黃枝記 (已結業)

話說屋企人去曬旅行，朕一支公 - 啊唔係，應該係話朕放左御膳房一日假，自己出去覓食。 中環 lunch 已經食過黃枝記，果邊坐位比較迫，銅鑼灣新店，果然光猛闊落，可以一食。 話說我國天氣比較反常，都係叫杯蜂蜜生姜茶($18)，暖一暖身先。 生薑茶絕對係足料，姜絲同蜂蜜漿沉底，攪一攪一流，一飲落肚真即刻趕走晒啲寒氣。 主食 - 朕叫咗一個皮蛋瘦肉粥 $42 粥底綿就梗架喇，碗粥朕拔黎拔去都係咁熱！皮蛋同埋瘦肉既份量一啲都唔少，每啖粥都有料入口。瘦肉少少鹹，而且真係唔多肥。最後當然同場加映一碟香口嘅嘢，平衡一下心理。 能夠做到炸両香脆而又唔硬唔容易，因為油炸鬼唔可以淋，但又不能太翻炸。不過朕今晚就遇到了它 炸両 ($28)Whether you like it or not, 個炸両已經有甜麻兩醬一併付上，岩晒朕心水。炸両同粥品絕對係 perfect match. 咁就搞掂一餐，原來簡單都可以好有質素。

雲吞麵到處都有，一碗味道好 質素高的雲吞麵就難得一遇。黃枝記有著多年歷史，今日中午就與朋友甲來到這裡吃個午飯。 朋友甲點上了餐廳特色的精品咖啡。入口微酸而散發出濃香咖啡香，口感香滑而不失味道。 滑牛粥。天氣冷吃碗熱粥最適合不過。粥底綿滑而咸香豐富，牛肉軟腍無筋，粥品也煮得不錯。 黃枝記肉絲炒麵。炸麵底，配上豐富醬汁。麵底香脆富蛋香，肉絲和芽菜份量足夠，味道咸香惹味，伴著炸麵味道剛剛好。麵身不油膩，吃到最後仍保脆口。 炸兩。用上獨有醬汁的炸兩，並非選用甜醬，醬汁香甜特別，也非常配合。炸兩略微不夠香脆，但味道仍然惹味。 叉燒腸粉。雲石腸粉，外層滑溜而薄身，內裡餡料豐富。用半肥瘦叉燒，入口軟腍咸香，味道豐富。 店員服務好，餐廳環境舒適。老店果然有水準。

老字號黃枝記在銅鑼灣新插旗，爸爸說要帶我去感受一下，於是便趁著星期日去試試店舖位小甜谷附近，相當方便餐具簡而精，不愧為老字號細蓉是黃枝記最著名的食品，雲吞麵，麵條韌度十足，湯水清而不膩，雲吞也是十分足料，果然不錯韓式柚子骨，雖然完全吃不出什麼是韓式，但味道也是不錯，似質鮮嫩而多肉，配上醬汁十分可口２人來說，２個菜已經十分覦肚了，侍應的服務態度尚算不錯，雖然不是太主動加茶價錢合理，每人約６０元，絕對超值

Honey公司週六喺銅鑼灣有活動，忙咗大半日下午茶先有空檔出黎食少少野充飢 。因時間實在緊迫，兩口子就求其行咗去後面街間「黃枝記」度醫肚。店子位於一樓同二樓，食客必先行上梯級。樓梯口有一大幅師傅手持雲吞麵o既相，鮮明中帶點懷舊，似乎寓意著老字號歷久彌堅 。梯頂上o既吊燈卻又散發出一股新潮o既氣息。門旁o既對聯則古潮合璧，玩味濃得幾過癮 ：「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」。餐廳環境光鮮，座位與座位間有足夠o既活動空間，較一般雲吞麵店舒適闊落。用上o既木造椅櫈都有個「黃」字，應該係家族姓氏。窗邊掛上多條玉佩吊飾，唔知同風水有冇關呢 ？！柱身貼有餐牌及造麵照片。其中主打飯品居然係「黯然叉燒飯」，莫非師傅係「食神」o既入室弟子 ？！牆身簡單貼上傳統造麵過程o既相片，顯出店主飲流懷源之情。餐桌上調味齊備。等待食物時，不妨細閱印喺餐墊上「黃枝記」o既歷史簡介 。外出天氣寒冷，二人先各自叫咗杯熱飲。柑桔生薑茶（$18）：熱力十足o既薑茶夠薑又暖胃，辣得黎又唔會過火，加入咗甜甜o既柑桔沖製效果好潤喉 。既然食店由雲吞麵起家，XO仔當然係要叫返碗雲吞麵黎試啦！ 鎮店雲吞麵（$38）：真

近來出街食飯次數頗多，今天的午餐一於吃得清淡一點，到黃枝記吃吃粉麵吧！原來黃枝記已到了第三代傳人，歷史悠久，座落於澳門後再發展至香港，竹昇麵更是十分聞名。銅鑼灣的黃枝記是樓上舖，只有一個入口於路面。雖然提供傳統的食物，但店內裝潢卻十分現代化，簡約舒適。鎮店雲吞麵 - 內有四粒雲吞，雲吞皮不算滑但尚算薄，餡料足料，多蝦少肉，爽口彈牙。麵是竹昇麵，十分幼細如銀絲，軟韌得來卻又彈牙，份量不少。湯底清甜，不會有梘水味。 手打肉丸粥 - 粥底真材實料，白米煮得開花，質地稀稠適中，不會水汪汪。肉丸亦打得起起膠，豬肉新鮮，咬落彈牙。 瑤柱蘿蔔糕 - 表面舖滿乾脆的瑤柱絲，傳來淡淡的香味。蘿蔔糕的蘿蔔十分足料，會有蘿蔔粗絲，粉的比例不會過多，但不會有其他配料，蘿蔔味更特出。 車仔腸粉 - 白腸粉加甜醬麻醬。腸粉質感不是那種軟軟的，是滑得來較結實。醬汁味道偏淡略少。 檸檬柚子蜜 - 水準正常，甜甜的帶有柚子味，滋潤又清新。 最後一提店員非常殷勤有禮，有老字號的人情味。

據聞銅鑼灣開了黃枝記分店，推出了新款菜式。以前是中環店的捧場客，愛它熱辣辣的粥，配油菜的午餐，難得的健康。好奇只有粥麵的黃枝記，分店有何驚喜。天氣漸冷，沒有期待的雪，只有越下越大的雨。幸而位置尚算方便，從地鐵站出來，短短的路程，並未足以使我們淋得太濕。向著眼前大大的招牌走去，樓下有個笑臉迎人的店員，熱情地招呼我們入內。跟座無虛席的中環店不同，此店不用等位，餐桌放得較開，空間感強。新簇、光猛的環境，既摩登，又不失傳統味。牆上掛著竹昇麵製作過程的黑白照，復古、優雅。一排靠窗座位的盡頭，有塊大玻璃，是示範竹昇打麵的地方。今天跟師傅無緣，唯有觀賞下又粗又長的竹昇。墊枱紙介紹了黃枝記的歷史，把它把廣東傳統的雲吞麵食發揚光大的宏願。好一句"有錢最好食雲吞"。相比中環店，此店多了很多不同的菜式，套餐選擇亦較多。特色飯麵一欄的日本紫薯咕嚕肉飯、花膠粥品、黑松露炒蛋葡國包，都很吸引。雖然吸引，但第一次光顧的友人還是先試試傳統的拿手菜式。車仔腸粉煎得外層微脆的腸粉，熱辣辣上枱時十分好吃。腸粉說不上軟滑，但有舊式酒樓推著車仔叫賣煎腸粉的身影，更少了一份油膩。整體的排在碟子上 ，淋上麻醬甜醬，保留風味的同時，

子承父業，不少老字號已經由新一代接手，新人士新作風，兒時已經認識的黃枝記變得多元化，帶來澳門名物奶茶及豬排包，不只雲呑湯麵，伊麵炒麵都做。 試杯奶茶，有層次感，夠香滑。 澳門豬排包，煎至香口，脆口味豐富，肉嫩有汁，吃得滋味。 女友吃蟹肉伊麵，啖啖蟹肉好足料，伊麵好吸汁，比一般闊身，但是對我來清咗啲。 我就鐘意肉絲炒麵，由細食到大的長青心水零失敗，最緊要炒得夠香脆，見個樣都知似樣，肉絲冬菇絲夠多，肉絲厚切足料反而唔慣，好似幼啲炒得會香啲。飯店形式，可以坐下來傾偈，食晚餐都唔會有一般粉麵店被趕啲感覺，呢樣都係黃枝記啲特色。

Lunch time經過先發現原來銅鑼灣開咗黃枝記，咁啱想快食lunch然後去買嘢，真係啱曬！一個人食，簡簡單單一碗雲吞麵、兩件蘿蔔糕，加多杯野飲就搞掂！雲吞麵係黃枝記嘅鎮店之寶，睇番張墊枱紙嘅介紹先知道原來黃枝記嘅發源地原來係廣州，第一間店源自40年代，歷史悠久。後來佢搬咗去澳門嘅十月初五街，唔怪得之我成日覺得佢係澳門餐廳！雲吞麵（＄38）用的麵是正宗竹升麵，食落真係同普通全蛋麵的口感有分別。竹升麵真係可以用爽滑來形容，唔知普通面食食吓會淋晒。雲吞用鮮蝦做，入面包左起碼兩隻蝦，唔覺溝咗豬肉。雲吞皮薄餡靚，個皮好滑但餡料咬落又爽又彈牙！湯係蝦子清湯，好鮮，無鹼水味。不過飲完都係會有啲囗渴，唔可以飲太多。個人認為呢個雲吞麵比池記好食。正宗雲吞麵係比較細碗嘅，所以叫多個瑤柱蘿蔔糕（＄26）。以為會得幾條瑤柱，點知成個蘿蔔榚上面都鋪滿晒呢！瑤柱炸到好脆，配上淋淋地的蘿蔔榚啱啱好。跟榚有碟海鮮醬，我試左少少覺得勁鹹，都係點辣椒醬好味啲。野飲店員推薦自家製冰茶（＄32），其實係橙汁（有d似果汁先生）溝茶同冰。都幾refreshing嘅，特別係食完海鮮醬之後要怒飲…哈哈！不過我口味較淡，覺得有d甜

店名：天仁喫茶趣地址 : 香港仔香港仔中心4期地下2A舖好味指數：8／10價錢：$20阿薩姆霜淇淋香港仔開天仁茗茶真係太好啦，南區人終於唔洗出到銅鑼灣先飲到🍼🍵，最興奮當然有得賣🍦🍦🍦🍦雪糕口味有鐵觀音和阿薩姆味之選，店員表示鐵觀音會較濃，但由於朋友試過鐵觀音，那唯有試後者啦。阿薩姆就如奶茶味道，不太甜，雪糕也很軟滑，不易溶掉，而且夠曬大杯，兩個人share都可以👭選了脆筒，因為覺得有脆筒先似食緊🍦，同埋配埋🍦食真係好好味🍨

香港在14年尾的租金見頂, 二線區域的舖租首先大跌, 黃枝記在威靈頓街的舊舖, 佐丹奴以53萬租下, 丟空了幾個月, 最後以40萬租出, 比三年前的舊租約更低. 黃枝記於11年以所謂當時的筍價35萬租用同區士丹利街至今.... 近年再於銅鑼灣開新店, 據聞...是由第三代傳人一手包辦.... 後生仔作風, 看報紙介紹那款....粘米粉加生粉和澄麵做的腸粉, 蒸後放雲石上捲, 急速降溫效果, 特別彈牙..... 所以專登來試一試...之前亞坤咖啡開門不足一年, 閃電執笠, 樓上舖劈租, 趁租金回落, 黃枝記承租, 租金.....又是據聞...大約20萬元, 平均每呎也只是40元, 比舊租客貴了廿個巴仙.... 咁.... 即係..無劈租, 反而加了喎...好神奇... 店內掛著對聯"無酒安能邀明月, 有錢最好吃雲吞"... 未有時間查出處和歷史因由... 放檯面的調味料, 不是用本港雲吞麵店常用的辣椒醬, 而是用較辣的潮州式辣椒油, 味道香, 但不算太辣.來到名店, 要鎮店之寶是常識吧.....雲吞麵 $38, 又來據聞了.... 麵條每隔數天, 由澳門直送到港.... 咁遠水路? 咁麻

又被DON既手下CECI WONG追數出文, 小妹食左碗麵啫, 成日催不嬲唔鐘意食雲吞麵, 又多味精又盛, 加多碗湯都係味精湯, D麵又淋又散喎, 唉, 都唔知食左D乜

今次黎到黃枝記，冇食到最鎮店嘅麵反而食左粥。無計，最近個人病病地口淡淡，就試下粥品係咪都好味 要左碗及身粥，上枱見到料好足已經加分 最中意豬潤豬腸，食得出係生滾粥唔係煲好一大煲個種隔夜粥。加小小胡椒粉個味已經好夠 炸兩，可以話係近伴食過最好食嘅炸兩。只因為，佢個油炸鬼仲係脆架！ 要做到脆好難，問返侍應先知係連油炸鬼都即叫即炸，再即包成炸兩，咁樣真係冇得輸 ，病著都食晒成碟

黃枝記創業超過半世紀，傳統製麵手藝代代相傳，去年十一月重回銅鑼灣開設分店，店舖以中式現代化裝潢為主，並於店內特設打麵房，於指定時間安排製麵師傅即場表演竹升打麵，讓顧客可以親目竹升麵的誕生。雖然無緣欣賞到親目竹升麵的誕生，也可瀏覽店舖中的大海報，感受一下每寸麵條都源自師傅的用心。 要碟$38酸薑糖心皮蛋醒吓胃先！黃枝記以竹升麵出名，一定要$55鎮店雲吞湯麵，視覺上平平無奇的雲吞麵，但熟悉的大地魚和鮮蝦湯香味，喚起了童年回憶，爽口麵條和濃郁湯底啖啖很滋味。每只雲吞都包裹一隻半的中蝦和少許瘦豬肉、香料，中蝦肉質爽脆，好奇地向待應查詢，原來中蝦是來自緬甸。試過雲吞麵，很有信心地要吃$28「炸兩」，入到舖頭的「炸兩」外形靚靚仔仔，軟滑腸粉皮上有兩道醬汁，分別是芝麻醬和自家製甜醬，梅花間竹地為白雪雪腸粉皮添上新姿， 腸粉裏的油炸鬼是創新版，吃不到卜卜脆裏面的筋粉層，咬到只是脆卜卜的脆皮層，幾特別！$58午市套餐，蝦子撈麵和油菜，少油很健康，蠔油不偏鹽。$32自家製冰茶一定要試，茶味中還帶少少果皮澀味，有質感，又很想問問待應冰茶用料，但見客滿，待應忙於招呼，留待下次再問，待應雖然忙碌，都能保持禮貌和

近日得知，誇越半世紀的黃枝記已經由第三代傳人接棒，年青一代果然諗頭多多，以七十周年紀念為名，拍了一輯微電影，細述溫馨爺孫情，值此宣揚自己承傳使命。黃枝記七十周年版拍得不錯，也許電視廣告有價，只見放在 YouTube 上，若非朋友無厘頭放在 what's app 朋友圈，我亦不會知道。我覺得，一般人只會當作看個小故事，沒甚麼話題好講，如果想點擊率高些，不如玩過問答遊戲，客人光顧時如能即場答中有優惠，少少地免茶丶免加一或送個包都好，這樣地，大家方知有新店，我亦會轉載。 新開的銅鑼灣店，位於繁忙的謝斐道，原來是取巧的樓上店，入口在地面，幸苦那位招客的女士，要不停叫嚷，盡量多截過路人。  而食肆實際位於一樓及二樓，要走上長長的樓梯，沿途裝潢見清雅，黑白照片滿處，這對在電影中出現過的玩意對聯，＂無酒安能邀月飲，有錢最好食雲呑＂，又再遇上！想起到廸士尼樂園的歷程，地鐡車箱佈置如走進夢幻世界，若此長樓梯能打扮成時光倒流通道，客人就會更加樂意走上！ 到達大廳，深啡色的木桌椅櫃檯，都有幾分五十年代廣州茶樓的格局，光猛企理，清雅舒適，別於一般粥粉麵店。黃枝記的年青版果然未能滿足於招牌雲呑麵，名字多了

雲吞麵到處都有，但是味道稱得上美味就不是常常遇到。今日中午與友人經過黃枝記位於銅鑼灣的分店，想起久久未有嘗過雲吞麵的味道，決定去滿足一下。 餐廳選擇多，粥粉麵飯、甜品小食飲品，樣樣有。 朋友點上一杯柑桔話梅蜜。味道酸甜開胃，話梅味道濃香，味道不會太甜。 我就點上一杯豆漿。豆味濃香突出，味道清甜。豆漿也有芝麻味可供客心選擇，我都是最原始的味道。 金牌蝦子雲吞撈麵。蝦子咸香味濃，味道頗惹味。雲吞非常出色👍🏻👍🏻👍🏻鮮蝦2隻，蝦肉比例很好，皮薄餡料鮮。竹升麵爽口彈牙，蛋味濃香，幼滑帶筋。大地魚湯更是濃香鮮甜，熬煮得濃郁。 牛腩雲吞撈麵。牛腩爽口軟腍，炆煮得非常入味香口。旁邊的客人叫上豬手麵，看見豬手炆煮得相當不錯，有機會都試一試😉 炸雲吞。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻非常特別的炸雲吞。炸得鬆化誘人，入口不油膩。雲吞皮炸得香口，入口即化😍雲吞入口仍能吃到蝦肉的鮮嫩。 黑松露炒蛋葡國包。吃到一半我們覺得不夠飽肚，決定叫多一款包類試一試☺️黑松露味道濃香，份量非常多。炒蛋嫩滑，配上松露更是美妙的組合。麵包香脆鬆軟，吸盡松露精華，味道惹味香口。 黃枝記已