金門莊 (娥姐私房菜) (已結業)

諗唔到「娥姐私房菜」咁多年食評只有10篇！回流以來嚟過好幾次！食評寫咗百幾篇、原來一直冇提筆寫下「娥姐私房菜」！今次不得不提筆！皆因娥姐計劃2019年退休、聽說2018年已訂爆！今晚可能係最後一次品嚐「娥姐」的手藝！😳今晚第一次食白鴿蛋、口感比鵪𪂹蛋爽滑。當晚聽好友討論其營養價值也豐富、白鴿蛋的膽固醇含量差不多要15隻白鴿蛋的膽固醇才等於一隻鵪鶉蛋！食得安心又放心！蛇羹嚐過無數次！三蛇燉湯卻是第一次！最奇怪本來感冒未清、飲嘅時候心怯怯擔心躁火、點知飲完喉嚨感覺好舒服、當晚有覺好瞓！當晚最欣賞除了蛇羹之外、蠔鬆、茶薰雞、蒜炆白鱔、鴨粒炒飯....至今仍回味！👍🏻😋😋😋***是晚菜單：七彩蝦片鹽酥白鴿蛋沙律窩貼明蝦鮑粒金蠔鬆生菜包竹笙龍穿鳳翼/枸杞太史鮑絲蛇羹翅茶香薰雞三蛇燉湯蒜子炆大鱔香蔥鴨粒炒飯薑汁圓肉紅棗芝麻湯圓

迷人uncle同美人姐姐早於一年前o既暑假已約定肥肥家族及多位好友上週日食晚餐。晚宴並非慶祝性質，只係因為地點「金門莊」訂座最快都要等成年先有位 ，主人家唯有定下一年之約 。藏身於住宅大廈內o既「金門莊」佔用面積全層，並打通哂所有單位。門口雖然好似有三個咁多，但其實只有左邊嗰個先為正門，仲要按下門鐘先入得去。廚房屬客人禁地。用餐區域不設散座，只有兩間房，其中大嗰間可以擺兩圍，就算打通兩間頂多都只可以擺三圍，每晚只做一輪，故訂座極之緊張，閒日都要一年前訂 ，真係幾誇張。店內四周都掛滿字畫。玻璃架上亦可見佛像及壽星公像等名貴擺設。就連餐具及龍形餐墊都流露著中國色彩 。據悉，老闆娘娥姐身兼大廚，每日都會親自買餸，並烹調大小菜式，由起初只叫做「娥姐私房菜」，至今演變成「金門莊」，已將快為十年，期間更榮獲多個奬項。迷人uncle請客，菜單一早已交由美人姐姐與娥姐訂好，賓客只需飯來張口 。早到o既客人不但有得飲多兩杯，仲有新鮮熱辣、香脆鬆化o既懷舊「七彩蝦片」食添！ 蝦多士：蝦多士每件都炸得好夠金黃，蝦隻皮層鬆脆香口，蝦身爽厚彈牙，底層塊多士雖然感覺上油咗少少，不過亦在所難免，X

通常私房菜前菜都提供數碟涼菜, 但金門莊提供嘅係各式炸蝦片, 其中一種蝦片上有一粒粒紅米咁樣嘅東西, 我問女侍應紅色呢D 係咩黎嘅, 仍話唔知, 我再問係咪紅米? 佢答應該係。我心諗你喺度做你都唔知?!第一道菜係蝦多士, 好油, 蝦膠唔彈牙炒素翅 - 應該係全晚最無投訴嘅一碟餸生菜包(蠔豉鮑魚粒) – 我就食唔出有鮑魚, 淨係覺得D蠔豉好腥茶燻雞- 我未食過有汁嘅茶燻雞, 覺得乾嘅好食D黃金蟹- 應該無用牛油開D 蛋黃, 唔夠香, 一pat pat, D 咸蛋搶左蟹嘅鮮味柚皮生菜 – 無特別田雞菜胆湯- 乜田雞可以煲湯嘅咩 ? 都無味嘅炸筍殼 – 幾百蚊餐飯, 蒸魚都無條烏魚子炒飯 –除左油之外, 無特別甜品- 蘋果唔知煲乜, 好大陣藥味(唔係當歸), 接受唔到, 飲左一啖擺低成餐飯最好食係個蛋糕, 因為我地帶來的😆人頭成$800, 但無矜貴菜色, 仲要預早幾個月前卜, 都唔知為乜, 徙錢徙 quota.

I joined this dinner knowing only 1 person on a random weekday. Most of the group was from overseas. A sister of a person there, who couldn’t make it, reserved the table originally but instead of canceling, she said gather a bunch of random people even if you had to but JUST GO.This private kitchen only serves in portions for 12-15 people and we only had 7 tonight. More food for ME!My family’s designated restaurant for years for Shunde cuisine (a district under the Guangdong province and it’s 1

超失望，已經叫朋友5好去食，收咁嘅價錢，服務員態度差，最重要係d餸用料5出色，個湯最驚嚇，一落細碗已一層厚厚嘅油！最神奇原來白反、辣油之類要預訂先有，點解訂位5講😡😡

那天我們一行十多人到金門莊食娥姐私房菜！那裏地方簡潔明亮，廂房也尚算寬躺！娥姐是金門莊私房菜的主厨，她對食物的學問與考究，使人嘆為觀止！如果你打算減肥的話，極有可能失守於娥姐的超凡厨藝上！？我就是其中的一個例子......為了表示對娥姐的尊重和內心實在按奈不下的感動，我只好把食物吃光！特別推介花膠蛇羹是娥姐的招牌菜 湯底好濃郁，材料幼如髮絲，食得出的火喉，最感人的塲面是，吃完了一碗，各人意猶未盡之時，第二輪再來，原來有得再添的呀！？為何不一次過拿出來呢？正當大家又驚又喜之際，服務員說這是為了確保我們吃到口裹的蛇羹是熱的！嘩！我以為只有做母親才有的細心呢！

每月一度的醫生飯局。這次Felice請眾人在金門莊（娥姐）吃蛇羹。醫生飯局有新血加入，除了各式西醫、中醫和獸醫外，現在連牙醫都有了，真是人材鼎盛，濟濟一堂。 除了蛇羹外，娥姐還擅長作五、六十年代的傳統粤菜。雖然我和丈夫Eric曾多次受老饕好友們的邀請，卻因種種原因而失諸交臂。今天終於可以一嚐著名的娥姐手藝。 先來幾個較為清淡的餸菜作前奏。 桂花炒素翅：吃素翅響應環保，保護生態。雞蛋炒得嫩滑可口而不老，味道鹹香而不油膩，配着煙煙韌韌的素翅，爽脆的芽菜，口感十分豐富。雲腿竹笙扒豆苗：Eric下午曾着人送酒來，竟沒有人應門；原來娥姐每天親自到市場選購菜肉。所以豆苗是揀最鮮嫩的，竹笙和雲腿俱是上品，整個菜色完美無暇。其他還有蜜糖豆草菇炒鴿甫、鼎湖上素、和十萬分新鮮可口的醬油煎大花蝦。主角終於上場：著名的娥姐秘製蛇羹：冬天吃蛇羹，行氣活血，祛風除濕，保暖又補身！這蛇羹極是香、濃、綿，蛇肉豐膩，用料極為充足，是難得的美味。大家都是識食之士，又兼中醫師（黃德如）說蛇肉能壯陽益氣，男仕們都不甘後人，每人起碼多添兩、三碗。藥材蒸鱔片：用黨參、杞子蒸鱔，既有益又別出心裁；加上用酒醃過的碎葱，單是配料已經很

娥姐私房菜的大名,早已有聞,只可惜要一個多月前預訂,又要集齊一圍檯人數,安排上實在有些因難,幸好可以落wait list.今次很幸運,竟然有人取消星期六晚黃金檔期的booking,真是遇貴人了?更幸運的是品嚐到只聽其名,而重未見其面的'即日鮮',真是大開眼界!娥姐的父親是在五,六十年代做筵席生意的,因為那個年代只有茶居,少有能登大雅之堂的酒樓,如果有喜慶需要宴客,大户人家多半在自己家中,平常百姓就在天台或街上,然後邀請廚師上門煮食,那個年代是用炭火爐的,厨師門會自携工具及食材,即時烹調.娥姐年幼時受父親感染,亦得到多位師父之真傅,所以學得一門手藝.到了八十年代後,洒樓開始提供私人房間,筵席生意也隨之沒落,娥姐見自己尚年青,所以轉到會所繼續當厨,後來就轉變成私房菜.就因為有此背景,娥姐的强項是五,六十代受歡迎的宴客菜式,烹調的技巧及味道亦會較傳统.她的熟客不少已上了年紀,或者是他們的後代喜歡重溫童年的回憶,不少富豪名人皆是座上客,尤其是於五,六十年代已經富起來那批.私房菜每晚只做2圍,每圍可坐14-15人,娥姐會以四季時令安排菜式,例如夏天做冬瓜湯,冬天炆大鱔,亦可預訂指定菜式,每圍價錢

巳有一段時間沒寫食評了！這天，心血來潮，又寫寫。跟T.O大哥一班酒界前輩們的聚會，主題是燒酌之夜。是晚共有三位來自日本的賓客，及一位本港Citysuper的日本女孩為我們充當翻譯及介紹。他們帶了兩款燒酌給我們品嚐，包括晴耕雨読 芋燒酎及不仁才 芋燒酎，還有玉角梅酒。當然少不了T.O大哥的精選紅、白酒，還有Helen帶來的驚喜紅酒。這次選了Stephen建議的娥姐私房菜。比起其他大部份樓上私房菜，金門莊的門面算是較「冠冕堂煌」。內有兩間獨立房，每晚只做兩檯，每檯最多可容納十五人。房間寬敞，環境簡潔雅緻，各款酒杯一應俱全 (這個是仗著酒友的面子)，餐具也別緻整潔。食物方面，雖然有幾道菜色的烹調技巧不足，但選材上乘新鮮，份量＋足，也感受到廚房所下的心機，而且服務殷勤，所以大家也吃得相當滿意。1) 餐前小吃：炸蝦片，部份「面泛油光」，跟身旁的ET開始擔心起這裡的炸工來...2) 窩貼大蝦：上檯巳嗅到一陣油味，果然不出我們所料，炸工不夠好，多士頗油。其實多士的厚度比起港大校友會的差不多少一半，但油份卻反而多了一半，幸而蝦膠的味道和質感還可以。3) 吉列班片：同樣問題，上檯油味頗強，幸而吃落不算油

A bit surprised that this Private Kitchen restaurant hasn't had a lot of reviews, because apparently they can be quite full on certain nights! This dining experience was from a few months ago, probably around the tail end of 2008, but surprisingly I'd forgotten about writing a review.1st of all, there is no corkage for Bring Your Own wine. I support this idea or even a fairer rate by the bottle ($50/bottle is ok, but not when its $100 or $300), especially with the poor selection of wines in Chi

一行十四人，有四位男仕，十位女仕。地點在海味街頭，唔算好就腳，但都易去。雖然門口外在裝修，但內裏佈置得非常舒適及整清。自來白酒、香檳及紅酒各2枝，另加十個餸。- 龍鳳炸蝦球：新鮮靚蝦加上竹筍等炸成，酥脆彈牙。- 蜜味鴨胸配沙律：皮脆多汁，我暫時食過最好吃之鴨胸。菜沙律好新鮮。- 雲腿竹笙扒荳苗：甘香好味，勁多荳苗。- 鮑粒蠔豉崧配生菜包：好特別之古老菜，鮑粒配金蠔用生菜包，出面唔易有得食。- 花膠嚮螺老鷄火腿湯：花膠唔多夠冧，肘子勁好味，點黑醋食俾全枱人清哂。- 炆鮮羊腩：好味唔酥，個汁好好味，送飯一流(但已好飽，所以無叫飯)。- 豉汁蒸大鱔：普通菜，但好肉彈牙。- 花雕蒸蟹配米粉：好香花雕味，食完半小時後仍齒夾留香。- 臘味糯米飯：普通菜，好吃，但太飽了。- 陳皮蓮子茶：好清之元肉甜味，陳皮和紅棗夠香，但我食到一粒酸了之紅棗。食完同娥姐傾計。她聲線及外表均溫婉，完全估唔到她只有一個人在廚房煮。她說新年會休息，因為來貨價太貴，要收過千元一條魚，好難同食客交待，所以順便放放假。問娥姐過完年有咩好食，佢話應該有柚皮、炒翅等時令食物上市。但一問幾時有位，她說要到三月。我地今次只是後備位，所以