鳥世一

營業中

休息中

這間日式明火串燒餐廳,從一進店就被濃郁的日式氛圍包圍,彷彿瞬間置身於日本。大廚現場操刀,即叫即燒,在明火燃燒下展現出獨特的燒烤風味。起初嚐到了厚實多汁的厚燒牛舌,肉質鮮嫩可口,咬勁十足。接著品嚐了宮崎和牛串,脂肪分佈恰到好處,入口即溶,肉香四溢。網燒牛肉表面微焦,內裡粉嫩鮮美,毫無一絲乾澀,足見大廚的火候掌控功夫。銀鱈魚更是驚艷,魚皮香脆可口,魚肉細膩鮮嫩。除了各式燒物,餐廳的雜錦天婦羅、清新爽口的沙律,以及外表微脆內裡Q彈的燒飯團,也為整個用餐體驗增添了層次感。無疑這家餐廳成為了我在中環享受地道日式風味的最佳選擇

Dinner for 4. Was here for lunch when it first opened; experience wasn’t great (they put sugar instead of salt in the chicken broth). Heard there was new chef, so willing to give it a second chance. Counter was half occupied by a rowdy crowd, so asked to be seated at the table furthest away.A lot of rare parts and specials. Here’s what we had.2 types of 阿波尾雞翼 雞頸肉免治雞肉 蔥雞腿 雞提燈 雞肝雞血管 内肝雞腿肉 掌心雞食道- loved it橫膈膜 +柚子雞腳筋 雞下巴 雞肩肉雞冠 膝中皮 雞蠔 葱鴨胸 厚燒牛脷 燒飯團- was looking forward to it but a bit disappoint

平时工作日上班的时候总会去中環偷个闲！还会闻到很香的一阵串烧味！正巧周末的时候放假，寻着味道就过来啦！店面不大但是布置得很精致，氛围很好，一进去就能看到🇯🇵师傅在烤串，仿佛一秒冲穿越到日本街头～推荐菜品👇👇👇🎈鸡颈皮外皮烧得好脆，油香十足的！🎈鸡颈肉肉质非常爽滑，吃起来咸香咸香的！真的很好吃！🎈鸡尾比鸡颈肉更加脸滑，肉质爽弹🎈鸡提灯一定要吃的一道烧鸟！一口咬下去，在嘴里爆汁！蛋黄入口即化，朋友超钟意～🎈京葱鸡肉串烤得非常香 连葱都好好吃！！香香脆脆的鸡肉一点也不柴！细嫩多汁的～一口一串真的没问题！这时候再来一杯清酒🍶，那真的是美滋滋！

想食咗串燒一段時間了，朋友借我生日嘅名義帶我嚟試備長炭串燒，佢已經嚟過幾次了。串燒的首輪下單店員會一次過把食材盛好，主要是展示他們新鮮的食材，其次是讓你拍照強烈推介提燈，好好食！！店員提議全部一次過入口進食，卵巢唔會太瘦有口感，蛋蛋完全流質，「啵」一聲爆開，蛋黃嘅香味一湧而出，誇張。雞皮、雞肝也是值得推介，表面不會太乾太硬，充份保留食材嘅質感！基本上所有嘢食都很不錯，相比之下燒海鱔有點遜色了，食起來有一點草青味道，可能是和清酒不現配（？）記得要訂位，佢會send link綁信用卡每位$200 deposit，反正唔飛機佢就唔會扣數～

燒就係人都識，但燒得好唔好，呢樣野係講技術。如果你叫我燒，我都只係識得圍爐bbq一係就氣炸鍋，簡直係浪費左高質既食材，都係交返比D高手處理啦。由日籍廚師主理既日式炭火燒鳥專門店「鳥世一」，絕對係燒鳥界信心保證。👇🏻📌人 氣 推 介 - ▪️ 燒 鳥 - ▫️「雞頸皮」外皮燒得好脆，好似薯片一樣，油香十足。▫️「雞頸肉」肉質非常爽滑，完全唔韌，仲帶點鹽燒既鹹香，好食。▫️「雞尾」比雞頸肉更加腍滑，肉質爽彈，值得一試。▫️「雞提燈」提燈同雞尾一樣以汁燒形式，蛋黃入口即化，我超鍾意。▪️ 串 燒 -▫️「鹽燒鰻魚」鰻魚面頭帶點wasabi，刺激味蕾之餘吊香鰻魚鮮味，呢個做法幾聰明，加上外層好脆口，有驚喜。▫️「厚切牛脷」牛脷Size夠厚身，好有咬口，師傅係面頭用柚子胡椒中和返油膩感，正！▪️ 一 品 料 理 - ▫️「網燒牛肉」用左US Prime肉眼位置，師傅燒得岩岩好，牛味濃郁之餘，肉質食落相當嫩滑，瞬間係口腔融化，配搭wasabi、柚子胡椒、牛肉燒汁，三者都有唔同效果，絕對高質。▪️ 食 事 -▫️「明太子茶漬飯」分別試左兩個茶漬飯，呢個明太子鹹香突出，同清幽既茶香互補，兩者幾夾。▫️「鯛魚茶漬飯」鯛魚size

朋友生日選了一間貴價一點外觀又高檔的日式串燒店， 當日中午時間，吧檯得兩組客人，一位男經理，一位串燒師父，說明訂座坐底後，首先看似經理沒有招呼理會，一直在鋪後面沒有出來，到我們叫點餐，他的態度十分惡劣，粗聲粗聲，有時還帶點質疑我們，之後全程兩檯人自己坐自已食，沒有其他人在招呼，師父沒有任何交流，一份似港式茶餐廳感覺，以為去了佐敦港式串燒店，明明是間日式串燒，連一句日文也聽不到，沒說有日式待客之道。論食物，一般，說是有備長炭店，但不覺太有炭燒味，也沒有太特別，但是價錢是同區貴，因為朋友生日，本來有幾間選擇，最後選了這間貴一點，看過食評，可能是膳稿，怎知食不到日式感覺也沒有好好服務，雖然火起但㩒住，因為有點不好意思，總括，整過食飯過程沒有日式感覺，還得到冷招待，一定不值這個價。慎選。

非常喜歡吃Yakitori, 知道這家店是太興集團旗下的，想試試這位日式師傅的出品是否與眾不同因為是星期五，全場爆滿但可惜看見員工是機械式的操作，服務一般，找不到日式餐廳的優質服務水平呢燒物並不是太突出，香港有好幾間日本師傅的出品比他們優勝啊！另外這家yakitori 沒有什麼雞的特別部位可以選擇，而香港現今巳有許多日式燒鳥店有不同及稀有的部位給客人選擇，只是平凡的菜單而收費一點也不便宜！最後我認為他們要搞搞氣氛，否則在這𥚃晚餐太沉悶了！

稱為“鳥世一”，在Openrice更好評如潮，愛吃串燒的我們前來一試。店子小小的，U型的bar枱大概十多個座位，中間一大個燒烤爐，看上去是挺厲害的。食物質素其實是不差的，雞肝尤其好吃，很有炭香而且燒的剛好，內面保留著軟滑的質感，卻又不會過生而有血腥味。其他都可以，就是和牛有點過熟，而且HK$168一串分量卻是比想像中少。總體經驗是可以的，不過兩人點的不特別多但帳單HK$1,200多，性價比實屬較低，雖然午市套餐的話划算一些，但短期內再訪機會不高。

年尾請同事食餐，搵間食好少少啦當然，選擇左日本串燒，係我嘅Google 心心list入邊，搵到呢間中環嘅鳥世一。一入到門口已經有好勁嘅炭香，由於請同事食，冇叫lunch set反而好似晚餐咁a la Cart 叫。佢大部分串燒都係可以講係好有水準，當然有些特別值得highlihght要點題一下。我最喜歡係雞冠同雞翼，兩個都做得幾突出，雞翼有全翼同中翼，同事話全翼好食，我無食到剩係覺得中翼已經好出色。個銀杏又係好精細，燒得剛剛就好，溫度感覺都不能不讚。推薦仲有炸豆腐，露筍煙肉卷同燒明太子。燒鳥世一丼我以為係親子丼之類，原來係幾串最出色的燒鳥串加白飯，就因為碗飯我食到免治雞肉串。結論係，都值得再去。

期待以久的日本串燒店，以燒鳥為主題，終於都預約到，地點在九如坊比較不起眼的位置，但由港鐵行上來也很快。雞湯$60兩小杯雞湯，卻有驚喜，質感非常濃稠，有膠質感覺，骨膠原max！雞頸肉$58 大讚的一個燒雞部位，嫩滑帶脂香，細緻多汁。銀杏$45 唯有日本串燒店才吃到的味道，銀杏軟潤甘香。秋葵$35 有較濃郁的醬汁，甜甜鹹鹹，秋葵意想不到的爆汁。蕃薯$35 細細粒，質感粉嫩，蕃薯香很突出。雞腎$48 如預期一樣，雞腎爽脆，喜歡較爽口的內臟。雞尾$48 像由軟骨組成，有些脂塊，本來擔心近屁屁位置，它也沒怪味。雞頸皮$55 口感煙韌，較多脂肪也較厚身。椎茸$35 大黑本菇$35不知道原來是同類來的，一大一細，調味輕柔，有天然菇香、多汁，以清甜蘿蔔蓉配襯。世一串燒雞飯$180抵食飽肚之選，有雞腿、雞頸、雞翼和免治雞肉 ，最欣賞雞翼，燒到脆邊，雞肉嫩滑多汁，雞頸是可以一吃再吃的，免治雞肉口感比較結實。燒宮崎和牛串$148 芥末醬和柚子胡椒醬 wasabi 入口即融帆立貝柱$128 帆立貝柱有彈性，牛油味不算太重，吃其鮮味。鳥世一沙律$80 醬汁像是芥末柚子味，雞胸雞腿燒過比較香，還有日本蕃茄和各種沙

今日朋友介紹之下, 去咗中環同上環間, 一間隱世嘅串燒店, 裏面有座無虛席, 環境走型格路線，大家可以坐住吧枱, 睇住廚師烹調手羽先，羽先燒至金黃色，皮脆肉嫩，絲毫不油膩，保留到雞肉鮮味之餘，伴隨表面鳥開雞翼鹽及黑胡椒的香氣煙肉蘆筍卷， ... 蘆筍煙肉卷顏色好看味道又好，煙肉烤一烤搭配蘆筍來吃一點油膩感都沒有。而且幾乎不用調味，已經相當美味爽口，宮崎黑毛和牛， 肉質非常彈牙、入口後其美味在口中散發開來，好juicy, 口感卻清爽不油膩銀鱈魚，用西京燒既方法烹調，鱈魚的肉質細緻、油脂豐厚、多汁，用簡單的味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道配飯剛剛好稻庭烏冬，湯頭甜甜，稻庭烏冬則幼滑細膩，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡，爽口無比。

鳥世一在九如坊比較容易找到，餐廳外型比較日式所以幾出眾，店內bar台居多可以見到日藉大廚即場燒物，抽煙系統極佳！唔會有太大煙既感覺。餐牌設計非常有心思又夠靚，主打串燒為主，亦有omakase串燒menu.鳥世一沙律，清新鮮甜既蕃茄配雞蛋再有沙律菜再有d日式菜，汁醬幾清新唔會太濃！雞肉唔乾身帶肉香，整體幾開胃。免治雞肉棒，蛋香濃郁再配上即燒既免治雞肉棒，入口口感帶點爽脆感，雞肉幾juicy,外層焦香金黃！和蛋汁配得好夾，滋味無窮。鹿兒島黑豚五花腩生菜卷，豚肉keep到嫩身！燒到幾香，配個醬是靈魂所在，大增惹味感！要用生菜包住食更有風味呢。鰻魚飯既鰻魚燒得皮脆肉又夠滑，唔會有過多鰻魚汁醬，食番原味更令味道更突出，魚香唔會帶草腥味！幾高質數既鰻魚飯。

呢一日難得早放工，咁梗係要搵一間靜啲嘅餐廳食餐好啦！我見公司附近嘅呢間隱世小店「鳥世一」係我老闆成日去嘅精緻日本菜餐廳，一於就去試下！餐廳裝修好型格、舒服，店員服務殷勤。最正嘅係佢地有日籍師傅即場炭火燒！俾大家睇下入面嘅環境～餐牌選擇頗多，除了主打嘅串燒之外，其他料理都有唔少選擇。由於想試多啲唔同菜式嘅關係，我決定要散叫～以下係我order左嘅食物：燒帆立貝：帆立貝好大粒好juicy！串燒雞頸皮：出面好少有得食雞頸嘅串燒，見餐牌上推薦，當然要試下！用平時其他部位嘅雞皮好唔同，雞頸皮好有口感，而且唔會太油膩！過癮！燒宮崎和牛串：師傅功架十足，將和牛燒得恰到好處。宮崎縣嘅和牛嘅肉香同油香都係well-balanced，只係略顯太細舊，唔夠喉呀嘛！世一串燒雞飯：呢個飯一次過有曬餐廳嘅招牌雞串燒：免治雞肉串燒、手羽先、雞腿肉，而去啲醬汁加埋啲飯一齊食，又飽肚又可以一次過試曬招牌串燒，抵到爆呀！

今日喺中上環見完個客 男朋友帶我嚟到呢間高級日本串燒餐廳 名叫做鳥世一 顧名思義係專門食雞肉料理🐥🐥🐥入到去就見到正方形嘅枱 中間圍住串燒師傅 可以欣賞到串燒嘅廚藝 而中間又會有一層透明 隔住 令到啲油煙唔會飄去客人到 相當貼心🥰🥰🥰呢度嘅餐牌係寫左係好似古代嘅竹書上面 非常之特別 我地叫左雞翼 雞腿肉 雞翼手羽(二節) 免雞肉 雞頸肉 雞尾 黑豚五花腩 大黑本菇 番薯厚燒牛脚 燒宮崎和牛串鹽燒鰻魚(串) 燒明太子 明太子炙 親子丼等😁😁😁因為呢度係專門食雞 我見到每一枱都係嗌好多嘅雞肉串 尤其係雞嘅內臟都好多人食 我最欣賞嘅係佢嘅雞腿肉 咬落去啲肉汁泌晒出嚟 而且肉質好嫩 另外雞尾都好特別 雞翼手羽好大隻 雞皮燒到好香 另外佢嘅親子丼都好抵食👍🏻👍🏻👍🏻

上星期天氣超寒冷❄️ 自然就會產生想吃燒肉、串燒的念頭呢～🍖 今次到訪一間位於中環威靈頓街的燒鳥串燒專門店 位置的確較為偏僻 但讓人有種去了日本橫街小巷覓食的感覺🍢🎋 餐廳主打多款雞部位的串燒之餘 還提供牛、豬、海鮮、野菜、小食和主食類～ 而重點所有串燒都用備長炭 很有風味👍🔻🔻🔻🔻🔻 ✨ 網燒牛肉定食套餐 ($320)和朋友先選擇一份午市定食🥩🍚 定食包括有兩品刺身、沙律、小缽～ 有新鮮的蝦和帶子、雞絲沙律和冷豆腐! 主角就是美國牛扒 網燒牛肉令賣相更加分 半生熟軟腍口感 更有淡淡炭燒香味 香氣撲鼻 充滿肉汁🔥～ 同一時間有蒸蛋🍳、御飯🍚、味噌湯和漬物 最後還有芝士蛋糕作甜品🧀🫶-✨ 燒鳥免治雞肉 ($58)雞頸皮 ($58)燒鳥專門店當然要先吃雞串燒🐣 免治雞肉配上醬油蛋汁 十分惹味👍 很有特色的雞頸皮 但較為油膩多油香～-✨野菜番薯 ($35): 炭火燒番薯 軟綿香甜🍠-✨ 燒豚鹿兒島黑豚五花腩生菜卷 ($56)：燒五花腩將裡面的油脂逼出來 夾著生菜一起吃🥬 有韓式風味🇰🇷-✨ 海鮮鹽燒鰻魚 ($68) ：灑上鹽的鰻魚雖沒醬汁味道般豐富🧂但簡單的鹹香已經令到鰻魚鮮味提升!-✨ 小食