香港西廚學院 (已搬遷) 新店位置

早前，係食友食文中認識了這間餐廳，一直都想去試下。上月五號，致電訂位，想與小豬11／6一齊去食午飯。五月二十六日，收到餐廳電話通知，表示星期三沒有午市提供喎，要小妹轉星期五。 雖則半信半疑，但小妹仍選擇痴痴地相信，也願意轉13／6（五）。昨日，才與小豬戲言，不知這次是否會順利呢？誰知，剛（9／6）接獲餐廳來電，表示當日接聽電話同事不知小妹訂幾位，故已滿座，請小妹轉日子。 大姐，超離譜的理由，萬萬不能接受也。 一而再，再而三的大話連篇，你真把客人當傻子嗎？香港西廚學院 ，永不光顧！！！

之前食過此餐廳，食品不錯，見到一班學生用心準備，價錢又非常合理，所以今次有同事生日，一行八人打算再去品嘗用心出品，為同事慶生，點知令人氣憤！31／10打電話去訂7／11既8位Lunch,當時聽電話既職員叫我等陣，查下有無位，之後佢回覆有位，已幫我留座。但到4／11上午10：30左右，西廚有人打來同我講，個日訂座其實已滿，我只係waiting list，我同佢講當日我訂位時你地話係有位，依家同我講waiting list?佢不停懶當日接聴電話既人錯，我同佢講如果係錯你點解事隔幾日先通知我？我問佢否當天覆我如何安排，如果仍然係waiting list我就book 第二間，佢應承於當天內覆我，但一直沒有回覆！到7／11才有人打來同我確實我訂位。但我已決定不會再去。

10.5.2013公司已鐵定會在明年搬屋了, 自此之後, 除了可以帶飯之外, 將會無啖好食了, 實在十分不捨得鰂魚涌至北角一帶好味的東西. 因此我已決定在搬屋前, 一定要光顧這區wish list 內的所有餐廳, 起碼一次!Wish list內的餐廳, 有十多間, 但最特別的, 莫過於這間了. 早在兩年前, 我已知道這餐廳的存在, 但一直苦無機會一試, 今次就相約同事雅妮, 與我一同覓食去. 為什麼這是間很特別的餐廳呢? 原因是, 這根本不是餐廳, 而是一間學院---香港西廚學院. 這是間提供專業西餐培訓的學校, 會在平日的星期一至五, 供應午餐給大眾人士, 但一定要打電話預約. 這裡只提供set lunch, 價錢是每位$99. 假如你已惠顧過一次, 你的電話號碼就會被紀錄, 此後如再用同一個電話號碼登記預約, 就會有折扣, 每位只需$69. 這學院在一個其貌不揚的商場二樓, 門面也和補習社相似, 但內裡就看到一班學生在開放式廚房內學習中, 而食客用餐區正正就在開放式廚房的面前, 但當然, 用餐區隔離也有一個大大的廚房, 大門是關上的, 只是我們坐在這個閉門廚房隔離, 可清楚聽到裡面

友人M小姐周二放自己假，即興約了我午休時間偷跑出來吃個 fine lunch，臨時又加了一位M先生三人行一起試吃這家只做平日生意的餐廳！預先做了功課，知道餐廳在北角地鐵站A3出口轉左的商場二樓，但怎也想不到那個商場"up duck"至此，我沿路留心摸索，也完全看不出那是商場入口…M小姐形容得好，是在一所"荒廢商場"的二樓…未進餐廳，已可看到有一堆學員在門外休憩區坐著休息，入口確是沒有餐廳感覺，而更像是現X教育那類補習班的門面！推門入內，先進眼簾的是一大區的教學廚房，及一班正在留心聽教學指示的學員，轉頭看看角落處，才找到我們用餐的餐桌…餐廳環境談不上高雅，椅桌餐具等都有點陳舊，不過在這裡用餐，感覺確是很特別的體驗！是日午餐有A和B兩SET，兩SET都包括了頭盆、餐湯、主菜、甜品及餐飲，是完整的 4 courses lunch，而且A、B兩SET的所有菜色都不一樣，不只是主菜不同的差別！餐包(跟餐)被遺忘了給我們送上的餐包，還好我們發現後，追問一下侍應才給我們送上…超熱燙鬆軟的餐包，愛包的我吃得很喜歡，由於這是西廚學院，我有理由相信這是餐廳自己搓製鮮焗的新鮮餐包，加一分！ 附上的牛油雖不是

繼續作育英材, 繼續帶學員嚟實習, 確實抵讚今年食物價格調正, 串標牛肉$100兩串, 一串牛肉加一杯sangria就要$80即買即製的牛肉串燒, 集視覺、味覺、香氣於一身 當煎到咁上吓時間, 學員準備淋brandy落串燒的前刻, 她/他都會多次提醒我們這班「龍友」: 小心火燒相機好不容易等到我那三串五成熟串標牛肉, 相片也來不及攝, 真係食咗先講(風大呀~) 牛肉近月價格明顯急劇上漲, 與上年對照牛肉粒size小很多, 連帶颜色燈籠椒都細細粒了 帶胡椒香氣, 牛肉汁澎湃, 半生熟血肉燥甜, 牛脂的膏香還有夜景、海風、人羣與紅酒酒精(並非Sangria)的互調下, 產生了wild fantasy......大口吃肉, 大口喝酒, 談天說地, 人生至此夫復何求~不過:香港西廚學院的Sangria還是適合小朋友口味...... 飲唔到酒精, 並且難得水果新鲜得很

西廚學院半年前位於灣仔,今日已移師到北角,繼續作育英才的工作.從大門步進,走廊兩旁是各大廚的工作照.由於上下午都是學生上課時間,中午時段就開放給公眾,可以一試學員的手藝,而另有導師在旁指導及給予評分,非常認真.校內坐位廖廖可數,二十個都不夠,所以要早一天訂位,好讓學生有時間準備.用麻雀雖小,五臟俱全來形容最好不過,由入門口開始,已經是學員表現的時刻,招呼,拉椅,斟水,SERVE餐牌,依足西式餐桌禮儀,動作及表現偶爾有點生澀,甚至不知所措,但年青人總要給機會,菜鳥一隻,可不能要求太多罷!呷一口檸檬水,再望望餐牌,有湯,頭盤,主菜,甜品及飲品,另有免費沙律,亦只不用六十元,平宜得令人會心微笑.而餐單是每星期轉換一次.未上沙律前先來一份軟法包,兩者食味其實差不多,麥味未算濃郁,剖開一半,塗上少許香草牛油,感覺麵包未夠熱,牛油溶不了,咬起來一塊塊,有點可惜.再來的是white bean salad, 置底的是大量白豆,但白豆浸糖水的時間未足,非常結實,不要說嚼勁,就算要咬開亦花不少牙力,環顧四周顧客,似乎沒一個人可以清碟,不過是免費的,想起亦算了吧!在兩款湯之中選了海鮮湯,但令人意想不到的是,

往年於瀏覽「開飯網站」時，發現原來灣仔有間西廚學校，名字叫「香港西廚學院」。據知這間訓練學院附設有一所西餐廳，而且逢星期一至五有 set lunch 供應，更會對外開放，咦，又好似幾特別喎，一於找天來試試這裡學員的廚藝先。當然其後我這個只有三分鐘熱度的大懶蟲，早已把來吃午飯這事忘記得一乾二淨了。自從公司去年年尾遷往北角後，因工作編排，同事間比前更為熟落，所以若時間許可的話，總會相約一起午膳，一年下來，渣華道、和富道、英皇道、七姊妹道上的大大小小食肆，都試得七七八八。某天與同事去馬寶道一商場內酒樓吃午飯，竟然發現原來西廚學院已由灣仔遷往北角，既然咁近城隍廟，那有放過到訪之理，一於預訂翌日，一行 6 人來試這兒學廚們的精心作品。預約午膳當日，有份出席的其中一位同事，表現得十分積極，腕錶剛踏正上午九時，便已急不及待至電學院餐廳，查詢當天菜單，看來真的非常期待這一餐啊！據該校職員說，有關菜式已上載於學校網頁內，共有 2 款選擇，價錢就分別為 $29 及 $59， 前者包湯、主菜和餐飲，而這期主菜為廚師推介的香煎龍脷柳配檸檬汁，不過數量有限，當天就只剩下 2 客。至於價錢較高的後

若不然嬴了wine pass, 也不會到香港美酒佳餚巡禮, 那就不會認識到這香港西廚學院我從旁觀的客人口中得知是一個老師帶班學生來實集, 很用心呵~這攤位主要是賣Sangria 及串標西冷牛肉, 另外還有sparkling wine 及 crème brûlée出售, 我這食肉獸見到老師把串燒放在扒爐上煎一煎, 後來轟上一杯仔Brandy, 轟出一大把火來, 我望得入神差點兒走避不及, 莫講話影張火辣辣嘅照片我要求要較生的牛肉, 老師也沒有托手踭, 牛肉淋, 有肉味, 有牛蘇味, 肉汁甜而不腥, 燈籠椒清甜,煮得剛好, 就算墊底的生椰菜絲及紅蘿蔔絲也很甜很新鮮Sangria有很多生果, 甜橙、士多啤梨、藍苺、紅桑子, 全都是有果甜的生果, 紅酒味道不搶喉,淡口而果香較濃, 好好飲, 不過就不夠凍。 黃色花花膠杯好硬, 我不捨得即棄, 帶回家用多幾回較環保。 老師連選餐具也別具心思, 我相信這學院教出來的學生必會有所大成兩串串標西冷牛肉+Sangria 一杯, 套餐價$100散叫就$80兩串, Sangria $40一杯

[今次已經是第二次去香港西廚學院用餐。他們尚在灣仔時，我們想訂，卻被告知學期屆滿暫停。現在他們搬到北角馬寶道，離我們更近了，便去試試。用餐要前一天預訂，不招待walk-in臨時客，因為要準備食材。桌子不多。坐在上課的大廚房旁邊用餐，雖人多卻不嘈雜，反倒覺得很隨意和自然。學員學煮一道菜色後，會自己品嘗，試味。目前，學院的餐廳只做預訂的午餐。有兩個餐牌。菜式定期更新。相信目的是給予學員一試身手的機會和吸引食家，所以真的很便宜，很超值。上星期，我太太就點了這個餐，主菜是龍脷柳。龍脷頗大塊，不是小小的一片，而且味道不錯。其實是物超所值。第一個餐牌是HK$29，有湯、主菜和餐飲。這期的主菜是龍脷柳。另一個餐牌是HK$59，有頭盤、湯、主菜、甜品和餐飲。這期的主菜有羊架、西冷牛排、燒雞和cordon bleu豬排，任選其一。上次的頭盤是鮮蝦凱撒沙律，清淡而新鮮。我們今次點的都是HK$59的餐，太太要西冷牛排，我叫了羊架。今次的頭盤改為他們自家烤焗的麵包，剛剛烤好，拿出來仍然很燙手。湯是雜菜薯蓉湯，濃濃的湯，中間放一束菠菜，味道不錯，還配上蒜蓉包一起吃。一大塊的西冷牛排，沒有因為價廉而欺場。肉質也是