HAKU (已結業)

📍 HAKU📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 國際金融中心商場 (IFC) 4樓4011號舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-Simply enjoyed our dinner here. The tasting menu was well designed and well executed, with top grade ingredients sourced from all over the world as well as Hong Kong local farmers. Especially enjoyed sitting at the chef counter and looking at a team of chefs collaborating and preparing food for us under the  supervision of Executive Chef, Rob Drennan, with mesmerizing views over the Victoria Harbour as backd

Carrying on with their contemporary Japanese concept, Haku has reopened at IFC in an even more elevated style. It’s essentially set up as a chef’s table with an open kitchen and an unbeatable harbour view as backdrop, their signature dinner menu is very refined. Impressed already at the two bite-sized starters - the toro tart with a sesame shell and a soy jelly, such ingenious modern take on a gunkan sushi (軍艦壽司), absolutely delicious; the zabuton tartare with smoked pike roe is beautifully seas

今日与几位好朋友相约来到HAKU试一下他的Dinner Tasting Menu，总体来说不管是服务，环境还是菜式都是满意的，美中不足的是黑毛猪略咸已经非常肥腻（本人那份几乎有50%是纯肥膏），但是总体还是好评的，下回来可能会选和牛吧。选餐的时候由于几个姐妹都不是很大食，于是选了晚餐的short menu。其中鱼肉upgrade到了皇帝蟹，我自己看小红书评价猪好过牛便没有upgrade（败笔）。我自己还配了它的Wine Paring一起。第一二道开胃菜是一起上来的，分别是Uni Toast以及 OTORO。其中海胆下的TOAST黑松露味与海胆本身很夹，两道菜都好吃。配酒是香槟，这杯是我觉得今晚的酒里面相对差一些的。第二道是Squid，也即荧光鱿鱼，最近当造吧，到处也吃到他。法式的调味，鱿鱼鲜甜，也是好吃的一道菜。配酒换了勃艮第白，大区酒也不贵，但是喝下去对得住他的价钱，作为餐酒不错的。之后上的是CHAWAMUSHI。炖蛋里面配料丰富，有虾，鱿鱼等等。不会出错的一道。再然后是Parker House，面包新鲜热辣，配的白松露奶油蘸酱尤为经验，什么卡路里早就抛之脑后了。然后便是今天第一道主

眼前一亮的中環夜景，配上超級有氣氛的日式料理(有💙的，都是我比較喜歡的菜式)💙△UNI TOAST with Yuzu & truffle竹炭海膽吐司 △OTORO with noriO 拖羅前菜💙△SQUID with shiso紫蘇魷魚，經過牛油慢煮，再加上備長炭烤過。喜歡配搭忌廉紫蘇油醬汁，香而淡。△CHAWANMUSHI with langoustine茶碗蒸海螯蝦△PARKER HOUSE with whipped brown butter 超級鬆軟包伴松露牛油💙△SABLEFISH with sake完美出色的銀鱈魚，超級滑嫩，肉實伴魚骨高湯味噌。出色一流。💙△KAGOSHIMA PORK with violet mustard鹿兒島豬腩肉配紫羅蘭芥末偏肥的20小時慢煮豬肉，外脆而入口即溶，醬汁一流，而且超級入味，幸好份量不算太大，否則有點too much💙△GOLD ZABUTON with yuzu kosho極黑和牛肩里背肉，這個牛比豬肉好吃，牛嫩誘惑，同時帶有熏香酸甜△Desserts with coffee and PETIT FOURS△ HKD1,380 Pe

食過二次後，餐廳主動send email 叫我再visit, 原本以為是好的服務，但有一次book了後餐廳堅決不再比我改booking 而沒收訂金。不要假惺惺扮和客人熟了。一位支持過2次的客人，你對他就係咁了。

今天有幸被邀請來這餐廳品嘗午餐，一進店，發現原來坐位很少，廚師們在中間煮菜，我們坐在靠窗的位置，景色優美先來一個頭盤，大鄉里出城以為侍應忘記發碟子，但見個個用手來吃也試試吧！很脆但是不會食到周圍都係，塊皮竟然唔會散開好味呀！之後來一客squid, 老實說我並不喜歡squid, 但這塊是我吃過最好味的，差不多入口即溶，那個湯很濃郁，有點奶油味，我一滴不漏地喝清。接下來是炸雞，oh my god, 雞好滑，皮非常非常脆，但入面雞肉又滑又多汁，正呀📣蒸蛋，不過不失主菜之一sablefish, 魚肉很滑，我看到廚師是用滾油一湯匙一湯匙的淋在魚肉上，魚肉剛剛熟透，不油膩但很滑另一主菜，pork , 這個就有點肥膩而且味道太濃，吃下去有點咸。Fried rice,上面脆脆的令到個飯更加好味甜品四重奏，是十分甜的😅 特別是那個雪糕，所以要配上那塊餅一起吃，中和那甜味。美中不足是這個餐要另加錢才有餐飲，$680 一位我覺得是貴的，但是物有所值，看著廚師們在中間煮餸像在看真人秀似的🤣 有機會的話必定再來

Located on the rooftop of ifc mall, Haku is a contemporary restaurant which sets a new standard in modern gastronomy🍴. Chef Rob Drennan 👨🏻‍🍳 uses premium seasonal ingredients from Japan 🇯🇵and produce from local farms with innovative and creative techniques🔪. Signature dishes in the HAKU Signature menu include: 1️⃣Hokkaido 🇯🇵Scallop with celtuce: cooked perfectly, with an incredible deep umami flavor and a texture that is uniquely firm, silky custard-like delicate texture.2️⃣Uni Toast with yuzu truff

好難得今日約咗朋友去中環,知道IFC國際金融中心一向好多嘢食,不過想搵啲特別又fusion d 嘅菜式食,朋友推薦我去到HAKU 試吓佢嘅LONG DINNER MENU ,就連網上傳媒都大推,加上落地玻璃窗直望維港美景,相信喺呢度用餐一定好享受!!!這一個晚市餐有多達10款美食,另+$380 Zero Pairing, 如+$750就有Wine Pairing, 我哋就比較鍾意飲 Wine,所以揀咗+$750享受埋估唔到成個用餐時間around 2-3hours,一邊食一邊享受真係唔覺,仲好enjoy添,當然食物質素係非常高,而且服務態度係超好,每一款菜式都目不暇給,最記得以下幾款wine & 菜式,必定要同大家分享吓!!!食Appetizer前先飲一款清香果味的🥂 Ernest Champange Remy Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut, 清清地甜甜地味道唔錯去食日本菜我一定會食海膽, 呢一款UNI TOAST - 是木炭麵包承載着滿滿鮮味的海膽, 又脆又鮮甜SQUID - 係採用日本九州火箭魷魚,有咀嚼感而彈牙,再配上經過慢煮再配上日式忌廉

新一年對自己好啲要去食返餐勁嘅 Fine Dining 今日我哋就特意去到位於中環國際金融中心的「 #HAKU 」 @hakuhongkong 位處ifc mall的四樓空中花園適逢落雨已經有職員喺門口等緊我哋貼心地揸住把遮迎接我哋入去餐廳就坐一入去都感覺有氣派有格調巨型玻璃窗可以望正維多利亞港美景真係好靚好舒適最吸引我嚟餐廳嘅係菜式是突破多國菜餚傳統界限的創新無國界料理由行政總廚 Rob Drennan 的團隊將融合各國料理的烹調哲學及優點貫徹於菜單中因此現代美食嘅新標準莫過於享受一餐豪華又精緻的歐日Fusion菜《 LONG DINNER MENU 》一次過品嚐美酒佳餚每一道菜彷彿是一份藝術品簡直係眼球及味蕾嘅享受❣️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨一次過可以品嚐晒14款式嘅佳餚當中以下這幾款特別記憶猶新而套餐只需要 + $750就品嚐到不同款式嘅美酒喔【 OTORO 】海苔杯薄薄脆脆、裏面是新鮮的大拖羅粒【 HOKKAIDO SCALLOP 】北海道帆立貝配上青瓜啫喱及萵筍加上蘊含三杯醋嘅醬汁好開胃呢食刺身要match 返要飲杯sake🍶山田錦米造月白s

由開個時已經bookmark 左係我to eat list, 終於去左啦🥳🥳Haku係ifc 四樓空中花園，餐廳設有巨型玻璃窗，飽覽住維港靚景，品嚐由行政總廚 Rob Drennan 帶領嘅團隊烹調嘅美食。呢到嘅餐點融合左各國料理的烹調哲學及優點，係每一個菜式都充滿驚喜嘅極致味覺饗宴。😄好鐘意佢地每個dishes 食材嘅配搭係超級match, 唔係只係將貴嘅食材搭下搭下。而且每個dish 嘅plating 都超有心思，好似藝術品咁❤️而且wine pairing 嘅配搭都好好，鐘意飲酒嘅人一定要加😄🍽️HAKU Signature Menu HKD$1980 p.p.🍷Wine Pairing + HKD$750🍾 Ernest Champange Remy Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut沒用提子皮製造嘅champange，飲落清香,帶點蘋果同梨子味，令黎緊三個appetite嘅海鮮味道更昇華😄⭐️ UNI TOAST海膽配上charcoal bread，海膽鮮甜有回甘😄⭐️ OTOROOturo 紫菜杯, 紫菜影完相都keep到好脆👍⭐️ HOKKAIDO

HAKU由海港城喬遷到IFC 四樓空中花園 行政總廚 Rob Drennan曾經係挪威米芝蓮三星餐廳laaemo擔任研發主廚👨🏻‍🍳食材運用同烹調手法都有保證 新地址環境舒適 裝修以木同石頭為主打造出簡約日系北歐風🪵🪨 落地玻璃望住維港景色好靚🌌 同舊址一樣采用咗開放式廚房 可以欣賞到成個烹調嘅過程😆LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp) + WINE PAIRING ($680)總共有13道創新嘅歐日fusion精緻菜有五款唔同嘅餐酒配唔同嘅食物而且每上一道菜/酒 店員都會好細心咁介紹 食物高質賣相靚 feel到主廚同佢嘅團隊落咗好多心思❤️🥂Ernest Champagne Remy第一支酒有少少蘋果味咁好開胃 好易入口1）UNI TOAST竹炭多士上面放咗好鮮甜嘅北海道赤海膽入口即溶 而且加咗少少yuzu truffle汁 意想唔到咁夾✨2）OTORO甜豉油大拖羅紫菜撻 拖羅好新鮮 加上紫蘇花味道清新 佢帶有花香同埋紫蘇味 為拖羅味道添加層次ꔛꕤ3）HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子配上青瓜紫菜啫喱好特別用咗三杯醋酸酸地好清新 另外仲有萵筍同

HAKU位於IFC 四樓空中花園，加埋海景無得輸😎多位👨🏻‍🍳喺開放式廚房將美食烹調然後直接送上俾客人，衝擊各種感官😎🤌🏻LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp) 13 款食品+ WINE PAIRING ($680) 5款酒🤌🏻Ernest Champagne Remy係一支有少少蘋果味酒，作為開胃酒😛🤌🏻UNI TOAST竹炭多士+鮮甜北海道赤海膽😋入口即溶同好新鮮🤌🏻OTORO甜豉油嘅大拖羅紫菜撻 😛拖羅又係出色，加上紫蘇花味道清新同有花香，味道有層次感🤌🏻HOKKAIDO SCALLOP用上三杯醋、食用玫瑰 🌹萵筍 同北海道帆立貝，配上青瓜啫喱，整體好夾🤣🤌🏻KANPACHI鹿兒島章紅加上熟成製作方法，加入血橙果汁、昆布 食用花一齊食，感覺新鮮😛🤌🏻🍶新瀉月白有啲似清酒，第二支酒有啲米香花香，我個人幾鍾意😎🤌🏻SOUID火箭魷魚🦑經過牛油慢煮再用備長炭烤過，最後加上忌廉同紫蘇油，感覺非常突出😛🤌🏻CHAWANMUSHI茶碗蒸上有三文魚籽😛配上日本澳蝦肉嘅濃湯，加少少山椒粉，成個口感非常細滑😋🤌🏻🥂Clisson Famille Lieubeau係第

🔖 HAKU最近遷址去到ifc mall的四樓空中花園，全落地玻璃飽覽維港景色，米芝蓮級行政總廚 Rob Drennan 主理多國菜精髓融合，順應季節變化為菜單帶來源源不絕的驚喜元素，絕對係一流高級享受 💬 Wine pairing 推介加配由主廚親自設計配酒順序，保證滋味陪添 💬 UNI TOAST 海膽幾厚而且鮮甜，竹碳多士脆口 💬 OTORO 拖羅紫菜塔賣相靚，紫菜塔皮好新穎 💬 HOKKAIDO SCALLOP 個汁調較酸酸地，可以帶出帶子原有嘅鮮味！ 💬 KANPACHI 刺身加上血橙汁，鮮味可以更加出 💬 SQUID 魷魚吸收曬醬汁精華，配合天衣無縫！ 💬 CHAWANMUSHI 茶碗蒸超級順滑，有好濃厚一層清湯所以望落呈橙色 💬 PARKER HOUSE 餐廳自家焗製麵包，未出爐已經聞到香味，加埋特質黑松露牛油，世一美味！ 💬SABLEFISH 慢煎銀鱈魚加牛油，增加味道層次 💬 KING CRAB 蟹肉好香而且好厚，係頂級貨源！ 💬 KAGOSHIMA PORK 豬肉經過慢煮所以能夠保留肉質夠嫩夠腍！ 💬 APPLE 蘋果青檸雪芭好香，入口好冰凍好fresh 💬 ME

一間心儀已久的餐廳，早早book定位嚟食飯慶祝，在玻璃天幕下用餐之餘，同時間可以多角度欣賞維港的日與夜特別浪漫。餐廳設計就活像一個舞台，讓主廚和團隊運用他們的靈感和創意、精心處理各項高級食材，on stage即席烹調一道道華美盛饌，徐徐端上客人面前悉心講解，令人印象深刻HAKU Signature Menu Wine Pairing/5 glassesErnest Remy Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut Pinot Noir> 先飲杯香檳relax下，滿滿青蘋果的果香UNI TOAST▪︎yuzu truffle> 第一道北海道馬糞海膽配備長炭多士，海膽甘甜鹹鮮黑色多士賣相型格OTORO▪︎nori> 拖羅以辣根油醃漬，面頭橙色的是甜豉油啫喱再配紫蘇花，以鬆脆的紫菜撻盛載，讓眼睛和味蕾有著最高享受HOKKAIDO SCALLOP▪︎celtuce> 用青檸皮/汁調味的北海道帆立貝，配青瓜啫喱和slow-cooked萵荀仲有冰菜和嬌豔小花瓣點綴，澆一圈醋汁導出帶子鮮味Premium Sake 新潟縣「月白」純米大吟釀