JA Kitchen

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由超過28年經驗嘅主廚主理 ——— 主打日式烹調x西式擺盤就連甜品師都喺藍帶畢業omg三位數即可埋單 Omakase （個人覺得似私房菜多啲xd)無論係私房菜定係 omakase 嚟講真喺唔算貴佢哋只做晚市，有齊海鮮冷盤、熱盤、串燒、鐵版燒、甜品擺盤都係十分出色！整體由前菜、主食去到甜品都非常滿意！最深刻印象一定喺勁打卡嘅❰煙燻吞拿魚下巴幽奄燒❱估唔到咬落去油脂大爆發！幽奄燒都係懷石料理常用嘅烹調手法嚟添啊！❰大閘蟹粉蟹肉配三輪冷素麵❱都勁多蟹粉非常矜貴仲有今期先推出嘅 ❰自家製焦糖芝士蛋糕❱實在太好食啦！！每隔一排就會跟季節性食材供應情況轉 Menu 完全可以再去！佢哋嘅 Tasting Menu 都係 $590！！生日/慶祝都可以低成本地奢侈一下🤍▍9- course JA Omakase | 890 pp 🜸 白酒煮黑梅貝🜸 北海道海膽 // 北海道生蠔🜸 鐵板燒活龍蝦🜸 澳洲鮑魚清酒昆布蒸配鮑魚肝醬🜸 煙燻吞拿魚下巴幽奄燒🜸 西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅🜸 鐵板嚴選A5近江黑毛和牛厚燒🜸 大閘蟹粉蟹肉配三輪冷素麵🜸 自家製甜品 ⠂自家製焦糖芝士蛋糕✴︎ 預訂優惠必須於用餐

見朋友分享依間食晚餐食物好豐富又吸引原來9點後有宵夜時段依家好多餐廳9點後都已經關門想同朋友傾耐啲都唔知去邊好但依到有提供宵夜至凌晨一點自選1款小食+3款串物+包啤酒1杯/日本白桃果汁份量真係好啱我哋兩個朋友目的為咗傾計有個環境舒適唔趕人走又有啲食物得閒咬兩下❤️❤️🔅 醉花螺真心好吃！肉質超嫩，醬汁濃郁，嚼起來還帶點香氣，好想再繼續食多啲！🔅日本三葉浸花甲清新又好味，花甲嘅鮮甜搭配三葉嘅香氣，口感滑滑的🔅燒雞心血管串外焦內嫩，口感彈牙🔅 鹽燒雞頸肉鮮嫩多汁，鹽香撲鼻，肉質滑口🔅 七味燒脆胸軟骨串外焦內嫩，香辣味十足，咬下去脆脆的超過癮，配上那獨特的七味粉，簡直讓人欲罷不能！店員推介唔怕辣嘅朋友仔可以配搭黃七味，辣味令到軟骨味道更昇華🔅 一口炸雞外酥內嫩，金黃酥脆，咬下去好juicy，搭配醬料更是絕配！🔅 蒜蓉燒北海道生蠔一上菜已經香氣撲鼻，蠔肉大隻鮮甜，搭上香濃的蒜蓉，口感滑嫩，必試❣️🔅 蒲燒活鰻魚串外焦內嫩，甜醬香濃，魚肉滑潤，必點❣️🔅 鹽燒大蝦串鮮香四溢，蝦肉彈牙，鹽香恰到好處，建議用口咬剝蝦殼，順便啜埋鹽香🔅 鹽燒牛舌芯肉質鮮嫩，中間呈粉紅色，嚼勁十足，鹽味恰到好處，讓牛舌的香氣充

如果想試下創新嘅fusion味道，JA Kitchen絕對值得一試！間舖雖然唔算好大，但一入到去已經感受到個高級feel，裝修簡約時尚，仲要配埋個mood lighting，影相一流！今次試左佢地嘅testing menu $580前菜嘅日本白子蒓菜柚子酸汁已經好吸引，白子香濃滑嫩，配埋清新嘅柚子香，開胃感爆燈！個海產冷盤嘅花雕大頭蝦真係好正，蝦肉爽彈有嚼頭，花雕香氣入口即散發，連埋隻南非活鮑魚，鮮味十足！最搶鏡一定係個煙燻香箱蟹肉確無骨阿波尾雞翼，上菜嗰陣係用個木盒裝住，打開嗰下煙霧四散，好有格調！雞翼外皮脆卜卜，蟹肉鮮甜多汁，香氣撲鼻！北海道帶子係我心水推介，帶子新鮮甜美，個蟹粉牛乳汁香濃惹味，配埋爆彈口感嘅海葡萄，層次感十足！蟹黃蟹肉春卷天婦羅酥脆無油膩，蟹黃香濃得嚟又唔會太漏。主菜方面，我試過牛柳同黑豚，兩樣都好出色！牛柳嫩滑多汁，黑豚肉質軟腍有蓉蓉口感，配埋山葵提香提味，好開胃！蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷。個鰻魚燒得啱啱好，外皮香脆，入面嘅肉質軟嫩多汁，蒲燒醬甜中帶鹹，配埋軟綿綿嘅木棉豆腐，包埋手卷食落去層次感十足！月本高菜白飯魚炒飯真係出乎意料咁好食！粒粒飯粒晶瑩飽滿，個高菜香氣

呢間喺佐敦嘅Ja Kitchen充滿現代感同埋時尚氛圍嘅日式fusion餐廳，食材嘅配搭幾創新，而且只要$590就食到佢哋嘅tasting menu!! 😍🍣1. 前菜: 鱈魚白子配蒓菜酸汁 - 鱈魚白子嘅細膩口感配上蒓菜嘅清新酸汁，味道層次豐富，開胃度十足，擺喺第一道菜非常適合。🥄✨2. 海產冷盤: 醉螺、大頭蝦 - 醉螺酒香濃郁，而大頭蝦則是爽口彈牙，仲有淡淡蟹膏！🦐🦑3. 季節海產: 蜆配酥脆蟹仔 - 一啖食落就充滿海鮮嘅鮮美，蜆肉鮮嫩，而酥脆蟹仔就脆卜卜，同蜆肉成為對比嘅口感。🐚🦀4. 煙燻牛舌山椒燒- 成個串燒用蘋果木煙燻過，獨特嘅果木香氣滲透入細嫩嘅肉質中，加埋大蔥，令整道菜的味道更加立體。🍢🔥5. 旬燒魚配酸菜汁 - 呢道菜特別嘅位係將肉同埋皮分開咗嚟整，魚肉烹調得啱啱好，非常嫩滑，外皮炸到金黃，配埋酸菜汁有d感覺好似係食緊啖啖肉嘅酸菜魚咁。🐟6. 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 - 融合了泰式冬陰功嘅酸辣與蝦濃湯的鮮甜，再加上濺到熟到啱啱好嘅帶子北海道帶子，呢個配搭好特別。🍲🦐7. 牛肉壽喜燒- 呢個係關東壽喜燒，鍋內有唔同嘅配料，令到成個湯都好豐富！🥘🥢每個菜式都非常之有特

又到左發掘隱世美食嘅時候😎 今次黎到佐敦文英街嘅西日Fusion餐廳「JA KITCHEN」🍶 環境恬雅，座位寬闊，可以放鬆番一日緊張嘅情緒😌 而佢地嘅主廚更係擁有多於20年omakase經驗嘅師傅，期望值好高！😍先黎前菜《 🐟鱈魚白子配莼菜酸汁》，之前喺日本都試過食白子，嗰種又腥又奇怪嘅口感真係好難忘🤣 不過好驚喜地哩度嘅白子係真係一·啲·都·唔·腥！😍 可能因為配搭左蒓菜酸汁，冰冰涼涼好醒胃👍🏻 再黎到北海道海膽同生蠔 🦪兩款都鮮味突出😋 柚子醬令生蠔提鮮不少👍🏻而貝類代表就係日本空運北寄貝，同樣咁鮮甜爽口😋食完淡口嘅海鮮，就輪到濃味料理嘅出場😍第一味《澳洲鮑魚清酒昆布蒸配鮑魚肝醬》鮑魚肉彈牙仲有淡淡酒香，鮑魚肝醬加持令到味道更濃郁😋《西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅》造型的色，鴨肝嘅脂香同最中餅嘅脆口互相輝映🤩嚟到今晚嘅重頭戲，呢兩款王牌菜式👑《煙燻吞拿魚下巴幽麾燒🐟》用醬油同味醂醃製嘅吞拿魚下巴醬香濃郁，油脂豐潤，殺手鐧係用蘋果木煙燻製法增加風味，係全晚最鍾意嘅菜式😍另一味係《鐵板嚴選A5黑毛和牛厚燒🐂》和牛肉香爆滿入口即溶🤤山葵漬，岩鹽，炸蒜片各種佐料迸發出和牛嘅獨特鮮香

性價比極高！無可挑剔嘅日式fusion omakase!9道超精美菜式人均只係$890 😱😱😱JA Kitchen 嘅主廚擁有28年Omakase經驗以日本菜嘅烹調技術加入西日式擺設還有特式的混合菜加入亞洲菜元素為客人提供每一次難忘的美食體驗在用餐過程中讓客人更好地享受美食💕JA Omakase 💕💫前菜⭐️花雕煮黑梅貝 🐚來自日本嘅黑梅貝肉質飽滿口感極之彈牙花雕味道極強香氣齒頰留香⭐️日本北海道赤海膽 赤海膽味道濃郁鮮甜下面仲有爽脆嘅海葡萄配埋紫菜、海藻麵同鰹魚汁一齊食真係超正⭐️昆布清酒蒸南非鮑魚，配鮑魚肝醬鮑魚同樣係非常新鮮嘅味道濃郁配埋鮑魚肝醬有種畫龍點睛嘅感覺⭐️煙燻吞拿魚下巴幽庵燒相信係全晚最吸睛嘅菜式坦白講，其實淘小姐都係被佢吸引而黎「幽庵燒」係江戶時代嘅特色烹調手法因為工序繁複所以而家都比較少食肆去做幽庵燒以濃口醬油加入清酒、味淋等調成幽庵汁將食材放入醃製一段時間再烤的料理方法今次食到嘅吞拿魚下巴熟成大約一個星期再用蘋果木煙燻吞拿魚熟成技術令到肉軟腍可自行加青檸去除油脂油膩感💫天婦羅一品⭐️海膽海老天婦羅春卷用紫菜包住海膽同埋蝦去炸每一啖都充滿海膽誠意滿分💫本日空運海產一品⭐️蝦膏

朋友推薦去體驗另一類 Omasake Fusion 菜估唔到佐敦文英街，居然有間裝修簡約燈光柔和而浪漫，好有高级feel😍當晚 7時 左右，都已 8成座位滿，欣賞廚師用心烹調，店員有禮貌，令人放鬆品嚐每道菜😋😋Tasting Menu $590 /位前菜：日本螢光魷魚配味噌汁醋冷盤花雕浸海螺/海蝦配上 透明爽口日本海藻麵，海螺/蝦頭入浸透花雕酒香味，蝦肉爽口蝦頭有好多蝦膏👍鐵板日本小長井生蠔🦪加上自加制 XO醬鬆脆熱辣辣白飯魚仔熱辣辣生蠔厚肉蠔味甜打開蘋果木盒濃濃煙燻飄香味，A4 和牛串燒一口咬勁有A4 和牛油香味，加上自家制紅🌶️辣醬味道好特別👍馬友一夜干配酸菜汁🐟脆卜卜魚皮比紙更薄👍香煎魚肉加麻辣酸菜汁層次更昇華😋😋蝦濃湯冬陰功北海渡帶子🌶️熱到爆嘴🤣鮮甜帶子肉群邊爽口，濃香蝦味冬蔭功湯，好味到無朋友😋和牛壽喜燒配讚岐烏冬牛肉嫩滑，野菜/菇/豆腐索晒壽喜燒汁加入Q彈滑烏冬特別惹味😋開心果雪糕🍨香濃開心果味軟滑又唔會太甜唔使一秒就KO 晒🤣🤣

喺佐敦/西九龍高鐵站附近 宵夜時間都唔怕冇嘢食9:30之後就有宵夜套餐係專食串燒嘅，而且又有嘢飲或者啤酒或者其他酒類 都好chill先食咗個前菜係酒煮花螺，啲花螺好爽口，而且啲酒味都幾濃郁，凍冰冰好開胃跟住食咗個啤酒薯條 再配合自家製嘅茄汁跟住食咗個北海道燒生蠔，生蠔大大隻又新鮮，即刻燒出嚟上面仲有自家製嘅XO然後就開始食串燒我哋嗌咗各式各樣嘅雞 種類都幾多，而且又平時比較少見嘅內臟雞肉類食咗: 雞心 雞血管 雞肋骨 雞頸肉 大蔥雞串 月見雞肉棒 雞腎 雞皮一定要食雞肉棒，因為蛋黃汁好正同埋雞皮燒得好香另外仲叫咗 荔枝豬肉 燒白鱔 牛肋肉荔枝好多汁 令到個豬肉好Juicy仲燒白鱔好彈牙！原本嘅調味其實已經好充足如果想辣辣地嘅話，仲有兩款嘅粉飲埋杯suntory 啤酒 同埋白桃汁 真係款式多樣化！

跟友人聊天時發覺，佐敦雖然靠近尖沙咀，但卻很少到這邊發掘美食(・o・)這家提供類似fine dine的tasting menu，但價格比尖沙咀的出名西餐划算，一於試試😚很有趣的是，到了9pm左右，店內播放的柔和音樂，就會立刻變得高昂😂😂因為是要配合happy hour 🤣 ✿ Tasting menu $590/head • 螢光魷魚 配味噌汁、海草爽口鹹鮮的配搭，味道輕盈 • 花雕醉鮑魚、花螺濃濃花雕酒香甜，很入味😍 同時也品嚐到食材鮮味! • 關西地蜆 配xo醬、海藻麵巨大的地蜆，鮮甜滋味(*´ڡ`) xo醬好足料😳但建議先減開一半醬，daap真蜆肉鮮味最後用海藻麵拌進餘下的醬汁精華🤤 • 蘋果木燻雞蠔肉 配柚子胡椒餐單原本是牛舌但這天沒貨，改成這款更合我意😚寶盒擺盤，很矜貴的造型🤣 雞蠔肉是雞肉最嫩的位置，非常符合期望加上皮薄脆、惹味多汁，想encore的程度😳 • 一夜乾馬友 配酸菜汁用了西式風格的烹調魚肉，表面帶點焦香，而內裡很滑溜!還原了川菜酸菜汁的麻辣感😳很適合配油脂豐富的馬友 • 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子冬陰功和帶子融合度不錯；醬汁出色，濃郁酸辣😍附海藻麵，但個人還是偏

佐敦文英街，柯士甸站行幾分鐘，想不到在佐敦的橫街都有這麼出色的餐廳，可以將日本料理Fusion 到出神入化，＄590的套餐，可以說是物超所值。👍套餐一共9道菜前菜-瑩光魷魚仔配醋汁🦐🐌日本🇯🇵海產冷盆-花雕醉蝦醉花螺用中國🇨🇳花雕酒配日本海鮮，真是絕配，海鮮的鮮和酒香各展其色，互相調和又各有千秋。👍🦀🦀季節海產-香箱蟹【拆出蟹肉蟹黃蟹籽】配蟹醋，時令最佳，鮮香味甜。😋😋🥩煙熏和牛🐮山椒燒，非常有儀式感地打開木盒，一陣煙升起，露出燒香的和牛串，配微辣的山椒汁，滋味無比。👌燒一夜乾馬友魚🐠配酸菜汁，最讚👍這道菜，鮮香的馬友浸在酸菜汁裡，最絕還有一快炸得脆脆的魚皮，和酸菜一起吃，真是最高享受。🤩🤩🦪🦪蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，又一個特出的fusion，恰到好處的冬蔭公味把帶子襯托得更美味。🦪🦪🐮🐮牛肉壽喜燒，一煲煮好的湯底，有嫩豆腐，大蔥，娃娃菜，肥牛肉，用火🔥爐煮得熱氣騰騰，最後把贊岐烏冬放到湯裡，連湯帶粉全部消滅。😂😂最後一道甜品，是自製開心果雪糕，濃香的雪糕，還有脆香的開心果粒，味道是原材料的原味，沒有任何添加，非常享受廚師的精心出品。🙏🙏😀

在佐敦文英街竟然有間日式私房菜，晚餐定價一位$580或$890，我們當夜試了$890的套餐，用上不少當造食材，例如有白子和北海道生蠔。印象最深刻必定是煙燻吞拿魚下巴幽奄燒，每口魚肉都充滿油脂香，帶有醬油和少許煙熏味，調味均勻。大蝦伴入蝦膏一起炒香，入口爽口又甘香。鐵板厚燒A5近江黑毛和牛肉質嫩滑，充滿油香。主食大閘蟹粉蟹肉伴三輪冷素麵也非常吸引，蟹粉和蟹肉份量不少，加點香醋更能提鮮。最後當然不少得甜品，自家製的焦糖巴斯克芝士蛋糕味道很不錯呢。

今日同朋友慶祝生日🎂🥳 ，佢又鐘意食日本野，上網見到呢間係食fusion omakase，見幾特別又未試過，就去試下☺️ 估唔到每碟菜都幾有驚喜🤤🤤 我地叫左Tasting Menu，前菜係🌟日本螢光魷魚，個醬汁係有醋，同魷魚好夾，食落好開胃！本日海產冷盤係🌟醉鮑魚同醉花螺 ，鮑魚上面有啫喱，食落好有層次，海產都好新鮮👍🏻 季節海產係🌟蜆配XO醬，仲有隻蟹仔，好脆好好食🤤 今日冇煙燻牛舌，轉左做🌟煙燻雞蠔肉配柚子胡椒，唔講唔知，原來雞蠔肉係雞最滑既部分，係喺雞髀附近架，呢個真係最有驚喜！隻雞好滑，調味又好夠👍🏻跟住係🌟旬燒魚配酸菜汁，用既係馬友，魚皮煎到好香脆，仲有啲紫蘇花係面，店員推咗加啲紫蘇花落湯會有特別既花香味，果然真係唔錯，連平時唔係點食魚既朋友都大讚呢個魚好食😋 之後再黎🌟蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，好鮮甜，估唔到冬蔭公同帶子咁夾，好惹味☺️☺️ 最後係🌟牛肉壽喜燒配讚岐烏冬，烏冬麵條Q彈，壽喜燒嘅甜味滲入牛肉😆 甜品係🌟自家製開心果雪糕☺️，濃濃既開心果味，為呢餐畫上完美既句號🥰 雖然係小店，但環境唔錯，坐得幾舒服🥰 店員服務好好，好用心介紹每一道菜，食完仲會問食客覺得啲野食點！大家

JA Kitchen未入到去已經見到門口同內裏勁有氣氛，好有日式風格，燈光柔和，舒服得黎帶點浪漫💖呢到主打日式fusion omakase，每道菜都係精心製作，無論調味、烹調方法定擺盤都好講究🧐螢光魷魚✨醃得夠入味，咬落爆汁！酸酸甜甜小小一碟做前菜啱啱好香箱蟹配自家製蟹醋🦀拆到一絲絲蟹肉，撈埋面頭大量蟹膏好鮮甜，自家製醋酸甜balance得幾好勁中意食！下面細細粒蟹仔都係炸過可以成隻食好得意燒米崎蠔 🦪蠔身飽滿，燒得好香，一上枱已經成陣蠔味出晒黎，望落有啲似鵝肝，但食落係啖啖蠔肉，面頭加上炸白飯魚口感更上一層樓白子天婦羅👌外脆內滑似既炸白子！一咬落去成爆到成口都係醬免治雞肉棒🐔用左蘋果木做煙燻，睇住啲煙出爐勁打卡able，配埋蘭理蛋漿好幾香口立鱗燒🔥魚皮脆到似薯片，食落有聲！肉質保持到嫩滑，呢道有驚喜燒黑毛豬肉粒🐖油脂香得嚟唔膩口，配埋wasabi醬食幾過癮炸白飯魚炒飯🍚飯身比較濕潤有啲似壽司飯咁，加上啖啖脆魚仔夠咸香又幾好食有新鮮感

平時渡船街附近一路都唔多精緻嘅餐廳，JA kitchen 開業半年已經超巨人氣，以高CP值tasting menu做賣點，係一間隱世西日Fine Dining. tasting menu每人只需590/pp,已經有9道菜，超高性價比。前菜螢光魷魚醋麵豉醬先嚟螢光魷魚配上自家調配嘅醋麵豉醬，下一度非常開胃嘅菜式。海鮮冷盤餐廳提供時令日本海鮮，今次適逢冬天就提供香箱蟹，師傅將所有蟹肉蟹膏蟹籽人手拆出嚟，唔需要自己動手已經可以有一啖一啖嘅蟹肉及蟹膏，配上自家製甜酸汁類似平時燒鵝嘅酸梅醬蟹肉更加提鮮。鐵板季節海產用上日本岩手縣米崎生蠔，生蠔冇用上刺身方式呈上，而係造成消耗配上炸白飯魚及花椒汁，牛肉嘅爽嫩更加突出。煙燻自製雞肉棒配蘭王蛋師傅先用蘋果木喺箱內煙燻在呈上給客人，打開後味突出自家製雞肉棒，亦非常多汁配上Lam黃蛋及打起嘅蛋白，但香濃郁亦有空氣感。白子天婦羅用上最高級日本白子用天婦羅方式呈現，食落唔會有腥味，口感非常Creamy.季節一品料理立鱗燒配松露鯛魚汁，魚肉連皮及魚鱗用滾油淋熟，魚鱗非常香脆，配上淡淡嘅松露鯛魚骨醬汁，令人食指大動。西班牙黑豚肩肉鐵板黑豚肩肉有岩鹽，蒜片及山葵漬物

又嚟到渡船街呢邊試吓小店，呢間餐廳嘅裝修幾有氣氛，見weekday夜晚都差唔多Full House👀就知質素應該唔錯😌食完覺得果然冇失望另外枱面仲有木盒裝住茶杯，幾有獨特風格嘅擺設✨西班牙鴨肝 配北海道牛乳麵包小熊最中餅 $168有黑醋汁、士多啤梨汁等做點綴，麵包多士烤好香脆😋配上好重油脂感嘅鴨肝，夾住食好有口感✨吞拿魚下巴幽庵燒 $168擺盤好特別，盒裝擺上，用蘋果木煙燻吞拿魚下巴，拉開蓋嘅時候散發出燒燻嘅蘋果木香味。吞拿魚下巴帶少少焦香，咬落油份同骨膠元好重👍🏻✨西班牙黑豚肩 $248出色嘅鐵板燒，黑豚肩已有調味汁，咬落肉汁爆發，再沾少少山葵漬真係好香口！✨日本高菜白飯魚苗炒飯 $88炒飯嘅份量比想像大，兩個人share啱啱好，炸魚仔昇華咗整體嘅口感，好有驚喜👀😋另外都有tasting menh可以選擇，訂枱前一晚九點前完成預訂程序仲有預訂優惠👀推薦大家提早book枱試吓tasting menu