重房

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由樓上鋪搬地下大鋪嘅廚師發辦一向都有好多好評!! 今次終於到我試啦🫶有多款精心烹調嘅前菜同煮物，印象最深刻係岩手縣米崎真蠔，creamy之餘又入口滑身！師傅特別在上面加了土佐醋啫喱中和了海水味，清新好開胃。好鐘意呢到有好多比較稀有嘅魚生部位可以試到😚例如創意料理方面有腦天夾赤身！口感好豐富！腦天係指吞拿魚頭頂嘅肉，每條吞拿魚都只得兩片～炙燒過嘅魚肉，因為溶化左油脂，魚味更甘香；搭配一片赤身 ，加上脆身的海苔一齊食，食落好有層次～熟食嘅慢燒吞拿魚下巴配南瓜湯球同樣都係稀有部位，魚皮燒得好香脆，加上有以分子料理呈現嘅南瓜湯配搭，又幾新穎，南瓜湯好濃郁，一咬就爆😆必飲嘅招牌魚湯係師傅用左三十幾條魚頭魚骨熬煮，再加左蜜棗及娃娃菜，味道特別濃郁帶甜～🤤

師傅每一道菜都用心介紹，與朋友約吃午餐，選擇這一間預先預約，材料很新鮮，特別是生蠔，真是意猶未盡。海膽也是很出色.環境很舒適，我們提早到，店員給了一個可以看到全景的位置.

約朋友仔傾計兼食好西，朋友推介銅鑼灣～重房食Omakase前菜為日本高糖蕃茄白酒啫喱及菠菜蟹肉，酸甜清爽～好醒胃呢😋銀箔紫海膽甜蝦食材配搭得天衣無縫，令原本極鮮的食材再度昇華，每一口都讓人回味無窮！粒貝配以生椒、海鹽 ，伴以楊梅，清甜爽滑，適合夏天享用～西班牙紅蝦刺身刺身配上特製嘅蝦膏食用，鮮味十足，蝦頭燒得香脆～日本岩手縣米崎真蠔爽口、海水味較淡，啱晒我嘅口味😋配搭沖繩海葡萄、啫喱、辣椒及新鮮柚子皮，將最原始鮮味呈現～鯖魚表皮燒得香脆，表面灑上京都五色芝麻及蔥，口感豐富～北海道深海八爪魚伴以梅啫喱、食用花口感精細清爽，非常夏日～雙色拖羅選自（稀有部位）腦天及吞拿魚大腹，加入紫蘇葉及海鹽，油脂滿載，用爽脆紫菜包住，口感層次分明～磯煮鮑魚鮑魚用秘製醬汁慢煮，鮑魚腍身但保留充滿彈性的口感，配上鮑魚肝，將鮑魚嘅香氣發揮至極致～吞拿魚下巴（稀少部位）及南瓜湯球肉質細膩，帶點焦香，回味無窮～子薑/日式鹹菜石桓貝壽司，質感脆口有彈性～平治魚壽司，較同類嘅油甘魚清甜啲，肉質更爽口～燒右口魚邊 ，配搭炒香嘅櫻花蝦和日本蔥，滋味滿滿～倉魚bb壽司，加入柚子胡椒，將口感帶到另一個層次～紫海膽壽司，時令嘅紫

呀妹生日，作為家姐既當然要帶佢食好西啦，今次搵食入到銅鑼灣，要去試吓一間隱世Omakase。前菜：蟹肉菠菜本菇+白酒蕃茄啫喱清爽開胃，醒一醒個味蕾岩手県米崎生蠔生蠔好大隻，鮮甜厚肉，蠔味不算濃但肉滑creamy，帶有淡淡海水味。面頭係特制既醋啫喱，，更能突出蠔既鮮甜味。北海道帆立貝帆立貝刺身軟棉鮮香，加上竹炭鹽更突出鮮味。北海道深海水八爪原來係lonely planet 成日見到個種深海大大八爪魚🐙，咁大隻八爪魚我原以為應該會好韌，點知原來好柔軟好滑，畢中意食吸盤位置，好爽口，配上梅子啫喱味道更清新。大粒貝大大響螺肉，又一驚喜，好爽好甜，配上柚子醋再沾上一點點岩鹽，鮮味更突出。地震魚（牙帶魚王）第一次食牙帶魚刺身，估唔到咁滑又唔係腥，面層皮略略燒過，再掃上三星漬麵豉醬，好香口，有驚喜。Signature 1 生死戀羅原來係2片野生拖羅，一生一熟😂。中間夾住一片紫蘇，再以紫菜包住黎食，果然係招牌之一，拖羅好新鮮，配搭好出色。Signature 2 磯煮鮑魚鮑魚煮到溏心，好好味。鮑魚肝醬好出色，鮑魚味極濃郁。吞拿魚下巴想不到會有道分子料理😆。波波其實係南瓜湯，一啖放落口再咬爆佢，南瓜湯即刻

*💭重房由北角新搬到銅鑼灣的廚師發辦，餐廳裝潢時尚帶點工業風格，位置不算多，要提早訂位。►前菜是蟹肉菠菜和白粟米，蟹肉鮮甜，菠菜清香，口感細膩。白粟米是來自北海道，粟米粒飽滿圓潤，口感清脆，甜度甚高😍🤩►岩蠔蠔肉很大隻😍肉質鮮美creamy，配上酸汁啫喱、海葡萄和辣蘿蔔蓉，更能突出岩蠔本身的鮮味😋►北海道粒貝粒貝肉質緊實鮮美, 配上簡單的岩鹽和山椒粉的鹹香辣味，口感層次豐富。►伊佐木肉質柔軟，味道清甜，配上一點海藻鹽，更能帶出鮮美。►西班牙紅蝦杯第一次在廚師發辦吃到西班牙紅蝦，以杯狀形式呈現，爽甜的紅蝦切成小塊，上面再放上咸香十足的蝦膏，而最杯頂則是炸得香脆的蝦頭，層次十足😍►池魚池魚小卷包裹著日本薑和香蔥，日本薑經醃製過後不會有平時的辛辣感，配上肉質鮮嫩的池魚，口感清爽，►鬼爪螺來自日本的特色海產，外形酷似鬼爪的模樣🤩肉質較平時吃到的螺肉嫩滑柔軟，送酒一流。►大拖羅、灸燒腦天超肥美的一道菜，紫菜包着肥美的大拖羅、紫蘇葉和灸燒過的腦天，入口魚味濃郁，油脂感不會太重😋腦天是吞拿魚的稀有部位，每條魚只有兩片🫢入口軟滑，魚味濃郁，質感細緻🤤►南非磯煮鮑魚醃過後的鮑魚味道香甜，不會太咸，肉質肥

搬新舖後首次到重房品嚐omakase, 晚市有17-18品料理（$1580一位），每項都由廚師精心挑選同準備，運用處理食材技巧和配搭，都能讓食客感受到當中的用心。除了晚市營業，亦都有午市menu（12-14品，價錢$598-798)頭盤係餐廳嘅自家醃菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微帶酸嘅白酒啫喱，好清新開胃。接住食即開的岩手縣石蠔，入口好creamy, 仲有爽口感，大大隻又新鮮🦪配上土佐醋啫喱同沖繩產海葡萄，海洋風味更濃厚當晚嘅西班牙深海紅蝦係我其中一項最愛嘅料理，生活在一千至二千米深海的紅蝦係比較珍貴嘅食材。富有香膏味嘅蝦頭經香炸，入口脆卜卜！紅蝦肉彈爽甜，鮮味十足。杯子底部仲有自家製嘅濃郁蝦頭膏醬，用嚟點蝦肉食更加能品嚐到紅蝦整體嘅美味，感覺到餐廳擅長巧妙地運用食材帶出食物嘅鮮味。然後再吃平政，係頂級嘅刺身食材，屬於油甘魚嘅其中一個成長形態。平政係肉質肥嫩、脂含量豐富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道變得更有層次。第一次食鬼爪螺剌身，外殼雖然有少少其貌不揚，但估唔到肉質係咁鮮甜，而且都幾柔軟。配上檸檬汁、岩鹽、柚子皮的大粒貝刺身，入口清新又爽口經醃了一晚的磯煮鮑魚很入

幾個月冇去日本心思思 就決定搵晚同朋友去食餐好的慰藉心靈 朋友介紹左一個銅鑼灣剛搬遷的日本餐廳 原先由北角馬會道起家 已經做左幾年有質素保證前菜沖繩水雲 、自家醃製菠菜 配搭北海道白粟米 🌽 白粟米爽口 水雲菠菜滑餾清新 米崎生蠔 入口口感濃味爽身 蠔size 有成掌心咁大🤩配搭紫蘇花和啫喱中和海水味 頗juicy 👍🏻九洲 金目鯛配上烏魚子 入口肥美帶點咸香味北海道帆立貝 經炙燒後配上七味粉提升味道以厚身紫菜包裏 紫菜入口仍然保持到酥脆感 油鯛 入口油脂較香 亦帶有蔥香味Signature dish 1選取大拖羅 中拖羅 兩個都係入口即溶油脂豐富紫菜外脆內軟 相對前者帆立貝較為薄身所以上菜後要快食🤣兩件拖羅中間夾上紫蘇葉中和油脂 好貼心💕Signature dish 2磯煮鮑魚 用咸豉油浸泡數小時配搭鮑魚肝醬 味道香濃 鮑魚爽身彈牙有嚼口創意菜式💚金鯛立鱗燒 魚皮用滾油燒燙 形成外脆內軟南瓜球 一啖爆破滿口南瓜汁 壽司類： 深海池魚 入口魚香帶有回甘味道池魚 相對較濃味配搭薑蔥組合頗夾俗稱地震魚的泰刀魚北海道赤海膽 質感細膩 入口甘甜 大滿足😌魚湯熬製過程用上30幾條魚骨 整左3-4

香港愈黎愈多omakase，係銅鑼灣既重房主打稀有部位食材同創意料理，係幾新穎嘅omakase。蟹肉菠菜 - 好鮮甜嘅菜式，蟹肉新鮮，菠菜爽脆清新，適合做開胃小菜。北海道白粟米 - 又甜又脆，完全唔使加調味。岩蠔 -鮮甜多汁，唔會太重海水味，配埋酸汁啫喱同辣蘿蔔蓉，好有層次感。北海道粒貝 - 新鮮彈牙，好有口感。西班牙紅蝦杯 - 呢個杯裝紅蝦好靚，蝦肉大粒，彈牙鮮甜，仲有新鮮炸起既蝦頭，好濃味。池魚 - 好清新爽口，魚肉嫩滑，加埋薑片同蔥就更加提味。鬼爪手 - 個外表睇落好恐怖，但入口就好軟滑鮮甜。大拖羅，燒腦天 - 腦天係稀有部位，好特別，燒過之後魚味好濃，大拖羅就肥美冇筋，入口即化。南非磯煮鮑魚- 好高級嘅菜式，鮑魚肉質好彈牙鮮美，配埋個昆布醬汁又好入味！燒吞拿魚下巴配南瓜湯分子料理 - 個魚下巴好肥美好多肉，配埋分子南瓜湯，又好味又好睇。之後就到壽司環節，有深海池魚，大拖羅，疣鲷同北海道馬糞海膽，最鍾意當然都係大拖羅，做左三個禮拜熟成，比平時食開既大拖羅更濃郁，而且肉質更加軟嫩。魚湯 - 好清爽清新，食完咁多魚生飲就岩岩好，好養生靜岡蜜瓜 - 蜜瓜又軟又甜，真係夏日必食嘅水果之選

🎉 tgif😊周五晚食 dinner omakase 😍🥢前菜🍅高糖份番茄配白酒啫喱，蟹肉菠菜，好喜歡白酒啫喱，酒香清爽。夏日時令海鮮：紫海膽，三文魚子，甜蝦蓉配法國黑魚子，非常鮮甜的配搭，一試難忘。🥢北海道粒貝配岩鹽及山椒粉，爽脆。🦐西班牙紅蝦配蝦頭膏，非常甘香，蝦殼炸過可以食埋。🦪日本東北岩手米崎真蠔，爽身，配酸汁啫喱，沖繩海葡萄，柚子皮 ，十分鮮甜。青魚火🔥燒過，外皮香脆，肉質肥美，加了五色芝麻，薑汁，日本蔥花。🐙北海道深海八爪魚，腳及吸盤部位有不同口感，配酸甜梅jelly及食用花。 雙色拖羅，腦天及吞拿魚大腹，入口滑嫰，油份豐富。🥢磯煮鮑魚，浸2日昆布汁，入曬味，鮑魚肝醬甘香。🐟熟食：慢燒吞拿魚下巴，南瓜湯分子料理。🍣壽司：1。石垣貝好清甜，夏日時令食材。2。平政魚，清甜不油膩。3。右口魚邊配蔥花及炒香的櫻花蝦，非常香口。4。bb鯧魚，又名疣鯛，加入了柚子胡椒。5。北海道紫海膽，好鮮甜。🐟魚湯用30幾條魚骨煲，極濃郁，烏冬口感似拉麵。🍈靜岡密瓜好甜，最好的甜品

這夜想跟好友傾談心事！去品嚐可以慢慢享用的Omakase就最適合不過了。方便在香港工作的好友選了到銅鑼灣的重房Shigefusa來享受這一頓。內裏格局跟一般的料理店差不多！唯獨吧檯上設有光影設計感覺帶上了點點夢幻。餐廳只供應一個廚師發辦套餐收費為$1580/位，包括17至18品的美食相信這夜必定會滿足感爆燈。喝一口茶後師傅率先為我們送上前菜！這客菠菜蟹肉以鮮味蟹肉跟嫩滑菠菜共譜出和諧滋味。接力還有我喜歡吃的番茄！ 師傅用上甜美可人的日本高糖番茄混入自家製的爽滑白酒啫喱，吃下口感非常清新足以喚醒味蕾迎接續來的精彩美食。品嚐前菜的同時師傅亦埋頭炮製接下來的菜式！以原隻北海道紫海膽、甜蝦、三文魚籽及法國魚子醬來打造奢華的鮮味。狂妄地一匙羹放入口先感受到甜蝦黏糯的口感，繼而是入口即溶的紫海膽，接力還有口感滿滿的法國魚子醬，鹹鮮鹹鮮不斷在嘴巴內動盪翻滾，複雜的口感跟味道也叫我萬分享受好精彩。緊接著出場是我喜歡的白子！如豆腐般嫩滑的是雕魚白子，經師傅烹調過後配合不溫不火的萬能蔥，嫩滑口感跟味道令我非常神往心想可以了來一件便好了。當味蕾回過神來的同時師傅沒有放過我繼續以鮮味襲擊！北海道粒貝在貝類入面

想約好友傾心事💘晚飯時間食廚師發辦就岩哂🤟🏻可以兩個人慢慢食慢慢傾吓計，慢活返一晚😬而且辛勞工作後嘆返個OMAKASE亦係對自己既獎勵💁🏻‍♀️今晚黎到位於銅鑼灣既重房✨裝潢高尚典雅，滿滿精緻擺設，每日精選日本直送時令特色食材，由師傅認真搭配出不同菜式🔥🍴前菜🔹日本高糖蕃茄白酒啫喱特選日本高糖度蕃茄，渾身通紅、鮮甜多汁糖度高，配爽滑白酒啫喱，帶來清爽感覺🔹菠菜蟹肉鮮美蟹肉搭配營養冰涼菠菜，味道酸咪咪，做前菜一流🔹紫海膽師傅即開原隻北海道紫海膽，色澤偏黃 ，味道香醇、甘甜度高，帶有淡淡海水味，口感相當濃稠；面頭加入軟糯甜蝦肉、昂貴魚子醬、日本食用銀箔，整體口感豐富🔹鯛魚白子肥美至極既鯛魚白子帶來奶油般質感，搭配萬能蔥，細滑豐腴、綿滑迷人，入口即融而且味道豐厚，絕對令人一試難忘🔹粒貝來自北海道既粒貝以來以極為爽脆口感見稱，肉質幼嫩帶點鮮甜味，食落好有咬口，又帶淡淡海水味，好適合做刺身，簡單加以岩鹽山椒粉，提鮮一流🔹真蠔選用來自日本岩手縣米崎之真蠔，搭配自家調製醋啫喱、沖繩海葡萄、辣椒蘿蔔蓉及柚子皮，賣相超吸引！肥美真蠔口感creamy中帶爽脆，蠔味重、蠔味更為濃郁，令人好想再ENCORE🔹池

今日介紹一家銅鑼灣高質Omakase，$1598已經擁有17～18品秘製美食，必定享受及飽肚，入口日本食材、海鮮新鮮、種類豐富，價格均真，約會、紀念日必選餐廳。🏠餐廳： #重房📍地址： 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖餐廳沒有餐牌，連飲品酒吧都沒有Menu，賣的就是服務與質素。Starter #自家製漬的菜、 #日本生粟米 ，口感爽脆，鮮甜脆口！進入一連串令人深圳的新鮮海鮮刺身： #東北部厚岸生蠔 ，手掌般大的日本生蠔新鮮肥美； #原隻北海道海膽 ，原隻新鮮海膽連殼上台真係太過份，太過新鮮太過滿足太過邪惡，再配搭旁邊北海道黑魚籽，整個體驗真係極緻！#北海道水八爪 配魚籽啫喱； #九州象拔蚌 配青檸皮、柚子皮 ；#地金目鯛 九州盛產，用烏魚籽磨粉再灸燒，口感香脆又柔軟 ；#日本地震魚 ，即算是牙帶魚，但香港牙帶魚因水質等等因素影響，帶泥味，輕輕燒過就非常香口；#磯燒鮑魚 用鮑魚干醬慢煮一天，入味深刻。壽司部分品嚐過 #壽司伊佐木 、 #深海蜇壽司 、 #深海切魚 、 #日本倉魚 、#中拖羅 、#拖羅額頭 、#赤海膽壽司 ，每一款壽司都係口中慢慢細味，每種魚獨特味道都一一讓人依戀。最

之前未搬舖嘅時候已經想去,今次趁佢搬左去新地方,即刻約埋朋友去食返個Omakase晚餐先!🌿波菜蟹肉及白酒啫喱蕃茄前菜有兩款,首先係醃製菠菜上面有蟹肉,蟹肉鮮甜,有菊花花瓣伴碟更添清新香氣,而白酒啫喱蕃茄非常香甜,伴有紫蘇花及菊花🌿岩手県米崎生蠔岩手縣米崎生蠔望落肉質飽滿肥美,師傅加左土佐醋去調味,夠哂鮮味及開胃🌿關鯖魚肉質結實有彈性,配上蔥花,色香味俱全🌿地金目鯛地金目鯛係金目鯛中嘅極品,甘香油脂味道濃厚,配上烏魚子碎令味道層次感更豐富🌿北海道大帆立貝簡單用岩鹽及柚子鹽調味已經鮮味十足,肉質柔軟細膩🌿皇帶魚又稱為地震魚,肉質白嫩,燒過後加上味噌調味,口感香脆🌿生死戀佢地嘅signature之一,分別有燒好嘅熟拖羅及赤身刺身混合一齊,故得到客人賞賜左｢生死戀｣呢個名,配上紫蘇葉及紫菜一齊食用,香氣與油脂感平衡得剛好🌿磯煮鮑魚 同樣都係佢地嘅signature,鮑魚慢煮左一晚,口感軟腍,配上鮑魚肝醬,非常出色🌿立鱗燒配南瓜湯分子料理立鱗燒表層炸得好香脆,肉質嫩滑,配上紫蘇花及紫蘇葉做點綴!南瓜湯則用分子料理方式呈現,將湯做成球形,食嘅時候建議一口放入口,咬開後全部都係湯,口感非常有趣👍🏻