麺屋武蔵 (已結業)

🌱 麺屋武一 @ 尖沙咀 🌱發源自東京新橋嘅拉麵居酒屋，店舖係主打雞白湯拉麵，但係 Menu 上有一款蔬菜拉麵/濃厚蔬菜拉麵，可選鹽味/醬油味/辣味湯底。我叫咗個濃厚蔬菜拉麵加咗隻蛋（本人奶蛋素），比朋友叫嘅雞白拉麵慢一陣子先嚟。平時嘅素湯通常比較淡，呢個麵嚟到個湯底好特別，真係好杰好似蓉好濃味。之後睇返話個湯底係用十幾種蔬菜煮成。想食素日本拉麵嘅朋友可以試試。·····⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

2個白湯拉麵，配料尚可，湯底雖然係有一定濃度，但碗麵越食越咸！而且用既拉麵係好一般，冇軟硬度可選，寧可去食番拉麵街！仲要差不多價錢！明太子玉子燒: 醬，味度一般，偏酸。但重點在啲蛋！老！乾！似食緊普通蛋卷！煎餃子:煎到唔知想點，脆又脆唔晒，底又煎唔香！面又好似蒸既咁，想點？個比目魚:本身啲魚煎得還好，芝士連醬料本身唔係差，但倆者完全唔配，加埋既味道，想點姐你？真係想講，不如比其他人一個機會啦，仲有其他人想用個舖位架🙏🏻

我去過武藏幾間分店，尖沙咀虎洞本人覺得廚房較為企理乾淨，座位寛闊，而且可以看到維港景色，加上店舖位置就腳，是一個約人一齊吃拉麵的好選擇。店舖門口有個宣傳全牌子寫著麵屋武藏在日本排名如何，沾麵在某某日本電視台又排名三甲以內。我認為總店與海外分店吃麵是兩回事。今次我選擇了高菜叉燒小碗炒飯及黑沾汁麵。高菜叉燒炒飯口感不俗，高菜叉燒和白飯份量不少，炒飯炒得均勻，油量口感不多，唯一就是叉燒稍硬，稍微破壞了口感。黑沾汁麵麵條雖然採用極太麵，但沾汁不濃，掛湯力變成一般，加上沾汁温度有如餐牌所指維持在60度，先吃炒飯再吃沾麵，沾汁變成暖汁，吃完後想加湯水入沾汁喝光，虎洞是需要呼唤侍應才可加湯，所以筆者建議吃拉麵會較沾麵好。叉燒夠大塊，肥瘦亦均勻，感覺不錯。

平時行街周不時見到呢間拉麵店，睇相幾吸引所以同男朋友泥試下，點知開始左中伏之旅因為系下午茶時間，所以我地簡左個茶餐食，我叫左黑蒜油叉燒拉麵。叉燒夠瘦，算系大塊但系得一塊，5系好夠。配料只有一塊叉燒同蔥，冇蛋冇紫菜。到個湯底，我淨系食到油味同好淡好淡既湯味，成個湯底聞5到同食5到蒜香麵既份量好小，真系幾淡就可以食完大家可以同罐汽水對比下碗面既size極迷你落單時店員有講呢個麵系細d，但冇諗到系迷你版跟餐有罐汽水同小食，個薯餅既餡系甜既.....成個都系凍，食左幾淡真系食5落口而且都幾油呢間店店員態度都麻麻，落單同收錢都好黑面，好差既用餐體驗！！呢個餐42蚊左右，呢個價錢可以去其他拉麵店食茶餐都足料好多，好失望

今日放假懶洋洋，放假去整甲，之後就去食個拉麵做lunch啦！平日見到好多人等我都唔想食，今日冇人就試下啦，睇下有幾好食先 （笑）招牌沙律，色彩豐富好新鮮嘅感覺，我被脆脆蓮藕片 & 一大排嘅粟米吸引左，不過介意wasabi嘅朋友要小心，沙律汁入面有醬油+wasabi㗎 😁食拉麵個湯一定要夠熱，呢碗白丸湯底好濃厚又夠熱，麵質可以再彈牙多少少就好啦！果塊肥肉入口即溶，好林好入味，間中邪惡一次可以，真係好肥啊 （笑）另一碗白丸同樣地湯夠熱夠濃厚，麵質略嫌唔夠彈牙，豚肉片好碎好碎，可接受但有進步空間，至於隻蛋。。係正嘅，糖心不得了啊！個餃子可以煎得金黃d香脆d，咁賣相又會吸引d嘛，食落感覺唔夠熱同埋冇乜肉汁爆出黎，好勁普通啊！

每次去到海港入面都唔知食乜野好，突然經過哩度，覺得應該都幾唔錯，就行入去啦...揀咗一個可以見到維港嘅位置，視野真係好正！！至於服務都ok啦··強烈推介哩度嘅三色大根沙律，講真果句，第一次直接咁食wasabi，不過唔會有特別濃郁嘅wasabi味，淡淡地幾好食嘎。下面喺南瓜同紫薯、紅腰豆仲有鷹嘴豆都係好綿好好食，汁嘅味道都好好。黃金燒比目魚，上面喺滿滿而且好厚嘅醬汁同芝士，下面喺比目魚，肉質都算嫩滑，不過食得多會覺得好漏...上面嘅醬汁略甜。不過日本菜好似都係咁嘅甜味。番茄豚骨麺，湯底喺羅宋湯嘅味道，入面有番茄、薯仔洋蔥，同埋一粒溏心蛋，我自己唔鐘意食番茄同溏心蛋，俾曬我fan食哈哈哈哈，凈喺鐘意個湯底同麺。

雲吞麵與拉麵，我比較傾向拉麵，因為湯底濃郁，麵質彈牙，正!行完玩具反斗城， 就來到 麵屋武藏，囡囡食量不多， 點個拉麵同小食已夠飽了。明太子玉子燒，全因為囡囡喜歡玉子燒而點的， 中間位置有少許濕潤，甜度適中， 唯外出的一層有點老， 幸而有明太子平衡口感，但略嫌太沙律醬的味道。白虎豚角煮拉麵 $78， 湯底由濃郁豚骨及鰹魚乾與鯖魚熬成， 份外鮮甜。半熟玉子好嫩滑啊!  拉麵軟硬度屬適中， 喜歡這種有咬口又不難消化的口感， 豚角肉與脂肪比例平均， 脂肪位置入口即溶， 肉質嫩滑， 連湯喝清也不會封喉。

周末嘅尖沙咀實在係太多人喇行街行到接近九點，間間餐廳都係排哂長龍.... 係別無他選嘅情況下就入左呢間！首先，等位真係有啲亂哂龍～太肚餓喇，今次叫左碗黑叉燒黎試試～ 咁鐘意食紫菜嘅我覺得佢已經淋左！再試試個湯底.... 偏淡又唔夠香... 不過好油講返啲叉燒... 只有薄薄嘅二塊，又鞋又唔淋都唔知想點 食到呢到..... 已經覺得唔會反兜嚕！友人點左個白豚肉，香過黑少少！另外仲叫左知小食～ 煎餃子都係好一般為左飽肚....... 在場嘅服務都麻麻地.... 全晚舉2次手先有人黎斟茶，主動性唔夠.....

連吃了星期六&日 兩天拉麵, 星期一上班的這天更想去找另一家拉麵比較一下. 公司附近的一風堂有吃過, 只好去LCX的這家虎洞. 非常多的選擇, 原味, 辣味, 黑蒜油, 沾麵及限定均有. 內部環境闊絡, 外面有海景. (若沒有郵輪的情況)先看賣相，糖心蛋只有半隻，2件魚糕，豚肉片，葱湯底確是冬蔭公風味，但只感受到辣度而無甚蕃茄湯感覺。麵條用回店內的基本麵條，但與湯底並不起沖突，可以。魚糕的味道跟超市最便宜的分別不大，只感受到一堆粉。豚肉片跟基本湯底的還是一樣的材料，味道不過不失。整體味道給50分。綜合來說，只有一個沒甚特別的冬蔭公湯底是隨便做出來，其他都是現成材料，由於這裡是海港城遊客區，價格較高可以理解。給個ok。

好久沒來了，今天實在想不到海港城附近有什麼好吃的，所以又來了，最愛二刀流拉麵，可惜是季節性特推的，現在沒有了，老公依然點了黑虎豚角，黑蒜油的鹹淡程度剛好，豚角入口即化，面是我喜歡的粗拉麵，面比一般正宗日本拉麵軟了，老公不喜歡，但就剛好對我口味（平時我吃拉麵都要特別交代要軟）感覺再泡一下子這面就毀了。我不餓點了個水牛芝士米紙卷，出乎意料的對我味。一般越南米紙卷的米紙都很干的感覺，很像紙帶點硬脆，但是這個不會，雖然上來的時候卷都粘一塊了，但是米紙很軟糯很有口感配上意式黑醋，很開胃

本想到海運大廈新開的葡國餐廳 Alma吃晚飯的一天，想不到還未到晚上六時去到，偌大的餐廳雖然看來沒有甚麼人在裡面，其實座位早已被預訂一空。乘興而來，敗興而返的結果，是到同在海運大廈裡面的這間 「麵屋武藏虎洞」拉麵店，吃了碗日本拉麵。這間拉麵店以日本武聖宮本武藏為名，店內陳設頗有東瀛味道，牆壁上和柱子上的宮本武藏繪畫，也與店名互相呼應，讓人感受到一股濃厚的大和氣氛。在店三款拉麵「白虎」、「赤虎」和「黑虎」中，不嗜辣的我和太太沒有點叫下了秘製辣油的「赤虎」，只是叫來在豚骨湯底中加入鰹魚乾和鯖魚乾的「白虎」和在豚骨魚介湯底中加了黑蒜油的「黑虎」。至於配料方面，老婆仔的「白虎」跟的是豚角煮（$78），而我的「黑虎」跟的則是叉燒（$75）。這兒拉麵的湯底味道是足夠的，魚介味在豚骨湯中輕輕滲出，給人感覺不差，可惜兩碗拉麵的油實在太多，卻是敗筆。特別是當我吃完拉麵不久後，便看見剩下來的湯中泛起一層可以輕易舀出來的油光，實在令人覺得誇張。此外，我的兩片日式叉燒也著實太瘦了，完全沒帶有丁點兒肥肉的瘦叉燒，又沒有燒炙過，既不香口，也不膏腴，試問又怎會好吃呢！老婆仔的豚角煮反而好些，肥瘦尚算勻稱，感覺較佳。

LCX 不太多自由人出沒, 閒日的晚上, 在那邊食晚餐都不用排隊我們想快食完去ICC 飲野, 在這間常去的餐廳坐下了! 餐廳的員工數目很夠, 可以照顧到客人的需要, 加水落單都很有效率白虎 - 豚角煮真的是很濃的豚骨湯底, 加了鰹魚, 鯖魚 但不會腥 而且愛死了那個糖心蛋, 真的很流心而那大塊的豚角亦有入口即溶的感覺! 只是那片肥膏真的肥膩了點....我還是咬開不吃好了 黑虎 - 叉燒豚骨魚湯底加了濃濃的黑蒜油, 真的很香個人口味, 我還是喜歡白虎多一點..叉燒有2 大片, 煮得不會過硬剛剛好 , 麵底都彈牙! 這個辣醬超香, 加了白虎中, 可以令湯底更香

是次吃了黑蒜豚骨湯拉麵配叉燒，加了替玉。環境和服務不錯，我卻一向意不在此，但如果講究的朋友可能會喜歡。七點幾到，店內有很多空位，不用排隊。可能因為之前吃過許多美味拉麵，加上看到許多好評，所以期望太高。叉燒軟腍入味，蛋算可以但流心度低，麵能掛湯，湯底味濃但不大出色。我本身喜歡重口味的，所以覺得ok。但也僅是Ok, 整碗麵沒問題，尤其主角和麵都穩當，但覺得平平無奇。這就是幾乎沒有負評的原因，但無法給予好評：( 拉麵的魂一向源自師傅的手勢和用心，但在麵屋武藏感受到的是公事公辦的公式化，湯底不夠香，味濃但不郁，有點失望。同行友人點了最基本的豚骨湯拉麵，他說豚角煮太多肥羔，像東玻肉，湯底亦太油膩。平心而論，沒有問題，但也沒有甚麼好的。價錢似乎是鋪租和環境。

今日去尖沙咀睇表演，平時去海港城都經過呢間嘢，就同friend去試下。我叫咗黑虎豚肉片拉麵。食落去幾好味，不過好多油，但整體來說都。食物好快到，只等了不用10分鐘。

唔知大家有冇聽過豆腐人呢？係來自日本一個character嚟。小妹同朋友都好buy佢，而咁啱近排有間日式拉麵鋪就搵咗豆腐人搞promotion，所以就擇日去棒下場。嚟到門口，果然見到成個豆腐人佈景紙板，不過好似比小妹心中型咁多嘅。。一坐底，四圍望吓，樓底夠高，參考日本風格裝修，同埋最最最重要係有海景睇，呢個位值得加分，有得望下個海真係食嘢個人都會舒暢啲。入到去睇睇menu，小妹係一心想叫有豆腐人個虎洞拉麵嘅，不過睇下諗下。。又唔係真係咁想叫。。可能真係唔吸引。。到最後就叫咗呢度嘅自家拉麵。自家拉麵有三款湯底：白虎、赤虎、黑虎，同有可以配三種肉：日式叉燒、薄切豚肉、豚角煮（即類似東坡肉）。小妹連朋友總共三個人，啱啱好可以叫哂三款湯底match三款肉。仲有，麵嘅硬度係冇得簡嘅。而我哋始終冇miss到豆腐仔，特登問下侍應可唔可以就咁單叫刻有豆腐仔樣嘅蛋，又okay喎！總叫嚟到見過下面咁啦。先講碗白虎湯底配日式叉燒拉麵。湯底雖然話係白虎湯底，應該有番少少膠質嘅味道，但其實完全飲唔出，同埋反而有少少帶酸同埋真係好鹹，鹹到覺得碗嘢好重口味，老實講唔太掂。日式叉燒就好普通嘅貨色，冇咩值得著墨。麵亦係