Hanabi

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[ Hanabi ]尖沙咀諾士佛臺 有不少特色酒吧及餐廳，其中呢間日式餐廳主打壽司廚師發辦，晚市有3款套餐價錢由$988起。✿ HANABI 花火 $1588/位呢款最高級別套餐有20品料理咁多😍，有前菜、薄切、蟹1品、生蠔、刺身5品、蘋果木煙燻吞拿魚、和食、寿司6品、花火卷、湯/烏冬、甜品/生果。前菜日本北海道鮟鱇魚肝 油脂香醇，口感仲好綿密滑順。薄切🔪日本深海池魚薄切，以柚子皮及竹炭鹽輕輕調味。蟹1品🦀師傅將日本香箱蟹(雌性松葉蟹)煮熟後拆肉，再連同蟹膏及蟹籽放返係蟹蓋上。蟹肉好鮮甜，師傅拆蟹肉手法純熟，啖啖肉無蟹殼👍。刺身5品🐠當晚刺身有煙燻銀鱈魚、活赤貝、秋刀魚等。師傅更即場將原條秋刀魚去骨起肉，配薑蔥豉油，口感爽彈唔腥。蘋果木煙燻吞拿魚🪵🔥熟成中拖羅即場以蘋果木煙燻，再配日式麵豉醬，中和拖羅嘅油脂感。和食甘鯛立鱗燒 魚鱗酥香超脆口🤤。寿司6品🍣（1）真鯛 配昆布滇（2）炙燒鰈魚魚腩位置肥美多油脂。（3）鯖魚 配白昆布絲（4）松葉蟹蟹肉味道鮮甜，蟹肉份量仲多過醋飯超誇張😲。（5）北海膽白海膽手卷 白海膽夠鮮甜。（6）熟成大拖羅 近魚鮫位置嘅吞拿魚肉超肥美，入口即化。花火卷賣相吸

因為生日所以男朋友book左同我慶祝我第一次食Omakase 一入去比個環境吸引住因為仿佛去左日本 service 好好食物整到好精緻 師傅都好細心同我地講解刺身食法讓我長知識 每一道美食都好新鮮 老闆仲好好人請我地飲自家製嘅梅酒😋😋相片中嘅呢個魚叫石垣鯛好爽口值得去嘗試 推薦比大家去因為好似去左日本😍大家記得要提前預約呀！！

諾士佛台除左有酒吧，原來仲隱藏一間樓上高質omakase小店🥹 師傅同店員服務細心，用心準備食物令人欣賞👍🏻 雖然lunch omakase定價親民，但係食材樣樣高質，擺盤精緻，整體好高質素，令人回味無窮🌟 值得推介！𝑯𝒂𝒏𝒂𝒃𝒊 𝑳𝒖𝒏𝒄𝒉 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 $𝟔𝟖𝟎/𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏🥗前菜♢ 白栗米 ‧ 產自北海道，新鮮爽脆，原汁原味。♢ 沙律 ‧ 新鮮沙律菜配上醋汁，酸甜醒胃。🎣刺身♢ 真鯛 ‧ 真鯛薄切後仍然肉質結實，簡單以竹炭鹽調味，保持新鮮口感。♢ 花咲蟹 ‧ 產自北海道既珍貴蟹王🦀😍 只有夏季先食到，產量非常少~ 蟹鉗肉超大塊，肉質飽滿，入口鮮甜，帶有淡淡海水鮮味。♢ 赤貝/象拔蚌 ‧ 赤貝肉質爽厚；象拔蚌入口爽彈，富有咀嚼感。配上自家製梅子蕃茄盡見心思！和食♢ 大拖羅 ‧ 以蘋果木煙燻，充滿香氣🤤 大拖羅新鮮粉嫩，灑上黑魚籽﹑金箔點綴更顯矜貴！搭配柚子麵豉醬頗特別，令人回味。♢ 慢煮右口魚 ‧ 用高湯長時間熬製後非常入味，魚肉超軟腍，入口滑溜~ 魚皮帶有豐富魚油，啖啖滋味😋♢ 水雲去到中場以水雲清一清味蕾，味道酸甜醒胃。🍣壽司♢ 馬糞海膽 ‧ 產自北海道，味道濃郁鮮甜，口感細

原來諾士佛台有間omakase 😍朋友Emily 帶我去食❤️好耐無見喇飲左東方美人🍶同釀8年梅酒🥃一上去裝修好日式🇯🇵 都坐得好舒服 🪭有原隻即開海膽 食得出好新鮮🌊鮮甜作為海膽迷既我真係好開心❤️唔係間間有得食啊👏🏻🪭蒸蛋都好滑😋仲有百合係入面🪭象拔蚌刺身都鮮甜爽脆🪭炙燒帶子夾住海膽😍 又係另一種海膽🪭慢煮鮑魚配鮑魚肝醬😍鮑魚煮得軟淋配鮑魚肝醬 即刻錦上添花🌸🪭金箔魚子醬大拖羅配柚子醬 好fresh 唔油膩😍創新🪭第三款海膽係日本🇯🇵最凍既地區的海水🌊海膽，保存時間短但可以食到鮮味👏🏻價錢都相對比較貴，實在太幸福😍🪭炙燒大拖羅😍😍好肥美 真係好鐘意食拖羅😋香脆既紫菜包住肥美大拖羅，又點會唔好食呢❤️最後飲返個熱辣辣嘅魚湯解酒甜品🍧芒果🥭好重芒果香味😍蜜瓜🍈超香甜

『我上班的動力就是吃，我快樂的來源就是OMAKASE🥰』🇭🇰炎炎夏日總覺得急燥，這次和朋友們走入在尖沙咀的小橫街，發現人隱世Omakase小店🌼坐位不多但小編來到已經快坐滿了，寶子們記得提前訂坐喔🎋🍣午市的上菜速度當然也不會太慢啦，看到師傅們忙前忙後，用心出品每一份壽司真的感歎不容形🫶🏻套戲除了有前菜和熟食，刺身有3款，還有8件壽司，吃飽真的飽到扶牆走，大滿足🥰【是日點餐】🥗沙律前菜 梅子蕃茄/ 超喜歡梅子蕃茄😝酸酸甜甜的前菜開動【刺身】✨小鯛薄切✨活赤貝 活北寄貝✨白蝦與赤海膽/ 作為海膽迷的我，赤海膽配上白蝦真的巨好吃😝小鯛薄切也非常考驗師傅的刀工，是真的切到非常薄，但吃下去的口感又真的是剛剛好😆【熱食】🥚茶碗蒸🐟汁煮蝶魚 / 非常軟的蝶魚，伴碟的蘿蔔也超好吃🦑螢光魷魚 /醬爆魷魚絕對可以形容這碟菜，小小的魷魚 想不到藏著滿滿實力🍎蘋果木煙燻拖羅/ 煙燻拖羅非要有驚喜，除了煙燻的味道很不錯，更配有的魚子醬，用麵豉調制的醬汁更添風味！【壽司八貫】✨鯛魚✨新鮮賴尿蝦✨深海池魚✨活帆立貝✨吞拿魚赤身✨海膽✨蛇腹拖羅/ 在香港當然要試賴尿蝦，新鮮的賴尿蝦壽司絕對有驚喜，肉質滿滿又不怕實🥰

🍣🌼【 𝑯𝒂𝒏𝒂𝒃𝒊 】🌸🎍⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄位於諾士佛臺的高質Omakase✨🌟鬧市中寧靜的一角，私隱度相當高🎎🎋師傅好有耐性介紹，專業又用心❤️刺身、和食、壽司🍣碟碟見驚喜，係味蕾的享受😋晚市每位$1,880，物有所值👍🏻想食記得預先訂座😉☎️2723 2568⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄❤️‍🔥個人心水推薦❤️‍🔥💯栗蟹 • 赤海膽🦀蟹肉鮑滿鮮甜；海膽呈淡黃色，回味中帶有一絲清苦，味道濃郁，配搭一齊食超正☺️💯兵庫縣 室津蠔🦪蠔肉肥美豐滿，肉質鮮嫩，超想encore😳💯蘋果木煙燻拖羅🐟經蘋果木煙燻嘅拖羅芳香撲鼻，入口油脂豐腴，非常肥美👏🏻💯汁煮子持烏賊🦑釀入魷魚鬚、魚春，鮮味濃郁😍💯壽司🍣仲有一系列精緻壽司，盡見師傅匠心獨運，我全部都愛🤩⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄𝑶𝑴𝑨𝑲𝑨𝑺𝑬 • 廚師發辦（$1,880/位）𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊｜𝑱𝒂𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑫𝒊𝒔𝒉｜𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊🐙螢光魷魚🐠伊左木🦀栗蟹 • 赤海膽🐚北海道象拔蚌 • 金目鯛• 梅子蕃茄🦪兵庫縣 室津蠔 🌊清酒煮鮑魚 • 鮑魚肝醬🦑汁煮子持烏賊🐟蘋果木煙燻拖羅—壽司—🍣真鯛、富山灣白蝦、梭子魚、

呢排想食OMAKASE，就同朋友隨心揀咗一間，呢間位於尖沙咀嘅日本料理係諾士佛台，行到中間酒店然後上去就ok。當日夜左小小先上去食，但係侍應都冇黑面，相反好好招呼。師傅都好親切，會介紹下d魚類，食法等等。服務係冇問題既。當然最重要梗係食物質素啦。首先，前菜係自家處理既螢光魷魚。之後就開始我既舌尖之旅啦。大大隻既生蠔鮮甜有口感。厚厚既當造海膽。仲有安康魚肝，肝味突出，上面有自家醃製的西瓜片，口感特別。大拖羅上面有金箔及黑松露配上秘製嘅醬汁，唔單止賣相唔錯，口感更加係一流。壽司每一件都肥肥厚厚，非常有口感。最後有鮮魚湯同埋新鮮既季節水果。鮮魚湯好熱有豐富嘅魚味，水果就都係正常嗰d日本水果咁。總括而言，性價比高，可以下次再嚟。

經常聽到朋友推介 今次終於到我親身來試 是尖沙咀區內高質的 而且性價比高 大滿足師傅很好 會先了解客人喜歡吃什麼 跟他說不喜歡貝殼類 不需熟食 而且我們不太肚餓 他也幫我們tailor-made 🥰首先 先來個梅酒 伴碟有特別的Wasabi淮山和牛蒡 師傅知道 我和同行朋友們也超愛吃白子而且現在正正是白子的季節🥰第一道便馬上 上菜鮫鰈魚薄切刺身白身魚鮮味十足梭子蟹蟹膏結實香濃 蟹肉清香鮮甜 師傅特別推介 是seasonal的 好像說快沒有了😜燒元貝海膽手卷 海膽入口即溶 元貝鮮甜肉質飽滿 真鯛肥美香濃 口感彈牙北海道赤海膽味道濃郁 最後還encore了🤭🤭蛇腹拖羅油脂肥美 內味香濃 口感入口即溶 師傅話火炙咗就唔會食到啲筋最後來碗蜆湯 很圓滿 飽飽的 但係冇影到相😅

朋友帶咗我嚟食呢間係尖沙咀嘅花火壽司⭐️前菜海草、芝麻醬豆腐、蕃茄漬、白粟⭐️主食右口魚北海道白象拔蚌氣仙朾蠔 宮成県蒸蛋鰹魚煙薰拖羅 黑魚子醬 柚子麵豉醬 蘋果木清酒煮鮑魚 肝醬 慢煮8小時汁煮鰈魚真鯛富山灣白蝦深海池魚帆立貝地金目鯛赤貝北海道馬糞海膽炙燒大拖羅 紫蘇葉吞拿魚腩蓉手卷總括嚟講 食材新鮮 廚師每一味都好有心機介紹有疑問想了解多啲 都可以續一答到👍🏻 好有Heart!鍾意食以下呢幾樣 真係好出色😋煙薰拖羅 黑魚子醬 柚子麵豉醬 蘋果木拖羅入口即溶 用芥末醬調味真係第一次試深海池魚&地金目鯛 油份高 黃金比例帆立貝&赤貝 爽口彈牙 鮮甜美味海膽同拖羅唔洗講 係我最愛呀！！好味😋😋😋

餐廳位置在美麗華商場旁邊的諾士佛台酒吧區，在地鐵站B1出口步行8分鐘左右便到，十分方便！晚餐有兩款廚師發板選擇，分別$1,280 和 $1,880，最終選擇了貴的一款，裡面包括前菜、刺身、和食、壽司、湯品和甜品共21道菜！前菜：沖繩水雲配日本糖蕃茄刺身：平政魚薄切北海道毛蟹燒北海道活帆立貝海膽九州鰆配茗荷厚岸蠔和食：北海道白粟米汁煮鰈魚蘿白蘋果木煙燻胡麻鯖壽司：真鯛4日熟成富山灣白蝦北海道喜之次岩手縣石垣貝深海池魚吞拿魚赤身醬油漬北海道白海膽吞拿魚鮫拖羅手卷湯品：魚湯甜品：靜岡蜜瓜 綠茶奶凍當晚料理的師傅對食材的資訊、做法、吃法和魚類的品種非常純熟，用料是當天空運到港，保持到餐廳一貫水準，每度菜也講解得非常清晰，服務也非常細心，整晚的體驗不錯！

見到好多人都話必試，CP值高，中意食Sushi 嘅我就決定試下，當食個普遍生日飯🍣果日係星期五Lunch Time，一個人都無，意外地包左場😂Lunch 有$420 10件，$560 12件同埋Omakase $980，喺未有真係好可信嘅情報，純粹試下個Quality 又唔餓嘅情況下就hea hae 地食個10件算😂-一上個茶碗蒸就失望左🫥未食過一個茶碗蒸咁無味，我絕對吾重口味，平時食野都偏清淡，但呢個係連蛋味都無…真係唔知自己食緊咩😥果下已經對Sushi都無咩期望...-師傅上Sushi嘅次序由最淡味到濃味，頭果兩件都食唔出有咩味，得好淡好淡嘅魚味，不過都過個蛋好多😅只係係師傅無加調味保留魚嘅原味，正正常常都還可以。食到第三，四件開始愈尼愈好味，的確有挽回吾少分數，亦開始食到師傅配合吾同魚生嘅調味，開胃而且都幾Match，完全無違和感👍🏻最後燒大拖羅卷都好正！入口即溶超有幸福感😋但海膽就失左色，食落係苦有D臭🫥完全無鮮甜味，好似天堂落番地獄感😂真係吾知我吾好彩定點🫠總括而言，我個人吾會回頭，尖沙咀差吾多價嘅絕對有更好更高質選擇，個人覺得以呢個吾太穩定嘅質素CP值無話好高😳

同閨蜜慶祝生日梗係要搵一間環境舒適，菜式出色嘅餐廳啦，因為我們二人都喜歡吃日本菜咁日本菜是首選了，omakase不是第一次食，但此次的體驗更勝我以往去過的餐廳，由前菜到甜品，享受了2.5hr，每一道菜都好味，比較印象深刻的是生鯖魚壽司，鯖魚都是熟食，原來生的味道十分濃郁，還有的是海膽卷，入口甘甜，隨後嘗到是海水味，非常美味，另外炙燒拖羅卷加了一塊紫蘇葉，中和了拖羅的肥膩感，配搭得宜，回味無窮；金箔魚子拖羅刺身拌的柚子白麵豉汁，也是非常非常令人滿足的一道菜，整個omakase由清爽的柚子sorbert作一個完美句號，期待下次再來！

距离上一次来过去了一年，熟悉的师傅，熟悉的座位，熟悉的街景。·食材按“旬”变化，对味蕾和审美感受力求精进，和主厨还有店员像老朋友一样聊天。·学到了不少食物名称。茗荷：日本一种生姜，看图片像平时吃的子姜。舞茸：很漂亮的蘑菇，之前在上环fukuro吃过，那时候就急着想知道这蘑菇叫啥。鲛蝶鱼：一种右口鱼，没错，不是左口鱼，而是它的亲戚哈哈哈哈哈。分享这美好一晚的菜品·本来当晚full booking，但另外四桌订了位的客人都没出席。意外“包场”了·口味：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️环境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服务：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️整体体验：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

值得再去既日本餐廳～環境清靜，廚師對食材認識豐富Lunch omakase 一開始有北海道白粟米、甜番茄、腐皮、水雲樣樣都好好食，個蕃茄係大既品種，但味道一啲都唔淡，好似cherry tomato, very sweet. All seasonal veggies.中段有岩蠔，口感一流，海水味重，夏天黎講算好食之後有煙燻嘅大拖，完全冇筋，處理得好好^好驚喜完左生野就到熱食，慢煮蝶魚，時間控制得好好最後有6件壽司，貝類同海膽都好鮮；

見omakase第二位半價吸引來食比，店舖不算太大，但人少少坐得舒服。但一入到門口就聞到去超大陣豉油味，這就扣了好多分。不過之後聞慣就麻目了。最欣賞係個廁所夠大🙊這裡令我對不太喜歡的食物改觀，魷魚 鮑魚 綠茶甜品。食物份量還好，最愛食的竟然是鮑魚，但竟不是整隻。魷魚多糕好食。綠茶甜品香滑。服務員都跟得幾貼身。斟茶斟酒少不了。講英文但聽得明廣東話🙉🙉🙉。廚師介紹酒幾長盡，都冇介紹錯。對清酒味道要求高的我沒有中伏。對用手機食的用戶，睇過相片已經食咗7成，所以唔駛再来。食過一次就。。。。應該冇乜新鮮感了吧。二人來吹水就唔錯，幾靜，師傅都會等你吹完一輪先介紹食物。🤖最後有一件壽司裡面有細骨，感覺有點差。