黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

近年在香港又出現了很多不同形式的火鍋，有乾蒸的，亦有五層或九層塔，亦頗有趣。但港人吃火鍋，習慣了一定有煲有水，然後將食物放在沸騰的湯內淥，就是喜歡淥下淥下的感覺。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」，食店【黃記煌】在內地非常有名的，看餐牌說...在各省市合共超過500間加盟店，開了一段時間，我還是首次來吃。.進駐了尖沙咀，在街頭中【黃記煌】，在遠處也能看見，一整層黃色，橫額十分搶眼。餐廳跟想像中一樣闊落啊，光猛又乾淨，等待安排座位時已經聞到香噴噴的燜鍋味道，十分期待的說...燜鍋款式很多，「有魚、雞、牛蛙、海鮮、牛肉、豬類，定價約$228-298」。想自由度多一點？！沒有怕啦，可以選擇自選配料四款，都係$298。自選的「有白蝦、蠔、牛柳、雞、魚柳、白蝦等等」..然後最重要的是醬汁自選「有招牌鹹鮮汁、麻辣汁、香辣豉皇汁、海鮮鹹鮮汁等等」...當你選好三汁燜鍋款式可以看看加不加個涼菜吃吧！麻辣土豆絲還挺吸引的。什麼是三汁燜鍋?【黃記煌】主打三汁燜鍋，意思就是不加水，放入底油、蔬菜，配搭海鮮肉類等主料，加上自家製醬汁，靠食物與蔬菜自身的水分將食物燜熟，務求食到食物的原味。喜歡鍋物朋友可以一試呢！基本上不

黃記煌御膳名餚三汁燜鍋肥雞平時喺尖沙咀行過成日見到呢間餐廳今次終於去試下 😁佢係類似打邊爐嘅食物但係一開始會畀你揀一啲材料😃跟住後呢會鋪啲蔬菜餅底，再放我哋揀嗰隻材料，上去上面再到一啲醬汁上去，跟住然後呢就炆呢一個煲😋 嗰個好處呢就係冇加水🤗全部靠蔬菜嘅水分令到所有食物都原汁原味冇溝淡咗 😘肥雞就揀自選選燜鍋😋 材料有石斑魚柳🐟白蝦🦐 墨魚仔🐙同埋大腸🐖 醬料方面呢就揀咗個海鮮咸鮮汁 石斑一梳梳肉，入口好滿足🐭白蝦好新鮮，墨魚仔彈牙😎大腸炆得好林 值得一試 肥雞嗌咗兩個涼菜😊，第一個涼拌鮑片海蜇頭，因為第二盒半價，所以嗌多個麻辣土豆絲。亦都揀咗一啲打邊爐嘅材料，例如澳洲霜降牛肉😋鵝腸,鴨血,手打鵝肝蝦丸 😍手工泡菜蝦丸 😘呢兩個肥雞覺得值得讚下個味道幾特別一，出面係冇嘅 ！仲嗌咗個牛筋丸，韭菜餃。飲品方面呢原來係飲許留山嘅飲品😃買咗粒粒芒果爽芒椰蘆薈爽 芒爺奶西等 😁成餐肥雞覺得可以試下因為真係好新鮮

早前聽朋友食過一間少有既炆汁邊爐，評價不錯，重要有埋許留山既甜品，今日有機會同屋企人試下！地點好方便，就係金馬倫道中間，佔地全層，坐位闊落！點左個牛氣沖天燜鍋$268份量好多，店員係你面前逐層將牛肚，牛柏葉，牛脷，牛肉等食材擺好，之後加特制醬汁再燜煮，叫咗小辣，辣到變👄，辣得好過癮，食唔到咁辣可以點香辣！香辣豬三煌$48材料有豬耳，豬肚，豬大腸，北方店做涼菜一向有一定水準，這裡亦不例外，少少辣，好香麻油味，豬耳豬肚亦爽口海鮮拼盤$208呢個價係超值，平時只係叫蠔同珊瑚蚌都唔只呢個價，仲在埋大大隻墨魚同海蝦，性價比極高！重點許留山甜品最愛係芒椰奶西，以前拍拖成日食，估唔到嚟食晚飯嘅地方都有正宗嘅許留山甜品，味道一樣，不會交行貨！人均消費$200唔使可以食埋許留山甜品同埋打埋邊爐，喺尖沙咀應該搵唔到第二度！

第一次去“黃記煌”食燜煱，餐廳主打無水烹調，主食選擇多元化，雞、牛、豬、魚同埋海鮮，多款選選。除左主食既選擇，連醬汁都有不同配搭，例如招牌咸鮮汁、麻辣汁等，餐牌亦有建議配搭，照跟就一定無擇錯。我地點左三黃雞，燜煱既食品用“六宝盒盛載，一個紅色全盒，每層裝滿不同嘅食材，有什菜、雞、醬汁 同其他配料，店員會幫你逐層逐層放落窩炆煮，放好後開始炆煮大概15至20分鐘就食得，全程唔需要落水，咁樣先至能都識到原汁原味。雞嘅份量非常多，鋪滿一層，雞肉嫩滑，配埋特製嘅鹹鮮汁，非常好味，而其他雜菜索咗醬汁同埋雞油，味道非常好。食到差不多，食曬八至九成雞肉之後就加水繼續火鍋，有不同嘅配料， 我哋點咗稻庭烏冬、粟米、甜薯、娃娃菜等，因為雞鍋嘅醬汁非常好味，所以用嚟打邊爐就一流。餐廳同許留山crossover，所以食炆鍋嘅同時可以食埋佢留山嘅飲品同甜品，同一款飲品有第二杯半價嘅優惠，所以我哋點咗兩杯芒椰奶西。飲完兩杯都未夠喉最後重食埋“芒之戀”，非常滿足。

嗰肥D女服務員 黑面 好似死老豆一樣 工作狀態好像遊魂一樣，點左幾樣餸 飯 可樂，鍋都快食完了，飲品同配菜，飯都沒來，問左另一個服務員，全部！係全部！全部都冇落單！一样都冇！如果忙就算喇 又唔忙 得個幾台客人！另外 起蓋時 蒸汽水淋到我手機上面濕曬（倒水一般）佢睇到 一句對不起都冇一聲！一個雞鍋好似冇鹽 一個海鮮鍋 唔新鮮又鹹！蝦肉鬆散 北上試過深圳嘅 無論味道還是服務 差唔止一個等級. 真系令我太失望.. 我D一票朋友 絕對唔會再來..

打邊爐係香港精神，同朋友飯局，火煱指數極高，企係加拿分道口，黃記煌燈光火著勁吸睛，《御膳明餚三汁燜鍋》即時胃口大開，立即上去親身體驗。黃記煌嘅三汁燜鍋，打破了傳統火鍋形式, 無水烹調燜煮，自選鍋底材料有多種選擇，汁料可按自己喜好選擇麻辣度、鹹鮮汁，原材料無水燜煮，真正原汁原味。燜鍋材料除了常見嘅三黃雞，豬肉、牛肉、海鮮大軍鍋亦都唔係新奇，牛蛙炆鍋我真係未試過，麻辣度除咗大小辣之外，仲有招牌鹹鮮汁，海鮮鹹鮮汁，香辣䜴黃汁，口味百變，值得一試。百年御膳，果真有宮廷氣派，紅色寶盒一層一層，店員逐一展示排列，望着鍋子曡上一層又一層的美食，特別期待，肚子也特別餓的😅海鮮大軍燜煱集合了鮮蝦、鮮蠔、鮮魚塊、鮮尤魚等爆鮮食材，配合小麻辣醬料，自煮自滾，鮮味指數更上一層樓。呢個時候加入鮮雞件，變身惹味雞煲，加上麻辣上腦喇，食得特別豪放，加點上湯開始烚吓烚吓，大聲講大聲笑非常盡情。火鍋玩fusion,黃煌記可以食埋許留山又得喎，愛吃麻辣被虐待嘅感覺，偶爾一下辣得脷伸，喝一口冰涼芒果蘆薈爽，立刻心曠神怡，爽呀。今日試咗個海洋盛宴，難忘宮廷三汁，隊埋至愛許留山，呢種食法真係未試過，不錯👍

踏入秋冬每星期的飯局都是打邊爐，今晚經過尖沙咀加拿芬道（黄記煌三汁燜鍋） 便試食吓京菜燜鍋，餐廳裝修以藍色為主，設有寬闊的卡位座，坐十分舒服，下次會約埋家人過嚟 食。店員送上這個紅色的大花瓶，原來入面是食火鍋的配菜，分別有芹菜、洋蔥、紅棗、紅蘿蔔，有蝦，墨魚仔、廣島蠔、紅魚柳等等，非常特別。三黃雞燜鍋$238，用咗三黃雞來做雞窩，店員先將大量蔬菜放在煲底，再放雞件落煲到，並同已先放的麻辣同配料及醬汁拌勻後煮， 又是另外一種食法，食起來時雞肉比一般的雞煲更香滑更惹味雲南紅薯粉$30 煙煙靭靭的紅薯粉，加埋雞煲的湯底，十分好味。手工鵝肝蝦丸及手工松露墨魚丸 （各半份）由於是自家制，兩種丸都非常鮮甜同彈牙，果然不錯。午餐肉$35及萵筍$42 份量十足，這個價錢十分抵食

今次係朋友介紹我吃這間餐廳，食的是非一般火鍋🍜🔥。無水烹調感覺新鮮😊，我們先叫了一鍋「蝦蝦大笑」燜鍋🦐🦑。服務員遞上了一個紅色🔴的橢圖壺。原來內有乾坤⁉️，有幾個組合層隔載著不同的材料，服務員逐層逐層的打開，然後將各樣的食材放在鍋中，第一層是蔬菜配料🌿，第二層就是大蝦🦐和魷魚🦑，最底層是醬汁，服務員將食物排得精緻。看著窩裡食物慢慢被煙霧遮蓋，未幾就已食得💬，打開蓋後一股香氣撲出令我和朋友垂涎欲滴口水流。💦蝦肉新鮮爽口🥢，魷魚也彈牙，確係唔錯，朋友話洋蔥入味好吃，而驚喜是入面有我喜歡吃的蕃薯，軟軟綿綿不錯。食到一半，服務員為鍋加上湯頭，準備打邊爐了……白鱔片，灼一陣就食得，不要灼太耐，否則魚肉縮小又嚡。松露墨魚丸，食到微微的松露咸香，不錯。泡菜蝦丸，內涵有泡菜，刺激了味蕾，蝦丸彈牙。有得食當然有得飲🍹，我們發現了有許留山的手調飲品，細問下原來餐廳是屬於許留山集團的，我們分別叫了芒椰蘆薈爽同超多芒水晶晶，真係夠晒爽，乾杯!🥂埋單後有張$100現金券，等我約埋朋友再食過。

雞煲火鍋就食得多，今晚試咗個牛魔皇燜鍋也不錯，有新鮮感呢！尖沙咀美食集中地，係加拿分道亦有很多美食生力軍！呢個食法都係第一次，喺底層全是蔬菜，鋪上牛仔骨，牛小排，牛肉片，全都是牛😂😂😂最後揀埋醬汁，我覺得鹹鮮汁最match 食晒啲肉之後就加湯打邊爐，有別於傳統嘅食法，幾原汁原味喎！而且很多蔬菜感覺都健康啲👍👍火鍋配料選擇也不少，由於食得比較多肉嘅關係，所以就揀咗啲素為主最正西瓜汁😋原汁原味又不會太甜飲得出是沒有加糖的👍食飽飽之後仲可以食埋個許留山，芒果很甜的，pancake 也非常之好有質素，很有新鮮感的一餐😄

火鍋控朋友話帶我地去試下無水火鍋😳仲話可以食埋有質素甜品🍮地方位於加拿芬道，易搵又方便，1樓地方很大，而且非常濶，以卡位主一坐低，食住小食慢慢揀，竹炭花生很香口蘇脆，台灣的味道😊原來是是燜燒形式，下層蔬菜，完全無加水，索曬D肉質！主要雞，海鮮或牛做主菜，我們是牛魔皇，就選了 牛魔皇燜鍋😋😋分別有牛仔骨，牛小排，牛肉片，配上咸鮮醬，一飽口福😌其他凉菜也有很多選擇，第二碟仲半價呢！我們最喜歡香辣豬三煌😋😋攞返個第二碟半價優惠先🤭食曬D肉就可以加湯邊爐了，不過其實已經飽了一半😅😅配菜方面也不錯，應該有都有了⋯⋯連鴨血都有😍😍登、登，登•原來有許留山即叫即做甜品，正呀，再慢慢坐慢慢傾，吾使轉場食甜品好感動😹，埋單個時仲比左張$100現金卷下次用，務必用左佢😂😂

又黎到尖沙咀啦！見到呢間新開嘅黃記煌係食鍋既！又有好多款口味！佢嘅鍋有好多款式，有牛有海鮮有豬有魚，仲要每款食材入邊仲有幾款揀！再加上佢係冇水烹調嘅！都真係幾新鮮㗎！啱啱食物嚟到佢就用咗一個好似花樽嘅嘢裝起晒啲食物，其實佢係分開一層層，一層一款食物或者醬料！我就叫咗個牛魔煌燜鍋！野食啱啱嚟到，店員就好細心咁樣幫我地將一層層嘅嘢食排好落個鍋度！仲排得好齊整好靚㗎！之後就開爐等佢熟！隔一陣店員就會走過來睇吓個鍋情況如何！喺適當嘅時候佢就會加埋麻辣醬落去啦！其實個鍋底本身已經有啲南瓜同埋芹菜，仲有佢本身已經有芫荽（ 如果唔識芫荽姐可以同佢講聲唔好囉）！終於都食得啦！佢個麻辣啱啱好我叫咗小辣！佢唔會真係好啦但係又有辣嘅味道就出嚟！佢嘅環境都坐得好舒服！枱面夠大位置闊落！嘢食味道唔錯價錢合理！

同啲朋友傾開偈，話係尖沙咀有一間燜鍋店，有點像雞煲的食法，今晚專程走去試一試，呢間<黃記煌三汁燜鍋>非常就腳，尖沙咀地鐵站一出去，行兩分鐘就到。去到見到店舖門面，裝修得金碧輝煌，服務員見到我地，立即招待殷勤有禮。餐牌圖文並茂非常清晰。和朋友決定點咗一個海鮮大軍燜鍋，還選了麻辣汁，要小辣，一會兒，服務員拿了一個紅色的瓶放在枱面，原來這個瓶是裝著新鮮的海鮮和蔬菜，她帶住手套細心地將食物慢慢砌在鍋裡，再加那些聞都聞到味道濃厚既麻辣汁。開火慢煮片刻，飄出陣陣香味，我們急不及待品嘗那海鮮大軍的美味。海鮮鍋有大蝦，好新鮮，最吸引我的是那石班魚塊，最為出色鮮甜，啖啖肉，再加個白飯就完美了，魷魚仔和生蠔也不錯，食完海鮮，服務員過來問我們要不要加湯做火鍋，不是太飽的我們就再加一碟肥牛和響鈴，還加多一個麵食火鍋，食完真是很飽，很滿足，決定下次再約朋友來食。

「無水烹調 先吃後燙」無水烹調到底咩一回事呢 ? 今晚就試試佢！淨係鍋底已經有多款選擇，雞 / 牛 / 豬 / 海鮮 都有由於我都係偏愛牛，都係選擇返牛啦！六寶盒 入面就係鍋底嘅材料底層會先再塗牛油，然後再放上蔬菜，剛好有我最愛嘅紅蘿蔔當然啦~ 主角都係牛仔骨職員有條理地將牛仔骨逐塊放好，蓋上煲蓋之前會放埋你選擇嘅醬我地要嘅係小辣！放心喇 唔洗擔心無水烹調會好複雜，就算再複雜都唔洗你自己動手嘅十幾分鐘左右就食得一打開蓋其實陣味已經好攻鼻香得來辣味亦都好夠。牛仔骨有咬口得來亦不會太難咬重點是D汁真係好入味海鮮方面大蝦 貴妃蚌 同蟶子蟶子勁大隻 影唔停手再食唔停口蝦同貴妃蚌都一樣好新鮮唔係講笑 估唔到除左D牛係主角，連D海鮮都係主角連D蠔都絕對過關講真好多海鮮OK嘅打邊爐都係衰係D蠔上面但哩度完全無問題！

先講講呢餐係5百幾蚊，但埋單果陣送我地張一百蚊現金券平成$100 雖然係要留下次用，但咁好食，感覺上已經覺得抵左~唔講咁多入正題喇~先黎個香脆可口既小食，不得了，一食冇停口，可以再fill俾我嗎T.T叫左個海鮮大軍燜鍋，一黎，嘩，咩黎?原來佢地既食材放哂係入面~先放上D油，再落蔬菜，再將唔同既海鮮放埋，打卡先~放好就要com 蓋開火LU~到時間差唔多就會淋埋D汁，我地叫左新鮮咸鮮汁手打墨魚滑新加坡白魚彈食完燜鍋就落料打邊爐喇~同埋因為佢地係許留山既呀媽，所以黎呢到仲可以食埋許留山既甜品呀!!而且而家order佢地既野飲，第二杯半價呀!!!!粒粒芒果爽多芒小丸子

平時同朋友食開雞煲，今次要試吓海鮮大軍燜鍋，位於尖沙咀地鐵站附近，叫黃記煌三汁燜鍋火鍋店。門口好大個金漆招牌，唔洗等位就有位，地方大坐位寬鬆，要私隱的人有角落位。今晚點了海鮮大軍燜鍋， 安格斯特級肥牛，鬆脆響鈴，出前一丁公仔麵，那個海鮮大軍燜鍋，是不用水煮的，以保存原汁原味的味道，我諗個醬汁先係主角，海鮮和蔬菜吸曬啲醬汁，真是好好味，食完個鍋之後先再加湯打邊爐食肥牛，最後落公仔麵食埋啲蔬菜剛剛好飽飽。