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港鐵灣仔站 A1 出口, 步行約3分鐘
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營業時間
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
這一陣子愛上了Omakase，正藉生日月，慰勞一下自己，當然要吃豪一點！然而，不仁者不可以久處樂。對小的而言，忽然間吃得太豐，到返回現實的時候會很不適應，而且太大的落差更教人失落。不過沒法子，飯局給定了下來，唯有叫自己抱著平常心，心底裡珍惜這份體驗，並告誡著那只是偶然一遇的難得，過去了便該懂得放下⋯⋯想吃Omakase，於是從網路搜尋看看有甚麼好推介。天價的吃不起，故只努力地尋找有甚麼是中上價位，卻又提供性價比的享受。除了餐廳本身，地點亦為一考慮因素，不想山長水遠，最好能鄰近地鐵，並於港島一帶，既方便自己，也為朋友著想。結果，一家位於灣仔名為「鮨鶴」的餐廳被選入列。「鮨鶴」距離地鐵站非常之近，從駱克道出口過兩個街口，途經歷史攸久的上海三六九飯店，然後「鮨鶴」的牌坊便赫然映入眼簾。小的自牌坊處再轉移目光到內街，於香海大廈的一旁亦大大隻字地列著「鮨鶴」的招牌，毋須踏破鐵鞋，這條簡單的路徑對路癡的小的而言是全不費功夫。投入大廈升降機，來到「鮨鶴」的門前，上到樓反而沒有碩大的招牌，竹簾遮掩著的玻璃門，更具隱世廚神的況味。小的六時半左右抵達，餐廳尚未有客人，向美女侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置。瀏覧餐牌，Omakase只得三個選擇，分別是便價800元、中價1200元與貴價1500大元。咱們取中庸之道，至於後至的一對食客則揀了最貴項目。然後黑臉的廚神終於出場，還向一旁喪拍照的女食客表示這裡不准攝影。小的暗自心驚，為了寫文章，自己剛進來的時候已拍下許多照片，幸好當時廚師仍在入內。然而，這麼特殊的Omakase又豈能不與大眾分享？在開飯平台明明有許多食物的照片，大概是廚師不想上鏡，小的便只拍食材罷！頭盤小杯子裝著的叫海云，該是海澡類的生物，侍應解說此為日本髮菜。日式蕃茄清甜開胃，至於那隻螺則名為黑貝，味道亦算甜爽鮮香。開胃過後便來一北海道珍蠔，大大隻的北海道蠔經過廚師的悉心調味之後給提昇了層次，齒頰留香。活赤貝透出海洋氣息，之後一小杯醬油漬的白色物體侍應卻賣關子地先不揭穿，要侍咱們品嚐以後才作解構。其實小的甚麼也吃，侍應毋須擔心，不過看樣子這一團白物有點似豬腦，然而入口卻是爽滑而非內臟的脂膩膠質。原來這鱈魚白子其實是鱈魚的精子，怕女仕吃了不安。三文魚子乃三文魚的卵子，人們甘之如飴，人類自我麻醉的意識可真真有趣！而這道菜式為冬季限定，很榮幸能品嚐到時令新趣。白蝦酒凍為世界上最細小的蝦，這小小一口已經存在著數百隻蝦，盡管以小的觀察侍應該有點誇張，但蝦肉給脫殼，再以酒佐之，感受殊不簡單。深海池魚油脂豐富，魚味極濃，乃優質的食材。之後出場的壽司有紫鯛、金目鯛，中間卻隔了一味燒伊佐木配酸汁。朋友較喜歡熟食，固對這道菜式讚不絕口，可是小的卻覺魚肉有點瘦身，不太合小的趣味。秋刀魚壽司肥美脂豐，本來鰤魚也為油脂豐富的魚種，卻可惜這陣子之鰤魚似乎不算時令，故未見精彩。吃著吃著，發覺壽司飯團比平日所吃的為深，原來大廚以赤醋調米而非普遍的白醋，故有令一番視覺享受。肥美的拖羅沒得輸，之後的北海道海膽芳香清甜。最後則以綠茶雪糕作結。完場時小的嘗試與大廚攀談，誰不知在板著的臉孔背後竟有許多的見解兼勞騷。店子原來已開幾十年，是為第一代引進香港之Omakase始創者，即小的在灣仔混的時候「鮨鶴」已然屹立，卻是每日行過都緣慳一面。今天Omakase成行成市，被咱們那些不懂欣賞的俗人沾污了！
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第一次品嚐Omakase的感覺實在難以形容...Chef 用他的🔪功去精心去設計每一道菜，味道以外Chef 細心介紹每一道菜嘅材料來源，亦都細心提醒我哋盡量唔好相機食先，因為會令味道有差 例如要用紫菜包的食物 因為紫菜本身係脆脆的 但亦都好快變軟 如果花太多時間係影相嘅話紫菜就會失去原有味道 總括嚟講我哋今晚㸃嘅叫丹楓共有15度菜式 每一度都各有特色 味道各有不同但有一個共通點就係超級好味😍😍😋😋係一頓味蕾同視覺都令人十分享受嘅晚餐👍🏻👍🏻同加上員工的服務態度令我會再次光顧！！
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今晚一行三人膽粗粗去試，完全感受到廚師用心去做每道料理外，食物味道安排一步步提升，刻意由淡至濃. 所有食材經廚師嚴選出，每一種魚的獨特鮮味，都發揮得淋漓盡致，尤其是鰤魚⋯⋯從未試過這滋味，除大大力舉起拇指、估唔到好食到起雞皮👏🏻👏🏻最後的甜點更加不需要多講，皮薄餡靚，紅豆大大粒，人手製作，真的與別不同。實至名歸的Omakase👍🏻👍🏻👍🏻 我地三個直接同廚師講：多謝你！今晚我會笑住瞓，太🈵️足啦！我懷着幸福、極度滿意嘅心情離開店舖！期待下月的毛蟹盛宴🦀🦀🦀約定你😊
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今次第二次去食中午廚師發辦，簡直可用垃圾形容。食材不新鮮，味道差，上菜速度慢加求其。坐的位置燈光昏暗，对著爐又望著雜物。全日只吃了這餐，去到晚上腸胃炎。永遠不會再去
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今晚男友又帶我食好嘢呢間食Omakase嘅日式餐廳都幾隱閉，都係男友嘅朋友介紹先識上黎Menu分樱都(十種加卷物)$800 丹楓(十五種加卷物) $1200 祥鶴(十八種加卷物) $1500所有餐種配: 先付，刺身，合肴，壽司，卷物，止椀，甘味，或菓物我地揀左祥鹤先付: 左: 北海道粟米~ 好清甜好juicy 中: 湯葉~ 即日本腐皮，大豆味濃，腐皮好滑 右: 黑倍貝~彈牙有咬口北海道真蠔~ 好重海水味，爽口，鮮甜刺身: 左上: 活帶子~ 灑咗啲檸檬鹽在上面, 更能帶出帶子嘅鮮味 右上: 赤貝~爽甜 用wasabi豉油 左下: 深海池魚~肉質爽，有彈性 右下: 白蝦~ 撈埋蝦膏一齊食，好鮮甜火炙帶子海膽卷~ 極脆的紫菜包住厚身肥美的帶子和鮮甜creamy嘅海膽，幾重口感，好美味汁煮鮑魚~入口又軟又腍，極有彈性，連墊底的冬菇和蘿蔔亦極入味金目鯛~肉質細嫩呈粉紅色，好滑合肴: 三文魚子海膽茶碗蒸~大大粒的三文魚籽加上海膽的甘甜，大大提昇這個蒸蛋的鮮味，蒸蛋又嫩又滑，正呀壽司左上: 鯖魚~ 鯖魚刺身比較少見，因保鮮比較難，呢個鯖魚壽司就好鮮，好好味左下: 秋刀魚~ 魚皮閃閃發光， 第一次食秋刀魚刺身, 原來肉質好腍好甜，一D腥味都無右上: 赤龍~ 肉質嫩滑無比，上面的醬汁是用肝臟調製而成，好味右下: 吞拿，赤身~ 魚味濃郁，鮮甜上:北海道石垣貝~ 勁新鮮，師傅在石垣貝上拍一拍，我見到佢仲識郁ga, 可知有幾新鲜肉質爽口鮮甜，果種鮮味真係一試難忘下:筋子~即 Seasonal嘅新鮮三文魚子，第一次食，不是一粒粒分開的，是一抽抽相連的，實的的，脹卜卜，咸香味濃上: 拖羅~ 油脂豐脥，無根，入口即溶， 齒頰留香左下: 牡丹蝦~ 上面加左燒過蝦頭嘅膏，和爽甜的牡丹蝦一齊食，好match右下: 北海道馬糞海膽~ 加入昆布絲的海膽特別甘甜，和之前食過的海膽又別有一番風味拖羅魚蓉青瓜卷~ 拖羅魚蓉份量非常多，入口即溶，油香滿溢，加埋青瓜作為中和，就會有太油腻的感覺，真是回味無窮止椀~在這個時候送上一碗熱辣辣的海鮮麵豉湯，真是最適合不過湯裏的食材相當多，有鯛魚片，蝦，帶子，豆卜，豆腐和紫菜，好鮮甜，飲完覺得好舒服甘味~ 自家製紅豆抹茶紅糕~ 紅豆又腍又大粒，抹茶糕茶味好濃，兩者好配合，食埋甜品真係大滿足食完返到屋企，已經好回味，唔知男友下次幾時再帶我來食呢？
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