○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

話說我第一次食邊間嗰陣，係佢啱啱開，排咗成粒鐘先食到，嗰陣時叫咗鯛白湯拉麵，又覺得魚味太重，之後有一段時間都冇食，但最近朋友就話食過佢嘅沾麵超級好食，咁我就俾多次機會佢啦🤣鯛沾麵等咗一陣，傳說中會噴煙嘅拉麵就嚟到喇🥰靚到要拍片講返個麵，呢碗沾麵嘅面底係鋸齒型嘅闊麵，有別於一般嘅拉麵底，食落落彈彈地好有咬口，d麵夠粗身嘅關係，浸一下再攞上嚟已經好掛湯，落埋啲青檸拎到湯味再昇華係不得了咁好食，之後已經全部沾麵直接落晒去個湯度當湯麵食😂日式炸雞其實炸雞都好好食，皮脆肉嫩，同埋冇乜油，不過一個人食一碟又真係太滯啦，建議下次有朋友一齊開心share先至叫

4/12 18:12Maru De Sankaku有日收工聞到呢間嘢好香魚味 見到排曬長龍 好多人食所以第二日一收工即刻去睇下使唔使排隊🤓 點知又唔係好多人 等咗5分鐘就入咗去💕de入面啲位比較迫 人同人癡得會好埋 坐Bar枱位就會見到啲師傅整拉麵😋鯛清湯 $138 ✨4/5湯底好鮮甜 好濃郁的魚味🐟 飲曬太多都唔覺得好鹹麵上面有啲鯛魚肉 冇骨的 好鮮 配菜有洋蔥粒+蔥絲+筍+魚皮(好好味)啲麵係比較幼身🍜 份量都多 彈牙好味櫻木煙燻溏心蛋 $15 ✨3.8/5不過不失的溏心蛋 食得出煙燻味 但係唔識得分係咪真係用櫻木煙燻的😂😂😂

其實呢間《○de▽ 鯛白湯らーめん》，响香港來講都非常有名氣，大家都唔會陌生。最成功嘅地方我認為莫過於，一，佢捕捉到巿場空缺，响香港做鯛魚拉麵嘅佢係唯一一間。二，佢嘅產品係真係有質素。我大概大半年前都有食過，不過當時冇記低食評，印象已經唔深，所以重新探一探店，評一評。《鯛🐟 白湯拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味非常夠。有別於一般魚介拉麵嘅氣味，佢個香味係高雅d，清新d。湯頭 (3.5/5) - 味道方面係好嘅，魚味係濃郁嘅，鹹度剛剛好，不過，因為呢碗係鯛白湯，所以我會預期佢個湯會同一般白湯一樣，會比較順喉絲滑。但，事實並非如此。佢個湯嘅質感其實都幾沙，同順喉絲滑好似扯唔上任何關係，我認為如果佢個名叫“鯛沙湯”或“鯛白沙湯”拉麵就更加合理得多。不得不提係，食到尾聲嘅時候，湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉，今個湯同白湯呢兩個字嘅預期越扯越遠。另外想話，第一啖入口時，除左鯛魚嘅味道之外，仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道，咁就有好有唔好。好嘅係，令成個味道👅嘅層次增加，因為唔係得一款魚嘅味。唔好嘅係，鯛魚嘅獨特性會比其他魚類蓋過，因為沙丁魚或秋刀魚嘅風味都強烈。不過我明白一點，鯛魚本身嘅

鯛白湯らーめん是間鯛魚拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，濃厚湯底均採用新鮮日本真鯛魚及各種貝類慢火熬製8小時而成，質感順滑，鯛魚精華溶入湯中，味道鮮甜，鯛清湯拉麵 (HKD138) 會附上香脆炸魚皮，讚！

位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5

📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)🌏中環鴨巴甸街13號地舖📝 7/10鯛沾麵＄148上菜時有乾冰噴煙，視覺效果超吸引。湯底用鯛魚豚肉熬製，味道濃郁，熱辣辣好香！麵條好似刀削麵咁闊，口感特別爽口，吸附湯汁後每口都好過癮。湯裡有魚碎同豚肉粒，增加咗口感，食落去真係唔想停。每日限定，絕對值得一試！

I normally don’t rant about a restaurant’s service. But ode is obviously an exception.First, was really hot when I dined there. After I sat down, instead of pouring me a cup of water (which is right in front of me), he rushed to introduce the menu to me. But he did this to the lady who came in right after me, so I guess for some reason he forgot to do it for me.Second, the waiter also stood behind me afterwards, as if he was pressuring me to order, which I did not feel very comfortable. Also, pr

這間拉麵店來自日本大阪，最近在香港開了兩間分店，我們這次光顧的是中環的那一間，距離上環站大約六分鐘步行。通常拉麵店的湯底會以醬油、雞湯或豚骨為主，但這裡的特色在於他們的鯛魚湯底，還加入了貝類，熬煮出來的湯頭特別鮮美，讓人感覺耳目一新。我們這次試了兩款不同口味的拉麵。首先是那碗清湯拉麵，湯底帶有濃郁的鯛魚香味，搭配的是幼麵，口感十分彈牙。旁邊還有兩塊炸鯛魚皮，咬下去香脆可口，拉麵中間還有少量的鯛魚肉，魚肉煎得剛剛好，香氣四溢。叉燒的味道也很特別，帶有烤過的香味，讓我想起香港的風味！整體來說，這碗拉麵的質素和我在日本吃過的幾乎一樣，真的是成功還原了那種美味，吃得非常滿足！此外，餐廳還提供黃色的柚子醬，將其加入海鮮湯底中，清新的柚子味為拉麵增添了層次感，讓整碗拉麵的口味更加豐富。總的來說，這裡的拉麵不僅好吃，還帶來了不同的驚喜，值得一試！下次再來的時候，我一定會再點這碗！

這家是來自日本大阪的過江龍拉麵店，餐廳有兩家位於港島的分店，這次我們光顧的是中環店，距離最接近的上環站大約6分鐘步程。而且我們去餐廳當天，也許是因為週末的關係，餐廳旁邊一直有長人龍等候，想去吃拉麵的人要記得預早到餐廳了！一般的拉麵店都以醬油、雞湯、豚骨等拉麵為主，這家的湯底則以鯛魚為賣點，加入貝類，熬出充滿鮮味的湯底，感覺特別！這次我們品嚐了餐廳兩款口味的拉麵。我選擇了「鯛清湯拉麵」（$138），清湯帶鯛魚的香味，麵條是幼麵，口感彈性，旁邊有兩塊鯛魚的炸魚皮，口感香脆，拉麵中心位置更有少量鯛魚肉，魚肉有煎香。叉燒與一般的拉麵店不一樣，有烤過的香味，有點接近香港的風味！不過整碗拉麵的質素與我在日本吃的拉麵非常接近，成功還原日本的美味，十分好吃！男朋友則選擇了「鯛白湯拉麵」（$138），湯底味道比清湯更濃郁，旁邊配有黃色的柚子醬，海鮮湯底加入清新的柚子味，讓拉麵的美味更增添一種層次，男朋友也有讚賞這款拉麵！另外，我們還點了配菜，包括櫻木煙燻糖芯蛋（$15）以及日式炸雞（$48）。流心的糖芯蛋帶煙燻的香味,感覺特別。炸雞很香脆，而且不油膩。除了拉麵之外，配菜的味道也很不錯！另外，餐廳並不設加

同Friend相約中環Lunch天氣熱熱地唔想食咁乾既食物search吓中環有咩正既拉麵發覺喺鴨巴甸街(近勝香園)開咗間新拉麵店係由日本人主理😍決定去試一試因坐位較少(全店大約得十零個位)我哋喺門口等咗一陣食物整少種類😅只有3款主食另外4款小食/配菜...就係咁多我食鯛白湯拉麵朋友食特別限定拉麵見隔離枱食日式炸雞個賣相都唔錯,,我哋都跟住叫食落個炸雞真係唔錯😋外脆內裡肉質嫩滑夠Juicy鯛白湯拉麵湯底味濃郁配柚子醬效果唔錯幾清新但塊肉唔係我平時鐘意食既果種叉燒肉其實整體質素係高只係我自己個人口味唔係太鍾意依種湯底同款式既拉麵而且價錢有少少貴所以我試過就夠

中午12點到店時店裡只有一名客人，整個店空的很，正趕上下雨且天氣超熱，我都已經開門進去了，服務生讓我出去站在門外點菜。我提出下雨、裡面又大把空間，給我進門30秒就可以點好菜，但是不被允許，服務生一定要我出去門外站在雨裡點菜。我本想點個拉麵配兩樣小菜，當時一生氣就隨便叫了個白湯面而已，這樣才「有資格」進門。坐下以後立即讓我買單，也斷了我加菜的後路。拉麵和湯的量都比正常拉麵店明顯要少，味道對我來說是太鹹了。直到我吃完都沒什麼客人，不知服務生是不是故意想搞老闆。總之以後肯定不再光顧了。

帶位姐姐仔 要求 要齊人才可以入座，並且在門口要揀埋食咩先可以俾你入去坐低，what? 因為特登去食加上都係得幾款麵 好快揀左坐低，姐姐仔好快攞埋單俾你埋單，剛剛坐低就埋單先。公平d 講，麵ok 既 不過未去到好食都識飛，男仔一碗一定係唔夠飽。食緊時另一位姐姐仔帶左另一個客入坐 但佢未齊人 可以入坐，仲要可以等齊人先上餐。不同帶位不同待遇？ 係唔係好有問題？ 咁樣好咩？ 我地兩個人一人一碗麵，加左隻蛋 and 炸雞，盛惠：$339 絕對唔係平，當然一定唔會有下次，中環唔係得一間日本拉麵， $339 絕對可以揀一間好食又可以有公平，有禮相待既拉麵，有錢唔係大哂，好食都唔係得一間既，未試過34度要係門口揀餐 / 有選擇困難症 一定要去見識，good luck❗️

香港吸引愈來愈多的過江龍日本拉麵店進駐，包括了座銀集團旗下這間鯛魚湯拉麵店，由早兩年開業至今均人氣不斷。天朗氣清的星期日特意來到一嚐，大熱天時下午十二點到達已經有十多個人在排隊；幸好我只有一人，大概等了5分鐘就可以入座了 然而在外面準備入座之前，店員會直接幫客人落單和結帳，內進後直接等待食物，節省時間。 店舖面積細，被安排坐在對著廚師的單邊位，可以全程見到廚房日本廚師製作食物的過程、他們的忙碌。 第一次來當然要試吃她們招牌的鯛白湯($138)，另加一客櫻木煙燻糖芯蛋($15)，沒有點飲品的我餐盤裡也跟配了一杯冰水。 拉麵的視角效果十足，先嚐一啖湯，有突出的魚味，口感有點稠度而順滑，稱不上超濃但正好成為襯托拉麵的一個魚湯底，幾得意。在細細的配料上餐廳也花了點心思，例如有帶點辛香的洋蔥、碗邊的柚子醬，而我覺得畫龍點睛的是少量灑上的柚子粒，味道清新也不如柚子醬那樣味道有點化學，低調地減低湯稍稍飽膩感，有點驚喜而湯裡有一些魚碎，魚味都是頗濃郁的。麵條程幼身，質地爽身，沒有特別味道，掛湯力一般，但若你習慣麵跟湯一起吃就沒有問題。配料方面只有一片薄叉燒，肉質軟熟但整碗$138的拉麵來說只有一片實在

今次中環半日遊第一站來到食「鯛魚拉麵」專門店，呢間 #鯛白湯 來自大阪，除了今次去中環店，仲有兩間分店。店內只有三種選擇，分別係沾麵、鯛清湯和鯛白湯，湯底全採用新鮮日本鯛魚製作。大約中午12點多到開始要排隊等位，入座前先點餐和付款。.料理拉麵係兩位日本拉麵師傅，坐係吧台前望住佢地有條不紊咁製作，用日文同對方交流，加上店內環境氣氛不錯，感覺好似去左日本🇯🇵玩咁。▼鯛清湯 HKD 138鯛白湯 HKD 138櫻木煙燻糖芯蛋 HKD 15▼點左其中兩款拉麵鯛清湯和鯛白湯，清湯好單純魚湯清甜味，唔膩，碗內放幼麵、叉燒、筍、洋蔥碎、炸鯛魚皮和鯛魚肉碎。.後者 #鯛白湯 比較濃稠，口味濃郁。碗內同樣有幼拉麵🍜、叉燒、筍、洋蔥碎和少量鯛魚肉碎。先飲啖湯試下原味，十分鮮甜，剩下加碗邊柚子醬，混入湯內減少魚腥味太重味道，我覺得加埋柚子醬多了一份清爽感，試到唔同既感覺。最後成個湯飲晒，鐘意飲魚湯既朋友大讚，而且真係唔會口渴。.總體價錢偏中上，但感覺係值得的，好少我會飲晒成個魚湯，感覺細節位做到好好，好用心，過來玩食一餐is ok，對比下我個人鐘意鯛白湯，比較驚艷。_⭐️ 冰水自助飲用

收工後名不副實的餐廳，未開餐已一肚子氣，不會再來。1. 味道獨特有新意，整體讓人滿意。侍應講解特色與食用方法。2. 但是，我收工後時間尚早，餐廳內仍有大把空位。侍應不知變通，一定要食客在街邊點餐、買單後方可入座。參照openrice此前食評，過往似乎未有此落座安排。入座後，發現其他食客可以先入座後買單。不知為難食客是何用意？侍應是否會因此有心理滿足感？3. 食到一半發現空中飛蟲，需小心謹慎防止飛蟲落入湯內。無侍應處理。衛生環境一流。4. 侍應在徵求同意前已將雙手放在餐盤，準備撤走餐具。大佬，我們僅入座半個鐘，店內大把位，門口無客等位，著急做什麼？