鮨燐

營業中

休息中

最近見到依間餐廳做緊Promo, $488有11件廚師發辦級壽司🍣（仲有前菜、手卷、湯、甜品）就走去試試，無諗過會扺到咁！ 座落系上環市政大廈附近嘅地鋪、又近地鐵站，門口亦有泊車位。本身不嬲都做開omakase，坐落去都有其他顧客食緊omakase，自己可以用較抵食嘅價錢去享用，真心正，其實平時食omakase最enjoy都系壽司！前菜/沙律🥗：正常操作，唔頹茶碗蒸：個鰹魚湯味道剛好，滑，清甜壽司🍣/可以自選亦可廚師發辦，我就按自己口味揀，回想就其實唔想煩畀佢安排可能更時令1/ 海紅鯛 （赤鯛）愛嬡縣特別嘅「膠原鯛」系特別養殖方法食更多膠原蛋白嘅魚，google睇返比一般鯛魚貴好多，食落的確肉更實更彈牙。2/ 魷魚 配竹炭鹽、青檸汁，自己鐘意食魷魚，師傅都切得好靚，亦非常新鮮3/ 深海池魚 爽口，池魚有一種獨特嘅魚味，我自己就好喜歡4/ 赤貝非常新鮮！爽口、放上台師傅特登畀力，赤貝仲會有啲郁動，神經仲有啲反應，鮮甜，貝味重5/ 銀鱈魚 魚味濃嘅深海魚，熟嘅食得多，刺身都系第一次，配上醃蘿蔔同䓤，魚味香濃6/馬糞赤海膽來自北海道赤（橙）海膽味道鮮甜唔苦、算系馬糞海膽中嘅上品7/ 中拖羅

餐廳除左omakase之後，而家仲有自選壽司套餐，套餐包埋前菜、汁物同甜品，有好高既自由度✨️自選壽司11貫（$488）🥗沙律新鮮既蔬菜加上酸甜既沙律汁，好開胃🥚茶碗蒸口感嫩滑，裡面加左蟹柳同木耳，令口感更好🍣帆立貝口感柔軟，鮮嫩蛋汁🍣北寄貝肉質爽口，味道鮮甜🍣炙燒左口魚裙邊入口除左幼嫩既口感，仲有火炙過後焦香既香氣加上魚油既油香🍣神奈川梭子魚梭子魚肉質清爽，魚皮油脂豐富，火炙後更能帶出香味🍣島根縣池魚魚質鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩🍣腐皮比平常見到既腐皮壽司大件，醬汁亦更加濃郁🍣松葉蟹 松葉蟹肉質鮮美，加左蟹膏提升左蟹肉既風味豐🍣鰻魚鰻魚夠厚身，入口有淡淡既甜味同肉質既軟綿口感🍣北海道海膽師傅將海膽堆到滿一滿。入口非常鮮甜🍣三文魚子三文魚子經醬油漬後充滿鹹鮮味，咬落一粒粒爆開既口感，好過癮🍣吞拿魚蓉手卷豐富既吞拿魚蓉再加上切成粒狀既黃蘿蔔，鮮味之餘仲有脆卜卜既口感🥣麵豉湯🍦黑芝麻雪糕

之前同老公嚟過食Omakase，上次體驗好好，今次約埋一齊再encore揀返bar枱位可以近距離看到師傅專業既刀工，師傅亦好樂於同客人交流介紹食材和菜式今次揀左壽司十一貫➕手卷set🍱食材主要都係來自北海道或九州，有海膽、大吞拿魚腩、松葉蟹等款式，11款可以自選，又或者交俾師傅發辦，可以試到好多季節限定食材，人均都係4百左右，價錢非常相宜套餐一樣都會有茶碗蒸, 日式蒸蛋特別嫩滑口感，菜碗蒸加了好多菌類，非常鮮甜🔸北海道帆立貝🔸大分縣深海池魚加左少少檸檬味更加帶出鮮甜味每件壽司師傅已經調配左味道，🔸兵庫縣甜蝦好大隻，食得出新鮮有爽口口感🔸三文魚第一次食用醬油漬方法，食落完全唔會看得咸，反而有少少甜味帶出更加配搭刺身🔸北海道銀鱈魚咁多件呢款最有驚喜最喜歡😍 鮮甜味濃郁而不膩🔸北海道魷魚一讚師傅刀工可以將刺身整得像藝術品🤣 魷魚肉肥厚，食落一層層口感🔸北海道馬糞海膽海膽份量好多，好juicy🔸大吞拿大拖羅好肥美，食完鮮甜味仍久久留在口中🔸火炙三文魚三文魚腩位用魚身最側位置，師傅即場火炙，食落肥美得嚟又爽口🔸松葉蟹香濃松葉蟹帶點清甜，好開胃🔸中吞魚腩手卷中吞拿魚腩配埋芝麻香蔥同時一齊食，味道更

《 🌟推介 😋晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》又嚟食我最愛嘅壽司🍣😍唔好以為日本嘢一定好貴今次真係要介紹呢間超抵食又高質嘅鮨店🥰真係講都唔信 最近做緊優惠晚市套餐只係$388😲有前菜沙律、11件自選壽司、一款手卷仲有日式蒸蛋、麵豉湯同甜品😲其中有4件壽司用咗上盛嘅食材包括我最愛嘅拖羅、海膽同北海道松葉蟹😍🌟田園雜菜沙律🌟大拖羅 👍長崎縣大拖羅腩😍見到都流唒口水🤤用燒過嘅紫菜包住 非常之脆入面包住大大舊大拖羅腩炙燒過後迫出油脂 食落滿滿嘅油香簡直係入口即溶🥹 好滿足🌟中拖羅同樣嚟自長崎縣 色澤粉嫩油脂適中而且無筋🌟海膽👍用上味道甘甜又creamy濃郁嘅馬叢海膽鋪滿面層 直頭係齒頰留香🌟松葉蟹👍啖啖松葉蟹肉 又鮮又甜加埋蟹膏 瞬間提升整件壽司嘅鮮味🌟火炙左口魚裙邊👍嚟自北海道嘅左口魚裙邊含豐富油脂而且有嚼勁食完口腔充滿油香配上辣蘿蔔蓉同芽蔥提升層次令人回味無窮🥹🌟深海池魚輕輕炙燒後令甘香魚油迫出魚肉爽口細膩 油香十足🌟火炙鰻魚 👍🌟火炙三文魚🌟鮫鰈魚 🌟三文魚子🌟銀鱈魚🌟吞拿魚蓉手卷又係我至愛 滿滿嘅吞拿魚蓉配上香蔥同紫菜絕對係perfect match❤️🌟日式蒸蛋🌟麵豉湯🌟自

銅鑼灣放工，特登來到上環鮨燐食一間好耐想食嘅Omakase。呢餐廳已經開咗四年，之前捱過咗COVID-19，證明呢間餐廳嘅質素有保證👍🏻我們每人叫咗一個價值$488嘅壽司十一貫と手巻一本😋 包括沙律、四件貴價壽司、七件壽司、吞拿魚卷、燉蛋、麵豉湯、甜品😲食過新鮮壽司之後，就即刻上我最愛嘅壽司😍。第一件上一件比較普通嘅三文魚，餐廳用日本壽司刀鎅上十字坑，再薄薄上日本甜豉油，正😲之後上深海池魚，師傅特登燒咗魚邊，逼出油香，我一口就食咗，滿口魚香😍靜岡縣金目雕，師傅同樣用火炙逼出魚油香，再加上咬落有少少口感👍🏻炙燒三文魚🍣，同樣用上三文魚，不過用上快火燒，比普通三文魚更有油香北海道松葉蟹壽司，師傅在裏面特登加收蟹膏和柚子，直接提升整件壽司鮮甜度🤤長崎縣中拖羅腩、大拖羅腩😍，師傅特意分開上，首先上了中拖，味道鮮甜，亦夠細滑👍🏻 師傅特意用上日本紫菜包住大拖羅腩，滿滿的油脂香，入口即溶，再配紫菜食🥹火炙左口魚裙邊，亦都入口即溶，配火燒更加突出魚油香味😋三文魚子，壽司飯加上柚子皮，令本身已經夠甜的三文魚子更上一層樓😍醬油漬赤身，即是吞拿魚壽司，配上日本豉油，有口感得來，亦有口感🤤最後吞拿魚蓉卷，用

今日嚟咗上環嘅鮨燐，裝修係日本風，招呼都好殷勤主動，套餐包括田園雜菜沙律和日式蒸蛋，蒸蛋超滑溜，鮫鰈魚，上面灑了些竹炭鹽，放在上面是魚邊的部位，油份較重，火炙魷魚，上面掃了些豉油，又輕輕火炙過，所以特別香口，深海池魚，很滑很嫰，海紅鯛，肉質較厚實，口感彈牙，松葉蟹，上面搭配了一些紫蘇花，一絲絲松葉蟹肉的鮮甜味，很足料，金目鯛，上面是一些辣的蘿蔔蓉和萬能蔥蓉，師傅切得很厚身，味道鮮甜，牡丹蝦，上面是一些燒過的蝦膏，超香，牡丹蝦非常鮮甜，大吞拿魚腩，必食！油脂爆發，魚味濃郁，三文魚，很厚身，好肥美，梭子魚，充滿住火炙過的香味，沒有筋，皮香肉滑，火炙左口魚裙邊，上面是萬能蔥，油脂豐富，北海道馬糞海膽，足料，鮮甜，三文魚子，上面灑了柚子皮，味道鮮甜，口感脆卜卜，手卷，混合了拖羅蓉，三文魚子和海膽，手卷口感軟滑，味道鮮甜，份量很多，套餐包括在內的麵豉湯味道不會過咸，最後是日本香濃的黑芝麻雪糕為今晚這頓晚餐畫上一個完美的句號。

鮨燐位於上環蘇杭街推出咗自選壽司或廚師發辦壽司八折優惠，非常抵食壽司分八貫、十貫及十三貫，可以自選，可以揀廚師發辦或者自己揀幾件鍾意嘅其餘再由廚師發辦，選擇夠彈性套餐包括有田園雜菜沙律、日式蒸蛋、自選壽司、手卷一本、麵豉湯及甜點田園雜菜沙律沙律菜新鮮爽脆，配搭油醋沙律汁，酸爽清新日式蒸蛋蛋漿滑溜配搭菇菌類及蟹柳，口感鮮美北海道鮫鰈魚/愛媛縣赤鱲魚鮫鰈魚即右口魚，肉質緊實爽脆細嫩，配搭輕炙過的裙邊及竹炭鹽，可提升魚香鮮味；赤鱲魚學名為真鯛，肉質清鮮甜美愛援縣鱆紅魚/北海道銀鱈魚鱆紅魚肉質鮮美爽口，脂肪豐富，口感紥實；銀鱈魚肉質肥美，經過炙燒後油脂四溢，配搭蔥花及辣蘿蔔蓉減輕油膩感靜岡縣金目鯛/大分縣深海池魚金目鯛肉質鮮嫩，脂肪豐厚，魚味濃郁，配搭即磨柚子皮可增添香氣；深海池魚肉質扎實彈牙，鮮嫩肥美京都中拖羅/島根縣池魚中拖羅色澤粉嫩，脂肪比例均勻，入口甘香；池魚肉質緊實爽口，略帶油香配搭九州博多蔥增添風味火炙左口魚裙邊/黑鯥魚左口魚邊經過火炙後滲出魚油嘅甘甜，口感爽脆有嚼勁，配搭蔥花可減低油脂感；黑鯥魚雖是白身魚但肉質肥美滑嫩，油脂重，配搭蔥花及辣蘿蔔蓉可突顯清新的魚味神奈川梭子魚/大吞

全日手握壽司套餐有11件壽司，連沙律，蛋，甜品同湯，而家有優惠，全日每個set減$100!!!即係$388+10%自選11件壽司，其中一件可以係omakase~首先有田園沙律配油醋汁，好fresh咁開始今餐，佢地嘅燉蛋超爆滑嫩！第一舊手握壽司係北海道帆立貝，有輕微柚子味，司傅磨咗少少柚子皮落去。大分県深海池魚，好有魚味，餃碟魚燒香咗，上面係魚嘅群邊。魚身好爽脆，油好甘香~章紅魚，口感似墨魚但無咁韌，魚香好重好突出！然後係金目鯛，小池魚配博多葱，墨魚，仲有無乜脂肪嘅中拖羅，入口有少少乳酪味！梭子魚 又名竹青魚，有蒜蓉醬汁燒咗再火炙過所以好香！馬糞海膽, 最後係手卷 吞拿魚蓉益力多sorbet，比想像中無咁甜同冰凍，好在當日仲未係咁凍啫！

鮨鱗上環分店位於蘇杭街地舖主打廚師發辦鮨鱗推出自選壽司套餐總共接近三十款壽司可以按照個人喜好自選或者廚師發辦八至十三貫田園雜菜沙律蕃茄蔬菜配搭油醋沙律清新輕盈同時酸甜醒胃日式蒸蛋茶碗蒸水潤嫩滑配搭菇菌以及木耳同埋蟹柳口感對比分明愛媛縣赤鱲魚/北海道鮫鰈魚愛媛縣赤鱲魚等同海紅鯛肉質柔韌細膩；北海道鮫鰈魚等同右口魚肉質清爽同時炙燒裙邊肥嫩配搭青檸以及竹炭鹽粒豐富層次愛媛縣鱆紅魚/北海道銀鱈魚愛媛縣鱆紅魚肉質緊緻甘甜；北海道銀鱈魚經過炙燒油脂半融配搭蔥花以及辣蘿蔔蓉完美靜崗縣金目鯛/大分縣深海池魚靜崗縣金目鯛肉質鮮嫩油潤同樣適宜炙燒配搭柚子皮可以減輕油膩感；大分縣深海池魚肉質柔滑爽嫩個人真心推薦島根縣池魚/京都中拖羅島根縣池魚肉質緊實配搭九洲博多蔥花味道清雅；京都中拖羅肉質紅潤同時油花細密黑鯥魚/鯖魚黑鯥魚樓息深海屬於高級食材肉質柔軟簡單配搭蔥花以及辣蘿蔔蓉已經足夠鮮甜；鯖魚保存困難容易產生濃重魚腥相反新鮮鯖魚肉質豐潤鮮濃配搭蔥花以及白芝麻絕對值得試神奈川梭子魚/大拖羅神奈川梭子魚魚肉肉質精瘦同時皮下脂肪豐厚適合火炙配搭青檸；大拖羅肉質粉嫩柔軟脂肪豐腴甘潤超級滿足海膽海膽色澤橙紅同時瓣塊肥厚

很久之前來過一次，餐廳還是保持高水準，廚師親切有禮，每一道菜式都向我們詳細介紹食材來源和調味方法。上次完全由廚師發辦，今次就吃一下自己選擇的壽司組合。茶碗蒸蛋好滑，加入了好多材料。今日天氣凍，好喜歡一來就上個熱食暖一暖肚。北海道帆立貝經過師傅加入醬汁調配味道，非常爽口鮮甜。大分縣深海池魚好肥厚和鮮甜，值得一試之選。兵庫縣甜蝦好大隻甜蝦，加上師傅的調配，味道香甜爽口。北海道油甘魚上面加上柚子胡椒醬，味道濃郁，但不會蓋過魚的鮮味。這個配搭組合很有新鮮感。火炙鰻魚第一次在現場看壽司師傅準備火炙鰻魚，可能是因為即燒即食，醬燒的味道特別香。北海道馬糞海膽非常juicy, 口感軟綿綿，今天最喜歡的壽司。大吞拿魚腩入口即溶的口感，吃完後，魚香味在口中久久不散。中吞拿魚手卷因為我不吃蔥，師傅特別為我改為黃蘿蔔來取代蔥花，多了一份爽口的口感。經過師傅介紹，原來黃蘿蔔比蔥花，是吞拿魚手卷的更正宗的配搭。很滿意今晚師傅的安排，很細心地為我避開蔥花。另外，很喜歡魚生和不同調味方法的配搭。既保留了魚生的鮮味，又可以讓我嘗試到不一樣的口味。

鮨燐喺香港有兩間店，尖沙嘴嗰間走嘅係極尚嘅路線，而今次我地食呢間位於上環，主打嘅就係一個性價比襯住餐廳有八折優惠，特登過黎，13貫都只係508，包埋基本嘅沙律、蒸蛋、湯同甜品。最最最特別嘅係你地係可以有得自選壽司，唔係普通單點咁簡單，佢係連閒聊、醬料、佐料都可以自己選擇，如果自認為有創意嘅食神可以自己配搭下，當然都可以選擇交畀師傅決定約500蚊嘅13貫，除返開都唔洗40蚊一件，平過坊間某d日式餐廳，但食物絕對令人滿意，有我最鍾意嘅拖羅、醬油漬赤身、同埋海膽，食到應有嘅肥美鮮甜至於其他壽司，我就鐘意佢嘅右口魚，因為佢魚肉上面嘅係燒魚邊，一件壽司食到兩種口感，仲要燒完之後好重油脂香🤤蝦不嬲都係我最愛，我每次都好期待唔同師傅用唔同方法處理，今次食到嘅北海道牡丹蝦用昆布醃過，食落係多一種香味，上面再加上鹹香嘅蝦膏，未到十分有層次長崎縣鯖魚配搭自己醃製嘅白昆布，第一次咁食，十分新奇昆布底下仲有紫蘇葉同白芝麻，唔難想像到個香氣係何其濃郁另外我好滿意最後嘅拖羅蓉手卷，因為料好足，入口拖羅肉係爆出黎總結：約500蚊食到高質素嘅席前廚師發辦，性價比十足，仲可以有機會嘗試自選配搭，呢個都幾有gimmick

鮨鱗近來推出壽司套餐，除Omakase 外，多了一個相宜價格的選擇。沙律有番茄仔，落黑醋。蒸蛋主要有蟹柳及菇，蛋滑溜夠熱。鮫鰈魚右口魚邊，上面加了竹炭鹽，肉質爽；淡路島魷魚壽司，燒過加了青檸汁。大分縣深海池魚，油脂不經炙燒都夠肥美；北海道帆立貝鮮甜，加了青檸汁及醬油，青檸味幾突出。油甘魚超級肥美，厚切且有入口即溶感覺；赤貝爽口清甜。宮城縣大吞拿魚腩及中吞食魚腩，先食中吞拿魚腩已經夠肥美，接連食大拖羅油份高到極致。燒秋刀魚好濃味；燒鰻魚左口魚上有萬能蔥，好香的魚油味。海膽壽司來自北海道馬糞海膽，紫菜夠脆。腐皮壽司不講不知道，是由店內自家製，與包裝貨不同，飯加了煮腐皮的醬汁，有些濕潤感覺。吞拿魚手卷，紫菜脆卜卜，但忍不住叫了少飯，因為太飽了。服務好好，師傅及侍應都會關心客人。

又到12月聖誕月，每日都跟不同的好友們四出食飯聚會，今晚又跟閨蜜去食最愛的日本料理。原來餐廳12月十三貫極上限定寿司有8折優惠，好在閨蜜預先book定枱。沙律野菜沙律、蕃茄仔加上柚子沙律醋，酸酸甜甜，份外開胃。茶碗蒸茶碗蒸剛剛蒸起，非常新鮮熱辣，蛋味香濃，入口溜滑。北海道帆立貝帆立貝鮮甜濃郁．口感嫰滑清爽，用上靜岡縣出產的柚子皮提味，味道更加清甜可口。魷魚用火槍輕輕炙燒過，令到魷魚入口特別爽脆，膠質豐富。油甘魚魚肉呈淡紅色，油分高，入口味道細膩，口感豐富，帶有微妙的鮮甜味。深海池魚大分縣出產的深海池魚，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，刺身最能帶出深海池魚令人齒頰留香的油分。中拖羅長崎縣的中拖羅色澤粉紅，非常甘香，油分恰到好處而無筋，入口即溶。梭子魚 店家用上神奈川縣出產的棱子魚，炙燒過表面加上芝麻，濃濃的油香凝在口腔久久不散，鮮味十足。黑睦魚鹿兒島縣的黑睦魚，肉質鮮甜無比，口感香滑，用上辣椒蘿蔔蓉調味，更加帶出魚肉鮮味。北海道馬糞海膽入口甘甜，回甘味強，海膽膏的瓣塊較小，味道濃厚且鮮美無比。左口魚裙邊北海道的左口魚裙邊肉質鮮美，含豐富油脂，經過火燒後逼出的魚油，甘香鮮甜，配上