Dolce 88

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休息中

七月下旬‧晴我非甜魔，其實連「甜人」也不算，但這幾天卻跟甜結緣。Thomas Trillion是本地甜品巨人，曾幾何時在金鐘香港JW萬豪酒店的咖啡店Dolce 88可以找到他的甜點。是日連試四款cake，右邊一團火的Savina是辣味巧克力慕絲加焦糖酥皮，有趣；上方的Satini是青檸味蛋糕及檸檬脆餅作底，清新而是我的至愛；左方的Marron是干邑栗子，加入焦糖栗子忌廉；下方的Green Light是薄荷蛋糕，不過吃起上來是怪怪的。吃罷四款，很甜...是期間限定的幾味西餅。

近年的豪華西餅店雖然開得成行成市，但出品的種類始終離不開朱古力、慕絲、酥皮、燉蛋等等的配搭，創意未免有點局限。要作出突破和打破傳統的確不易，但之前道聽途說，得知位於金鐘萬豪酒店的 Dolce 88 有款煙燻味道的慕絲蛋糕，最近終於有機會親身一試。 Cream cheese mousse with blueberry center 忌廉芝士慕絲 (Grade: 3/5)除了焦點所在的煙燻雲呢拿慕絲蛋糕以外，也隨便揀選了幾款外表別緻的回家細嚐，當中包括紫色心形的忌廉芝士慕絲蛋糕。紫色的外層似乎特別為食客作預告。餅心主要由白色的芝士忌廉做成，味道不算太濃。相反主角的藍莓醬份量雖小，但薄薄一層已令整件蛋糕充滿了藍莓口味。論味道來說，這道甜品跟普通的藍莓芝士餅分別不大，只是意識形態被餅師徹底地改頭換面。 Gianduja crunch tart 榛子牛奶朱古力撻 (Grade: 3.5/5)這款朱古力撻不算特別，但牛奶朱古力味香濃而質感幼滑，吃了一口就更想將整件完成！餅師將榛子溶入牛奶朱古力裏，加上中央的一層榛子醬，令味道和口感不會過於單調。 Smoked vanilla mousse with

是日的行程，原本是沒打算來Dolce 88的。但路經此地，有人又提議進來，我們這些甜魔當然沒有異議，便又食多一餐甜的，把自己的Quota塞爆。蛋糕的款式不算很多，但件件都是賣相誘人，仲有牛角包，真的教人難以拿定主意，還是把責任推給Herbert好了。看他胸有成竹的樣子，便知道他已心中有數，可以柯打。點了兩件蛋糕和一隻牛角包，牛角包是沒餡的，買時才叮翻熱，溫度都可以，外皮酥香，質感鬆脆，確是好吃。如果是新鮮出爐的話，更加不得了。另有也要了Tiramisu，口感幼滑細膩，不會過份的濕，吃起來有咖啡酒的香，水準不俗。最後的是New York - Italian Style Cheesecake，我其實有點點Confuse，後來知道是用上Ricotta cheese，因此不會像一般的紐約芝士餅咁濃味，也沒有太膩，反而帶點檸檬的清香味，相對輕怡美味，如果質感不是太鬆散，會更出色。不得不提，這裡的服務一流，我們四個人只點三款食物，又沒有要飲的，也不會遭到黑面對待，甚至主動給予我們冰水。有人不能喝凍的，則有暖水奉上，實在值得讚賞。

那麼高的期望，是全因甜點們的定價?不隱瞞說，連深得大眾歡心的"老佛爺"把蛋糕們標成每件四十塊，小弟也不可高攀了，這樣高的定價，要有多好吃才能交足功課呢?在家弄過Opera後，覺得只是那份心思也足以花一些投資去品嘗一下別人的出品。那玻璃一樣亮的平面，我還未能做到喔~在網上看了不少，知道這兒有Opera和人人讚好的巧克力塔，今天就到訪交一次學費，上一堂期待已久的Opera課!巧克力塔跟Opera也分別是四十八塊，前者塔面有幾種由hazelnuts做出的元素(大小跟烘烤時間)，第一口的確像"金莎巧克力"，往後卻不再像了(再者，四十八塊買三口金莎也不划算吧~)。看只是hazelnut碎的一堆兒其實有巧克力口味脆脆米和pumpkin seeds跟開心果，很有心思。但在美妙ganache跟巧克力味豐富的塔底中間竟然"畫蛇添足"了一層忌廉，效果沒有簡單的ganache on tart那麼好，而且巧克力塔頭上的欖形ganache竟改動成超甜的牛奶巧克力忌廉，小弟認為濃濃的巧克力甜點應該保持應有的濃重感，而不是改成以"輕宜"為主導。同時，可可粉也下不夠，幸而塔底夠脆，丁點兒不會吃的狼狽。Opera頭上的

5月裡的某個週日, 真的很有口福, 和一班志同道合的食友一連掃下三場, 偷跳先記下這店。 剛剛才在Ammo吃過午飯, 馬上又起程到茶家悠閒嘆杯茶。沿路走著, 竟然走到萬豪的附近, 大家對甜食是有心有力, 就促成了即興的一局。人流比上次來的多, 也許是經過宣傳後的成果, 所有位都坐滿了。 見店外擺放兩張高身圓檯, 因我們只點三件餅,又要左拍右拍, 好像站著還方便, 更自在呢!其實自從首訪嚐過smoked vanilla mousse和crunch tart, 真有點驚人天人的感覺, 一直想擇日再試。 款式大致上沒多大變化, 隨心去選好了, 恰巧兩件都是芝士, 只是濃淡有別。最先試的是tiramisu mascarpone cheese with Italian biscuit($48), 以即棄膠杯裝著, 少了點矚目感. 但甚有內在美。 自家製的手指餅早已吸收過咖啡溶液, 濕潤卻不會滲出擠出水, 帶微微的酒香, 芝士漿同樣出色, 細滑輕柔, 奶味濃厚, 使人忍不住一口接一口地吃下。 難怪不少人對這大表讚賞, 實在有理由。看到New York Italian style cheesecak

吃完午餐, 跟朋友們的聚會當然不是到此為止, 在軍火庫走回商場, 這裡是必經之路, 不如就來點甜吧.上次來的時候只吃了一件蛋糕, 這次人多了, 也有進步, 吃到兩件, 哈哈! 另外, 也要了件朋友們推介的Croissant.Croissant $15: 8分, 雖然不是即焗的, 但店方也幫我們加熱, 熱辣辣的牛角包, 牛油香足, 夠鬆化, 吃得滿足. 如果新鮮出爐的時候更應該是不能錯過的項目.New York - Italian Style Cheesecake $48: 8分, 是幾濃烈的芝士蛋糕, 用上了Ricotta cheese, 不過加入了檸檬及橙皮, 稍稍減輕了那份濃烈的味道, 而質感不會太實, 對辦的.Tiramisu Mascarpone Cream with Italian Biscuits $48: 8分, 用上了店方的招牌espresso, 相當濃郁, mascarpone芝士香也足, 也算做得幾有層次.店員相當友善, 價位也是合理的. 這家店子, 還是值得推介的. 吃完蛋糕, 不如行一行山?

來過Dolce 88數次，自己也喜愛這裡的蛋糕，味道都不錯，得知出了新款式，也前來試試。這天來到，剩下的款式不算太多，就選了兩款未吃過的作下午茶。Lemon Meringue Tart，$48，檸檬撻面以片薄薄的白朱古力作裝飾，下面是焗蛋白，其下的檸檬餡料質感幼滑，味道頗酸，但檸檬酸味來得自然，帶點層次，又不會苦澀或造作，個人真的很愛。撻底充滿著牛油芳香，厚薄均勻，口感鬆脆，真是不錯的，愛吃酸的朋友要來試試。Cream Cheese Raspberry Mousse Cake，$48，紅色的心型蛋糕，賣相十分誘人。外層是紅桑莓味道的慕斯，內衯是忌廉芝士慕斯，口感柔滑細膩，帶著芝士酸香，味道不會甜溜。中心夾著的是紅莓醬，酸度來得更高，令人感覺清新，整體吃下不會膩濟。另外，也吃了鬆餅，$20，每個鬆餅也很大，提子鬆餅經過番烘熱，外表是有點微脆，但吃下餅身較為鬆散，咬一口餅碎已經有點四散，但好的是不會太乾身，也帶濕潤，牛油味也香濃。配鬆餅吃的有Clotted Cream，質感比較黏稠，奶香不太重，吃完一整個，已有點飽肚。聽朋友說這裡的酥點也不錯，若不是吃得太飽，也想買兩件來吃，下次再來吧。

慶祝生辰的日子，享用過老公悉心安排的午餐，大家還有胃納甜點的空間，走到附近的萬豪酒店的Dolce 88，咖啡店裝修簡潔而瑰麗，櫃檯以金屬銅作主色，配上潔白的高枱和椅就份外型格，座位不算多，約有10個，看來店方是以外賣為主。食品方面除了提供咖啡、三文治、朱古力，還有甜點。甜點尤其吸引，餅櫃裡數款甜點都甚為特別，心大心細時店員友善和熱情地為我們介紹，我們選了最有個性的煙燻香草士多啤梨香醋啫喱夾心慕絲 。煙燻香草士多啤梨香醋啫喱夾心慕絲 $48蛋糕無論賣相和味道也富層次感，呍呢拿慕絲充滿呍呢拿籽，豐富的呍呢拿香和強烈的煙燻互不相讓，香味令人有股衝擊的感覺，接來是面層的黑醋糖漿和中層的黑醋啫喱酸酸甜甜的味道，奇妙之處兩種味道日常是從鹹點得到，而底層軟滑的蛋糕和脆脆提醒我是吃著甜點。味蕾的新嘗試！

跟朋友吃過拉麵後時間還早, 就來到這裡吃甜品很渴, 點了一杯cammomile tea但$45換來是一杯茶包的茶, 而不是用原茶葉, 感覺有點不划算monti bianco栗子蛋糕, 整體栗子味道很突香, 甘滑的質感跟味很不錯, 下面有海綿蛋糕, 配上面的栗子蓉吃很搭但甜度太超過了, 其實我也覺得過甜, 不太愛吃甜的朋友吃了幾口就投降了new york cheesecake這裡的ny cheesecake我覺得還蠻不錯, 因為吃起來不會有膩膩的芝士質感跟甜度但就不算是很好吃, 因為質感還可以再細滑一點gianduja很像金莎的一款蛋糕, 不會太甜, 濃濃的巧克力味跟臻子配合得很好喜歡吃上面的那一塊巧克力慕絲, 這個好吃!lemon meringue tart如果以lemon tart來算, 他們的蛋白層多了. 但如果以lemon meringue tart來算, 蛋白有太少了可幸味道夠酸, 撻底的牛油味道也很香. 上面的那塊白巧克力有點多餘, 不太想讓人吃下去dolce 88算是晚上想吃蛋糕的好地方, 但整體我沒有很喜歡如果晚上經過這裡又很想吃蛋糕, 我也許也會來

某夜在銅鑼灣吃過拉麵之後， 見時間還早，沒理由就此回家，所以就決定去吃甜點。食友建議到全是好評的Dolce 88，未去過的地方我通常都沒有異議，更何況是評價這麼好的。餅店晚上九點關門，我們到達時已經差不多八點十五分，店裡面一個客人都沒有，只有一個店員在蛋糕櫃後面工作。店內的座位不多，只有大概十個，全部都是高腳櫈。我很喜歡這裡的燈光運用，大部份都是隱藏式的射燈，感覺柔和簡潔，很適合朋友短敍，喝個咖啡吃件蛋糕。由於已經接近關門的時間，有不少蛋糕已經沽清了，不過我們也在當中選了四款來試。Lemon Meringue Tart。面層放了一塊薄薄的白朱古力，上面有些鮮黃色的潑墨效果，接著是一個個整齊排列著的小蛋白脆餅，而看起來像一塊磚的撻皮裡面就有zesty lemon custard。食友覺得這個檸檬撻味道不錯，不過我就覺得那個lemon custard的味道很古怪，上一次在black n white吃過類似的東西也覺得味道不好，可能我本身就對這種半透明狀的custard沒什麼好感吧，不過我也挺欣賞這個撻皮，有淡淡牛油香之餘又鬆化。New York - Italian style cheese

蛋糕當晚餐，聽起來有點癲，與我而言卻正常得不正常，他日如若不幸患上糖尿病『英』年早逝，定當拿去撰文用作反面教材。這晚就連累了朋友，陪我一起顛儿去了…Dolce 88的蛋糕造型不算格外精緻，個頭也不小，但口味上卻十分吸引人，令人很容易罹患選擇困難症…這水晶燈令我想起Riquiqui Dessert Bar，可惜已經結業了…始終定位是太高端了…還可以下國際象棋…可惜我們都不懂…左挑右選，很謹慎的挑了4款，雖說是有點不夠喉，不過大晚上的狂吃蛋糕，不狂長肥膘還等什麼呢…先從我最喜歡的栗子蛋糕說起，栗子泥味道濃厚純淨，沒有過多糖分或忌廉的修飾，下層則是海綿蛋糕與栗子忌廉交錯，清爽而不偏離栗子的主題這款朱古力撻也不簡單，濃郁的朱古力混合甜香的榛子脆脆，二者絕對是很經典的搭配，活似濃郁醇厚版的金莎朱古力，而我更欣賞撻面的ganache，柔滑而濃厚，每一口都瀰漫著朱古力的芬芳，甜苦交融，連我這個懼怕黑朱古力的人都給醉倒了再說最有創意的煙熏雲尼拿慕斯蛋糕，配黑醋啫哩倒是不錯的主意，黑醋酸裡透甜，被用作甜點原料其實完全行得通；但煙熏過的雲尼拿則實在有些詭異，煙熏味蓋過了雲尼拿本有的芬芳，這一份創意，恕我未

三八妹的生日飯揀去金鐘北京樓，除了因為AE卡的折扣，更重要的目的，是可順路拜訪這間新開人氣甜品店。位於JW Marriot大堂的Dolce 88，開店以來獲得不少愛甜之士的高度評分，引得久違甜品的甜魔媽媽蠢蠢欲試!　 店內的特色棋盤擺設，玻璃窗外開揚的中環街景，以及奪目水晶燈（媽媽覺得很有昔日中環私房甜品店riquiqui的影子!），都令環境增添一絲脫俗的高貴感；不過店內其實只得3-4張高身椅, 並不方便帶著BB車來訪，眼見來幫襯的都是外賣客為主。店內有即磨咖啡及其他飲品，媽媽最初的構想是在這裡下午茶，然後再到北京樓用晚餐；然而因為當日主角遲到，唯有改為外賣甜點回家品嚐。　抵達時已六時多，餅櫃內餘下的甜品數量已不多，部份只剩一件, 好險! 原個裝的蛋糕雖然精緻，但為了多試幾款，還是散點甜品；除了甜品，店內的焦糖朱古力cupcake也極吸引，另外三八壽星妹又愛吃scone，於是又各點上一件。晚餐後，一行四人連同寶寶，就與回到新居一同享用甜品! 要讚店員很細心的將甜品定位、貼上膠紙，所以經歷長程也沒有變樣。在著爸爸找蠟燭的同時，媽媽率先忍不住試了袋裝的scone及cupcake：scone

feb 04 & 18, 12...........共食咗 :1) citrus cream w/sicilian pistachio (hk$48)-cut落去,軟身咗些少,應要雪耐d-溫和嘅酸味,裡面仲有d開心果碎,mousse部份很滑2) smoked vanilla mousse, balsamic (hk$48)-食落的確有些少煙薰味,喺甜品度,好少會食到,很有創意3) monte bianco (hk$48)-個粟子蓉很清甜,濃粟子味-最底下嘅海綿蛋糕夠濕軟4) gianduja crunch tart (hk$48)-呢個要好喜歡dark chocoloate先會欣賞-裡裡外外都喺朱古力味,有朱古力mousse,thick chocolate cream,脆脆,所以好濃朱古力味,質感亦好實在吓-友人(唔鍾意黑朱古力)就會嫌佢有點苦5) chocolate bavrios and red wine poached pear (hk$48)-呢個都濃朱古味,但質感上會比crunch tart較番d-而且中間仲會有梨肉粒-又有脆脆米-我喜歡呢個多d呢~~~6) black f

正月下旬‧陰天在這邊試菜，臨走的時候來了這間開業數月的咖啡室。下午茶時間人不多，以咖啡室而言在金鐘區真的是異象，或者還是新的原故。這裡的甜點都很不錯，也給一系列的心形巧克力吸引過來。就是這裡的Dolce Chocolate Box，做形靚而味道香甜幼滑，送禮首選。我必再來，食物飲品有水準，有電源還有wifi，絕對是個工作的好地方。

現在在酒店吃一客有質素的Afternoon Tea，3人同行share Set of 2，都要差不多$200買單；而又，獨樂樂不如眾樂樂，可惜鐵腳難搵。但當甜品癮起，怎辦？金鐘的JW Marriott去年底在Lobby開了間可以Dine-in的Cake Shop。雖然素知JW Marriott的食物質素麻麻，但見到雜誌引述，此Cake Shop的蛋糕全都是由Jason Licker度身訂造，設計組合又創新。心想：此地非到不可，止癮一流。終於在某個悠閒的下午到此一遊。那時大約4時許，當時店中一個人都沒有。從店的設計來看，全部都是高腳Bar椅，感覺高尚。雖然是酒店小小的一角，但與此地段非常匹配。人客來源應多是在太古廣場工作的白領－或買個Take-away的Light Lunch，或在Coffee Break時一邊飲咖啡、一邊與好姐妹Gossip一下。快來快去，輕鬆自在。這個玻璃櫃真係目不暇給，蛋糕擺放亦見心思。最主打、最有特色的甜品，全都放在最左手面。如上圖所見，Smoked Vanilla Mousse, Balsamic和Gianduja Crunch Tart就是Signature