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2016-07-07
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Bar Food,輕量版的,想到一碟又一碟的花生,還有薯片、Nachos和雞翼。要飽肚一點,少不免是炸魚薯條、夾著各式餡料的漢堡及Burrito等等。慶祝生日,友人邀請之下再來到位於銅鑼灣希雲街不起眼角落的Ladies & Gentlemen。鬆了一口氣,大概一年前來過,輕嚐了調酒及松露薯條,至少知道食物有合格水平。 可是,這次我們要吃的倒不只有一般的Bar Food。原來店方在不經覺之時已經換了全新Menu,不再是以往吃到的小食、頭盤及主菜。友人一早預訂新登場的海鮮項目,還想好了是晚的自家Tasting Menu。畢竟只是小店一家,人手不多,周詳計劃之下,確是省下了不少等候時間。松葉蟹 $408(連兩杯酒) 幸好友人先預訂了,我就沒有考慮過店方還需要時間解凍從日本遠道而來的松葉蟹。非常漂亮的一碟松葉蟹上桌,不得不讚師傅的心思。開殼後賣相仍然整齊美觀,而且每個部分都是輕易可以起肉的,十分貼心。蟹肉依然濕潤,清新鮮美,蟹膏鮮味濃郁,豐潤甘香。如果有幾小塊多士還是白飯怎樣的,可以配著吃蟹膏就好了。是日生蠔 時價 由於生蠔款式及價格視乎每日來貨而不同,所以要參考店內黑板所示。這次我選的
$408
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幸好友人先預訂了,我就沒有考慮過店方還需要時間解凍從日本遠道而來的松葉蟹。非常漂亮的一碟松葉蟹上桌,不得不讚師傅的心思。開殼後賣相仍然整齊美觀,而且每個部分都是輕易可以起肉的,十分貼心。蟹肉依然濕潤,清新鮮美,蟹膏鮮味濃郁,豐潤甘香。如果有幾小塊多士還是白飯怎樣的,可以配著吃蟹膏就好了。
$40
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由於生蠔款式及價格視乎每日來貨而不同,所以要參考店內黑板所示。這次我選的是Smoky Bay, Australia $40,海水味甚重,鹹香不斷。肉質帶點彈性,吃到最後會微微一絲甜味。
$78
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很久不見的炸薯條,讓人懷念的煙燻香氣,想不到好一段時間不見,效果竟然大大進步了。以往那白煙頗為淡薄,只能憑肉眼所見,相機手機捕捉不來。這回卻是明顯的看得見,又照得及,而且,是在冷氣吹到正的位置。煙燻香氣依然濃郁,不過調味就沒有以往那麼重,以前不沾醬已夠鹹香,還有少許檸檬酸。現在還是乖乖的蘸著松露醬吧,松露香氣配上潤香的美乃滋基底,不膩之餘滿開胃的。
$68
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不是從廠商外購訂貨而來,每件春卷都是店方自家製的用心。金黃色的春卷微微透出內餡的色彩,薄身外皮香脆不油膩。內裏包裹著雜菌及粒粒蝦肉,本就有微微鹹辣的調味。再沾上旁邊的泰式咖哩醬,香口之餘辣得醒神。
$48
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帶點油光的炸雞,必須趁熱品嚐,才能趕上那脆香不過的一瞬。炸至琥珀色,未至於過燶,咬下去會發現肉質仍是稔嫩。不會乾韌,依然帶著點點肉汁,鹹香有致。
$55
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十分對味的佐酒小食,香辣得涮嘴惹味,不會只懂麻。魷魚並非韌得咬不開那種,帶有彈性,但食時稔綿易入口。配上菇菌,還有大量的香草,來少許清新之味。
$168
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最後在店方極力推薦之下再來一份革新版的主菜。老實說,預料是平平無奇的雞胸肉,還有點怕是像坊間雞肉沙律那樣乾涸無味。結果讓人喜出望外,一份主菜有四切件,加上繽紛的時蔬。雞胸肉出左名好容易會乾韌,然而,這是稔軟可口的,同時不失肉感嚼勁。驚喜過後,好奇一問,原來這是慢煮方式製作出來,上桌之前再略為烘烤,取其焦香。旁邊的時蔬也不馬虎,保持清甜及水分,重點是竟然難得地有秋葵!
匆匆半年離港時光,沒有什麼重大的要發表,但也有片片回憶想分享。感謝友人安排的生日晚餐,言談之間,時間也過得飛快。很高興看到身邊所有的成長和進步,不論是人,還是其他事物。時日太快,若然有機會的話,我會再重臨舊地,包括瑞典,包括這小酒吧。
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