逸東軒 (已結業)

今日天氣凍凍哋不如來一篇滋補味美的禦寒美饌吧！之前在軍火庫嘆完美美下午茶後便搭免費叮叮到灣仔逸東軒飽嚐大閘蟹菜式及冬日暖意美饌 。 正在裝修及蟬聯《米芝蓮指南香港澳門2018》一星食府殊榮的九龍逸東軒就試得多，反而灣仔逸東軒還是第一趟來吃飯！ 率先上場的是好友們的花膠鮑絲燴蛇羹 (可供4-5位用) $1,080，用上蛇肉、蛇骨、老雞及赤肉等淆煮三小時而成，含有豐富膠質及蛋白質，滋陰補腎，兼具養顏功效，內裡還有鮑絲、肉絲、北菇絲、陳皮、木耳及薑絲配料好不豐富啊！再配合蛇羹三寶檸檬草、薄脆及白菊花真的好吸引！ 燥底的我還是吃蟹粉南瓜蓉燴燕窩＄288較合適，精選來自日本的小南瓜來炮製，性溫的南瓜原來能中和大閘蟹的寒氣，加入矜貴的燕窩從而做到滋陰養顏的功效！金黃色的湯羹吃落鮮味出色沒帶一絲腥味，內有滿滿的燕窩足料非常。 接著是香到不行的砂鍋XO醬三蔥牛筋腩＄188，料頭爆得香氣撲鼻，吃不了牛腩的我轉戰淋滑入味的牛筋及香口料頭，真的好吃得非常喔！ 吃罷惹味菜式接力是甘香的蟹粉煎琵琶豆腐＄208，蟹粉同樣甘香甜美，琵琶豆腐質感恰好，配上嫩綠菜芯很吸引。 再來是我這夜大愛的蘿蔔油鴨脾炆大鱔＄398

鑑於安全理由，今年的大閘蟹季來得特別遲，有些飯店更轉用其他地方的大閘蟹，像灣仔的逸東軒，主廚吳仕友選用台中大閘蟹，來炮製出各式大閘蟹美饌。這天中午與朋友們在此飯聚，雖然沒有動手拆大閘蟹，但品嘗過好幾道相關菜式，值得推薦一下。蟹粉南瓜蓉燴燕窩，甘香軟滑的蟹膏與本身很甜的南瓜，擦出了微妙的火花，兩者互惠互利，一同滲進燕窩內，沒有出現違和感。生拆蟹粉小籠包薄薄的外皮，包着的是鮮美的生拆蟹粉，連帶着熱燙的湯汁，一口咬下旋即被它完全收服。碧綠蟹粉蝦球香滑的蟹粉與爽口鮮甜的蝦球，此組合是沒有失敗之餘地，送飯之良品。蟹粉加蛋白是另一個無敵組合，蟹粉帶子蒸花彫蛋白。大家吃大閘蟹的時候，通常配花彫酒，此道菜主廚以這個原理去融入菜式裏面，香滑的蛋白與鮮嫩的帶子固然出色，再憑着花彫的酒香，將蟹粉的鮮發揮得淋漓盡致，可見吳師傅的功架所在。因為午飯時間有限，未能一一細嘗其他菜式，這裏還有大閘蟹宴，$658一位（二人起），已包括五両重大閘蟹一隻、碧綠蟹粉蝦球、蟹粉南瓜蓉、蟹粉蒸琵琶豆腐、燴燕窩等數道菜式，好此道者可往一試，不過請留意供應期只去到12月31日。

位於灣仔的「逸東軒」 ，曾兩奪米芝蓮一星殊榮，一直以來都想走訪一次，直至近日有食友聊起，又正好踫上大閘蟹的時令日子，不如試試店方推出的「時令大閘蟹菜譜」。 逸東雙彩蝶 脆皮素鵝 外層微脆有豆香，內裡濕潤，不錯的前奏。 蒜泥青瓜海蜇 很大路的前菜，青瓜及海蜇很爽脆，加上蒜香，令味蕾感覺煥然一新。 蟹粉南瓜茸燴燕窩 熱氣騰騰，以日本南瓜打成茸，加入蟹粉後，入口不單香滑，而且南瓜甜而不膩，加上燕窩的確夠滋潤，在這個秋天真是最好不過。 清蒸大閘蟹（五兩）（ 每位一隻）（台灣蟹） 今年供港的內地蟹有難度，初到港的，不是日本貨便是台灣貨，之前跟朋友已經試過台灣蟹，質素與內地蟹差別不大，而今次品嚐了五兩的台灣蟹，肉質甜美，蟹膏未至於澎湃，但口感豐腴甘香，食得過。 碧綠蟹粉蝦球 蝦球大大隻，給蟹粉緊緊包裹，蝦肉爽口彈牙又有蟹粉的香味，的確是錦上添花。 蟹粉煎琵琶豆腐 經煎過的琵琶豆腐蘸汁的能力更強，蟹粉又多，用來伴飯一流。 魚湯浸菜遠 是晚用上了菜芯，滲入了魚湯，吃起來份外清甜，嫩又無渣，滿意啦！ 生拆蟹粉小籠包（

以前不懂吃，懂吃以後卻一年比一年難求，說的是今年大閘蟹的產量，的確是一蟹難求。數一數，原來今年方才第二頓大閘蟹晚餐，是來自灣仔逸東軒。 我們地墊式搜尋網絡上的一字一句，見到這邊的餐單相當吸引，加上用上新鮮、衛生、安全的台中優質大閘蟹，我可以相半放心啦。立即就相約好友來這邊大吃大喝一頓。先跟大家分享一下今次的餐單： 1. 逸東雙彩碟 – 脆皮素鵝、蒜泥青瓜海蜇2. 蟹粉南瓜茸燴燕窩3. 清蒸五両大閘蟹 (每位1隻)4. 碧綠蟹粉蝦球5. 蟹粉煎琵琶豆腐6. 魚湯浸菜薳7. 生拆蟹粉小籠包 (每位1隻)8. 薑茶湯圓 (每位兩粒) 由前菜、主菜到甜品均是美味滋補之選，加上每道菜式均加入矜貴食材，感覺蠻多新穎的配搭，每位 $658，另加一服務費，最少2位起，計一計，每人約$724，但只要有好的食物質素、服務、環境，這個價錢是合理的。 前菜逸東雙彩碟，名字美得叫人期待，雙彩碟分別是脆皮素鵝、蒜泥青瓜海蜇，前者香脆鹹香，後者酸甜醒胃，作為前菜實在不錯。 蟹粉南瓜茸燴燕窩大大碗，每一口均是滿滿的幸福。南瓜來自日本，打成蓉以後跟蟹粉一起煮成湯。在中醫角度，南瓜性溫，能中和蟹粉的寒氣，不但能暖

可能很多人覺得灣仔區是近來新興的飲食地區，或者許多人不知道當中隱藏著許多臥虎藏龍的餐廳，有多間曾獲得米芝蓮星級推介的中菜廳，正正落在灣仔區內。當中一間憑著穩打穩紮功力非逸東軒莫屬。幾年前曾獲米芝蓮星的這兒，有不少捧場客，也是友人的飯堂。趁著難得的聚會，就嘗試一下他口中的美味。碰巧是菇菌的季節，友人特別喜愛，所點菜式也與菇菌有關係。其實小弟也是第一次來，估不到環境寬敞，十分舒適。 頭盤不用多，只需點上招牌的蜜汁叉燒拼脆皮燒腩仔就心滿意足了。一向也對叉燒情有獨鍾，質感腍滿帶點點爽口，滿佈蜜汁的甜蜜；與叉燒不同，燒腩仔有著香脆的外皮，爽口的肉質，蘸上芥末有著不錯的感覺。 另一盤是芥末雲耳海蜇頭，芥末味就不太覺得，但海蜇頭的蔥油香及爽口感卻很強烈，一道清新開胃的前菜。 平常真的很少會點上湯羹，難得友人大力推介這個靈芝菌酸辣花膠海皇羹。酸同辣的平衡很好，極度開胃，而且用上豐富的材料，每一口都是爽口的花膠呢！ 松茸鮮淮山炒蝦球突顯了師父的炒功，淮山及蝦球都很爽口脆嫩，特別是淮山完全沒有糊掉的感覺，與鮮香的松茸炒在一起，清爽的一道。 再來一個濃味的黃豆醬牛肝菌銀杏雞煲，未上枱時，

One of the best Chinese foods eaten in Hong Kong. Really liked the vermicelli and shrimp clay pot and ginger chicken

難得有親戚係外國返嚟，當然要食中國菜啦。呢間酒樓之前有朋友請食飯，覺得幾好味，環境又舒服。於是就決定來吃飯當晚一行15人，點了以下食物。乳豬好香好脆, 燒得好靚啲肉好實，的確鮮味賣相一流味道亦唔錯魚兩味呢個食落幾特別，仲好靚添啊總結: 好鍾意嚟呢度食飯，因為真係好好味。當晚點左好多餸，大家都食到超飽超滿足，過咗一個好開心嘅夜晚

想搵間靜局中餐廳洽談工作，我其中一個首選係逸東軒，皆因呢度坐得舒服，而且食物水準好好，尤其係湯品同燒味，仲有個蛋白杏仁茶 (掛住食唔記得影相)，都成日令我心掛掛！ 花膠花菇豬腱湯 ($145) 逸東軒既湯品可以話係必點，上次飲過佢地既signature「花膠鮮杏汁燉白肺」($128) 實在係極品，成碗湯都燉成奶水色，鮮甜濃郁，印象難忘。 今次試新野「花膠花菇豬腱」，用茶壺盛載，充滿中國風，一打開壺蓋，就見到真材實料，湯好甜，無多餘既油份，我係湯怪，想飲完一壺又一壺！ 燒味拼盆 ($280) 對於食燒味，我要求比較高，因為一塊靚叉燒同一塊硬柴柴叉燒，感覺真係天堂與地獄。逸東軒既叉燒屬於高水準貨色，半肥瘦、肉質軟熟、蜜汁夠，難得！燒肉質素亦好，豬皮燒到起泡，非常脆口，肉係五花腩肉，半肥瘦唔黐牙。 紫菜卷 ($118) 出面酒樓較少見到既點心，廚師用紫菜包住冬菇、紅蘿蔔等蔬果，然後沾漿粉去炸，外層香脆，入面仍保留蔬菜既香甜，唔錯。 陳皮生煎雞 (半隻，$228) 用熱辣辣既鐵鍋上枱，熱力將葱花、陳皮同雞肉既香味迫晒出黎，香氣四溢。啖啖雞肉，肉質嫰滑，送飯一流。 碧綠千島汁蝦

位於灣仔海旁鷹君中心的逸東軒, 屬於寫字樓區, 所以星期日中午較容易有位, 又設有停車場, (滿 $500消費免兩小時泊車)  是一家人茶聚的好地方. 酒樓面積大, 裝修環境舒適,  枱與枱的距離很寬敞, 算是一家優質的食肆.侍應開茶及送來点心紙, 招呼一般.  即來一碟餐前小食: 小白飯魚乾，很脆口.  水滾茶靚, 我們叫了傳統點心, 價錢中高.  黑松露燒賣, 肉質新鮮, 廚師調味好, 豬肉鮮而帶少許肥肉令到更爽口。芋角,  芋頭很鬆脆, 炸起上台也不太油 。紅油抄手,  上台熱, 面皮柔軟, 內餡豐富, 醬味濃少酸少辣, 好惹味.黃橋燒餅, 樣子跟此店的芋角相似, 外面酥餅的芝麻香脆, 鬆化, 內餡料多, 味道 OK.魚湯瓜粒飯奶白色的魚湯, 很濃郁, 有魚的鮮味, 一點都不腥,  飯不太稔, 浸入了濃郁魚湯味, 好吃,  湯內有蝦粒, 魚肉粒柳, 冬菇粒, 瓜粒, 入口好.甜品:  炸蛋散, 很鬆香, 芝麻也很香口.食物有水準, 各款點心, 品質和調味也不錯. 但價錢畧高.  如有會員咭, 85折, 所以一定有擁躉.

一家人難得聚首一堂，一起吃一頓豐盛的晚飯，一邊閒話家常，逸東軒是很好的選擇。這兒有房間，私隱度高，不受其他人打擾。食品有一定水準，有會員卡更有八五折。是晩菜式非常豐盛，喝完湯我已飽了七成。逸東六錦碟：話梅車厘茄賣相很美，像一串葡萄，是開胃的前菜。蒜片和牛粒的牛肉ok,但蒜片已腍，有點失望。金沙脆豆腐夠香口。芥香雲耳以爽口的雲耳配微辣的芥茉味，配搭不錯。六錦碟的組合很多様化，有酸、辣、脆、香，而且一開始大家有點餓的時侯，有脆皮燒腩肉、鮑汁豬仔腳等也有飽肚的效果。迷你金絲蟹拑伴蘭花蝦球，蝦球非常爽口，蟹拑炸得香脆，有些西蘭花伴碟，可吃多一點點菜，又令擺盤更漂亮。蟲草花螺頭燉婆參竹絲雞，湯料足，湯很甜，又夠滋潤。吃至此已七成飽。二弄沙巴虎班（淮揚玉液浸斑球 - 以湯浸令魚身嫩，清清的，連湯都會很清甜。金針雲耳蒸頭腩- 冶味得來，魚亦鮮）這兩個做法，頗有心思，有別一般的清蒸，但又不會像炆那麼濃味。翡翠鮑甫扣鵝掌，鮑片很大片，鵝掌炆得很腍，很入味。脆皮鹽香雞脆香，但不會太咸，只能吃一小塊，實在太飽。黑豚肉瑤柱崧子絲苗，只試了一小口，很好吃，肉和瑤柱炒飯已經非常夠味，加崧子更脆口。生磨蛋白杏仁茶湯

Yat Tung Heen Wanchai is one of my favourite restaurants on Hong Kong Island side. For 2 reasons, 1 is that they are always innovative. I personally would say I love their A La Carte dishes better than the lunch dim sums. Their Roast items of Charsiu and BBQ Pork are exceptional, and I have covered in a magazine column that their BBQ Pork are still served with sugar dip here, and their Charsiu still served with honeyed beans as per traditional. This coverage is only of my latest review by their

逸東軒有好幾個優點：1. 食物平均水準高，選料靚2. 不算難訂位3. 環境舒適，有海景4. 服務有酒店級水準唯一缺點是家庭客較多，枱較大，比較嘈。今次惠顧，老火湯足料、夠火侯、份量足，$198收費合理。（6/10）砂窩和味粉絲中蝦$258，蝦靚，非常新鮮，粉絲入味，又夠乾身，下次來也會再點。（8/10）涼瓜老虎班翅$580，魚做得不錯，內有陳皮、豆豉、香菜等，頗惹味，唯一美中不足是涼瓜炆得不夠腍。一般在外吃魚，都較貴。（7/10）大澳蝦醬唐生菜$98，熱辣惹味，以砂窩上，非常保溫（其實全部菜都用砂窩盛著，保持溫度）。（7/10）是次用了他們的VIP 卡，有八五折，但某信用卡有同樣折扣啊！

在灣仔工作的我，跟同事也曾多次來到逸東軒歎午茶，一直已經覺得逸東軒是灣仔區最好的酒樓了，無論是食物質素，還是環境舒適度都令人稱心滿意～ 今次還得到邀請來歎一個午茶盛宴，先來個滋潤補身的老火靚湯～花膠鮮杏汁燉白肺 ($110/盎)很適合秋天飲用的湯，有潤肺化痰之功效，花膠和杏汁更是養顏之寶！不但滋潤補身，而且還非常好喝，入口非常香濃幼滑，散發著無比的杏香。美味指數 ：9/10金裝燒味拼盤 ($248)兩排燒腩仔夾著一排叉燒，其實份量足以四人以上享用，我們三個人就吃多了幾件，好吃得全碟清了！燒腩仔的皮脆勁十足，肉肥美多汁，脆卜卜與肥美滑嫩的口感，再與鹹鹹香香的味覺混雜，真是一流，但怕肥的我一件起兩件止好了。叉燒也是水準之作，屬半肥瘦靚叉燒，外圍燒得香甜的蜜味更帶出濃郁的鮮梅頭肉味，肉質腍嫩也有點嚼勁。美味指數 ：9/10小籠包 ($36)很貼心的設計！挾小籠包的時候總是很怕會弄穿它，但這樣用湯匙一粒一粒的盛起就不用擔心了。小籠包皮薄湯汁很多，肉味又鮮，很不錯～美味指數 ：8/10脆竹鮮蝦腸粉 ($46)第一次吃脆的鮮蝦腸粉，感覺很特別，腸粉皮與鮮蝦之間多了一層香脆的腐竹，不再是單調的蝦腸粉

由即日至到8月6日，唐安麒博士與逸東軒再度合作，以吃出輕盈美學的概念，傳統廿四節氣及宇宙飲食法來撰出消暑養心的菜譜，要吃得健康養心的朋友留意.傳統廿四節氣中華民族於數千年前所獨創的曆法，中國人相信人體的生理會隨著節氣而變化。若要養生，人的飲食也要順應時節，符合廿四節氣的變化。因為在夏季，身體的水分特別容易流失, 這個菜譜會以清淡為主，讓大家多食富纖維素的食物，及以護心為主的食物。而唐安麒博士首創的宇宙飲食法，重點是每餐維持七成菜三成主食，肉類跟稻麥澱粉類不要在同一餐吃是晚得公關朋友邀請下，跟FHY前來逸東軒試試養心菜譜，價錢$888供兩位享用．如對個別菜色有興趣，也可以單點品嚐．逸東雙錦碟先來的是逸東雙錦碟，屬清新涼拌前菜，有蒜泥涼瓜及彩虹青瓜卷．爽脆的涼瓜沾上蒜汁，味道回甘，清爽開胃，而彩虹青瓜卷，薄薄的青瓜片包著紅蘿蔔，西芹及素雞條，三色菜蔬簡單味美．花旗參雪耳冬瑤燉螺頭 $98湯品的菜色是花旗參雪耳冬瑤燉螺頭，有清熱消暑之功效，利水去濕，非常合適炎熱的夏天飲用。湯料豐富有花旗參、螺頭、雪耳及雞腳等，味道芳香，帶甘甜，雖然以雞腳作湯料，也清潤不油膩。桂花柚子炒乳龍蝦$298下一道菜

六月初真的太忙了，週一至日馬不停蹄；雖然如此，對於參與逸東軒灣仔店的試菜，還是滿懷期待，因為去年於佐敦Eaton Smart酒店分店品嚐的一餐實在滿足又出色! 當晚來到後，得知有幸品嚐「唐安麒宇宙飲食法 x 廿四節氣消暑養心菜譜」，就更加開心了! 關於廿四節氣以及唐安麒宇宙飲食法，CEO的食評已有詳細講解，我不長氣重複了。當晚一行五人在舒適大圓餐檯坐下，以酸爽的漬蘿蔔及香脆的銀魚絲開胃後，就展開$888兩位的養心菜譜了! 首先是逸東雙錦碟，由蒜泥涼瓜以及彩虹青瓜卷組成，後者除了青瓜、胡蘿蔔，中間夾的也是素雞，是個很清素的開始，不過其實年輕的媽媽（哈哈，容我扮下野）始終未太懂欣賞甘口的涼瓜呢。 之後的花旗參雪耳冬瑤燉螺頭（套餐中部份菜式也可以散點，此湯就定價$98/位）就超得我歡心了，雖知整個星期在外用餐，真的很渴望一碗老火湯；而此湯火候超足、足料清潤又入味，熱度又是一流，是為上上品，美味程度是連來三碗我也飲得下!之後的桂花柚子炒乳龍蝦(散叫價$298)又是令人驚艷的菜式，可知乳龍蝦脂肪較少，並含多種氨基酸及礦物質，而且肉質特別細嫩，加上涼瓜、芽菜、炒蛋以及特別少見的柚子同炒，口味特別清