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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
60180244
開飯介紹
始創於2010年，由幾位對飲食業充滿熱誠的年青人攜手合辦。以私房菜形式經營，理念就是希望客人能以對等的價值享受到高質素的食材。為客人提供和諧舒適的私人空間，同時讓一眾良朋好友歡聚，正正呼應了餐廳名字的長寫“Authentic Meal Inspires Night Assembly”。
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營業時間
星期一至日
18:30 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
間餐廳賣1180一個頭，但係比豉油西餐出品更差，不能夠阻止自己一定要寫出感受。原先見到噤多like 實無死錯人，點知食完可以直接call 黑箱車。成千蚊個頭出啲食物咸到入左口都入唔到胃，個龍蝦湯waiter同我講係招牌湯，一飲哇究竟係海水定廁所水，唔通真係出名臭，我飲左一匙就放左係度。到食個鵝肝，唔知點解可以完全黑色，好采味道正正常常。主菜我叫左個M9和牛，我食唔出佢係M 幾定A幾，但係我落單時話要5成熟，個廚房好野出份全熟比我，係全熟我一定食得出啦，噤我同WAITER 講啦，太熟了可否換番塊5成熟比我，佢講5成係噤無得換，真係火都黎你間野唔係免費請我食架，我有比錢但係個主菜和牛硬過石頭仲要收成千銀，結果都係無得換，真真正正要我硬食，間餐廳啲人噤做野都預左我寫番出黎。各位太多好評但不要太相信，唔好浪費左個胃同節日。
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難得比老公選餐廳，一到便中伏，忍唔住要開個openrice 宣洩一下。同各位開飯朋友講下間鋪啲環境先，一開門一陣濃到死既香氛味、一行入去啲地磚苙痴痴，一坐埋去張枱左搖右擺。老公面有難色，我覺得廿分難頂，但係星期五周圍都無位，張就一下照坐底，食大排檔都係噤啦，諗住啲野好食加番啲分啦，點知火都黎埋。一係唔講一講到食物，比定兩個unlike先，慢食唔係問題，貴平都唔係問題，比啲咩客都係問題，1200蚊個頭，啲main 要咩無咩，無得叫又要印出黎，把鬼咩!可以話用啲字黎呃人! 味道方面一個字係咸 ，另一個字係凍。帶子太熟又咸，湯又凍又咸，鵝肝又燶又咸， Risotto水汪汪加咸到嘔。好采有帶支酒去飲，免開瓶係一件好事，自己支酒好飲，餐飯最好係支水 ，因為唔凍，我可以飲。啲員工十問九唔認機，埋單就好快，因為食完好夜，要收工，明白既!綜合去過既唔洗再去，未去既可以找另一間餐廳，唔好比太多like 呃到，否則食完仲要一肚氣。
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萬聖節那天，我和太太可以放低BB給外婆照顧，我們可以出外暢玩一下。通常萬聖節都是去人多的地方湊熱鬧，但是我們卻想選擇靜靜地及慢慢地品嚐一餐好好的晚餐。而最後我們選擇了Amina 法國私房菜餐廳。先說說Amina環境，它位於尖沙咀商業大廈內，非常方便，而一入到去，給我一個家的感覺，Amina的裝修佈局很有古典派，雖然單位看是住宅般，但是入到去是十分舒服。另一特色是私隱度頗高，而且不收加一服務費。餐廳雖然不大，但都很寬敞，每張檯都有放上蠟燭，感覺頗浪漫的，最重要是不覺嘈吵，可以靜靜的聊天和品嚐法國大餐。Amina 提供多款SET給顧客選擇，有8道菜($988)及10道菜($1088)，我們選了10道菜的晚餐SET.Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬: 首先是來的是餐前麵包，有三款麵包，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包。所有麵包都是新鮮烘焗，外脆內軟，另外配上自家製的南瓜醬，已經開始增加我的胃酸了~~Amuse Bouche 餐上小品: 跟著來的是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃Parma Ham然後再飲蜜瓜汁，可以刺激我們的味覺，而且令我們減少Parma Ham 的油膩。Scallop 輕炙北海道元貝: 用上北海道珍寶帶子，先飛水後再輕輕燒燒外層，這樣做目的是保持帶子的鮮味及鎖住水份，再加上椰菜花蓉、三文魚籽及藜麥做伴碟，看到廚師的細心轉研菜色。Pork Terrine 豬肉醬凍: 廚師轉了菜單，用了豬肉做Terrine。Terrine 口感似鵝肝，令外用上血橙和開心果碎做伴碟，令菜色更有層次。大家應該知道，血橙營養價值比一般的橙子要高很多。血橙口感清甜，成熟時期完全鮮甜幾乎沒有酸味。水分足，橙子的香味濃郁。焗田螺:這個菜色我第一眼看已經給它迷住了，我以為是一幅風景畫，廚師好明顯是經過心思熟慮去整合。田螺上加了點脆脆蒜蓉，底部配上又香又滑的薯蓉。脆脆蒜蓉令田螺有不同層次，再以菠菜蓉奶泡作點綴，簡直絕配。Lobster Bisque 龍蝦濃湯: 龍蝦湯味道很婆，旁邊是龍蝦籽，這樣令味道更加突出，實在令人回味。Foie Gras 香煎法國鵝肝: 令我驚訝是廚師烹這個鵝肝很好，外層煎得香脆，但是內層依然香嫩，伴碟是脆脆牛蒡絲、南瓜蓉、開心果薑餅碎和黑醋，真得很回味。Smoked Tuna Salad 蘋果木煙燻日本金槍魚: 這道菜很特別，送上來時看我以為要做生物實驗。廚師用了實驗室的glass bottle 加木製蓋子蓋著金槍魚，另外有兩個小小的量杯，分別載有溫泉蛋和柚子汁，玻璃瓶內煙霧瀰漫，是煙燻的效果，打開木蓋後，煙悄悄地冒出，是煙燻日本金槍魚。之後再倒入溫泉蛋和柚子汁，味道一流。Fruit Sorbet 番石榴雪葩: 用來清新我們口腔，準備MAIN COURSE~~Wagyu 澳洲M9和牛肉眼扒: MAIN COURSE 有四款選擇，我當然選了和牛，服務員建議叫五成，那就五成吧。的確牛扒煮得剛好，外面少少脆，但又能鎖住裡面的肉汁。Cheese Cake 自家製芝士蛋糕: 這個Cheese Cake 不是很甜，帶酸，吃了不覺得膩。Snow Mirror 雪影: 有五種不同味道的朱古力放在精心描繪的鏡碟上，鏡面曬上糖霜，形成雪影。朱古力要有左至右去吃，有淺到濃。今晚試了Amine 的法國大餐，吃了約2.5小時，整個大餐用上新鮮食材，而且每一道菜都「看得出」、「嗅得出」及「嗜得出」大廚的精心烹調，你會感受到廚師的執著，挑剔每一個細節，務求做到獨一無二的菜色。稍遜的是餐廳沒有酒牌，我們忘記帶紅酒去。但是服務員話我聽下個月會搬到新店，那時酒牌已批發。
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萬聖節之夜沒有選擇到蘭桂芳狂歡，反而選擇了一個寧靜舒適的環境與友人共進晚餐。今時今日在香港這個急速的都市下生活，要靜下來慢慢品嚐一頓晚餐對很多人來說實屬奢侈的行為。但今天晚上我們卻選擇了在Amina奢侈一番。我們選擇了10度風味菜式細嚐，Amina的服務員貼心地於每一道菜式上菜時作詳細介紹，希望人客更加體會廚師於每一度菜式所下的功夫和希望透過菜式帶給賓客的不同訊息。Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬自家製麵包有三款，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包，所有麵包都是新鮮烘焗，每一款都是外脆內鬆軟。再配上自家調製的清甜南瓜醬，非常開胃。Amuse Bouche 餐上小品意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃掉火腿再喝蜜瓜汁，除可以刺激味蕾，更能減輕油膩感。Scallop 輕炙北海道元貝北海道珍寶帶子先飛水後再輕輕火炙外層，帶子心依然保持刺身鮮美感覺，再加上椰菜花蓉、三文魚籽及藜麥點綴，層次突出。豬肉醬凍師傳於今晚的菜單作了點更改，蕃茄清湯轉爲豬肉醬凍。豬肉凍外觀有點像上海菜的肴肉，但口感卻有點像餓肝。配上旁邊的血橙和開心果碎味道有層次。血橙營養價值比一般的橙子高很多，口感清甜，香味濃郁，盡顯這道菜特色。焗田螺這也是菜單更改菜色之一，田螺上加了點蒜蓉，底部配上帶有奶油味又香又滑的薯蓉，經過焗的過程，蒜蓉變成脆脆的很有口感，再以菠菜蓉奶泡作點綴，就像一幅色香味俱全的圖畫一樣。Lobster Bisque 龍蝦濃湯終於來到我最愛喝的龍蝦濃湯，果然龍蝦味很濃郁，再拌入盤邊的龍蝦籽，味道更加突出，實在令人回味。Foie Gras 香煎法國鵝肝鵝肝十分肥美，煎至外層香脆，但內層依然香嫩，加上伴碟的脆脆牛蒡絲、南瓜蓉、開心果薑餅碎和黑醋，味道非常配合。Smoked Tuna Salad 蘋果木煙燻日本金槍魚這道菜很特別用了一個透明玻璃瓶加木製蓋子蓋著金槍魚，另外還有兩個小玻璃杯，分別載有溫泉蛋和柚子汁。服務員送上此道菜時，玻璃瓶內煙霧瀰漫 ，打開蓋後煙悄悄地冒出，終於清楚看見煙燻著的金槍魚，這一刻令我憶起上學時期做實驗時常用的test tube，我們再拌入溫泉蛋和柚子汁，沾上了蛋汁和柚子汁的金槍魚味道份外鮮甜清新。Fruit Sorbet 番石榴雪葩餐廳送上番石榴雪葩給我們清新一下味蕾，準備進入主菜環節。Wagyu 澳洲M9和牛肉眼扒主菜有四種選擇，我選擇了和牛，本身想order七成熟，但服務員建議五成熟便足夠，所以接受了專業意見。果然牛扒煮得洽到好處，即使是五成熟，亦不覺得血淋淋似的，反而更顯牛肉鮮味，而肉汁亦被鎖住嫩滑多汁。Cheese Cake 自家製芝士蛋糕終於來到甜品環節，芝士蛋糕做得很滑，芝士味濃但一點也不覺得膩。Snow Mirror 雪影五種不同口味的朱古力精心地擺放在鏡碟上，再在鏡面曬上糖霜，形成雪影。最後選擇了花茶作為這一餐的總結。今晚盡享法國菜的特色在於使用新鮮的食材，加上廚師個人的獨特的烹調技巧，做出獨一無二的藝術佳餚食品，無論視覺、嗅覺、味覺、觸感上，都非常滿足。唯一失色於餐廳沒有酒牌，而我們亦沒有自備紅酒，頓覺整餐本是很完美的法國菜有點瑕疵。尚好，給我們一個籍口再光顧他們即將開幕的新店。
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在尖沙咀難得的私房菜，餐廳內有獨立房，令你有更寧靜的空間，我帶同小孩去，免除了扭計哭鬧的煩惱，職員也很友善，服務很貼心。三款自家製的麵包新鮮軟綿，除了油醋，更有茄子醬，令味覺添了一份新鮮感。十道菜的西餐，每道都是視覺享受。Parma ham 配蜜瓜汁和芝士條，蜜瓜蓉的甜味中和了Parma ham 的咸香。燒北海道帶子非常大粒又鮮嫩，醬汁都是精心配搭。田螺配有南瓜蓉，蒜蓉牛油香令螺肉更滋味。龍蝦湯的碗旁邊有龍蝦粉，加了更濃蝦味。燒鵝肝外脆內軟，肥美的油香，令人愛不釋手。金槍魚的驚喜要留待食客體驗那視覺的快樂。在主菜前，先食雪芭，酸酸甜甜很開胃。M9牛扒推介5成熟，肉嫩多汁。最後的薰衣草花茶讓整個人放鬆下來，配上特濃朱古力蛋糕，以及雪影朱古力，令我們帶著甜蜜的心情回家。
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