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港鐵銅鑼灣站 A 出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
28932699
開飯介紹
設有十多個座位的拉麵小店，供應四款以豬骨湯為基底的日式拉麵，其中青龍口味每天下午6:00後只供應30碗。
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獎項殊榮
最優秀銅鑼灣開飯熱店 (2013), 最優秀開飯日本菜餐廳 (2014-15)
營業時間
星期一至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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日本人對於拉麵, 有著非常崇高的敬意。最初, 它只是由日本叉燒、荀、蔥花、醬油、麵條等簡單材料整作而成。但時至今日, 拉麵嘅口味越來越多樣化, 配菜和湯底亦層出不窮。自從「一蘭」和「豚王」陸續抵港後, 再無幫襯其他拉麵店了。原因是它們把拉麵推進到另一個層次。還有人可與之分庭抗禮嗎？今日就去試試同樣選址銅鑼灣的「魂」！賣相討好、材料十足。青龍湯底選用菠菜汁配上豚骨湯底製成, 味道甘甜不油膩。值得一試！把湯底一滴不留, 是日本人對製作者的一種敬意。
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銅鑼灣鵝頸橋底有間細細既拉麵店，門面裝潢日式風味好濃。青龍 （$99）食拉麵唔知點解對d綠色湯底有種情意結。今次既綠色係菠菜汁湯底，湯底杰身，但菠菜味真係略淡。配上半個半熟流心蛋，蛋既熟度拿捏得岩岩好。仲有肥美既叉燒，同少量既蟹肉同魚子醬，份量唔夠唔太食得出。拉麵麵質幾有咬口，唔會太糊身。整體拉麵麵質唔錯，但味道好淡口。太極 （$99） 黑色既湯底係墨魚汁配豚骨湯，湯底略為唔夠濃厚，豚肉味未為濃郁。係叉燒上面有蟹膏同金箔，蟹膏鮮甜濃郁。叉燒口感肥瘦適中。總括不過不失。
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前排去完日本已經好掛住個邊既拉面，日想夜想，搵左好耐最後決定黎試一試呢間都算幾出名既魂。黎到好好彩唔洗排隊。餐廳入面唔算大，坐位唔太多，但裝飾設計已經令我更掛住上次既日本之旅。總共有四款拉面。自己點左青龍，朋友就點左太極。麵質點左"硬"，而醬油揀"中"。青龍拉面。湯底綠色，係秘制菠菜汁配豚肉湯，一黎到已經聞到淡淡既菠菜香。湯底濃郁但又唔會好漏，而且加左菠菜汁感覺好似健康點。叉燒無太乾身都幾嫩滑，唔會太肥。蟹柳出奇地好味，肉厚而且有小小蟹香。玉子（溏心蛋）都係水準之上，食完想再追加多舊。麵質選左硬，所以唔會稔而且幾彈牙。另一碗係朋友點既太極。湯底係墨魚汁配豚肉湯。墨魚汁聞落無好香，但飲左一啖就覺得好有墨魚香味。重點係叉燒上味放左蟹膏，令成碗拉面更新鮮而且帶點蟹膏香。另外追加左木耳，十分爽口。由於呢隻溏心蛋令我有食完再想食既衝動，但又唔想俾錢追加，毫不猶豫咁食埋朋友個隻。整體黎講兩碗拉面湯底出色，麵質配料都有水準。可惜係老闆話拉面店將會搬黎銅鑼灣到九龍區。估計係銅鑼灣區租金太貴，小店難以經營。不過搬鋪後一定會繼續支持。
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我與友人都好中意發掘香港地不同既拉麵舖，今次係鵝頸橋附近發現左 魂 ，清清地都幾好食，推介一下。魂 舖頭細細，不過都有四款拉麵，價錢都係公價，我地揀左太極同青龍。Menu有解釋湯底同材料，可以揀選麵嘅軟硬同湯底濃淡度，我就揀左硬同中，友人揀左雙中。青龍 $99菠菜汁加落豚骨湯做湯底，加上叉燒、玉子、蟹肉、魚子醬，非常特別。呢款拉麵係 魂 最特別嘅，每日六點後先有得食，每日限賣三十碗，所以要食到都唔係咁易。食落湯底真係幾濃菠菜味，會見到一粒粒嘅菠菜碎係入面，岀面幾難食到嘅一個味道。太極 $99墨魚汁加上豚骨湯底，一左一右，一黑一白，是為兩極。除左必有嘅叉燒玉子之外，仲有蟹膏同埋金箔。墨魚汁本身唔係一個非常濃味嘅醬汁，雖然我叫左濃味，湯底都唔會太濃清清地，有別於岀面濃到結身既豚骨湯。麵質係幼身款，掛湯一般，叫左硬都唔會太硬。有蟹膏嘅位置就會好味好多 叉燒半肥瘦都幾好食，入口未都即溶但係都溶到一半。食完同店主傾左陣計，原來銅鑼灣舖做到八月中，之後就會搬到太子，所有九月黎食嘅朋友就記得去太子舖啦！
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第二次尼，今次食左火魂拉麵😋啲麵彈牙、硬度啱啱好，豬骨湯味濃郁，唔似出面啲味精湯整體碗麵唔會太咸，辣番茄味好開胃！流心玉子、叉燒都整得好好雖然價錢貴但係值得！
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