好精緻 😍 牡丹蝦刺身上面係蝦膏同金箔，見到都流晒口水 🤤 另外八爪魚吸管同煙燻吞拿魚刺身亦非常高質，而中間位置就係主角松葉蟹蟹凍配馬糞海膽，蟹肉同海膽嘅鮮甜味充斥住成個口腔。生蠔超級大隻，所以師傅將佢一開二，生蠔上鋪滿銀箔同柚子梅酒整成嘅啫喱，令鮮味突出嘅生蠔多添一份味道。油香滿溢嘅拖羅用豆紙、生菜、小魚乾包住，其中一件拖羅輕輕炙燒，呢件拖羅三文治每啖都係滿足同衝擊，真係一試難忘。下一道菜係蒜片和牛粒，牛粒肉汁飽滿，肉質非常嫩。壽司六貫 : 每款刺身都勁新鮮勁高質 🤤 自己最鍾意食海膽 😍 海膽用紫菜造成嘅紙托裝住，口感脆口之剩馬糞海膽亦超鮮甜，非常有創意嘅壽司。大蝦麵豉湯非常鮮

位於中環嘅高檔omakase， 日式簡約裝潢但不失奢華，選用當季時令食材入饌，食物賣相精緻又好食😌.🌸花（$1,680）.【前菜】🇯🇵珍珠河豚天婦羅：無骨且又薄又脆；🇯🇵脆炸白蝦：口感鬆化，蝦味又濃香；🇯🇵馬糞海膽配冰湖蓴菜：味道微酸，兩者又夾又創新；🇯🇵慢煮黑梅貝：入口軟腍又有口感。【刺身四皿】🇯🇵真鯛配酸汁海苔醬：魚肉鮮甜，而且海苔味香濃；🇯🇵粒貝配柚子皮及青檸汁：味道爽甜又清新； 🇯🇵帆立貝配海贍粉：自家製海膽粉鮮味濃郁且回甘，兩者味道好夾；🇯🇵松葉蟹凍配海膽：海膽與蟹本身味道相衡，做成蟹凍後蟹膏更爽口實在，一啖過食時都感到蟹味濃郁。🇯🇵北海道仙鳳趾生蠔配酸汁梅酒啫喱入口層次分明，生蠔味濃郁飽實又creamy，自家製彷三文魚子帶微微雲呢嗱味，配搭新穎。🇯🇵深海池魚拼拖羅卷：內有芝麻、青䓤及金飛魚子，入口魚香十足，口感提升；🇯🇵鮟鱇魚肝：火炙後配上酸汁蛋白泡，魚油十足，有入口即溶口感；🇯🇵秋刀魚拼薑蓉及紫蘇花：魚肉肥美十足，與紫蘇花非常配合；🇯🇵牡丹蝦：本身鮮味十足，配搭燒過嘅蝦頭膏，味道更濃郁，另以少少豉油調味，蝦味非常突出；🇯🇵鰤魚：即大條油甘魚，入秋後會更大條及魚油充足，腩位

當日因為傾公事所以要求左間房，係要除鞋果種，裝修唔錯，氣氛舒服，私隱度極高。午市12件 omakase set $480, 仲有沙律，湯，茶碗蒸同雪糕！ 因為我哋坐房，所以師傅不能逐件介紹，改為四件四件一碟，每次上菜店員都會非常仔細介紹食材嘅特質，來源同處理方法，非常專業！👍👍👍每件壽司真係色香味俱全，賣相好靚，有份量，新鮮，有心思！ 咁嘅價錢真係物超所值，你一定唔可以錯過！ 唔講咁多，自己睇圖！😊😊😊

餐廳位於中環，並以omakase為主，師傅以時令食材及獨特配搭，炮製出高質且精緻菜式，真係好睇又好食😌🇯🇵花（$1,680）.【前菜】💥珍珠河豚天婦羅：食落香口又鬆脆；💥脆炸白蝦：蝦味濃郁又炸到脆卜卜；💥馬糞海膽配冰湖蓴菜：味道酸甜且帶濃郁海膽香；💥慢煮黑梅貝：口感軟腍煙靭有嚼勁。【刺身四皿】💥真鯛：配酸汁海苔醬同食，海苔味突出，酸汁更能帶出真鯛鮮甜； 💥粒貝：柚子皮及青檸汁令粒貝口感更清爽鮮甜； 💥帆立貝：面層灑上自家製海贍粉，入口鮮味濃郁且帶咸香；💥海膽松葉蟹凍：蟹凍內有蟹膏，師傅建議一啖過食，以保持口感平衡。💥北海道仙鳳趾生蠔配酸汁梅酒啫喱及自家製雲呢嗱味彷三文魚子，賣相已經加哂分， 彷三文魚子令口感更juicy，蠔味更鮮更出。💥深海池魚拼拖羅卷：池魚包住拖羅、青蔥及芝麻，入口層次分明，清新不油膩；💥鮟鱇魚肝：輕炙至正常溫度，令入口層次更好，酸汁蛋白泡則令油香更突出而唔會腥；💥秋刀魚拼紫蘇花：紫蘇花香味獨特，與秋刀魚保持平衡，魚肉又夠肥美；💥牡丹蝦：非常爽甜，另蝦頭膏輕炙後更厚實濃香，與蝦身同食令蝦味提升；💥鰤魚：腩位超級肥美，油份滿滿；💥水果蕃茄：清甜爆汁，非常juicy；💥拖

💛好味指數:4.6/5💛💜回頭指數:4.6/5💜位於中環的Omakase店，簡約日本風，環境舒適，而且師傅着重與客人之間的交流，每道菜式都感受到師傅嘅心機☺️✅Hana Omakase$1680💛前菜-目干魚、炸河豚、馬糞海膽、黑梅貝蓴菜滑溜酸甜開胃，上面蓋上馬糞海膽，係一道開胃的前菜；黑梅貝肉質彈牙，清甜有嚼口💛刺身四皿本來以為係4款刺身，估唔到原來4碟😳份量極多絕對會超飽🤣為咗方便大家睇，同一碟的會以同個emoji識別😄✴️右口魚係一款白肉魚，比起左口魚價錢貴幾倍，而油分充足，口感爽身😋旁邊的是右口魚魚邊，油份和魚味都濃郁好多，師傅用咗海苔醬和酸汁調味，呢款配搭帶出魚的鮮味☺️✴️帆立貝&北寄貝帆立貝配海膽粉點綴，海膽粉味道甘香，無需要額外加豉油☺️北寄貝新鮮爽甜😋師傅上菜前會大力拍打，令它的神經收縮，肉質更緊緻🐚✴️太刀魚太刀魚有漬過，令油份逼出嚟，再輕輕一燒之後有juicy的感覺😉魚肉厚實度中等，配岩鹽和柚子胡椒，帶小小辣味❇️昆布森生蠔 用銀箔和食用玫瑰裝飾，生蠔一開二，可用湯匙食用🦪生蠔creamy，海水味唔會太濃，夾埋上面的梅梅酒啫喱一齊食好夾👍🏻💟真鯛魚、牡丹蝦真鯛魚包住拖羅蓉和芽蔥

近年omakase大行其道，今次去試既呢間係位於中環既"賞櫻"(好好聽既名~)門口黑黑的一大道門咁，只有簡單的細細招牌，稍不留神真係會走過左都唔知。厚黑的倘門打開後，就係一條旁邊掛上了日式掛畫的細長通道，好似走進神秘的通道，然後通往享受一場夢幻精緻既饗宴。餐廳格局高尚、清幽、典雅，只有10個左右的bar枱位置，所有客人都可以欣賞到師傅既手藝，亦可以隨時與師傅交流。一坐得就俾左一碟鱈魚乾我地，脆卜卜、鬆化，濃味。"賞櫻"既dinner omakase，有3個選擇:《壽司十貫》$1380、《花》$1680、《見》$1880。我地㨂左《花 Hana omakase》: 剌身四皿、 一品料理、 壽司六貫、湯、甜品。今日serve我地既師傅係煒師傅，首先細心了解每位客人既飲食禁忌／敏感，然後就開始今晚既omakase。個menu無寫，原來呢個Hana omakase都有前菜。前菜🍱一個木盒上，師傅講解，由左下食起，依次序:🌸1.天婦羅雞泡魚: 超脆外層，魚肉豐厚，咸鮮十足🌸2.炸白蝦:卜卜脆,又新鮮,蝦仔細細,蝦味好濃郁🌸3.蒓菜伴海膽馬糞: 師傅講解，蒓菜呢種食材，本身因為要保護自己，所以會有