黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

雖然係尖東，但6點早場唔太多，都係一個幾好嘅優點黎到依到全程幾程唔洗自己郁！大大煲牛魔王有金錢肚，牛展係$200幾蚊勁大盤，食完岩岩好4份飽，唔多唔小！不過我地實在頂唔算個辣度，未食哂就要加水唔辣 同 小辣之間，我地揀左小辣，但真係好辣，唔明點頂到大辣最初以為係無限點野食，黎到先知一樣一樣計，不過收費算公道，份量係對得住價錢！如果打邊爐黎講，佢Ｄ辣都狠，真係未必香港人口味但鐘意食辣嘅人會過癮！配料方面可以揀響鈴、肥牛、鵝腸同炸魚皮！因為用返岩先牛魔王個底，不過加左湯入口即刻容易左Overall嚟講,唔食得辣,但的確唔講得食,個湯底除左辣仲好香其他香料味,而且會辣得上癮!

之前在尖沙咀逛街，已經在金馬倫道經過看到黃記煌三汁燜鍋，素來少吃中菜的我，真好奇到底什麼是燜鍋？在網上看完關於這間餐廳的資料，才知道原來跟雞煲有十分近似的性質。傳統文化與現代飲食，以源於清代御膳名餚「香辣汁魚」變奏成為「三汁燜鍋」。場內以紅黃藍作主色調，置有宮廷裝飾，突顯「煌」者氣派。鍋蓋的形狀令我想起了飛行棋，真夠相似的😌餐廳以燜鍋為主，但燜鍋都有分很多種，有魚、海鮮、牛和雞，燜鍋本身就有特色，相信隨便選擇一種，質素也不會差到哪兒去。燜鍋的配料選擇繁多，還可以自由配搭燜鍋中的醬汁，有招牌鹹鮮汁、海鮮鹹鮮汁、香辣豉皇汁、小辣或大辣的麻辣汁。餐廳以麻辣的三黃雞燜鍋為招牌菜，那我就當然點這款。首先職員會在我們面前放蔬菜和雞肉在煲裡，然後又在我們面前把辣醬攪拌至均勻，蔬菜和雞放了一會兒後，職員便會把辣醬倒進煲裡，很快便可以享受雞的滋味。向來害怕吃辣的我，還真感受到它的「威力」。一嗅到麻辣的味道，已經覺得很嗆鼻然後不停的咳嗽，但無可否認，雞肉加上辣醬真是比原味好吃，多了一份味蕾的刺激感，由於每件雞肉都沾上了辣醬，使舌頭有輕微的麻痺感。雞肉也嫩滑，但骨的部分多。餐廳對於如何享受燜雞也是有準則的，

今晚朋友約尖咀食飯，佢話帶我去一間在大陸好出名的食店，原來係黃記煌，終於可一嘗，坐落先揀燜鍋，眾多燜鍋中揀咗個牛氣衝天燜鍋，店員先把一嚿牛油放落鍋底，跟住放配料，有西芹，紅蘿蔔，洋蔥， 紅棗 ，蒜頭同埋青紅椒再落埋燜鍋嘅主菜牛柏葉，牛舌脷，牛排片同牛肚餐廳主打先食後燙，食到咁上下 我哋加咗牛柏葉，嚮鈴同菜，之後店員將上湯加入鍋中，又變成打邊爐，湯底味濃 重有淡淡嘅牛味 飲品方面 我哋再order咗二杯許留山特飲 爽晒

有時辣癮起真係會好想好食辣野去刺激下。朋友介紹呢間餐廳好有辣勁所以一於黎食下位置係尖沙咀方便又就腳，而且地方環境乾淨，一邊坐一邊食同朋友吹水最好不過主要係食燜鍋，之後可以當係火鍋咁架不同配料去食。小妹揀咗個自選燜鍋，可以揀自己想食既野，揀咗豬腸、魚、蠔、牛肉、幾款。一上枱職員拎了一座六寶盒，每一層放的都有不同，有洋蔥、西芹配料、醬料等等，見到都幾得意呢個燜鍋可以話愈食愈辣，唔食得辣既要慢慢小心食，但愛辣之人一定食得好過癮，而且豬腸等等的主食好入味，相信之前已經有處理過，呢個小妹既最愛現場仲有小食冷盤同埋其他火鍋配料，所以岩哂一班朋友一邊食一邊傾

平時打慣binlo, 無水炆鍋你又有冇食過？牛氣衝天炆鍋有晒牛小排、牛舌、牛肚等嘅牛件，加埋店員全程幫忙混醬同控制火候，真係加咗唔少分！麻辣小辣嘅醬汁真係唔係講笑，唔係好食到辣嘅要注意啦！

約左朋友食飯，岩岩過完年，都唔知食咩好。上網睇睇下，呢間好似唔錯喎。一於去試下！😋坐低揀左個牛魔皇燜鍋，同幾個菜。諗住睇食住先，慢慢再加。落單無耐，店員就拎左個疑似花樽既物體黎，原來層層都放左唔同既野。店員將每層既材料介紹再放入個鍋，先黎一d洋蔥蘿蔔，再係上面鋪肉。全部都係專人處理，唔駛自己整。可以坐係度等食，Yeah～🤗🤗🤗 睇住店員處理，可能第一次黎食啦，樣樣都覺得好新奇，我同朋友仔不停問，店員都耐心解答。👍🏼其實牛魔皇燜鍋既份量都好足夠，所以我地2個人都只係加左菜，已經覺得好滿足。而且個牛仔骨真係好好味。無水煮、咁短時間仲擔心會唔會唔入味、點知好入味之餘仲好有肉汁。加埋d 菜吸晒d 精華更加好味。最後，我發現甜品係許留山架，不過我已經食唔落喇...

見到大家黎依到都係食傳統燜鍋，好耐之前其實都試過一次，係好正，今次再訪係因為佢新出左一個麻辣鍋，唔再係燜鍋形式，真係打邊爐個隻麻辣火鍋🌶🌶-座位寬敞闊落👍🏻-呀！仲有一樣鐘意依到既原因係會食到許留山甜品同飲品啊🙈雖然唔知係咪真係許留山，但係味道都一樣，打住邊爐飲真係好爽芒椰蘆薈爽🥭好大杯！！芒果都蘆薈都好都足料！-主角 麻辣海鮮鍋（海蝦、墨魚仔、魚柳）簡左小辣 但都真係幾辣 食到我流哂鼻水🤣🤣🤣係又麻又辣 見個鍋幾紅就知 仲要愈滾愈辣！朋友食得勁開心😃海鮮吸晒辣汁精華，最好食係魚柳，軟稔稔既魚肉，口感幼嫩細滑，好似食緊平時d辣魚煲咁，墨魚仔咬落都好爽口，蝦肉都彈牙-食完鍋入面既配料就到打邊爐喇紅薯粉係必叫！🤣🤣吸晒辣精華，食唔停，錄十秒煙煙unun得左 仲有蜂巢豆腐，辣到好爽🌶最正都係手打丸系列：黑松露墨魚丸同鵝肝蝦丸🙌🏻🙌🏻十分大粒十分彈牙，黑松露墨魚丸大愛呀！！超重黑松露味，重到辣味完全蓋不過，jeng！之後仲叫左碟涼伴小食，麻辣豬耳，依個辣度好適中，係開胃既辣最後甜品係芒果糯米滋🥰

今天終於約齊人，試試這間位於尖沙咀加拿分道已燜鍋為賣點和結合了許留山的甜品和飲品於一身的「黃記煌三汁燜鍋」地方寬躺加上中式的裝潢感覺舒適。自選燜鍋 $298石斑魚柳、白蝦、廣島蠔、豬腩片自選燜鍋各種食材以六寶盒的形式盛載呈上,店員會為我們逐一放入燜鍋中，然後放上醬汁已無水的方法把食物燜熟，之後先把燜熟的食材食完，才放湯開始打邊爐。澳洲霜降牛面頰肉 $198澳洲霜降牛面頰肉，肉質比較爽滑有口感，而且牛肉味濃郁，脂肪比例較少感覺新鮮。鮮蝦雲吞併香菇貢丸 $42大大隻的鮮蝦雲吞內裏材料十分新鮮，食落爽口彈牙鮮蝦加上肥豬肉味道鮮上加鮮，香菇貢丸香菇味濃郁而且非常彈牙。蜂巢豆腐 $38蜂巢豆腐豆味濃郁，而且因為蜂巢的關係完全把湯汁吸收，食得非常過癮。芒椰蘆薈爽 $29許留山出品的：芒椰蘆薈爽真的越飲越爽。粒粒芒果西米露 $29粒粒芒果西米露芒果香甜西米粒粒分明彈彈。

終於‪到星期五‬，朋友揾到呢間黃記煌🍲見到d食物相好吸引，9半後入座還有75折，即刻book 枱去試下😆😆入到去餐廳環境寬闊，坐得舒服，枱與枱之間唔會好迫!👍🏻見到menu就已經花多眼亂，因為除左麻辣鍋，還有燘鍋，配料都有好多款，仲有多款特式小食😄，最後因為想食辣🌶所以選了麻辣牛肉鍋，其實見到燘鍋都好吸引，好多花款👍下次黎應該會試！等左一陣牛肉鍋黎啦，即刻食得。
個汁好香辣，西冷片同牛仔骨鋪滿整個鍋，肉嫩有肉汁，加上辣汁，真係好開胃。食晒牛肉我地都點了配料：萵筍和少有的鮮淮山，蔬菜新鮮可以清一清味覺；走地雞塊非常底食，$68大概有半隻雞，雞肉好有鮮味，靚貸唔係雪藏雞；手工鵝肝蝦丸手工松露墨魚丸，蝦滑鮮味彈牙鵝肝味濃非常之夾味，墨魚丸松露味突出，喜歡松露嘅朋友一定要試喇。餐廳仲有提供許留山嘅飲品甜品，咁梗係叫杯芒椰奶西同芒椰蘆薈爽啦，童年回憶🤣🤣，唔洗排隊👍解辣又好味😂😂。

同朋友去打邊爐，就揀咗呢間富有中國色彩的餐廳。餐牌選擇好多，而且裝修好靚座位闊落坐得舒適食得開心。牛蛙燜鍋 招牌鹹鮮汁 $258燜都算係中國一款比較有特色嘅煮食方式，主要用咗裏面蔬菜裏面的水份，去主裏面的食物，但是不用另外加水，所以能夠保持食材的鮮味不會溝淡味道。牛蛙的意思就是田雞，完成後都仲keep到好香滑，而且份量十足，越多人食就越好。同埋個招牌鹹鮮汁都幾香，味道獨特。鴨血 $38平時食台灣菜多吃，中國菜也可以配搭，口感又滑又有彈性，很不錯。手打丸雙拼 $69（半）手工鵝肝蝦丸（半）手工松露墨魚丸兩款都非常有特色，第一款裏面有鵝肝香味十足；第二款松露也整體提升了不少香氣。手工丸口感彈牙。芒果班戟（2件）$26裏面cream非常鬆化不會太甜或者太膩。芒果甜香適中。楊枝金撈 $38非常大碗，而且甜味剛剛好，也帶點酸酸的。芒椰蘆薈爽 $29芒椰芒果爽 $29也就是許留山的飲品，大大杯非常足料呢！

這間餐廳在尖沙咀中心地方，地理位置很方便，今次一次過食哂雞煲加打邊爐嘅雙重享受呢度最出名係三黃雞燜鍋，有埋專人服務即場煮，首先用牛油炒香蔬菜，有洋蔥、青椒、蕃茄等等，再落醃好左嘅雞，香味出哂黎，雞肉都幾嫩滑同好入味。惹味燜雞鍋牛魔煌拼盤，賣相同味道一樣高質素，最鍾意安格斯牛柳粒，肉味濃郁。好少火鍋可以試到港式牛柏葉，盡吸湯底精華，很不錯。鵝腸好乾淨，唔會有腥味，好爽口，吃得好過癮蔬菜野菌拼盤，有秀珍菇、杏鮑菇、粟米、金菇同生菜，性價比好高白蘿蔔好甜，唔會有渣，而且鍾意夠薄身，食落更腍身。炸響鈴又係必試，浸落湯底有又脆又軟嘅口感廣島蠔隻隻都好大隻，係新鮮貨，入口細緻嫩滑。呢個手打丸雙拼必定要叫來試試，有松露墨魚丸同鵝肝蝦丸，前者香氣充足，後者鮮味十足。呢度仲有其他小食可以叫，尖椒皮蛋酸辣兼備太爽了，一邊食火鍋一邊飲西瓜汁，飲完都唔夠，再叫杯許留山芒椰奶西，超足料！！大滿足呀！！

今日唔知點解咁有食神，幾個飯約撞埋一齊，由早食到晚， 好彩每餐都係唔同嘅特式菜啫。lunch食左小館意大利菜， tea就去酒店食cakes, 晚上呢？朋友就揀左食三汁燘鍋。入到餐廳，每枱都已經有一個吉鍋，我地研究左一陣就挑定要食牛魔煌燘鍋，事關我唔好海鮮囉， 而雞煲又已經食過好多，反而全牛鍋就未試過。不過燘鍋其實同火鍋有咩分別呢？🤔原來三汁燘鍋來頭甚勁，餐廳係根據药食同源嘅理念去設計每個鍋嘅材料，保正營養均衡，滋保養生。我見佢飲品竟然有本土手功啤酒，所以我就即刻點左桂圓啤酒，桂圓都算药食， 所以應該好配😝。朋友就點左銀菊露，雖然偏甜，但好有媽咪煲嗰種感覺。隔一陣店員就拎住一個紅色嘅大壺過嚟， 揭開原來係多層便當盒。店員會逐層逐層配料舖放在鍋中。首先頂層有一粒底油，然後第二層是五色蔬菜， 有紅棗、紅薯、蘿蔔、杞子、西芹等，全是正氣養生之選。跟住就舖上我地點嘅全牛，有牛小排、牛仔肉同牛排片。店員先會蓋上開慢火燘一會。三汁燘鍋嘅特別之處就係佢全完冇加水， 純粹靠食材在加熱後迫自身水份去燘熟，所以非常原汁原味😍👍。燘左幾分鐘後， 店員就會埋嚟將剛才一直努力攪鬆嘅香辣豉皇汁舖上面，再加蓋燘煮直至

約左朋友食飯，岩岩過完年，都唔知食咩好。上網睇睇下，呢間好似唔錯喎。一於去試下！😋坐低揀左個牛魔皇燜鍋，同幾個菜。諗住睇食住先，慢慢再加。落單無耐，店員就拎左個疑似花樽既物體黎，原來層層都放左唔同既野。店員將每層既材料介紹再放入個鍋，先黎一d洋蔥蘿蔔，再係上面鋪肉。全部都係專人處理，唔駛自己整。可以坐係度等食，Yeah～🤗🤗🤗 睇住店員處理，可能第一次黎食啦，樣樣都覺得好新奇，我同朋友仔不停問，店員都耐心解答。👍🏼其實牛魔皇燜鍋既份量都好足夠，所以我地2個人都只係加左菜，已經覺得好滿足。而且個牛仔骨真係好好味。無水煮、咁短時間仲擔心會唔會唔入味、點知好入味之餘仲好有肉汁。加埋d 菜吸晒d 精華更加好味。最後，我發現甜品係許留山架，不過我已經食唔落喇...

麻辣一向就最啱我但係成日食麻辣火鍋又或者食麻辣米線又好似單調咗啲，今次我去咗呢間餐一試一試佢哋嘅炆鍋，另一種辣嘅享受。今日我揀咗牛魔王炆鍋，入邊會有牛仔骨，同西冷扒。好特別嘅配搭，平時牛仔骨同埋西冷扒可能通常會出現係西式嘅餐廳，今日中式嘅鍋入邊仲要係麻辣鍋入邊見到佢哋兩個，十分新奇。但係整出嚟嘅味道十分之唔錯，啲牛仔骨炆到好林，最要讚賞嘅係嘅鍋底，除咗有麻油辣之外仲會多咗一種濃濃嘅湯底香 ，我估計佢嘅湯底係經過熬製，先至再加上麻同埋辣，所以整體嘅味道非常之正，啱晒我呢啲愛食濃果嘅人士。呢一個鍋底最啱配嘅就係紅薯粉，煙煙銀銀嘅紅薯粉吸收晒湯底的味道，除左正之外無嘢可以講 。除咗我之外佢仲會有涼菜佢嘅涼菜份量非常之大，而且做緊優惠係第二個有半價，所以唔怕貪心啲可以再食多個。我特別喜歡就係佢呢一個包片海蜇頭，十分之爽口 而且有酸酸嘅醋香，十分開胃。

在尖沙咀加拿分道的＂黃記煌三汁燜鍋＂朋友仔介紹不一樣的火鍋，先用燜鍋烹調方法，將＂三汁燜鍋＂燜熟食材，完全不用放湯水，吃掉海鮮及已熟的食物之後才加湯，再放蔬菜各樣，不一樣的火鍋真的有另一種滋味😋自選燜鍋（ 石斑魚柳，豬腩片。白蝦，廣島蠔，$298服務員將一層一層的食物整齊地鋪上鍋里，專業的手法令人賞心悅目,食物用醬汁醃制過後，令食材更加提鮮，石斑魚柳爽嫩，豬腩片肥瘦適中，白蝦彈牙，廣島蠔鮮甜澳洲霜降牛面頰肉 $198牛面頰肉爽韌，吃到牛的原味唐生菜 $35 油麥菜$35蔬菜爽脆鮮甜洗得乾淨竹笙 $38 炸響鈴$42蜂巢豆腐$38 龍躉片$108竹笙夠厚身，滾起脹卜卜。最愛蜂巢豆腐吸曬湯底的精華，龍躉片滑溜，鐘意食龍躉皮黏黏膠口😋西瓜蘆薈爽$29 粒粒芒蘆薈爽$29有許留山的餐牌🤪當然不會錯過，食火鍋加許留山的飲品原來是一絕，正🎉