○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

呢間位於斜路嘅低調日式拉麵小店，主打鯛魚湯底。店舖雖然細細，但環境乾淨企理，好有日本街頭拉麵小店嘅氛圍。侍應都好有禮貌，門口會先幫你按機落單，跟住就會帶你入座 ~○ 鯛 白 湯 // $138湯底用真鯛魚加上各種貝類足足熬煮 8 小時，真係濃郁到癲 ꒰,,꒪ ᐞ ꒪,,꒱第一啖飲落去，鮮甜鯛魚味即刻爆發，再慢慢滲出鹹香，層次感十足，完全唔腥 ꒰๑​  ᷄ ω  ᷅ ꒱店家特別提醒，要 1 分鐘內影完相，費事湯底凍咗。如果覺得湯頭太濃嘅話，可以加少少碗邊嘅柚子醬，中和濃度，味道又更加豐富 .ᐟ.ᐟ加埋鯛魚碎、洋蔥粒、七味粉一齊食，又係另一番風仲有配合店名切成 ○▽ 形狀嘅醃蘿蔔，可以清清味蕾○ 櫻 木 煙 燻 糖 芯 蛋 // $15採用日本產雞蛋以櫻木煙燻，充滿香氣 ( ꈍ ᴗ ꈍ )○ 炸 鯛 魚 皮 // $48清脆爽口，浸一浸湯再食，更顯鮮味。絕對係必點小食 (⁎⁍̴̛ ᴗ ⁍̴̛⁎)薄薄一片脆卜卜，鮮香又過癮。建議輕輕浸一浸湯再食，鮮味再提升咗幾倍 .ᐟ.ᐟ記住 𖤐 ˊ˗ 每日限量 120 碗，賣完就收舖，想食就記得早啲去排隊啦 ~ ꒰ ´ ꒳ ` ꒱真心推薦畀所有拉麵控 ♡ ♡ꕀ

來自日本大阪的高人氣鯛魚湯拉麵店「〇de▽鯛白湯らーめん」進駐中環。店內有鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，魚湯超濃厚入味，食完超滿足！最鍾意佢嘅鯛白湯，係暫時食過心目中嘅No.1 魚湯拉麵～📍○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)中環鴨巴甸街13號地舖

最近我啱啱返咗日本旅行，心裏面仲有啲拉麵嘅味道，於是決定試下鯛清湯拉面。食落去，湯底清淡又鮮，鯛魚味道幾濃，唔會油膩，啱啱好。拉面的麵條彈牙，配上海苔同葱花，味道都幾好。最近工作忙，成日趕進度，食完呢碗拉麵，心情輕鬆咗少少，似乎可以回味下旅行嘅感覺。餐廳環境幾靜，坐喺度都幾舒服，讓人可以放鬆一下。總之，鯛清湯拉面係個好選擇，幫我重拾啲旅行回憶。食完呢碗拉麵，我決定都係努力繼續工作，賺吓啲旅費快啲再返鄉下食好啲

中環呢間○de▽ 鯛白湯らーめん，真係魚湯控天堂！鋪頭細細日式木系風，有2張枱方枱，另外10個左右面對開放式廚房嘅卡位，可以睇住chef點樣變魔術咁煮麵，熱煙滾滾超有劇場感✨ 必試兩寶： 1️⃣「鯛白湯」：奶白色湯頭啖啖魚鮮攻鼻，碗邊嗰pat柚子泥好心機，嗦完濃湯刮一啖，即刻balance返！最過癮係湯麵鋪滿綿密泡泡，飲落似魚湯cappuccino～ 2️⃣「鯛沾麵」：上台自帶仙氣！乾冰嘩一聲飄出嚟，手機食先mode自動啓動🍜 麵條似刀削麵嘅曲寬版，掛汁力MAX！但濃湯真係咸到癲，建議蘸半碗就好，重口味勇士請隨意。 天後同中環都有分店，飯鐘肯定排隊，早啲黎食啦！

介紹返💁🏻‍♀️。。🇯🇵 拉麵 在中環 🇯🇵。○de▽ 鯛白湯らーめん。鴨巴甸街13號地舖。鯛白湯。HKD138炸鯛魚皮。HKD48🤫 老老實實..呢間鯛白湯其實喺香港都已經好出名..可能好多人都去排過隊食過..我今次都唔係話想要懶醒懶係發現新大陸咁樣特別推介啲乜嘢俾大家..而係想出返一篇發洩文😕同埋警惕吓世人..唔想受氣嘅話..諗清楚先好決定要唔要幫襯🤫 話說五月中後期某日..我一丁友去中環嗰邊參加一個下晝嘅Workshop..去之前梗係順便研究吓附近有冇啲咩餐廳被我遺忘咗喺我嘅美食小簿簿入邊..最後就決定幫襯呢間經常大排長龍嘅○de▽ 鯛白湯らーめん🍜🤫 我諗我當日係未到中午十二點去到拉麵舖門口排隊..可能假期嚟講算係時間尚早..所以等咗唔係太耐就有得入座..咁呢度嘅玩法係坐低叫嘢食即刻俾錢然後再等食嘅..呢個Flow我覺得唔係太大問題..全程都相安無事..咁我就叫咗個鯛白湯拉麵再加一份炸鯛魚皮🤫 話晒都係排長龍嘅拉麵店..拉麵師傅整嘢食嘅速度係異於常人嘅快..非常乾淨俐落..喺我飲咗兩啖水之後拉麵同埋魚皮都到齊可以開食~🤫 「鯛白湯拉麵」成個Presentation係幾靚仔嘅..白

○de▽ 的鯛白湯拉麵以濃郁的鯛魚湯底為特色，搭配貝類熬煮8小時，湯頭綿密帶泡沫感，魚味醇厚，但可能略帶腥味，適合喜愛海鮮風味的食客。麵條選用幼麵，口感彈牙，配料包括煎香的鯛魚碎、薄切叉燒及筍乾，碗邊綴以柚子泥，增添清新層次。整體擺盤精緻，適合打卡，若偏好清爽湯底，鯛清湯拉麵的炸魚皮與蠔醬搭配更受推薦。值得一提的是，店家建議先品嚐原味湯底，再拌入柚子泥，能平衡濃郁感。此外，鯛魚碎的焦香與湯底的鮮甜形成對比，層次豐富，建議趁熱享用。

I am writing to express my disappointment with the service I received during my recent visit to the restaurant today at lunchtime.Upon arrival, we were informed that we had to wait for a table. While waiting, I approached the male receptionist to inquire whether the broth contained any shrimp, as I have a severe allergy that can lead to difficulty breathing. It was crucial for me to receive a clear answer.Unfortunately, the staff member seemed unsure and hesitant to provide a definitive response

咁岩黎中環，朋友推介，加上我鐘意食拉麵，所以試試。傍晚6點幾到餐廳排隊，排隊時叫埋餐、俾埋錢，7點前入座，好快便上餐環境：座位量好少，大部分座位是可望住師傅煮麵，當中有少量客人面對面的座位，我地被安排面對面坐服務：有濕毛巾抹手，不錯有凍水同日本一樣用竹筷主食：鯛清湯$138附送一小圓碟的醬，很香濃海鮮味朋友叫的鯛沾麵$148附送半粒青檸，及少量類似魚乾的小食麵會出煙，有趣，麵質類似刀削麵，口感很好，加分湯底濃郁，但有少許腥小食：炸鯛魚皮$48原來鯛清湯有附送比較硬，在湯中浸一浸會較好味日式炸雞$48不是脆的，已調味，味道普通飲料：柚子梳打$48朋友叫的西瓜梳打$48偏甜，是預想到的人造西瓜飲料味總共$526 （已包加一）見到餐牌有火炙牛肉壽司$58，但驚太飽，所以無叫。

鍾意魚湯但要鮮而不腥中環返工嘅朋友就推薦呢間上星期收工去到已經晚上8點幾直入坐底order鯛白湯、鯛沾麵整體兩款麵底都比湯汁做得出色：🐟鯛白湯幼直麵偏淋食得舒服，白湯味道普通喜歡兩個特別之處在於魚湯裏有魚肉碎又放了洋蔥粒有咬口碗邊塗上一抹柚子醬加進湯裡可以減去腥味🐟 鯛沾麵伴著乾冰出場的煙霧效果贏咗眼球注視曲寛麵質地夠彈性掛湯係正嘅濃厚魚湯偏鹹鮮一點連鯛魚肉碎吃🆗身處中環日式拉麵的激烈戰場試過這家主打魚湯拉麵後讓我有記憶點的

之前上網見到介紹拉麵，呢間好似幾好味，就特登搭車過去。都唔算近地鐵，到步後發現鋪頭細細，3:30到都要排隊。排隊嘅時候已經揀定食物，主要係三種麵，可惜今日沾麵賣晒。我哋叫咗一個鯛清湯麵，一個鯛白湯麵，一個炸鯛魚皮。鯛白湯麵：白色湯底，好濃味，感覺真係冇味精，好濃嘅魚味，上面既魚好鮮味，再混合洋蔥、湯，一啖食落去好正。每一啖麵都浸滿湯一口過，好味。碗邊黃色嘅係柚子醬，如果覺得個湯太濃味，自己條配加柚子醬。有一片叉燒，正常發揮，都係個拉麵好味。鯛清湯麵：我無食呢個，不過飲咗一啖湯，估唔到顏色咁清，鮮魚味都好濃。佢就唔係creamy嗰種，不過襯埋拉麵都好味。炸鯛魚皮: 薄薄得兩片鯛魚味，炸得香脆，不過冇任何飽感。😐總括嚟講，好食嘅，不過交通不太方便，去開中環會考慮再黎。

○de▽ 鯛白湯らーめん(中環) @marudesan.hk 📍：香港中環鴨巴甸街13號地舖🚗：上環地鐵E2出口 步行4分鐘📞：+852 2346-3889💲：~HKD138-148/head for lunchFood quality✔️：鯛白湯👌🏼：鯛沾麵總結：😋成間店淨係賣三款麵 鯛白湯 鯛清湯 鯛沾麵 次次路過都有人排隊 食物質量又好 又可以打卡 一次滿足兩個願望👏🏼😋整體白湯出色過沾麵 白湯呈奶白色 表面全都係泡泡 濃濃鯛魚香 有燒鯛魚碎 竹筍 白洋葱🧅粒 配兩片薄叉燒 碗邊仲有啲柚子蓉 麵幼身掛湯同幾配嗰湯底🤔沾麵真係打卡之選 一上枱乾冰效果一流 沾麵麵質同湯麵唔同款 類似刀削麵咁比較闊身 食落亦煙韌不少 沾麵湯底係用鯛魚同豚肉熬製 稠啲濃郁啲但略有點鹹 但都唔錯😌🤔服務就正常😨唔收加一都算係咁 但$138-$148/碗都略貴 但好食至少唔覺中伏🤣

由疫情到依家食咗差不多10次，都仲係未識讀個名，但只要講中環鯛魚湯沾麵就一定知係呢度每次嚟都必點「鯛魚湯沾麵」，湯夠香夠濃，麵爽滑彈牙今次加點鯛魚炸魚皮，香脆可口沾麵愛好者一定要食

○de▽ 鯛白湯らーめん (中環) 係主打鯛魚湯底嘅日式拉麵，雖然地方唔算大，得十多個位，但環境幾舒適。今次試咗佢哋兩款招牌拉麵，發現整體表現都唔錯，所以要推介畀大家～🐟 鯛白湯（$138）味道超級濃郁，飲落比較感受到好厚嘅鯛魚味，如果食到中間開始覺得膩，可以加入碗邊嘅柚子醬，但唔建議一次過加太多，加少少就夠！湯入面仲有唔少鯛魚肉碎！好正！🤤如果你鍾意超濃湯，呢款一定要試！🐠 鯛清湯（$138）對於一向鍾意白湯嘅我，清湯版本好有驚喜，尤其推介畀第一次嚟食嘅人🤍。湯底同樣充滿鯛魚鮮甜味，仲配有一碟仔嘅牡蠣油🦪，但同樣建議加少少就夠晒。叉燒同配菜都同白湯相似，但口感會更輕盈，食到最後都唔會覺得膩～🚶🏻排隊體驗喺店外排隊嗰陣，店員已經同你確定order，同埋畀埋錢，所以一入去就好快有得食～而且可能位少人多，店員見你食完，好快就會收碗，坐得唔耐，如果想同朋友傾吓偈坐耐啲，就唔建議揀呢間啦！整體評價○de▽ 鯛白湯らーめん喺湯底方面做得幾出色，鯛白湯濃郁，鯛清湯清爽，各有千秋，值得再訪😋見隔離枱嗌沾麵仲有乾冰，下次可能會想試😂唯一建議係座位數量有限，最好預早去或者避開繁忙時段，否則都等得耐⏰（好

下午5點半到中環呢間拉麵店，入而已經得返4個位，今次揀左bar 枱坐。枱上面有冰水壺，需要自己加水，亦有紙巾比我地用。去到個陣已經冇鯛白湯，所以揀左個鯛沾麵。一上菜，個拉麵好似有仙氣，打卡一流，食落個麵林得黎又煙韌，好彈牙，好好味。拉麵雖然係凍但唔係冰凍，一浸入湯就變暖。個湯亦好出色，之前香港食過幾間沾麵，一係好咸，食完好口渴，一係唔熱。呢間佢得岩岩好，夠熱而且唔會太咸，食到好開胃。下次到黎就試下鯛白湯😋

日式炸雞炸得剛好肉質保持嫰滑外脆內嫩 是傳統日式炸雞的味道和牛壽司 沒想過壽司飯是靠微波爐翻熱的驚呆了老鐵 但牛肉真的是和牛鲷白湯拉面 ＄138湯底好鮮甜 好濃郁的魚味 唔覺得好鹹因為是鯛白湯所以我會預期湯會跟一般白湯不一樣會比較絲滑 但事實並非如此質感其實有點沙 同絲滑好像扯不上任何關係不得不提 喝到尾聲時候湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉同白湯呢兩個字 預期越扯越遠第一啖入口時除了鯛魚嘅味道之外仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道碗邊有柚子醬 相當淡口柚子味很淡我認為柚子醬 沒有特別提升湯的層次柚子味亦唔出 可有可無麵上面有啲鯛魚肉 無骨的 好鮮配菜有洋蔥粒、蔥絲、筍、炸魚皮啲麵係比較幼身份量都多 彈牙好味