魂 (已結業)

由銅鑼灣鬧巿搬來太子聞名酒吧街—西洋菜北街，平日少了那喧鬧的人群，大排長龍的食客，地方大了許多，未計吧桌，也有20幾個位，連埋吧桌也至少有30個位。相比之前銅鑼灣店多出1.5倍。餐廳秉承日式傳統，佈置充滿和風。最欣賞餐廳把食物的照片張貼出來，就算你不懂中文、日文、或是英文，你都可以憑照片點出你心水的食物。餐廳門口處張貼了告示：不撓不屈的魂拉麵，令人一食入魂。雖然這個日文有點不解，但中文相信是這個意思吧！下一次要問清楚老闆。餐廳都真是十分出名，連續多年取得多毎個機構的獎項，令人對他信心大增。現今是資訊科技的時代，電子商務已是常規，餐廳也採用電子化點菜系統，不需等服務生協助便可自行下單，快捷方便，又不會因溝通有誤而下錯單。只需從「菜譜」選出各項喜歡食物，加進「我的點餐」，再發出點餐及確認點餐，過程簡單，但廚房便立即收到客人所選的食物。餐廳提供四款拉麵，魂拉麵—香濃豬骨湯底拉麵；火魂拉麵—辣味豬骨湯底；大極拉麵—墨魚汁湯底，和青龍拉麵—菠菜豬骨湯底。叫個麵也可額外追加配菜，自己選，很方便。除了追加配菜，還有小食，以專門拉麵店，選擇也不少。當然唔少得日式汽水，但還有本地的，真細心。我點了太極，

最近拉麵有點魔力, 它圍繞著我我午餐和晚餐。這晚, 和朋友來到魂, 點了兩碗拉麵, 分別是火魂拉麵和清龍拉麵。火魂拉麵如其名, 有種火感, 辣辣的湯底, 加入辣椒絲, 配上彈牙拉麵和香軟豚肉, 加埋隻煮得剛好的溫泉蛋, 啖啖香味十足! 清龍拉麵亦不錯, 我被其青湯吸睛, 它味道清甜, 連蟹肉碎, 魚子, 蟹柳吃, 清上清, 甜上甜。鮮甜豈只有蟹和湯底, 還有伴著的青豆和蘆筍, 都是又爽又新鮮。我們點了一款小吃, 是烤日本味淋魚乾。必定要試, 感覺有點像烤雞泡魚, 但它更濃香, 而且好咬又易咬, 魚香味重。特別推介是店內的日本玄米抹茶, 它是我在食肆喝過最好渴的! 不是跨張, 其濃度勝於很多餐廳, 它抹茶味同玄米味同樣濃郁, 但有香滑而濃醇質感, 要試!

小弟喜歡吃日本拉麵，今次係太子附近找到了一間頗有日本風味的拉麵店，所以推薦一下俾大家呢！再上網一看，原來此拉麵店在「開飯」也是大獲好評呢😆😆裝潢充滿日本風味，獨立的卡座提供私隱度，也可感受日本街頭小店的感覺！雖然是拉麵店，但下單方法絕對先進！用平板電腦下單，方便快捷，又能選擇拉麵濃淡、配菜、軟硬度迎合自己的口味👍🏻👍🏻小弟點了夜市限定的青龍拉麵，是青龍的原因，是因為豬骨湯底加了波菜汁，所以令湯底變了綠色的，感覺特別！通常拉麵都只是一大塊叉燒或豚肉，但青龍拉麵的配菜也不少，除了一般的溏心蛋和粟米外，還有綠綠的露荀和荷蘭豆，健康之餘又符合青龍拉麵的名字呢！😎😎值得一提的是還有小量蟹肉絲和魚子醬伴碟，味道新鮮，用料絕不吝嗇👍🏻👍🏻小弟點了一客炸墨魚丸作小食伴麵之用，爽脆有咬口，而且有墨魚肉在內，貨真價實，值得一試呢！

唔知係咪一齊耐咗，他對於食拉麵都開始有要求，不過我們上次來過呢度之後，耐不耐就好掛住，所以趁住返新崗位唔係好耐，工作量還應付得來的時間，再來呢度食個大家喜愛的拉麵。可能係仲可以較準時收工的關係，一入來仲未算人多，所以都坐得算鬆動，不過食到中途大半的坐位已坐滿了。因為呢日他要四圍去，所以點罐可樂消消暑。而我當然是熱飲，他知道我喜歡薑味，所以自動自覺為我點 桂圓薑母茶，暖暖地薑味不太重，味道又唔會太甜。太極拉麵望真 d 個湯底，真係一邊黑一邊白，好像太極圖案。而圖案上面有叉燒、流心蛋，仲有金箔呀~叉燒咬落軟淋淋，最正的就係隻流心蛋，輕輕咬開就會令到中間的蛋黃不斷流出來，口感是滑滑的。魂拉麵無論在麵質和配料方面，跟太極拉麵同樣的軟身和彈牙。最特別的一定是豚骨湯底，味道是濃濃的，而且飲落是不嗆喉的。烤日本味淋魚乾以前食過濕濕地的味淋魚乾，確實有點怕怕。但這個是以烤的方式，使得表面是很乾身，咬落去裡面是帶點 JUICY 唔乾，十分惹味。

今日同朋友去左太子花園街行下，行完就搵左呢間好近地鐵站既拉麵店食下午茶。店舖裝修得好有日本拉麵小店既感覺，除左有大枱，亦有一格格單人座位，有日本風味。店舖採用用平板電腦電子落單，好方便亦更環保。可以自己選擇麵既軟硬度丶調味濃淡度同配料既多少，好方便。呢度只有四款拉麵選擇，分別有豚骨湯既魂拉麵 ; 加左蕃茄汁同辣汁既火魂拉麵 ; 加左墨魚汁既太極拉麵同要六點後先供應既青龍拉麵。我自己就揀左最普通既魂拉麵。豚骨湯底好香濃，亦唔會太鹹，配合粗身嘅拉麵同大大塊好入味既叉燒，食到既係好傳統，好正宗既日本拉麵味道。而朋友就叫咗太極拉麵。湯底一半加上墨魚汁，造成黑白太極兩邊。除咗呢樣，叉燒上面仲有非常鮮味既蟹膏同矜貴既金箔。加左墨魚汁同蟹膏嘅湯底飲落去更有層次感。有冇留意到我哋除咗拉麵本身入面有嘅半隻玉子之外，我哋每人再加左一份玉子。因為我同朋友都好鍾意食蛋，知道呢度全面採用日本進口雞蛋，就決定追加。果然冇令我地失望，日本蛋幾時都係咁好食。蛋白好嫩滑，蛋黃就半熟，有溏心效果，味道好濃郁，配合埋湯底真係正。飲品方面我哋都揀咗童年回憶嘅波子汽水，朋友要左原味，自己要左士多啤梨味。始終都係原味比較好，士多

平日也少跟朋友到太子這邊吃飯，今次來到魂試試拉麵！朋友選擇了火魂拉麵（$99）麵硬度中、少辣麵質選擇了適中，而湯底是蕃茄辣汁豚骨湯底，感覺不油不膩，而且感覺開胃。辣度頗惹味而不是麻辣那種，可以令人好好享受辣度，非常開胃！配料是叉燒和玉子，叉燒偏薄和較軟身，可以的話，可厚肉一些和濃味一些～友人是女性，這個份量剛剛好就飽了！日式炸雞塊（$20）一客份量也不少，炸醬薄而貼肉，雞件夠滑不過雞件不夠香，幸好炸得剛好，不會油笠笠上枱。另外，配以酸辣汁，感覺開胃。我選擇了太極拉麵（$99）*麵硬度中*湯底是墨魚汁配豚骨湯，配料有叉燒、玉子、木耳、蟹膏和金箔，我當然先食蟹膏吧，感覺幾RICH！豚肉脂肪比例少，口感幾柔軟，不過都係偏薄。其他配料不過不失，而豚骨湯味道還可以，不油不膩，不怕會肥呀！

多謝老細介紹拉麵，四款當中，自己揀了波菜拉麵，豬骨湯濃，好味！老細還介紹菠菜拉麵像－幅畫！雖然我沒藝術感覺，但的確有心機的拉麵！拉麵品不需多，用心好味便才是好的作品！

<一碗入魂>的意思就是一碗就可以俘虜人心，可以被<為食小肥兔>評為這個級別的拉麵不多，近期的有這個位於西洋菜北街的<魂>拉麵館。西洋菜北街臨近旺角警署，坐港鐵的話只要到太子站A出口便是了，交通方便。和其他傳統拉麵店一樣，款式貴精不貴多。<魂>只有四款湯底。店內亦是傳統拉麵店的<一格格>設計。<日式炸雞塊>老公是大胃王，吃一碗拉麵不夠所以另加一個炸雞塊。雞塊炸得剛剛好不會過於乾燥，脆卜卜而且很香口。內裡的肉質依然保持嫩滑，火喉控制得剛好。<火魂拉麵>起初還要猶豫要不要點這個，因為怕會太多辣汁會很辣。但細問之下才知原來辣汁都可以選擇分量，非常貼心。湯底有番茄，辣汁和豚骨一起熬制而成，味道非常複雜並非平常吃到的番茄湯底加辣咁簡單。🤔🤔🤔應該是秘製湯底，只能說很好味，還待大家來一嚐！滑溜溜的溏心蛋亦是拉麵中的一個亮點，有圖有真相，嫩滑溏心的程度大家看得見，不用我多形容。叉燒則比較肥美嫩滑，不會死死實實，很鬆化。拉麵的麵質爽口有質感但不會過硬，正合我心意。<青龍拉麵>

好一陣子沒有吃拉麵，今天癮起，看見這間太子的魂風評不錯，就來一試。有四款不同湯底的拉麵以供選擇，亦有多款小食、啤酒等。魂拉麵用上招牌命名的拉麵，是經典的豚骨拉麵，湯底有濃郁的豚骨香氣，但卻濃而不膩，配撘半熟玉子，以及煮得軟腍的日式叉燒，整體味道口感十分傳統經典。太極拉麵在基本的豚骨湯內，加上墨魚汁以及蟹膏，一呷香濃順喉，為湯底注入海鮮的鮮香味道，麵條筋度十足，各種食材味道配撘恰到好處，十分出色。日式豚肉煎餃子餃子皮薄，外層酥酥脆脆，餡料飽滿，蘸上醋汁，入口美味多汁。日式炸雞塊雞塊外層炸漿不厚，卻意外地香脆，雞肉鮮嫩多汁，份量亦足。

香港拉麵店雲集, 有唔少的過江龍都會到港開店除左一眾有名氣的食肆, 香港都不乏一些小店可以嚐到日本的風味加上, 店主利用特色食材去烹調, 不但嚐到拉麵的精髓, 更可以嚐到小店的特色, 獨特味道的變化N次到訪點能夠唔推介一下呢!店內有4款拉麵可以選擇, 今日我揀左 太極拉麵個人比較喜歡 太極拉麵 同 青龍拉麵, 但要注意既係 青龍拉麵 要於下午6點後先有, 因為湯底係要時間特別去熬製太極拉麵, 你會見到既係黑色的湯底, 其實係墨魚汁同豬骨所熬製而成入口 墨魚汁香而不腥, 仲帶有濃濃的豬骨味, 令到湯底更特別拉麵麵質軟硬適中, 每條都能沾上湯底, 入口味道濃郁, 兩者的混合, 令人大叫滿足叉燒配上蟹膏、金箔, 顯得拉麵更為矜貴 蟹膏蟹味濃香, 令到叉燒入口多一重鮮味, 感覺同墨魚汁湯底更為配撘拉麵係推介點之外, 也點了餃子作小食餃子不用我多說, 也見到皮薄, 餡料豐富, 入口多汁整體也好滿意的一餐, 希望今次的推介, 大家也會喜歡

熱辣辣熱辣熱辣辣，好熱好熱。在高温的天氣下，去冷氣充足的拉麵店飲杯冰凍水再食個拉麵，休息一下，比在人山人海的鬧市逛街舒服。裝潢是日式拉麵店的風格。下午茶時段當晚餐，甫坐下，侍應即問要暖水還是凍水。我們要了冰水，除了因夏天需要冰水降温，另一原因是冰水可在吃拉麵時緩和拉麵本身濃厚的味道，另可加快食拉麵的速度，在麵浸在熱湯內變得糊爛前吃掉。從三款中選了火魂拉麵($99)，除了般麵條軟稔、味道濃淡、配料多少外，火魂拉麵可選大中小辣。友人又遲到，要我先點菜。知他必選辣拉麵，便替他選這個。順便選個中辣，送他一個教訓。基於我不曾選中辣，好奇下先嚐一口這碗湯底，看看是不是辣到噴火。甫喝一口，立即醒神。醒神不是因為湯底的辣，而是湯底的滑，豬骨味的濃，與辣味相輔相成。雖然點了中辣，但如日本的咖喱辣度一樣，選了中辣還是覺得微辣。這碗的辣味沒有蓋了濃厚的豬骨味湯底，反之突顯豬骨味的鮮濃。味道濃郁的湯有點黏稠，密度很高，湯油較薄，喝下去是停不了口的，回味無窮。以湯底來說，這碗較太極拉麵好喝。太極拉麵($99)，湯底一黑一白，白色是本身的豚骨湯底，黑色是墨魚汁。麵條彈牙，不會因熱湯底而迅速變軟稔。配料兩碗相若，可

晚餐時分剛巧經過這間拉麵店， 店面及 menu上面嘅拉麵都跟我好幾年在銅鑼灣Times Square後面食嗰個間非常相似，其實係連名字都一樣，應該是由銅鑼灣轉了過來旺角區了。用個pad點餐， 環保又快捷。 叫咗杯梅子雪碧， 18蚊大大杯, 好抵.火魂拉麵價錢中等，湯底濃郁，有辣味有微酸嘅番茄味， 仲有大片紫菜， 唔會放太多湯，可以連湯都飲晒。我驚喜嘅係佢小食八爪魚波波， 22蚊有三粒， 入面再見到啲八爪魚腳，香口，唔會得d 麵粉。日式炸雞塊， 平價取勝， 唔會乾身或者炸硬掘掘，合格以上。總括嚟講咗一個麵痴， 日式拉麵，雲南米線， 麻辣薯粉等等每日食都唔會厭， 呢間嘢經過開會再食

估唔到係屋企附近竟然有間咁出色既拉麵店，湯底最值得讚，有得揀濃中淡，絕對唔係得個咸字～～～本人鍾意食多蔥，加生蒜，配合埋個硬度，正！服務態度又好，又無加一，美中不足既係冷氣唔夠勁。順帶一提，公務員有88折

久仰『魂』的大名🌟，這夜特意跟老公🍋來一嚐！地埋位置蠻有優勢👍🏼，距離太子地鐵站🚉大約5分鐘的路程，就可以到這家小店😌。店內位置不算太多🙂，還好不用排隊❤️~魂🍜：拉麵上菜後傳來陣陣豚骨的香氣😍，配上了油脂平均的叉燒🐷、溏心蛋🍳和一大片紫菜。湯底膠質頗重，很黏稠🤤，味道清爽甘甜😍、濃而不膩👍🏻。拉麵🍜爽滑彈牙，叉燒🐷厚度適中，口感嫩滑有嚼頭😋，溏心蛋🥚也還不錯。青龍🐲：以豚骨🐽熬成的湯底，加入了清新的菠菜汁🥦，令湯的味道更均衡🤤。配上栗米粒🌽、扁豆及蟹柳🦀，與翠綠的湯頭形成強烈的對比🤩，顏色非常吸引💖！總結：為了尊重師傅👨🏻‍🍳的心思，喝光拉麵湯是常識吧😋。重點是喝光後不會口乾舌燥👍🏻，也不會太口渴🤤，加上熱度非常足夠，回頭率蠻高😍！

魂拉麵在西洋菜北街, 近界限街萬邦書局, 係太子地鐵站A出口出行大約兩三分鐘就到,雖然唔算係大街, 但離遠見到兩個大紅色燈籠就知道係佢了, 相當易搵。餐廳入面唔算大，但坐位比想像中多，尤其是有一列像自修室的單人座,而裝修是相對簡單的日本風, 水泥牆, 加上深木色的座椅檯凳, 感覺像在置身日本街頭。是日和朋友來到, 叫了兩個拉麵和兩道小食。魂拉麵 HK$89是這間拉麵店的基本款,有叉燒、木耳、蔥花、醬油、麵條和半隻半熟玉子這裡的濃豚骨湯menu 寫著以9小時去烹調,湯方面選了中等醬油味，先呷一口湯，不算太濃郁太黏而麵條只有軟硬度可選, 沒有時下直身/曲麵條等選擇, 但中等硬的麵食落去也頗有口感叉燒是半肥瘦的豚肉，有肉香也夠鬆化, 唯一美中不足是個人認為邊位不夠燶, 而且也只有一塊, 份量不算多。而半流心的玉子，水準控制OK, 唯如果比多半隻會更滿足 ~~青龍拉面HK$99青龍拉麵特色之處是其秘制菠菜汁配豚肉湯, 所以湯底綠色的。湯底濃郁但又唔算十分漏, 皆因用上了大量波菜的緣故。 叉燒也是只有一塊, 但配搭了蟹柳、半隻玉子, 一條蜜糖豆與一條蘆筍, 沒有平常的木耳卻有甜身的粟米,  而且