Le Rêve (已結業)

Fusion菜色的特別，我想大家都嚐過了，但很大部分都是比較平民的，因為fusion得好吃，實在需要做很多實驗，而今天這家卻把日法fusion發揮到極致，既奢華又好吃。這家裝潢非常頂級的餐廳，Le Reve(讀音：le half)擺盤也很漂亮呢！一踏進來就有種高級的感覺，頓時咀巴也就安靜了下來。先來的醃蘿蔔，是傳統日本菜的開端。驚喜前菜：蘇格蘭蟶子+三文魚子，蟶子口感彈牙，加上醃製過的三文魚籽，味道非常濃厚惹味。另一個青口味 creme brûlée 非常幼滑細膩，入口綿滑帶青口的鮮甜，亦不會有絲毫膩味，出色！煎得綿滑的Foie gras ，約五分熟，帶非常濃厚的鵝肝油香，入口完全無需咀嚼！其二食是配栗子蓉 跟白靈菇，帶點甜的鵝肝味道別有一番體會如要數我喜歡的吃法，一定是三食：配Yogurt ice cream ，微酸中和了鵝肝的膩，好吃！驚喜前菜2: 菠士頓龍蝦尾配芥末籽醬，非常新鮮也彈牙，是游水龍蝦也比不上的高質素另有三椒醬 黑椒 青椒 椒麻，微辣不帶勁，為龍蝦點綴卻不搶其主角地位慢煮黑毛豬肩配紅酒梅果汁，一個軟稔油香濃而不膩，另一個酸甜適中，燃點火石形成最佳視覺刺激的一道前菜刺身

一入到去就會見到好多dream catcher，聽侍應介紹原來Le Reve呢個名係法文嚟，意思係夢。呢到有分4/6/8 course，今次就叫左6 course，當中有today’s special 係廚師發板，意思好似夢一樣 你唔會知道即將會發咩夢 但你會期待，都幾浪漫食左兩個包仔之後就係cream cheese 上面有開心果碎，芝士好滑 味道唔會過濃，同開心果好夾！之後呢道蟶子配上日本三文魚籽，味道出奇地好夾 好鮮甜 另外個燉蛋配上味噌醬同海膽 食落帶有海膽既鮮味 同時亦有味噌既鹹甜 好有層次侍應推薦鵝肝先以傳統法式配多士食法 之後可以配上日本栗子蓉同乳酪雪糕以減油膩 整體新奇 但仍然覺得鵝肝份量太大 有膩感覺之後龍蝦尾就冇咩特別 但新鮮鮮甜吞拿魚選擇左面頰部位 油脂分佈平均 但食落唔知點解有三文魚味😂😂肉方面可以揀和牛/羊扒 兩者生熟程度都拿捏得好好 當中和牛肉嫩 冇筋 肉味濃 隔離既拌菜都做得十分出色 羊扒唔會太酥 配上薄荷醬好清新 突出肉味 甜品就冇咩特別～ 如果飲得酒既朋友開返枝酒飲就更加嘆喇👍🏻👍🏻

今天是值得紀念的一天，男友特意訂了這間日法fusion fine dinning與我慶祝❤️侍應的態度很有禮貌，會同我們介紹餐廳的concept。Le Rêve原來是法文「夢」，枱上的蒲公英燈飾、四周的羽毛、以故事書為靈感的餐牌，全部都是用心設計，為了帶給客人夢幻的感覺。餐牌有分唔同既set，我地揀左890一位的6道菜。這裏最特別的是套餐包含兩款surprise dish，使用日料廚師發板的方式，選用當天最新鮮的食材為客人烹調，客人到上菜的一刻先會知是什麼，充滿期待感。上菜時侍應會主動介紹每種菜式的食材、煮法及食法，非常貼心，這種服務態度真的很加分！餐包是牛角包配自家製牛油，牛角包剛剛焗好，熱辣辣好酥脆，牛油味亦很香第一道［surprise dish ］是法式燉蛋配蘇格蘭聖子。燉蛋面頭是味噌加上法式青口汁及北海道馬糞海膽，甜中帶少少鹹鮮，軟綿綿非常好食。另外蘇格蘭蟶子鮮美爽口，食一口聖子再加一口燉蛋，襯托雙方味道更為突出第二道［Pan Seared Foie Gras］是鵝肝多士，先煎後焗的煮法令鵝肝外脆內軟，其實我很怕鵝肝的滯膩感，但廚師巧妙地配上自家制的Yogurt ice crea

Le Rêve的老闆們於英國讀書🇬🇧，但共同擁有想開餐廳的夢想。回港後開了這間法國餐廳，選用世界各地的食材，尤其是來自日本的食材，結合法式煮法烹調，希望把法日美食引入香港。剛剛坐下，服務員就向 草根姐妹👭介紹有關Le Rêve的故事，餐廳以夢為主題。餐牌特別設計成故事書的模樣，枱面再放上一盞蒲公英燈，構成做一個浪漫的感覺。餐廳一共提供3款套餐，分別是4、6、8道菜式。這晚點了6道菜色的套餐，為貫徹夢的主題，當有2度也是廚師發辦的Surprise Dish。吃過前菜醃蘿蔔及麵包，就正式開始這晚的法式美食。烘熱的麵包被放於布袋中，一共有2款，牛角包🥐未夠酥脆，反而另一款麵包🥯口感煙韌帶點鹹味，不錯吃。🍴Surprise Dish蟶子彈牙鮮味，旁邊配上味噌味的cream burlee 和北海道馬份海膽，鹹甜配搭味道十分有趣。🍴Pan Seared Foie Gras鵝肝多士，配合上栗子蓉🌰加上日本白磨菇，以及自家製乳酪一同吃，不但賣相精緻，更有解膩之效。鵝肝厚身不油膩，配上酸味的醬汁及乳酪，新鮮的組合味道不錯👍🏻。🍴Lobster Tail with Truffle Oil用上松露油慢煮龍蝦

“Le Reve”意思是”Dream”，店的理念是給予客人夢幻，驚喜的一場美夢。環境格局高雅，每枱擺設了一個水晶球，內裡是蒲公英，花語是渴求幸福角度，跟店方理念相映成趣。法國古時用布袋盛載物件，傳承傳統，麵包用了布袋載著，打開袋口己傳來香噴噴的麵包香，誘惑！Starter是龍蝦豆腐，嬌小玲瓏，清淡口味。6道菜中會有兩個驚喜位，菜單上完全沒有寫明，廚師發辨一於另你留下深刻印象。第一個驚喜是日，法共融。蟶子又爽又彈鮮味顯著，加入了魚籽和椒的原素。配上一碗採用了日式麵豉所做的cream brulee, 又加入了青口汁和海膽，綿滑又濃厚。蟶子蘸著來吃又另一番風味，果然驚喜十足。煎鵝肝這道菜好精緻，配搭亦相當大膽。鵝肝煎得香口惹味，入口溶化，加了wine sauce更添味蕾感覺。建議將一半鵝肝伴底的多士同吃，另一半則與栗子茸和百靈菇同吃。風味各有千秋。不要忘記伴碟還有乳酪雪糕，中和油膩的重要一環。嘩啦嘩啦，好美喔！龍蝦尾運用慢煮另鮮味保持得完美無缺。有松露油的香，又有昆布芒果醬汁的清新，絕對沒有蓋過主角的鮮，讚！第二驚喜出場了。金鯛魚伴海帶納豆素翅湯。採用半煎半炸的方法，另金鯛魚的魚皮和魚鱗鬆脆

今晚品嚐了法式日系懷石料理😍💕💕。6 Shades of Flavour, 夢幻的六道菜都經過主廚精心選材同設計，有著日本懷石料理的影子，每道菜都精緻如畫唔捨得食，但偏偏又非常好味。餐前小吃是一陣風咁嘅迷你蟹肉pancake, 餐包用麻布袋裝起， 熱辣辣的，好香好好味。點餐時服務員已經解釋了套餐有兩道是神秘料理， 大廚會用時令的食材去烹調菜式，讓客人有驚喜😊。而我地第一道就係surprise dish喇。呢道菜聽講解係Razor Clam with Cream Brulee，用上蘇格蘭嘅razor clam快炒之後再放回殼上， 加上三文魚子，特別鮮味，另外再配一個cream brulee, 鹹食，奶味濃郁嘅cream brulee, 面頭加了一層味增加青口汁嘅jelly, 仲有一塊海膽，鹹得嚟又幾好味喎！鵝肝係我最愛，呢道Pan Seared Foie Gras，除左主角鵝肝外脆內軟之外，亦加左特別嘅配料，平時鵝肝會配莓醬之類去解膩，今晚大廚就用左栗子蓉，個栗子蓉就咁食都好好味，另外仲有個乳酪雪糕，酸酸甜甜咁都幾得意。第三道菜係Lobster tail with Truffle Oil

Le Rêve是法文，意思是「夢」。  餐廳環境高雅，枱上的蒲公英水晶球、掛在牆上的Dream catcher、像故事書般的餐牌，都給人夢幻的感覺。 除室內座位還有室外露台座位；十點半後餐廳就會「搖身一變」成為酒吧，食客可在室外以水煙吞雲吐霧一番。餐廳雖然以法文起名，但提供的其實是法日Fusion fine dining - 採用高級日本食材配合現代法式烹調技巧製作出精緻料理。 套餐有四道、六道和八道菜的選擇，當中六道和八道分別有兩道和三道是Surprise Dish驚喜菜色，是由厨師發辦，以最時令食材設計出的菜色，就像造夢一樣每次都猜不到的菜色。我們選了【6 Shades of Flavour $890】，加$468有4杯Wine Pairing，或者$880的Premium Wine Pairing，適合三五知己歡聚一晚。【Amuse Bouche】即是法國菜正餐前厨師為食客準備的小吃。 醋漬白蘿蔔是以日本白蘿蔔浸泡醋而製作，清爽開胃，也清清口中味道。店員之後放下一個布袋，原來是牛角麵包和芥末子包，把麵包放在火山石上就可保溫。 麵包口感鬆軟，牛油味香，暖暖的很暖心。第一道【Surp

在鬧市中的一間樓上餐廳，由一班有志氣既外國回流年青人決定將外國既味道帶翻黎香港，所以開始咗呢間fine dining，亦用上Le Rêve呢個名字，意解"夢" (追夢的夢)，呢個故事印咗喺Menu，據待應講係希望令食客留下深刻印象。我同友人考慮後選擇咗個6道菜既套餐。Amuse Bouche龍蝦啫喱 - 以燒酒同味醂做成既啫喱，再釀入粒粒龍蝦肉，龍蝦既鮮味再搭上啫喱吊味，口感與味道都很有層次，作為頭盤十分不錯另外配上一些烘過既餐包，都唔錯~非常得意咁用個麻布袋裝住😆Surprise dish 因餐廳希望俾一個驚喜蒞臨既食客，咁就恕我唔多講，留待大家自己體驗😎Pan Seared Foie Gras 香煎鵝肝多士，香濃可口，除一般食法外，餐廳更配上日式栗子蓉加上日本白本菇與及yogurt雪糕作伴碟，賣相十分討好，一齊食用可以解膩之餘更能令層次更豐富Lobster tail with Truffle Oil 小龍蝦外層塗上黑松露，再 簡單的微微煎香，已經能帶出本身龍蝦既馥郁芳香，無需多作花巧，而旁邊亦有無花果調出黎既醬汁，每一啖之間能夠清新一下味蕾New Zealand Lamb Rack

同要肥仔慶祝生日，食餐好D先!!一於又要浪漫，又要安靜又高質既餐廳。餐廳主題係The dream ，希望食客係用膳期間有夢、開心的感覺，所以餐枱上的擺設，menu、氣氛都好有這個主題的味道！我地就叫左六個dishes的餐，其中兩個係surprise dishes，係黎到先知係咩，都乎合翻個主題the dream！第一道菜有蘇格蘭聖子伴Cream brûlée(surprise fish)，聖子鮮甜到不用任何調味，輕輕煎一煎已經好香，Cream brûlée好特別，有味噌口味，面頭仲有馬糞海膽，入口即溶！！第二道是法國鵝肝伴粟子溶、雪糕食法國菜點少得法國鵝肝！煎到外脆內軟，可以伴多士食，中間仲有鮮粟子蓉同雪糕中和一下，一點都不油膩。第三道是松露油慢煮龍蝦伴一個由豆腐、芒果、昆布製成的汁龍蝦好新鮮，肉味好香濃，肉質好鮮嫩，個汁酸酸甜甜，更帶岀龍蝦肉的鮮味！第四道係炙燒吞拿魚臉頰(surprise dish)即場為吞拿魚加上閃亮亮的火炎，好華麗！吞拿魚臉頰的肉質好鮮嫩，咬落仲有啖啖的魚油香，入口即溶，再配埋一個西式同日式sauce，有不同的口味可以食到！主菜分別係鹿兒島和牛同紐西蘭羊架。先講

有時難得從繁忙的工作中忙𥚃偷閒，總要找些東西獎勵自己，好讓自己拾回拼搏的動力，因此今晚在朋友介紹下選擇到了這間餐廳，讓自己放鬆一下入座後服務員送上自己的名片，然後便開始把餐廳名字的由來娓娓道出，先在這裡賣個關子，讓準備到訪餐廳的你們親耳聽這個故事我和友人皆決定點6 course menu。開始前先點杯signature cocktail。這杯名為My Love，服務員指原是情人節的特飲，香濃的玫塊味，十分適合女生點首先有餐包搭上龍蝦啫喱作開胃菜menu內包括了兩個surprise dish,我在這個食評會特意不介紹，希望將驚喜留給你們自己到餐廳發掘，但是我保證驚喜菜式的水準10分高，絕對不會令人失望香煎鵝肝配栗子蓉及乳酪雪糕。三樣聽起來不應該配搭起來的食材放在反而有一番新體驗，乳酪雪糕的味道平衡了鵝肝的油膩感，吃起來有鵝肝的油脂香味卻又不會感覺滯龍蝦尾肉質鮮嫩，擺盤精緻。主菜部分我和朋友分別選了羊架及和牛，分別都點了三成熟。比較之下我們更喜歡和牛，口感一流

難得喺職場上認識倒真心朋友，而大家都將有好既出路，當然要一齊慶祝下。餐廳主打法日fushion菜，以夢為主題，擺設裝飾都圍繞住夢，例如有捕夢網同羽毛等。裝修型格，配埋昏暗既燈光，氣氛浪漫仲有室外位置，岩哂同朋友happy hour🥂我地叫左6-course，裏面有兩個surprise dish，會由廚師設計，保留神秘感。店員會事先問你有咩唔食。首先送上麵包同龍蝦啫喱，啫喱用上清酒同味噌做成醬汁，再加魚膠粉令佢凝固成啫喱，內裏有新鮮龍蝦肉！好新鮮既配搭，清酒既點綴更突顯出龍蝦既鮮味。牛角包好重牛酒味，口感鬆脆。第一道surprise dish係蟶子配海膽creme brûlée，蟶子配上燈籠椒醬同三文魚子，三文魚子令口感更豐富。海膽同creme brûlée食落都好creamy，好夾！creme brûlée面層仲加上左味噌啫喱，鹹鹹甜甜襯托出蟶子既鮮甜。第二道菜係法國鵝肝配自家製乳酪雪糕及栗子蓉，鵝肝係傳統做法，香煎再加上port wine sauce，煎至外脆內軟，咬一口鵝肝再品嚐一啖雪糕，冰涼感可以減低番鵝肝既油膩。第三道菜係松露油龍蝦尾配芒果豆腐汁，龍蝦尾以慢煮方式烹調，保留食材

預先食情人節餐🥰 依度主打法日fushion菜，環境雅致浪漫～ 情人節餐包左一支玫瑰香檳，增添甜蜜感覺🥂 特別讚一讚餐包牛角包，好鬆脆充滿牛油香味。🔅Trio Tartar🔅有三款Tartar分別係三文魚，吞拿魚及和牛，每款配上獨特醬汁，全部材料新鮮日本空運，鮮味十足，心形麵包用上北海道牛奶焗製，很有心思。🔅Sea Cucumber🔅海蔘釀入魷魚肉，肉質彈牙，配上生蠔龍蝦汁味道更豐富更鮮甜美味😋 配料嘅細蟹仔浸左醬油再焗，成隻都食得好香脆！。🔅Razor Clam🔅蟶子皇好大隻呢！肉質爽口鮮甜，配上燈籠椒醬味覺多一點清新感✨另外海膽味噌creme bulee味道好濃郁！口感非常幼滑好好味！。🔅Pan Seared Foie Gras🔅鵝肝燒得剛剛好，外層充滿焦香，淋上砵酒汁香味四溢🤤 原本以為只係配多士食，原來有種新食法！將鵝肝配上栗子蓉及乳酪雪糕一齊食，除左油香增添多一層清新口感，食落比傳統食法去除油膩感，好新鮮嘅味道！大大推介依種食法😆。🔅Lobster Tail with Truffle Oil🔅龍蝦尾用上松露牛油浸煮，保持其鮮味又可以增添油香，配上芒果豆腐昆布湯醬，味道清新有特

剛剛試了這個餐廳的wine pairing dinner.   餐廳有4, 6, 和 8 道菜的晚餐選擇.   我們選了6道茶.看看餐牌, 其實比去年上漲了10%多價錢.  (真心貴).   另我們選配premium wine pair.  (酒錢同晚餐的價錢一樣).食物方面真的很好.   試過很多fusion菜, 其實只是賣相滿分, 入口普通.  但這間真的很好食.  不過wine pairing基本上是無的.    premium wine paring $880 有四杯酒.   第一杯是法國米酒. (真的比較少見), 簡單配上頭2-3道前菜.  無大問題, 不過亦說不上什麼pairing.   白酒有loire 的 pouilly fume, 配龍蝦.   龍蝦的做法是清淡的, pouilly fume就重口味了.  (不如用NZ的重好)主茶用了AOC bordeaux, Chateau Reaut, 這個級數來就不錯, 大家見到這支酒可以試試.   無論羊扒或和牛都是這杯.  (個人覺得真的懶了小小, 應該不同主菜不同酒) 所以大家不用期望有什麼Marriage.甜酒是我喜愛的

法國菜離不開浪漫二字。 Le Reve 情人節餐牌，注入日式同法式fusion 菜餚，為你心中唯一預備獨一無二的晚餐。 好酒開場有 Rutnart Rose Champagne NV 375ml，同bite size starter。由哼杯的一聲開始精心設計的9款菜式。Trio Tartar，由三文魚、吞拿魚和日本和牛配襯北海道多士。一口份量，全生組合。三種材料味濃質感不一。先品嚐清新軟腍的三文魚、然後嚼口豐富的吞拿魚，最後到濃郁的和牛Tartar。層次遞增、口感提升。Sea Cucumber 。有豐富膠原，為女士養顏之食。底下卷上墨魚肉。海蔘彈性十足，下刀切時稍會滑開。襯上生蠔龍蝦汁，味濃帶鹹，互補海蔘清淺味。經醬油蟹處理再焗烤的蟹仔，脆脆硬硬的。Razor Clam。來到第三道都是海鮮主打。 蟶子經牛油香炒，厚肉好食。北海道海膽味噌汁creme brulee。非常精緻，這日法配搭很棒。Pan seared Foie Gras。平時d餐廳食鵝肝，只係單上一件過。呢碟有栗子蓉、yoghurt同淡灰紫色嘅日本喇叭菌配食。每樣切出一小份，拼上鵝肝食，意想不到的好食。乳酪微酸滑溜質感，中和了