Délifrance (已結業)

今天早上先去港島西做事，下午才回中心，故可以用午膳小小時間與友人於灣仔短聚一下。自從她開始在灣仔工作後一直都想找個機會一起Lunch, 今天終於能實現了。本身她很細心地帶我去另一家可以吃沙律，但自己又怕只吃沙律菜不夠飽，友人聽到我這樣說當然高興，我便提議來這裡可以吃cake會飽一點。午膳時間人也不少，友人點了lunch set, 有湯，一小塊麵包，和一客蕃茄意粉，套餐價大約由$5x-$8x不等，但我忘記了拍照。而我自己則要了一件blueberry cheese cake，因友人叫了餐，故加$26便可享用，否則的話要$37，一點也不便宜呢！Blueberry cheese cake味道出乎意外的好，質感很幼滑，相信打發時的工夫好，芝士味道亦突出，唯我最愛的餅底欠奉，只有薄薄一層，而且有點偏甜，吃完後一直很想飲水，如甜度低一點便更好！不過今餐的意義在於與好友的見面，見面一刻值千金，其他的都不重要了。

今年公司聖誕Party有成30幾人，就試D高級D既，今次就選Delifrance到會，自取仲有巧多野送，今年佢地除左A la carte單點食品外，還有Set A-F，最大的Set F最多預18-20人左右，那我地就額外再加Triple Classic Combo誰不知過了$3,500有唔少野送…自取的話還再額外多一個價值$368的芝士Tiramisu長Cake, 及多支AOC紅酒(Triple Classic Combo)這三寶好濃味，非常大盤，切死楂刀果個 ，由於每盤都成盤一起焗，D配菜薯仔等都好入味，Turkey火雞我地就食唔慣，食剩好多，下次如果唔夠可以唔駛咁應節叫呢三盤…哈哈這個千層麵都是額外叫的，$338,偏酸，不過不失上面那兩個甜品都係送既，Delifrance竟然最正是甜品，Tiramisu軟滑，入口溶感幾好，不過餅底有點硬，甜度適中小Muffins一流，兩啖一件，唔好意思我食了…4件！飲品全部送既，果汁5L及兩支AOC紅酒，OK抵呀！聖誕Party 30人，這餐單再加大量薯片熱氣野就剛剛好，大家不訪參考下啦！

今日要全日作戰，所以同朋友仔食個豐富早餐是必須的。叫左個all day breakfast。餐廳唔多人，但等左超過25分鐘，唉，搞到不能慢慢享受。腸，蛋，菇，火腿都無特別，但個牛角包太好味了。微暖，外脆內軟，真係完全cover晒其他既缺點～下次只食牛角包先得～😝😝

以前會跟爸爸單獨見面吃飯就會在屯門那家Délifrance，那家已經關門10年了，我跟爸爸也有10年沒有單獨出來吃飯。是次跟海洋公園姐姐相約去旅遊展，出發前就在灣仔隨便找家店下午茶，真的只是想找間可以坐下來的店就可以，就去了久違的Délifrance，我們點了一份2人份量的HIGH TEA，每樣都精緻樣樣2份的，也足夠我們2個女生慢用。先說說腸仔有點死咸，芝士火腿包那個太"林"不夠脆，PIZZA還好，只是材料不夠豐富，蛋糕出乎意料的不錯，有一點軟軟甜甜的，我最欣賞唯一是多年沒變的蜜桃達，雖然它是迷你版，但沒有失去它的光彩，也是皮脆(曲奇皮)、蜜桃甜甜的，而且上面有一層薄薄的啫喱，非常好吃。 奶茶味道不錯，一包糖就夠。

今天是假期，所以特意去找個地方坐坐，享受輕鬆的一天。這間Delifrance位於一樓，與車來攘往的街道隔了一層，也因此較為寧靜。坐在窗邊向下望，看到車和人依舊在走，卻聽不到聲音，感覺自己脫離了世俗繁囂。今天並不是很多人，大家隔著一、兩張桌，各做各的，互不打擾對方的早晨。到櫃位點了早餐後，先拿了餐飲和報紙回座位，等待早餐製作，同時也讓自己放鬆。我坐在角落靠窗的梳花，視野廣闊，坐得很舒服。逐頁逐頁翻看報紙，不時輕呷一口入口綿滑的錫蘭奶茶，是早晨最大的享受。這裏是自助式，餐點、餐具、配料都是自己領取。等了約5分鐘，剛剛在櫃位拿的圓盤亮燈及震動，通知可以去拿早餐。如果有侍應捧餐就好了，不過讓身子動動也不差。我點的是經典炒蛋芝麻包配荷蘭汁，伴菜可選煙三文魚、煙火腿及意大利芝士及番茄。因為昨天吃的晚餐較濃，我選了意大利芝士及番茄。整體是一個很有趣的組合，一口咬下去，首先嘗到的是芝麻的香味，接著蛋汁、微酸的荷蘭汁、番茄的清甜、芝士香在口中散開，十分好吃。就是吃時有點麻煩，用手拿起會沾到醬汁，結果要切開再用匙羹舀起來吃。我坐了大約一小時，心滿意足地離開。

今日見係灣仔附近做完野，咁好肚餓就求其係附近搵間食肆啦! 點知一食就中伏。買完野食就坐低, 等D店員送過黎。 個湯睇個樣好似唔錯咁, 但食落去真係差到喊。佢不但之好“傑”，要好似d糊仔咁一啖啖咬落個肚，仲要無味。然後個意粉就好少少，個汁同火腿都幾好，不過下次可以再多少少汁因為始終個意粉都太乾身。

不經不覺，Delifrance這個品牌在香港已扎根三十年了，大家總會有機會試過其下的產品。為了慶祝這個日子，店方特意從法國邀請了米芝蓮名廚，出身於法國南部的Jacques and Laurent Pourcel來港，並創作了〝Le Paris-Hong Kong〞（巴黎香港） 的菜色。大廚在大家的目光下，以專注的態度來泡製這道揉合了中西文化的三文治，以雞肉作主要餡料，加上菠蘿粒、迷你菠菜及令人意想不到的中華沙律，醬料更是別出心裁，以泰式甜辣醬、西式蛋黃醬及中式蠔油混和而成的醬汁，令味道更有層次感，加上灑上罌粟籽的百吉包，咬落煙韌，甜味中夾雜有蠔油的濃香，很有個性的配搭，的確是睇得又食得。此刻當然是最好來一杯冰涼透心的飲品，店方更特製了兩款夏日新口味，花香葡萄柚特飲或有少許辣味的青檸檬芒果特飲另外，店方為了慶祝亞洲30周年，同時推出一連串的有獎活動，頭獎更是雙人法國巴黎之旅，三晚酒店加住宿，客人只須單一消費滿$30，就可以有一次機會，的確非常吸引。

Delifrance已於香港屹立了不知多少個年頭，以前的我每當要獨自出外覓食，而粥粉麵飯都不在考慮之列，又想吃西式一點但又不會一個人呆呆怪怪的跑去扒房，或是進去那兩間連鎖薄餅店時，Delifrance每每都會在我的選擇中出現，為我解決這窘境。但時間在流逝，感覺會變，社會在變，人的要求也隨著改變，Delifrance也似乎意識到這不可叛逆的潮流，要在改變的大環境中突破。Delifrance為迎來登陸亞洲的30周年，邀請了米之蓮名廚、出身於法國南部的孿生兄弟Jacques & Laurent Pourcel，創作了以 "巴黎香港 Le Paris-Hong Kong" 命名的創新三文治，并將亞洲特色融入三文治中。這次得到Delifrance之邀請，於早前的晚會中品嚐由Jacques Pourcel親身演繹的 "巴黎香港 Le Paris-Hong Kong" 三文治。三文治以灑滿罌粟籽的新鮮百吉包作主打，中間放入嫩雞肉，配以日本中華沙律、菠蘿肉、迷你菠菜以及二人以泰式甜辣醬、中式蠔油和西式蛋黃醬混合而成的fusion醬汁，一吃之下這個組合卻是出奇的合拍、誰也沒有搶去誰的風頭，但卻帶出各自的

近期吃西餐除了有非常大眾化的意大利菜或美國菜選擇之外, 一些偏向平民化的法國菜色也逐漸冒出頭來. 而要數最經濟也最方便的當然就是分店最多的Délifrance了. 其實數年前當Bistro Délifrance失後, 宅女對其出品的水準不甚滿意, 好一陣子都沒有再光顧. 不過近期店方開始來個全新改革, 不但由食材入手令食物水準提高了不少之外, 也引入了不少由巴黎店直送來的甜點, 令人眼前一亮! 而這次適逢Delifrance進軍亞洲踏入30周年, 店方更隆重其事, 邀請了著名的法國米芝蓮大廚Jacques and Laurent Pourcel為大家創作了一款全部香港店獨有的三文治!這天宅女獲邀出席了店方舉辦的慶祝活動, 除了可以品嚐到這款獨特的三文治之外, 更可以觀賞到特地由法國前來的Jacques Pourcel泡製這款三文治, 實在是機會難得.而這次來港的大廚Jacques Pourcel其實來頭絕對不少, 他與其孿生兄弟Laurent Pourcel早於1988年巳於法國蒙彼利埃開設著名的Le Jardin Des Sens, 以現代方式來製作出地中海法式美食. 現時除了法國之

當法國百吉包遇上中華沙律與鮮嫩雞肉，然後沐浴於泰式甜辣醬和中式蠔油之中……就這樣看文字，也許會覺得這組合十分奇怪。不過在法國米芝蓮大廚的創意下，便變成了能讓味蕾嚐到夏日的清新滋味。這個味道新穎的 Fusion 三文治，有一個美麗的名字 ﹣「巴黎香港」(Le Paris-Hong Kong)。　　這是 Délifrance 為慶祝進駐亞洲30周年，特別請米芝蓮名廚研創，非常有意義呢。　　最近安娜有幸出席了 Délifrance 的新品發佈活動，親眼看到專程由法國來香港的米芝蓮大廚 Jacques Pourcel 製作這個三文治的過程。　　Jacques Pourcel 就像擁有魔法般，瞬間把食材製成美食。　　「巴黎香港」的材料融合了中西風格。法國空運到港的百吉包內，以鮮嫩雞肉做餡料，同時配上中華沙律､菠蘿和新鮮迷你菠菜。醬汁由泰式甜辣醬、中式蠔油，再配搭西式蛋黃醬，調配而成。由餡料以至醬汁，均中西交融，寓意十足。最神奇的是混合在一起的味道，較想像中更為合拍，口感清新，味道有豐富的層次，讓味蕾沉醉於酸辣甜之中又隱隱吃出蠔油滋味，令人一試難忘！　　這個美味的三文治由七月開始，在香港Délif

需在附近劇院看刻, 便隨便逛到這幾條街, 經過了很多酒巴, 當中發現靜靜不多客人的Delifrance,於是立即上去!賣相很美, 顏色豐富, dressing夠, 又不錯的味道, 令人開胃, 蒜蓉包卻是冷而難咬下的正常不過的雜菜湯, 中規中矩, 當然都是伴了一塊冷而硬的包賣相都是很美的沙律, 有足夠的凱撒醬, 味道不會過咸, 份量不少, 蔬菜都算鮮脆但凍的法包, 夾著很多的沙律醬烚蛋, 很惹味, 煙三文魚都很充足, 整體很配合隨餐附送的雪糕, 不過不失, 正常的呍尼嗱味加少許忌廉環境舒適, 還有露台位置可供選擇, 少客人的店舖都是令人感覺較好的呢

細想起來，真的很久沒到過Delifrance坐下來用餐，這裡的法式小蛋糕及三文魚牛角包，都是我以往常買的下午茶點，但卻沒試過在這裡吃午餐。當收到公關邀請來這裡試主題意粉時，我跟食友們心裡倒有點戰戰兢兢，不過既然多年沒有來，到來看看有什麼新點子也不錯。這次我們到灣仔換上新裝修的新店，如果不是看到那個"D"字，真的不知道這裡是Delifrance。格調時尚，環境整潔光猛，原來是用上法國總店設計，看起來很有朝氣。新推出的Amazing Deluxe包括兩款天使麵，先試的是翁布利亞烤大蘑菇意大利黑松露醬天使麵。當侍應送上這碟天使麵時，我心裡想：「賣相有無咁好呀？咁大碟？」環顧附近，剛好有一名外籍人士在吃這個，份量及賣相跟我們的差不多一樣，真相大白。天使麵上鋪著切片的烤大蘑菇，黑松露醬跟菌香渾然天成，豐郁的香氣教人讚不絕口。天使麵上是濃稠度剛好的忌廉蘑菇醬汁，而且麵條咬口也做得不會軟巴巴，質素不錯。最愛的，當然還是那驅之不散的烤大蘑菇香味。另一款的天使麵，換上的是燒帶子，飛魚籽及煙三文魚，雖然沒有令人震撼的香氣，但這個色彩更鮮艷奪目。原粒鮮帶子燒至七至八成熟，鮮嫩美味，嚼感更佳，醬汁是忌廉刁草汁

說起Délifrance宅女可謂對它又愛又恨. 愛的是其數年前的Bistro Delifrance水準真的不賴, 至少在我樓下那家分店食物一直能保持水準服務又不錯, 當年不少無飯開的日子也全靠它渡過的. 但隨著Bistro系列在港慢慢消失至只剩3間後, 每次去的都是一貫的Delifrance, 好幾次再去光顧, 發現食物水準越來越不濟, 浪費了我不少的金錢, 令宅女對它真的有點恨意, 近來巳甚少再幫襯. 所以早陣子友人說最近此餐廳推出了一系列新的主食和飲品, 本來興趣不大, 但聽說他們最近改良了很多, 更做有黑松露的菜式呢! 聽到有黑松露, 加上友人熱情難卻, 本著一夥好奇心便答應前去看看吧!這次來的這家分店是位於灣仔駱克道那邊周圍有著不少酒吧, 但這家Delifrance門面設計得頗有歐陸CAFE的風格, 相比起旁邊的店舖, 看起來的確幾特別. 而且餐廳的真正用餐區是在2樓, 上來感覺地方頗大, 空間感也十分足夠, 無論裝修或擺設都比其他分店骨子, 馬上衝口而出說: 這家比其他店漂亮多了!! 一說之下原來得知這家分店是按照法國店那邊來裝修的, 果然令人眼前一亮.店內跟其他分店一樣,

學生時代常常來這裡買煙三文魚沙律牛角包估午餐，分量足，味道又好，一個月也會吃好幾次，不過畢業過後就比較少來了，只是吃過一兩次下午茶而已。對這裡的印象還是白藍紅的藤椅和白底藍字的招牌，這次得到餐廳和公關方面的邀請來這裡吃新推出的兩款amazing deluxe主題意粉，踏進餐廳的一刻，我還以為自己去錯地方，因為裝潢很摩登，像一間法式coffee shop。原來這裡的佈置都是跟足法國delifrance總店的，及後會陸陸續續為各家店換上新裝，不過這家店最特別之處是唯一一家有提供啤酒的分店。近來天氣都比較濕和熱，餐廳方面首先為我們送上一杯芒果熱情果梳打特飲，兩層顏色很漂亮，喝之前要攪拌一下，酸酸甜甜的，相當解渴，最適合夏天喝。Amazing deluxe的兩款天使麵分別是翁布利亞烤大蘑菇意大利黑松露醬天使麵和燒帶子天使麵。黑松露醬天使麵。上面鋪著切成一片片的意式大蘑菇，菇味濃郁，入口軟腍，很好吃呢。黑松露醬很香，配上忌廉蘑菇醬汁，每一口都是濃濃的菇菌味。天使麵幼身，所以很容易會煮得過腍，但這裡的天使麵仍有咬口。燒帶子天使麵。大大粒的刺身帶子煎個八成熟，外香內嫰，肉質彈牙，味道鮮美，十分好吃。

之前同事來過這間新開的分店，說坐得舒服朋友過海來到灣仔跟我食午餐，午飯時間處處也很多人，朋友便早了一點來到拿位子一點正我便快速去到跟朋友會合我去排隊買食物朋友點了雜菜湯加煙三文魚凱撒沙律 ($62)我則點了西蘭花忌廉湯加三文魚雜菜寬條麵 ($59)下了單後隨即遞上湯，要自己拿回位朋友的雜菜湯我沒有試，我的西蘭花忌廉湯蠻不錯，湯內有粒粒西蘭花，忌廉味不會太濃，喝下去有啖啖的西蘭花味邊喝湯邊啖....湯喝完了.....等等等.....為何主菜那麼久還未到? 已經 1 點 30 分了...周圍都坐滿客人，員工卻很少...即使有員工行過也沒有停下理解我們的訴求直至 5 分鐘後，有位年輕的男店員見我舉手了解後，很快為我們端上主菜朋友的煙三文魚凱撒沙律賣相不錯啊!我的三文魚雜菜寬條麵又是忌廉汁的 還以為有很多三文魚，因為看下去見到好多橙色的配料，誰料是胡蘿蔔...見到隔離枱有雪糕吃，要加錢的嗎? 我們也想吃呢!時間不多，怱怱忙忙的吃完，我倆決定到麥當當再吃新地樂先返公司