鈴 · 鮨刃 (已結業)

上個月初嚐人生第一次Omakase晚市Booking時間唔會太長，雖然唔係耀師傅琴自操刀，但同樣都有好好的service 分別叫左2 款餐作參考 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊Sakaki $1580 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊三品前菜烏瑪豆腐口感特別、炒牛蒡、海蜇醉雞二品料理生蠔超大隻鮮甜 3 件間白魚，中間卷薑絲，放入醬汁啫喱味道增加層次三品料理中拖、深海池魚、太都魚*Special * 鎮店名菜 /Light Fried Fatty Tuna Monaka Wasabi Mousse/輕炙燒大吞拿魚腹配wasabi泡泡 上面有黑松露醬 ，小餅乾盒子伴住要一口食完！滿足😌壽司十貫最深刻係細條池魚，三星醬油漬味道，帶辣爽口除左常見既北極貝、金目鯛、赤海膽、春子鯛魚食左2 件吞拿魚熱食壽司食到中間，會有2 道熱食一碗熱魚滑湯和燒吞拿魚絞甜品係芝士雪糕，配上哈密瓜 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊Kusunoki $980 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊性價比好高，比較少刺身料理，但含有15 貫壽司好飽肚，而且上面Set 食到魚類都可以食到。唯一可惜沒有鎮店吞拿魚盒子😑

小編正職最近真心chur，weekend食反個omakase慰勞吓自己😼，呢間朋友介紹話lunch好抵食，經openrice book仲有discount添👏🏻！吧枱位置天花板仲有水晶吊落嚟，bling bling咁好靚嫁～仲係小編見到限量版多拉A夢同高達sake杯，超得意！🚗 附近幾條細街都有咪錶，肯兜多兩轉又唔黑仔都有機嘅。Lunch有定食同a la carte，omakase就有3款😋。小編一行兩人就試最貴同最平嗰兩隻啦！1️⃣ 栢 $780 前菜/蒸物/刺身三品/料理一品/壽司9貫/汁物/甘味2️⃣ 桧 $450 前菜/蒸物/壽司10貫/卷物1本/汁物/甘味印象深刻嘅有蒸蛋🥚，為左影相hold左幾秒熱到癲😂。。。當然啦係好食嘅，好滑又有雞肉🐔、白果、菇同洋蔥喺入面。刺身三品最鐘意係間八魚，入面卷左酸汁啫喱，再用薑花吊味，就咁食唔洗點豉油，清新鮮味😋！北海道銀鱈魚油脂比較豐富，塗上一層豉油輕輕一燒，滿足👍🏻！「栢」呢日嘅料理係馬友魚，前面放咗到日本稻穗🌾，爆乾咗彈出嚟嘅就係米通，做返點綴又幾得意。壽司方面有幾款特別令人回味🍣：- 牡丹蝦超級新鮮🦐，上面仲有牡丹蝦嘅蝦膏，原汁原味！- 深海

上環這個老香港地區，近年來不斷有新的餐廳開張，吸引了不少食客前來尋寶。其中一間就是鈴 •鮨刃，一間以omakase為主打的日本餐廳，由資深廚師擔任主理，提供新鮮的時令海鮮和精緻的料理。店內的裝修風格十分奢華，金色的牆壁和吊燈，與黑色的桌椅和櫥櫃形成強烈的對比，讓人感覺置身於高級的日本料亭。餐廳的午市套餐有三種選擇，分別是檜$450/桐$620/柏$780，每一種都包括前菜、茶碗蒸、壽司、湯和甜品，而柏套餐更多了刺身三品和料理一品。我們選擇了一個柏套餐和一個檜套餐，以便品嚐更多不同的美味。前菜三點是煮冬瓜、波菜和蜆肉，每一樣都很清爽開胃，特別是蜆肉，肉質彈牙，配上微辣的豉油汁，十分惹味。茶碗蒸是用雞肉、冬菇和白果做成的蒸蛋，蛋質嫩滑細緻，雞肉和冬菇增加了香氣和口感，白果則帶來了甜味和清香。刺身三品係柏套餐專屬，入面有左口魚、池魚和太刀魚，每一種都切得厚實而不失嫩滑。左口魚捲住柚子酸汁啫喱和薑絲一起吃，讓原本淡雅的魚肉多了層次和清新感；池魚則是用生姜汁拌過，保留了原汁原味的爽口；太刀魚則是用火灸過表面，逼出油脂，香氣四溢。料理一品亦都是柏套餐先會有，今日嘅係馬友一夜干，這是一種用特殊方法處

🇯🇵高質omakase🤪系列—▫️餐廳： 鈴 • 鮨刃 ▫️地點：全香港只有1️⃣間分店📍上環文咸東街22-26號栢廷坊25樓(港鐵上環站A2出口)▫️營業時間⏰：星期一至日▫️價錢：～$900+（dinner)—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵環境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵價錢：💰💰💰💰服務：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—🫶🏻又食omakase ☺️☺️覺得又係一次新體驗🧡🧡壽司🍣一件件咁上🤩擺盤好靚🥰好多魚都係第一次聽同食☺️☺️仲要食得好飽好滿足～📍榊さかき SAKAKI價錢：$1580先付 ／季節酢の物／ 本日のお造り五品 /炙り大トロ 最中山葵ソース /料理二品 ／旬の寿司＋貫／汁物／甘味📍楠 くすのき KUSUNOKI價錢：$980先付 ／季節酢の物／料理一品/旬の寿司十五貫／汁物／甘味—記錄深刻既款式：▫️熱食：🔸炸金鯛🐟係炸得超級香脆，依款魚係幾勁貴嘅魚，連皮都食得😁冇骨❤️🫶🏻🫶🏻🔸輕炸吞拿魚🫶🏻炸得勁有油香‼️仲要好大舊 —▫️壽司🍣🔸白鳥貝🐚好新鮮‼️好新鮮‼️🥹🫶🏻🫶🏻廚師表演一拍即捲起☺️係新鮮先有既效果😁好鮮甜🔸帆立貝🫶🏻超級大粒，仲要勁鮮甜‼️‼️加咗少少檸檬提起個味🔸牡丹蝦🦐🦐好大隻🫶🏻🫶🏻啖啖肉☺️仲有蝦

Oishiiii❤️ Omakase Lunch🍣🥢..OMG 最近食左一間超高質既鮨店🥢 想分享比大家，位於上環既一家高層金碧輝煌帶華麗既日料店吃個Omakase, 帶金黃閃亮既裝橫加上bling bling 效果更顯華麗💛。食材新鮮且處理得宜，因為料理長係由（耀師傅）主理👨🏻‍🍳：擁有二十多年的和食經驗，背負著見城大師最後一位入室弟子的名字，須知道，料理刀是每位日本菜師傅的命根，傳統日本師傅是不會輕易將料理刀的磨刀工作假手於人，但見城師傅把自己的料理刀交給徒弟耀師傅磨刀，而在見城師傅返回日本退休之前，更將自己的料理刀「長壽」贈予耀師傳。這紹對是一種傳承，更是一種認可喔！耀師傅承諾以他廿多年的和食功力，盡情展現於餐廳之中。今次有幸來試試確係有口福呢，就來試試lunch 【柏 Kashiwa】$780 each🔸漬物：(蘿蔔，牛蒡、薑片) 新鮮可口🔸前菜 Appetizer 冬瓜配櫻花蝦、菠菜配油揚、紅酒鵪鶉蛋配青瓜漬物，清清味蕾挺清爽。🔸茶碗蒸 (雞肉、香菇、百合、銀杏）滿鮮味。🔸刺身 Sashimi🔹間八薄切 (薑花& 酸汁啫喱) 就咁食好清新。🔹北海道帆立貝 面層竹碳鹽 新鮮肥美厚

經常見到有朋友分享呢間閃令令嘅鮨店，裝演有別於一般嘅鮨店，走著華麗、金碧輝煌的路線，特別係餐廳內通往洗手間有一條閃令令的通道😍ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ ʟᴜɴᴄʜ ᴍᴇɴᴜ有三款，分別是檜$⁴⁵⁰、桐$⁶²⁰及柏$⁷⁸⁰～ 我分別ᴏʀᴅᴇʀ了檜及柏，柏比檜，多了刺身三品及料理一品，而檜比柏，多了壽司一貫及卷物一本，可以按自己喜好去選擇呢ö選好套餐後，店員會主動詢問客人有咩係唔食的，再選取當天的時令食材，令客人大飽口福🤤✿柏 $⁷⁸⁰⍢ 先付櫻花蝦冬瓜、日本水菜和雞肉，由淡味至濃味，作為前菜好唔錯呢⍢ 蒸物茶碗蒸，口感十分嫩滑，蛋味香濃，而且溫度足夠⍢ 時令刺身三品⋆碟鮫魚，配上酸汁啫喱及薑花，味道層次豐富⋆火灸太刀魚，魚肉細緻、口感扎實⋆火灸梭子魚，魚皮炙燒後，油香更突出⍢ 料理一品馬友一夜干，魚皮香脆、魚肉嫩滑，鹹鮮味美⍢壽司九貫⋆深海池魚，肉質鮮嫩，脂厚油香～⋆手釣池魚，相對深海池魚，味道更鮮更好食⋆銀鱈魚，油脂非常豐富，有入口即化嘅感覺⋆伊佐木，配上自家製紫菜醬，鮮甜彈牙，層次豐富！⋆花竹蝦，搽上醬油令蝦肉更鮮甜，口感頗為彈牙⋆新鮮帆立貝，配上竹炭鹽，令鮮味更突出，甜美鮮嫩⋆牡丹蝦，配上蝦

遊走日本返嚟，對當地美食一直念念不忘搜羅到柏廷坊頂層 呢間日本餐廳環境舒適，坐Bar枱位置師傅喺面前即製 送上新鮮食材午市有三種套餐選擇▫️柏▫️桐▫️桧我地分別揀咗兩款🔹柏 🔸桧✨ 先付 打響頭炮有嘅前菜「冬瓜櫻花蝦．韭菜炒魷魚．蜆肉」三款不同口味嘅醒胃前菜✨ 蒸し物幼滑嘅茶碗蒸，加咗肉．香菇．芫茜．白果✨ 本日のお造り三品「深海池魚．梭子魚．日本銀鱈魚 」三種刺身入口完全不同，且油脂豐富✨ 料理一品 馬友魚 一夜干魚肉幼滑．面層魚皮香脆旁邊配上日本嘅水稻 爆開食落似米通嘅口感✨旬の寿司九貫每件都係時令．由師傅發辦，即席手握唔需要添加豉油，能食出食材嘅配搭同鮮味▫️伊佐木 ▫️帆立貝帶子▫️牡丹蝦▫️手釣 池魚▫️中拖羅▫️平政魚▫️三文魚籽▫️車海老 ▫️海膽🔸桧 有十貫寿司，朋友話呢兩款都好正▫️銀鱈魚 ▫️吞拿魚卷✨汁物麵豉湯加入爽口芽菜又幾夾✨甘味甜品有紅豆布甸 同 芝士雪糕完美地結束今個午餐今餐性價比高．有質數．有服務．食材新鮮餐廳仲隱藏著金光閃閃嘅打卡位為每位食客留下更深刻嘅印象

食返餐omakase滿足下先 今次揀左上環樓上鋪既一間omakase入到去餐廳環境闊落 金碧輝煌 非常有氣派既一間omakase一於就揀個最貴既set KASHIWA 套餐包括前菜、蒸物、熟食、季節限定刺身、壽司、湯同甜品前菜由三款小食所組成，有櫻花蝦冬瓜、日本水菜、白身魚南蠻漬，每一樣都好清新，為清楚品嘗之後既菜式而激活口腔🔸茶碗蒸蒸蛋好嫩滑，但配料同出面既茶碗蒸好唔同，內有白果、雞肉、冬菇，味道同蒸蛋非常夾🔸熟食香煎馬友啖啖魚油香味充滿住成個口腔，配上蘿蔔蓉，可以平衡返個味道🔸季節限定刺身三款刺身包括間白薄切、深海池魚、梳子魚，刺魚除左有基本既鮮味之外，款式仲好特別，係出面好難食到🔸季節限定壽司每款壽司魚香十足，師傅仲會講解每一款壽司配上不同既配料，令層次再豐富多啲🔸麵豉湯外表望落普通，但調味恰到好處，唔會好鹹🔸紅豆布甸布甸有淡淡既牛奶同綠茶味，配上紅豆確實一絕📍鈴•鮨刃📍上環柏廷坊25樓

🇭🇰 鈴·鮨刃 | 性價比高Omakase 📍 25/F, The Pemberton, 22-26 Bonham Strand, Sheung Wan中午Omakase 價格實惠，價錢係$450-$780，相當抵食，適合想體驗omakase 既人，餐廳仲有打卡位，有一間金光閃閃嘅風鈴房，係時候可以換icon😆首先我哋試左柏Kashiwa，前菜有櫻花蝦冬瓜、日本水菜、炸蟹餅。蒸物有日式蒸蛋，入面有雞肉、冬菇、白果。刺身三品，間八（酸汁啫喱）、太刀魚、銀雪魚。熟食馬友魚，皮煎得香脆嫩滑。壽司方面，有伊佐木壽司、北海道新鮮帆立貝、牡丹蝦壽司、池魚、海膽、拖羅、金目雕等等。最後再飲返碗芽菜麵豉湯，同埋紅豆布甸作為總結。

人氣打卡鮨店鈴 •鮨刃，閃亮裝修亮麗雅緻，仲有bling bling走廊打卡位，坐響Sushi bar，細味品嘗師傅為我地安排嘅Omakase Lunch😋❣️柏omakase ～已包括前菜、茶碗蒸、刺身三品、料理1⃣️品、九貫壽司、麵豉湯及甜品😋❣️一坐低師傅已經問有乜吾食，非常細心，除咗sushi吧仲有卡座位，有熟食set，下次唔使自私食😂可以預埋吾食刺身嘅朋友一齊嚟食過😍😋❣️牡丹蝦❣️伊助目❣️中拖羅❣️北寄貝❣️深海池魚❣️赤鯥❣️金目鯛❣️車海老❣️赤海膽❣️食壽司不可缺少漬物⋯⋯生姜、大根，甜品芝士雪糕非常好味😋👍👍

呢間嘅Lunch Omakase最平係$450，🈶前菜、蒸蛋 、壽司10件、壽司卷物6件（細）、湯➕甜品，都真係好抵食😍呢度仲有好靚嘅金光閃閃風鈴打卡位，除咗有吧枱座位之外，仲有好闊落嘅沙發位置揀咗柏 $780➕ 檜$450 Omakase，套餐柏就多咗時令刺身三品及熟食料理，但就比套餐檜少咗一件壽司及壽司卷物6件（細）前菜係櫻花蝦冬瓜、日本水菜及炸蟹餅，兩款菜都好鮮味，炸蟹餅外脆內香口，同個他他醬好夾蒸物係傳統日式蒸蛋，有雞肉、白果及冬菇，味道鮮甜時令刺身三品有鮫鰈魚，中間包咗酸汁啫哩及薑，食落好開胃，深海池口感非常鮮甜，鰤魚係燒過，好香魚油香氣熟食個擺盤相當精緻，馬友魚個皮煎到好香脆，魚肉配上蘿蔔蓉，香滑得黎好震撼味蕾我地今次係坐sofa位置，所以壽司都係幾件一齊上碟。伊佐木壽司有紫菜醬，魚油甘香帆立貝壽司加咗竹炭酸鹽，味道鮮甜彈牙牡丹蝦壽司配上蝦膏，蝦味濃郁，囗感豐富池魚、三文魚籽壽司及海膽壽司🍣都非常鮮甜美味😋中拖羅肉身肥厚，鮮味十足鯖魚個魚皮燒過，肉質比較厚實炙燒大拖羅充滿魚油香，美味可口個湯係芽菜海帶麵士湯，味道剛剛好，唔會太鹹甜品係紅豆布甸紅豆🫘 布甸充滿牛奶香氣，口感滑

🥢 [ 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 - 柏 | 𝐇𝐊$𝟕𝟖𝟎 ]🍢 < < 𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫 > >煮冬瓜、水菜、紅酒鵪鶉蛋。紅酒鵪鶉蛋，相對比較特別，酒香幾明顯。--🍣 < < 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐒𝐚𝐬𝐡𝐢𝐦𝐢 > >左口魚 - 配上柚子酸汁啫喱同薑花，口味特別開胃。太刀魚 - 魚肉咬口厚實。鯖魚 - 輕輕燒過，帶魚嘅油脂香。鯖魚好容易中伏，但難得唔腥。🍤 < < 𝐇𝐨𝐭 𝐃𝐢𝐬𝐡 > >馬右一夜干 - 呢款嘅皮本身比較韌，而魚肉亦幾厚實，帶油脂香，魚味突出。茶碗蒸 - 蛋香明顯，配上菇、白果、雞肉。簡單的美味。🍣 < < 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐒𝐡𝐮𝐬𝐡𝐢 > >帶子竹碳鹽 - 帶子鮮甜。牡丹蝦 - 相對驚喜，用埋蝦頭膏，味道香濃。太刀魚 - 明顯魚香，帶點點魚本身嘅酸味。深海池魚 - 魚肉滑身。三文魚籽 - 大大粒，味道豐富好鮮甜。海膽 - 味道幾濃郁。海鰻 - 醬汁味道剛好，唔會太重，食到魚嘅味道。中拖羅，油脂感適中。金目雕，輕輕燒過，食到魚嘅肉質，味道

最近工作上做得唔錯就獎勵自己食omakase😚dinner set 有三款選擇，我就選擇了sakaki set⭐️開胃菜豆腐、水雲、蜆肉，水雲其實係海藻，口感黏滑💦⭐️刺身五品左口魚、北海道響螺、深海池魚、金目鯛、青魚，廚師根據魚味道/油脂程度，而有啲只係加了青檬，或者燒魚皮/清清地食⭐️拖羅wasabi威化餅呢道係signature dish✨，將煎香嘅拖羅放係已加入wasabi嘅威化餅。拖羅超級嫩，而wasabi唔攻鼻，好特別☺️⭐️料理二品A4和牛，經鐵板燒後好香蒜🧄香😋⭐️生蠔🦪嚟自岩手縣赤崎，肉質爽口肥美，好creamy ⭐️壽司十貫🍣伊佐目、帆立貝 、牡丹蝦、春子鯛、北寄貝、中拖羅、銀雪魚、三文魚籽、赤海膽、海鰻。大部分都只係落青檸汁帶出魚嘅鮮味⭐️湯魚丸湯，清清地⭐️甜品🍈靜岡蜜瓜+啫喱，蜜瓜超級甜，好正😍😍食omakase好嘅地方係廚師會細心介紹食材，同埋擺盤設計、食材配搭。最意外嘅地方係居然個廁所咁靚💫

網上經常見到閃令令嘅走廊打卡位終於比我搵到！原來係呢間行華麗奢華路線嘅鮨店 正常價錢食到咁嘅體驗 性價比不錯👍🏻.👨🏻‍🍳Omakase Lunch 柏 $780.🥗先付 豆腐 菜 蕃薯 紅酒鵪鶉蛋款式特別令人不禁期待之後嘅款式🤤.🥚蒸物 茶碗蒸 重蛋香 入口嫩滑 暖下胃好舒服～.🐟刺身三品 鮫鰈、深海池魚、鯖魚 肉質新鮮肥美由淡到濃 唔洗點醬油都好夠甘香.🔥料理一品 馬友魚燒到脆脆地重油香味 冇骨啖啖肉好方便.🍣旬の寿司九貫▪️伊佐木▫️北寄貝▪️池魚▫️牡丹蝦▪️地金目鯛▫️目光魚▪️三文魚籽▫️赤海膽▪️瀨尿蝦.壽司九件都好夠飽，蝦類都有兩款 啱曬鍾意食蝦嘅朋友～ 其中我最欣賞金目鯛，邊邊火槍燒得顏色好靚好吸引，味道有淡淡煙燻味油香四射令人回味無窮😋.🍵味增湯味道中規中矩 唔算太特別.🫘紅豆奶凍 Q彈嫩滑 唔會太甜👍🏻.📍鈴 · 鮨刃🐾上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓

📍 鈴 · 鮨刃 (上環)上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓-今天我們來到上環的鈴‧鮨刃餐廳來品嚐他們的午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐。ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辨的特點通常是高價位，但午市時段的性價比很高。餐廳位於高級美食商廈的頂層，華麗奢華的裝潢，尤其是通往洗手間的小走道，成為了拍照打卡的焦點。鈴‧鮨刃的午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐提供三款選擇：檜、桐和柏，價格從 💲450 到最貴的 💲780 不等，主要差異在於餐點的種類。我們分別選擇了最貴和最平價的套餐，讓我們一次品嚐到了多樣的美食。這兩款套餐的主要區別在於日式料理中刺身和熟食的種類。開始的先付包括了冬瓜、日本水菜和鵪鶉蛋地瓜。接著是傳統的日式蒸蛋作為蒸物，溫潤的口感令人愉悅。刺身部分包括了鮫鰈魚，搭配了酸汁啫哩和薑花，味道層次豐富；還有深海池魚和太刀魚配麵豉醬，為整個餐點增添了視覺和味覺上的享受。伊助木壽司：搭配自家製紫菜醬，每一口都能感受到鮮美的咬勁，而酸酸的味道為整個口感增添了層次。赤貝壽司：色澤紅潤，賣相大隻，入口時帶來爽脆的口感，並散發出鮮甜的味道。牡丹蝦和蝦膏： 牡丹蝦軟嫩的肉質搭配蝦膏的鮮甜，一口下去很有層次帆立貝壽司：帆立貝的鮮美