重房

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重房 omakase加路連山道1號地下18-19號舖，喺銅鑼灣站F一出口行幾分鐘就到聽日新店嘅裝修座位不多，裝修時尚優雅，大約7:30已經滿座，所以記得要訂座，餐廳主打廚師發辦全店以木係識吧枱設計可以很近跟師傅交流美食心得，會詳細介紹每道菜式，食材夠晒新鮮，每日即送有品質保證前菜梅酒啫喱蕃茄，蕃茄新鮮爽脆，鮮紅色有淡淡的梅香味刺身白子非常滑溜，上面仲有橙醋蘿蔔蓉，入口微微的酸味，夠晒香滑，非常開胃，毫無腥味甜蝦配鮟鱇魚乾梅菜多士，這個菜式非常有創意鮮味道極高，口感非常有層次，打卡必備松葉蟹，師傅將松葉蟹拆肉，蟹肉極為鮮甜，擁有豐富嘅魚脂，魚油比例平均淡淡鮮味再混合埋蟹膏，真係令人回味無窮 獅魚肉質緊實，非常香濃嘅魚油，香味脂肪又夠肥味熱食香箱蟹，蟹膏非常鮮，顏色金黃，甜紫椰菜汁，加檸檬後令到醬汁變色，味道酸酸甜甜，夠晒開胃松葉蟹肉質嫩滑鮮甜，非常突出嘅分子料理壽司有5件,全部做到非常精緻，超出水準醬油赤身柚子胡椒青檸汁不寄貝黑睦魚魚子醬海膽松露醬銀鱈魚 魚湯熱辣辣，用咗三十幾條魚熬製數小時嘅魚湯，味道鮮甜，又唔腥，完全得油膩，非常暖肚，入面仲有大量嘅椰菜絲，芽菜，冇味精，非常健康

又去到食蟹嘅季節啦🦀 今次搵到依間隱世高質嘅Omakase 食個蟹宴😋 裡面嘅職員好主動好貼心❤️ 師父更全程細心解釋各項料理👍 食得好開心又學到好多野😆 前菜係冷蕃茄同埋菠菜，食落好清新超級開胃✅ 作為清清喉嚨嘅前菜一百分🥳 之後就係當令勁新鮮嘅白子🤤 簡單以橙醋調味👍 味道好鮮美😆 滑溜溜超可口😚 滋補又養顏嘅名物🤭 獅魚由師父用鐵網火炙處理❤️ 食落帶有微微焦香😍 獅魚嘅鮮尤其突出😚 真心正😎 黎到主角松葉蟹配秋刀魚🥰 蟹肉連蟹膏攪拌均勻🤤 一入口滿滿嘅蟹味充盈口腔😚 超級滿足🤤 葉狀造型嘅秋刀魚好靚靚👍 食落魚油甘香☺️ 好出色✅ 蟹膏鮮蝦配鮟鱇魚肝黃蘿蔔多士🤩 好豐富嘅用料，層次感令人回味👍 跟師父建議，先食上層嘅蟹膏鮮蝦，再食下層爽脆嘅鮟鱇魚肝，別具風味❤️ A4 和牛刺身名副其實，牛味濃香，入口即化，配搭新鮮洋蔥，辛香可口✅ 腦天配中吞拿魚腩😍 魚油又香又滑，中間夾著清新嘅紫蘇葉🤗 令整體滋味更上一層樓😎 打卡一流嘅香箱蟹😍 倒上檸檬汁，由幻紫漸變成粉紅嘅過程好夢幻🤭 蟹殼上裝滿香甜鮮美嘅蟹肉🤩 啖啖鮮甜又可口😋 壽司一共有五款❤️ 北寄貝、長蝦、鰹魚、筋子同埋馬糞海膽🥰 全部都勁

最近我去咗一間專注於Omakase的日本料理餐廳，真係好新鮮、好高質，完全值得一試！午餐套餐只需$598，竟然有12-13道精緻菜式，實在超值！🍣✨1. **鮮蟹肉蒸蛋** 開胃的第一道，蟹肉鮮甜，蒸蛋滑嫩，口感如雲朵般輕盈，令人期待後面的菜式。2. **啫喱蕃茄** 超清新的蕃茄，配上啫喱的口感，酸酸甜甜，令人神清氣爽，完美的開場白！3. **仙鳯址金蠔** 鮮美的金蠔搭配酸酸的醋，讓海味更加突出，簡直令人驚艷！4. **梭子魚** 油香四溢的梭子魚，上面配上芽蔥，鮮香撲鼻，讓人忍不住多吃幾口。5. **中吞拿魚腩** 鮮嫩的吞拿魚腩，口感滑溜，肉質豐滿，真係讓我愛不釋手。6. **磯煮鮑魚** 配上鮑魚肝醬的磯煮鮑魚，搭配蘿蔔提味，第一口要食原味，第二口再加醬汁，鮮味更升級，實在太好味了！7. **鹽燒馬友** 鹽燒馬友配酸汁，味道恰到好處，酸酸的滋味令我回味無窮。8. **北海道北寄貝壽司** 新鮮的北寄貝壽司，口感Q彈，鮮味十足。9. **北海道秋刀魚壽司** 秋刀魚的肉質鮮美，帶點油脂，簡直是秋天的味道！

同閨蜜每個月都會揀一間餐廳食餐好飲下酒傾吓偈🤗今日我哋就相約去位於銅鑼灣既「重房」食Omakase👨‍🍳今晚師傅介紹將會食蟹🦀真係啱哂我呢個蟹迷呀😍✨第一道🦀長腳蟹肉波菜 +慢煮南瓜🎃南瓜棉密甜度極高😋✨仙鳳趾生蠔🦪蠔身非常飽滿肥厚🤗質地滑口勁creamy🥰配上新鮮柚子皮+三文魚籽+自家製醋啫喱😎✨最當造嘅長腳蟹拆肉混合🦀完全唔使點任何醬汁食已經夠印鮮甜好食😍同時搭配好淋滑肥厚秋刀魚🤩師傅將秋刀卷成圓形入口感覺啖啖肉配蔥油汁😋✨食過濃味蟹膏蟹肉後師傅以經醃製京都蕪菁、紫蘇葉及芝麻包住赤身清新味蕾😎✨磯煮南非鮑魚經過兩日時間處理係心機之作☺️肉質彈牙入口微甜😍可以點埋鮑魚肝醬一齊食🥳✨層層疊神戶牛刺身山用左日本蛋黃醬及洋蔥🧅味噌調味😋將所有配料拌勻後入口和牛好嫩滑仲帶住小小蛋黃香呀😍✨集視覺味覺於一身既太都魚🥳係紫椰菜汁上圍住加入檸檬汁即時會見到顏色上嘅變化🤩好似幅畫咁靚😍✨北海道北寄貝先以網爐炙燒表面🤗去除北寄貝腥味令甜度更突出😋爽彈口感食落帶炭燒及甜味😋中間配柚子胡椒微辣好過癮😎✨梭子魚經炙燒迫出魚油🤤配日本炸蒜✨來自四國既鯛魚以柑皮餵飼🤩利用竹炭鹽已經帶出左啖啖柑皮香味🥰✨白海膽超清

Omakase向來定價都不便宜，但重房所使用的食材矜貴程度是令我吃完會驚嘆：啊！完全回本啊😳 他們晚市omakase ($1,580)共有17-18品，沒有任何預定菜式，令人非常期待㊙️ 放心，是絕對不會受傷害🤣．先付 | 北海道生蠔頭兩道是開胃的先付和生蠔，先付包括香甜的日本南瓜和白酒蕃茄啫喱，巨大肥美的生蠔來自北海道，是爽口不膩的類型🦪 面頭加上三文魚籽、沖繩海葡萄、柚子皮及自家製啫喱，吃起來更加清新✨．北海道紫海膽 | 西班牙紅蝦杯然後兩道以海膽和紅蝦為重點的時令菜式絕對是今晚的MVP💫 北海道紫海膽非常清甜，面頭加上甜蝦和法國魚子醬非常高級！西班牙紅蝦杯最下層是蝦頭膏醬，味極濃郁，吃完紅蝦肉後再吃脆口蝦頭非常惹味🦐．平政魚 | 北寄貝 | 腦天配中拖刺身方面，平政魚和北寄貝都是清甜爽口的類型，非常適合夏天食用☀️ 而腦天是呑拿魚頭頂的肉，非常矜貴！燒香後的腦天配上中拖，一咬滿滿油脂香、口感軟滑🤤．磯煮鮑魚 | 慢燒三文魚下巴鮑魚以味醂及昆布醃製兩天，不點任何醬汁吃已經很香甜！而三文魚下巴外脆內腍，更配上分子料理南瓜湯球，非常特別🎃．真鯛 | 深海池魚 | 喜之翅 | 金目鯛 | 馬

見到呢間餐廳喺OpenRice有咁多好評 諗住book嚟試吓 午餐嚟講唔算太多人 坐得都舒服嘅 但食物質素就一般般🤔食咗個午餐Omakase 個茶碗蒸喺屋企蒸蛋feel ☹️刺身係腥嘅 鮟鱇魚肝係唔錯 聽到隔籬枱都話刺身有啲腥 再嚟係壽司 上面個聲蝦係凍嘅，但舊壽司飯係極熱 第一次食咁樣嘅壽司。有一舊壽司仲要係散咗 其他就不過不失🤨 跟住再去到熟食 個牛偏韌 so far我覺得性價比偏低 有啲失望 有更好嘅選擇😔🥲🥲🥲☹️

朋友帶我食好西，門口設計好cyber，坐在bar枱上閃閃發光，食飯有視覺享受😋前菜慢煮南瓜有魚湯味，甜而不漏，開胃小菜。木魚湯牛奶布甸牛奶味好香濃滑溜。（由淡至濃吃）刺身1. 小長井 （季節性生蠔）🦪三文魚子日本四國油蜜柑做生蠔醬料，本身生蠔新鮮爽甜，三種一起吃完美配搭。2. 北海道北寄貝 新鮮劏開超爽甜，因為有日本生椒粉，完全不用再加Wasabi。3. 富山灣特產，寒鰤魚京都五色芝麻碎，用煙燻過味道非常出，芝麻香口，魚肉質感爽脆鮮甜脂肪豐厚。4. 寒春（馬交魚）松葉蟹自家製洋蔥醬，煙燻過厚切馬交魚，入口有溶化感。松葉蟹混合蟹膏肉粗身啖啖肉，好滋味。5.慢煮拿破崙甜蝦蓉 fushion 上層法國麵包、甜蝦蓉櫻花蝦用蝦頭膏配燒香雪魚乾脆，無發形容的好味程度。下層有鮟鱇魚乾蘿蔔鹹菜爽脆。 6. 赤身配腦天腦天即是魚的頭，中間夾著紫蘇葉很特別，用蜆肉炒香做海鹽，有紫蘇葉降低油膩感覺。熟食7. 沙嘴魚 紫椰菜汁加咗檸檬汁後變粉紫色，甜甜酸酸嘅汁好開胃🤤 中和沙甸魚鹹的味道，天婦羅炸脆爽口。壽司8. 赤背岩鹽青檸汁酸甜開胃🤤9. 針魚柚子胡椒汁取代Wasabi ，針魚肉質細嫩。10. 大拖羅軟滑

銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，

最喜歡坐在吧枱位置與師傅交流及欣賞到佢地的手藝Omakase沒有特定的餐牌 每次食材都有不同因菜式是師傅按不同季節當造的食材來烹調重房現在午市都只是$598（12-13品）及$798（13-14品）而每款時令特別食材都是頂級絕對是物超所值💯🍅頭盤-蕃茄蕃茄加上海鹽 酸酸甜甜 作為頭盤非常開胃🥚茶碗蒸有蝦肉 彈牙 蛋夠滑 不過不失🦪真蠔- 黃金武士蠔質地爽身 上面配有醋啫喱和紅心蘿蔔 口感一流🐟Sawala鰆魚（馬鮫魚）魚皮用鹽燒過 十分香口 鰆魚是帶點油膩的 所以表面的洋蔥醬可帶走油膩🐟大拖羅 熟成2星期的大拖羅 筋位少 肉質更嫩滑 滿口都是拖羅油脂味 配上五色芝麻碎和wasabi調味，味道更佳🥯最中餅（米餅）鮟鱇魚肝 蘿蔔冇咁油膩🐮牛小排牛小排較為淡味 為的是要配上酸酸甜甜的自家製蕃茄醬🥫呢🍣壽司-赤貝：配上青檸汁很爽口-沙甸魚：配上北海道麵豉醬，沒有腥味-針魚：為幼長的清甜魚 表面有梅醬 味道很鮮-北海道白海膽壽司：清甜 -火炙腦天：為呑拿魚頭頂 入口即溶 香油脂味 -黑鯥： 是高油分白身魚，配上柚子胡椒很香，肉質非常嫩滑🥣魚湯 一堆日本料理後再嘗一碗沒有味精的魚湯，非常清甜🍰綠茶

今次去了吃 omakase，Lunch時段價格親民，食材新鮮，而且還有稀有部位，真的十分驚喜。蟹肉菠菜💕絲絲蟹肉加上清新的菠菜小長井生蠔💕蠔肉飽滿、柚子啫喱提升鮮味鰆魚💕火炙過份外香口中吞拿魚腩💕入口軟腍、陣陣芝麻香氣最中餅💕慢煮安康魚肝混黃蘿白粒、口感層次豐富汁燒牛小排💕 肉質軟嫩多汁帶嚼勁赤貝壽司💕鮮甜爽口、新鮮柚子皮和青檸汁味道清新深海池魚壽司💕陣陣煙燻香氣、鮮嫩肥美腦天壽司💕油脂感豐富、魚味濃郁鯖魚壽司💕魚肉用醋腌製過、肉質細緻鰈魚裙邊壽司💕魚肉肥美、油脂感滿滿牛乳湯烏冬💕湯頭鮮甜、烏冬入口順滑黑糖蕨餅💕甜而不膩

今日我朋友話請我食好野，我甚少過港島既人出銅鑼灣真係有啲唔係咁想，但係佢話有好野食就出一出啦，出到銅鑼灣搵呢間鋪真係有少少隱世，但行過去都唔算遠～我地入到去㨂咗一個平少少既set($598)，因為我地唔想食得太飽～正式上菜了～茶碗蒸 正正常常，無乜特別，心諗。。。。大鑊啦，會唔會好普通又似食迴轉壽司啲質素咁架。。。。高糖蕃茄 日本高糖蕃茄配上白酒啫喱長崎生蠔配蜜柑啫喱，甜得黎又帶點白酒香味，幾好既配搭～鰆魚刺身 燒香了魚皮既鰆魚再配上自家製既洋蔥汁，汁帶少少酸，但沒有蓋過魚的味道，贊！鮟鱇魚肝 平時食開鮟鱇魚肝做法都係切小塊配酸汁辣椒蘿蔔肉，這間店做法都幾特別，將魚肝打成蓉加入黃蘿蔔粒增加口感，味道與口感都幾好，開始令我頭先嘅想法改觀～六道壽司 我不再長細講，只係講材料夠鮮，配搭用心，味道做到平衡，不錯不錯～主食 特濃白魚湯烏冬，師傅話解用了日本秋田，烏東特性煙韌順滑，再配上超多魚骨熬製成濃厚既魚白湯，果然係一絕～甜品 兩色蕨餅，再加上黑蜜，一個簡簡單單傳統日式甜品去做結尾，滿足，滿足～總結 這餐價錢不算太貴，師傅同食材既質素，值得返轉頭再食多幾次！

好朋友生日梗係帶佢食啲好嘢啦，呢間之前已經同屋企人食過非常唔錯，所以今次帶個friend嚟食～食Omakase，講求氣氛同埋食物質素，呢度絕對可以比好高分，呢度嘅廚師好健談，食物又精緻。午餐 omakase $598，性價比高！高糖蕃茄配白酒啫喱，茶碗蒸～長崎生蠔配蜜柑啫喱生蠔口感彈牙香甜、奶油味十足～配咗蜜柑啫喱，增添咗一份清新～鮟鱇魚肝配黃蘿蔔鮟鱇魚肝不但鮮美而且口感細膩潤滑～甜蝦配烏魚子蝦膏蝦膏甘香入口即溶，再加上甜蝦肉質細綿、味道甜美，味道昇華去另外一個層次～岩塩青檸柚子皮赤貝赤貝鮮甜爽口，配柚子皮和青檸汁，味道清新～岩鹽中拖顏色好靚，入口即化，回甘美味～北海道白海膽味道清雅，口感極佳，口感鮮明，帶有淡淡海水味～仲有；紫蘇白昆布小肌、𩶘魚湯秋田稻庭烏冬 、黑糖蕨餅，好豐富呀！

今日去咗香港最出名嘅omakase之一：位於銅鑼灣嘅重房。真係一個非凡嘅美食體驗！798嘅14品料理，每一道都係藝術品。🥂 前菜：- 蕃茄啫哩：清新爽口，味道非常好。- 茶碗蒸：滑溜香濃，口感絕佳。🦪 岩手縣空運嘅陸前高田蠔：配有蜜柑啫喱、三文魚籽及柚子皮，蠔質爽身，味道層次豐富。🦀 北海道松葉蟹：新鮮松葉蟹肉混合咗蟹膏，味道鮮美，一啲都唔鹹。🍣 京都五式芝麻碎配中拖羅：由師傅掃上豉油，加啲wasabi食，味道香濃。🐟 燒鱈魚干安康薄脆：日本安康魚干配日本鹹菜黃蘿蔔，面頭有啲銀薄，底係燒得透的鱈魚，咬落去香香脆脆。🐠 鹽燒馬友：皮好脆，配上秘製燒汁，味道絕佳。🍣 日本攻城空運的赤貝壽司：配上岩鹽、新鮮柚子皮、青汁，鮮味十足。🍣 赤身醬油漬壽司：吞拿魚鮮味配上咗醬油嘅鮮甜味，加咗新鮮嘅柚子皮，味道豐富。🍣 富山灣冰見寒獅壽司：配北海道麵醬，熟成2星期後可軟化纖維，口感細膩。🐟 松川碟魚壽司：魚鮨位置肥美，輕輕灸燒，配合日本蔥，味道出色。🍣 腦天壽司：非常罕見，係吞拿魚頭蓋眼上位置，燒一燒魚油滲入飯香，滋味無窮。🍣 白海膽軍艦：味道清新，有輕輕嘅海水味，唔會過份地濃鬱。🍜 胡椒魚湯烏冬：

鍾意食嘅原因係佢哋系調味方面做得好好，好創新依然食到食材嘅鮮甜 😻📌幻聲 ，用自家製洋蔥醬料幾好味，而且食落非常好香口， 📌魚腸勁滑溜，醒酸酸甜甜醬汁，好特別📌松葉蟹 （母） 鮮甜好食，層次豐富📌日本紅蘿蔔，每口脆卜卜，一碟能夠品嚐到甜酸📌創作料理，拿破崙，蝦頭高，蟹粉，時令安康魚乾📌老天背拖羅，中吞拿魚腩，自家製炒蜆肉醬📌香箱蟹係公，食蟹膏蟹籽，土作草芡汁📌沙嘴天婦羅，自家製研發，健康素菜汁同洋蔥汁 (酸酸) 好開胃📌黑鮪魚，豐滿的油花口感，好吃！📌池魚配魚子醬，池魚王豐富的油脂，搭配魚子醬，層次分明📌北海道北寄貝，配柚子汁清新開胃📌深海吞拿魚， 食落有少少鐵銹味，鮮味慢慢散發

近期好少去食omakase，突然癮起了，近近地就相約朋友去銅鑼灣食個Lunch，Lunch有分兩種價錢，分別有12-13品和特別食材13-14品，這個份量對我來説覺得剛剛好，今餐又令味蕾一大滿足。蟹肉菠菜先來一個口感清新的前菜清清味蕾，一絲絲蟹肉顯得特別矜貴。小長井生蠔蠔身雖然不大，但蠔肉夠飽滿，配搭柚子啫喱和三文魚籽，令鮮味更突出。鰆魚魚肉經火炙，份外香口，配搭上洋蔥醬和紫蘇花，味道層次豐富。中吞拿魚腩魚肉經熟成兩星期，口感特別軟腍，配搭京都五色芝麻碎，陣陣芝麻香氣衝擊味蕾。最中餅最中餅上滿滿慢煮安康魚肝，混合了黃蘿白粒，口感爽脆，中和油膩感。汁燒牛小排牛小排鮮嫩多汁，肉質緊實帶嚼勁，配搭醬汁更滋味。赤貝壽司赤貝鮮甜爽口，配搭即磨新鮮柚子皮和青檸汁，味道特別清新。深海池魚壽司魚肉經煙燻過，陣陣煙燻香氣，肉質鮮嫩肥美，配搭北海道麵豉醬，令味道更豐富。腦天壽司魚肉入口軟滑，油脂感滿滿，魚味濃郁，此部位每條魚只有兩塊，非常珍貴。鯖魚壽司魚肉經醋腌製過，肉質細緻，味道略帶酸酸的。鰈魚裙邊壽司魚肉經輕輕火炙，入口特別肥美，油脂感爆發，配搭蔥花和櫻花蝦，吃起來份外香口。牛乳湯烏冬湯底用了三十幾條