○de▽ 鯛白湯らーめん (怡和大廈) (已結業)

#20240601 🤍📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん 中環康樂廣場1號怡和大廈B1樓K15-16號舖 🍽️天后電氣道77號地舖中環鴨巴甸街13號地舖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖#鯛白湯 $138💭 呢個有種中華料理既感覺，麵係胖左幼身既搵麵，食落偏淋身，配料唔太多，得塊薄叉燒同啲筍，連半隻溏心蛋都無，但比較特別既係佢會有啲魚肉碎，口感似鯖魚果隻魚🐟碗邊有啲柚子香既蓉，撈埋落湯食係有啲清新味，然係碗麵既重點係個聲稱用鯛魚同幾種唔同貝殼類煮成既湯，的確係好濃郁既魚湯味，可以食完碗麵連啲湯都飲埋果隻，強烈推薦鐘意魚湯既朋友試下🍜.

大家是不是都是看新闻女王，被man姐推荐来的？反正我是其中一个。鲷白汤拉面真的好咸啊，尽管可以理解，毕竟面很多🍜，但这个味道第一口就让人想说汤底仿佛是一碗盐巴，浓稠的汤还带着丝丝鱼肉，在嘴里糊一嘴💦日式炸鸡倒是还不错，酥脆的外壳牢牢的包住了鸡肉的多汁，但也有点咸♨️整失望了

中環高質lunch推介！天氣熱辣辣唔知食咩好既時候，可以食碗唔太熱既沾麵都幾好。今日去左中環怡和大廈既Basehall一嚐日本過江龍既鯛魚湯拉麵~佢既拉麵同平時食既有啲唔一樣，係扁身既闊麵，食落好爽好彈牙，個拉麵仲用左乾冰放底，大熱天時有陣涼浸浸既feel，仲好有仙氣岩晒港女打卡post social media。未食之前飲左啖湯，充斥住濃郁既鯛魚湯味，忍唔住每一少啖麵都加上大大啖湯去食。每一條麵掛上濃濃既湯真係好正!!!!!大推~

早幾日百無聊賴look手機睇YT嘅時候發現呢間鋪果主厨都有介紹其他拉麵店。突然令我諗起上個月某日係中環一支公，太早揾唔到人陪食晏，結果去揾沾面comfort food嘆。呢間我第一次係斜路食魚湯拉麵時就真係唔太喜歡，但同事話一定要試佢嘅沾面。結果,luckily I did give it one more chance...試完沾面后真覺得正! 賣相有睇頭，沾面汁(湯)夠濃，面完全QQ! 每次slurp 一聲食完，d湯我要拑住自己先避免飲晒。真心正! 會介紹friend去嘅鋪頭佢同佢嘅姊妹舖(雞拉面)d沾面我其實都非常喜歡!係我嘅沾面的首選。 無聊的晚上分享吓自己的心頭好啫

今次去到中環怡和大廈地庫的Basehall覓食。 最後選了這間日本人氣過江龍的拉麵店作午餐，點了人氣極盛的鯛白湯，吃了第一口麵，會感覺口腔中充滿了魚湯的鮮美味道，這種味道既清甜又濃郁，給人一種非常滿足的感覺。拉麪的麪條筋道有彈性，配上一大塊豚肉，加上濃烈香味的蒜粒和蔥絲，再搭配鮮嫩的魚肉和特製的醬料，讓人回味無窮。另外還點了一個日式炸雞，酥脆的外皮搭配嫩滑的雞肉，簡直是絕配！外皮上撒上一層薄薄的鹽，更能凸顯出雞肉的鮮美。

話說，我終於去試咗呢家話題度爆燈嘅日式鯛魚湯拉麵！啱曬愛潮流嘅你我佢啦。🎉麵條特別得嚟，食落去「爽滑」嘅滋味，直逼人爆喊叫好。每條麵都「彈牙」到不得了，點都唔會變得「爛癈」！一夾上，滿滿嘅湯汁忍唔住就要湧出來，呢個情況你真係要小心D，唔好俾啲湯汁騷到塊衫。嚟到重點，就係個湯頭啦。嗚呼，真係好得嚟！😍啲湯就「鮮」到一個點，飲一口有種大海波濤嘅感覺，但係又一啲都唔會覺得太重口。其中，加咗的柚子皮令整體味道「爽口」晒，咸鮮搭配個微微嘅酸味，清新提神，使到湯頭更加出彩。至於配料方面，每一樣都做到「心思」。炸蒜粒增加咗香脆感，而鯛魚片則是鮮美滋味嘅化身，令人一試難忘。整體嚟講，呢個拉麵盞咁多層次，令人食咗停唔到口，一定係你試過最正宗嘅日式拉麵無誤！心情好到爆，「犀利」滋味絕對掛住你調返轉頭。下次再嘆，我一定會早啲去，唔想錯過任何一款湯底！👍🇯🇵🍲

Originated from Osaka in Japan, the restaurant features ramen in red snapper soup.Unlike most of the ramen that uses chicken or pork as the soup base, the restaurant serves their ramen in fish broth. There are only three items on the menu, ramen in clear broth or creamy white soup, or served as tsukemen that separates the noodles and soup. Though I’m not a great fan of fish broth, it is still a nice bowl of ramen.📝Menu: 🔸Madai Broth Ramen- Smoked soft egg🔸Crispy Fried Chicken

餐廳主打3款拉麵: 鯛白湯、鯛清湯、鯛沾麵。先係收銀處落單比錢後入座。✿鯛白湯拉麵 $138配料有魚肉粒、薄叉燒、筍。湯底用天然真鯛加幾款貝類熬製8小時而成，師傅會將湯底打至起泡，令口感更綿密。湯頭魚味濃郁，如果對魚麻麻既可能會覺得腥。因為湯頭重口味，食到一半可以加入柚子醬中和油膩感。拉麵麵條較幼，口感比較腍。

○de▽ 鯛白湯らーめん.🔥鯛白湯拉麵 Madai Broth Ramen $138 ⭐️8/10⭐️用天然真鯛，再配上數種貝類，熬製8小時以成的濃湯，湯底非常濃郁，重口味之選！如果覺得濃湯味度略鹹，可以配以柚子醬來中和濃湯！.🔥鯛清湯拉麵 Madai Clear Broth Ramen $138 ⭐️8/10⭐️用慢火烤製天然真鯛，提煉出清甜鯛魚湯底，配以牡蠣油誘發香味。湯底非常清甜，魚皮非常香脆，只有鯛清湯才有魚皮供應。小編個人認為不添加牡蠣油，味道會更佳！.⭐️總結：喜歡魚湯湯底的朋友，相信兩個湯底都不會令大家失望。鯛白湯的濃湯和鯛清湯的清甜湯底各有特色！各位朋友要注意，鯛白湯於午餐時段很快便會售罄！

同座銀同一個集團中環點小貴的拉麵，但物有所值怡和店可選普通位置或者圍繞廚房的bar台位置bar台位置比較有感還附有抹手巾，很有去了日本的感覺:: 鯛白湯拉麵 $138麵條是細麵賣相很漂亮，湯頭打成泡沫，香濃鮮甜，偏鹹但不至於過於鹹碗邊有柚子醬，聽說是香港分店獨有的柚子控的我超愛！淡淡的柚子味道並不會掩蓋魚湯的鮮甜肉類配菜有魚蓉和薄切叉燒，叉燒口感很嫩，肥瘦適中不過相比之下更喜歡鯛魚蓉，更搭湯頭並提鮮配菜荀都切成他們招牌的圓形和三角形，很有心思 :: 鯛清湯拉麵 $138。不想太膩的時候吃清湯會更合適清湯同樣有魚蓉和叉燒，除此之外還配了炸得薄脆的魚皮，魚皮變成這碗最好吃的配料！另外還有一小碗的蠔醬，我平時不吃蠔，很擔心它的腥味但這個蠔醬完全沒有腥味，有點鹹香，加少許混合清湯更提鮮:: 日式炸雞 $48薄薄的外皮酥脆，內嫩多汁，沒有雪腥味，不過對我來說稍微淡了一點，味道不夠濃郁。怡和店偶爾會遇到日籍師傅。我未去過總店，單單這家分店我覺得非常不錯

簡直係名過其實的拉麵第一，中午一點去到，剩係得返鯛清湯;第二，又話鯛清湯，點知勁咸，D 湯的味道似味精味的湯;第三，D 麵份量又少，三啖就食晒，收我一百二十幾蚊，有無搞錯;第四，最基本D 麵無鹹水味都做唔到;第五，D 湯的份量又係好少;第六，味道真係好一般，咩風堂都好食過佢;第七，food court D 枱又污糟;第八，又要等勁耐。都唔知佢憑咩收我一百二十幾蚊，總之完全唔值一百二十幾蚊，如果賣五十蚊碗都仲可以

見到呢間拉麵舖用鯛魚做湯底，幾特別，決定試吓。呢間要去收銀落單，QR code冇得落單，需要係舖頭吧枱食，當然你想坐其他枱，同朋友一齊坐都可以的，同店員講聲，自行將麵搬去搵好嘅位就可以。只賣三種拉麵🍜，亦有三款小食可加配，飲品有汽水同手工啤🍻當日中午時段，鯛白湯、鯛魚湯已賣晒，只剩下鯛清湯，建議早點過嚟食。都幾貼心，附送一張卡仔教你點享用。先試吓個湯頭先🥄湯如眼見，比較清爽，但又唔會好淡，好鮮甜，有魚味。試完湯，就要試下加上手工製嘅牡蠣油🦪唔好睇少兜細細兜嘅牡蠣油，將佢加入湯度，將湯嘅鮮甜味升華到更高層次，亦有陣陣海鮮香味，令人食慾大增🍜鯛清湯拉麵🍜鯛魚肉碎：更突出湯嘅鮮味，配上紫洋蔥🧅、芽蔥清爽、清甜嘅味道，平衡湯中油膩感。又薄又嫰滑嘅叉燒，唔會乾爭爭，得一塊叉燒有啲少，唔係好夠喉兩塊炸得卜卜脆嘅魚皮，魚皮嘅一半沐浴喺湯入面，吸收晒湯嘅日月精華，另一半保持乾爽脆口，可以同享受兩種魚皮嘅食法荀切有圓形⭕️、三角形🔺，夠爽脆。麵亦夠彈牙，掛汁，連湯一齊食，令人欲罷不能。另外加咗個櫻木煙薰蛋，食落有陣陣煙薰味，夠晒糖心，好味呢個拉麵睇落平平無奇，原來咁驚人，唔太好拉麵嘅我都食到停唔到口下次一

•鯛白湯拉麵如果你鍾意飲魚湯你一定會好鐘意呢碗！！個湯好鮮好濃郁🤍🤍但飲多都唔會膩連平時唔飲拉麵湯嘅我都幾乎清曬😆💛入面仲有少量魚肉麵條雖然係幼麵但依然好有咬口👍🏻叉燒唔錯 完全唔柴😋•鯛清湯拉麵試飲咗一嗒湯 但我都係更鐘意白湯🤣🤰🏻𝐨𝐯𝐞𝐫𝐚𝐥𝐥 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐠:𝟖/𝟏𝟎

最近品嚐了一碗令人難忘的日式鯛魚湯拉麵。這款拉麵以其獨特的鯛魚湯頭和鮮美的配料而聞名，給人一種迷人的風味。首先評論一下這道拉麵的湯頭。這碗拉麵使用了精心熬製的魚湯作為湯底，湯頭帶著濃郁的海鮮風味。每一口湯都讓人感受到深深的魚香，而且不會過於油膩。這種濃郁又清爽的湯頭與拉麵麵條完美結合，帶來了一種絕妙的平衡。接下來是配料的品質。這碗拉麵搭配了新鮮的肉和蔬菜。每一口都能夠嚐到鮮肉的鮮甜和蔬菜的清爽。這些配料不僅提供了豐富的風味層次，還提供了豐富的營養。最後是麵條的口感。這款拉麵使用了彈牙的日式拉麵麵條，搭配湯頭入口即化。每一口都給人一種滿足感。

依間拉麵既鴨巴甸街店次次經過都好多人排隊，令到廢中想試又試唔到 知道佢係怡和food court 開左就去試下啦，你知啦，有時真係唔想為咗碗拉麵而去排隊，落單嘅畤候發現沾麵賣晒の唯有試吓鯛白湯。用魚去做拉麵湯底係香港好少見，飲落湯底比想像中濃郁，個程度係唔會遜色於豬骨湯底。拉麵有啲火灸過既魚肉碎好香冇腥味，細細粒但又保留到滑嫩既口感，碗邊仲有少少柚子醬可以撈埋食令湯底多一份清新無咁膩順帶一提，佢係碗邊個炸魚皮超出色，直頭想叫成碟咁食總括嚟講係幾好食嘅，但係又唔會特登排隊去食。