Chateau @ Central (已結業)

中環荷里活道一帶, 在平日的晚上, 比較靜, 在一座不顯眼的大廈內, 有一間樓上私房菜餐廳...就在這個星期四晚上, 兩個女生坐在窗邊的餐桌前, 看著荷里活道行人疏落, 聽著That's why you go away, 頓覺有點淒滄.首先來半打生蠔作為前菜. 看, 每件都有手掌那般的大, 蠔胚厚, 蠔肉更厚, 未吃先興奮! 由順時針方向介紹吧, 首先吃的生蠔, 質感爽脆, 味道偏鹹. 然後的生蠔, 帶有強烈海水味, 亦十分creamy. 最後的生蠔, 海水味和金屬味也十分濃烈, 口感也嫩滑. 想不到這客酥皮焗田螺的薯蓉甚多, 軟綿綿的呢. 而在酥皮盒上的田螺, 雖然樣子黑黑的, 並不美麗, 但它的確是彈牙甜美.西班牙羊肩腿的份量大到令人咋舌. 縱然它的外皮比較鹹, 但皮膚所包著的肉, 卻是嫩滑如豬脾般, 肉汁也完全鎖在肉內, 故此, 在咀嚼時, 肉汁便能夠慢慢地滲出來. 而另一個特點是它的羊羶味很輕微, 教人容易接受. 我們也十分喜愛這份羊肩腿.別以為這碟俄國牛柳絲意粉只是普通的意粉, 事實上, 它用料絕不兒戲. 材料除了有牛柳絲和磨菇, 其靈魂醬汁內更集合了蕃茄醬, 酸忌廉, 芥辣

上openrice 搵咗呢間餐廳同好姊妹食飯都係因為見有好多好嘅食評，點知中了伏!!!! 本身我地搵嘅criteria 係$500-600西餐，最後我地每人比咗$7xx一個人貴D都唔緊要，問題係食物質素同服務其差 😨簡單D講就係比緊Fine Dine嘅價錢但係食緊茶餐廳西餐嘅質素同服務首先講講有侍改善的地方：1 . 食物上菜次序很錯：先上意粉同牛排，食完main course 先serve 沙律同oyster 及appetisers 比我地2. Waitress 們多次想幫我地收走我地各人dish上未食完嘅碟 (包括桌上嘅食物有一隻蝦都想快快收走，另一碟有薯蓉又想收）3. 收碟時弄跌客人杯酒4. Oyster 沒有Menu也沒有價錢牌，Waiter 話係法國來order 時沒解釋是什麼品種，上Oyster 時亦無介紹品種，Waitress沒有解釋食Oyster次序的能力。5. 最後Oyster誠惠$66隻，我地叫咗一打多少少浄係Oyster 就價值$8xx 6. 甜品叫咗蛋白Tart不過變咗 Lemon Tart

1今天我跟男友一起去上環soho區浪漫享受一下吧走進餐廳的第一服務是貼心有氣礦泉水來到唔食即開甜美生蠔又點算享受呢由淡至濃～這個就是常識吖，第一隻日本種tsarskaya、第二white pearl珍珠豪，非常適合我的味道，海水味濃淡適中，肉質軟軟第三Ostra同樣鮮甜、最後lambert 當然好戲在後頭，生蠔級的林寶白酒煮蜆～當天新鮮運，新鮮就是皇道配合海鹽、洋蔥碎、胡椒、白酒鮮甜無比，連湯也帶著一份鮮味凱薩沙律～聽說是拉斯維加斯名菜，濃濃的芝士味配羅馬生菜、ham這個是不敗味道l like it重點介紹～premier的house wine$65/1位，糸我去過所以餐廳之中最數一數二的中上好白酒，系soho區這個價錢真的連啤酒也不能，Chardonnay配海鮮今天仍在回味中德國豬手～真的外脆內軟，皮的部分脆但不油膩，肉的部分是juice可口，sauce 酸酸甜甜份外開胃檸檬芝士撻～酸中帶甜，芝士味未算突出，但🍋味氛香怡人加添一份Freash 口感latte~為我今天非常完滿的浪漫晚餐say goodbye 泡沫豐富、咖啡濃度適中合理的浪漫西餐價錢，誠意推薦比每一位見過這食評的每一位

咁多年來都係阿媽照顧我，開始識得搵錢當然要比佢享下福啦。放咗工之後我就帶佢唔係一早book定枱嘅生蠔西餐廳食飯。因為有啲朋友嚟過呢度食生蠔都同我講好好味，非常推介，自己唔試清楚點知係唔係真係好味？餐牌選擇多好多，生蠔就比較特別，真係按季節性選擇，同其他餐廳唔同，俾我哋6件如果真係覺得好唔啱食可以換！生蠔加錢係以件數計算，六隻＄318，今次吃了Tsarskaya、Gillardeau、La Lune。第一款帶子比較甜，整體鹹香十足，冇沖水。口感比較順滑；第二款比較爽口，咸香濃郁，海水味重，吃後帶有少許榛子味道。第三款也是爽口，香味持久較耐，沒有那麼咸。飲白酒就最啱！我哋之後食咗前菜小食，法式焗田螺酥盒$88田螺嘅質感似中國田螺，配上特製醬汁而且冇沙，口感軟林林。俾啲好有咸香又酥脆嘅酥皮包圍，加上底部好香的薯蓉的確美味。巴馬火腿配蜜瓜沙律＄128巴馬火腿與蜜瓜沙律一向都是最佳配搭，一鹹一甜中和之後恰到好處。一早已經將兩者包好，唔需要自己再花功夫。巴馬火腿有少少咸而且帶有韌感。另外亦有黑醋沙律菜，開胃一下。卡邦尼通粉$108通常西餐嘅卡邦尼都係開做同一樣味嘅，但係佢呢個特別濃郁，而且又好香嘅

呢間餐廳環境好靜好岩情侶。 生蠔雖然價錢唔算平，但係老闆親自揀，味道搭配好有層次。味道較淡既 Oyster Or 適合做開頭，開開味蕾，味道淡口； White pearl 味道明顯重好多，而且甜味好突出，好鍾意呢款；Lambert 個陣礦物質味回甘好重，係最重味既一款。蠔比出面食既更鹹鮮 ，因為店家特登揀唔沖走海水，等食既時候好似係大海即開即食既感覺。法式焗田螺酥盒 ($88)酥皮做得幾酥脆，加上濃郁既醬汁，口螺爽口，整體好食。T骨牛扒 ($468)牛扒勁大塊，份量十足。肉質滑嫩亦有豐富肉汁，水準不俗。秘製鵝肝雜菌意大利麵 ($138)成個醬汁都充滿鵝肝香，因為煮sauce個陣真係加鵝肝入去煮，油香好惹味；加上鵝肝粒同蘑菇，味道好夾。 雖然睇落細細份，但食完好飽肚。

生日飯第一波，好友帶路穿梭於Soho區~來到一間頗為隱閉的後街~二樓一間很有情調的西餐廳~待應們都面帶微笑~ 而且殷勤介紹食物~~小店主力法國生蠔~選上其中三款先開開胃口~未食之前，待應會續一介紹背景、口感、味道~亦會教食蠔正確方法~平時小妹唔理3721就叉落蠔肚~ 大大啖放入口~原來錯誤示範 XD應該叉住帶子位，輕搖蠔身，自然可以成隻叉起~~Hoho~ 食好西之餘又學到野~~ 首先係Ostra D’or~雖然第1隻打頭陣，通常比較淡味~但其實海水味都幾重~ 帶點礦物味~After Taste 唔算長~ 但帶子位有一點鮮甜味~~肉質算厚實~~唔錯~~第2款Tsarskaya~係有一點日本風的正蠔~但蠔身較簿，味道唔算太出眾~~相對之下3款生蠔，屬於較失色之選~最後出場St. Michel係最大Size 的一款~唔只蠔身肥美~ 而且帶子位最為鮮甜~After Taste 亦久久不散~~小妹同朋友都一致最愛佢！食生蠔當然要配一杯白酒~~隨意點上2杯House Wine~Resling 一向較易入口~ 亦係小妹所愛~~之後點上2款頭盤~Caesar Salad with Parma Ham沙

朋友生日同佢去食餐好的，蘇豪區有很多特色的餐廳這家的餐廳其實生蠔及美酒最為出名不過因為朋友不吃生蠔，所以今次就沒有點到新西蘭深海龍蝦芒果沙拉，選用新西蘭深海龍蝦肉質厚實彈牙，很有蝦的鮮甜味道，加上芒果帶一點點酸甜，可以增加胃口鮮蠔忌廉湯及雜菌忌廉湯兩者都同樣味道濃郁，湯中都有一粒粒的鮮蠔及雜菌在喝的同時帶有口感，質感杰身不稀，很有飽肚感不吃生蠔就選擇食青口，選用法國青口仔，用白酒煮雖然不是很大隻，但每粒都很飽滿，而且很鮮甜，可以吃出海水的鮮甜口味它的湯汁微微帶點白酒的香氣，但又不會太嗆蓋過青口仔的鮮生，兩者非常匹配 煙三文魚天使麵，煙三文魚不會過於煙薰，仍然保留新鮮的質感及鮮味天使麵彈牙煙韌，不會煮到過頭軟爛炭燒新西蘭羊鞍，利用原隻炭燒可以鎖住肉汁羊鞍肉質軟嫩，切開肉汁豐富，仍然保存粉紅色肉色，但一點都不腥吃時可以吃出略帶一點香香的羊羶味道，但不會很重，就算不愛吃羊羶味的人也可以接受得到的最後是新推出的檸檬芝士批，酸酸的味道可以中和食物的味道加上濃濃軟綿的芝士餡，配上檸檬不會有過膩的感覺，用它來作ending 最適合不過了

人類是地球上最有智慧的生物，為生存而有序工作，為生活而懂得休息享樂，無論你需要一星期工作五天或六天，總有一天是休息天，而白領的我，星期日就是可以休閒地無所事事的一天。嗜好美食，自然以此作樂，我認為周日晩在中環活動，舒適寧靜，跟熙來讓往的旺角銅鑼灣有別，選了一家位於商業大廈內的樓上店，以生蠔及配酒作主打，正好配合假日心情。取名 Chateau，形象及佈置皆如一酒莊，未踏入店子，門面及大堂之通道皆擺放著酒藏及酒之標籤作裝飾。長方形的飯廳，餐桌椅子簡約企理，空間感合理，玻璃窗台放滿酒瓶。小小的蠔吧上，放了是日精選，剛好全部來自法國。黑板上列出名單，每只售$65，點選半打或一打有優惠，分別是$318及$628。白酒配生蠔，我自己沒有心水，隨服務員的建議配了這款南非的：Simonsig Chenin Blanc充滿亞熱帶水果之香，番石榴、梨、西瓜之類，適合女生口味，甜美順口，微涼的酒溫，果然不錯。三款法國生蠔，Angelin、La Lune、Gillardeau，由淡至濃，最後的蠔后實至名歸，海水味及蠔味最濃郁。每一次吃蠔皆學到新知識，這次學會吃法應該以叉從帶子位挑起，令蠔之兩端垂下，令多餘水份

這晚我和男友來到chateau @ central。因為不是在地舖，所以人不多，環境幽靜，加上店內昏暗，格調浪漫。 來這兒必點生蠔，因為老闆是識食之人，對生蠔要求甚高，所以在這兒必定可以吃到最新鮮的生蠔，身為愛蠔之人的我又怎能錯過？交給老闆發辦，是晚6隻全是法國蠔，品種都是這段時間「當造」，所以蠔味最突岀也最肥美。老闆簡單介紹每隻蠔的特性，並早已細心地為食客輕輕𠝹邊，讓我們晃一晃沙子就可立即進食，非常體貼。先由最淡味的吃起，有點意外，最淡味的已經比平時吃開最濃味的鹹。再吃下一隻，蠔邊帶脆，味道更濃了。停了手，好奇問一問老闆，原來許多餐廳開蠔後都會用冰水沖，但chateau @central 堅持開蠔後直接上枱，務求令食客吃到來自海洋的原汁原味。吃最後一隻，肉質最彈性，after taste 最悠長，鹹味濃烈卻過癮！食蠔當然要配白酒！這來自南非的白酒香氣芬芳，令生蠔味道昇華。紅蝦芒果沙律($168)沙律下了醋開胃非常，配上芒果的香甜，酸酸甜甜，十分清新。紅蝦大隻厚肉，而蝦頭的膏也很多，我們當然充分利用，把蝦膏刮得乾乾淨淨，然後混和沙律菜同吃，令到沙律更添一份鮮味。法式焗田螺酥盒($88)

同男朋友慶祝生日 呢到環境氣氛超級好呀～～好優美浪漫 地方唔算大 但勝在絕對唔會好嘈，岩晒拍拖撐檯腳同埋友人慶生🎂 剩係同一晚已經有三檯唱生日歌 餐廳仲影張即影即有送比你架🙆🏻：Oyster 6pcs $318 8.5/10話明Oyster & Wine 最出名！老闆介紹左三款 分別係 #gillardeau #bretagne #stvasst 。仲配埋同生蠔好夾既澳洲白酒😋 我想講Bretagne真係好鮮甜好鮮甜好鮮甜（重要的要講三次）連鍾意食生蠔既男友都話係食過最甜！！😱之後仲有白酒煮既藍青口～湯好鮮甜 青口好新鮮份量勁爆多。凱撒沙律 係估唔到既夠味好多芝士粉芝士片 好開心法國名菜 油封鴨腿鴨好香好嫩。不過有些少肥膩左少少底層仲有香牛油味既薯蓉！食飽飽當然要食埋甜品話明慶祝生日 所以就叫左呢到既lemon tartwaitress仲好好服務咁幫我準備左蠟燭🕯️一齊唱生日歌 同埋幫我地影相好開心呀有個魚缸架環境好優美門口等lift個到仲有好多酒！！超級正酒鬼見到即刻心心眼

位於中環的餐廳，電梯的門徐徐打開，看到一個海洋風的魚缸，清澈的水泛起一條條由空氣泡泡形成的水柱，缸內有珊瑚、有藍色魚感覺這間餐廳主打海洋風，幾特別。店員推介左幾款生蠔, 每個海水味都好濃Ancelin蠔味十足, 肚身甜美, 肉質有彈性, pousse蠔味重，CREAMY口感，裙邊幾爽脆，bourriche 蠔肉肥美結實，有彈性。Daily soup青豆忌廉湯 , 有粒粒青豆，青豆磨成蓉，令湯底變成綠色，淡淡忌廉味，幾特別。Parma ham Caesar salad, 頗新鮮爽口, 再加麵包糠,芝士碎,煙肉碎和醬汁,幾滋味同有口感。Baby back ribs,好大分量,2個人都食唔曬 ，味道香軟嫩滑，甜中帶微酸嘅sauce,同我嘅口味好匹配 ,一咬就骨肉分離既軟滑口感，我相信應該係慢煮過嘅, 滿足我味蕾。

去中環食飯係一個好選擇，因為朋友辨公室在個頭，可以早D開始，唔洗我在街上遊盪等佢。而且中環食飯近LKF，食完正餐唔夠喉,仲可以落去飲番多幾杯！做定research搵定呢間餐廳，從荷理活道行一定見到，因為佢個窗放滿曬空左既酒樽，好狀觀架：）我地選擇呢間餐廳首要原因係要共度「蠔情夜」，有好多法國品種既蠔選擇，不過就算好似我地咁唔識既都唔緊要，等熱心既職員推介一樣得！$318有六隻，雖然好似好貴，但其實物超所值，隻隻蠔都超大隻，啖啖肉!St. Michell: 海水咸味最勁，但彷彿最清新，爽口(我至愛)Ancelin: 蠔味十足，肉質有彈性，入口咸，但慢慢甜味湧出來 (朋友至愛)La Lune: 肉質細緻緊實，清脆微甜，肥美的蠔肚.French Blue Mussels$168個青口係白酒底食過最嫩最岩時間既青口,好滑Buffalo Cheese and Tomato Salad $108個水牛芝士好新鮮嫩滑，一ｄ都唔實包住個生菜同番茄特別好味道，記住點埋碟邊Pesto醬！Spanish Pork Chop $288西班牙豬扒當然係肉味重,肉質嫩,煎完都保持多汁,痴住個條小小肥肉更油脂香見到

適逢星期日，去中環chill 下頂住d blue Monday mood。揀左間荷里活道上樓既。有d暗但格調okay, 有幾對情侶。「去德輔道西既朋友小心d」無意望到whatsapp group 彈左呢句野。唔理啦上左生蠔，攻煮必定歎左先。大廚出黎推介左三款yster O2 , la Lune 同 taskaya 。自稱蠔后既攻煮有比較鐘意第二隻，La Lune 既蠔肉爽脆清新，海水鹹味岩岩好唔會太過火 (攻煮怕食好鹹既野)，再與香甜味道互相配合，一啖吞落去最後留下的是甜甜的餘韻。而Taskya 其實都okay，海水味濃，金屬味重，大隻有咬口; 可惜冇我既摰愛法國 Fine de Claire Oyster... 隔離抬開始講起德輔道西開始亂，好多人因為宣誓風波而遊行.....心諗 「唔係呀麻....咁大獲?! 又出動糊椒?」呢個時候上左個西班牙黑毛豬。豬鞍的肉質柔嫩，唔知師父事前做左咩功夫令肉質變軟，但我地只叫左八成熟，剛剛好非常美味又腍又有肉汁。齋聞已經夠香，係一陣油香，並沒有絲毫膻味。鹽及黑胡椒已經吊左d味出黎。打開蘋果動，見到個場面亂到.....唔想形容。心情灰爆好在上一上甜品

自從上次人生總要蠔一次，朋友就要求再蠔多次，今次朋友推薦下，上了中環半山。這里環境寧靜，一班朋友可慢慢享受，又可聊天。全店提供玻璃樽裝水，突顯此餐廳對用料質素的要求。由於對蠔研究不太，所以邀請老闆介紹了三種蠔，由淡至濃。Ancelin，蠔味較清新，CreamyLa Lune，味道咸中帶甜，而且蠔身也較一飽滿厚滑Tsarskaya，海水味更重，還帶有礦物質的金屬味白酒忌廉汁煮蜆，大大隻蜆 配上配白酒煮成，帶出了蜆肉本來的清新，蜆肉既鮮又有彈性，一道看似普通但令你好滿足的菜式 。 炭燒新西蘭羊鞍拌香草薄荷汁，肉不算多，不過嫩滑多汁及適當的羊脂，令羊肉不會乾身，保留了適當的肉汁，帶點點的羶味，用手拿著吃特別有風味。 秘制鵝肝雜菌意大利面，意粉一上枱野菌香氣已經慢慢飄入你的鼻內，鴨肝軟熟，咬下時油脂肉汁在口中慢慢的化開。姜味雪糕，嘗姜的我，愛不釋手，姜味超重，不可不試。

同朋友食飯，如果想食餐好，我必然係推介中環區。環境舒適、食物又有質素，先有係享受人生。今日黎到中環Chateau，除左期待好野食之外，原來仲有表演睇，就係開生蠔嘅世界紀錄保持者Mr. Marcel Lesoille 特登黎到表演，聽聞一分鐘可以開38隻生蠔，今次仲加插用硬幣或者信用卡開蠔，真係大開眼界。生蠔即場開，無用水沖過，所以海水味都幾足。再唧少少檸檬汁，可以帶出生蠔嘅鮮味，而且蠔肉仲好肥美，入口順滑，極之新鮮。接著有忌廉汁煮新西蘭青口。青口份量唔少，質感精細而又夠咬口，而汁係忌廉為主，再加入白酒，兩者味道同青口配合得天依無逢。特色焗法國鵪鶉，鵪鶉雖說比較細隻，但都有唔少肉食。肉質非常之細嫩，跟皮一齊食更加係極正嘅口感!而舶煎羊鞍同樣係出色之作。羊鞍煎得金黃香口，一上枱已經係香氣撲鼻，而放入口嘅時候完全無羊羶味，反之，肉質係非常嫩滑，烹調功夫果然真高!最後甜品時間，我地各自揀左一客紅莓撻同埋蛋白撻。前者酸甜味道適中，有著醒胃嘅作用; 而蛋白撻平凡得黎又食得出烤焗甜品嘅心思，撻皮香脆，餡料又豐富!