重房

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重房 omakase加路連山道1號地下18-19號舖，喺銅鑼灣站F一出口行幾分鐘就到聽日新店嘅裝修座位不多，裝修時尚優雅，大約7:30已經滿座，所以記得要訂座，餐廳主打廚師發辦全店以木係識吧枱設計可以很近跟師傅交流美食心得，會詳細介紹每道菜式，食材夠晒新鮮，每日即送有品質保證前菜梅酒啫喱蕃茄，蕃茄新鮮爽脆，鮮紅色有淡淡的梅香味刺身白子非常滑溜，上面仲有橙醋蘿蔔蓉，入口微微的酸味，夠晒香滑，非常開胃，毫無腥味甜蝦配鮟鱇魚乾梅菜多士，這個菜式非常有創意鮮味道極高，口感非常有層次，打卡必備松葉蟹，師傅將松葉蟹拆肉，蟹肉極為鮮甜，擁有豐富嘅魚脂，魚油比例平均淡淡鮮味再混合埋蟹膏，真係令人回味無窮 獅魚肉質緊實，非常香濃嘅魚油，香味脂肪又夠肥味熱食香箱蟹，蟹膏非常鮮，顏色金黃，甜紫椰菜汁，加檸檬後令到醬汁變色，味道酸酸甜甜，夠晒開胃松葉蟹肉質嫩滑鮮甜，非常突出嘅分子料理壽司有5件,全部做到非常精緻，超出水準醬油赤身柚子胡椒青檸汁不寄貝黑睦魚魚子醬海膽松露醬銀鱈魚 魚湯熱辣辣，用咗三十幾條魚熬製數小時嘅魚湯，味道鮮甜，又唔腥，完全得油膩，非常暖肚，入面仲有大量嘅椰菜絲，芽菜，冇味精，非常健康

又去到食蟹嘅季節啦🦀 今次搵到依間隱世高質嘅Omakase 食個蟹宴😋 裡面嘅職員好主動好貼心❤️ 師父更全程細心解釋各項料理👍 食得好開心又學到好多野😆 前菜係冷蕃茄同埋菠菜，食落好清新超級開胃✅ 作為清清喉嚨嘅前菜一百分🥳 之後就係當令勁新鮮嘅白子🤤 簡單以橙醋調味👍 味道好鮮美😆 滑溜溜超可口😚 滋補又養顏嘅名物🤭 獅魚由師父用鐵網火炙處理❤️ 食落帶有微微焦香😍 獅魚嘅鮮尤其突出😚 真心正😎 黎到主角松葉蟹配秋刀魚🥰 蟹肉連蟹膏攪拌均勻🤤 一入口滿滿嘅蟹味充盈口腔😚 超級滿足🤤 葉狀造型嘅秋刀魚好靚靚👍 食落魚油甘香☺️ 好出色✅ 蟹膏鮮蝦配鮟鱇魚肝黃蘿蔔多士🤩 好豐富嘅用料，層次感令人回味👍 跟師父建議，先食上層嘅蟹膏鮮蝦，再食下層爽脆嘅鮟鱇魚肝，別具風味❤️ A4 和牛刺身名副其實，牛味濃香，入口即化，配搭新鮮洋蔥，辛香可口✅ 腦天配中吞拿魚腩😍 魚油又香又滑，中間夾著清新嘅紫蘇葉🤗 令整體滋味更上一層樓😎 打卡一流嘅香箱蟹😍 倒上檸檬汁，由幻紫漸變成粉紅嘅過程好夢幻🤭 蟹殼上裝滿香甜鮮美嘅蟹肉🤩 啖啖鮮甜又可口😋 壽司一共有五款❤️ 北寄貝、長蝦、鰹魚、筋子同埋馬糞海膽🥰 全部都勁

最近我去咗一間專注於Omakase的日本料理餐廳，真係好新鮮、好高質，完全值得一試！午餐套餐只需$598，竟然有12-13道精緻菜式，實在超值！🍣✨1. **鮮蟹肉蒸蛋** 開胃的第一道，蟹肉鮮甜，蒸蛋滑嫩，口感如雲朵般輕盈，令人期待後面的菜式。2. **啫喱蕃茄** 超清新的蕃茄，配上啫喱的口感，酸酸甜甜，令人神清氣爽，完美的開場白！3. **仙鳯址金蠔** 鮮美的金蠔搭配酸酸的醋，讓海味更加突出，簡直令人驚艷！4. **梭子魚** 油香四溢的梭子魚，上面配上芽蔥，鮮香撲鼻，讓人忍不住多吃幾口。5. **中吞拿魚腩** 鮮嫩的吞拿魚腩，口感滑溜，肉質豐滿，真係讓我愛不釋手。6. **磯煮鮑魚** 配上鮑魚肝醬的磯煮鮑魚，搭配蘿蔔提味，第一口要食原味，第二口再加醬汁，鮮味更升級，實在太好味了！7. **鹽燒馬友** 鹽燒馬友配酸汁，味道恰到好處，酸酸的滋味令我回味無窮。8. **北海道北寄貝壽司** 新鮮的北寄貝壽司，口感Q彈，鮮味十足。9. **北海道秋刀魚壽司** 秋刀魚的肉質鮮美，帶點油脂，簡直是秋天的味道！

同閨蜜每個月都會揀一間餐廳食餐好飲下酒傾吓偈🤗今日我哋就相約去位於銅鑼灣既「重房」食Omakase👨‍🍳今晚師傅介紹將會食蟹🦀真係啱哂我呢個蟹迷呀😍✨第一道🦀長腳蟹肉波菜 +慢煮南瓜🎃南瓜棉密甜度極高😋✨仙鳳趾生蠔🦪蠔身非常飽滿肥厚🤗質地滑口勁creamy🥰配上新鮮柚子皮+三文魚籽+自家製醋啫喱😎✨最當造嘅長腳蟹拆肉混合🦀完全唔使點任何醬汁食已經夠印鮮甜好食😍同時搭配好淋滑肥厚秋刀魚🤩師傅將秋刀卷成圓形入口感覺啖啖肉配蔥油汁😋✨食過濃味蟹膏蟹肉後師傅以經醃製京都蕪菁、紫蘇葉及芝麻包住赤身清新味蕾😎✨磯煮南非鮑魚經過兩日時間處理係心機之作☺️肉質彈牙入口微甜😍可以點埋鮑魚肝醬一齊食🥳✨層層疊神戶牛刺身山用左日本蛋黃醬及洋蔥🧅味噌調味😋將所有配料拌勻後入口和牛好嫩滑仲帶住小小蛋黃香呀😍✨集視覺味覺於一身既太都魚🥳係紫椰菜汁上圍住加入檸檬汁即時會見到顏色上嘅變化🤩好似幅畫咁靚😍✨北海道北寄貝先以網爐炙燒表面🤗去除北寄貝腥味令甜度更突出😋爽彈口感食落帶炭燒及甜味😋中間配柚子胡椒微辣好過癮😎✨梭子魚經炙燒迫出魚油🤤配日本炸蒜✨來自四國既鯛魚以柑皮餵飼🤩利用竹炭鹽已經帶出左啖啖柑皮香味🥰✨白海膽超清

Omakase向來定價都不便宜，但重房所使用的食材矜貴程度是令我吃完會驚嘆：啊！完全回本啊😳 他們晚市omakase ($1,580)共有17-18品，沒有任何預定菜式，令人非常期待㊙️ 放心，是絕對不會受傷害🤣．先付 | 北海道生蠔頭兩道是開胃的先付和生蠔，先付包括香甜的日本南瓜和白酒蕃茄啫喱，巨大肥美的生蠔來自北海道，是爽口不膩的類型🦪 面頭加上三文魚籽、沖繩海葡萄、柚子皮及自家製啫喱，吃起來更加清新✨．北海道紫海膽 | 西班牙紅蝦杯然後兩道以海膽和紅蝦為重點的時令菜式絕對是今晚的MVP💫 北海道紫海膽非常清甜，面頭加上甜蝦和法國魚子醬非常高級！西班牙紅蝦杯最下層是蝦頭膏醬，味極濃郁，吃完紅蝦肉後再吃脆口蝦頭非常惹味🦐．平政魚 | 北寄貝 | 腦天配中拖刺身方面，平政魚和北寄貝都是清甜爽口的類型，非常適合夏天食用☀️ 而腦天是呑拿魚頭頂的肉，非常矜貴！燒香後的腦天配上中拖，一咬滿滿油脂香、口感軟滑🤤．磯煮鮑魚 | 慢燒三文魚下巴鮑魚以味醂及昆布醃製兩天，不點任何醬汁吃已經很香甜！而三文魚下巴外脆內腍，更配上分子料理南瓜湯球，非常特別🎃．真鯛 | 深海池魚 | 喜之翅 | 金目鯛 | 馬

今日去咗香港最出名嘅omakase之一：位於銅鑼灣嘅重房。真係一個非凡嘅美食體驗！798嘅14品料理，每一道都係藝術品。🥂 前菜：- 蕃茄啫哩：清新爽口，味道非常好。- 茶碗蒸：滑溜香濃，口感絕佳。🦪 岩手縣空運嘅陸前高田蠔：配有蜜柑啫喱、三文魚籽及柚子皮，蠔質爽身，味道層次豐富。🦀 北海道松葉蟹：新鮮松葉蟹肉混合咗蟹膏，味道鮮美，一啲都唔鹹。🍣 京都五式芝麻碎配中拖羅：由師傅掃上豉油，加啲wasabi食，味道香濃。🐟 燒鱈魚干安康薄脆：日本安康魚干配日本鹹菜黃蘿蔔，面頭有啲銀薄，底係燒得透的鱈魚，咬落去香香脆脆。🐠 鹽燒馬友：皮好脆，配上秘製燒汁，味道絕佳。🍣 日本攻城空運的赤貝壽司：配上岩鹽、新鮮柚子皮、青汁，鮮味十足。🍣 赤身醬油漬壽司：吞拿魚鮮味配上咗醬油嘅鮮甜味，加咗新鮮嘅柚子皮，味道豐富。🍣 富山灣冰見寒獅壽司：配北海道麵醬，熟成2星期後可軟化纖維，口感細膩。🐟 松川碟魚壽司：魚鮨位置肥美，輕輕灸燒，配合日本蔥，味道出色。🍣 腦天壽司：非常罕見，係吞拿魚頭蓋眼上位置，燒一燒魚油滲入飯香，滋味無窮。🍣 白海膽軍艦：味道清新，有輕輕嘅海水味，唔會過份地濃鬱。🍜 胡椒魚湯烏冬：

鍾意食嘅原因係佢哋系調味方面做得好好，好創新依然食到食材嘅鮮甜 😻📌幻聲 ，用自家製洋蔥醬料幾好味，而且食落非常好香口， 📌魚腸勁滑溜，醒酸酸甜甜醬汁，好特別📌松葉蟹 （母） 鮮甜好食，層次豐富📌日本紅蘿蔔，每口脆卜卜，一碟能夠品嚐到甜酸📌創作料理，拿破崙，蝦頭高，蟹粉，時令安康魚乾📌老天背拖羅，中吞拿魚腩，自家製炒蜆肉醬📌香箱蟹係公，食蟹膏蟹籽，土作草芡汁📌沙嘴天婦羅，自家製研發，健康素菜汁同洋蔥汁 (酸酸) 好開胃📌黑鮪魚，豐滿的油花口感，好吃！📌池魚配魚子醬，池魚王豐富的油脂，搭配魚子醬，層次分明📌北海道北寄貝，配柚子汁清新開胃📌深海吞拿魚， 食落有少少鐵銹味，鮮味慢慢散發

近期好少去食omakase，突然癮起了，近近地就相約朋友去銅鑼灣食個Lunch，Lunch有分兩種價錢，分別有12-13品和特別食材13-14品，這個份量對我來説覺得剛剛好，今餐又令味蕾一大滿足。蟹肉菠菜先來一個口感清新的前菜清清味蕾，一絲絲蟹肉顯得特別矜貴。小長井生蠔蠔身雖然不大，但蠔肉夠飽滿，配搭柚子啫喱和三文魚籽，令鮮味更突出。鰆魚魚肉經火炙，份外香口，配搭上洋蔥醬和紫蘇花，味道層次豐富。中吞拿魚腩魚肉經熟成兩星期，口感特別軟腍，配搭京都五色芝麻碎，陣陣芝麻香氣衝擊味蕾。最中餅最中餅上滿滿慢煮安康魚肝，混合了黃蘿白粒，口感爽脆，中和油膩感。汁燒牛小排牛小排鮮嫩多汁，肉質緊實帶嚼勁，配搭醬汁更滋味。赤貝壽司赤貝鮮甜爽口，配搭即磨新鮮柚子皮和青檸汁，味道特別清新。深海池魚壽司魚肉經煙燻過，陣陣煙燻香氣，肉質鮮嫩肥美，配搭北海道麵豉醬，令味道更豐富。腦天壽司魚肉入口軟滑，油脂感滿滿，魚味濃郁，此部位每條魚只有兩塊，非常珍貴。鯖魚壽司魚肉經醋腌製過，肉質細緻，味道略帶酸酸的。鰈魚裙邊壽司魚肉經輕輕火炙，入口特別肥美，油脂感爆發，配搭蔥花和櫻花蝦，吃起來份外香口。牛乳湯烏冬湯底用了三十幾條

前排朋友試過「重房」大讚水準之高，不比係日本食到既遜色，於是促成左今晚既聚會💜.🪭 前菜 — 蕃茄配白酒啫喱 一啖入口，白酒啫喱既香甜配蕃茄充滿水份，爽脆既口感，先開始清清味蕾.🪭 前菜 — 汁煮日本南瓜口感綿蜜，而且南瓜肉清甜，連皮食都可以輕易咬開纖維👍🏻.🪭鱈魚白子白子以木魚汁做高湯熬煮，口感微溫，配以橙醋蘿蔔蓉，同少量柚子皮同蔥粒作點綴。本身鱈魚白子味道會比較濃烈，但食落一啲魚腥味都無，有魚腸既廿香豐厚味道，口應軟滑細緻🪭煙薰冰見寒鰤富山縣既冰見寒鰤 12月至1月係最當造，師傅將魚肉先以煙薰處理，入口充炭香味，再用即磨京都五色芝麻碎同即磨山葵調味，魚肉質甜美，煙薰同芝麻慢慢係口腔散發出黎，一絕👍🏻🪭岩手縣陸前高田生蠔生蠔配以自家造既蜜柑同三文魚籽，面頭配以閃令令既銀箔點綴，同平時食到creamy口感既生蠔係兩口事，食落爽身，而我比較偏好依款清爽既口感😌🪭寒鰆魚魚皮上左少許鹽再炙燒，因為魚係日本水域關係，入口零舍肥美鮮甜！同我認知既「馬交魚」絕對兩回事😮配以自家造既洋蔥醬日本芽蔥，帶甜味，成件壽司口感一試難忘.🪭甜蝦蓉拿破崙配慢煮安康魚肝麵包多三文治式層疊，師傅提醒要上至下而食；上

用美食犒賞自己係對吃貨最直接了當嘅獎勵😋當食到優質食物嘅時候～唔單止口腹得到滿足～而係會連帶身心靈都被滋潤到🥰🥰決定約閨蜜食番餐高質嘅Omakase～為新一年嘅自己打打氣🫰🏻.🌟稀有食材•份子料理DINNER $1580@位🌟✨前菜自家製白酒啫喱 配 蕃茄🍅:份外清爽嘅組合!!汁煮日本南瓜: 粉糯甘甜!!.✨鱈魚白子而家係鱈魚白子當造嘅季節🇯🇵入口滑溜溜～女士食好養顏!!以橙醋蘿蔔蓉+木魚水煮成日本高湯～仲加咗柚子皮🍊同葱花～令白子鮮味提昇🫶🏻.✨冰見寒鰤嚟自日本富山灣～當造月份為12月至1月❄️先將柔軟嘅肥美鰤魚煙燻～再配上京都嘅五色芝麻碎增添香氣😚😚沾啲即磨山葵非常match！！.✨岩手県陸前高田生蠔🦪灑上咗銀箔好搶眼🤩喺蠔肉上加咗清甜蜜柑蓉及三文魚籽～一滑入喉勁鮮美！！.✨寒鰆即係馬交魚～軟嫩魚身已微微炙燒～令魚脂味更突出🥰🥰配襯自家製洋葱醬🧅及以芽葱加持!!添上一重青脆口感！.✨甜蝦蓉拿破崙 配慢煮鞍鱇魚肝上層為鱈魚片放上炒香嘅蝦頭膏加上炒過嘅櫻花蝦配襯甜蝦蓉～鮮甜美味；下層為法國麵包塗上厚厚混有咸菜蘿蔔粒嘅鞍鱇魚肝醬～味道濃厚又有口感層次😘大愛！.✨吞拿魚腩 配 腦天 手卷配以

銅鑼灣人氣Omakase鮨店「重房 」開業以來，一直好評如潮，全因師傅搜羅最新鮮時令嘅食材，而且無限創意，將不同食材配搭得好有驚喜，所以每一次嚟到都可能食到唔同嘅美食，晚市價錢$1580就可以食到17至18品，在銅鑼灣區實屬性價比非常高👍另外今日就遇上了師傅更換了剛剛由福岡空運到港嘅全新日式餐具，由清酒杯、一碗一碟都精心挑選過，配合各種食材，希望令食客們感到更加精緻，好用心🫶▪️白酒蕃茄啫喱｜鮑魚蘿蔔漬兩道前菜清新又鮮味，蕃茄啫喱好清甜，鮑魚經多個小時的慢煮，軟腍又入味，配合甜味的蘿蔔漬，胃口瞬間大開▪️白子｜用木魚花水、令白子辟除腥味，又可以增添白子外層香脆，內裏綿滑的口感，配合橙醋蘿蔔蓉、香蔥，鮮味滿瀉▪️九州象拔蚌｜新鮮又爽脆，配上山椒粉、岩鹽增添鮮味▪️鰆魚｜魚皮經炙燒魚油更加豐富，配上三星漬和芽蔥 ，帶點鹹香味道一流▪️北海道大毛蟹｜用上10斤以上的毛蟹，蟹肉鮮味蟹腳超肥美，口腔內滿滿蟹肉的香氣⭐️刺身拿破崙，賣相因為好似拿破崙咁層層疊，所以有此名字▪️慢煮鮟鱇魚乾配法包｜味濃油潤，入口甘香到一個極點▪️腦天拖羅蓉超級肥美，入口充滿魚油香，配合最佳拍檔黃蘿蔔、香蔥，放在香脆的鱈魚乾片，人間美

🍣✨ 今日去咗重房omakase，試咗佢哋嘅14品料理，真係好滿足呀！😍首先，前菜有蕃茄啫哩，清新又開胃，接住係茶碗蒸，滑溜溜嘅口感令人陶醉。然後，岩手縣空運嘅陸前高田蠔，搭配蜜柑啫喱、三文魚籽同柚子皮，味道真係好清爽！🍊🦪再嚟就係北海道松葉蟹，肉質鮮嫩，蟹膏嘅香味令人回味無窮。接下來嘅京都五式芝麻碎配中拖羅，師傅用豉油同wasabi調味，味道層次分明，真係好好味！😋燒鱈魚干做底，配上日本安康魚乾同鹹菜黃蘿蔔，咬落去香脆可口，真係好有驚喜！鹽燒馬友，皮脆脆嘅，搭配秘製燒汁，味道一流！🔥赤貝壽司用岩鹽、新鮮柚子皮同青汁，味道清新，赤身醬油漬壽司則有重嘅魚味，配上醬油同柚子皮，味道更加出色！🍋富山灣冰見寒獅壽司，搭配熟成2星期嘅北海道麵醬，口感柔軟松川碟魚壽司則輕輕灸燒，配合日本蔥，味道更添風味。腦天壽司非常罕見，魚油滲入飯香，真係一絕！🐟最後，白海膽軍艦清新可口，胡椒魚湯烏冬用三十條魚煲6小時，味道濃郁卻唔油膩，真係好正！🍜甜品方面，黑糖蕨餅亦都唔錯，完美結束呢頓美味之旅！🥳如果你鍾意日本料理，重房omakase真係唔可以錯過！快啲去試下啦！❤️

🍣呢間應該係蕃薯妹最近食過最奢華最驚喜嘅Omakase😍 之前同朋友喺度食過lunch，今次再訪估唔到個晚餐會咁正，$1580有17-18品，而且師傅會準備稀有食材同埋加入分子料理元素！真係每一品都好有驚喜，仲可以打卡🤭♡重房Dinner $1580 （17-18品）❥先付：‎𐮛蟹肉菠菜、日本煮花螺 ‎𐮛白子 🫧係季節性食材，冬季當造，師傅以木魚水拖一拖，半生熟狀態，加咗橙醋、紫蘇花、蘿蔔蓉，食落去口感好特別，女士多食可以美顏🤭‎𐮛黑鯥魚 🫧高油份嘅魚類，魚皮火炙過迫出油份，加咗北海道麵豉醬及日本大蔥調味。‎𐮛秋刀魚 🫧點薑蔥豉油。‎𐮛松葉蟹 🫧拆曬殼嘅松葉蟹公肉，主要食蟹肉，啖啖蟹肉又鮮甜。❥份子料理：‎𐮛重房signature拿破崙🫧由上至下有櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、中間夾住鱈魚乾，下層有冬季當造嘅鮟鱇魚乾，加咗黃蘿蔔粒，法國麵包做底💕 🫧呢個真係超級正，上層蝦刺身加蝦膏醬好鮮甜，下層鮟鱇魚乾非常濃郁，加埋片多士真係冇得輸😳‎𐮛腦天 + 大拖羅 🫧腦天係稀有食材，加了紫蘇葉、wasabi再用紫菜夾住。吞拿魚嘅額頭位，每100kg魚只得1kg額頭。‎𐮛神戶A4 牛肉刺身 🫧成個塔咁

店名：重房地點：銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖前菜：白酒番茄啫哩蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新1.白子用木魚水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子湯汁，好好食👍👍2.岩手縣生蠔生蠔大隻清甜，海水味濃郁，配上蜜柑啫哩調味，好刺激味蕾3.冰見寒鰤一聽個名就知勁野，師傅表示鰤魚出自日本富山灣，魚身肉質肥美，油脂分佈均勻，師傅用上炭燒方法輕燒一下，咬一啖已經好滿足🤤🤤（上網睇下資料先知冰見為捕捉地方冰見市，寒鰤為捕捉季節 “冬春季沿日本海南下產卵，肉質最為肥美” ）4.黑鯥魚質細嫩，肥美帶甜，師傅上菜前更加用火槍炙燒一下，入口時更加香，油脂更出5.創作料理-拿破崙料理上邊係甜蝦，蝦頭膏係蝦肉上邊再配合炒過嘅櫻花蝦，中間用上魚片，下邊係慢煮鮟康魚肝配法式面包，安康魚缸配有蘿蔔乾有咬口，入口好正，個人非常鐘意呢道菜6.吞拿魚腦天配拖羅（生死戀）腦天為魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，非常矜貴，師傅先炙燒一下中間配一塊紫蘇葉，腦天配上拖羅，再用紫菜包住，多重享受7.甲羅師父已一早將蟹拆肉，甲羅上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分開或者溝埋一齊食，每一匙都有蟹肉，好滿足😍😍8.天婦羅（沙追）擺碟好靚，