Jean-Paul Hevin Chocolatier (已結業)

給自己的禮物.有點傻.價錢仲要198元.其實可以只買熊仔150元.要朱古力5粒48元.共198元.品牌是法國,店舗在海港城.貴是難免的..店員花了十分鍾包裝.回家後我吃了二粒朱古力.坦白講.我對朱古力沒有研究的..藍色的一粒是牛奶朱古力.味道偏甜.奶味真係好濃.質地滑身.但貴價朱古力的味道.我反而鍾意重可可粉的苦味.啡色的一粒.正是我杯茶.味道偏苦.可可粉佔8成.同樣是質地滑身.今天5粒都食完.至於店員全程也有笑容.雖則呢隻熊仔係自己送給自己.但我覺得有意義.哈....

廿幾大元一個的馬其龍，真的很貴！但當你知道要做他，功序是何其繁複，你就會認為物有所值。一盒也要數百元，有不用的味道。我選了朱古力，外皮鬆脆，但內部還是帶濕潤的，這就是最美的。如果一味的只有脆就不理想了。內涵朱古力味濃，配合蛋白脆餅同吃，滋味非常！

終於試到鼎鼎大名 Jean-Paul Hevin 既 macarons 啦!!! 雖然只係細細既 counter, 但 glass display 前面卻堆滿慕名而來既顧客。我好難先擠到埋去點自己想試既 macarons。選了一款開心果, 另一款為紅莓。一件 macaron 賣 $25...., 有點貴, 所以我唔係好捨得買一盒...雖然好想試更多既味道.... 今次淨係買兩件, 先試一試。第一件食開心果味既 macaron。它比較甜, 裡面既朱古力餡濃到蓋過了開心果既味道。但都仍然食到開心果仁既香氣。食落去唔錯!我就比較喜歡食紅莓那個!!! 酸酸甜甜, 味道比較鮮明。紅莓既酸, 同苦苦既朱古力味, 幾夾。兩款 macarons 都比我之前喺其他地方食過既既濃,加上朱古力味特別突出, 所以呢間既 macarons 做得很出色 或者香港天氣實在太熱既關係...,所以 macarons 熱到變腍, 好軟, 一拎起, 好黏, 就快散咁....若果我即場食, 或者會有一個完全不同既體驗。出色既 macarons 既 surface 應該光滑, smooth 一點,唯獨是綠色那個, 有不少 bu

Nuff said. Look no further. This is the best dark chocolate macaron in town. I am comparing this with la maison, Lgb and palace IFC cafe ha-ha-ha. The shell wasn't hollow and airy. The topmost shell was brittle but did not crumble into smithereens when bit into. It managed to maintain its shape. Good for sharing with A, who was just as excited about getting the most expensive macaron in town (?) as I was.And then the ganache is really dark and chocolatey. Not hard like a chocolate truffle, like

一講起 Macaron, 大家腦袋裡都會想起五顏六色圓圓的餅子, 而香港亦有很多糖果店或朱古力店售賣這些餅. 價錢非便宜, 最平的也要$15, 貴的$20-$25 不等. 而且不是每一間造出來的 marcaron 也好味. 這間 "Jean-Paul Hévin Chocolatier" 賣的 macarons 是我認為最好吃的甜餅. 這間店是法國著名的朱古力牌子，它的macaron更被選為巴黎第一，而店𥚃的產品是每天於法國巴黎地方生產後，隨即送去世界各地分店售賣，而每粒朱古力保存期限亦不會超過三天，並採用最好的材料及少糖配方，目的是令人吃得健康。難怪可以在巴黎生存到二十多年。 晚上走到海港城看完車展後，順便走到這店買些macarons 試一試，因為在openrice 裡有很多人介紹這𥚃的macarons 和朱古力非常好吃，所以一直好想試，但要專程走過去海港城是我一直不太願意的事，原因就是我太懶惰了。適逢今天走過來，就順便去買.店鋪裝修得十分漂亮，燈光閃閃, 陳列架上放了不同種類的朱古力盒, 整整齊齊地排在一起, 給人感覺很乾淨。玻璃廚櫃𥚃放滿了色彩繽紛的macarons， 而另一邊是

時光倒流一下寫回四月份的事, 友人大概知道我嗜甜又愛吃, 特意送上macaron作為生日禮物。 簡單卻精巧的小盒內裝兼5件小甜餅, 精心挑選的五種口味都很對胃口。 其實一向都很欣賞這店的水準, 覺得夾心和餅皮都平衡得到, 內外兼備。幾乎每件都是雙色的組合, 裙邊細緻, 表面平滑帶點反光, 無疑已擁有漂亮的外表。 明知皮又薄又脆, 真不敢太用力, 要溫柔一點待它。 輕輕一咬, 已感受到那鬆脆的一面, 但卻不散收收, 內餡也相當不俗, 濕潤不失煙韌口感。framboise raspberry的夾心相當澎湃, 濃厚的朱古力混合紅莓果蓉, 那陣果味清新怡人, 不會有可怕的藥水味, 酸中有幾分甜, 恰到好處, fig figue是我最愛的紫色, 不期然予人高貴冷艷的感覺。 無花果味未算太出眾, 似是乾果或是提子乾之類, 但軟滑中多份煙韌好嚼的口感, 也是不錯的。amer bitter dark chocolate: 自當是最基本又穩陣之選, 內層做得厚厚的, 看似扎實, 但入口後在舌尖中慢慢溶化, 用上高濃度和質數的朱古力, 難怪入口醇厚, 微甜反帶點甘, 那陣香氣並未即時散去, 仍在口中停留一

它的Macarons真的很好吃, 說是最好吃的也不為過!最推介是開心果味, 榛子味和紅莓味!!外殼鬆輕又脆, 涵料不會過甜又很香~我個人更喜歡把它雪入雪櫃十幾分鐘再食, 咁樣外殼就會更煙韌, 口感更正!10個便要200多元~除番開一個要20幾蚊, 而家越黎越貴~不過真的找不到一個比這家更好吃不過, 店員態度麻麻, 又黑面咁

週末的海港城人流如鯽，pth不時傳入耳內，絕非悠閒渡週末的好去處。正納悶之際，竟能從人身和眾多購物袋縫隙間，看到Jean Paul Hevin玻璃櫃的朱古力和macaroon，難得週末讓我捕捉到人客較少的一刻，就來些甜點自我鼓勵吧~看著飽滿的macaroon，雖不及laduree的色彩繽紛，但思念macaroon良久的我依舊點了5件，再到較少人的PCC買杯咖啡，邊看書邊享受這飯後甜點。先來我食macaroon必點的pistachio，牙齒穿過脆薄的外層，遇到濕潤的杏仁餅，沒預期般帶點煙韌，最後停註於帶點油潤的pistachio ganache。口腔夾雜著pistachio的nutty flavour和朱古力味，算是取得微妙的平衡，心思早飛到那軟滑充滿果仁味的奶油開心果ganache，思及此，不禁有點失落。Fig乃我極愛的生果，又怎會錯過以fig入饌的甜點？JPH的fig ganache味道清新，天然的果酸味令人精神一振，且ganache和杏仁餅的比例恰到好處，乃是日最出色的一件。咖啡味香味突出，絕非廉價甜點一味死甜的出品，香甜之中，滲出一絲甘苦，可惜的是杏仁餅質感失敗，完全散開來了。焦

臨近情人節，少不了重頭戲的巧克力。送禮對方只試過Godiva,從未試過Jean-Paul Hevin，便打算先去Jean-Paul Hevin買,然後再去Godiva買，給對方作個比較。到達目的地時，大約有四至五個人包圍著店鋪。很正常，一個著名巧克力品牌，當然雖然用耐心等候，以表誠意。櫥窗有空位，便穿插過去選擇巧克力。當時還有２位疑似遊客在旁邊選購，而３個員工亦在忙。我們小女生就靜靜的選擇哪種口味的巧克力。過了大約３分鐘，有１位員工終於有空餘。但他竟然沒有正眼看過我跟我的朋友，而選擇去我服侍那兩位已有員工跟進的遊客。後來兩名疑似遊客跟他說等待結帳，他就點頭示意。然後竟然悠然的站岡。我當時傻了眼，到底是我們的衣著打扮像非顧客，或是我需要服務的signal不明顯。他正眼都沒看過我跟我的朋友。當下有被忽視的感覺。然後我們只好等待別的員工有空餘。等了５分鐘才有員工理會我們，然後我便選了２粒紅莓，２粒加勒比total ８０元。員工的眼神都不太友善，就快快付款離開。相比起，我其後到的Godiva，完全是天堂與地獄之別。討論完服務，論一下品質我只吃了一粒紅莓。因為小妹剛才開始學習與研究巧克力，所以不

這日在海港城shopping。友人S要買一些朱古力'上貨'，也很客氣地預了一份送給我我選了伯爵茶杏仁黑朱古力。一打開包裝袋，已能聞到朱古力香。吃下去，中間的杏仁很脆，而濃香朱古力帶著伯爵茶香，而甜度適中不會過膩。很美味的小食！

是上一年的事情了，現在才找回舊相片及當時的一點摘記，幸好就是有這一點摘記，讓我也能為大家分享一下此店的巧克力。收到今年的聖誕禮物，是吃得下肚的東西，原來是此品牌的巧克力，當然值得高興，因為本人一直都認為此品牌的巧克力真的棒，至少是比某在香港火大的品牌要棒。拆開一看，原來是三組的巧克力，分別是Chocolate Truffle、80% Chocolate Bar及分別三粒不同味道的巧克力。先來介紹Chocolate Truffle，一如以往外層都是在巧克力芯之中撒上巧克力粉，本人欣賞此店的Chocolate Truffle的一個地方，巧克力粉撤得均勻，而且輕柔得來又不會太乾身，內部的巧克力芯既潤滑且香，是難得做得不錯的Truffle，美味也！80% Chocolate Bar吃起來有一陣酸味，有如上回在Debauve et Gallais喝到的那杯熱巧克力一樣，但那種酸味不過份之餘，又輕輕的將藏在口中的甘醇味道，混成一股香氣在口腔中徘徊，這實在是爽快，這一種有變化而不過火的感覺，往往就是一個品牌自家Blend出來的口味。最後介紹三款巧克力粒了，從左起是加勒比海、開心果味及咖啡味。加勒比海

在海港城食完蛋糕，來此買盒馬卡龍增下肥。一百一十蚊五粒有埋盒，平過我唔鐘意的la maison du chocolat macaroons，店員erica耐性又好到爆，抵wor。全部馬卡龍在被咬開的時候都會"朴"一聲，條條椰絲纏繞牙齒。咖啡那個味道不出但香味出色，焦糖布丁那個非常非常驚艷，中間夾心是膠質包著真的焦糖，無花果那個的外皮一邊是濃濃的巧克力，一邊是藍莓味，夾心是巧克力包住粒粒果實，是，整體口味是啖啖清幽的無花果既果乾味道，會留在口中。紅莓那個比想象中甜得多，但吃到不少果醬，香味也好。宜家夜晚四店，睇波中都要訓，因為我全部馬卡龍都係一個人貪心地獨享，失了聲，熱情果那件我不敢惦了。

今天約了男友外出。平時鮮有遲到的他，讓我久等二十分鐘之久。原來，是為了買macarons哄我。不知道為什麼一直都對法國情有獨鐘，包括馬卡龍。收到這小禮物是挺驚喜的，不過驚喜歸驚喜，也得客觀地評定它的味道。其實不是每一個馬卡龍也好吃，不是餅與涵搭配怪，就是涵太甜了，特別是草莓味。還有不只一次在這裡買到碎的馬卡龍了。也許是人們將其品牌過份吹捧，說實在的，這家馬卡龍的味道不怎麼樣。而且之前光顧過也知道店員的態度囂張，服務態度每下愈況的同時，價錢反倒有升沒降。如果有心繼續在香港經營，繼續大受歡迎的話，請從員工態度著手，或者還會有支持者。

看畢各食客的食評，普遍人都對此店服務質素印象麻麻地。幸運的我，沒有踫上黑面職員。但，我撞正一個大慒員工。當日，我買了4粒朱古力(Box set, $108)同1枝棒棒朱古力($60)。需知道朱古力都是差不多顏色，我原本要焦糖味(milk-caramel)的棒棒朱古力，大慒的職員卻給了我牛奶味(milk)。重點是，更慒的客人(我)是不到食的一刻都不知錯，我甚至有一刻同自己講:「我食到焦糖味呀！」(原來是幻覺！)一向不好牛奶朱古力，因為比較甜，且奶味會蓋過可可本身的味道。所謂：「如果太多牛奶味，朱古力味一定無定企」。唯一可取的是大師以幼鹽調味，非常特別。1. 紅苺(左上角)： 酸酸甜甜好開胃，pass！2. 鳥結杏仁(右上角)：味道跟榛子一樣，但較淡。3. 橙(左下角)：職員介紹，普普通通。4. 榛子(右下角)：味道濃郁，非常好！最想試的橙酒朱古力一直out of stock。為了維護消費者的權益，我建議職員在算賬前，先跟客人檢查貨品，好似護士執完藥，都會向病人逐一講解每種藥的效用。如此便可避免執錯執留。或者，顧客醒目些，其後我發現棒棒朱古力末端有一字母記號，"M"應該代表milk cho

Boxing day食完lunch同男朋友行harbour city,經過jean-paul,想滿足一下甜品胃,諗住買d macarons食,順便買d朱古力俾姨甥女,點知就要受個staff氣!話說我地行埋counter睇下買咩之際,個staff行埋黎問要乜,我地話睇睇先,佢(k字頭,長直髮)就已經黑面,我男朋友仲聽到佢口o翕o翕,o個時我地已經想搵另一個staff serve我地,費事對住佢,但奈何o個陣佢地有其他客,我地就迫住同佢落order.之後我地想自己揀16個macarons,K小姐話'pack好左冇得揀咖喎!'ok fine,我地退而求其次話揀12個,佢好不滿咁拎個盒黎夾餅.我地o個陣都冇為意,但係離開counter打開個盒食時,發現12個入面有6個都係碎左的!之前買咁多次,都可能間唔中會有一兩個碎碎地,但係有一半係咁,太過份了吧!男朋友本來想折返投訴佢,但係我制止左,費事為左d咁的人激親自己啦!我地最後買左12個macarons,一盒16粒裝朱古力,一枝朱古力棒,一枝lollipop盛惠$678,佢收錢o個陣態度仲係好差!唉!我諗jean-paul的負責人真係要好好考慮請d